芒果视频下载

基本介紹

麗江(jiang)(jiang)平均海拔2000米以上，多(duo)山。濕潤的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)培育(yu)了豐富的(de)(de)(de)(de)(de)草場，借著(zhu)夏季濃濃的(de)(de)(de)(de)(de)雨(yu)水和充足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)光(guang)照，在陡峭的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)山上，養育(yu)出青綠色的(de)(de)(de)(de)(de)山草。麗江(jiang)(jiang)山勢(shi)(shi)陡峭，黑(hei)山羊作(zuo)為納西(xi)族(zu)自古選育(yu)傳遞的(de)(de)(de)(de)(de)優良品種，很適應(ying)這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)地勢(shi)(shi)。麗江(jiang)(jiang)天(tian)然(ran)無(wu)污染(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)環境以及抗高(gao)(gao)(gao)原環境、抗紫(zi)外線、抗寒冬的(de)(de)(de)(de)(de)需要，黑(hei)山羊具有高(gao)(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)(gao)營養、好口感的(de)(de)(de)(de)(de)優越特點，深得納西(xi)先民的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛。麗江(jiang)(jiang)許多(duo)民族(zu)都熱(re)烈慶祝(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)“火把節”是(shi)(shi)一場盛大的(de)(de)(de)(de)(de)沸騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)狂歡，其中最美(mei)滋滋的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)謂一餐酣暢(chang)淋漓的(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)山羊肉。可(ke)是(shi)(shi)這(zhe)之前，是(shi)(shi)忌吃羊肉的(de)(de)(de)(de)(de)，體現(xian)其對(dui)羊肉特殊的(de)(de)(de)(de)(de)情結。

麗(li)(li)江(jiang)山(shan)美(mei)(mei)水美(mei)(mei)，但(dan)更美(mei)(mei)味的(de)還是最屬麗(li)(li)江(jiang)的(de)名菜——黑山(shan)羊(yang)火鍋系列。原生態的(de)肉(rou)質(zhi)鮮嫩爽口，它的(de)鮮美(mei)(mei)撲滿麗(li)(li)江(jiang)城市的(de)大(da)街小巷，來過麗(li)(li)江(jiang)旅(lv)游的(de)人一提起黑山(shan)羊(yang)，贊(zan)口不絕，那(nei)絕對是麗(li)(li)江(jiang)又一亮點，獨樹一幟。

麗江(jiang)的(de)(de)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊遍布大街(jie)小(xiao)巷(xiang)，最有名的(de)(de)就是黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊火鍋了(le)(le)，黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊生長的(de)(de)環境(jing)必須在海拔2500千(qian)米左右，這樣(yang)的(de)(de)高度(du)也(ye)使得其具(ju)有了(le)(le)肉質(zhi)鮮美，肥瘦(shou)相間的(de)(de)特點，入口不(bu)膻，在海拔稍高的(de)(de)云南，來上一份熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊火鍋，不(bu)但可以益氣補虛，溫(wen)中暖下，更可以補腎壯陽，增加機體(ti)免疫力，幫助你抵御高原的(de)(de)一切(qie)。

來到麗江旅游不吃黑山羊火鍋(guo)，簡直是白費了這么一出(chu)美(mei)景。在古城里臨水的(de)(de)二樓(lou)上，斜(xie)倚圍欄，對面(mian)坐著最好的(de)(de)游伴，面(mian)前滾著熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)火鍋(guo)，旁邊擺著各種蔬菜和菌類，真想讓(rang)人(ren)真呼一聲，歐以西。

古(gu)城(cheng)的黑山(shan)羊火鍋在(zai)煮時(shi)帶(dai)皮滾(gun)沸，配(pei)上(shang)自己挑選的各種(zhong)臟類(lei)，這樣(yang)才算是營(ying)養(yang)全面(mian)。吃黑山(shan)羊，千萬別忘(wang)了搭配(pei)這邊(bian)特產(chan)的菌類(lei)，一起煮沸在(zai)濃濃的湯(tang)里，喝一口(kou)濃縮了無數精(jing)華(hua)的鮮湯(tang)，必將讓你(ni)的麗江之行畢生難忘(wang)。

食用價值

黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肌纖維細，肉(rou)(rou)質細嫩，味(wei)道(dao)鮮(xian)美，膻味(wei)極(ji)小，營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，被(bei)認定為(wei)(wei)綠色山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，肉(rou)(rou)質原料很(hen)多(duo)來源(yuan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)種(zhong)，養(yang)(yang)殖中的(de)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)攝取多(duo)種(zhong)中藥(yao)成分(fen)(fen)的(de)草食(shi)，肉(rou)(rou)質并(bing)具(ju)有(you)(you)藥(yao)價(jia)值(zhi)，經權威部門進行肉(rou)(rou)質分(fen)(fen)析，蛋白(bai)質含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)達20%，脂(zhi)肪低(di)于3%，膽(dan)固醇含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)僅(jin)為(wei)(wei)60mg/kg，15種(zhong)氨基酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)齊全，蛋白(bai)質多(duo)達20%，而脂(zhi)肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)僅(jin)為(wei)(wei)豬肉(rou)(rou)的(de)一半(ban)，也有(you)(you)少量(liang)(liang)(liang)糖類，以及鈣、磷、鐵(tie)，此(ci)外，還含(han)(han)(han)(han)尼克(ke)酸、維生(sheng)素(su)B1及B2,羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝(gan)營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)相當于豬肝(gan)，但各種(zhong)維生(sheng)素(su)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)于豬肝(gan)，尤其維生(sheng)素(su)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)豬肝(gan)的(de)3倍(bei)，居肉(rou)(rou)類食(shi)品(pin)之首。含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)鈣、鐵(tie)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)于豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)，所以吃黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)對肺部疾病(bing)(bing)肺結核、氣(qi)(qi)管炎、哮(xiao)喘和(he)貧(pin)血(xue)、產(chan)后氣(qi)(qi)血(xue)兩虛、久病(bing)(bing)體弱、營養(yang)(yang)不良、腰(yao)膝酸軟及一切虛寒(han)諸癥(zheng)，最為(wei)(wei)有(you)(you)益(yi)(yi)。并(bing)且黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)具(ju)有(you)(you)益(yi)(yi)氣(qi)(qi)養(yang)(yang)血(xue)、溫中暖下、補腎狀(zhuang)陽、生(sheng)肌健力、補虛、御(yu)風(feng)寒(han)的(de)功(gong)(gong)能(neng)，可(ke)治虛勞贏癭(ying)、腰(yao)膝酸軟、產(chan)后虛冷、寒(han)疝腹痛、中虛反胃等(deng)癥(zheng)。另外，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)鐵(tie)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)于豬肉(rou)(rou)，對造(zao)血(xue)有(you)(you)顯著的(de)功(gong)(gong)效,以達到補虛、健康(kang)、延(yan)年的(de)作用。被(bei)譽為(wei)(wei)人間“肉(rou)(rou)食(shi)珍品(pin)”。此(ci)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)性(xing)溫味(wei)甘，既可(ke)食(shi)補，又可(ke)食(shi)療，增加機體免疫力，并(bing)能(neng)抑制(zhi)癌細胞(bao)的(de)生(sheng)長，對防癌、抗癌有(you)(you)重要作用。長期食(shi)用，可(ke)補虛、強(qiang)體，特(te)別適用于年老、體弱、多(duo)病(bing)(bing)者，常食(shi)用黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)可(ke)以以達到補虛、健康(kang)、延(yan)年益(yi)(yi)壽的(de)功(gong)(gong)效。因其肉(rou)(rou)質的(de)優(you)良，其產(chan)品(pin)深受國內(nei)外消(xiao)費(fei)者的(de)歡迎。黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)品(pin)為(wei)(wei)酒店餐(can)飲業首選，開發的(de)特(te)色菜肴如手撕黑(hei)(hei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)火鍋、小炒黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、鐵(tie)板黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)等(deng)口(kou)味(wei)都(dou)被(bei)人們贊不絕口(kou)。

制作方法

麗(li)江黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)做法(fa)(fa)主要(yao)有3種(zhong)：1、鮮(xian)(xian)羊(yang)(yang)(yang)肉蘿(luo)(luo)卜：其(qi)(qi)也叫(jiao)坨坨羊(yang)(yang)(yang)肉，用(yong)新鮮(xian)(xian)的羊(yang)(yang)(yang)肉，剁成(cheng)塊(kuai)，直接(jie)下鍋(guo)(guo)煮，再配上蘿(luo)(luo)卜。借(jie)著羊(yang)(yang)(yang)肉鮮(xian)(xian)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，羊(yang)(yang)(yang)肉味(wei)(wei)(wei)(wei)彌漫(man)四方，蘿(luo)(luo)卜吸(xi)取一(yi)部(bu)分膻(shan)味(wei)(wei)(wei)(wei)和油膩，使得(de)(de)肉質(zhi)鮮(xian)(xian)嫩，油潤(run)可(ke)口；2、紅(hong)燒(shao)羊(yang)(yang)(yang)肉：新鮮(xian)(xian)羊(yang)(yang)(yang)肉，加一(yi)些草果(guo)、八角(jiao)、茴香(xiang)等(deng)紅(hong)燒(shao)，這些香(xiang)料(liao)可(ke)以驅除羊(yang)(yang)(yang)肉的膻(shan)味(wei)(wei)(wei)(wei)，使得(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道醇(chun)厚，回味(wei)(wei)(wei)(wei)無窮；3、火鍋(guo)(guo)：也是(shi)風靡麗(li)江的一(yi)道美(mei)食了，四川火鍋(guo)(guo)是(shi)一(yi)種(zhong)高度濃(nong)縮的鍋(guo)(guo)底，借(jie)助火鍋(guo)(guo)油溶進菜品(pin)中(zhong)，增(zeng)加其(qi)(qi)濃(nong)郁的香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，那么麗(li)江的黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)火鍋(guo)(guo)講究的是(shi)一(yi)種(zhong)自然流(liu)露的羊(yang)(yang)(yang)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，其(qi)(qi)肉質(zhi)本身具(ju)有豐(feng)富的味(wei)(wei)(wei)(wei)道。主要(yao)做法(fa)(fa)是(shi)，用(yong)骨頭(tou)燉(dun)湯，作為火鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底，加調料(liao)，再添置(zhi)一(yi)個蘸水。在鍋(guo)(guo)底中(zhong)湯素菜即可(ke)食用(yong)，絕大部(bu)分店做法(fa)(fa)都如此，味(wei)(wei)(wei)(wei)道還要(yao)具(ju)體看調味(wei)(wei)(wei)(wei)的技巧了。讓人流(liu)連忘返的是(shi)用(yong)“魚(yu)(yu)”腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)來調和羊(yang)(yang)(yang)肉的“膻(shan)味(wei)(wei)(wei)(wei)”，其(qi)(qi)“魚(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)鮮(xian)(xian)”是(shi)一(yi)個絕佳的做法(fa)(fa)，使得(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)加倍，而(er)又沒(mei)有許多人不習(xi)慣的膻(shan)味(wei)(wei)(wei)(wei)，蒲濟黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)、麗(li)江魚(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)鮮(xian)(xian)等(deng)店是(shi)這個做法(fa)(fa)，獲得(de)(de)了廣泛的好評。