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花果山風鵝
0 票數:0 #地方菜#
花果山風鵝是江蘇省灌云縣特產美食,其口感、風味具有灌云縣鮮明的地域特色。花果山風鵝做法是運用風鵝低鹽嫩化技術,經過63道工序精致加工而成。其呈醬黃色,皮薄,肉質致密,有嚼勁,老嫩適中,富含人體所必需的不飽和脂肪酸、多種氨基酸和維生素、礦物質元素等,同時具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇、易消化吸收等特點。
  • 產地: 江蘇省灌云縣
詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

花(hua)果山風鵝(e),江蘇省(sheng)灌云縣特產,中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產品。

花果山(shan)(shan)風鵝采用源(yuan)自(zi)江(jiang)蘇省最大的(de)(de)綠色(se)天(tian)然無公害牧場(chang)——萬頃草場(chang)沂河淌的(de)(de)綠色(se)鵝源(yuan),在(zai)沂河淌特(te)(te)定(ding)的(de)(de)特(te)(te)定(ding)自(zi)然環境和(he)飼養條件下,花果山(shan)(shan)風鵝形(xing)成了生長速度(du)較(jiao)慢、肉質優良、風味獨特(te)(te)等特(te)(te)點(dian),是理想的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸和(he)蛋(dan)白質來源(yuan),其口感、風味具有(you)灌云縣鮮明的(de)(de)地域特(te)(te)色(se)。花果山(shan)(shan)風鵝呈(cheng)醬黃色(se),皮薄,肉質致密,有(you)嚼勁(jing),老(lao)嫩適中。

2015年04月07日,原國家質檢總局(ju)批準(zhun)對“花(hua)果山(shan)風鵝”實(shi)施地理(li)標志產(chan)品保護。

品質特點

花(hua)果山(shan)風(feng)(feng)鵝是江蘇省連云港市灌云縣的(de)傳統特(te)色產品(pin),其(qi)產品(pin)品(pin)質優良(liang),口感(gan)、風(feng)(feng)味具有灌云縣鮮(xian)明的(de)地(di)(di)域特(te)色。花(hua)果山(shan)風(feng)(feng)鵝采用沂(yi)河淌(tang)及周邊地(di)(di)區綠色基地(di)(di)的(de)綠色鵝源(yuan),運(yun)用風(feng)(feng)鵝低(di)鹽嫩(nen)化(hua)技術,經(jing)過63道工序精(jing)致加工而成。其(qi)產品(pin)軟硬適中,肉(rou)質彈性(xing)好,有嚼勁(jing)。皮薄肉(rou)嫩(nen)、臘香可口,富(fu)含人體所(suo)必需的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸、多(duo)種氨基酸和(he)維(wei)生(sheng)素、礦物質元素等,同時具有高蛋白、低(di)脂(zhi)肪(fang)(fang)、低(di)熱量、低(di)膽(dan)固醇、易消化(hua)吸收等特(te)點。

生長環境

位置境域

連云(yun)(yun)港市(shi)(shi)灌云(yun)(yun)縣(xian)(xian)介于東(dong)經119°2′50″—119°52′9″,北(bei)緯34°11′45″—34°38′50″之間,位于江蘇省(sheng)東(dong)北(bei)部(bu)。東(dong)部(bu)瀕臨黃海;西部(bu)與(yu)(yu)宿遷市(shi)(shi)沭陽(yang)縣(xian)(xian)及連云(yun)(yun)港市(shi)(shi)東(dong)海縣(xian)(xian)為(wei)鄰(lin);南部(bu)隔(ge)新沂河(he)與(yu)(yu)連云(yun)(yun)港市(shi)(shi)灌南縣(xian)(xian)相鄰(lin);北(bei)部(bu)與(yu)(yu)連云(yun)(yun)港市(shi)(shi)海州區接(jie)壤。

地形地貌

灌云(yun)縣地(di)形地(di)貌(mao)簡單,除分布(bu)有孤島狀低(di)山(shan)殘丘及西(xi)(xi)部(bu)狹長的(de)岡(gang)嶺外,其余均為海(hai)陸交互沉積(ji)的(de)濱海(hai)平原,西(xi)(xi)高東低(di)呈微傾斜狀,地(di)勢低(di)洼,岡(gang)嶺地(di)面高程5—25米,中部(bu)平原地(di)帶為2—4米;個別低(di)洼地(di)區高程1.5—1.8米。山(shan)地(di)與丘陵占總面積(ji)8%,平原占92%。

氣候特征

灌云(yun)縣氣(qi)(qi)候(hou)屬暖(nuan)(nuan)溫(wen)帶海洋季(ji)(ji)(ji)(ji)風性(xing)氣(qi)(qi)候(hou),四(si)季(ji)(ji)(ji)(ji)分明,雨(yu)水充(chong)沛,光照(zhao)(zhao)充(chong)足(zu)。冬季(ji)(ji)(ji)(ji)受(shou)西伯利亞變性(xing)冷(leng)氣(qi)(qi)團控(kong)制,以(yi)寒(han)冷(leng)干燥天(tian)氣(qi)(qi)為(wei)(wei)主;夏季(ji)(ji)(ji)(ji)受(shou)海洋性(xing)季(ji)(ji)(ji)(ji)風控(kong)制,炎熱多雨(yu),高(gao)溫(wen)期(qi)同(tong)多雨(yu)期(qi)一(yi)致,春秋兩季(ji)(ji)(ji)(ji)處(chu)于南北季(ji)(ji)(ji)(ji)風交(jiao)替時期(qi),干、濕、冷(leng)、暖(nuan)(nuan)天(tian)氣(qi)(qi)多變。日照(zhao)(zhao)充(chong)足(zu),無(wu)霜(shuang)期(qi)較長(chang)(chang)。年(nian)均日照(zhao)(zhao)總時數2456.2小時。年(nian)平(ping)(ping)均日照(zhao)(zhao)百(bai)分率為(wei)(wei)55%,在作物生長(chang)(chang)季(ji)(ji)(ji)(ji)內(nei)為(wei)(wei)62%,四(si)季(ji)(ji)(ji)(ji)分明,年(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)在13—15℃;雨(yu)量充(chong)沛,年(nian)降水800-900毫米(mi)。

水系水文

灌云縣境內河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流屬淮河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水系的沂(yi)、沭、泗(si)流域尾閭河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)道,其中新(xin)沂(yi)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)為流域性(xing)排(pai)洪河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)道,鹽河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)和(he)古泊善后(hou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)為跨市、縣河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流,東門河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、五(wu)圖河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、五(wu)灌河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、枯溝河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、牛墩界圩(wei)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、車軸河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、燒香(xiang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)等干(gan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)均(jun)為獨(du)立的人(ren)海河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流,稱為沂(yi)、沭諸(zhu)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he);叮(ding)當河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、官溝河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、云善河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)貫(guan)穿縣境南北。

灌(guan)云縣適宜的地理(li)(li)氣候條件,豐沛的水資源,是鵝(e)類生長(chang)繁衍的理(li)(li)想(xiang)場所,為花果山(shan)風鵝(e)的生產提(ti)供了(le)充足的原料。

榮譽認證

花(hua)果山風(feng)鵝(e)(e)是全國鵝(e)(e)產業(ye)化第一(yi)個通過國家(jia)綠色食品(pin)認(ren)(ren)證中心認(ren)(ren)證的綠色品(pin)牌(pai),被(bei)評選為(wei)江(jiang)蘇省(sheng)名牌(pai)產品(pin),2003年世界(jie)女子沙灘排球賽專用食品(pin),并榮獲江(jiang)蘇省(sheng)第九屆食品(pin)博(bo)覽(lan)會(hui)金獎。

2015年04月07日,原國家質檢總局批(pi)準(zhun)對“花果山風鵝”實施地理標志產品保護。

歷史起源

灌(guan)云縣制作加工風鵝已有3000多(duo)年歷史(shi),相傳為中華美食(shi)鼻祖——商朝宰相伊尹隱居花果山下所(suo)秘制。

2014年5月9日,為了保(bao)證“花果(guo)(guo)山(shan)風(feng)鵝(e)”的質量和特色,推動“花果(guo)(guo)山(shan)風(feng)鵝(e)”向(xiang)標準化、規(gui)模化、品牌化發展,灌云縣向(xiang)質檢總局提出申請,將“花果(guo)(guo)山(shan)風(feng)鵝(e)”列入(ru)地理標志(zhi)產品保(bao)護。

2014年11月,國家質(zhi)檢(jian)總局正式受(shou)理并向社會進行公示。

2015年1月11日,由國(guo)家質檢總(zong)局科技(ji)司組(zu)(zu)織,北(bei)京市標準化院、中國(guo)農業大學、北(bei)京藥檢所(suo)等單位7名專家組(zu)(zu)成評審(shen)專家組(zu)(zu),對江蘇省灌云縣申報的“花果山風鵝”地理標志產品(pin)進行了技(ji)術審(shen)查(cha)。

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