芒果视频下载

基本介紹

麗江平均海拔2000米以上(shang)，多(duo)(duo)山(shan)(shan)(shan)(shan)。濕潤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候培育了豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)場，借著(zhu)夏季濃濃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雨水(shui)和充足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)光照，在(zai)陡峭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)上(shang)，養(yang)育出青(qing)綠色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)。麗江山(shan)(shan)(shan)(shan)勢(shi)陡峭，黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)作為納(na)(na)西(xi)族(zu)自古選育傳遞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良品種，很適應這里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)勢(shi)。麗江天然(ran)無污(wu)染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境以及抗高(gao)(gao)原環境、抗紫外線、抗寒冬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要，黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)具有高(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)、高(gao)(gao)營養(yang)、好口感的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)越(yue)特(te)點，深得納(na)(na)西(xi)先民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛。麗江許多(duo)(duo)民族(zu)都熱烈慶(qing)祝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“火把(ba)節”是(shi)一場盛大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沸騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狂歡，其(qi)(qi)中(zhong)最美(mei)滋滋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)謂(wei)一餐酣暢淋漓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉。可(ke)(ke)是(shi)這之前，是(shi)忌吃羊(yang)(yang)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，體(ti)現其(qi)(qi)對羊(yang)(yang)肉特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情結。

麗(li)江山美(mei)水美(mei)，但(dan)更美(mei)味的(de)還是(shi)最屬麗(li)江的(de)名菜——黑山羊火鍋系(xi)列(lie)。原生態的(de)肉質鮮嫩爽口，它的(de)鮮美(mei)撲滿(man)麗(li)江城市的(de)大街小(xiao)巷，來過麗(li)江旅(lv)游的(de)人一(yi)(yi)提起黑山羊，贊口不絕，那(nei)絕對是(shi)麗(li)江又一(yi)(yi)亮點，獨樹一(yi)(yi)幟。

麗江的(de)(de)黑山羊(yang)遍布大街小巷，最有(you)名(ming)的(de)(de)就是(shi)黑山羊(yang)火鍋(guo)了，黑山羊(yang)生長的(de)(de)環境必須(xu)在(zai)海拔2500千(qian)米(mi)左右，這樣的(de)(de)高(gao)度也(ye)使得(de)其具有(you)了肉(rou)質鮮(xian)美(mei)，肥瘦相間的(de)(de)特點，入口不(bu)膻，在(zai)海拔稍高(gao)的(de)(de)云(yun)南(nan)，來上一(yi)份(fen)熱氣騰騰的(de)(de)黑山羊(yang)火鍋(guo)，不(bu)但可以益(yi)氣補虛，溫中暖下，更可以補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)，增加機體免疫力，幫(bang)助你抵御高(gao)原的(de)(de)一(yi)切。

來到麗(li)江旅游(you)不吃(chi)黑山羊火(huo)鍋(guo)，簡直是白費(fei)了這(zhe)么(me)一出美景。在古(gu)城(cheng)里臨水(shui)的二樓(lou)上(shang)，斜倚(yi)圍欄(lan)，對面坐著最好的游(you)伴，面前(qian)滾著熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的火(huo)鍋(guo)，旁(pang)邊擺著各種蔬菜和菌類，真想讓(rang)人真呼一聲，歐以西。

古城的(de)(de)黑(hei)山羊(yang)火鍋在煮(zhu)時帶皮(pi)滾沸，配上(shang)自(zi)己挑選(xuan)的(de)(de)各種臟(zang)類(lei)，這(zhe)樣才算是(shi)營養全(quan)面。吃黑(hei)山羊(yang)，千萬別忘(wang)了搭配這(zhe)邊特產的(de)(de)菌類(lei)，一起煮(zhu)沸在濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)(de)湯里，喝一口濃(nong)(nong)縮(suo)了無數(shu)精華的(de)(de)鮮湯，必將讓你的(de)(de)麗江之行(xing)畢生難忘(wang)。

食用價值

黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肌纖維細(xi)，肉(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩，味(wei)道鮮美，膻味(wei)極小，營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值高，被認定為綠色山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)，肉(rou)(rou)(rou)質原料很(hen)多(duo)來源黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)種(zhong)，養(yang)(yang)殖中(zhong)的(de)(de)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)攝取多(duo)種(zhong)中(zhong)藥(yao)成(cheng)分的(de)(de)草食(shi)，肉(rou)(rou)(rou)質并具有藥(yao)價(jia)值，經權威(wei)部(bu)門進行肉(rou)(rou)(rou)質分析(xi)，蛋白質含(han)(han)量(liang)高達(da)20%，脂肪(fang)低于(yu)3%，膽固醇含(han)(han)量(liang)僅為60mg/kg，15種(zhong)氨基酸含(han)(han)量(liang)齊全，蛋白質多(duo)達(da)20%，而脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)僅為豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)一半，也(ye)有少量(liang)糖類，以(yi)(yi)及鈣、磷、鐵(tie)(tie)，此外，還含(han)(han)尼克酸、維生(sheng)(sheng)素B1及B2,羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝(gan)(gan)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值相當于(yu)豬(zhu)肝(gan)(gan)，但(dan)各種(zhong)維生(sheng)(sheng)素含(han)(han)量(liang)高于(yu)豬(zhu)肝(gan)(gan)，尤(you)其維生(sheng)(sheng)素含(han)(han)量(liang)為豬(zhu)肝(gan)(gan)的(de)(de)3倍，居肉(rou)(rou)(rou)類食(shi)品(pin)之首。含(han)(han)有鈣、鐵(tie)(tie)高于(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)，所以(yi)(yi)吃黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)對(dui)肺部(bu)疾病(bing)肺結核(he)、氣管炎、哮喘和貧(pin)血、產(chan)后(hou)氣血兩虛(xu)、久病(bing)體(ti)弱、營(ying)養(yang)(yang)不(bu)良、腰膝(xi)酸軟(ruan)及一切虛(xu)寒(han)諸癥(zheng)，最為有益(yi)(yi)。并且黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)具有益(yi)(yi)氣養(yang)(yang)血、溫中(zhong)暖下、補(bu)(bu)腎(shen)狀(zhuang)陽、生(sheng)(sheng)肌健力、補(bu)(bu)虛(xu)、御(yu)風寒(han)的(de)(de)功能，可(ke)(ke)治虛(xu)勞贏(ying)癭、腰膝(xi)酸軟(ruan)、產(chan)后(hou)虛(xu)冷、寒(han)疝腹痛、中(zhong)虛(xu)反胃等(deng)癥(zheng)。另(ling)外，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)鐵(tie)(tie)含(han)(han)量(liang)高于(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)，對(dui)造血有顯著的(de)(de)功效(xiao),以(yi)(yi)達(da)到(dao)補(bu)(bu)虛(xu)、健康(kang)、延年的(de)(de)作(zuo)用。被譽(yu)為人(ren)間“肉(rou)(rou)(rou)食(shi)珍(zhen)品(pin)”。此羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)性溫味(wei)甘，既可(ke)(ke)食(shi)補(bu)(bu)，又(you)可(ke)(ke)食(shi)療(liao)，增加機體(ti)免疫力，并能抑制(zhi)癌細(xi)胞的(de)(de)生(sheng)(sheng)長，對(dui)防(fang)癌、抗癌有重(zhong)要作(zuo)用。長期食(shi)用，可(ke)(ke)補(bu)(bu)虛(xu)、強體(ti)，特(te)別適用于(yu)年老、體(ti)弱、多(duo)病(bing)者(zhe)，常(chang)食(shi)用黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)以(yi)(yi)達(da)到(dao)補(bu)(bu)虛(xu)、健康(kang)、延年益(yi)(yi)壽的(de)(de)功效(xiao)。因(yin)其肉(rou)(rou)(rou)質的(de)(de)優良，其產(chan)品(pin)深受國內外消費者(zhe)的(de)(de)歡迎。黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)為酒店餐飲業(ye)首選(xuan)，開(kai)發(fa)的(de)(de)特(te)色菜(cai)肴如(ru)手撕黑(hei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)火鍋、小炒(chao)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)、鐵(tie)(tie)板黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)等(deng)口味(wei)都被人(ren)們贊(zan)不(bu)絕口。

制作方法

麗(li)江(jiang)(jiang)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)做(zuo)(zuo)法主要(yao)(yao)有(you)3種(zhong)(zhong)：1、鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉蘿卜：其也叫坨坨羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉，用新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉，剁成塊(kuai)，直接下鍋(guo)(guo)煮，再配上蘿卜。借著羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉鮮(xian)(xian)(xian)香味(wei)(wei)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉味(wei)(wei)彌漫四方，蘿卜吸取一(yi)部分(fen)膻(shan)味(wei)(wei)和(he)油(you)膩(ni)，使(shi)得(de)肉質鮮(xian)(xian)(xian)嫩，油(you)潤(run)可(ke)(ke)口；2、紅燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉：新鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉，加(jia)一(yi)些草果、八角、茴(hui)香等紅燒，這(zhe)些香料可(ke)(ke)以驅除(chu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉的(de)膻(shan)味(wei)(wei)，使(shi)得(de)味(wei)(wei)道醇(chun)厚，回味(wei)(wei)無窮；3、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)：也是(shi)(shi)風靡(mi)麗(li)江(jiang)(jiang)的(de)一(yi)道美(mei)食(shi)了，四川火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)高度(du)濃縮的(de)鍋(guo)(guo)底(di)，借助火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)油(you)溶(rong)進菜(cai)品中(zhong)，增(zeng)加(jia)其濃郁的(de)香味(wei)(wei)，那么麗(li)江(jiang)(jiang)的(de)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)講究的(de)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)自然(ran)流露的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)香味(wei)(wei)，其肉質本身具有(you)豐富的(de)味(wei)(wei)道。主要(yao)(yao)做(zuo)(zuo)法是(shi)(shi)，用骨(gu)頭燉(dun)湯(tang)，作為(wei)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底(di)，加(jia)調料，再添置一(yi)個蘸(zhan)水。在(zai)鍋(guo)(guo)底(di)中(zhong)湯(tang)素菜(cai)即可(ke)(ke)食(shi)用，絕大部分(fen)店做(zuo)(zuo)法都如此(ci)，味(wei)(wei)道還要(yao)(yao)具體(ti)看調味(wei)(wei)的(de)技巧了。讓人流連(lian)忘返(fan)的(de)是(shi)(shi)用“魚(yu)”腥味(wei)(wei)來調和(he)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉的(de)“膻(shan)味(wei)(wei)”，其“魚(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鮮(xian)(xian)(xian)”是(shi)(shi)一(yi)個絕佳的(de)做(zuo)(zuo)法，使(shi)得(de)鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)加(jia)倍(bei)，而又沒有(you)許(xu)多人不(bu)習(xi)慣的(de)膻(shan)味(wei)(wei)，蒲濟黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、麗(li)江(jiang)(jiang)魚(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鮮(xian)(xian)(xian)等店是(shi)(shi)這(zhe)個做(zuo)(zuo)法，獲得(de)了廣泛(fan)的(de)好評(ping)。