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石蛤蟆水餃
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石蛤蟆水餃是山東博山的傳統名吃,由二十世紀三十年代初博山人石玉璞所創。石玉璞原來只經營酒菜,靠薄利多銷起家,后增添水餃。四十年代初期,石家水餃已相當出名,生意越來越興隆,從而引起其他飯鋪的嫉妒,給石玉璞起了個外號叫“石蛤蟆”。石玉璞聽到后出錢請客,席間拱手懇求鄰居們不要再叫這個外號,但結果適得其反,石蛤蟆水餃的名聲反而更大了。石家水餃餡多、肉多,肥而不膩、香美可口。
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基本介紹

四十年代初期,石(shi)家(jia)水(shui)餃已(yi)相(xiang)當出名,生(sheng)意(yi)越來越興(xing)隆(long),從而(er)引起其(qi)他(ta)飯鋪(pu)的(de)嫉妒,給(gei)石(shi)玉(yu)(yu)璞(pu)起了(le)(le)個外號叫“石(shi)蛤(ha)蟆(ma)”。意(yi)思是蛤(ha)蟆(ma)跳(tiao)到熱鏊子上,待不(bu)了(le)(le)多久就垮臺。石(shi)玉(yu)(yu)璞(pu)聽到后出錢請客,席間拱手懇(ken)求鄰居(ju)們不(bu)要再(zai)叫這個外號,但結果適得其(qi)反,石(shi)蛤(ha)蟆(ma)水(shui)餃的(de)名聲反而(er)更大了(le)(le),飯鋪(pu)生(sheng)意(yi)更加(jia)興(xing)旺。

建國后,石先(xian)生的(de)飯店(dian)(dian)(dian)并(bing)入博山(shan)飯店(dian)(dian)(dian)。博山(shan)飯店(dian)(dian)(dian)在繼承美食(shi)(shi)(shi)的(de)基礎上,挖掘飲食(shi)(shi)(shi)文化內(nei)涵,不斷發展創新,使“石蛤蟆(ma)水(shui)餃(jiao)”的(de)品種多(duo)樣(yang)化,營養科(ke)學化,更加適應現代(dai)人的(de)飲食(shi)(shi)(shi)口味(wei)。

1983年我(wo)國著(zhu)名園林(lin)藝(yi)術(shu)家(jia)陳從周教(jiao)授到(dao)博山考察,品嘗“石(shi)家(jia)水(shui)餃”后贊不絕(jue)口。他說,他最喜歡吃(chi)水(shui)餃,去過不少地(di)方,吃(chi)過的(de)水(shui)餃不計其數,但博山的(de)石(shi)蛤蟆水(shui)餃是最好(hao)吃(chi)的(de),風(feng)味獨特。飯后揮毫潑墨,欣(xin)然寫下(xia)“博山風(feng)味推(tui)第一”七個大字。給(gei)石(shi)蛤蟆水(shui)餃以高度贊譽。

菜品特色

石蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蟆(ma)(ma)水(shui)餃因(yin)一個(ge)人而得名(ming)。這人叫石光(guang)文,是個(ge)遠近(jin)聞名(ming)的孝(xiao)子,為人非常(chang)敦(dun)厚善(shan)良。開(kai)了這座水(shui)餃店,因(yin)為選料貨真價實(shi)、買賣童叟無(wu)欺,而生意日隆(long)。因(yin)此人個(ge)子矮,背駝,長著一個(ge)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蟆(ma)(ma)像,人稱“石蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蟆(ma)(ma)”,久而久之,“石蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蟆(ma)(ma)”不(bu)再(zai)是人稱,而是水(shui)餃的別名(ming)了。因(yin)此人靠河而居,人們(men)說他(ta)是,石蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蟆(ma)(ma)、石蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蟆(ma)(ma),靠河而發家。

石蛤蟆水餃餡足皮薄,,包法與普(pu)通水餃不(bu)同,其模樣酷似金元寶。

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