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基本介紹

倭井潭(tan)硬(ying)(ying)(ying)糕最早是當年(nian)戚繼光(guang)抗擊倭寇時將士(shi)的干糧。用歷代流傳下來(lai)的祖傳秘(mi)方精心制作而成。因(yin)其加工精細，鵝(e)黃色中(zhong)透著瑩亮的白(bai)，入口香(xiang)甜，不粘不堅(jian)，軟硬(ying)(ying)(ying)適中(zhong)，暢(chang)(chang)銷江閩滬(hu)等沿海(hai)。倭井潭(tan)硬(ying)(ying)(ying)糕始產于清光(guang)緒(xu)年(nian)間，至今已有(you)一百多年(nian)歷史(shi)，是暢(chang)(chang)銷江浙閩滬(hu)沿海(hai)一帶的地(di)方傳統名糕。

產地：舟山

主料：優質糯米、芝麻(ma)、精(jing)白糖

制法(fa)：經過炒、磨、拌(ban)、扦、蒸(zheng)、焙等多道工(gong)序，用(yong)歷代流傳(chuan)下來的祖傳(chuan)秘方精心(xin)制作而成。

特(te)點(dian)：加工精細，鵝黃色中透著瑩亮的白(bai)，入口香甜(tian)，不粘(zhan)不堅(jian)，軟(ruan)硬適中，暢銷(xiao)江(jiang)閩滬等沿(yan)海(hai)。

歷史起源

倭井潭硬糕來歷之一

據(ju)舟山市史(shi)志辦提供(gong)，倭井(jing)(jing)潭(tan)硬(ying)糕究竟始(shi)于何年無考。但最(zui)遲不會晚于清康、乾(qian)年間，因為(wei)清康熙(xi)年間，岱衢洋(yang)已(yi)成(cheng)為(wei)大(da)黃魚(yu)的(de)(de)中心(xin)漁(yu)場，一(yi)(yi)年有兩個魚(yu)汛(xun)，夏汛(xun)捕產卵魚(yu)，秋(qiu)汛(xun)捕桂(gui)花黃魚(yu)，漁(yu)民除定海縣境內的(de)(de)外，還有來(lai)自寧波、臺(tai)州等地(di)的(de)(de)，數(shu)千條漁(yu)船，一(yi)(yi)部分(fen)停泊東(dong)沙角，一(yi)(yi)部分(fen)停泊長涂(tu)港(gang)。每魚(yu)汛(xun)，漁(yu)場后勤供(gong)應(ying)業，包(bao)括酒館飯店(dian)，糖(tang)果糕點(dian)等等的(de)(de)經營者也接(jie)踵而至，制作供(gong)應(ying)硬(ying)糕便是其(qi)中一(yi)(yi)業，據(ju)傳(chuan)，最(zui)初到長涂(tu)倭井(jing)(jing)潭(tan)來(lai)做硬(ying)糕的(de)(de)都是黃巖、溫州的(de)(de)農民，他們趁漁(yu)民的(de)(de)船只，隨汛(xun)來(lai)，隨汛(xun)歸，向倭井(jing)(jing)潭(tan)居民租房(fang)既作工(gong)場，又作商點(dian)。

硬糕(gao)系由糯米為主料制成，先將糯米炒熟磨粉，摻入適量的(de)白糖和芝(zhi)麻(ma)，然后倒入木格子盒內(nei)壓實蒸(zheng)熟，再倒出焙(bei)干(gan)，焙(bei)至兩面黃亮即成。硬糕(gao)吃起來硬而(er)脆，脆而(er)香(xiang)，又耐饑，類似當今(jin)的(de)壓縮餅干(gan)。

漁(yu)民在(zai)(zai)海上捕魚非(fei)常辛苦，有時(shi)(shi)顧(gu)不(bu)(bu)上燒(shao)飯，便買(mai)些硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)充饑，魚汛結束時(shi)(shi)，還賣些硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)帶回家，年(nian)(nian)復一年(nian)(nian)，倭(wo)(wo)井潭的硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)業越(yue)來(lai)越(yue)興(xing)旺，臺州、溫州等地來(lai)的業主(zhu)也逐(zhu)漸在(zai)(zai)倭(wo)(wo)井潭定居，到(dao)清光緒年(nian)(nian)間(jian)，就(jiu)有林萬順等3家硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)點常年(nian)(nian)經營，民國(guo)時(shi)(shi)期的魚汛旺季，倭(wo)(wo)井潭的硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)店達20余家，業主(zhu)們用(yong)像(xiang)說(shuo)書人(ren)的堂木(mu)似的硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)，邊敲(qiao)擊著邊吆喊：“喂，正(zheng)宗的倭(wo)(wo)井潭硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)，不(bu)(bu)硬(ying)不(bu)(bu)脆不(bu)(bu)要鈔票(piao)，”引得(de)非(fei)買(mai)幾包(bao)嘗嘗不(bu)(bu)可，于(yu)是，硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)隨漁(yu)船流(liu)到(dao)浙江(jiang)沿海各(ge)地，名氣(qi)越(yue)來(lai)越(yue)大。

倭井潭硬糕來歷之二

自16世(shi)紀40年(nian)代(dai)以來，盤踞在(zai)雙嶼港(gang)一帶的葡(pu)萄牙殖(zhi)民頭子(zi)裴利亞的兒子(zi)貝(bei)留拉，也經(jing)常(chang)勾結海盜(dao)進行殺人(ren)越(yue)貨搶(qiang)劫活動(dong)，擾亂(luan)當地的社會秩序。

鑒于(yu)(yu)浙(zhe)江沿海(hai)外患日益(yi)嚴重，明(ming)(ming)朝(chao)統治者于(yu)(yu)1547年派朱(zhu)紈為浙(zhe)江巡撫，兼督浙(zhe)江和福(fu)建(jian)的(de)(de)海(hai)防軍(jun)務，厲(li)行海(hai)禁。1548年，朱(zhu)紈率軍(jun)主動進攻(gong)盤(pan)踞在(zai)雙嶼港的(de)(de)葡(pu)萄牙海(hai)盜，葡(pu)籍海(hai)盜依靠精良(liang)武器小分隊流動作戰負隅(yu)頑抗，后來由(you)于(yu)(yu)明(ming)(ming)軍(jun)人多，奮勇(yong)作戰，大獲全勝，海(hai)盜、奸商被擊斃、溺(ni)死及(ji)俘獲達幾百(bai)人。明(ming)(ming)軍(jun)將葡(pu)人修建(jian)的(de)(de)教堂、房屋(wu)等20余(yu)間及(ji)27艘商船放火焚(fen)毀，葡(pu)人在(zai)島上經營(ying)數年的(de)(de)巢(chao)穴被一舉蕩平。

朱紈雖然(ran)在(zai)與殖民者的屢(lv)次(ci)戰斗中獲勝，但由于(yu)他推行了嚴厲的海禁政策，禁錮了一(yi)切對外(wai)貿(mao)易，因而遭到豪(hao)門貴族和一(yi)批商(shang)人的反對，再(zai)加上朝(chao)廷貪(tan)官輕信一(yi)些誣告。最(zui)后，朱紈被免職候審，他因此憤而自盡。

朱紈死后，朝廷不再設海防(fang)巡視大(da)臣職位，沿海防(fang)御松弛。1550年(nian)至1558年(nian)期間(jian)，葡萄牙等(deng)國走私商(shang)人(ren)、海盜(dao)又在(zai)浙江、福(fu)建、廣東沿海一(yi)帶卷土(tu)重來。如1552年(nian)，倭寇(kou)在(zai)明(ming)朝奸(jian)商(shang)汪直(zhi)的(de)勾結下，占據了當時(shi)寧波(bo)府地(di)勢險要的(de)一(yi)些島嶼港口(如岱山長涂港等(deng))，激起(qi)了漁民(min)的(de)反抗，百(bai)姓(xing)與倭寇(kou)爭水的(de)斗爭此起(qi)彼伏，一(yi)直(zhi)到(dao)戚繼光削平倭寇(kou)，水潭歸還人(ren)民(min)為止。

后(hou)來，長(chang)涂“三姐妹(mei)礁”的傳說和(he)“倭井(jing)潭”、“倭井(jing)潭硬糕”名稱變成是(shi)歷史的見證。1958年，長(chang)涂人民(min)為紀念(nian)戚(qi)繼光抗(kang)倭而立“倭井(jing)潭碑”以作紀念(nian)。