定(ding)(ding)(ding)(ding)州(zhou)燜(men)(men)(men)子(zi)(zi)是(shi)河北省定(ding)(ding)(ding)(ding)州(zhou)市最有(you)名的(de)(de)(de)傳統小吃之一。北方常(chang)說的(de)(de)(de)燜(men)(men)(men)子(zi)(zi)是(shi)驢(lv)肉火燒保定(ding)(ding)(ding)(ding)派的(de)(de)(de)食(shi)物，皮凍狀，佐(zuo)食(shi)驢(lv)肉增加口感(gan)。但定(ding)(ding)(ding)(ding)州(zhou)燜(men)(men)(men)子(zi)(zi)并(bing)非此類，它是(shi)一種肉類熟食(shi)。如果你是(shi)頭一次見到(dao)燜(men)(men)(men)子(zi)(zi)，看到(dao)那比常(chang)見的(de)(de)(de)圓火腿還粗，嘗嘗你就(jiu)(jiu)會立(li)馬明白了，原來(lai)它其實是(shi)一種肉食(shi)腸。可以說燜(men)(men)(men)子(zi)(zi)是(shi)定(ding)(ding)(ding)(ding)州(zhou)市最具有(you)代表(biao)性(xing)的(de)(de)(de)食(shi)物，也是(shi)招待(dai)客人飯桌(zhuo)上必不(bu)可少的(de)(de)(de)一道菜。到(dao)定(ding)(ding)(ding)(ding)州(zhou)的(de)(de)(de)人不(bu)吃燜(men)(men)(men)子(zi)(zi)就(jiu)(jiu)不(bu)算到(dao)過定(ding)(ding)(ding)(ding)州(zhou)。
它之所(suo)以(yi)好吃，是因為它由精選的瘦(shou)豬肉和紅薯粉灌制(zhi)而成 ，不肥不膩，香味濃(nong)郁。
1、紅薯(shu)粉中加入(ru)溫水、攪拌成糊(hu)狀；肉(rou)茸(rong)用少許(xu)色拉油、姜末、蔥花炒熟后(hou)鏟(chan)出。
2、將糊狀紅薯粉(fen)放盆中，磕入雞蛋(dan)，用(yong)精鹽、胡椒粉(fen)、料酒、十三(san)香、砂(sha)糖、雞精、味(wei)精調好(hao)味(wei)，再加(jia)入炒好(hao)的肉茸(rong)及(ji)山藥(yao)粉(fen)芡拌和均勻，然(ran)后(hou)倒入抹有(you)豬油(you)的平(ping)底(di)盤中鋪平(ping)，上(shang)籠蒸(zheng)約半小(xiao)時，取出晾涼即成(cheng)。
我心明亮(liang)
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