鮮魚一進家，主婦(fu)就立即制作，剖開魚腹，取出肚雜(za)，用(yong)清水洗盡血跡，將(jiang)全身肌肉和尾巴還(huan)在(zai)不停(ting)扭動(dong)的魚。
展平魚肉，將魚腹朝下(xia)分層(ceng)入(ru)進陶罐中，放(fang)進一(yi)個(ge)土壇(tan)(tan)里，放(fang)一(yi)層(ceng)魚，撒(sa)上(shang)一(yi)層(ceng)由糌粑、食鹽(yan)、花(hua)椒、烤酒等調合而成的佐料，如此(ci)，直(zhi)待壇(tan)(tan)滿，封好(hao)壇(tan)(tan)口(kou)，放(fang)在陰(yin)涼(liang)處，半月后(hou),便可開壇(tan)(tan)食用，生吃、熟吃，無不(bu)酸(suan)鮮可口(kou)，大(da)振(zhen)食欲，一(yi)年(nian)四季，無不(bu)相(xiang)宜。
這(zhe)種腌(a)酸魚，可生(sheng)(sheng)食(shi)，亦可炒食(shi)或(huo)放上辣(la)椒煮成(cheng)酸辣(la)湯，味(wei)道鮮嫩(nen)爽口，使人食(shi)欲倍增(zeng).裂腹(fu)魚:其排泄生(sheng)(sheng)殖孔和臀鰭兩側鱗(lin)片(pian)像(xiang)裂開的口子而得名(ming)，肉多刺少，味(wei)道特別鮮美。
裂腹魚是(shi)原(yuan)始的(de)亞科魚類(lei)，隨著青(qing)藏(zang)高原(yuan)的(de)隆起，生活環境的(de)變(bian)化逐漸演變(bian)而(er)來，現屬國家二級(ji)保護水生動物(wu)。
歲月靜好
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