香(xiang)酥(su)牛肉干(gan)由(you)精選魯中(zhong)黃牛肉，配以幾(ji)十種(zhong)名貴中(zhong)藥材浸(jin)漬(zi)，加佐料煮至(zhi)七、八成(cheng)熟，手工(gong)切片(pian)，經油炸(zha)、涼(liang)干(gan)、包裝(zhuang)、滅(mie)菌等(deng)多(duo)道工(gong)序制成(cheng)。是清梅居系(xi)列食品的主導產品。
清(qing)(qing)梅居(ju)是(shi)博(bo)(bo)山的(de)百年(nian)老店，上世紀初，天(tian)津(jin)王氏夫婦(fu)(回族)在博(bo)(bo)山經營(ying)“清(qing)(qing)梅居(ju)飯(fan)鋪”。以面食(shi)、炒菜、牛肉干(gan)、醬(jiang)牛肉為(wei)主。建(jian)國初，博(bo)(bo)山回民個體餐飲經營(ying)者組建(jian)“博(bo)(bo)山回民飯(fan)店”。l996年(nian)企(qi)業改制，恢(hui)復(fu)老字號，組建(jian)山東淄博(bo)(bo)清(qing)(qing)梅居(ju)食(shi)品有限公司，并將香酥牛肉干(gan)、醬(jiang)牛肉等(deng)系列食(shi)品注冊為(wei)“清(qing)(qing)梅居(ju)”。
香(xiang)酥牛(niu)肉干是清梅(mei)居系列食品的主導產(chan)品，原料(liao)精選魯中黃牛(niu)肉，配(pei)以幾十種名貴中藥材浸漬，加(jia)佐料(liao)煮至七、八(ba)成熟，手工切片，經油炸、涼(liang)干、包裝、滅菌(jun)等多道工序(xu)制成。突出薄、香(xiang)、酥三大特(te)點。片薄香(xiang)酥，回味(wei)綿長，咸甜(tian)適(shi)口(kou)，老少皆(jie)宜，以風味(wei)別具一格而(er)成為山城一人名優特(te)食品。
1998年(nian)獲淄博(bo)市(shi)魯菜精品展“淄博(bo)名吃(chi)”稱號。2003年(nian)中國飯店協會(hui)“中華名小(xiao)吃(chi)”，2009年(nian)“山東省非物(wu)質(zhi)文化遺產”。
歲月(yue)靜好
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