沙(sha)(sha)縣(xian)拌面是一(yi)道色香(xiang)味俱全(quan)的(de)名(ming)點，屬(shu)于閩菜系沙(sha)(sha)縣(xian)小吃的(de)一(yi)道招牌菜，一(yi)般與沙(sha)(sha)縣(xian)扁肉搭配成(cheng)餐，具有香(xiang)味濃，色澤鮮，原料簡單(dan)，烹飪方式易(yi)掌握(wo)的(de)特點。
口味咸甜，油而不膩。
面(mian)條500克左(zuo)右(you)
花生醬(jiang)50克、時鮮青(qing)菜若干(gan)、酸(suan)菜、鹽，味精（雞(ji)精），香油，醋(cu)，蒜泥適量。
1、把面(mian)條下(xia)入(ru)開(kai)水(shui)鍋內，煮熟，冷開(kai)水(shui)過涼，撈到碗里。
2、將青菜(cai)放(fang)在面條(tiao)上。調好的花生(sheng)醬放(fang)精鹽，味(wei)精，香油(you)，蒜泥，加入面條(tiao)中攪拌，配上一碗清湯就(jiu)可以(yi)享用了。
在沙縣小吃店面中，經常可(ke)以聽見：“師傅，拌面扁肉(rou)！”的聲(sheng)音。扁肉(rou)、拌面低(di)廉的價格、清香不(bu)膩、涼爽(shuang)可(ke)口、烹飪(ren)簡(jian)易的特點(dian)特別受到廣大群(qun)眾(zhong)的歡(huan)迎。
1.用現成的雞湯煮面條。
2.另(ling)用油(you)鍋，爆蔥段，加(jia)入醬(jiang)油(you)適量燒熱關火。
3.面熟后撈出放入(ru)碗中，倒入(ru)蔥(cong)段和油，加少許(xu)鹽(yan)、雞精，撒上蔥(cong)花把面拌勻。
我(wo)心明(ming)亮
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