芒果视频下载

基本介紹

歡(huan)(huan)喜團(tuan)子”發(fa)源于何(he)年何(he)月(yue)，已無從(cong)考(kao)究(jiu)，但早些(xie)年，由于莊戶人(ren)(ren)家日子過得緊巴，索鎮李(li)賈村十有八戶的人(ren)(ren)家從(cong)事(shi)著“歡(huan)(huan)喜團(tuan)子”這本小利大的行當。

清道光年間，迫(po)于生計(ji)艱(jian)難，索鎮(zhen)李(li)賈(jia)(jia)村的農(nong)戶十(shi)有六(liu)七(qi)都做(zuo)歡喜團子(zi)(zi)(zi)，熬糖(tang)稀、炒粉條、揉團穿串兒是(shi)其三個(ge)主(zhu)要工序(xu)。雖然簡單，如果不得(de)傳(chuan)授卻是(shi)無論如何做(zuo)不出來。由于糖(tang)稀遇熱會融化，所(suo)以一(yi)般是(shi)在(zai)冬春季節做(zuo)。建國(guo)前后，李(li)賈(jia)(jia)村的歡喜團子(zi)(zi)(zi)多在(zai)集市、廟會、戲場(chang)、婚禮等場(chang)所(suo)銷售，甚至(zhi)遠及山西(xi)、沈陽等地(di)(di)。據(ju)老輩人回憶，為了賣(mai)個(ge)好價錢，挑擔推(tui)車，風餐露宿，在(zai)廟里過夜等是(shi)家常便飯。上世紀六(liu)七(qi)十(shi)年代逢年過節，這(zhe)充滿桓臺特色的小吃更(geng)是(shi)街(jie)頭巷(xiang)尾的一(yi)景。孩(hai)子(zi)(zi)(zi)們一(yi)群群地(di)(di)圍著(zhu)貨挑子(zi)(zi)(zi)，流(liu)著(zhu)口水喊(han)著(zhu)叫著(zhu)不走，而爺(ye)爺(ye)、奶奶們便掏出三分五分的錢買上一(yi)個(ge)兩個(ge)的遞到孩(hai)子(zi)(zi)(zi)手中，為防孩(hai)子(zi)(zi)(zi)再要，急(ji)忙拉著(zhu)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)回家……

可(ke)以(yi)說，歡喜團子帶著(zhu)桓臺歷(li)史的某些(xie)(xie)痕跡，承載著(zhu)一些(xie)(xie)難以(yi)忘卻的記憶，也(ye)象征(zheng)著(zhu)團圓、歡樂、幸福與吉(ji)祥。

制作方法

歡喜團子制(zhi)(zhi)作(zuo)方法十分(fen)簡單(dan)：將(jiang)糯(nuo)米蒸熟(shu)，涼(liang)后弄(nong)散(san)，炒至膨(peng)松，蘸(zhan)取(qu)糖稀，制(zhi)(zhi)成大(da)小不同(tong)的(de)球狀。按照單(dan)串、雙穗、小掛(gua)角、大(da)掛(gua)角等形式穿掛(gua)起來。

早年的(de)糖(tang)稀(xi)是以黍子(zi)(zi)(zi)米、黏谷(gu)米作原(yuan)料，出的(de)稀(xi)亮，質(zhi)量高。后(hou)來，人們都用(yong)(yong)玉米面作原(yuan)料，質(zhi)量稍差。再(zai)說炒粉(fen)，將(jiang)粉(fen)條(tiao)放(fang)(fang)入盆內(nei)浸泡染色(se)，撈(lao)出再(zai)剁為“崗子(zi)(zi)(zi)”（即截碎）曬干備用(yong)(yong)。然(ran)后(hou)在(zai)爐灶(zao)上放(fang)(fang)鐵鍋(guo)一口(kou)，用(yong)(yong)淄河沙子(zi)(zi)(zi)燒熱，拌(ban)粉(fen)條(tiao)炒至(zhi)膨脹，便(bian)變為“花子(zi)(zi)(zi)”。最后(hou)，揉(rou)團(tuan)(tuan)(tuan)穿(chuan)串兒。揉(rou)團(tuan)(tuan)(tuan)還要有(you)專門(men)工具——柳(liu)樹(shu)根(gen)做成的(de)“木碗子(zi)(zi)(zi)”。先抓白(bai)花子(zi)(zi)(zi)一大(da)(da)把置于(yu)木碗子(zi)(zi)(zi)上，再(zai)抓紅、黃、綠各(ge)色(se)花子(zi)(zi)(zi)少許，置于(yu)白(bai)花子(zi)(zi)(zi)團(tuan)(tuan)(tuan)表面，然(ran)后(hou)，兩手握木碗子(zi)(zi)(zi)將(jiang)其揉(rou)成花色(se)圓團(tuan)(tuan)(tuan)。大(da)(da)團(tuan)(tuan)(tuan)有(you)桔子(zi)(zi)(zi)大(da)(da)，叫做大(da)(da)貨(huo)；中團(tuan)(tuan)(tuan)有(you)核(he)桃大(da)(da)，叫二不流(liu)子(zi)(zi)(zi)；小(xiao)團(tuan)(tuan)(tuan)有(you)山楂大(da)(da)，叫小(xiao)貨(huo)。把揉(rou)成的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)放(fang)(fang)入篩子(zi)(zi)(zi)內(nei)曬干，便(bian)可用(yong)(yong)線穿(chuan)串，穿(chuan)至(zhi)抹動不便(bian)時，即抽去(qu)大(da)(da)針，于(yu)每串隨打結隨摔，這叫“正穿(chuan)倒抹”。