鮮魚一進家(jia)，主婦就立即制作，剖開魚腹(fu)，取出肚雜(za)，用清水洗盡血跡，將全身肌(ji)肉(rou)和尾巴還在不停扭動的魚。
展平魚肉(rou)，將魚腹朝(chao)下分層(ceng)入進(jin)陶罐中，放(fang)進(jin)一個(ge)土壇(tan)(tan)里，放(fang)一層(ceng)魚，撒上一層(ceng)由(you)糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調(diao)合而成的佐(zuo)料，如此，直待壇(tan)(tan)滿，封好壇(tan)(tan)口(kou)(kou)，放(fang)在陰涼處，半月后,便可(ke)開壇(tan)(tan)食用，生吃(chi)、熟(shu)吃(chi)，無不酸鮮可(ke)口(kou)(kou)，大振(zhen)食欲，一年(nian)四(si)季，無不相宜。
這(zhe)種(zhong)腌酸(suan)魚(yu)，可生(sheng)食(shi)(shi)，亦可炒食(shi)(shi)或放上辣椒煮成酸(suan)辣湯，味道鮮嫩爽口(kou)，使人食(shi)(shi)欲(yu)倍增.裂腹魚(yu):其(qi)排泄生(sheng)殖孔和臀鰭(qi)兩側(ce)鱗片像裂開(kai)的口(kou)子而得名，肉多刺少，味道特別鮮美。
裂腹魚(yu)是(shi)原(yuan)始的(de)亞科魚(yu)類(lei)，隨(sui)著青藏(zang)高原(yuan)的(de)隆起，生活環境的(de)變化逐漸演(yan)變而來，現屬國家二級(ji)保(bao)護水生動物。
歲月靜好
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