“鵝，鵝，鵝，曲項(xiang)向天歌，白毛(mao)浮綠水(shui)，紅掌撥清波。”一首古詩傳誦了(le)(le)千年(nian)，依然為世人(ren)所(suo)熟知(zhi)。時至今日，智慧的寨橋人(ren)秉承先輩傳統，注(zhu)入時代元素(su)，做起(qi)了(le)(le)鵝文章(zhang)，打響了(le)(le)鵝品(pin)牌。
“養鵝(e)是(shi)我們祖祖輩輩沿襲下來的作業，寨(zhai)橋(qiao)(qiao)地(di)(di)處(chu)江南水鄉，緊鄰滆湖，水資源豐富(fu)，地(di)(di)理環境優，是(shi)不可多得的養鵝(e)佳地(di)(di)。”說起老(lao)鵝(e)，寨(zhai)橋(qiao)(qiao)鎮農林站(zhan)站(zhan)長馮道興便平添了幾分自豪。在寨(zhai)橋(qiao)(qiao)人的心目(mu)中，老(lao)鵝(e)一直是(shi)他(ta)們的驕(jiao)傲。
不同(tong)于其(qi)他的(de)鵝(e)，“寨橋老鵝(e)”主(zhu)要(yao)有三(san)大特(te)色(se)：“老”是其(qi)特(te)色(se)之一(yi)，越老越鮮，也越香(xiang)，一(yi)般養(yang)殖5年(nian)的(de)最佳；二(er)是養(yang)殖環境(jing)好，寨橋鵝(e)以散養(yang)為主(zhu)，平(ping)時吃的(de)都(dou)是稻殼和湖邊的(de)天然飼(si)料，正宗的(de)綠色(se)食品(pin)；三(san)是品(pin)種有特(te)色(se)，所養(yang)的(de)都(dou)是太(tai)湖鵝(e)，雖然個(ge)體并不大，但產蛋率高，種類甚優。
養鵝是(shi)寨橋(qiao)人(ren)多年來的(de)習慣，送鵝則(ze)是(shi)寨橋(qiao)人(ren)的(de)風俗。每到(dao)端午時節，寨橋(qiao)人(ren)走親(qin)訪(fang)友，總會拎上一只(zhi)鵝，待中午時分，主(zhu)人(ren)便會端上一大盆冒著熱氣(qi)的(de)鵝煲，吃著鮮嫩的(de)鵝肉，喝著美味的(de)鵝湯(tang)，仿佛是(shi)在品嘗世間最美好的(de)食物。
寨橋老鵝是名菜(cai)之一。制作原料主(zhu)要有鵝，老湯，蒜，醬油，辣醬，糖等。味(wei)道(dao)鮮香口感純正(zheng)，肉質軟嫩，不管(guan)是南北方人都喜歡。
歲月靜好
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