西(xi)(xi)河煎餅(bing)，是山東淄博西(xi)(xi)河鎮(zhen)著名(ming)的小吃(chi)。具(ju)有(you)薄如紙、色如玉、甘(gan)如飴(yi)，素雅柔韌，風味獨特，色澤(ze)鮮亮，味道(dao)鮮美，清香可口(kou)，風味獨特之特點。
西河煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)采用傳統加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，純(chun)手(shou)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)，糧食要經過(guo)多次淘洗(xi)，一(yi)夜浸泡，然后放(fang)入1/3或一(yi)半的(de)孰料，這(zhe)樣磨出的(de)糊(hu)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)才(cai)好(hao)烙，攤的(de)煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)才(cai)更爽(shuang)口。磨糊(hu)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)是件(jian)很費工(gong)(gong)夫的(de)事，二三(san)十斤(jin)糧食要花兩三(san)個小時(shi)，往(wang)磨眼添料也得(de)是有(you)經驗的(de)老(lao)手(shou)，要勤添少(shao)添，磨出的(de)糊(hu)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)才(cai)細膩均勻。攤烙要求的(de)技(ji)巧性極(ji)高，想練成這(zhe)一(yi)絕活就得(de)先會使用西河人的(de)“三(san)件(jian)寶(bao)”：鏊(ao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)、刮耙和油擦(ca)。鏊(ao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，鐵制(zhi)(zhi)，圓(yuan)形，中心(xin)稍凸，下有(you)三(san)足，其下用柴(chai)草加熱，上(shang)(shang)面即可烙制(zhi)(zhi)煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)。刮耙，木制(zhi)(zhi)，版(ban)狀弧(hu)形，有(you)柄，把糊(hu)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)舀(yao)到熟(shu)鏊(ao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)上(shang)(shang)用它薄薄地左右攤勻。油擦(ca)，又稱油搭(da)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，是用十幾層(ceng)白布(bu)縫制(zhi)(zhi)的(de)方形擦(ca)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，蘸上(shang)(shang)食油擦(ca)鏊(ao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，防止煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)粘在鏊(ao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)上(shang)(shang)揭(jie)不下來(lai)。
我心明亮(liang)
】編(bian)輯上傳提供，詞條(tiao)屬于開(kai)放(fang)詞條(tiao)，當前頁面所(suo)展示的詞條(tiao)介紹涉及宣傳內(nei)容屬于注冊用戶個(ge)人(ren)編(bian)輯行為(wei)(wei)，與【西河煎(jian)餅】的所(suo)屬企業/所(suo)有人(ren)/主體無關，網站不(bu)(bu)完全保(bao)證(zheng)內(nei)容信息(xi)的準確性(xing)(xing)、真實(shi)性(xing)(xing)，也不(bu)(bu)代表本站立場，各項數據信息(xi)存在更新不(bu)(bu)及時的情(qing)況，僅供參考(kao)，請(qing)以官(guan)方發(fa)布為(wei)(wei)準。如果頁面內(nei)容與實(shi)際情(qing)況不(bu)(bu)符，可點(dian)擊“反饋”在線(xian)向網站提出修改，網站將核實(shi)后進行更正。
反饋
