香酥(su)牛肉(rou)干(gan)由精選(xuan)魯中(zhong)黃(huang)牛肉(rou)，配以幾(ji)十種名貴中(zhong)藥(yao)材浸漬，加佐料(liao)煮至(zhi)七、八成熟，手工(gong)切片，經油(you)炸(zha)、涼干(gan)、包裝、滅(mie)菌(jun)等(deng)多道工(gong)序制成。是清梅居系(xi)列食品(pin)的主導產品(pin)。
清梅(mei)(mei)居(ju)(ju)是博(bo)山(shan)(shan)的百年老店，上世紀初，天(tian)津(jin)王氏(shi)夫婦(回(hui)族)在博(bo)山(shan)(shan)經營“清梅(mei)(mei)居(ju)(ju)飯(fan)鋪”。以(yi)面食(shi)、炒菜(cai)、牛肉干、醬牛肉為(wei)主。建(jian)國初，博(bo)山(shan)(shan)回(hui)民(min)個體餐飲經營者組(zu)建(jian)“博(bo)山(shan)(shan)回(hui)民(min)飯(fan)店”。l996年企業改制(zhi)，恢復老字(zi)號(hao)，組(zu)建(jian)山(shan)(shan)東淄博(bo)清梅(mei)(mei)居(ju)(ju)食(shi)品(pin)有限公司，并將香酥牛肉干、醬牛肉等系列食(shi)品(pin)注冊(ce)為(wei)“清梅(mei)(mei)居(ju)(ju)”。
香(xiang)酥(su)牛肉干(gan)是清梅居系列食(shi)品的主導產品，原料精選魯中黃牛肉，配(pei)以幾十種名貴中藥材浸漬，加佐(zuo)料煮至(zhi)七(qi)、八成(cheng)(cheng)熟(shu)，手工切片，經油炸、涼(liang)干(gan)、包裝、滅菌等多道工序制成(cheng)(cheng)。突出薄、香(xiang)、酥(su)三大特點(dian)。片薄香(xiang)酥(su)，回味(wei)綿長，咸甜(tian)適口(kou)，老少皆宜，以風味(wei)別具一格而成(cheng)(cheng)為(wei)山(shan)城一人(ren)名優(you)特食(shi)品。
1998年獲淄博(bo)市魯菜精品展“淄博(bo)名吃”稱號(hao)。2003年中國飯店協(xie)會“中華名小吃”，2009年“山(shan)東省非物質文化遺產”。
歲(sui)月靜好
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