拔(ba)絲宣蓮，浙(zhe)江金華(hua)傳統的(de)名點。宣蓮以色白(bai)芬芳、顆大粒圓、肉厚(hou)易(yi)酥、營養豐富而暢(chang)銷國內(nei)外市場。將(jiang)蓮子(zi)(zi)倒入(ru)糖油鍋(guo)中，使糖汁包住(zhu)蓮子(zi)(zi)。然后盛入(ru)盤內(nei)，再(zai)撒上(shang)(shang)糖桂花，趁熱上(shang)(shang)席。色澤黃亮，外焦(jiao)脆，內(nei)粉糯(nuo)。
宣蓮(lian)色白芳香(xiang)，顆大粒圓，肉(rou)厚飽滿，質酥不糊(hu)，食而無渣(zha)，味道甘(gan)美，營養豐富(fu)，藥用價值高，為(wei)饋贈之佳品，廷席之佳肴(yao)，食療(liao)之珍品。
宣(xuan)蓮(lian)產自宣(xuan)蓮(lian)之鄉---武義宣(xuan)平，顆大(da)粒圓，色白(bai)芳香(xiang)，肉厚飽(bao)滿，質酥不糊(hu)，食(shi)而無渣(zha)；味道(dao)甘美，營養豐富，成為饋贈(zeng)禮(li)物，宴席佳肴。宣(xuan)蓮(lian)為衛(wei)生(sheng)部批(pi)準的(de)藥(yao)食(shi)同源食(shi)品(pin)之一(yi)，據(ju)測定每百克宣(xuan)蓮(lian)含(han)蛋(dan)白(bai)質19.56%.脂肪2%.淀(dian)粉42.8%.還原糖1.2%.氨基酸(suan)總含(han)量15.79%（含(han)17種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)）以及少量的(de)鈣.磷.鐵.氧化黃心樹寧(ning)堿(jian)等(deng)，是一(yi)種(zhong)(zhong)珍貴(gui)的(de)純天(tian)然高(gao)級營養佳品(pin)，具有極高(gao)的(de)滋補(bu)價值。
宣蓮、白面粉、雞蛋
制(zhi)作過程將(jiang)宣(xuan)蓮煮熟、撈(lao)出、瀝(li)干，拍上(shang)(shang)白(bai)面(mian)粉（約10克）。雞蛋(dan)(dan)打散、放入上(shang)(shang)白(bai)面(mian)粉(50克)、濕(shi)淀粉(20克)及適量清水，攪(jiao)成(cheng)雞蛋(dan)(dan)糊。將(jiang)炒鍋(guo)(guo)置旺(wang)火(huo)上(shang)(shang)，下入熟豬油，燒至六成(cheng)熟，將(jiang)蓮子(zi)(zi)逐個掛上(shang)(shang)雞蛋(dan)(dan)糊，入鍋(guo)(guo)炸至結殼，撈(lao)出待用(yong)(yong)。另取炒鍋(guo)(guo)一只置中火(huo)上(shang)(shang)，下入熟豬油(10克)，加(jia)入白(bai)糖(tang)，用(yong)(yong)手(shou)勺(shao)不(bu)斷推炒1分鐘左右，使白(bai)糖(tang)、豬油溶化，見糖(tang)汁(zhi)稠(chou)粘起絲(si)，將(jiang)炸過的蓮子(zi)(zi)放入油鍋(guo)(guo)中復炸一下，迅即將(jiang)蓮子(zi)(zi)倒入糖(tang)油鍋(guo)(guo)中，顛翻幾下炒鍋(guo)(guo)，使糖(tang)汁(zhi)包(bao)住蓮子(zi)(zi)。然后盛入盤(pan)內（盤(pan)用(yong)(yong)開(kai)水燙(tang)過，涂上(shang)(shang)芝麻油），再撒上(shang)(shang)糖(tang)桂(gui)花，立(li)即上(shang)(shang)席。
歲(sui)月(yue)靜好
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