香酥(su)牛肉干(gan)由精選魯中黃牛肉，配以幾十種名(ming)貴中藥材浸漬(zi)，加佐料(liao)煮至(zhi)七、八成熟，手工切片，經油炸、涼干(gan)、包裝、滅菌等(deng)多道工序制成。是清梅居系列食(shi)品(pin)的主導產品(pin)。
清(qing)梅(mei)居是博(bo)山(shan)的(de)百年(nian)老店，上(shang)世紀初，天津王氏(shi)夫婦(回(hui)(hui)族)在博(bo)山(shan)經營(ying)“清(qing)梅(mei)居飯(fan)鋪”。以(yi)面食(shi)、炒菜(cai)、牛(niu)肉(rou)干(gan)、醬(jiang)牛(niu)肉(rou)為(wei)主。建國初，博(bo)山(shan)回(hui)(hui)民個(ge)體餐飲經營(ying)者組(zu)建“博(bo)山(shan)回(hui)(hui)民飯(fan)店”。l996年(nian)企(qi)業改(gai)制(zhi)，恢復老字號，組(zu)建山(shan)東淄(zi)博(bo)清(qing)梅(mei)居食(shi)品有限公司(si)，并將香酥牛(niu)肉(rou)干(gan)、醬(jiang)牛(niu)肉(rou)等系列食(shi)品注冊(ce)為(wei)“清(qing)梅(mei)居”。
香(xiang)酥(su)牛(niu)肉(rou)干是清梅(mei)居(ju)系列食品(pin)(pin)的(de)主(zhu)導產品(pin)(pin)，原料(liao)精選魯中黃(huang)牛(niu)肉(rou)，配以(yi)幾十種名(ming)貴中藥材浸漬，加佐(zuo)料(liao)煮至七、八成熟，手工切(qie)片，經油(you)炸、涼(liang)干、包裝(zhuang)、滅菌等多道工序(xu)制成。突出薄(bo)、香(xiang)、酥(su)三大特點。片薄(bo)香(xiang)酥(su)，回味綿(mian)長(chang)，咸甜適口，老(lao)少皆宜，以(yi)風味別具一(yi)格而成為山城一(yi)人名(ming)優特食品(pin)(pin)。
1998年(nian)獲淄博市魯菜精品展“淄博名吃(chi)”稱號(hao)。2003年(nian)中國飯店協會“中華名小吃(chi)”，2009年(nian)“山東省非物質文化遺產”。
歲月靜好
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