豆(dou)腐丸是福建(jian)沙縣最有名的(de)地方(fang)小吃之一，色白皙，口感嫩潤。近幾年來(lai)，當地制作者改良了(le)工(gong)藝，使原先普通(tong)的(de)豆(dou)腐丸有了(le)新意。加餡(xian)后的(de)豆(dou)腐丸色白潤、味鮮(xian)美，讓許多(duo)食客留連忘返。以豆(dou)腐500克(ke)，地瓜粉100克(ke)，五花肉200克(ke)，香菇、蝦仁各5克(ke)，蔥(cong)白3克(ke)，精鹽15克(ke)，味精15克(ke)，生(sheng)姜(jiang)5克(ke)，芝麻油3克(ke)，醬油5克(ke)，香蔥(cong)3克(ke)，高湯300克(ke)，胡椒粉少許制作而成。
色白皙(xi)，口感嫩(nen)潤。
1.將豆腐(fu)(fu)瀝干，放(fang)入紗布(bu)中包好，用(yong)手(shou)擠捏成泥，加上精鹽、味精及(ji)地(di)瓜粉，攪(jiao)拌成豆腐(fu)(fu)泥待用(yong)。
2.五花肉用刀剁蓉，生(sheng)姜、香菇、蝦仁切(qie)成末，一起與五花肉攪勻，再加(jia)上醬油(you)、味精(jing)、蔥白末、芝麻油(you)，攪勻后捏成圓丸備用。
3.鍋置中(zhong)火上，加清水(shui)燒微開時，右(you)手(shou)抓豆腐(fu)泥推在手(shou)掌(zhang)上，左手(shou)抓肉餡丸放(fang)在右(you)手(shou)豆腐(fu)泥上，右(you)手(shou)握成拳狀，使(shi)點腐(fu)泥包勻餡心(xin)，再用湯匙從右(you)手(shou)虎口中(zhong)舀(yao)出(chu)豆腐(fu)丸，入熱水(shui)鍋中(zhong)氽至浮起，撈起放(fang)入小(xiao)碗中(zhong)。
4.小碗(wan)中加入(ru)高湯、精鹽、味精、芝麻(ma)油調味，再撒上蔥花、胡椒粉即(ji)可。
我心明亮 
