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基本介紹

海(hai)(hai)(hai)南(nan)(nan)島地處北(bei)緯18度，是(shi)我(wo)國(guo)唯一(yi)的(de)熱帶(dai)島嶼，盛產各種(zhong)熱帶(dai)水(shui)果。“海(hai)(hai)(hai)南(nan)(nan)水(shui)好人(ren)壽長(chang)”是(shi)享譽全國(guo)的(de)一(yi)句話(hua)，純(chun)凈無污染的(de)水(shui)源得益于(yu)海(hai)(hai)(hai)南(nan)(nan)特有的(de)生態自然環境。海(hai)(hai)(hai)南(nan)(nan)的(de)椰子(zi)樹是(shi)幸福。特點：椰香(xiang)濃郁、軟糯可口(kou)、餡料香(xiang)甜(tian)。

椰(ye)(ye)子糕(gao)(gao)是(shi)海南的(de)一(yi)種特色小(xiao)吃，它(ta)與年糕(gao)(gao)一(yi)樣(yang)都有綿軟的(de)特點。但(dan)不同的(de)是(shi)，海口椰(ye)(ye)子糕(gao)(gao)的(de)最大特色就是(shi)它(ta)的(de)餡(xian)，一(yi)般有椰(ye)(ye)絲花生餡(xian)和椰(ye)(ye)林(lin)芝(zhi)麻餡(xian)兩種。在椰(ye)(ye)汁糕(gao)(gao)外面包著(zhu)椰(ye)(ye)葉散(san)發(fa)的(de)香味(wei)，更能(neng)夠提(ti)起人的(de)食欲。撥開糕(gao)(gao)底的(de)香蕉(jiao)芭蕉(jiao)葉，椰(ye)(ye)子糕(gao)(gao)就散(san)發(fa)出(chu)一(yi)種若有若無的(de)香味(wei)，吃上一(yi)口，糯米(mi)的(de)粘(zhan)牙感和韌勁(jing)，讓人難以忘懷。

制作方法

所用配料

糯米(mi)1000克(ke)、椰子2個、生粉(fen)1000克(ke)、白(bai)糖(tang)300克(ke)、煉奶250克(ke)、精鹽5克(ke)、板(ban)蘭(lan)葉數(shu)片，生油適量。

制作方法

1、將糯(nuo)米淘(tao)凈(jing)，清水浸泡2小(xiao)時后，細(xi)磨成漿。將板蘭葉洗凈(jing)，切(qie)碎磨爛，用潔白(bai)紗布(bu)包裹擠壓(ya)出(chu)葉汁(zhi)，椰(ye)子加工壓(ya)出(chu)白(bai)色椰(ye)汁(zhi)；

2、將米漿摻入生粉攪(jiao)拌揉和(he)至(zhi)起(qi)筋，加入白糖、煉(lian)奶、精鹽及輯汁(zhi)一(yi)(yi)起(qi)攪(jiao)拌均勻，然(ran)后分(fen)成兩等份，將一(yi)(yi)份摻人板蘭葉汁(zhi)，調成綠色，另一(yi)(yi)份調入椰(ye)汁(zhi)呈白色；

3、用(yong)平底蒸(zheng)(zheng)盤一個，抹上生油(you)，倒入(ru)一層白色米(mi)漿(jiang)，上籠蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘(zhong)至熟取出(chu)，再(zai)加入(ru)一層綠色米(mi)漿(jiang)，再(zai)蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘(zhong)，如(ru)此(ci)間隔反(fan)復蒸(zheng)(zheng)至第8層為(wei)止；

4、將蒸熟的(de)板蘭糕，置通風處30分鐘，使自然冷(leng)卻后(hou)，放進保鮮柜(ju)內(nei)增(zeng)加涼度，取出切成菱形小塊，擺(bai)盤(pan)即可。