自鹵(lu)汁(zhi)羊肉是(shi)周(zhou)村地方名吃，迄(qi)今(jin)有近(jin)百年歷史(shi)。鹵(lu)汁(zhi)羊肉，是(shi)山東周(zhou)村傳統名吃，迄(qi)今(jin)有近(jin)百年歷史(shi)。遠聞(wen)清香，近(jin)聞(wen)不膻，味美清口，咸淡適中。
為周村(cun)太(tai)平街(jie)崔(cui)氏創辦(ban)于光緒初(chu)年(nian)，起初(chu)是(shi)宰羊(yang)煮(zhu)肉為業，后專門(men)制做熟(shu)羊(yang)肉，以色(se)美肉嫩味香出名(ming)。
將精瘦羊(yang)肉(rou)和生雞切成(cheng)塊狀，加(jia)入(ru)南酒（黃酒）、花椒、鹵水、姜(jiang)片、稍(shao)量醬油、食鹽，用急火燒(shao)熟，冷凍后即(ji)成(cheng)。遠聞清香，近聞不膻，味美清口(kou)，咸淡適中，不僅是(shi)(shi)老(lao)少咸宜的(de)肉(rou)食品(pin)，且(qie)營養豐富，同時也(ye)是(shi)(shi)風(feng)味獨(du)特的(de)冬(dong)令上等酒肴。
歲月靜(jing)好(hao)
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