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基本介紹

金華(hua)(hua)(hua)煲(bao)是浙江金華(hua)(hua)(hua)市傳統名菜，全(quan)省獨(du)有(you)的美味砂鍋燉品，采用二(er)十余味名貴(gui)中(zhong)藥材及(ji)香(xiang)料，精心調制而成。味道獨(du)特，滋補養生，價廉物美，吃了不(bu)上火，目(mu)前(qian)在江、浙、滬、湘、粵各省市都開(kai)有(you)多家“金華(hua)(hua)(hua)煲(bao)莊”并極(ji)富盛名，生意紅火。其中(zhong)“金華(hua)(hua)(hua)火腿老鴨煲(bao)”被評為第十屆浙江（國際）美食節名牌美食。

制作方法

胴骨煲做法

原(yuan)料：豬帶肉(rou)后腿骨(gu)、農家(jia)千張(zhang)、臘筍。

調(diao)料：精鹽(yan)、黃酒、生(sheng)姜、胡(hu)椒粉、蔥段。

制(zhi)作方(fang)法：將(jiang)后(hou)腿骨(gu)改刀(dao)焯(zhuo)水，洗凈。放入鍋(guo)(guo)內(nei)，加調料(liao)燉熟，取大砂鍋(guo)(guo)放入臘筍(sun)、千張，再將(jiang)后(hou)腿骨(gu)連原湯(tang)，置于(yu)大砂鍋(guo)(guo)中，燒開調料(liao)即可。

特點：湯汁鮮美，營養補(bu)鈣。

牛尾煲做法

原料：凈牛(niu)尾巴、黨參、杜仲、竹(zhu)蓀、枸杞子等(deng)。

調料：生姜、蔥結、精鹽等（可據(ju)個(ge)人口味(wei)增(zeng)減(jian)調料）。

制作方(fang)法：凈牛尾巴斬段焯水、洗凈，放入鍋(guo)(guo)內加調料燉熟(shu)(shu)，取大砂鍋(guo)(guo)，將燉熟(shu)(shu)的牛尾置于大砂鍋(guo)(guo)中(zhong)，加入原湯，調味(wei)，置上(shang)火燉至酥爛即可。

特點：湯濃味美，補腎(shen)養身。