四十(shi)年代(dai)初期，石(shi)(shi)家水(shui)餃已相當出(chu)(chu)名，生(sheng)意(yi)越來越興隆(long)，從而引起其他飯鋪的嫉妒，給(gei)石(shi)(shi)玉璞(pu)起了(le)個外(wai)號叫(jiao)“石(shi)(shi)蛤蟆”。意(yi)思是蛤蟆跳(tiao)到熱(re)鏊子上(shang)，待(dai)不(bu)了(le)多久就垮臺。石(shi)(shi)玉璞(pu)聽到后出(chu)(chu)錢請客，席間拱手(shou)懇(ken)求(qiu)鄰居(ju)們不(bu)要再叫(jiao)這個外(wai)號，但結果適得其反，石(shi)(shi)蛤蟆水(shui)餃的名聲(sheng)反而更大了(le)，飯鋪生(sheng)意(yi)更加興旺。
建國(guo)后，石先生的飯店并入(ru)博山飯店。博山飯店在繼(ji)承美食(shi)的基礎上(shang)，挖掘飲食(shi)文(wen)化(hua)內涵，不(bu)斷發展創新，使(shi)“石蛤蟆水(shui)餃(jiao)”的品(pin)種多(duo)樣化(hua)，營養科(ke)學化(hua)，更(geng)加適應現代(dai)人的飲食(shi)口(kou)味。
1983年(nian)我國著名園林藝術家陳從(cong)周教(jiao)授到(dao)博(bo)山考察，品(pin)嘗(chang)“石家水(shui)(shui)(shui)餃”后贊不(bu)絕口。他(ta)說，他(ta)最喜(xi)歡吃水(shui)(shui)(shui)餃，去過(guo)(guo)不(bu)少地(di)方(fang)，吃過(guo)(guo)的水(shui)(shui)(shui)餃不(bu)計其數，但博(bo)山的石蛤(ha)蟆水(shui)(shui)(shui)餃是最好吃的，風(feng)味獨特。飯(fan)后揮(hui)毫(hao)潑墨，欣然(ran)寫下“博(bo)山風(feng)味推第一”七個大字。給石蛤(ha)蟆水(shui)(shui)(shui)餃以高度贊譽。
石(shi)蛤蟆水餃因一個(ge)人(ren)(ren)(ren)而(er)得名。這人(ren)(ren)(ren)叫石(shi)光文，是(shi)個(ge)遠(yuan)近聞名的(de)孝子(zi)，為(wei)(wei)人(ren)(ren)(ren)非常敦厚善良。開了(le)這座(zuo)水餃店，因為(wei)(wei)選料貨(huo)真價實、買賣童叟(sou)無(wu)欺，而(er)生意日隆。因此人(ren)(ren)(ren)個(ge)子(zi)矮，背駝(tuo)，長(chang)著一個(ge)蛤蟆像，人(ren)(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)“石(shi)蛤蟆”，久而(er)久之(zhi)，“石(shi)蛤蟆”不再是(shi)人(ren)(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)，而(er)是(shi)水餃的(de)別名了(le)。因此人(ren)(ren)(ren)靠(kao)河而(er)居，人(ren)(ren)(ren)們說他是(shi)，石(shi)蛤蟆、石(shi)蛤蟆，靠(kao)河而(er)發家。
石蛤(ha)蟆水餃(jiao)餡足皮(pi)薄，，包法(fa)與普通水餃(jiao)不同，其模樣酷似金元寶。
歲月靜好 
