芒果视频下载

基本介紹

麗(li)(li)江平均海拔2000米以(yi)上，多山(shan)(shan)。濕潤(run)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候培育了豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)場，借(jie)著夏季濃濃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雨水(shui)和充(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)光照，在陡峭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)山(shan)(shan)上，養育出青綠(lv)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)草(cao)。麗(li)(li)江山(shan)(shan)勢陡峭，黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)作為納西族自古(gu)選育傳遞(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)品種，很(hen)適應(ying)這里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地勢。麗(li)(li)江天然無污染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境以(yi)及(ji)抗高(gao)(gao)原環境、抗紫外線(xian)、抗寒冬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要，黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)具(ju)有高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)營養、好口感(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)(you)越(yue)特(te)點，深得納西先民(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛。麗(li)(li)江許多民(min)族都熱烈(lie)慶祝(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“火把節”是一場盛大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沸騰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狂歡，其(qi)中最美(mei)滋(zi)滋(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可謂一餐酣暢(chang)淋漓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)。可是這之前(qian)，是忌吃羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，體現其(qi)對羊(yang)(yang)肉(rou)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)結。

麗(li)江(jiang)山(shan)(shan)美水美，但(dan)更美味的(de)(de)還是(shi)最(zui)屬麗(li)江(jiang)的(de)(de)名(ming)菜——黑山(shan)(shan)羊火鍋(guo)系列。原(yuan)生態的(de)(de)肉質鮮(xian)嫩爽口，它的(de)(de)鮮(xian)美撲(pu)滿麗(li)江(jiang)城市的(de)(de)大街小(xiao)巷(xiang)，來過麗(li)江(jiang)旅游的(de)(de)人一提起黑山(shan)(shan)羊，贊口不絕，那絕對是(shi)麗(li)江(jiang)又(you)一亮點，獨樹(shu)一幟。

麗江的(de)黑(hei)山羊(yang)遍(bian)布大街(jie)小巷，最有名(ming)的(de)就(jiu)是黑(hei)山羊(yang)火(huo)鍋了(le)，黑(hei)山羊(yang)生長的(de)環境必須在海拔(ba)2500千(qian)米左右，這樣的(de)高度也使得(de)其具有了(le)肉質鮮美(mei)，肥瘦相間的(de)特點，入口(kou)不膻(shan)，在海拔(ba)稍高的(de)云南(nan)，來上一份熱氣騰騰的(de)黑(hei)山羊(yang)火(huo)鍋，不但可以(yi)益氣補(bu)虛，溫中暖下，更可以(yi)補(bu)腎壯陽，增加機體免疫力，幫助(zhu)你抵(di)御高原(yuan)的(de)一切。

來到麗江旅游不吃黑山羊火鍋，簡直是白費了這么一出(chu)美景(jing)。在古城里臨水的二樓上(shang)，斜倚圍(wei)欄，對面坐著最好的游伴，面前滾著熱氣(qi)騰騰的火鍋，旁邊擺(bai)著各種蔬菜(cai)和菌類，真(zhen)想讓人(ren)真(zhen)呼一聲，歐以西。

古城的黑山羊火鍋在煮(zhu)時(shi)帶皮滾沸(fei)，配(pei)上(shang)自己挑選的各種臟類，這(zhe)樣才算(suan)是營養全面。吃黑山羊，千萬別忘(wang)了搭配(pei)這(zhe)邊(bian)特(te)產的菌類，一起煮(zhu)沸(fei)在濃(nong)濃(nong)的湯里，喝一口濃(nong)縮了無數精華(hua)的鮮(xian)湯，必將讓(rang)你的麗江之行畢生難忘(wang)。

食用價值

黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肌纖維細(xi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩，味道鮮美(mei)，膻味極(ji)小，營養(yang)價(jia)值高，被(bei)(bei)認定為(wei)(wei)(wei)綠色(se)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質原料(liao)很多來(lai)源黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，養(yang)殖中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)攝取多種(zhong)中(zhong)(zhong)藥(yao)成分(fen)的(de)(de)(de)草(cao)食(shi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質并具有(you)藥(yao)價(jia)值，經權威部門進行肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質分(fen)析，蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)高達(da)20%，脂肪(fang)(fang)低于(yu)3%，膽(dan)固醇(chun)含(han)(han)量(liang)(liang)僅為(wei)(wei)(wei)60mg/kg，15種(zhong)氨基(ji)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)齊全，蛋白(bai)質多達(da)20%，而脂肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)僅為(wei)(wei)(wei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)一(yi)半，也有(you)少量(liang)(liang)糖類，以(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)鈣(gai)、磷、鐵(tie)，此外(wai)，還含(han)(han)尼克酸(suan)、維生(sheng)素B1及(ji)B2,羊(yang)肝營養(yang)價(jia)值相當于(yu)豬(zhu)肝，但(dan)各種(zhong)維生(sheng)素含(han)(han)量(liang)(liang)高于(yu)豬(zhu)肝，尤其維生(sheng)素含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)豬(zhu)肝的(de)(de)(de)3倍，居肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類食(shi)品(pin)(pin)(pin)之首。含(han)(han)有(you)鈣(gai)、鐵(tie)高于(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)吃黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)對肺(fei)部疾(ji)病(bing)肺(fei)結核、氣(qi)(qi)管炎、哮(xiao)喘和貧(pin)血、產后氣(qi)(qi)血兩虛、久病(bing)體(ti)弱、營養(yang)不(bu)良、腰膝酸(suan)軟及(ji)一(yi)切虛寒(han)(han)諸(zhu)癥，最為(wei)(wei)(wei)有(you)益(yi)(yi)。并且黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)具有(you)益(yi)(yi)氣(qi)(qi)養(yang)血、溫中(zhong)(zhong)暖下、補(bu)(bu)腎狀陽(yang)、生(sheng)肌健力(li)、補(bu)(bu)虛、御風寒(han)(han)的(de)(de)(de)功(gong)能，可(ke)治(zhi)虛勞贏癭、腰膝酸(suan)軟、產后虛冷、寒(han)(han)疝腹(fu)痛、中(zhong)(zhong)虛反胃等(deng)癥。另(ling)外(wai)，羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鐵(tie)含(han)(han)量(liang)(liang)高于(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，對造血有(you)顯著(zhu)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao),以(yi)(yi)(yi)(yi)達(da)到(dao)補(bu)(bu)虛、健康(kang)(kang)、延(yan)年的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。被(bei)(bei)譽(yu)為(wei)(wei)(wei)人間“肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)珍(zhen)品(pin)(pin)(pin)”。此羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)性溫味甘，既(ji)可(ke)食(shi)補(bu)(bu)，又可(ke)食(shi)療(liao)，增加機體(ti)免(mian)疫力(li)，并能抑制癌細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)生(sheng)長，對防癌、抗癌有(you)重要作用(yong)(yong)。長期(qi)食(shi)用(yong)(yong)，可(ke)補(bu)(bu)虛、強體(ti)，特別適(shi)用(yong)(yong)于(yu)年老、體(ti)弱、多病(bing)者，常食(shi)用(yong)(yong)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)以(yi)(yi)(yi)(yi)達(da)到(dao)補(bu)(bu)虛、健康(kang)(kang)、延(yan)年益(yi)(yi)壽的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。因其肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質的(de)(de)(de)優良，其產品(pin)(pin)(pin)深(shen)受國內(nei)外(wai)消費者的(de)(de)(de)歡迎。黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品(pin)(pin)(pin)為(wei)(wei)(wei)酒店餐飲業首選，開發的(de)(de)(de)特色(se)菜肴如(ru)手撕黑(hei)(hei)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)火鍋、小炒(chao)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)、鐵(tie)板黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)等(deng)口味都被(bei)(bei)人們贊不(bu)絕口。

制作方法

麗(li)江(jiang)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)做法(fa)(fa)主(zhu)要有(you)3種：1、鮮(xian)(xian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)蘿(luo)卜(bu)：其(qi)(qi)也叫坨(tuo)坨(tuo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，用(yong)(yong)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，剁成(cheng)塊(kuai)，直接下鍋(guo)(guo)煮(zhu)，再(zai)配上蘿(luo)卜(bu)。借著(zhu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)鮮(xian)(xian)香味(wei)(wei)(wei)(wei)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)味(wei)(wei)(wei)(wei)彌漫四(si)方，蘿(luo)卜(bu)吸取(qu)一(yi)部(bu)分膻味(wei)(wei)(wei)(wei)和油膩，使(shi)得肉(rou)(rou)(rou)質鮮(xian)(xian)嫩(nen)，油潤可口(kou)；2、紅(hong)燒(shao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)：新(xin)鮮(xian)(xian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，加一(yi)些草果(guo)、八角、茴香等紅(hong)燒(shao)，這些香料可以驅除羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)膻味(wei)(wei)(wei)(wei)，使(shi)得味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)醇(chun)厚，回味(wei)(wei)(wei)(wei)無窮；3、火(huo)鍋(guo)(guo)：也是(shi)風靡(mi)麗(li)江(jiang)的(de)一(yi)道(dao)(dao)美食(shi)(shi)了(le)，四(si)川火(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)一(yi)種高(gao)度濃縮的(de)鍋(guo)(guo)底(di)，借助火(huo)鍋(guo)(guo)油溶進菜品中，增加其(qi)(qi)濃郁(yu)的(de)香味(wei)(wei)(wei)(wei)，那么麗(li)江(jiang)的(de)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)火(huo)鍋(guo)(guo)講究的(de)是(shi)一(yi)種自然流露的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)香味(wei)(wei)(wei)(wei)，其(qi)(qi)肉(rou)(rou)(rou)質本身具有(you)豐(feng)富(fu)的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)。主(zhu)要做法(fa)(fa)是(shi)，用(yong)(yong)骨頭(tou)燉湯，作(zuo)為火(huo)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底(di)，加調料，再(zai)添置一(yi)個(ge)蘸(zhan)水。在鍋(guo)(guo)底(di)中湯素菜即可食(shi)(shi)用(yong)(yong)，絕大部(bu)分店做法(fa)(fa)都如此，味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)還要具體看調味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)技(ji)巧了(le)。讓人流連(lian)忘返的(de)是(shi)用(yong)(yong)“魚(yu)”腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)來調和羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)“膻味(wei)(wei)(wei)(wei)”，其(qi)(qi)“魚(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鮮(xian)(xian)”是(shi)一(yi)個(ge)絕佳的(de)做法(fa)(fa)，使(shi)得鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)加倍，而又(you)沒有(you)許多人不習慣的(de)膻味(wei)(wei)(wei)(wei)，蒲濟黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、麗(li)江(jiang)魚(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鮮(xian)(xian)等店是(shi)這個(ge)做法(fa)(fa)，獲得了(le)廣(guang)泛的(de)好(hao)評。