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基本介紹

沙縣(xian)拌面是一道(dao)色香味俱全的(de)(de)名點，屬于閩菜(cai)系沙縣(xian)小吃的(de)(de)一道(dao)招牌菜(cai)，一般與沙縣(xian)扁肉搭(da)配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易(yi)掌握的(de)(de)特點。

菜品特色

口味咸甜，油(you)而不膩。

制作方法

原料

面條(tiao)500克左右(you)

配料

花生醬(jiang)50克、時鮮青菜(cai)若干(gan)、酸菜(cai)、鹽(yan)，味精(jing)（雞精(jing)），香油，醋，蒜泥適量。

步驟

1、把面條下入開(kai)水(shui)(shui)鍋內(nei)，煮熟，冷開(kai)水(shui)(shui)過涼，撈到碗里。

2、將青菜放(fang)在面(mian)條上。調好(hao)的(de)花生(sheng)醬放(fang)精(jing)鹽，味精(jing)，香油，蒜泥，加入面(mian)條中攪拌，配上一碗清(qing)湯就可(ke)以(yi)享用(yong)了。

在(zai)沙(sha)縣小(xiao)吃店面(mian)(mian)中，經常可以(yi)聽見：“師傅，拌(ban)面(mian)(mian)扁肉！”的(de)(de)聲音(yin)。扁肉、拌(ban)面(mian)(mian)低廉的(de)(de)價格、清香不(bu)膩、涼爽可口、烹飪簡易(yi)的(de)(de)特點(dian)特別受(shou)到廣大群眾(zhong)的(de)(de)歡迎(ying)。

做法

1.用現成的雞湯煮面條。

2.另用油(you)(you)鍋，爆蔥段，加入醬油(you)(you)適量燒熱關(guan)火(huo)。

3.面熟后(hou)撈出(chu)放入(ru)碗中，倒入(ru)蔥段(duan)和油，加少許鹽、雞精，撒上(shang)蔥花(hua)把面拌勻。