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基本介紹

我(wo)國民間歷來有立夏之日嘗地(di)三(san)鮮(xian)(xian)(xian)、樹三(san)鮮(xian)(xian)(xian)、水三(san)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)習慣。說起這地(di)三(san)鮮(xian)(xian)(xian)，指的(de)是(shi)(shi)新鮮(xian)(xian)(xian)下地(di)的(de)時蔬：莧菜、元麥(mai)和蠶豆(dou)(dou)(或是(shi)(shi)蒜苗)，炒在一起吃的(de)就是(shi)(shi)鮮(xian)(xian)(xian)嫩(nen)。到了(le)長春，地(di)三(san)鮮(xian)(xian)(xian)成了(le)當地(di)的(de)名菜。也有把土豆(dou)(dou)、茄子、辣(la)椒炒在一起三(san)鮮(xian)(xian)(xian)。這可是(shi)(shi)地(di)地(di)道道的(de)東北(bei)菜。

制作方法

原料

土(tu)豆，青(qing)椒，茄子，生抽，鹽，糖，水淀粉，蔥花(hua)，蒜片，姜絲(si)。

做法

1、土豆(dou)去皮(pi)切滾刀塊(kuai)(kuai)，茄子和青椒也切滾刀塊(kuai)(kuai)。

2、鍋中多放些油(you)，七成熱(re)時(shi)，將(jiang)三種(zhong)蔬(shu)菜分別過油(you)，土(tu)豆炸四(si)分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出(chu)，青椒(jiao)過油(you)后立(li)即撈出(chu)。

3、鍋(guo)中(zhong)放(fang)少量油，放(fang)蔥花、蒜片、姜絲爆香，將三(san)種蔬菜一起倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加生抽、糖、鹽翻炒均(jun)勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘(zhong)。

4、淋上水(shui)淀粉勾芡即可

小貼示

1、炒三(san)種菜時適當(dang)加(jia)些高湯，當(dang)時家(jia)里(li)沒(mei)有，我直接(jie)加(jia)了清水，做出(chu)來后味道也不錯，高湯做出(chu)來味道更濃郁哈。

2、不喜歡茄(qie)子(zi)(zi)皮的可去皮哦(e)，但皮里的營(ying)養很高，我(wo)也喜歡吃茄(qie)子(zi)(zi)皮，所以沒去。