寧(ning)海腦(nao)飯(fan)，山東省著名(ming)的傳(chuan)統(tong)小吃，始創于1927年，以(yi)其制作精(jing)細，味美可口(kou)而聞名(ming)于膠(jiao)東，因此膠(jiao)東流傳(chuan)有“文登包子，福山面，寧(ning)海州(zhou)里(li)喝腦(nao)飯(fan)”的民(min)謠。
舂小米淘洗(xi)(xi)干凈(jing)，用清水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)回軟，放水(shui)(shui)(shui)磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內(nei)熬至粘稠盛盆內(nei)待用。大(da)豆洗(xi)(xi)凈(jing)，用清水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內(nei)加食(shi)鹽鹵(lu)月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入(ru)小米粥盆內(nei)成腦飯，盛若干碗。菠菜洗(xi)(xi)凈(jing)切成段，與豆腐皮一起(qi)加香油炒熟，放在腦飯上面，食(shi)時加食(shi)鹽、辣(la)椒醬、腌(a)雪里(li)紅拌勻即成。
風味(wei)特點是(shi)鮮(xian)嫩香辣，味(wei)美可口。
1、春(chun)小(xiao)米淘(tao)洗干凈，用清水(shui)浸泡(pao)回軟，放水(shui)磨(mo)中磨(mo)成漿，用潔布包住過濾，放鍋內熬(ao)至(zhi)粘(zhan)透(tou)露盛盆內待(dai)用。
2.大(da)豆洗(xi)凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿(jiang)，放鍋內(nei)加食用鹽鹵(lu)臜成嫩豆腐腦(nao)，揭去豆腐皮，倒到小料(liao)漿(jiang)盆內(nei)成腦(nao)飯(fan)，盛200碗。
3.菠菜洗凈(jing)切成段，與豆(dou)腐皮(pi)一起加(jia)香油炒(chao)勻(yun)，放豆(dou)腦飯(fan)上(shang)面，食時加(jia)精(jing)鹽，辣椒醬，腌雪里紅拌(ban)勻(yun)即可。
我心明亮
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