芒果视频下载

基本介紹

麗(li)江(jiang)(jiang)平均海(hai)拔(ba)2000米以上，多山。濕潤的氣候培育了(le)豐富的草場，借著(zhu)夏(xia)季(ji)濃(nong)濃(nong)的雨水和(he)充足的光照，在(zai)陡(dou)峭(qiao)的高山上，養育出青綠色的山草。麗(li)江(jiang)(jiang)山勢陡(dou)峭(qiao)，黑(hei)山羊(yang)作(zuo)為納(na)(na)西族(zu)自古選育傳遞(di)的優(you)良品(pin)種(zhong)，很適應這(zhe)里的地勢。麗(li)江(jiang)(jiang)天然無污染(ran)的環(huan)境以及(ji)抗高原環(huan)境、抗紫(zi)外線、抗寒冬的需要，黑(hei)山羊(yang)具有(you)高蛋白、高營養、好口感的優(you)越特點(dian)，深得納(na)(na)西先民(min)的喜愛。麗(li)江(jiang)(jiang)許多民(min)族(zu)都熱(re)烈慶(qing)祝的“火把(ba)節”是一場盛大(da)的沸騰的狂歡，其中最美滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)的可(ke)謂一餐酣暢淋漓的黑(hei)山羊(yang)肉。可(ke)是這(zhe)之前，是忌吃羊(yang)肉的，體現其對羊(yang)肉特殊的情(qing)結(jie)。

麗江山(shan)美(mei)(mei)水美(mei)(mei)，但更美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)還是最屬麗江的(de)(de)名菜——黑山(shan)羊火(huo)鍋(guo)系列。原生態(tai)的(de)(de)肉質鮮嫩爽口(kou)，它(ta)的(de)(de)鮮美(mei)(mei)撲滿麗江城市(shi)的(de)(de)大街小巷(xiang)，來過麗江旅游的(de)(de)人一提起黑山(shan)羊，贊口(kou)不絕，那絕對是麗江又一亮點，獨樹一幟。

麗(li)江的(de)黑(hei)(hei)(hei)山羊遍(bian)布大(da)街小巷，最(zui)有(you)名(ming)的(de)就(jiu)是黑(hei)(hei)(hei)山羊火鍋了，黑(hei)(hei)(hei)山羊生長(chang)的(de)環境必須在海拔2500千米(mi)左右，這樣的(de)高度(du)也使得其具有(you)了肉質鮮美，肥(fei)瘦相間(jian)的(de)特(te)點，入口不膻，在海拔稍高的(de)云南，來(lai)上一份(fen)熱氣騰騰的(de)黑(hei)(hei)(hei)山羊火鍋，不但可以(yi)益氣補虛，溫中暖下，更可以(yi)補腎壯陽，增加機(ji)體免疫(yi)力，幫助你抵御(yu)高原(yuan)的(de)一切。

來到麗江旅游不吃黑山羊(yang)火(huo)鍋，簡直是白費了這么一出美景(jing)。在(zai)古城里臨水的二樓(lou)上，斜(xie)倚(yi)圍欄，對(dui)面坐著(zhu)(zhu)最好(hao)的游伴(ban)，面前滾(gun)著(zhu)(zhu)熱氣騰騰的火(huo)鍋，旁邊擺著(zhu)(zhu)各種蔬菜和菌(jun)類，真想(xiang)讓人真呼一聲，歐(ou)以(yi)西。

古城的(de)(de)黑(hei)(hei)山(shan)羊火鍋在(zai)煮時帶皮滾沸(fei)，配(pei)(pei)上自己挑選(xuan)的(de)(de)各種(zhong)臟(zang)類，這(zhe)樣(yang)才算(suan)是營養(yang)全面。吃黑(hei)(hei)山(shan)羊，千(qian)萬(wan)別忘(wang)(wang)了(le)搭配(pei)(pei)這(zhe)邊(bian)特產的(de)(de)菌類，一起煮沸(fei)在(zai)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)湯里，喝(he)一口(kou)濃(nong)縮了(le)無(wu)數(shu)精華的(de)(de)鮮(xian)湯，必將讓(rang)你(ni)的(de)(de)麗(li)江(jiang)之行畢生(sheng)難忘(wang)(wang)。

食用價值

黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肌(ji)纖維(wei)(wei)細(xi)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，味道鮮(xian)美，膻(shan)味極小(xiao)，營(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，被(bei)認(ren)定為(wei)(wei)綠(lv)色(se)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)原(yuan)料(liao)很多(duo)來(lai)源黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)品(pin)種(zhong)，養殖中(zhong)的(de)(de)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)攝取多(duo)種(zhong)中(zhong)藥(yao)成分的(de)(de)草食(shi)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)并具有(you)藥(yao)價(jia)值(zhi)，經權威部(bu)門進行肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)分析，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)達(da)20%，脂肪低于(yu)3%，膽固醇含量(liang)(liang)僅(jin)為(wei)(wei)60mg/kg，15種(zhong)氨(an)基酸(suan)含量(liang)(liang)齊全，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)多(duo)達(da)20%，而脂肪含量(liang)(liang)僅(jin)為(wei)(wei)豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)一(yi)半，也有(you)少(shao)量(liang)(liang)糖類，以及鈣、磷(lin)、鐵(tie)，此外，還含尼(ni)克酸(suan)、維(wei)(wei)生素B1及B2,羊(yang)(yang)肝營(ying)養價(jia)值(zhi)相(xiang)當于(yu)豬肝，但(dan)各種(zhong)維(wei)(wei)生素含量(liang)(liang)高(gao)(gao)于(yu)豬肝，尤其(qi)維(wei)(wei)生素含量(liang)(liang)為(wei)(wei)豬肝的(de)(de)3倍，居肉(rou)(rou)(rou)類食(shi)品(pin)之首。含有(you)鈣、鐵(tie)高(gao)(gao)于(yu)豬肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)，所以吃黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)對(dui)肺部(bu)疾病肺結核、氣(qi)管炎(yan)、哮喘和貧(pin)血、產后(hou)氣(qi)血兩虛(xu)、久病體(ti)弱、營(ying)養不良、腰(yao)膝(xi)酸(suan)軟及一(yi)切(qie)虛(xu)寒諸癥，最(zui)為(wei)(wei)有(you)益。并且黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)具有(you)益氣(qi)養血、溫中(zhong)暖下、補(bu)腎狀陽、生肌(ji)健力、補(bu)虛(xu)、御風(feng)寒的(de)(de)功能(neng)，可(ke)治(zhi)虛(xu)勞贏癭、腰(yao)膝(xi)酸(suan)軟、產后(hou)虛(xu)冷、寒疝腹(fu)痛、中(zhong)虛(xu)反(fan)胃等(deng)癥。另外，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)鐵(tie)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)于(yu)豬肉(rou)(rou)(rou)，對(dui)造血有(you)顯著的(de)(de)功效,以達(da)到補(bu)虛(xu)、健康、延年的(de)(de)作用(yong)。被(bei)譽(yu)為(wei)(wei)人(ren)間(jian)“肉(rou)(rou)(rou)食(shi)珍(zhen)品(pin)”。此羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)性溫味甘，既(ji)可(ke)食(shi)補(bu)，又可(ke)食(shi)療，增加機體(ti)免疫力，并能(neng)抑(yi)制癌(ai)細(xi)胞(bao)的(de)(de)生長，對(dui)防癌(ai)、抗(kang)癌(ai)有(you)重要作用(yong)。長期(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)補(bu)虛(xu)、強體(ti)，特(te)別(bie)適用(yong)于(yu)年老、體(ti)弱、多(duo)病者，常食(shi)用(yong)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)可(ke)以以達(da)到補(bu)虛(xu)、健康、延年益壽的(de)(de)功效。因其(qi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)的(de)(de)優良，其(qi)產品(pin)深(shen)受國(guo)內外消費者的(de)(de)歡迎。黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)為(wei)(wei)酒(jiu)店餐飲業首選，開發的(de)(de)特(te)色(se)菜肴(yao)如手撕(si)黑(hei)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)火(huo)鍋、小(xiao)炒(chao)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)、鐵(tie)板黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)等(deng)口味都被(bei)人(ren)們贊不絕口。

制作方法

麗(li)江黑山羊(yang)(yang)(yang)做法(fa)主要有(you)3種：1、鮮(xian)羊(yang)(yang)(yang)肉蘿(luo)卜(bu)：其(qi)(qi)也叫坨坨羊(yang)(yang)(yang)肉，用(yong)(yong)新鮮(xian)的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉，剁成(cheng)塊，直接下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)煮，再配上(shang)蘿(luo)卜(bu)。借著羊(yang)(yang)(yang)肉鮮(xian)香味(wei)(wei)(wei)，羊(yang)(yang)(yang)肉味(wei)(wei)(wei)彌漫(man)四方，蘿(luo)卜(bu)吸(xi)取一部分膻(shan)味(wei)(wei)(wei)和(he)油(you)膩，使得肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)，油(you)潤(run)可口；2、紅燒羊(yang)(yang)(yang)肉：新鮮(xian)羊(yang)(yang)(yang)肉，加(jia)一些草果、八角、茴香等紅燒，這(zhe)(zhe)些香料可以驅除羊(yang)(yang)(yang)肉的(de)膻(shan)味(wei)(wei)(wei)，使得味(wei)(wei)(wei)道醇厚，回味(wei)(wei)(wei)無窮；3、火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)：也是風靡麗(li)江的(de)一道美食(shi)了，四川火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是一種高度(du)濃(nong)縮的(de)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，借助(zhu)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)油(you)溶進菜品中，增加(jia)其(qi)(qi)濃(nong)郁的(de)香味(wei)(wei)(wei)，那么(me)麗(li)江的(de)黑山羊(yang)(yang)(yang)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)講究的(de)是一種自然流(liu)露的(de)羊(yang)(yang)(yang)香味(wei)(wei)(wei)，其(qi)(qi)肉質(zhi)本身(shen)具(ju)有(you)豐富的(de)味(wei)(wei)(wei)道。主要做法(fa)是，用(yong)(yong)骨頭燉(dun)湯，作為火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，加(jia)調料，再添置一個蘸(zhan)水。在鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)中湯素菜即可食(shi)用(yong)(yong)，絕(jue)大(da)部分店(dian)(dian)做法(fa)都如此(ci)，味(wei)(wei)(wei)道還(huan)要具(ju)體(ti)看調味(wei)(wei)(wei)的(de)技巧了。讓人流(liu)連忘返(fan)的(de)是用(yong)(yong)“魚”腥味(wei)(wei)(wei)來調和(he)羊(yang)(yang)(yang)肉的(de)“膻(shan)味(wei)(wei)(wei)”，其(qi)(qi)“魚羊(yang)(yang)(yang)鮮(xian)”是一個絕(jue)佳(jia)的(de)做法(fa)，使得鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)加(jia)倍，而又沒有(you)許多人不(bu)習慣的(de)膻(shan)味(wei)(wei)(wei)，蒲濟黑山羊(yang)(yang)(yang)、麗(li)江魚羊(yang)(yang)(yang)鮮(xian)等店(dian)(dian)是這(zhe)(zhe)個做法(fa)，獲得了廣泛的(de)好(hao)評(ping)。