香酥牛肉(rou)干(gan)由精選魯中黃(huang)牛肉(rou)，配以幾十種名貴中藥材浸漬，加佐料煮(zhu)至七、八成熟，手工(gong)切片，經油炸、涼干(gan)、包裝、滅菌等多道工(gong)序(xu)制成。是清梅(mei)居系(xi)列食(shi)品的主導(dao)產品。
清梅居(ju)是博(bo)山的百年老(lao)店(dian)，上世(shi)紀初，天(tian)津王氏夫婦(回(hui)族(zu))在博(bo)山經營(ying)“清梅居(ju)飯鋪(pu)”。以面食、炒菜、牛肉(rou)(rou)干、醬(jiang)牛肉(rou)(rou)為主。建(jian)國初，博(bo)山回(hui)民個體餐飲經營(ying)者組建(jian)“博(bo)山回(hui)民飯店(dian)”。l996年企業(ye)改制，恢復老(lao)字號，組建(jian)山東淄博(bo)清梅居(ju)食品有限(xian)公司，并將香酥牛肉(rou)(rou)干、醬(jiang)牛肉(rou)(rou)等系列(lie)食品注冊為“清梅居(ju)”。
香酥(su)牛(niu)肉(rou)干(gan)是清梅(mei)居系列食品的(de)主導產品，原料精選魯中(zhong)黃牛(niu)肉(rou)，配以幾十種名貴中(zhong)藥(yao)材(cai)浸漬，加佐料煮(zhu)至(zhi)七、八成(cheng)熟，手工切片，經油炸、涼干(gan)、包(bao)裝、滅(mie)菌等多(duo)道工序(xu)制成(cheng)。突出薄(bo)、香、酥(su)三(san)大特點。片薄(bo)香酥(su)，回味綿長，咸甜適口，老(lao)少皆(jie)宜，以風味別具一格而成(cheng)為山城一人名優(you)特食品。
1998年(nian)獲淄博市魯菜精品展“淄博名吃(chi)”稱(cheng)號(hao)。2003年(nian)中國(guo)飯(fan)店協會“中華名小吃(chi)”，2009年(nian)“山東省非(fei)物質文(wen)化遺產”。
歲月靜好(hao)
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