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基本介紹

倭井(jing)(jing)潭硬(ying)糕最早是當年戚繼光(guang)抗擊倭寇(kou)時將士的干糧。用歷代流(liu)傳下來的祖傳秘方精(jing)心制(zhi)作而成。因其(qi)加工精(jing)細，鵝黃色中透著(zhu)瑩(ying)亮的白，入口香甜(tian)，不粘不堅，軟硬(ying)適(shi)中，暢銷(xiao)江(jiang)(jiang)閩滬(hu)(hu)等(deng)沿(yan)海(hai)。倭井(jing)(jing)潭硬(ying)糕始產于清(qing)光(guang)緒年間，至今已有一百(bai)多年歷史，是暢銷(xiao)江(jiang)(jiang)浙閩滬(hu)(hu)沿(yan)海(hai)一帶的地(di)方傳統名(ming)糕。

產地：舟山

主料：優(you)質糯米、芝(zhi)麻、精白糖

制法：經過炒、磨、拌、扦、蒸、焙等多道(dao)工序，用歷代流傳下來(lai)的祖傳秘(mi)方精(jing)心制作(zuo)而(er)成。

特點(dian)：加工精細(xi)，鵝黃色中透著瑩亮(liang)的白，入口香(xiang)甜(tian)，不(bu)粘(zhan)不(bu)堅，軟(ruan)硬適中，暢銷(xiao)江閩滬等沿海。

歷史起源

倭井潭硬糕來歷之一

據(ju)舟山(shan)市史志辦提供，倭井潭(tan)硬糕究竟始于何年(nian)(nian)無(wu)考(kao)。但最遲(chi)不(bu)會晚(wan)于清(qing)康(kang)、乾年(nian)(nian)間，因為(wei)清(qing)康(kang)熙年(nian)(nian)間，岱衢洋已成(cheng)為(wei)大黃(huang)魚(yu)的中心(xin)漁場(chang)，一年(nian)(nian)有(you)兩(liang)個魚(yu)汛(xun)(xun)，夏汛(xun)(xun)捕產卵魚(yu)，秋(qiu)汛(xun)(xun)捕桂(gui)花黃(huang)魚(yu)，漁民除定海(hai)縣境內的外，還有(you)來自寧波、臺州(zhou)等(deng)地的，數千條漁船，一部分(fen)停泊東沙(sha)角，一部分(fen)停泊長涂(tu)港。每魚(yu)汛(xun)(xun)，漁場(chang)后勤供應業，包(bao)括酒館飯店(dian)，糖果糕點(dian)等(deng)等(deng)的經營者也(ye)接踵(zhong)而(er)至，制作(zuo)供應硬糕便是(shi)其中一業，據(ju)傳，最初到(dao)長涂(tu)倭井潭(tan)來做硬糕的都是(shi)黃(huang)巖、溫州(zhou)的農民，他(ta)們趁漁民的船只，隨(sui)(sui)汛(xun)(xun)來，隨(sui)(sui)汛(xun)(xun)歸，向(xiang)倭井潭(tan)居民租房既(ji)作(zuo)工場(chang)，又作(zuo)商點(dian)。

硬糕(gao)系由糯米(mi)為主料(liao)制成，先將糯米(mi)炒(chao)熟(shu)磨粉，摻入適量的白糖(tang)和芝麻，然后(hou)倒(dao)入木(mu)格(ge)子盒內壓(ya)實(shi)蒸(zheng)熟(shu)，再倒(dao)出(chu)焙(bei)干，焙(bei)至兩面(mian)黃亮即成。硬糕(gao)吃起來硬而脆，脆而香，又耐饑，類似當(dang)今的壓(ya)縮餅干。

漁民在(zai)海上捕魚非常辛苦，有(you)(you)時(shi)(shi)顧(gu)不(bu)(bu)上燒飯，便(bian)買些硬(ying)糕充饑，魚汛(xun)結(jie)束(shu)時(shi)(shi)，還賣些硬(ying)糕帶回(hui)家(jia)，年復一年，倭(wo)井(jing)潭的(de)硬(ying)糕業越來(lai)(lai)越興(xing)旺，臺州(zhou)(zhou)、溫州(zhou)(zhou)等地(di)來(lai)(lai)的(de)業主也(ye)逐漸在(zai)倭(wo)井(jing)潭定(ding)居，到清光緒年間，就有(you)(you)林萬順(shun)等3家(jia)硬(ying)糕點常年經營，民國時(shi)(shi)期的(de)魚汛(xun)旺季，倭(wo)井(jing)潭的(de)硬(ying)糕店達20余家(jia)，業主們(men)用像(xiang)說書人(ren)的(de)堂木似的(de)硬(ying)糕，邊(bian)敲(qiao)擊著邊(bian)吆喊：“喂，正宗的(de)倭(wo)井(jing)潭硬(ying)糕，不(bu)(bu)硬(ying)不(bu)(bu)脆不(bu)(bu)要鈔(chao)票，”引(yin)得(de)非買幾包嘗(chang)嘗(chang)不(bu)(bu)可，于是，硬(ying)糕隨漁船流到浙江沿海各地(di)，名氣越來(lai)(lai)越大。

倭井潭硬糕來歷之二

自16世(shi)紀40年代以來，盤踞在(zai)雙(shuang)嶼港一帶的葡萄(tao)牙殖民頭(tou)子(zi)裴利亞的兒(er)子(zi)貝留(liu)拉(la)，也經(jing)常(chang)勾結海盜進行殺人越貨搶劫活動，擾(rao)亂當地的社會秩序。

鑒于(yu)(yu)(yu)浙(zhe)江沿(yan)海(hai)(hai)(hai)外(wai)患(huan)日益嚴重(zhong)，明(ming)朝統治者(zhe)于(yu)(yu)(yu)1547年(nian)派(pai)朱(zhu)紈為浙(zhe)江巡撫，兼督(du)浙(zhe)江和福建的(de)海(hai)(hai)(hai)防軍務，厲行海(hai)(hai)(hai)禁。1548年(nian)，朱(zhu)紈率軍主動進攻盤踞在(zai)雙嶼港的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄牙海(hai)(hai)(hai)盜(dao)，葡(pu)(pu)(pu)籍(ji)海(hai)(hai)(hai)盜(dao)依靠精良(liang)武器小分隊流動作戰負隅頑抗，后來由(you)于(yu)(yu)(yu)明(ming)軍人(ren)多，奮(fen)勇(yong)作戰，大獲(huo)全勝，海(hai)(hai)(hai)盜(dao)、奸商被擊斃、溺死及俘獲(huo)達幾百人(ren)。明(ming)軍將(jiang)葡(pu)(pu)(pu)人(ren)修建的(de)教堂、房屋等20余間及27艘商船放火(huo)焚毀(hui)，葡(pu)(pu)(pu)人(ren)在(zai)島上(shang)經營(ying)數年(nian)的(de)巢穴被一(yi)舉蕩平。

朱(zhu)紈(wan)雖然在(zai)與(yu)殖民者的(de)(de)屢次(ci)戰斗中(zhong)獲勝，但由于(yu)他推行了嚴厲的(de)(de)海禁(jin)政策，禁(jin)錮(gu)了一切對(dui)外貿易(yi)，因而(er)遭到(dao)豪門(men)貴族(zu)和一批商(shang)人的(de)(de)反對(dui)，再(zai)加上朝廷貪官輕信一些(xie)誣告。最后，朱(zhu)紈(wan)被免職候審，他因此憤(fen)而(er)自盡(jin)。

朱紈死后，朝(chao)廷不再設(she)海(hai)防巡視大臣職位，沿海(hai)防御松(song)弛(chi)。1550年至1558年期間，葡萄牙等國走(zou)私商(shang)人、海(hai)盜(dao)又在浙(zhe)江(jiang)、福建、廣東(dong)沿海(hai)一帶(dai)卷土重來。如(ru)1552年，倭(wo)寇在明朝(chao)奸商(shang)汪直的勾結(jie)下(xia)，占據了(le)當(dang)時(shi)寧波府地勢險要(yao)的一些島(dao)嶼(yu)港(gang)口(如(ru)岱山長涂港(gang)等)，激(ji)起了(le)漁民的反抗，百姓與倭(wo)寇爭水(shui)的斗爭此起彼伏，一直到戚繼光削平倭(wo)寇，水(shui)潭(tan)歸還人民為止(zhi)。

后來，長(chang)涂(tu)“三姐妹礁(jiao)”的傳說(shuo)和“倭(wo)井(jing)潭(tan)”、“倭(wo)井(jing)潭(tan)硬糕”名稱變成是(shi)歷(li)史(shi)的見(jian)證。1958年，長(chang)涂(tu)人民(min)為紀念戚繼光抗倭(wo)而立“倭(wo)井(jing)潭(tan)碑”以作紀念。