四十年代初期(qi)，石家水餃已相當出名(ming)，生意(yi)越來越興(xing)隆(long)，從(cong)而(er)引起其(qi)他(ta)飯鋪的嫉妒(du)，給石玉璞(pu)起了個外(wai)號叫“石蛤(ha)蟆”。意(yi)思是蛤(ha)蟆跳到(dao)熱鏊子上(shang)，待不了多(duo)久就垮臺。石玉璞(pu)聽到(dao)后出錢請客(ke)，席(xi)間拱手懇求(qiu)鄰居們不要再叫這(zhe)個外(wai)號，但結(jie)果適得其(qi)反，石蛤(ha)蟆水餃的名(ming)聲反而(er)更(geng)大了，飯鋪生意(yi)更(geng)加興(xing)旺。
建國后，石先生的(de)飯(fan)店(dian)并入博山飯(fan)店(dian)。博山飯(fan)店(dian)在繼承美食的(de)基(ji)礎上，挖掘飲食文化(hua)(hua)內涵(han)，不斷發(fa)展創(chuang)新，使“石蛤蟆水餃”的(de)品種多樣化(hua)(hua)，營(ying)養科(ke)學化(hua)(hua)，更加適應現代人的(de)飲食口味。
1983年我(wo)國著名園林藝術家陳(chen)從周(zhou)教授到博(bo)山(shan)(shan)考察(cha)，品(pin)嘗“石(shi)家水餃”后贊不絕口。他說，他最(zui)喜歡吃水餃，去(qu)過(guo)不少地方，吃過(guo)的(de)水餃不計(ji)其數(shu)，但博(bo)山(shan)(shan)的(de)石(shi)蛤(ha)(ha)蟆(ma)(ma)水餃是最(zui)好吃的(de)，風(feng)味獨(du)特。飯(fan)后揮(hui)毫(hao)潑墨，欣然寫(xie)下“博(bo)山(shan)(shan)風(feng)味推(tui)第一”七個(ge)大字(zi)。給石(shi)蛤(ha)(ha)蟆(ma)(ma)水餃以高(gao)度(du)贊譽(yu)。
石(shi)蛤(ha)蟆(ma)水餃(jiao)因(yin)一個人(ren)(ren)而(er)(er)得(de)名。這人(ren)(ren)叫石(shi)光文，是(shi)個遠近聞(wen)名的孝子(zi)(zi)，為(wei)人(ren)(ren)非常敦厚(hou)善良。開了這座水餃(jiao)店，因(yin)為(wei)選料貨真價實、買(mai)賣童叟無欺(qi)，而(er)(er)生意日(ri)隆。因(yin)此(ci)人(ren)(ren)個子(zi)(zi)矮，背(bei)駝，長著一個蛤(ha)蟆(ma)像，人(ren)(ren)稱(cheng)“石(shi)蛤(ha)蟆(ma)”，久而(er)(er)久之，“石(shi)蛤(ha)蟆(ma)”不再是(shi)人(ren)(ren)稱(cheng)，而(er)(er)是(shi)水餃(jiao)的別名了。因(yin)此(ci)人(ren)(ren)靠河(he)而(er)(er)居，人(ren)(ren)們(men)說(shuo)他是(shi)，石(shi)蛤(ha)蟆(ma)、石(shi)蛤(ha)蟆(ma)，靠河(he)而(er)(er)發家。
石蛤蟆(ma)水餃餡足皮薄，，包法(fa)與普(pu)通水餃不同(tong)，其模樣酷(ku)似金元寶(bao)。
歲月靜好 
