芒果视频下载

基本介紹

色香味(wei)俱全，是當地群(qun)眾逢年過節、婚喪娶嫁款待賓(bin)客或祭祀祖先和神靈的傳統食品。

制作方法

制作

鶴慶(qing)米(mi)糕，制作精細，分(fen)干(gan)糕和水糕兩大類。

干糕

先(xian)將上等(deng)白米泡軟后(hou)，壓磨成粉，然后(hou)用薄荷、橙皮汁加紅(hong)糖(tang)將粉碾細，用細篩(shai)篩(shai)入甑子內，再用薄刀小心劃(hua)成2寸(cun)、高1.5寸(cun)，厚0.5寸(cun)的小塊，用大火蒸(zheng)熟。

水糕

高粉制成后(hou)(hou)，加百分之一的(de)糯米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)，蒸(zheng)發亦如干(gan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，但不(bu)加糖，待(dai)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)蒸(zheng)熟后(hou)(hou)在(zai)把(ba)紅(hong)糖撒在(zai)上(shang)面(mian)(mian)(mian)，待(dai)糖蒸(zheng)化后(hou)(hou)在(zai)撒上(shang)芝(zhi)麻(ma)或蘇子而成。干(gan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，又(you)以喜(xi)慶干(gan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)為上(shang)品(pin)，喜(xi)慶干(gan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)又(you)分夾層(ceng)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)和色(se)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)兩種(zhong)。夾層(ceng)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)呈菱形，比普(pu)通干(gan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)稍厚略大(da)，中有(you)紅(hong)糖、薄荷(he)、橙皮、棗泥(ni)、龍眼(yan)的(de)混合夾層(ceng)；色(se)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)呈正方形，中間有(you)紅(hong)色(se)腰線，表(biao)面(mian)(mian)(mian)為紅(hong)色(se)罩(zhao)面(mian)(mian)(mian)，紅(hong)白分明(ming)，質細而美觀。蒸(zheng)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)若用于待(dai)客時(shi)，表(biao)面(mian)(mian)(mian)加紅(hong)糖、玫(mei)瑰糖；用一祭(ji)祖(zu)供佛(fo)時(shi)，糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)面(mian)(mian)(mian)須(xu)插(cha)鮮花。每年(nian)清明(ming)時(shi)節，青(qing)蠶豆(dou)(dou)成熟上(shang)市，在(zai)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)中滲進豆(dou)(dou)米(mi)(mi)粉，糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)成綠黃(huang)色(se)，食味更佳。這種(zhong)青(qing)豆(dou)(dou)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，多用作(zuo)上(shang)山(shan)掃墓和招待(dai)嘉賓貴客。