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基本介紹

沙縣(xian)拌(ban)面是(shi)一道色香(xiang)味俱全的名點，屬于閩菜(cai)系沙縣(xian)小吃的一道招牌(pai)菜(cai)，一般與沙縣(xian)扁(bian)肉搭配(pei)成餐，具(ju)有(you)香(xiang)味濃，色澤鮮，原(yuan)料(liao)簡單，烹飪方式易掌握的特點。

菜品特色

口(kou)味咸甜，油而(er)不膩。

制作方法

原料

面(mian)條500克(ke)左(zuo)右

配料

花生(sheng)醬50克、時鮮青菜若(ruo)干(gan)、酸菜、鹽，味精（雞精），香油，醋，蒜泥(ni)適量。

步驟

1、把面條下入開(kai)水鍋(guo)內，煮熟，冷(leng)開(kai)水過(guo)涼，撈到碗里。

2、將青菜(cai)放(fang)在面條上。調好的(de)花生(sheng)醬放(fang)精鹽(yan)，味精，香(xiang)油，蒜泥，加入面條中(zhong)攪拌，配(pei)上一碗清湯就(jiu)可(ke)以享用了(le)。

在沙縣小吃(chi)店面中，經常可以聽見(jian)：“師傅，拌面扁肉！”的聲(sheng)音。扁肉、拌面低廉的價格(ge)、清香不膩、涼爽可口、烹飪簡易的特點特別受到廣大群(qun)眾的歡迎(ying)。

做法

1.用現成的雞湯煮面(mian)條。

2.另用油(you)鍋(guo)，爆蔥段(duan)，加入醬油(you)適(shi)量(liang)燒熱關火。

3.面(mian)熟后撈出放入碗中，倒入蔥段和油，加少(shao)許鹽、雞(ji)精，撒上(shang)蔥花把(ba)面(mian)拌勻(yun)。