芒果视频下载

基本介紹

麗江平均海拔2000米以上(shang)，多(duo)(duo)山(shan)(shan)。濕潤的(de)(de)(de)氣候培育(yu)(yu)了(le)豐富的(de)(de)(de)草場，借著夏季濃濃的(de)(de)(de)雨水和充足(zu)的(de)(de)(de)光照(zhao)，在陡峭(qiao)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)山(shan)(shan)上(shang)，養育(yu)(yu)出青(qing)綠(lv)色的(de)(de)(de)山(shan)(shan)草。麗江山(shan)(shan)勢陡峭(qiao)，黑山(shan)(shan)羊(yang)作(zuo)為納(na)西族自古選育(yu)(yu)傳遞的(de)(de)(de)優良品(pin)種，很適應這(zhe)里的(de)(de)(de)地(di)勢。麗江天然(ran)無污染的(de)(de)(de)環境以及抗高(gao)(gao)原(yuan)環境、抗紫外線、抗寒冬的(de)(de)(de)需(xu)要(yao)，黑山(shan)(shan)羊(yang)具有高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)營養、好口感的(de)(de)(de)優越特(te)點，深得納(na)西先民(min)的(de)(de)(de)喜愛(ai)。麗江許(xu)多(duo)(duo)民(min)族都熱烈慶祝的(de)(de)(de)“火把節(jie)”是一場盛大的(de)(de)(de)沸(fei)騰的(de)(de)(de)狂歡，其中最(zui)美滋滋的(de)(de)(de)可謂一餐酣暢(chang)淋(lin)漓(li)的(de)(de)(de)黑山(shan)(shan)羊(yang)肉。可是這(zhe)之前，是忌吃羊(yang)肉的(de)(de)(de)，體(ti)現其對羊(yang)肉特(te)殊的(de)(de)(de)情(qing)結。

麗(li)(li)江(jiang)(jiang)山美水(shui)美，但更美味的(de)(de)還是最(zui)屬麗(li)(li)江(jiang)(jiang)的(de)(de)名(ming)菜(cai)——黑山羊(yang)火鍋系列。原(yuan)生(sheng)態的(de)(de)肉質鮮(xian)嫩爽口，它的(de)(de)鮮(xian)美撲(pu)滿(man)麗(li)(li)江(jiang)(jiang)城市的(de)(de)大街小(xiao)巷，來過麗(li)(li)江(jiang)(jiang)旅游的(de)(de)人一(yi)提起黑山羊(yang)，贊口不絕，那絕對是麗(li)(li)江(jiang)(jiang)又一(yi)亮點，獨(du)樹一(yi)幟。

麗江的(de)黑山(shan)羊遍布(bu)大街(jie)小(xiao)巷，最有名(ming)的(de)就(jiu)是黑山(shan)羊火鍋了，黑山(shan)羊生長的(de)環境必(bi)須在海拔(ba)2500千米左(zuo)右，這(zhe)樣(yang)的(de)高(gao)度也使得其具有了肉質(zhi)鮮美，肥瘦(shou)相間(jian)的(de)特點，入口不膻，在海拔(ba)稍高(gao)的(de)云南(nan)，來上一份熱氣(qi)(qi)騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)黑山(shan)羊火鍋，不但可以益氣(qi)(qi)補(bu)虛，溫中(zhong)暖下，更可以補(bu)腎壯(zhuang)陽，增加機體免(mian)疫力，幫助你抵(di)御高(gao)原的(de)一切。

來到(dao)麗江旅游不吃黑山羊火鍋(guo)，簡直是白費了這么一出美景。在古城里臨水的二(er)樓上(shang)，斜倚圍欄，對面坐著(zhu)最好的游伴，面前滾(gun)著(zhu)熱氣騰騰的火鍋(guo)，旁(pang)邊擺著(zhu)各種(zhong)蔬菜和菌類，真(zhen)想讓人真(zhen)呼一聲(sheng)，歐以西。

古城的(de)黑(hei)山羊火鍋在(zai)煮時帶皮滾沸，配上(shang)自己挑(tiao)選(xuan)的(de)各種臟類(lei)(lei)，這樣(yang)才算是營養全面(mian)。吃黑(hei)山羊，千萬別忘了搭配這邊特產的(de)菌類(lei)(lei)，一(yi)起煮沸在(zai)濃濃的(de)湯里，喝一(yi)口濃縮了無數(shu)精華的(de)鮮湯，必將(jiang)讓你的(de)麗江之(zhi)行畢生(sheng)難忘。

食用價值

黑(hei)(hei)山(shan)羊肌纖維(wei)細(xi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩(nen)，味(wei)道鮮美，膻味(wei)極(ji)小(xiao)，營養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，被認定為(wei)(wei)綠色山(shan)羊，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)原(yuan)料很(hen)多來源黑(hei)(hei)山(shan)羊品(pin)種(zhong)，養(yang)殖中(zhong)的(de)(de)黑(hei)(hei)山(shan)羊攝取多種(zhong)中(zhong)藥成分(fen)的(de)(de)草食(shi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)并(bing)具(ju)有(you)(you)(you)藥價(jia)值(zhi)，經權威部(bu)門進行(xing)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)分(fen)析，蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)達(da)(da)20%，脂(zhi)肪(fang)低于3%，膽固醇含量(liang)(liang)僅(jin)為(wei)(wei)60mg/kg，15種(zhong)氨基酸(suan)含量(liang)(liang)齊全，蛋白質(zhi)(zhi)多達(da)(da)20%，而脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)僅(jin)為(wei)(wei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)一半，也有(you)(you)(you)少量(liang)(liang)糖類，以(yi)及(ji)(ji)鈣、磷(lin)、鐵，此(ci)外，還含尼克酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)B1及(ji)(ji)B2,羊肝(gan)營養(yang)價(jia)值(zhi)相當于豬(zhu)肝(gan)，但各(ge)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)含量(liang)(liang)高(gao)于豬(zhu)肝(gan)，尤(you)其維(wei)生(sheng)素(su)含量(liang)(liang)為(wei)(wei)豬(zhu)肝(gan)的(de)(de)3倍，居肉(rou)(rou)(rou)(rou)類食(shi)品(pin)之首(shou)。含有(you)(you)(you)鈣、鐵高(gao)于豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，所以(yi)吃(chi)黑(hei)(hei)山(shan)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)對肺部(bu)疾(ji)病肺結(jie)核、氣管炎、哮喘和貧血(xue)、產后(hou)氣血(xue)兩(liang)虛(xu)、久(jiu)病體弱、營養(yang)不良、腰(yao)膝酸(suan)軟(ruan)及(ji)(ji)一切(qie)虛(xu)寒諸癥(zheng)，最(zui)為(wei)(wei)有(you)(you)(you)益。并(bing)且黑(hei)(hei)山(shan)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)具(ju)有(you)(you)(you)益氣養(yang)血(xue)、溫中(zhong)暖下、補(bu)(bu)腎狀陽、生(sheng)肌健(jian)力、補(bu)(bu)虛(xu)、御風寒的(de)(de)功能，可治虛(xu)勞贏癭、腰(yao)膝酸(suan)軟(ruan)、產后(hou)虛(xu)冷、寒疝腹痛、中(zhong)虛(xu)反胃等癥(zheng)。另外，羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)鐵含量(liang)(liang)高(gao)于豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，對造血(xue)有(you)(you)(you)顯著的(de)(de)功效,以(yi)達(da)(da)到(dao)補(bu)(bu)虛(xu)、健(jian)康(kang)、延年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)作用(yong)(yong)。被譽為(wei)(wei)人(ren)間“肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)珍品(pin)”。此(ci)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)性溫味(wei)甘，既可食(shi)補(bu)(bu)，又可食(shi)療，增加機(ji)體免疫力，并(bing)能抑制(zhi)癌細(xi)胞的(de)(de)生(sheng)長，對防癌、抗癌有(you)(you)(you)重要作用(yong)(yong)。長期(qi)食(shi)用(yong)(yong)，可補(bu)(bu)虛(xu)、強體，特別適用(yong)(yong)于年(nian)(nian)(nian)老、體弱、多病者，常食(shi)用(yong)(yong)黑(hei)(hei)山(shan)羊可以(yi)以(yi)達(da)(da)到(dao)補(bu)(bu)虛(xu)、健(jian)康(kang)、延年(nian)(nian)(nian)益壽的(de)(de)功效。因其肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)的(de)(de)優良，其產品(pin)深(shen)受國內外消費者的(de)(de)歡迎(ying)。黑(hei)(hei)山(shan)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)品(pin)為(wei)(wei)酒店餐飲業(ye)首(shou)選，開(kai)發的(de)(de)特色菜肴如手撕黑(hei)(hei)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)、黑(hei)(hei)山(shan)羊火(huo)鍋、小(xiao)炒黑(hei)(hei)山(shan)羊、鐵板(ban)黑(hei)(hei)山(shan)羊等口味(wei)都被人(ren)們(men)贊(zan)不絕口。

制作方法

麗江(jiang)(jiang)(jiang)黑山(shan)羊(yang)(yang)做法主要(yao)有(you)3種：1、鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)蘿卜(bu)：其(qi)也叫坨坨羊(yang)(yang)肉(rou)，用(yong)新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)，剁成塊，直(zhi)接下鍋(guo)(guo)煮，再配(pei)上蘿卜(bu)。借著(zhu)羊(yang)(yang)肉(rou)鮮(xian)(xian)(xian)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，羊(yang)(yang)肉(rou)味(wei)(wei)(wei)彌漫四方，蘿卜(bu)吸(xi)取一(yi)(yi)部(bu)分(fen)膻味(wei)(wei)(wei)和油(you)(you)膩，使(shi)得(de)肉(rou)質鮮(xian)(xian)(xian)嫩，油(you)(you)潤可口(kou)；2、紅燒羊(yang)(yang)肉(rou)：新鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)，加一(yi)(yi)些草果(guo)、八角、茴香(xiang)等紅燒，這(zhe)些香(xiang)料可以驅除羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)膻味(wei)(wei)(wei)，使(shi)得(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)醇厚，回味(wei)(wei)(wei)無窮；3、火鍋(guo)(guo)：也是(shi)(shi)風(feng)靡麗江(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)道(dao)美食了(le)，四川火鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種高度(du)濃(nong)縮的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)底，借助(zhu)火鍋(guo)(guo)油(you)(you)溶進菜品(pin)中(zhong)，增加其(qi)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，那么麗江(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)黑山(shan)羊(yang)(yang)火鍋(guo)(guo)講究的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種自然流(liu)露(lu)的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，其(qi)肉(rou)質本身具(ju)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)。主要(yao)做法是(shi)(shi)，用(yong)骨頭燉湯，作為火鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底，加調料，再添置一(yi)(yi)個(ge)蘸水(shui)。在鍋(guo)(guo)底中(zhong)湯素菜即可食用(yong)，絕(jue)大部(bu)分(fen)店做法都如此，味(wei)(wei)(wei)道(dao)還要(yao)具(ju)體(ti)看調味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)技巧了(le)。讓人(ren)流(liu)連忘返的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)用(yong)“魚”腥味(wei)(wei)(wei)來調和羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)“膻味(wei)(wei)(wei)”，其(qi)“魚羊(yang)(yang)鮮(xian)(xian)(xian)”是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)絕(jue)佳的(de)(de)(de)(de)(de)做法，使(shi)得(de)鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)加倍，而又(you)沒有(you)許多人(ren)不習慣的(de)(de)(de)(de)(de)膻味(wei)(wei)(wei)，蒲濟黑山(shan)羊(yang)(yang)、麗江(jiang)(jiang)(jiang)魚羊(yang)(yang)鮮(xian)(xian)(xian)等店是(shi)(shi)這(zhe)個(ge)做法，獲(huo)得(de)了(le)廣泛的(de)(de)(de)(de)(de)好評。