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基本介紹

沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)拌面是一道(dao)色香味俱(ju)全(quan)的(de)(de)名點，屬(shu)于(yu)閩菜系沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)小吃的(de)(de)一道(dao)招牌菜，一般與(yu)沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)扁肉搭配(pei)成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹(peng)飪方式易掌握的(de)(de)特點。

菜品特色

口味咸甜(tian)，油(you)而不(bu)膩。

制作方法

原料

面條500克左右

配料

花生(sheng)醬50克、時鮮青菜若干(gan)、酸菜、鹽，味精（雞(ji)精），香油，醋，蒜泥適(shi)量。

步驟

1、把面條下入開水(shui)鍋內，煮熟，冷開水(shui)過涼，撈到碗里(li)。

2、將(jiang)青(qing)菜放在面條上。調(diao)好的花生醬放精鹽，味(wei)精，香油(you)，蒜(suan)泥，加(jia)入面條中攪拌(ban)，配(pei)上一碗清湯(tang)就(jiu)可以享用了。

在沙縣小吃店面中，經常可(ke)以聽(ting)見(jian)：“師傅(fu)，拌面扁(bian)肉(rou)！”的聲音。扁(bian)肉(rou)、拌面低(di)廉(lian)的價格、清香不膩、涼爽(shuang)可(ke)口、烹(peng)飪(ren)簡易的特點特別受(shou)到廣大群眾(zhong)的歡迎。

做法

1.用(yong)現成的雞湯(tang)煮面條。

2.另用油(you)鍋，爆蔥段(duan)，加入醬油(you)適(shi)量燒熱(re)關火(huo)。

3.面熟(shu)后撈出放入碗中(zhong)，倒入蔥段和油(you)，加少(shao)許鹽(yan)、雞精，撒上(shang)蔥花把面拌勻。