四十年代初期，石(shi)(shi)(shi)家水餃已相當出名(ming)，生(sheng)意(yi)(yi)越來越興隆，從而(er)引起其他飯鋪(pu)的(de)嫉妒，給石(shi)(shi)(shi)玉璞(pu)起了(le)個外(wai)號叫(jiao)“石(shi)(shi)(shi)蛤(ha)蟆(ma)”。意(yi)(yi)思是蛤(ha)蟆(ma)跳(tiao)到(dao)熱鏊子上，待不了(le)多久就垮臺。石(shi)(shi)(shi)玉璞(pu)聽到(dao)后出錢請客，席間拱手懇求鄰居們不要再叫(jiao)這(zhe)個外(wai)號，但結果適得其反，石(shi)(shi)(shi)蛤(ha)蟆(ma)水餃的(de)名(ming)聲(sheng)反而(er)更大(da)了(le)，飯鋪(pu)生(sheng)意(yi)(yi)更加興旺。
建國后，石(shi)先生的(de)飯店(dian)并入博山(shan)飯店(dian)。博山(shan)飯店(dian)在(zai)繼(ji)承美食(shi)的(de)基礎上，挖掘飲食(shi)文化內涵，不斷發(fa)展(zhan)創新，使“石(shi)蛤蟆水餃”的(de)品種多樣化，營養科學化，更加適應現代人(ren)的(de)飲食(shi)口味。
1983年我國(guo)著名園林藝術家陳從周(zhou)教授到博山(shan)(shan)考察，品嘗“石家水(shui)(shui)(shui)餃”后贊不絕口。他說，他最(zui)喜歡吃水(shui)(shui)(shui)餃，去過(guo)不少地方，吃過(guo)的(de)水(shui)(shui)(shui)餃不計其數，但博山(shan)(shan)的(de)石蛤蟆(ma)水(shui)(shui)(shui)餃是最(zui)好吃的(de)，風味(wei)獨(du)特。飯后揮毫潑墨(mo)，欣然(ran)寫下(xia)“博山(shan)(shan)風味(wei)推第一”七個(ge)大字(zi)。給石蛤蟆(ma)水(shui)(shui)(shui)餃以(yi)高(gao)度贊譽。
石(shi)(shi)(shi)蛤(ha)(ha)蟆(ma)水(shui)(shui)餃(jiao)因(yin)一(yi)個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)而得名。這人(ren)(ren)(ren)叫石(shi)(shi)(shi)光文，是(shi)(shi)個(ge)(ge)遠近聞名的孝子，為(wei)(wei)人(ren)(ren)(ren)非常敦厚善良。開了這座水(shui)(shui)餃(jiao)店(dian)，因(yin)為(wei)(wei)選料貨真價實、買賣(mai)童叟無欺，而生意日(ri)隆。因(yin)此人(ren)(ren)(ren)個(ge)(ge)子矮，背駝，長著一(yi)個(ge)(ge)蛤(ha)(ha)蟆(ma)像，人(ren)(ren)(ren)稱“石(shi)(shi)(shi)蛤(ha)(ha)蟆(ma)”，久而久之，“石(shi)(shi)(shi)蛤(ha)(ha)蟆(ma)”不再是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)稱，而是(shi)(shi)水(shui)(shui)餃(jiao)的別(bie)名了。因(yin)此人(ren)(ren)(ren)靠河而居，人(ren)(ren)(ren)們說他是(shi)(shi)，石(shi)(shi)(shi)蛤(ha)(ha)蟆(ma)、石(shi)(shi)(shi)蛤(ha)(ha)蟆(ma)，靠河而發家。
石蛤蟆水餃餡足皮薄，，包法(fa)與普通水餃不(bu)同，其模樣酷似金元寶。
歲月靜好 
