材料
用量
豬油
適量
純大閘蟹黃
500g
花雕
適量
姜汁或姜末
適量
香醋
少許
大蔥
少許
1. 做禿黃(huang)油一定要用豬油，才最香，用適量肥肉，小火慢熬
2. 熬到肥肉(rou)明顯(xian)變小變干(gan)，撈(lao)出(chu)油渣（可(ke)保存做其他菜用）放(fang)入蔥姜下鍋炸香后撈(lao)出(chu)。
3. 倒入500g純蟹(xie)黃，小火慢(man)熬(ao)，鍋鏟劃圈攪動(dong)，大(da)概十分(fen)鐘，熬(ao)出紅(hong)蟹(xie)油。
4. 加(jia)入(ru)適量廚(chu)用花雕，姜(jiang)汁(zhi)（也可以用姜(jiang)沫，我不吃生姜(jiang)，所(suo)以用姜(jiang)汁(zhi)），香(xiang)醋（所(suo)有調(diao)料最好順著鍋邊倒入(ru)）。攪動五分鐘，可以出鍋啦！
5. 通常(chang)可以用來(lai)撈飯、撈面！簡潔快速的美味！
6. 開動啦！
歲月(yue)靜好(hao)
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