歡(huan)喜團子”發(fa)源于(yu)何年何月，已無從考究，但早些年，由于(yu)莊(zhuang)戶(hu)人(ren)家(jia)日子過(guo)得緊巴(ba)，索鎮李賈村十(shi)有(you)八戶(hu)的(de)人(ren)家(jia)從事著“歡(huan)喜團子”這本小(xiao)利(li)大的(de)行(xing)當。
清(qing)道光年間，迫于(yu)生計(ji)艱難，索鎮李賈村的(de)農戶十有六七(qi)都做歡喜團子(zi)(zi)(zi)，熬糖(tang)稀、炒粉條(tiao)、揉團穿串兒(er)是(shi)(shi)其三個(ge)主要(yao)工序。雖然簡(jian)單(dan)，如(ru)果不得傳授(shou)卻(que)是(shi)(shi)無論如(ru)何做不出(chu)來(lai)。由于(yu)糖(tang)稀遇熱會(hui)融化(hua)，所以一(yi)般是(shi)(shi)在冬(dong)春季節做。建國前后，李賈村的(de)歡喜團子(zi)(zi)(zi)多在集市、廟會(hui)、戲場、婚禮(li)等(deng)場所銷售，甚(shen)至遠及山西、沈陽等(deng)地。據老(lao)輩(bei)人回憶，為了(le)賣(mai)個(ge)好價錢(qian)，挑擔(dan)推車，風(feng)餐露宿，在廟里過夜等(deng)是(shi)(shi)家常便飯。上世(shi)紀六七(qi)十年代(dai)逢(feng)年過節，這充滿桓臺特色的(de)小吃更是(shi)(shi)街頭巷尾的(de)一(yi)景。孩(hai)子(zi)(zi)(zi)們一(yi)群群地圍著(zhu)貨挑子(zi)(zi)(zi)，流(liu)著(zhu)口(kou)水喊著(zhu)叫(jiao)著(zhu)不走，而爺爺、奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)們便掏出(chu)三分五分的(de)錢(qian)買(mai)上一(yi)個(ge)兩(liang)個(ge)的(de)遞到孩(hai)子(zi)(zi)(zi)手中，為防孩(hai)子(zi)(zi)(zi)再要(yao)，急忙拉著(zhu)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)回家……
可以說，歡(huan)喜(xi)團子帶(dai)著(zhu)桓(huan)臺(tai)歷史的某些痕跡，承載著(zhu)一些難以忘卻的記憶，也(ye)象征著(zhu)團圓、歡(huan)樂、幸福與(yu)吉祥(xiang)。
歡(huan)喜(xi)團子制作方(fang)法十(shi)分(fen)簡單(dan)：將糯(nuo)米蒸(zheng)熟，涼(liang)后弄散，炒至(zhi)膨(peng)松，蘸取糖稀(xi)，制成(cheng)大小不同的球狀。按(an)照單(dan)串、雙穗、小掛角、大掛角等形式穿掛起來。
早年(nian)的(de)糖稀(xi)是以黍(shu)子(zi)米(mi)(mi)、黏谷米(mi)(mi)作(zuo)原(yuan)料，出的(de)稀(xi)亮，質量高。后來，人們都用玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)(mian)作(zuo)原(yuan)料，質量稍(shao)差。再(zai)說炒粉，將粉條(tiao)放(fang)入盆內(nei)(nei)浸(jin)泡染(ran)色，撈出再(zai)剁為“崗子(zi)”（即截碎）曬干(gan)備用。然后在爐灶上(shang)放(fang)鐵鍋一口，用淄(zi)河沙(sha)子(zi)燒(shao)熱(re)，拌粉條(tiao)炒至(zhi)膨脹，便變為“花(hua)子(zi)”。最后，揉(rou)團(tuan)(tuan)穿串(chuan)兒(er)。揉(rou)團(tuan)(tuan)還要有專門工具——柳(liu)樹(shu)根做成的(de)“木碗子(zi)”。先抓(zhua)白(bai)花(hua)子(zi)一大把置于木碗子(zi)上(shang)，再(zai)抓(zhua)紅、黃、綠各(ge)色花(hua)子(zi)少許，置于白(bai)花(hua)子(zi)團(tuan)(tuan)表面(mian)(mian)，然后，兩手握(wo)木碗子(zi)將其揉(rou)成花(hua)色圓團(tuan)(tuan)。大團(tuan)(tuan)有桔子(zi)大，叫(jiao)做大貨(huo)；中(zhong)團(tuan)(tuan)有核桃大，叫(jiao)二不(bu)流子(zi)；小(xiao)團(tuan)(tuan)有山楂(zha)大，叫(jiao)小(xiao)貨(huo)。把揉(rou)成的(de)團(tuan)(tuan)放(fang)入篩(shai)子(zi)內(nei)(nei)曬干(gan)，便可(ke)用線穿串(chuan)，穿至(zhi)抹動不(bu)便時，即抽(chou)去大針，于每串(chuan)隨(sui)打結隨(sui)摔，這叫(jiao)“正穿倒(dao)抹”。
歲月靜好
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