沙縣拌面(mian)是一(yi)(yi)(yi)道(dao)色香味(wei)俱全的(de)名點，屬于閩菜(cai)系沙縣小吃的(de)一(yi)(yi)(yi)道(dao)招牌(pai)菜(cai)，一(yi)(yi)(yi)般與沙縣扁(bian)肉搭配成餐，具有(you)香味(wei)濃(nong)，色澤鮮(xian)，原料(liao)簡單(dan)，烹飪(ren)方式(shi)易掌握的(de)特點。
口味咸甜(tian)，油而不膩。
面條500克左右
花生醬50克、時鮮青菜若干、酸菜、鹽，味精(jing)（雞(ji)精(jing)），香油，醋，蒜泥適量。
1、把(ba)面條下入(ru)開水(shui)鍋內，煮熟，冷(leng)開水(shui)過涼，撈到碗里。
2、將青菜(cai)放在面條上。調好的花生醬放精鹽，味(wei)精，香油，蒜泥，加(jia)入面條中攪拌(ban)，配上一碗清湯就可以享用了。
在沙縣小吃店面(mian)中，經(jing)常可(ke)以聽見：“師傅，拌(ban)面(mian)扁肉！”的聲音。扁肉、拌(ban)面(mian)低(di)廉(lian)的價格、清(qing)香不膩、涼(liang)爽可(ke)口(kou)、烹飪簡易(yi)的特點特別(bie)受到(dao)廣(guang)大群眾的歡迎。
1.用現成的(de)雞湯煮面(mian)條。
2.另用油鍋，爆蔥段，加入醬油適(shi)量燒熱關(guan)火。
3.面熟后撈出放入碗中，倒(dao)入蔥(cong)段和油，加少許鹽、雞精，撒上蔥(cong)花把面拌勻。
我心明亮(liang)
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