海南島地(di)處北緯18度(du)，是(shi)我國唯一(yi)的(de)(de)熱(re)(re)帶島嶼(yu)，盛產各種熱(re)(re)帶水(shui)果。“海南水(shui)好人壽長”是(shi)享譽全國的(de)(de)一(yi)句話，純凈無污染的(de)(de)水(shui)源得益于海南特有的(de)(de)生(sheng)態自然(ran)環境(jing)。海南的(de)(de)椰(ye)子(zi)樹(shu)是(shi)幸福(fu)。特點(dian)：椰(ye)香(xiang)濃郁、軟(ruan)糯可(ke)口、餡料香(xiang)甜。
椰(ye)子糕(gao)是海南的一(yi)種(zhong)特(te)色小(xiao)吃(chi)(chi)，它與年(nian)糕(gao)一(yi)樣都有(you)綿(mian)軟的特(te)點。但不同的是，海口椰(ye)子糕(gao)的最大特(te)色就是它的餡，一(yi)般有(you)椰(ye)絲花生餡和(he)椰(ye)林芝麻餡兩種(zhong)。在椰(ye)汁糕(gao)外面包著椰(ye)葉散(san)發的香(xiang)味(wei)，更(geng)能夠(gou)提起人(ren)的食欲。撥開糕(gao)底的香(xiang)蕉(jiao)芭蕉(jiao)葉，椰(ye)子糕(gao)就散(san)發出一(yi)種(zhong)若有(you)若無的香(xiang)味(wei)，吃(chi)(chi)上一(yi)口，糯米的粘牙感(gan)和(he)韌(ren)勁，讓人(ren)難以忘懷。
糯米1000克(ke)、椰子2個、生粉(fen)1000克(ke)、白(bai)糖(tang)300克(ke)、煉奶250克(ke)、精鹽5克(ke)、板蘭葉數片，生油適量。
1、將糯(nuo)米淘凈，清水浸泡2小時后(hou)，細磨成漿。將板蘭葉(xie)洗凈，切碎(sui)磨爛，用潔白紗布包裹(guo)擠壓出(chu)葉(xie)汁，椰(ye)(ye)子加(jia)工壓出(chu)白色椰(ye)(ye)汁；
2、將米漿摻(chan)入(ru)生粉攪(jiao)拌揉(rou)和至(zhi)起筋，加(jia)入(ru)白糖、煉(lian)奶(nai)、精鹽及輯汁一起攪(jiao)拌均勻，然(ran)后分成兩等份(fen)，將一份(fen)摻(chan)人板蘭葉汁，調成綠色，另一份(fen)調入(ru)椰汁呈白色；
3、用平(ping)底蒸(zheng)盤一個，抹上生油，倒入一層白色(se)米(mi)(mi)漿，上籠(long)蒸(zheng)5分鐘(zhong)(zhong)至(zhi)熟取出，再加入一層綠(lv)色(se)米(mi)(mi)漿，再蒸(zheng)5分鐘(zhong)(zhong)，如此間隔反復(fu)蒸(zheng)至(zhi)第(di)8層為止；
4、將蒸熟的板蘭(lan)糕(gao)，置通風處30分鐘，使自然冷卻后，放進(jin)保鮮柜內增加(jia)涼度，取出切成菱形小塊，擺盤即可。
歲(sui)月靜好
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