自(zi)鹵(lu)汁(zhi)羊(yang)肉是周(zhou)村地方名吃，迄今有近(jin)百年歷史。鹵(lu)汁(zhi)羊(yang)肉，是山東周(zhou)村傳統名吃，迄今有近(jin)百年歷史。遠(yuan)聞(wen)清香，近(jin)聞(wen)不(bu)膻(shan)，味美清口，咸淡適(shi)中。
為(wei)(wei)周村太平街(jie)崔(cui)氏創辦于光緒初年(nian)，起(qi)初是宰羊(yang)煮(zhu)肉為(wei)(wei)業，后(hou)專(zhuan)門制做(zuo)熟羊(yang)肉，以(yi)色美(mei)肉嫩味香出名(ming)。
將精瘦羊肉和生雞切(qie)成塊狀，加入南(nan)酒(jiu)（黃酒(jiu)）、花椒、鹵水、姜片(pian)、稍(shao)量(liang)醬油、食(shi)鹽，用(yong)急火燒熟(shu)，冷凍后即(ji)成。遠(yuan)聞清香，近聞不膻，味(wei)美(mei)清口(kou)，咸(xian)(xian)淡適中，不僅是(shi)老少咸(xian)(xian)宜的(de)肉食(shi)品(pin)，且營養豐富(fu)，同時也(ye)是(shi)風味(wei)獨特(te)的(de)冬令上等酒(jiu)肴。
歲月(yue)靜好
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