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基本介紹

香酥牛肉干由精選魯中黃(huang)牛肉，配(pei)以(yi)幾(ji)十種名貴中藥(yao)材(cai)浸漬，加佐(zuo)料煮(zhu)至七、八(ba)成熟(shu)，手工(gong)(gong)切片，經(jing)油炸、涼干、包裝、滅(mie)菌(jun)等多道工(gong)(gong)序制成。是清(qing)梅居(ju)系(xi)列食品的主(zhu)導產品。

清(qing)梅居(ju)是博(bo)山的百年老店，上世(shi)紀初，天津(jin)王氏夫婦(回(hui)族)在博(bo)山經營“清(qing)梅居(ju)飯鋪”。以面食、炒菜(cai)、牛肉干(gan)、醬(jiang)牛肉為(wei)主。建(jian)國初，博(bo)山回(hui)民個體餐飲經營者組(zu)建(jian)“博(bo)山回(hui)民飯店”。l996年企(qi)業改(gai)制，恢復老字號，組(zu)建(jian)山東淄博(bo)清(qing)梅居(ju)食品有限公司，并將香(xiang)酥牛肉干(gan)、醬(jiang)牛肉等系列食品注冊為(wei)“清(qing)梅居(ju)”。

香(xiang)酥牛(niu)肉干(gan)是(shi)清梅居系列食(shi)品(pin)的(de)主導產品(pin)，原料精選(xuan)魯中黃牛(niu)肉，配以幾十種名貴中藥(yao)材浸漬，加佐料煮(zhu)至七、八成熟，手(shou)工(gong)(gong)切(qie)片，經(jing)油炸、涼(liang)干(gan)、包裝(zhuang)、滅菌等多道工(gong)(gong)序制成。突出薄、香(xiang)、酥三大(da)特點。片薄香(xiang)酥，回(hui)味(wei)綿長，咸甜(tian)適口，老少(shao)皆宜，以風(feng)味(wei)別具(ju)一(yi)格(ge)而(er)成為山城一(yi)人名優特食(shi)品(pin)。

1998年獲淄博(bo)市魯菜精品展“淄博(bo)名(ming)吃”稱號。2003年中國飯店協會“中華名(ming)小(xiao)吃”，2009年“山東省非物質文(wen)化遺產”。