芒果视频下载

基本介紹

麗(li)(li)江平均海拔2000米以上(shang)，多山(shan)(shan)。濕潤的(de)氣候培育了豐富的(de)草(cao)場，借著(zhu)夏季濃濃的(de)雨水和(he)充(chong)足的(de)光照，在陡(dou)峭(qiao)的(de)高(gao)山(shan)(shan)上(shang)，養育出青綠色(se)的(de)山(shan)(shan)草(cao)。麗(li)(li)江山(shan)(shan)勢(shi)陡(dou)峭(qiao)，黑山(shan)(shan)羊(yang)作為(wei)納西族自古選育傳遞(di)的(de)優良品種，很適應這里的(de)地勢(shi)。麗(li)(li)江天(tian)然無污染(ran)的(de)環境以及(ji)抗(kang)(kang)高(gao)原環境、抗(kang)(kang)紫外線、抗(kang)(kang)寒冬的(de)需要，黑山(shan)(shan)羊(yang)具有高(gao)蛋(dan)白、高(gao)營養、好口(kou)感的(de)優越特點，深得納西先民的(de)喜愛。麗(li)(li)江許多民族都熱(re)烈慶祝的(de)“火把節(jie)”是(shi)一場盛大(da)的(de)沸騰(teng)的(de)狂歡，其中(zhong)最美滋(zi)滋(zi)的(de)可(ke)謂一餐酣(han)暢淋漓的(de)黑山(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)。可(ke)是(shi)這之前，是(shi)忌吃羊(yang)肉(rou)的(de)，體現其對羊(yang)肉(rou)特殊的(de)情結。

麗(li)江(jiang)山美(mei)水美(mei)，但更(geng)美(mei)味(wei)的(de)(de)還(huan)是最屬麗(li)江(jiang)的(de)(de)名菜——黑山羊火鍋系列。原生態(tai)的(de)(de)肉(rou)質鮮嫩爽口(kou)，它的(de)(de)鮮美(mei)撲滿麗(li)江(jiang)城市的(de)(de)大街小巷，來過麗(li)江(jiang)旅(lv)游的(de)(de)人一(yi)(yi)提(ti)起黑山羊，贊口(kou)不絕(jue)，那絕(jue)對是麗(li)江(jiang)又(you)一(yi)(yi)亮點，獨樹(shu)一(yi)(yi)幟。

麗江的(de)黑山羊遍布(bu)大街小巷(xiang)，最有名的(de)就是黑山羊火(huo)鍋了，黑山羊生(sheng)長的(de)環境必(bi)須(xu)在(zai)海拔2500千(qian)米(mi)左(zuo)右，這(zhe)樣的(de)高度(du)也(ye)使得其(qi)具有了肉質(zhi)鮮美(mei)，肥瘦相間的(de)特點(dian)，入口(kou)不(bu)膻，在(zai)海拔稍高的(de)云(yun)南(nan)，來上一份熱氣(qi)騰騰的(de)黑山羊火(huo)鍋，不(bu)但可(ke)以益氣(qi)補(bu)虛，溫中暖(nuan)下，更可(ke)以補(bu)腎(shen)壯陽，增加機體免疫(yi)力(li)，幫助你抵(di)御高原的(de)一切。

來到麗(li)江(jiang)旅游(you)不吃黑山羊火(huo)鍋，簡直是白費了這(zhe)么一出美景。在古城里臨水的二(er)樓上(shang)，斜倚圍欄(lan)，對面(mian)坐著最好的游(you)伴，面(mian)前滾著熱氣騰(teng)騰(teng)的火(huo)鍋，旁(pang)邊(bian)擺著各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)和(he)菌(jun)類，真想讓人真呼一聲，歐以(yi)西。

古城的(de)黑山(shan)羊(yang)火鍋在煮(zhu)時(shi)帶皮(pi)滾沸，配上自己挑選(xuan)的(de)各種臟類，這(zhe)樣才算是營養全面。吃(chi)黑山(shan)羊(yang)，千萬別忘了搭配這(zhe)邊特產(chan)的(de)菌類，一起煮(zhu)沸在濃濃的(de)湯里(li)，喝一口濃縮了無(wu)數精(jing)華的(de)鮮湯，必將讓(rang)你(ni)的(de)麗江之(zhi)行畢(bi)生難忘。

食用價值

黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肌(ji)纖維(wei)(wei)細(xi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，味(wei)道鮮美，膻味(wei)極(ji)小，營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)高(gao)(gao)，被(bei)認定為(wei)綠(lv)色山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)原料很(hen)多(duo)來源黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)品種(zhong)，養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)中(zhong)的(de)(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)攝取多(duo)種(zhong)中(zhong)藥成分(fen)的(de)(de)(de)草食(shi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)并具(ju)有(you)藥價(jia)值(zhi)(zhi)，經(jing)權威(wei)部門進(jin)行肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)分(fen)析，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)達(da)20%，脂肪低于(yu)3%，膽固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)(liang)僅為(wei)60mg/kg，15種(zhong)氨基酸含(han)量(liang)(liang)(liang)齊全，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)多(duo)達(da)20%，而脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)僅為(wei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)一半(ban)，也有(you)少量(liang)(liang)(liang)糖類，以及鈣(gai)、磷、鐵，此外，還含(han)尼克酸、維(wei)(wei)生素B1及B2,羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)相當于(yu)豬(zhu)肝，但各(ge)種(zhong)維(wei)(wei)生素含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)于(yu)豬(zhu)肝，尤其維(wei)(wei)生素含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)豬(zhu)肝的(de)(de)(de)3倍，居肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類食(shi)品之首(shou)。含(han)有(you)鈣(gai)、鐵高(gao)(gao)于(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，所以吃(chi)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)對肺部疾(ji)病肺結核、氣(qi)(qi)管炎、哮喘(chuan)和(he)貧血、產后氣(qi)(qi)血兩虛(xu)、久病體(ti)弱、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)不(bu)良、腰(yao)膝酸軟及一切虛(xu)寒諸癥，最為(wei)有(you)益。并且(qie)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)具(ju)有(you)益氣(qi)(qi)養(yang)(yang)(yang)血、溫中(zhong)暖下、補腎狀陽、生肌(ji)健力、補虛(xu)、御風寒的(de)(de)(de)功(gong)能，可(ke)(ke)(ke)(ke)治虛(xu)勞贏癭、腰(yao)膝酸軟、產后虛(xu)冷(leng)、寒疝腹痛(tong)、中(zhong)虛(xu)反(fan)胃等(deng)癥。另外，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鐵含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)于(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，對造血有(you)顯(xian)著的(de)(de)(de)功(gong)效,以達(da)到(dao)補虛(xu)、健康、延年的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。被(bei)譽為(wei)人(ren)間“肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)珍品”。此羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)性溫味(wei)甘，既可(ke)(ke)(ke)(ke)食(shi)補，又(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)食(shi)療，增加機(ji)體(ti)免疫(yi)力，并能抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)生長(chang)，對防(fang)癌(ai)、抗癌(ai)有(you)重要作(zuo)用(yong)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)(ke)(ke)(ke)補虛(xu)、強體(ti)，特別(bie)適用(yong)于(yu)年老、體(ti)弱、多(duo)病者，常食(shi)用(yong)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)可(ke)(ke)(ke)(ke)以以達(da)到(dao)補虛(xu)、健康、延年益壽的(de)(de)(de)功(gong)效。因其肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)優良，其產品深受國內外消費者的(de)(de)(de)歡(huan)迎。黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品為(wei)酒(jiu)店餐飲業首(shou)選(xuan)，開(kai)發的(de)(de)(de)特色菜肴如手撕(si)黑(hei)(hei)(hei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)火鍋、小炒黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)、鐵板黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)等(deng)口味(wei)都被(bei)人(ren)們贊不(bu)絕口。

制作方法

麗(li)江黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)主(zhu)要有(you)3種：1、鮮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)蘿卜：其也叫坨(tuo)坨(tuo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，用新鮮的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，剁成(cheng)塊(kuai)，直接下鍋(guo)(guo)煮，再配(pei)上蘿卜。借(jie)著羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)鮮香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)味(wei)(wei)彌(mi)漫四方(fang)，蘿卜吸取一(yi)部(bu)分(fen)膻(shan)味(wei)(wei)和油膩，使得肉(rou)(rou)(rou)質鮮嫩(nen)，油潤可口；2、紅燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)：新鮮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，加(jia)一(yi)些草果、八角(jiao)、茴香(xiang)(xiang)(xiang)等紅燒，這些香(xiang)(xiang)(xiang)料可以(yi)驅除羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)膻(shan)味(wei)(wei)，使得味(wei)(wei)道(dao)醇厚，回味(wei)(wei)無窮；3、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)：也是(shi)(shi)(shi)風(feng)靡麗(li)江的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)美食了(le)，四川火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種高度濃(nong)縮的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)底(di)(di)，借(jie)助火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)油溶(rong)進菜(cai)(cai)品中(zhong)，增加(jia)其濃(nong)郁的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，那么麗(li)江的(de)(de)(de)黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)講究的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種自然流露的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，其肉(rou)(rou)(rou)質本(ben)身具(ju)有(you)豐富的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)。主(zhu)要做(zuo)法(fa)(fa)(fa)是(shi)(shi)(shi)，用骨頭(tou)燉(dun)湯，作為火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)，加(jia)調料，再添(tian)置(zhi)一(yi)個(ge)蘸水(shui)。在(zai)鍋(guo)(guo)底(di)(di)中(zhong)湯素菜(cai)(cai)即(ji)可食用，絕大部(bu)分(fen)店做(zuo)法(fa)(fa)(fa)都如此，味(wei)(wei)道(dao)還要具(ju)體(ti)看調味(wei)(wei)的(de)(de)(de)技巧了(le)。讓人流連忘(wang)返的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)用“魚”腥味(wei)(wei)來調和羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)“膻(shan)味(wei)(wei)”，其“魚羊(yang)(yang)(yang)(yang)鮮”是(shi)(shi)(shi)一(yi)個(ge)絕佳的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)，使得鮮味(wei)(wei)加(jia)倍，而(er)又沒有(you)許(xu)多人不(bu)習慣的(de)(de)(de)膻(shan)味(wei)(wei)，蒲濟黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)、麗(li)江魚羊(yang)(yang)(yang)(yang)鮮等店是(shi)(shi)(shi)這個(ge)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)，獲得了(le)廣泛的(de)(de)(de)好評。