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菜品特色

味道鮮美，雞肉(rou)酥而爛，開筷前是整雞一只，但輕(qing)輕(qing)觸(chu)動雞肉(rou)就(jiu)會(hui)“四分五裂”。

食用價值

1、相比(bi)(bi)我們飼(si)養的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)雞(ji)，土(tu)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)更加結實，肉(rou)(rou)質結構和營養比(bi)(bi)例更加合理，土(tu)雞(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋白質，微量元素(su)和各(ge)種(zhong)營養素(su)，脂肪的(de)(de)(de)(de)含量比(bi)(bi)較(jiao)低(di)，對于(yu)我們人(ren)體的(de)(de)(de)(de)保健具有重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)價值，是我們中(zhong)國人(ren)比(bi)(bi)較(jiao)喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)類(lei)制品，屬于(yu)高(gao)蛋白的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)類(lei)。

2、土雞中含有豐富的(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸，氨(an)基(ji)酸對(dui)(dui)于人(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)具有非(fei)常(chang)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)作用，他(ta)是構成我們人(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)蛋白質并同生(sheng)(sheng)命活動(dong)有關(guan)的(de)(de)(de)(de)最基(ji)本(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)物(wu)質，是在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)物(wu)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)內構成蛋白質分子的(de)(de)(de)(de)基(ji)本(ben)(ben)單位，是我們生(sheng)(sheng)命的(de)(de)(de)(de)基(ji)本(ben)(ben)物(wu)質,與(yu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)命活動(dong)存在(zai)(zai)著密切的(de)(de)(de)(de)關(guan)系(xi)。是我們人(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)中不可缺(que)少的(de)(de)(de)(de)營養物(wu)質。土雞肉中的(de)(de)(de)(de)這些營養物(wu)質對(dui)(dui)于我們人(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長發育具有非(fei)常(chang)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)意義。

3、土(tu)(tu)(tu)雞的(de)(de)(de)(de)(de)雞肉皮中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)膠質(zhi)蛋(dan)白(bai)，能(neng)夠被人體迅速吸(xi)收和利用，是一種(zhong)非常好的(de)(de)(de)(de)(de)膠質(zhi)，我(wo)(wo)們(men)(men)在做(zuo)土(tu)(tu)(tu)雞的(de)(de)(de)(de)(de)時候就會發現(xian)土(tu)(tu)(tu)雞和我(wo)(wo)們(men)(men)在市場(chang)上買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)雞在肉質(zhi)上的(de)(de)(de)(de)(de)差別，土(tu)(tu)(tu)雞可以作為滋補的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，以前(qian)孕婦生產以后，用土(tu)(tu)(tu)雞來燉湯可以促進身體的(de)(de)(de)(de)(de)恢復(fu)，人在患(huan)病以后的(de)(de)(de)(de)(de)康復(fu)飲食(shi)(shi)中(zhong)燉土(tu)(tu)(tu)雞湯也是很好的(de)(de)(de)(de)(de)選擇，經(jing)常吃土(tu)(tu)(tu)雞能(neng)夠增強我(wo)(wo)們(men)(men)人體的(de)(de)(de)(de)(de)體質(zhi)，提高(gao)我(wo)(wo)們(men)(men)人體的(de)(de)(de)(de)(de)免(mian)疫能(neng)力，土(tu)(tu)(tu)雞的(de)(de)(de)(de)(de)制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種(zhong)制作方法，不論采用什么方法做(zuo)，土(tu)(tu)(tu)雞的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)比我(wo)(wo)們(men)(men)在市場(chang)上買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)雞營養(yang)(yang)價值(zhi)都高(gao)很多。是真正的(de)(de)(de)(de)(de)綠色無污染的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物。

制作方法

配料

土雞1只； 龍骨(gu)200克(ke)(ke)； 生姜片170克(ke)(ke)； 碎干辣(la)椒1克(ke)(ke)；蔥結50克(ke)(ke)

做法

1、取兩年(nian)以上的(de)土公雞(ji)宰(zai)殺(sha)煺毛，洗凈(jing)內臟；

2、再取陶缽一只，放入五花肉(rou)、雞及米(mi)酒、姜片、醬油等(deng)調料，蓋好后用面(mian)團密封(feng)；

3、然后將幾片碎瓦(wa)放在鐵鍋(guo)內(nei)，上(shang)面放上(shang)盛雞(ji)的陶(tao)缽(bo)，蓋上(shang)另一只鐵鍋(guo)，用中火燉三四小時而成(cheng)。