歡喜團子”發源(yuan)于(yu)何(he)(he)年(nian)何(he)(he)月，已無從考(kao)究，但早些年(nian)，由于(yu)莊(zhuang)戶(hu)人家日子過得緊巴，索鎮李賈村十(shi)有八戶(hu)的(de)人家從事著“歡喜團子”這本小利(li)大(da)的(de)行當(dang)。
清(qing)道光年(nian)間，迫于生計艱難，索鎮李賈村的農戶十有六七都做(zuo)歡(huan)喜(xi)團(tuan)(tuan)子(zi)，熬糖稀、炒(chao)粉(fen)條(tiao)、揉團(tuan)(tuan)穿(chuan)串兒是(shi)其三個主要工(gong)序(xu)。雖然簡(jian)單，如果不得傳授卻是(shi)無論(lun)如何做(zuo)不出來。由于糖稀遇熱會(hui)融(rong)化，所以一(yi)般是(shi)在(zai)冬春(chun)季節做(zuo)。建國前(qian)后，李賈村的歡(huan)喜(xi)團(tuan)(tuan)子(zi)多在(zai)集市、廟會(hui)、戲(xi)場、婚禮等(deng)場所銷(xiao)售，甚至(zhi)遠及山西、沈陽等(deng)地(di)。據(ju)老輩人回憶，為(wei)了賣個好價錢，挑擔推車，風餐(can)露宿，在(zai)廟里(li)過夜等(deng)是(shi)家(jia)常便飯。上世紀六七十年(nian)代逢年(nian)過節，這(zhe)充滿桓臺特色(se)的小吃更是(shi)街(jie)頭巷尾的一(yi)景。孩(hai)子(zi)們一(yi)群群地(di)圍(wei)著(zhu)貨挑子(zi)，流著(zhu)口水(shui)喊(han)著(zhu)叫著(zhu)不走，而爺爺、奶奶們便掏出三分五分的錢買上一(yi)個兩個的遞到孩(hai)子(zi)手中(zhong)，為(wei)防(fang)孩(hai)子(zi)再要，急(ji)忙(mang)拉著(zhu)孩(hai)子(zi)回家(jia)……
可(ke)以(yi)說，歡喜團(tuan)子帶著桓臺歷(li)史的(de)某些痕(hen)跡，承載著一些難(nan)以(yi)忘(wang)卻(que)的(de)記憶(yi)，也象征著團(tuan)圓、歡樂、幸福與吉祥。
歡喜(xi)團子制作(zuo)方法十分簡(jian)單：將糯米蒸熟，涼后弄散，炒至膨(peng)松(song)，蘸取糖稀，制成大小不(bu)同的球狀。按(an)照單串、雙穗、小掛角(jiao)(jiao)、大掛角(jiao)(jiao)等(deng)形式穿(chuan)掛起來。
早年(nian)的(de)糖稀是以黍子(zi)(zi)(zi)米(mi)、黏谷米(mi)作原料，出的(de)稀亮，質量高。后來，人們都用(yong)玉米(mi)面作原料，質量稍差。再(zai)說炒粉，將(jiang)粉條(tiao)放入盆內浸泡(pao)染色，撈出再(zai)剁為(wei)(wei)“崗子(zi)(zi)(zi)”（即截碎）曬干備用(yong)。然(ran)后在(zai)爐灶上放鐵鍋一口，用(yong)淄河沙子(zi)(zi)(zi)燒熱，拌(ban)粉條(tiao)炒至(zhi)膨脹，便變為(wei)(wei)“花(hua)(hua)子(zi)(zi)(zi)”。最后，揉(rou)團(tuan)(tuan)穿(chuan)串(chuan)兒。揉(rou)團(tuan)(tuan)還要有(you)(you)專門工具——柳樹根做成(cheng)的(de)“木(mu)碗子(zi)(zi)(zi)”。先抓白花(hua)(hua)子(zi)(zi)(zi)一大(da)把置于木(mu)碗子(zi)(zi)(zi)上，再(zai)抓紅、黃、綠各色花(hua)(hua)子(zi)(zi)(zi)少(shao)許，置于白花(hua)(hua)子(zi)(zi)(zi)團(tuan)(tuan)表面，然(ran)后，兩手握木(mu)碗子(zi)(zi)(zi)將(jiang)其揉(rou)成(cheng)花(hua)(hua)色圓團(tuan)(tuan)。大(da)團(tuan)(tuan)有(you)(you)桔子(zi)(zi)(zi)大(da)，叫(jiao)做大(da)貨；中團(tuan)(tuan)有(you)(you)核桃大(da)，叫(jiao)二不(bu)流子(zi)(zi)(zi)；小團(tuan)(tuan)有(you)(you)山楂大(da)，叫(jiao)小貨。把揉(rou)成(cheng)的(de)團(tuan)(tuan)放入篩子(zi)(zi)(zi)內曬干，便可用(yong)線穿(chuan)串(chuan)，穿(chuan)至(zhi)抹(mo)動(dong)不(bu)便時，即抽去大(da)針，于每串(chuan)隨打結隨摔，這叫(jiao)“正穿(chuan)倒抹(mo)”。
歲月靜好
】編輯上(shang)傳提(ti)供，詞(ci)條(tiao)屬于(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前頁面(mian)所展示的(de)詞(ci)條(tiao)介(jie)紹涉(she)及(ji)宣(xuan)傳內(nei)容屬于(yu)注冊用(yong)戶個(ge)人(ren)編輯行為，與【歡喜團(tuan)子(zi)】的(de)所屬企業/所有人(ren)/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全保證內(nei)容信息的(de)準(zhun)確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不(bu)代(dai)表本(ben)站(zhan)立場，各(ge)項(xiang)數據(ju)信息存在(zai)更新不(bu)及(ji)時的(de)情況(kuang)，僅供參考，請以官方發布(bu)為準(zhun)。如果頁面(mian)內(nei)容與實(shi)際情況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在(zai)線向網站(zhan)提(ti)出(chu)修改，網站(zhan)將核實(shi)后進行更正。
反饋
