歡(huan)喜(xi)團(tuan)子”發源于何(he)年(nian)何(he)月，已無從考究，但早些(xie)年(nian)，由于莊戶人(ren)家日(ri)子過得緊巴，索鎮李(li)賈村十有八戶的人(ren)家從事著“歡(huan)喜(xi)團(tuan)子”這(zhe)本小利(li)大的行(xing)當。
清道光年(nian)間，迫于生計艱難，索鎮李(li)賈村的農戶十有六七都(dou)做歡喜團子(zi)(zi)(zi)，熬糖稀、炒粉條、揉團穿串兒是(shi)(shi)其三(san)個(ge)(ge)主要工序(xu)。雖然簡單(dan)，如果(guo)不得傳(chuan)授卻是(shi)(shi)無(wu)論如何做不出(chu)(chu)來。由于糖稀遇熱會融化，所以一般是(shi)(shi)在冬春(chun)季節做。建國(guo)前后，李(li)賈村的歡喜團子(zi)(zi)(zi)多在集市(shi)、廟(miao)會、戲場(chang)、婚禮等場(chang)所銷售(shou)，甚至(zhi)遠及山(shan)西、沈陽等地(di)。據(ju)老輩人(ren)回憶，為了賣(mai)個(ge)(ge)好價(jia)錢，挑(tiao)擔推車，風(feng)餐露宿，在廟(miao)里過夜等是(shi)(shi)家(jia)常便飯。上(shang)世(shi)紀六七十年(nian)代逢年(nian)過節，這充滿桓臺特色的小吃(chi)更是(shi)(shi)街(jie)頭巷尾的一景。孩(hai)子(zi)(zi)(zi)們(men)一群群地(di)圍著貨挑(tiao)子(zi)(zi)(zi)，流著口水喊著叫著不走(zou)，而爺(ye)爺(ye)、奶(nai)奶(nai)們(men)便掏出(chu)(chu)三(san)分(fen)五(wu)分(fen)的錢買上(shang)一個(ge)(ge)兩個(ge)(ge)的遞到孩(hai)子(zi)(zi)(zi)手(shou)中(zhong)，為防孩(hai)子(zi)(zi)(zi)再要，急忙拉著孩(hai)子(zi)(zi)(zi)回家(jia)……
可以說，歡(huan)(huan)喜(xi)團(tuan)子帶著桓臺(tai)歷史(shi)的某些(xie)痕(hen)跡，承載著一些(xie)難(nan)以忘卻的記憶(yi)，也象征(zheng)著團(tuan)圓、歡(huan)(huan)樂、幸福(fu)與吉祥(xiang)。
歡喜(xi)團子制(zhi)作方法十分(fen)簡單(dan)：將(jiang)糯(nuo)米蒸熟(shu)，涼后弄散，炒至膨松(song)，蘸取(qu)糖稀(xi)，制(zhi)成大(da)(da)小不同的(de)球狀。按照(zhao)單(dan)串、雙穗、小掛(gua)角(jiao)、大(da)(da)掛(gua)角(jiao)等形式穿掛(gua)起來。
早年(nian)的糖稀是(shi)以黍(shu)子(zi)(zi)(zi)米、黏谷米作原料，出的稀亮，質量(liang)高。后(hou)來，人們都(dou)用(yong)玉米面(mian)作原料，質量(liang)稍差。再說炒(chao)(chao)粉(fen)，將(jiang)粉(fen)條放(fang)入盆(pen)內(nei)浸泡染色，撈出再剁為“崗子(zi)(zi)(zi)”（即截碎(sui)）曬干備(bei)用(yong)。然后(hou)在(zai)爐灶上(shang)放(fang)鐵鍋一口(kou)，用(yong)淄河沙(sha)子(zi)(zi)(zi)燒熱，拌粉(fen)條炒(chao)(chao)至膨脹，便變為“花子(zi)(zi)(zi)”。最后(hou)，揉(rou)團(tuan)(tuan)穿(chuan)串(chuan)(chuan)兒。揉(rou)團(tuan)(tuan)還要有專門(men)工具——柳(liu)樹根做(zuo)成的“木(mu)(mu)碗(wan)子(zi)(zi)(zi)”。先抓白花子(zi)(zi)(zi)一大(da)(da)把(ba)置于(yu)木(mu)(mu)碗(wan)子(zi)(zi)(zi)上(shang)，再抓紅、黃(huang)、綠各色花子(zi)(zi)(zi)少許，置于(yu)白花子(zi)(zi)(zi)團(tuan)(tuan)表面(mian)，然后(hou)，兩手握木(mu)(mu)碗(wan)子(zi)(zi)(zi)將(jiang)其(qi)揉(rou)成花色圓團(tuan)(tuan)。大(da)(da)團(tuan)(tuan)有桔子(zi)(zi)(zi)大(da)(da)，叫(jiao)做(zuo)大(da)(da)貨(huo)(huo)；中團(tuan)(tuan)有核(he)桃大(da)(da)，叫(jiao)二(er)不(bu)流子(zi)(zi)(zi)；小(xiao)團(tuan)(tuan)有山楂大(da)(da)，叫(jiao)小(xiao)貨(huo)(huo)。把(ba)揉(rou)成的團(tuan)(tuan)放(fang)入篩(shai)子(zi)(zi)(zi)內(nei)曬干，便可用(yong)線穿(chuan)串(chuan)(chuan)，穿(chuan)至抹(mo)(mo)動(dong)不(bu)便時(shi)，即抽去(qu)大(da)(da)針，于(yu)每串(chuan)(chuan)隨打結隨摔，這(zhe)叫(jiao)“正穿(chuan)倒抹(mo)(mo)”。
歲月靜好
】編輯上傳提供，詞條屬(shu)于開放詞條，當前頁(ye)面所(suo)(suo)展示的(de)詞條介紹涉(she)及宣(xuan)傳內容屬(shu)于注冊用戶個人(ren)編輯行為，與【歡喜團子】的(de)所(suo)(suo)屬(shu)企業(ye)/所(suo)(suo)有人(ren)/主(zhu)體無關，網站(zhan)不(bu)完全保證(zheng)內容信息(xi)的(de)準(zhun)確(que)性、真實性，也不(bu)代表(biao)本(ben)站(zhan)立場，各項數據信息(xi)存在(zai)更(geng)新(xin)不(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況(kuang)，僅(jin)供參(can)考，請以(yi)官方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面內容與實際情(qing)況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在(zai)線向(xiang)網站(zhan)提出修改(gai)，網站(zhan)將核實后進行更(geng)正。
反(fan)饋(kui)
