自鹵汁(zhi)羊肉是周村(cun)地方名吃，迄今(jin)有近百(bai)年歷史。鹵汁(zhi)羊肉，是山東周村(cun)傳(chuan)統(tong)名吃，迄今(jin)有近百(bai)年歷史。遠聞清香(xiang)，近聞不(bu)膻，味美清口，咸淡適中(zhong)。
為周村(cun)太平街崔氏創辦(ban)于光緒初年(nian)，起初是宰(zai)羊(yang)煮肉為業，后專(zhuan)門制做熟羊(yang)肉，以色美(mei)肉嫩味香出名。
將(jiang)精瘦羊肉和生雞切成塊狀(zhuang)，加(jia)入南(nan)酒(jiu)（黃酒(jiu)）、花椒、鹵水、姜片、稍量醬(jiang)油、食鹽，用(yong)急(ji)火燒熟(shu)，冷(leng)凍(dong)后即成。遠聞清香(xiang)，近(jin)聞不膻，味(wei)美清口，咸淡適(shi)中，不僅是(shi)老少咸宜的(de)肉食品，且營養(yang)豐富(fu)，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)風(feng)味(wei)獨特的(de)冬令上(shang)等酒(jiu)肴。
歲月靜好(hao)
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