定(ding)(ding)州燜子(zi)是(shi)(shi)河北(bei)省定(ding)(ding)州市(shi)最有(you)(you)名的傳(chuan)統小吃(chi)之一。北(bei)方常(chang)說的燜子(zi)是(shi)(shi)驢(lv)肉(rou)(rou)火燒保定(ding)(ding)派的食物，皮凍(dong)狀，佐食驢(lv)肉(rou)(rou)增(zeng)加(jia)口感。但定(ding)(ding)州燜子(zi)并非(fei)此類，它是(shi)(shi)一種肉(rou)(rou)類熟食。如果你是(shi)(shi)頭一次(ci)見到(dao)(dao)燜子(zi)，看(kan)到(dao)(dao)那比常(chang)見的圓火腿還(huan)粗，嘗(chang)嘗(chang)你就(jiu)會立馬(ma)明白了(le)，原來它其實(shi)是(shi)(shi)一種肉(rou)(rou)食腸。可以說燜子(zi)是(shi)(shi)定(ding)(ding)州市(shi)最具有(you)(you)代表性(xing)的食物，也是(shi)(shi)招待客(ke)人飯桌上必不可少的一道菜。到(dao)(dao)定(ding)(ding)州的人不吃(chi)燜子(zi)就(jiu)不算(suan)到(dao)(dao)過(guo)定(ding)(ding)州。
它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
1、紅(hong)薯粉(fen)中加入溫水、攪(jiao)拌成糊狀；肉茸用少許色拉(la)油(you)、姜末、蔥花炒熟(shu)后鏟出。
2、將糊(hu)狀紅薯(shu)粉放盆中，磕入(ru)雞蛋，用精(jing)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、料酒、十三香、砂糖(tang)、雞精(jing)、味(wei)精(jing)調好味(wei)，再加入(ru)炒好的(de)肉(rou)茸及山藥粉芡(qian)拌和均勻(yun)，然后(hou)倒入(ru)抹有豬油的(de)平(ping)底盤(pan)中鋪平(ping)，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
我心(xin)明亮(liang)
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