鮮魚(yu)(yu)一進家，主(zhu)婦就(jiu)立即(ji)制(zhi)作，剖開(kai)魚(yu)(yu)腹，取出肚雜，用清(qing)水洗盡(jin)血跡，將(jiang)全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚(yu)(yu)。
展平魚肉，將魚腹朝(chao)下分(fen)層入進(jin)陶(tao)罐中，放進(jin)一(yi)個土壇(tan)(tan)里，放一(yi)層魚，撒上一(yi)層由糌粑、食(shi)鹽(yan)、花椒(jiao)、烤酒等調合而成的佐料，如此，直待壇(tan)(tan)滿，封好壇(tan)(tan)口，放在陰涼(liang)處(chu)，半月后,便可開壇(tan)(tan)食(shi)用(yong)，生吃、熟吃，無(wu)不(bu)酸鮮可口，大振食(shi)欲，一(yi)年(nian)四季，無(wu)不(bu)相宜。
這種腌酸(suan)魚(yu)，可(ke)生食，亦可(ke)炒食或放上辣椒煮成酸(suan)辣湯，味道鮮(xian)嫩爽口，使人食欲倍增.裂腹魚(yu):其(qi)排泄生殖(zhi)孔和臀鰭兩側鱗片像裂開的口子而得(de)名，肉多刺少，味道特別鮮(xian)美。
裂腹魚是原始的亞科魚類，隨著(zhu)青藏高原的隆(long)起(qi)，生活環境的變(bian)化逐漸(jian)演變(bian)而來，現(xian)屬國家(jia)二級(ji)保護水生動物。
歲月靜好
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