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基本介紹

香酥牛肉干由(you)精選(xuan)魯中黃牛肉，配(pei)以幾十種名貴中藥材浸漬，加佐料煮至七、八(ba)成熟，手工(gong)切片，經油炸、涼干、包(bao)裝、滅菌等(deng)多道工(gong)序制成。是(shi)清梅居系列(lie)食品(pin)的主導產品(pin)。

清(qing)(qing)(qing)梅居(ju)(ju)是(shi)博(bo)山(shan)(shan)的百(bai)年老店，上世紀(ji)初，天津(jin)王氏夫婦(回族)在(zai)博(bo)山(shan)(shan)經營“清(qing)(qing)(qing)梅居(ju)(ju)飯鋪”。以面食、炒菜、牛肉(rou)干(gan)(gan)、醬牛肉(rou)為(wei)主。建(jian)國(guo)初，博(bo)山(shan)(shan)回民(min)個體餐飲經營者(zhe)組(zu)建(jian)“博(bo)山(shan)(shan)回民(min)飯店”。l996年企業改制，恢(hui)復老字(zi)號，組(zu)建(jian)山(shan)(shan)東淄博(bo)清(qing)(qing)(qing)梅居(ju)(ju)食品(pin)(pin)有(you)限公(gong)司(si)，并將香酥牛肉(rou)干(gan)(gan)、醬牛肉(rou)等系列食品(pin)(pin)注(zhu)冊為(wei)“清(qing)(qing)(qing)梅居(ju)(ju)”。

香酥牛肉干是清梅居系(xi)列(lie)食(shi)品的主導產品，原料精選魯中(zhong)(zhong)黃牛肉，配以(yi)幾十種名(ming)貴(gui)中(zhong)(zhong)藥材浸漬，加佐料煮(zhu)至七、八成熟，手工(gong)切片，經油炸、涼干、包裝、滅(mie)菌(jun)等(deng)多道工(gong)序制成。突出薄、香、酥三(san)大特點。片薄香酥，回味綿長，咸(xian)甜(tian)適口，老少皆宜，以(yi)風味別具一格而(er)成為山(shan)城一人名(ming)優特食(shi)品。

1998年獲(huo)淄博市(shi)魯菜精品展“淄博名吃”稱號。2003年中國(guo)飯店協會“中華名小吃”，2009年“山東省非(fei)物(wu)質文化遺產”。