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菜品特色

味道鮮美，雞(ji)(ji)肉酥而(er)爛(lan)，開筷前(qian)是整雞(ji)(ji)一只，但輕輕觸動(dong)雞(ji)(ji)肉就會“四分五裂”。

食用價值

1、相比我(wo)們飼養(yang)的(de)(de)肉雞(ji)，土雞(ji)的(de)(de)肉更加結(jie)實，肉質結(jie)構和營養(yang)比例(li)更加合(he)理，土雞(ji)肉中含有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，微量元素(su)和各種營養(yang)素(su)，脂(zhi)肪的(de)(de)含量比較低，對于我(wo)們人(ren)體的(de)(de)保(bao)健具(ju)有(you)重要的(de)(de)價(jia)值，是我(wo)們中國人(ren)比較喜歡的(de)(de)肉類(lei)制品，屬于高蛋(dan)白(bai)的(de)(de)肉類(lei)。

2、土雞(ji)中含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)對于人(ren)體(ti)具(ju)有(you)非(fei)常重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，他是(shi)構成我(wo)們人(ren)體(ti)體(ti)蛋白質(zhi)并同生命活(huo)動(dong)有(you)關的(de)(de)(de)(de)最基(ji)本的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，是(shi)在(zai)生物(wu)體(ti)內構成蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)的(de)(de)(de)(de)基(ji)本單位(wei)，是(shi)我(wo)們生命的(de)(de)(de)(de)基(ji)本物(wu)質(zhi),與(yu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)生命活(huo)動(dong)存在(zai)著密切的(de)(de)(de)(de)關系。是(shi)我(wo)們人(ren)體(ti)中不可缺少的(de)(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)。土雞(ji)肉中的(de)(de)(de)(de)這些營(ying)養物(wu)質(zhi)對于我(wo)們人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)生長發育具(ju)有(you)非(fei)常重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)意(yi)義。

3、土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)皮(pi)中含有豐富的(de)(de)(de)膠質(zhi)蛋白，能(neng)夠被(bei)人體迅速吸(xi)收(shou)和(he)利用，是一種非常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)膠質(zhi)，我(wo)們(men)在(zai)做(zuo)土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)時候就會發(fa)現土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)和(he)我(wo)們(men)在(zai)市(shi)場上買的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)在(zai)肉(rou)質(zhi)上的(de)(de)(de)差別(bie)，土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)可以(yi)(yi)(yi)作(zuo)為滋(zi)補的(de)(de)(de)食(shi)品，以(yi)(yi)(yi)前孕婦生產以(yi)(yi)(yi)后，用土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)來燉湯可以(yi)(yi)(yi)促進身(shen)體的(de)(de)(de)恢復，人在(zai)患病以(yi)(yi)(yi)后的(de)(de)(de)康復飲食(shi)中燉土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)湯也是很好(hao)的(de)(de)(de)選擇，經常(chang)吃土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)能(neng)夠增強我(wo)們(men)人體的(de)(de)(de)體質(zhi)，提高我(wo)們(men)人體的(de)(de)(de)免疫能(neng)力(li)，土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法很多，可以(yi)(yi)(yi)用清燉、燒烤、風干等各種制(zhi)作(zuo)方(fang)法，不論(lun)采用什么方(fang)法做(zuo)，土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)營養價值(zhi)比我(wo)們(men)在(zai)市(shi)場上買的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)營養價值(zhi)都(dou)高很多。是真正的(de)(de)(de)綠色無污染的(de)(de)(de)食(shi)物。

制作方法

配料

土雞1只(zhi)； 龍骨200克； 生姜片170克； 碎(sui)干辣(la)椒1克；蔥結50克

做法

1、取兩年以(yi)上的(de)土(tu)公雞宰殺煺毛，洗凈內(nei)臟(zang)；

2、再取陶缽一只，放入五花肉、雞及米酒、姜(jiang)片、醬油(you)等調料(liao)，蓋(gai)好后用面團密封；

3、然后將幾片碎瓦放在鐵鍋(guo)內，上(shang)面放上(shang)盛雞的陶缽(bo)，蓋上(shang)另一只鐵鍋(guo)，用中(zhong)火(huo)燉三四(si)小時而成。