定(ding)(ding)州燜子(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)河(he)北(bei)省(sheng)定(ding)(ding)州市(shi)最有名的(de)傳統小吃(chi)之一。北(bei)方(fang)常(chang)說的(de)燜子(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)驢(lv)肉火(huo)燒保(bao)定(ding)(ding)派的(de)食物，皮凍(dong)狀，佐食驢(lv)肉增(zeng)加口感。但定(ding)(ding)州燜子(zi)(zi)并非此類，它(ta)是(shi)(shi)(shi)一種肉類熟食。如果你是(shi)(shi)(shi)頭一次見到燜子(zi)(zi)，看到那比常(chang)見的(de)圓火(huo)腿還(huan)粗，嘗嘗你就會立馬明白了，原來它(ta)其實(shi)是(shi)(shi)(shi)一種肉食腸。可以說燜子(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)定(ding)(ding)州市(shi)最具有代表性的(de)食物，也是(shi)(shi)(shi)招待客人(ren)飯桌上必(bi)不可少的(de)一道(dao)菜(cai)。到定(ding)(ding)州的(de)人(ren)不吃(chi)燜子(zi)(zi)就不算到過定(ding)(ding)州。
它之所以好(hao)吃，是因為它由(you)精選的瘦(shou)豬(zhu)肉和紅(hong)薯粉(fen)灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
1、紅薯粉中加(jia)入溫水、攪拌成糊狀；肉(rou)茸用(yong)少許色拉油、姜末、蔥(cong)花(hua)炒熟后(hou)鏟出。
2、將糊狀紅薯粉放盆中(zhong)，磕入雞蛋，用(yong)精(jing)鹽、胡椒(jiao)粉、料酒、十三香、砂糖、雞精(jing)、味(wei)精(jing)調(diao)好(hao)味(wei)，再(zai)加入炒好(hao)的(de)肉茸(rong)及山藥粉芡拌和均(jun)勻，然后倒(dao)入抹有豬油(you)的(de)平底盤中(zhong)鋪平，上籠蒸(zheng)約半(ban)小時，取出晾(liang)涼即成。
我(wo)心明(ming)亮
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