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基本介紹

沙縣拌面是一道(dao)色香味俱全(quan)的名點，屬于閩菜系沙縣小吃(chi)的一道(dao)招牌(pai)菜，一般與沙縣扁(bian)肉(rou)搭配成(cheng)餐，具有香味濃，色澤鮮，原料(liao)簡單，烹飪方式易掌握的特點。

菜品特色

口(kou)味咸(xian)甜，油而(er)不膩。

制作方法

原料

面條(tiao)500克左右

配料

花生(sheng)醬50克、時鮮青菜若干、酸(suan)菜、鹽(yan)，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適(shi)量。

步驟

1、把面條下入開水(shui)鍋內，煮熟(shu)，冷開水(shui)過(guo)涼，撈到碗里(li)。

2、將(jiang)青菜放在面(mian)條上。調好的花(hua)生(sheng)醬放精(jing)鹽，味精(jing)，香油，蒜泥，加入面(mian)條中攪拌，配上一碗清湯就(jiu)可以享用(yong)了(le)。

在(zai)沙縣(xian)小吃店面(mian)中，經常(chang)可(ke)以聽見：“師傅，拌(ban)面(mian)扁(bian)肉！”的(de)聲音。扁(bian)肉、拌(ban)面(mian)低廉的(de)價格、清香不膩(ni)、涼爽可(ke)口(kou)、烹飪簡易的(de)特點特別受到(dao)廣大(da)群眾的(de)歡迎。

做法

1.用現成的雞湯煮面條。

2.另用油鍋，爆蔥段，加(jia)入醬油適(shi)量燒熱關火。

3.面(mian)熟后撈出放入碗中，倒入蔥(cong)段和(he)油，加少許鹽、雞(ji)精，撒上蔥(cong)花把面(mian)拌勻。