疊(die)水(shui)，納西(xi)人(ren)的(de)滿(man)漢全席，因使用三套大(da)小不同(tong)的(de)餐具，即六(liu)個(ge)大(da)碗(wan)、六(liu)個(ge)小碗(wan)和六(liu)個(ge)盤(pan)子，共十八道菜看，所以又(you)稱作三疊(die)水(shui)。在有貴客來訪的(de)時候(hou)，納西(xi)人(ren)的(de)最高禮(li)儀就是“三疊(die)水(shui)”。
按所上(shang)(shang)菜(cai)看的(de)(de)口味分三(san)次上(shang)(shang)席(xi)，第(di)(di)一疊是(shi)(shi)以甜(tian)點(dian)類為主(zhu)(zhu)的(de)(de)，如米糕(gao)、蜜(mi)餞、果(guo)脯(fu)、時鮮(xian)的(de)(de)果(guo)類食(shi)品；第(di)(di)二(er)疊，是(shi)(shi)涼菜(cai)類，其中包(bao)括麗江特(te)產(chan)(chan)，吹肝、涼粉，還有(you)(you)火腿、豆腐干等；第(di)(di)三(san)疊才是(shi)(shi)熟食(shi)類，主(zhu)(zhu)要以蒸菜(cai)為主(zhu)(zhu)，又根據季節出產(chan)(chan)的(de)(de)物產(chan)(chan)不(bu)同有(you)(you)所不(bu)同。這三(san)疊水中包(bao)括了(le)山珍海味，納(na)西族地方風(feng)味和(he)特(te)產(chan)(chan)小吃(chi)，可(ke)以說是(shi)(shi)納(na)西人的(de)(de)滿(man)漢全席(xi)。
三疊水形成(cheng)于明末，興于清朝，清代中(zhong)葉(xie)至民(min)國年間成(cheng)熟并成(cheng)向更高層次(ci)發展。據(ju)說(shuo)當時(shi)的達官顯貴、富商鄉紳(shen)在(zai)節慶和大喜之(zhi)日(ri)，均請著(zhu)名(ming)廚(chu)師主廚(chu)。
在有貴客來(lai)訪的(de)時候(hou)，納西(xi)人的(de)最(zui)高禮儀就是(shi)(shi)“三(san)疊(die)水”。按所(suo)上(shang)菜看的(de)口味分三(san)次上(shang)席，第一疊(die)是(shi)(shi)以甜點類(lei)為主的(de)，如米糕、蜜餞(jian)、果(guo)脯、時鮮(xian)的(de)果(guo)類(lei)食品；第二疊(die)，是(shi)(shi)涼菜類(lei)，其(qi)中(zhong)包(bao)括(kuo)麗(li)江特產(chan)，吹肝、涼粉，還有火腿、豆(dou)腐干等；第三(san)疊(die)才是(shi)(shi)熟食類(lei)，主要以蒸菜為主，又根據季(ji)節出產(chan)的(de)物產(chan)不同有所(suo)不同。這三(san)疊(die)水中(zhong)包(bao)括(kuo)了(le)山珍(zhen)海味，納西(xi)族地方風(feng)味和特產(chan)小(xiao)吃，可以說是(shi)(shi)納西(xi)人的(de)滿(man)漢(han)全席。
一疊：
果(guo)碟類（13碟）即象征玉(yu)龍山(shan)13峰(feng).（迎賓禮）四干果(guo)、四蜜餞、五點心（代茶水（雪茶））可(ke)根據季節變化，原料也隨之改變。可(ke)規格不變。
菜名菜單：納西風(feng)(feng)味(wei)冷盤、麗江(jiang)火腿、油煎(jian)黑(hei)粉(fen)、玉水鴨蛋、板粟燒肉、高勒(le)韭黃、芝麻吹肝、風(feng)(feng)味(wei)臘肉、寺舟龍(long)(long)爪、滿梨肉丁、納西乳扇、泡(pao)辣子炒肉、神龍(long)(long)地參
二疊：
歡聚(ju)碟(die)（13碗）
菜名菜單： 白(bai)蕓豆酥肉(rou)、燴佛掌參、百合圓子、木耳燉雞、很普(pu)涼拌、拉市鯽魚、云(yun)(yun)腿老龍(long)皮、白(bai)云(yun)(yun)尖尖、菊花鬧鈴(ling)、云(yun)(yun)腿粉(fen)絲(si)、油煎麻補、納西格貢、炒三丁
三疊：
熱(re)烈碟（火鍋為(wei)中心）共(gong)13種(zhong)
菜(cai)名菜(cai)單：大(da)紅肉(rou)、烤魚、酥油茶（甜咸兩種）銅鑼(luo)鍋燜飯、水(shui)燜粑粑，麗春火鍋：從(cong)下(xia)往上分(fen)八層，分(fen)別為(wei)： 臘排(pai)骨、芋頭、茨姑、豆(dou)腐、韭菜(cai)根(gen)、粉皮、粉絲、青(qing)菜(cai)（代辣(la)子蘸水(shui)）。
我心明亮 
