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基本介紹

倭井潭硬糕最早是當年戚繼光抗擊倭寇時將士的干糧。用歷代(dai)流傳(chuan)下(xia)來的祖傳(chuan)秘方精(jing)心制作(zuo)而成。因其加工(gong)精(jing)細，鵝黃色(se)中(zhong)透著瑩亮的白，入口(kou)香(xiang)甜，不(bu)粘不(bu)堅，軟硬適中(zhong)，暢銷江閩(min)滬(hu)等(deng)沿(yan)海。倭井潭硬糕始產于清(qing)光緒年間，至今已有一百多年歷史，是暢銷江浙閩(min)滬(hu)沿(yan)海一帶的地方傳(chuan)統(tong)名糕。

產地：舟山

主料：優質糯米、芝麻(ma)、精白糖

制法：經過(guo)炒、磨、拌、扦、蒸、焙等多道(dao)工序，用(yong)歷代(dai)流傳下來的(de)祖傳秘方精心制作而成。

特點：加工精細，鵝黃(huang)色中透著(zhu)瑩亮的白，入口(kou)香甜，不粘不堅，軟硬(ying)適中，暢銷江(jiang)閩(min)滬(hu)等沿海。

歷史起源

倭井潭硬糕來歷之一

據舟山市(shi)史志(zhi)辦提供(gong)，倭(wo)井潭硬(ying)糕究竟始于何年(nian)無考。但最遲不會晚于清(qing)康、乾年(nian)間，因為(wei)清(qing)康熙年(nian)間，岱衢洋已成為(wei)大黃魚(yu)的(de)(de)中心漁(yu)(yu)(yu)場(chang)，一(yi)年(nian)有(you)兩個魚(yu)汛(xun)，夏汛(xun)捕產卵魚(yu)，秋汛(xun)捕桂花黃魚(yu)，漁(yu)(yu)(yu)民(min)除定(ding)海(hai)縣(xian)境內的(de)(de)外，還有(you)來自寧波、臺州(zhou)等地的(de)(de)，數千條漁(yu)(yu)(yu)船，一(yi)部(bu)分停泊東沙角(jiao)，一(yi)部(bu)分停泊長(chang)涂(tu)港。每魚(yu)汛(xun)，漁(yu)(yu)(yu)場(chang)后勤供(gong)應業，包括酒館飯店，糖果糕點(dian)等等的(de)(de)經營者也接(jie)踵(zhong)而至，制(zhi)作供(gong)應硬(ying)糕便(bian)是其中一(yi)業，據傳，最初到長(chang)涂(tu)倭(wo)井潭來做硬(ying)糕的(de)(de)都是黃巖、溫州(zhou)的(de)(de)農(nong)民(min)，他們趁漁(yu)(yu)(yu)民(min)的(de)(de)船只，隨(sui)(sui)汛(xun)來，隨(sui)(sui)汛(xun)歸，向(xiang)倭(wo)井潭居(ju)民(min)租房既作工場(chang)，又作商點(dian)。

硬(ying)糕(gao)系(xi)由糯米為主料制成(cheng)，先將糯米炒熟磨粉，摻入(ru)適量(liang)的白糖和芝麻，然(ran)后(hou)倒入(ru)木格子盒(he)內壓實(shi)蒸熟，再倒出焙(bei)干，焙(bei)至兩面黃(huang)亮即成(cheng)。硬(ying)糕(gao)吃(chi)起(qi)來硬(ying)而(er)脆(cui)，脆(cui)而(er)香，又耐饑，類(lei)似當今(jin)的壓縮餅干。

漁(yu)民在海上捕魚非常(chang)辛苦，有時顧不(bu)(bu)上燒(shao)飯，便買(mai)些(xie)硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)(gao)充饑，魚汛結束(shu)時，還賣些(xie)硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)(gao)帶回家，年(nian)復一年(nian)，倭井(jing)(jing)潭的硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)(gao)業(ye)越(yue)來越(yue)興旺，臺(tai)州、溫州等地來的業(ye)主(zhu)也逐漸在倭井(jing)(jing)潭定居，到清光緒年(nian)間，就有林萬順等3家硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點常(chang)年(nian)經(jing)營，民國時期的魚汛旺季(ji)，倭井(jing)(jing)潭的硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)(gao)店達20余(yu)家，業(ye)主(zhu)們用像說書人的堂木似的硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，邊敲(qiao)擊著邊吆喊(han)：“喂，正宗(zong)的倭井(jing)(jing)潭硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，不(bu)(bu)硬(ying)不(bu)(bu)脆不(bu)(bu)要鈔票，”引得非買(mai)幾包嘗(chang)嘗(chang)不(bu)(bu)可，于是，硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)(gao)隨漁(yu)船流到浙江沿海各地，名氣越(yue)來越(yue)大。

倭井潭硬糕來歷之二

自16世紀40年(nian)代以來，盤(pan)踞在雙嶼港一帶的葡(pu)萄牙殖民頭子裴利亞的兒(er)子貝(bei)留拉，也經(jing)常(chang)勾結海盜進行殺人越貨(huo)搶劫活動，擾亂當地的社會秩(zhi)序(xu)。

鑒于浙(zhe)江沿海外(wai)患日(ri)益嚴重(zhong)，明(ming)朝(chao)統(tong)治者于1547年(nian)(nian)派朱紈為浙(zhe)江巡(xun)撫，兼督浙(zhe)江和(he)福建的(de)海防軍務，厲行海禁。1548年(nian)(nian)，朱紈率軍主動進攻盤踞在雙嶼(yu)港的(de)葡(pu)(pu)萄牙海盜，葡(pu)(pu)籍海盜依靠精良武(wu)器(qi)小分隊(dui)流動作(zuo)戰(zhan)負(fu)隅頑抗，后來由于明(ming)軍人多(duo)，奮勇作(zuo)戰(zhan)，大獲(huo)全勝，海盜、奸(jian)商被擊斃、溺死(si)及俘獲(huo)達(da)幾百人。明(ming)軍將(jiang)葡(pu)(pu)人修建的(de)教堂、房屋等20余間(jian)及27艘商船放火焚(fen)毀，葡(pu)(pu)人在島上(shang)經營(ying)數(shu)年(nian)(nian)的(de)巢(chao)穴被一舉蕩平。

朱(zhu)紈雖(sui)然(ran)在與殖民者的屢次戰斗中(zhong)獲勝，但由于他推行(xing)了(le)嚴(yan)厲的海禁政策，禁錮了(le)一切(qie)對外貿易，因而遭到豪門貴族(zu)和一批商人的反對，再加上朝廷貪官(guan)輕信一些誣(wu)告。最(zui)后，朱(zhu)紈被(bei)免(mian)職候審，他因此憤而自盡。

朱紈死后，朝(chao)廷不再設(she)海防巡視(shi)大(da)臣(chen)職(zhi)位，沿(yan)海防御松(song)弛。1550年(nian)至1558年(nian)期間，葡(pu)萄(tao)牙等(deng)國走私商(shang)人(ren)、海盜又在(zai)浙(zhe)江、福建、廣東(dong)沿(yan)海一帶卷土重來。如1552年(nian)，倭(wo)寇在(zai)明(ming)朝(chao)奸商(shang)汪直的(de)勾結下，占(zhan)據了(le)當(dang)時寧波(bo)府(fu)地勢險要(yao)的(de)一些島嶼(yu)港(gang)口(如岱山長涂港(gang)等(deng))，激起(qi)了(le)漁(yu)民的(de)反抗，百姓與倭(wo)寇爭水的(de)斗爭此(ci)起(qi)彼伏，一直到戚繼(ji)光削平(ping)倭(wo)寇，水潭歸(gui)還人(ren)民為止。

后來，長涂“三姐妹礁(jiao)”的傳說和“倭(wo)井潭”、“倭(wo)井潭硬糕”名稱變(bian)成是(shi)歷(li)史(shi)的見證。1958年，長涂人民為紀(ji)念(nian)戚繼光抗倭(wo)而立“倭(wo)井潭碑”以作紀(ji)念(nian)。