我國民間歷(li)來有立(li)夏之日嘗地(di)(di)三鮮(xian)、樹三鮮(xian)、水三鮮(xian)的(de)習(xi)慣。說起(qi)這地(di)(di)三鮮(xian)，指的(de)是(shi)新鮮(xian)下(xia)地(di)(di)的(de)時蔬：莧(xian)菜、元麥和蠶豆(或是(shi)蒜苗)，炒在(zai)一起(qi)吃的(de)就是(shi)鮮(xian)嫩。到了長春，地(di)(di)三鮮(xian)成(cheng)了當地(di)(di)的(de)名(ming)菜。也有把土豆、茄子(zi)、辣椒(jiao)炒在(zai)一起(qi)三鮮(xian)。這可(ke)是(shi)地(di)(di)地(di)(di)道(dao)道(dao)的(de)東北菜。
土豆，青椒，茄子，生抽(chou)，鹽，糖，水淀粉，蔥(cong)花，蒜片，姜絲(si)。
1、土豆去(qu)皮切(qie)滾(gun)刀塊，茄子和青椒也(ye)切(qie)滾(gun)刀塊。
2、鍋(guo)中多放些油，七(qi)成(cheng)熱(re)時(shi)，將三種蔬菜(cai)分別過油，土豆炸四分鐘(zhong)左右，茄子約炸兩(liang)分鐘(zhong)撈出(chu)，青椒過油后立即撈出(chu)。
3、鍋中放少量(liang)油，放蔥花、蒜片、姜絲(si)爆香，將三(san)種蔬菜一(yi)起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均(jun)勻，加適量(liang)清水（或高湯(tang)）大火煮一(yi)分(fen)鐘。
4、淋上(shang)水淀粉勾芡(qian)即(ji)可
1、炒三種菜時(shi)適當(dang)加些高(gao)湯(tang)，當(dang)時(shi)家(jia)里沒有，我直接加了清水，做出來后味(wei)道(dao)也不錯，高(gao)湯(tang)做出來味(wei)道(dao)更(geng)濃郁(yu)哈(ha)。
2、不喜歡茄(qie)子(zi)皮(pi)的可(ke)去(qu)皮(pi)哦，但皮(pi)里的營養很高，我(wo)也喜歡吃茄(qie)子(zi)皮(pi)，所以沒去(qu)。
歲月靜好
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