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起源

茶(cha)(cha)(cha)道起源(yuan)于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人至少在(zai)唐或唐以前，就(jiu)(jiu)在(zai)世界上(shang)首先將茶(cha)(cha)(cha)飲作為一(yi)種修(xiu)身養性之(zhi)道，唐朝《封氏(shi)聞見記》中(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)有這樣的(de)(de)記載：“茶(cha)(cha)(cha)道大行，王(wang)公朝士無(wu)不飲者(zhe)。”（意(yi)思就(jiu)(jiu)是(shi)：喝茶(cha)(cha)(cha)，飲茶(cha)(cha)(cha)等(deng)茶(cha)(cha)(cha)道被廣泛(fan)的(de)(de)推行，風靡一(yi)時，王(wang)公貴族朝臣沒有不喝茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)人。）這是(shi)現存文獻中(zhong)(zhong)對茶(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)最早(zao)記載。由此可見，最早(zao)最完善(shan)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道流程就(jiu)(jiu)是(shi)唐代陸羽所創的(de)(de)煎茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)道。呂溫在(zai)《三(san)月(yue)三(san)茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)序》中(zhong)(zhong)對茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)的(de)(de)優雅氣氛和品(pin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)美(mei)妙韻味，作了非(fei)常生動的(de)(de)描(miao)繪。

在唐宋年間人(ren)們(men)對飲(yin)茶的環境、禮節(jie)、操作方式(shi)等飲(yin)茶儀程都已(yi)很(hen)講究，有了(le)(le)一(yi)些(xie)約定(ding)俗成的規矩(ju)和儀式(shi)，茶宴已(yi)有宮(gong)庭(ting)茶宴、寺院茶宴、文(wen)人(ren)茶宴之分。對茶飲(yin)在修身養(yang)性中的作用也有了(le)(le)相當深刻的認(ren)識。

宋徽宗(zong)趙佶是一(yi)個(ge)茶(cha)飲(yin)的(de)愛好者，他認(ren)為茶(cha)的(de)芬芳品味，能(neng)使人(ren)(ren)閑和寧靜(jing)、趣味無窮(qiong)：“至(zhi)若茶(cha)之為物(wu)，擅甌(ou)閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛(qu)襟滌滯，致(zhi)清導和，則非庸(yong)人(ren)(ren)孺子(zi)可得而知矣；沖淡(dan)簡潔，韻高致(zhi)靜(jing)……”

南宋(song)紹熙二(er)年(nian)（公元1191年(nian)）日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)僧人榮西將(jiang)茶(cha)種從(cong)中(zhong)國(guo)帶回日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)，從(cong)此(ci)日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)才開(kai)始遍(bian)種茶(cha)葉(xie)。在(zai)南宋(song)末期（公元1259年(nian)）日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)南浦昭(zhao)明(ming)禪師來(lai)到我國(guo)浙江省余(yu)杭縣的徑山(shan)寺取(qu)經(jing)，交(jiao)流了該(gai)寺院的茶(cha)宴儀程，首次將(jiang)中(zhong)國(guo)的茶(cha)道(dao)(dao)引(yin)進日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)，成為中(zhong)國(guo)茶(cha)道(dao)(dao)在(zai)日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)的最(zui)早傳播(bo)者。日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)《類聚名(ming)物考》對此(ci)有明(ming)確記(ji)載(zai)：“茶(cha)道(dao)(dao)之起，在(zai)正元中(zhong)筑前崇(chong)福寺開(kai)山(shan)南浦昭(zhao)明(ming)由(you)宋(song)傳入。”日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)《本(ben)(ben)(ben)(ben)朝(chao)高僧傳》也有“南浦昭(zhao)明(ming)由(you)宋(song)歸國(guo)，把茶(cha)臺(tai)子、茶(cha)道(dao)(dao)具一式帶到崇(chong)福寺”的記(ji)述。

直到(dao)日本(ben)豐(feng)臣秀吉時代(dai)（公元1536～1598年(nian)，相(xiang)當(dang)于我國(guo)(guo)明朝中后期）千(qian)利休成為日本(ben)茶(cha)道高僧后，才高高舉起(qi)了“茶(cha)道”這面旗(qi)幟，并根據《詩經》總結出茶(cha)道四規：“和(he)、敬、清(qing)、寂(ji)”，顯(xian)然這個基本(ben)理論是受到(dao)了中國(guo)(guo)茶(cha)道精髓的(de)影(ying)響而形成的(de)，其主要的(de)儀程框架(jia)規范仍(reng)源于中國(guo)(guo)。

中國(guo)的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)出(chu)現很早，但遺(yi)憾的(de)(de)是中國(guo)雖(sui)然很早提(ti)出(chu)了“茶(cha)(cha)道(dao)”的(de)(de)概念，也在該(gai)領域中不斷實(shi)踐探索(suo)，卻沒(mei)有(you)(you)(you)能(neng)夠(gou)旗(qi)(qi)幟鮮明地以“茶(cha)(cha)道(dao)”的(de)(de)名義來(lai)發展這(zhe)項事業(ye)，也沒(mei)有(you)(you)(you)規范出(chu)具(ju)有(you)(you)(you)傳統意義的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)禮儀(yi)。中國(guo)的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)可(ke)以說(shuo)是重(zhong)精神而輕形式。有(you)(you)(you)學者認為必要的(de)(de)儀(yi)式對(dui)“茶(cha)(cha)道(dao)”的(de)(de)旗(qi)(qi)幟來(lai)說(shuo)是較為重(zhong)要的(de)(de)，沒(mei)有(you)(you)(you)儀(yi)式光自(zi)稱有(you)(you)(you)“茶(cha)(cha)道(dao)”，雖(sui)然也不能(neng)說(shuo)不可(ke)以，搞得有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)就(jiu)可(ke)以稱道(dao)，那似(si)乎就(jiu)泛化(hua)了，最(zui)終也“道(dao)可(ke)道(dao)，非常道(dao)”了。

泡(pao)茶(cha)本(ben)是(shi)(shi)一(yi)(yi)件很簡單的事情，簡單得(de)來只要(yao)兩個動(dong)作就可以了(le)：放茶(cha)葉、倒水。但是(shi)(shi)在茶(cha)道(dao)中，那一(yi)(yi)套儀式又過于(yu)(yu)復雜或是(shi)(shi)過于(yu)(yu)講究(jiu)了(le)，一(yi)(yi)般的老(lao)百姓肯定不會把(ba)日(ri)常的這(zhe)件小事搞(gao)得(de)如此復雜。

事實上中國茶道(dao)并沒有(you)僅僅滿足于以茶修身養性(xing)的發明和(he)儀式的規范(fan)，而(er)是更加大(da)膽(dan)地去探索茶飲(yin)對人類健(jian)康的真諦，創(chuang)造性(xing)地將(jiang)茶與中藥等多種天然原料有(you)機(ji)地結(jie)合，使茶飲(yin)在醫(yi)療保健(jian)中的作用(yong)得以大(da)大(da)地增強，并使之(zhi)獲得了一(yi)個更大(da)的發展空間，這就是中國茶道(dao)最具實際(ji)價(jia)值的方面，也是千百年來(lai)一(yi)直受到人們重視和(he)喜愛的魅力所在。

唐代的(de)(de)飲(yin)茶方(fang)式(shi)和唐代的(de)(de)茶湯(tang)(tang)與(yu)我們現在的(de)(de)概(gai)念完全不(bu)同(tong)。唐代飲(yin)茶，是(shi)將茶餅切(qie)碎碾成(cheng)粉(fen)末，過(guo)“羅(luo)”（“羅(luo)”，就是(shi)篩子。“茶羅(luo)”是(shi)一(yi)種(zhong)專門用來(lai)篩茶粉(fen)的(de)(de)茶具）后加入沸(fei)水中(zhong)煮成(cheng)糊狀，同(tong)時還要往(wang)里加鹽、蔥、姜(jiang)、桔皮(pi)、薄(bo)荷等，類似(si)于一(yi)種(zhong)可怕的(de)(de)“胡辣湯(tang)(tang)”。也(ye)難怪這種(zhong)徹底怪味、想(xiang)象起來(lai)都讓(rang)人(ren)覺得不(bu)堪下(xia)咽的(de)(de)“茶湯(tang)(tang)”能提神，能讓(rang)人(ren)喝了不(bu)打瞌睡。

唐(tang)代(dai)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)向后世流傳，在(zai)經歷了元(yuan)朝統治(zhi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)百年(nian)后徹(che)底在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)土(tu)地上湮(yin)滅。反倒是日(ri)本茶(cha)(cha)道(dao)(dao)中(zhong)(zhong)保留了一(yi)(yi)(yi)部分唐(tang)代(dai)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)內容。元(yuan)代(dai)興起(qi)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉泡水一(yi)(yi)(yi)直(zhi)(zhi)傳到(dao)了現在(zai)，但這里(li)已經沒有了“道(dao)(dao)”的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分。今日(ri)盛行于中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)所謂(wei)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”、“茶(cha)(cha)文(wen)化”，所謂(wei)“‘勤和簡(jian)靜’的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)思想”，以(yi)及諸多扭捏姿態，全是近三(san)十(shi)年(nian)來好事者(zhe)向壁捏造故弄(nong)玄虛的(de)(de)(de)(de)胡(hu)扯。所謂(wei)“茶(cha)(cha)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)”，自然更是瞎掰居多。還(huan)有更荒誕的(de)(de)(de)(de)所謂(wei)漚(ou)了若干年(nian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個普洱茶(cha)(cha)餅(bing)子價渝百萬的(de)(de)(de)(de)宣(xuan)傳，則簡(jian)直(zhi)(zhi)形同欺詐。這正是所謂(wei)器之不存，道(dao)(dao)亦不復。

所以，盡管“茶道”這個詞(ci)從唐代至今已使(shi)用了一千多年，但至今在《新(xin)華(hua)詞(ci)典》、《辭(ci)海》、《詞(ci)源》等工具書中均無(wu)此(ci)詞(ci)條。

茶(cha)(cha)道(dao)屬于(yu)(yu)東(dong)(dong)方(fang)文(wen)化。東(dong)(dong)方(fang)文(wen)化與西(xi)方(fang)文(wen)化的(de)不同，在于(yu)(yu)東(dong)(dong)方(fang)文(wen)化往往沒有(you)一個科學的(de)、準確的(de)定義，而(er)要靠個人憑(ping)借自己的(de)悟性去貼近它(ta)(ta)、理解它(ta)(ta)。早在我(wo)國唐代就有(you)了“茶(cha)(cha)道(dao)”這個詞，例如，《封氏聞見記》中(zhong)(zhong)：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于(yu)(yu)是茶(cha)(cha)道(dao)大(da)行(xing)。”唐代劉貞亮(liang)(liang)在《飲茶(cha)(cha)十(shi)德》中(zhong)(zhong)也明確提出(chu)：“以(yi)(yi)茶(cha)(cha)可行(xing)道(dao)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)可雅(ya)志(zhi)。”文(wen)學家(jia)王心鑒(jian)《詠茶(cha)(cha)葉》詩中(zhong)(zhong)說：千挑(tiao)萬選白(bai)云間，銅鍋(guo)焙炒柴火煎(jian)。泥壺醇香(xiang)增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老君悟道(dao)養(yang)雅(ya)志(zhi)，元亮(liang)(liang)清談(tan)祛(qu)俗喧。不經(jing)涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

茶(cha)(cha)道通過(guo)品(pin)茶(cha)(cha)活動(dong)來表現一定的禮節、人品(pin)、意境、美(mei)(mei)學觀點和精(jing)神(shen)思(si)想的一種行為藝(yi)術(shu)。它(ta)是茶(cha)(cha)藝(yi)與精(jing)神(shen)的結合，并通過(guo)茶(cha)(cha)藝(yi)表現精(jing)神(shen)。興于中國(guo)唐代，盛于宋、明(ming)代，衰于清(qing)代。中國(guo)茶(cha)(cha)道的主要(yao)內容講究五境之美(mei)(mei)，即茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水(shui)、火候、茶(cha)(cha)具、環境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美(mei)(mei)學宗教(jiao)，以和、敬、清(qing)、寂為基本精(jing)神(shen)的日(ri)本茶(cha)(cha)道，則是繼承唐宋遺風。

深入(ru)挖掘中國文化內涵，深入(ru)研究探(tan)索中國文化的(de)復興。茶(cha)文化既(ji)屬中國文化范(fan)(fan)疇，即為(wei)以禮(li)規范(fan)(fan)在品茶(cha)的(de)各個細節，講究茶(cha)葉、茶(cha)水、火候、茶(cha)具、環境、和飲者的(de)修養、情緒等共同(tong)形成的(de)一種意(yi)境之美(mei)。

茶(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的內(nei)涵(han)(han)其實就是中國(guo)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的內(nei)涵(han)(han)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)具體表現(xian)，談茶(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)必須結合中國(guo)傳統文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)而(er)論之。茶(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的精神內(nei)涵(han)(han)即是通(tong)過沏茶(cha)(cha)、賞茶(cha)(cha)、聞茶(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)、品(pin)茶(cha)(cha)等(deng)習慣和中華的文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)內(nei)涵(han)(han)禮(li)相結合形成的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)具有鮮明中國(guo)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)特征的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)現(xian)象，也可以(yi)說是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)禮(li)節現(xian)象。

代表人物

茶圣陸羽

陸羽（約(yue)733—約(yue)804），字鴻漸，唐朝唐代(dai)茶(cha)(cha)學家(jia)，復州(zhou)竟(jing)陵（今(jin)湖北天門市）人，號(hao)“茶(cha)(cha)山御史”，性(xing)詼諧(xie)，與(yu)女詩人李(li)季蘭、詩僧皎然交厚。陸羽一生嗜茶(cha)(cha)，精(jing)于(yu)茶(cha)(cha)道，唐朝上(shang)元初(chu)年（公元760年），陸羽隱居(ju)苕(tiao)溪（今(jin)浙(zhe)江湖州(zhou)），撰《茶(cha)(cha)經》三卷，對(dui)茶(cha)(cha)的性(xing)狀(zhuang)、品質、產地、種植、采制、烹飲(yin)、器具等(deng)皆有(you)論述，成為世界上(shang)第一部茶(cha)(cha)葉(xie)專著，唐代(dai)茶(cha)(cha)學家(jia)，其也因此而(er)被后(hou)人尊為“茶(cha)(cha)圣(sheng)”。

茶仙盧仝

盧仝，唐詩(shi)人(ren)。自號(hao)玉川(chuan)子。廣泛的(de)說法是范陽（今(jin)河北涿州）人(ren)，其實(shi)是今(jin)河南濟源市思禮人(ren)。才華橫溢而(er)他不愿仕進，年輕時便隱居少室山茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)(xian)谷茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)(xian)泉(quan)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)作詩(shi)度日(ri)(ri)，朝廷曾兩度要起用(yong)他為諫議大(da)夫，均(jun)不就(jiu)。曾作《月食詩(shi)》諷刺當(dang)時宦官專權(quan)，受到韓(han)愈稱贊(zan)（時韓(han)愈為河南令(ling)）。甘(gan)露之變時，因(yin)留宿(su)宰相王涯家，與王同時遇害(hai)。其在少室山茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)(xian)谷茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)(xian)泉(quan)隱居時著有《茶(cha)(cha)(cha)(cha)譜》和《七碗茶(cha)(cha)(cha)(cha)詩(shi)》，對中國茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化乃至日(ri)(ri)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)道都影響深刻(ke)，其也(ye)因(yin)此而(er)被后人(ren)譽(yu)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)(xian)。

品茶禮儀

我國(guo)是茶(cha)(cha)的故鄉，有(you)著悠久的種(zhong)茶(cha)(cha)汗青(qing)，又有(you)著嚴(yan)格(ge)的敬茶(cha)(cha)禮節，還有(you)著怪(guai)異(yi)的吃茶(cha)(cha)喝茶(cha)(cha)風尚。我國(guo)吃茶(cha)(cha)喝茶(cha)(cha)，從神農(nong)時代開始，少(shao)說也有(you)四千七百多年了(le)。茶(cha)(cha)禮有(you)緣，古已有(you)之(zhi)。

客(ke)來敬茶，這(zhe)是(shi)(shi)漢族最(zui)早重情好客(ke)的傳統美德與(yu)禮節。直到此(ci)刻，賓客(ke)至家，總要沏上一杯(bei)香茗。喜慶勾當，也(ye)喜用(yong)茶點招待。開個(ge)茶話會，既簡便經濟(ji)，又典雅持重。所謂君子之交淡如水，也(ye)是(shi)(shi)指清香宜人的茶水。

我國漢族還有(you)各種(zhong)以茶代(dai)禮的風(feng)(feng)尚。南(nan)宋國都杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫作七家茶。這種(zhong)風(feng)(feng)尚，就是在茶杯內(nei)放兩顆青果即橄欖或金(jin)桔(jie)，暗示新春吉祥如意的意思。

茶禮還是我國古(gu)代婚禮中(zhong)一種(zhong)隆重的禮節的。明·許次紓在《茶疏考本(ben)》中(zhong)說：茶不移本(ben)，植必子(zi)生。古(gu)人成(cheng)婚以(yi)茶為識，以(yi)為茶樹只能從(cong)種(zhong)子(zi)萌芽成(cheng)株，不能移植，否則就會枯死，因此把茶看作是一種(zhong)至性(xing)不移的象征。

所以，民間男(nan)(nan)女(nv)訂(ding)親以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)禮(li)，女(nv)方(fang)(fang)接受男(nan)(nan)方(fang)(fang)聘禮(li)，叫下茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)定(ding)(ding)，有的叫受茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，并有一家不吃(chi)兩家茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的諺(yan)語。同時(shi)，還(huan)把整個婚(hun)(hun)姻的禮(li)儀(yi)(yi)總稱為(wei)三茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)六(liu)禮(li)。三茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，就是訂(ding)親時(shi)的下茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，成婚(hun)(hun)的定(ding)(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，同房(fang)時(shi)的合茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。下茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又有男(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)女(nv)酒(jiu)之稱，即定(ding)(ding)婚(hun)(hun)時(shi)，男(nan)(nan)家除送如意壓帖外，要(yao)(yao)回送幾缸紹興(xing)酒(jiu)。婚(hun)(hun)禮(li)時(shi)，還(huan)要(yao)(yao)行三道茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)典(dian)禮(li)。三道茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者，第一杯(bei)百果，第二杯(bei)蓮子、棗兒；第三杯(bei)方(fang)(fang)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。吃(chi)的方(fang)(fang)式，接杯(bei)之后(hou)(hou)，雙手捧之，深(shen)深(shen)作揖，然后(hou)(hou)向嘴(zui)唇一觸，即由(you)家人收去(qu)。第二道亦如此(ci)。第三道，作揖后(hou)(hou)才可(ke)飲。這是最尊敬的禮(li)儀(yi)(yi)。這些(xie)繁俗，此(ci)刻當然沒有了，但(dan)婚(hun)(hun)禮(li)的敬茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之禮(li)，仍(reng)沿用(yong)成習。

發展編

中(zhong)國是茶(cha)樹(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)原產(chan)地，然(ran)而(er)，世(shi)界上(shang)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)原產(chan)地并(bing)不(bu)是只有(you)中(zhong)國一(yi)個(ge)，在(zai)世(shi)界上(shang)的(de)(de)(de)(de)其它(ta)國家也發(fa)現原生的(de)(de)(de)(de)自然(ran)茶(cha)樹(shu)(shu)。但是，世(shi)界公認，中(zhong)國在(zai)茶(cha)業(ye)上(shang)對人類的(de)(de)(de)(de)有(you)著卓越的(de)(de)(de)(de)貢(gong)獻，這(zhe)主(zhu)要在(zai)于：最早發(fa)現并(bing)利用茶(cha)這(zhe)種(zhong)植物，把(ba)它(ta)發(fa)展形成為中(zhong)國一(yi)種(zhong)燦爛獨特的(de)(de)(de)(de)茶(cha)文化，并(bing)且逐步地傳播(bo)到中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)周(zhou)邊(bian)國家乃至整個(ge)世(shi)界。

秦漢以(yi)前 巴蜀(shu)是中國茶業(ye)的搖籃

顧炎武曾道：“自(zi)秦取蜀(shu)而后(hou)，始有茗飲(yin)之(zhi)事”，認(ren)為飲(yin)茶是(shi)秦統一(yi)巴蜀(shu)之(zhi)后(hou)才開始傳播開來(lai)，肯定(ding)了(le)中國和世界的茶葉文化，最初是(shi)在巴蜀(shu)發展起來(lai)的。這(zhe)一(yi)說法，現已被絕大多(duo)數學(xue)者認(ren)同。

巴(ba)蜀產茶(cha)(cha)，可追溯到戰國時期或更早，巴(ba)蜀已(yi)形成一定規模的茶(cha)(cha)區，并以茶(cha)(cha)為貢品。

關于巴蜀(shu)茶(cha)(cha)業(ye)在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)(guo)早期茶(cha)(cha)業(ye)史上(shang)的(de)突(tu)出(chu)(chu)地(di)位，直到西(xi)漢成(cheng)(cheng)帝時(shi)王(wang)褒的(de)《童約》，才始見諸記載，內有“烹荼盡(jin)具(ju)”及“武陽(yang)買(mai)茶(cha)(cha)”兩(liang)句(ju)。前者反映成(cheng)(cheng)都一帶，西(xi)漢時(shi)不(bu)僅(jin)飲茶(cha)(cha)成(cheng)(cheng)風(feng)，而且出(chu)(chu)現了專門(men)用具(ju)；從(cong)后一句(ju)可以看出(chu)(chu)，茶(cha)(cha)葉(xie)已經商品化(hua)，出(chu)(chu)現了如“武陽(yang)”一類的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)市場。西(xi)漢時(shi)，成(cheng)(cheng)都不(bu)但已形成(cheng)(cheng)為中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)一個消費中(zhong)心，由后來的(de)文獻記載看，很(hen)可能也已形成(cheng)(cheng)了最早的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)集(ji)散中(zhong)心。不(bu)僅(jin)僅(jin)是在(zai)(zai)秦(qin)之前，秦(qin)漢乃至西(xi)晉(jin)，巴蜀(shu)仍是中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產和技術的(de)重要中(zhong)心。

三(san)國(guo)兩(liang)晉(jin)　長江(jiang)中(zhong)游成(cheng)為(wei)茶業發(fa)展壯大

秦漢(han)時(shi)期(qi)，茶(cha)(cha)業隨(sui)巴蜀(shu)與(yu)各地(di)(di)經濟(ji)文化(hua)(hua)而傳(chuan)(chuan)(chuan)播。首(shou)先(xian)向東部(bu)、南(nan)部(bu)傳(chuan)(chuan)(chuan)播，如湖南(nan)茶(cha)(cha)陵的命名，就是一個佐證。茶(cha)(cha)陵是西漢(han)時(shi)設的一個縣，以其地(di)(di)出(chu)茶(cha)(cha)而名。茶(cha)(cha)陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢(han)時(shi)期(qi)茶(cha)(cha)的生產已經傳(chuan)(chuan)(chuan)到(dao)了(le)湘、粵、贛毗鄰地(di)(di)區。三國(guo)、西晉階(jie)段，隨(sui)荊(jing)楚(chu)茶(cha)(cha)業和茶(cha)(cha)葉文化(hua)(hua)在全(quan)國(guo)傳(chuan)(chuan)(chuan)播的日益(yi)發展，也由于(yu)地(di)(di)理(li)上的有利條件和較(jiao)好的經濟(ji)文化(hua)(hua)水平(ping)，長江中(zhong)游或華(hua)中(zhong)地(di)(di)區，在中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)文化(hua)(hua)傳(chuan)(chuan)(chuan)播上的地(di)(di)位，逐漸(jian)取代巴蜀(shu)而明顯重要(yao)起來。

三國時(shi)(shi)，孫(sun)吳據有(you)東南(nan)半壁江山，這一地(di)區，也是這時(shi)(shi)中(zhong)國茶業傳播和(he)發(fa)展(zhan)的(de)主(zhu)要區域。此時(shi)(shi)，南(nan)方栽種茶樹的(de)規模和(he)范圍(wei)有(you)很大的(de)發(fa)展(zhan)，而茶的(de)飲用(yong)，也流(liu)傳到(dao)了北方高門豪族(zu)。西晉時(shi)(shi)長江中(zhong)游(you)茶業的(de)發(fa)展(zhan)，還可(ke)從西晉時(shi)(shi)期《荊(jing)州土(tu)記》得(de)到(dao)佐(zuo)證。其(qi)載曰“武陵七縣(xian)通(tong)出(chu)茶，最(zui)好”，說明荊(jing)漢地(di)區茶業的(de)明顯(xian)發(fa)展(zhan)，巴蜀獨冠全(quan)國的(de)優勢，似已(yi)不復存在(zai)。

南渡西晉(jin)之(zhi)后，北(bei)方(fang)(fang)豪門過江僑居(ju)，建康（南京）成(cheng)為中(zhong)(zhong)(zhong)國南方(fang)(fang)的(de)(de)政(zheng)治中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)。這一時(shi)期，由(you)于上(shang)層(ceng)社(she)會崇茶(cha)(cha)之(zhi)風盛行(xing)，使得南方(fang)(fang)尤其(qi)是江東(dong)飲茶(cha)(cha)和(he)茶(cha)(cha)葉文(wen)化有(you)了(le)(le)較大的(de)(de)發展，也(ye)進一步促進了(le)(le)中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)業向東(dong)南推進。這一時(shi)期，中(zhong)(zhong)(zhong)國東(dong)南植茶(cha)(cha)，由(you)浙西進而擴展到(dao)了(le)(le)現今溫州(zhou)、寧波(bo)沿(yan)海一線。不僅如(ru)此，如(ru)《桐(tong)君錄(lu)》所載，“西陽、武昌、晉(jin)陵皆出好茗”，晉(jin)陵即常州(zhou)，其(qi)茶(cha)(cha)出宜興。表明東(dong)晉(jin)和(he)南朝時(shi)，長江下游宜興一帶的(de)(de)茶(cha)(cha)業，也(ye)著名起來。三國兩晉(jin)之(zhi)后，茶(cha)(cha)業重心(xin)東(dong)移的(de)(de)趨勢(shi)，更加明顯(xian)化了(le)(le)。

唐代 　長江中(zhong)下游地區成為茶葉生產和技術中(zhong)心

六朝以前(qian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在南(nan)(nan)方(fang)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)飲用(yong)，已(yi)有一(yi)定(ding)發展(zhan)(zhan)，但北方(fang)飲者還不(bu)(bu)多。及至唐(tang)朝中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)后期(qi)，如《膳夫經(jing)手(shou)錄(lu)》所載(zai)“今關西(xi)、山(shan)東，閭閻村落(luo)皆吃之(zhi)(zhi)，累日不(bu)(bu)食猶得(de)(de)，不(bu)(bu)得(de)(de)一(yi)日無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)嗜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成俗(su)，于是(shi)南(nan)(nan)方(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)，隨(sui)之(zhi)(zhi)空前(qian)蓬(peng)勃發展(zhan)(zhan)了起來。尤(you)其是(shi)與北方(fang)交(jiao)通便利的(de)(de)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)、淮南(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)更(geng)是(shi)得(de)(de)到(dao)了格(ge)外(wai)發展(zhan)(zhan)。唐(tang)代中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)葉(xie)(xie)后，長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)下(xia)游(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區，不(bu)(bu)僅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)量大(da)幅度提高，就是(shi)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技術(shu)，也(ye)達到(dao)了當時的(de)(de)最(zui)高水平。舒州(zhou)集賢(xian)沐芽、湖州(zhou)紫筍和(he)常(chang)州(zhou)陽(yang)羨(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成為了貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就是(shi)集中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)體現(xian)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)技術(shu)的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心，已(yi)經(jing)轉移到(dao)了長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)游(you)和(he)下(xia)游(you)，江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)，集一(yi)時之(zhi)(zhi)盛。當時史料記(ji)載(zai)，安徽祁門周圍，千里之(zhi)(zhi)內，各地種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，山(shan)無遺土，業于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者十(shi)之(zhi)(zhi)七八。同時由于貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)設置在江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)，大(da)大(da)促進了江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技術(shu)的(de)(de)提高，也(ye)帶動了全國(guo)各茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)發展(zhan)(zhan)。由《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)》和(he)唐(tang)代其它文獻記(ji)載(zai)來看，這時期(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)產(chan)區已(yi)遍及今之(zhi)(zhi)四川、陜西(xi)、湖北、云南(nan)(nan)、廣(guang)西(xi)、貴州(zhou)、湖南(nan)(nan)、廣(guang)東、福建、江(jiang)(jiang)西(xi)、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇(su)、安徽、河南(nan)(nan)等十(shi)四個(ge)省區，幾(ji)乎(hu)達到(dao)了與中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)近代茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區約略相當的(de)(de)局面。

宋(song)代 　茶業重心由(you)東向(xiang)南移(yi)

從五代和(he)宋朝初年起(qi)(qi)，全國(guo)(guo)氣候由暖轉寒，致使(shi)中國(guo)(guo)南方南部(bu)的(de)(de)茶業，較北部(bu)更加迅速發展(zhan)了起(qi)(qi)來，并(bing)逐(zhu)漸取代長江(jiang)中下游茶區，成(cheng)為茶業的(de)(de)重心。主要表現在貢茶從顧渚(zhu)紫(zi)筍改(gai)為福建(jian)建(jian)安茶，唐時還不(bu)曾形成(cheng)氣候的(de)(de)閔南和(he)嶺南一帶的(de)(de)茶業，明顯(xian)地活躍和(he)發展(zhan)起(qi)(qi)來。

宋(song)朝茶(cha)(cha)業重心(xin)南移的(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)原因是氣候(hou)的(de)(de)變化，長江一帶早春氣溫較低，茶(cha)(cha)樹發芽推(tui)遲，不能保證茶(cha)(cha)葉在清明前(qian)貢到(dao)京都(dou)。福建(jian)氣候(hou)較暖，如歐陽修所說：“建(jian)安(an)三(san)千里，京師三(san)月(yue)嘗新茶(cha)(cha)。”作為貢茶(cha)(cha)，建(jian)安(an)茶(cha)(cha)的(de)(de)采制(zhi)，必然精益(yi)求精，名聲(sheng)也(ye)愈(yu)來愈(yu)大(da)，成為中(zhong)國團茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)制(zhi)作的(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)技術中(zhong)心(xin)，帶動(dong)了(le)(le)閔南、嶺南茶(cha)(cha)區(qu)的(de)(de)崛起(qi)和(he)發展。由此可見(jian)，到(dao)了(le)(le)宋(song)代，茶(cha)(cha)已傳播到(dao)全(quan)國各(ge)(ge)地。宋(song)朝的(de)(de)茶(cha)(cha)區(qu)，基本上已與現代茶(cha)(cha)區(qu)范圍相符，明清以后，茶(cha)(cha)區(qu)基本穩定，茶(cha)(cha)業的(de)(de)發展主(zhu)要(yao)(yao)是體現在茶(cha)(cha)葉制(zhi)法和(he)各(ge)(ge)茶(cha)(cha)類興衰(shuai)演(yan)變。

程序

凈手，先引茶(cha)入(ru)荷，請來賓賞茶(cha)。

然后是賞具：品茶講究用(yong)景瓷宜陶——景德鎮的(de)瓷器，宜興的(de)紫砂壺。

洗壺：將沸水(shui)傾入紫砂壺、公道杯(bei)、聞香杯(bei)、品茗(ming)杯(bei)中，又迅速倒出，潔具提(ti)溫。

“烏龍入(ru)宮”：將烏龍茶放入(ru)茶壺。

沖泡：沸水(shui)再(zai)次入壺，倒水(shui)過程(cheng)中壺嘴“點(dian)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(dian)頭”，向客人示敬(jing)。

“春風拂(fu)面”：水(shui)要高(gao)出壺口，用壺蓋拂(fu)去茶末兒。

封壺(hu)：蓋(gai)上壺(hu)蓋(gai)，用沸水遍(bian)澆壺(hu)身。

分(fen)杯(bei)：用茶(cha)夾將(jiang)聞香(xiang)杯(bei)、品茗杯(bei)分(fen)組，放(fang)在茶(cha)托(tuo)上。

“玉液回壺”：將壺中茶湯倒入(ru)公道杯，使每個人都能品到色(se)、香、味一致的(de)茶。

分(fen)壺：將茶湯(tang)分(fen)別(bie)倒入聞香杯，茶斟(zhen)七分(fen)滿。

奉茶(cha)(cha)：以茶(cha)(cha)奉客。

聞(wen)香(xiang)：客人(ren)將茶(cha)湯倒入品茶(cha)杯，輕(qing)嗅聞(wen)香(xiang)杯中的余香(xiang)。

品(pin)茗：客人用三指取品(pin)茗杯，分三口(kou)輕啜慢(man)飲在古(gu)箏的伴奏下，主泡火熏香。

茶(cha)(cha)道(dao)要遵(zun)循一(yi)(yi)定的法(fa)則。唐(tang)代為克服九難，即造、別、器(qi)、火、水、炙、末、煮、飲(yin)。宋代為三點與三不(bu)點品茶(cha)(cha)，“三點”為新茶(cha)(cha)、甘泉、潔器(qi)為一(yi)(yi)，天氣好(hao)為一(yi)(yi)，風流儒雅、氣味相投的佳客(ke)為一(yi)(yi)；反之，是(shi)為“三不(bu)點”。明代為十(shi)(shi)三宜與七(qi)(qi)禁忌(ji)。“十(shi)(shi)三宜”為一(yi)(yi)無事、二(er)(er)佳客(ke)、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七(qi)(qi)睡(shui)起(qi)、八宿(su)醒、九清供、十(shi)(shi)精舍、十(shi)(shi)一(yi)(yi)會心、十(shi)(shi)二(er)(er)鑒賞、十(shi)(shi)三文(wen)僮；“七(qi)(qi)禁忌(ji)”為一(yi)(yi)不(bu)如法(fa)、二(er)(er)惡具、三主客(ke)不(bu)韻、四冠裳苛禮(li)、五葷肴雜味、六忙冗、七(qi)(qi)壁間(jian)案頭(tou)多惡趣(qu)。

分類

煎茶道

把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之(zhi)說。流行(xing)于宋代。

法門寺出土的(de)金質茶具(ju)，展現(xian)了唐代人“吃茶”的(de)情形。茶葉(xie)經烘干后碾成粉末，和(he)水一(yi)起煮，在(zai)煮茶時(shi)(shi)有時(shi)(shi)會加入鹽等調料，喝(he)(he)茶時(shi)(shi)與茶葉(xie)一(yi)起喝(he)(he)下(xia)，所以又叫“吃茶”。

唐代的煎茶，是茶的最早藝(yi)術(shu)品嘗形(xing)式。

泡茶道

泡(pao)茶(cha)(cha)道(dao)茶(cha)(cha)藝包括備器(qi)、選(xuan)水(shui)、取(qu)火、候湯、習茶(cha)(cha)五大環節。泡(pao)茶(cha)(cha)道(dao)蘊釀于元朝(chao)至明(ming)朝(chao)前期，正式形成了十六世紀(ji)末葉的明(ming)朝(chao)后期，鼎盛于明(ming)朝(chao)后期至清朝(chao)前中期，綿(mian)延至今(jin)。中國(guo)臺灣(wan)地區的泡(pao)茶(cha)(cha)道(dao)來源于中國(guo)廣東潮州的工夫茶(cha)(cha)。

斗茶道

古代(dai)文人(ren)雅士各攜帶茶(cha)與水，通過比茶(cha)面湯花(hua)和品(pin)(pin)嘗鑒賞茶(cha)湯以(yi)定優劣(lie)的(de)一種品(pin)(pin)茶(cha)藝術。斗茶(cha)又稱為茗戰(zhan)，興于唐代(dai)末，盛于宋(song)代(dai)。最(zui)先流行于福建建州一帶。斗茶(cha)是古代(dai)品(pin)(pin)茶(cha)藝術的(de)最(zui)高表現形式。其最(zui)終(zhong)目的(de)是品(pin)(pin)嘗，特別(bie)是要吸掉茶(cha)面上的(de)湯花(hua)，最(zui)后斗茶(cha)者(zhe)還要品(pin)(pin)茶(cha)湯，做到色、香、味三者(zhe)俱佳，才算斗茶(cha)的(de)最(zui)后勝利。

工夫茶道

清代至今南方地區(qu)流行的(de)(de)潮汕工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)是唐、宋(song)以來品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)藝術的(de)(de)流風(feng)余(yu)韻。清代工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)流行于和廣(guang)東的(de)(de)潮汕地區(qu)，福建的(de)(de)漳州、泉州。工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)講究品(pin)(pin)(pin)飲(yin)工(gong)(gong)夫(fu)。飲(yin)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)，有(you)自煎自品(pin)(pin)(pin)和待(dai)(dai)客兩種(zhong)，特別是待(dai)(dai)客，更為(wei)講究。

功夫茶(cha)盛行于(yu)廣東潮汕地(di)區(qu)，源于(yu)宋代。至(zhi)今潮汕地(di)區(qu)家家戶(hu)戶(hu)仍保(bao)留著(zhu)喝功夫茶(cha)的風(feng)俗。功夫茶(cha)操(cao)作(zuo)起來需要一(yi)定(ding)的工夫，也就(jiu)是(shi)沏泡茶(cha)的學問(wen)，其中(zhong)灑茶(cha)還有四字訣：低(di)、快(kuai)(kuai)、勻(yun)、盡。“低(di)”，即是(shi)灑茶(cha)要低(di)，高則香(xiang)味散失(shi)，泡沫四起，對客人極不(bu)尊敬。“快(kuai)(kuai)”也是(shi)為了使香(xiang)味不(bu)散失(shi)，且可(ke)保(bao)持茶(cha)的熱度。“勻(yun)”是(shi)灑茶(cha)時(shi)須像車輪(lun)轉動一(yi)樣(yang)，茶(cha)初出色(se)淡，后出色(se)濃，要杯(bei)杯(bei)輪(lun)流灑勻(yun)。“盡”就(jiu)是(shi)不(bu)要讓(rang)余水留在蓋碗(wan)中(zhong)。

日本的(de)(de)煎茶(cha)(cha)(cha)道(dao)、臺(tai)灣的(de)(de)泡茶(cha)(cha)(cha)道(dao)都來源于潮州的(de)(de)工夫茶(cha)(cha)(cha)，可以(yi)說(shuo)他們(men)把(ba)工夫茶(cha)(cha)(cha)藝術化了(le)。比如現在(zai)(zai)臺(tai)灣的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)具多得(de)很，什么公道(dao)杯(bei)、聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)，在(zai)(zai)潮州工夫茶(cha)(cha)(cha)中是(shi)(shi)(shi)絕對不允(yun)許存在(zai)(zai)的(de)(de)，因為泡工夫茶(cha)(cha)(cha)就是(shi)(shi)(shi)趁(chen)熱喝，但經(jing)“公道(dao)杯(bei)”一(yi)番折騰(teng)后(hou)，茶(cha)(cha)(cha)湯幾乎(hu)變成溫(wen)吞水；工夫茶(cha)(cha)(cha)品后(hou)要(yao)“三嗅杯(bei)底(di)”，因此“聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)”也沒(mei)有必(bi)要(yao)。我(wo)不好(hao)說(shuo)他們(men)把(ba)簡單的(de)(de)東(dong)西弄得(de)復雜了(le)，但我(wo)認為，潮州工夫茶(cha)(cha)(cha)把(ba)復雜的(de)(de)東(dong)西簡化了(le)，是(shi)(shi)(shi)貼近(jin)生活的(de)(de)。

器具

置茶器

① 茶(cha)(cha)則：由茶(cha)(cha)罐(guan)中取茶(cha)(cha)置入茶(cha)(cha)壺(hu)的用具。

② 茶匙：將茶葉(xie)由茶則(ze)撥入茶壺的器具(ju)。

③ 茶(cha)漏（斗(dou)）：放于壺(hu)(hu)(hu)口上導茶(cha)入壺(hu)(hu)(hu)，防止茶(cha)葉散落壺(hu)(hu)(hu)外。

④ 茶(cha)荷：屬多(duo)功能(neng)器(qi)具(ju)，除兼有前三(san)者作用外，還(huan)可視茶(cha)形(xing)、斷(duan)多(duo)寡(gua)、聞干香。

⑤ 茶擂(lei)：用于將茶荷中(zhong)的長條形茶葉壓(ya)斷(duan)，方便投入壺中(zhong)。

⑥ 茶(cha)(cha)倉：分裝茶(cha)(cha)葉(xie)的小茶(cha)(cha)罐。

理茶器

① 茶夾：將茶渣從壺(hu)中、杯中夾出(chu)；洗杯時可夾杯防手被燙(tang)。

② 茶(cha)匙：用以(yi)置茶(cha)、挖茶(cha)渣。

③ 茶針：用于通壺內網(wang)。

④ 茶槳（簪）：撇去(qu)茶沫的用具；尖端(duan)用于通壺(hu)嘴。

⑤ 茶刀(dao)：取、倒茶葉(xie)。

分茶器

① 茶(cha)(cha)海(hai)（茶(cha)(cha)盅、母(mu)杯(bei)(bei)、公道杯(bei)(bei)）：茶(cha)(cha)壺中的(de)茶(cha)(cha)湯(tang)泡好后(hou)(hou)可(ke)倒入茶(cha)(cha)海(hai)，然(ran)后(hou)(hou)依人數(shu)多(duo)寡平均分配；而人數(shu)少(shao)時則倒出(chu)茶(cha)(cha)水可(ke)避免因浸(jin)泡太久而產生苦澀味。茶(cha)(cha)海(hai)上放濾網可(ke)濾去倒茶(cha)(cha)時隨之流出(chu)的(de)茶(cha)(cha)渣。

品茗器

① 茶杯(bei)（品茗杯(bei)）：用于品啜茶湯。

② 聞(wen)香杯：借(jie)以保留茶香用來嗅聞(wen)鑒別(bie)。

③ 杯托(tuo)：承(cheng)放茶(cha)杯的小托(tuo)盤，可避免茶(cha)湯燙手，也起美觀作(zuo)用。

滌潔器

① 茶盤：用以盛放茶杯或(huo)其他茶具的盤子。

② 茶(cha)船(chuan)（茶(cha)池、茶(cha)洗、壺(hu)承(cheng)）：盛放茶(cha)壺(hu)的(de)器具(ju)，也用于盛接溢水及淋壺(hu)茶(cha)湯(tang)，是(shi)養(yang)壺(hu)的(de)必須器具(ju)。

③ 渣方：用以盛裝茶渣。

④ 水(shui)方（茶盂(yu)、水(shui)盂(yu)）：用于(yu)盛接棄置茶水(shui)。

⑤ 滌方(fang)：用(yong)于(yu)放(fang)置用(yong)過后待洗的杯、盤。

⑥ 茶巾：主(zhu)要用于干壺，可(ke)將茶壺、茶海底部殘留的雜水(shui)(shui)擦干；其次用于抹凈(jing)桌面水(shui)(shui)滴。

⑦ 容(rong)則(ze)：擺放茶(cha)(cha)則(ze)、茶(cha)(cha)匙(chi)、茶(cha)(cha)夾等(deng)器具的容(rong)器。

配件

① 煮水器：種類繁多主要有炭(tan)爐（潮汕爐）+玉書碨(wei)、酒(jiu)精爐+玻璃水壺、電(dian)熱(re)水壺、電(dian)磁爐等。選用要點為茶具配套和諧、煮水無異味。

② 壺墊：紡織品。用于隔開壺與茶船，避(bi)免因碰(peng)撞而發出響聲影響氣氛。

③ 蓋(gai)置(zhi)：用來放(fang)置(zhi)茶壺蓋(gai)、水壺蓋(gai)的小(xiao)盤(pan)（一(yi)般以(yi)茶托代替(ti)）。

④ 奉(feng)茶盤：奉(feng)茶用的托盤。

⑤ 茶拂(fu)(fu)：置茶后(hou)用于拂(fu)(fu)去茶荷中(zhong)的殘存茶末。

⑥ 溫(wen)度計：用來學習判斷水(shui)溫(wen)。

⑦ 茶(cha)巾(jin)盤(pan)：用以放置茶(cha)巾(jin)、茶(cha)拂、溫度計(ji)等。

⑧ 香(xiang)爐(lu)：喝(he)茶焚香(xiang)可增茶趣。

理論

天人合一

中國(guo)茶道吸收了(le)(le)儒、道思想精華。道家(jia)的(de)學說(shuo)則為茶人的(de)茶道注入了(le)(le)“天人合一 ”的(de)哲學思想，樹(shu)立了(le)(le)茶道的(de)靈(ling)魂。同時(shi)，還提(ti)供了(le)(le)崇(chong)尚(shang)自然，崇(chong)尚(shang)樸素，崇(chong)尚(shang)真的(de)美學理念和重生(sheng)、貴生(sheng)、養生(sheng)的(de)思想。

正因(yin)為道家“天(tian)人合一”的(de)哲學(xue)思想融入了(le)茶(cha)(cha)道精神(shen)之中(zhong)，在中(zhong)國茶(cha)(cha)人心里(li)充滿(man)著對大自然(ran)的(de)無比熱愛，中(zhong)國茶(cha)(cha)人有著回歸自然(ran)、親近自然(ran)的(de)強烈渴望，所以中(zhong)國茶(cha)(cha)人最(zui)能領略到(dao)“情來爽朗滿(man)天(tian)地”的(de)激情以及“更覺鶴心杳(yao)冥”那種與大自然(ran)達到(dao)“物(wu)我玄會”的(de)絕妙感受。

尊人

中(zhong)國茶道中(zhong)，尊人(ren)的思(si)想在表現(xian)形式(shi)上(shang)常見于對(dui)茶具(ju)的命名以及(ji)對(dui)茶的認(ren)識(shi)上(shang)。茶人(ren)們習慣于把有托(tuo)盤的蓋杯(bei)(bei)(bei)稱為(wei)(wei)“三(san)才杯(bei)(bei)(bei)”。杯(bei)(bei)(bei)托(tuo)為(wei)(wei)“地”，杯(bei)(bei)(bei)蓋為(wei)(wei)“天”，杯(bei)(bei)(bei)子(zi)為(wei)(wei)“人(ren)”。意(yi)思(si)是天大(da)、地大(da)、人(ren)更大(da)。如果(guo)連杯(bei)(bei)(bei)子(zi)、托(tuo)盤、杯(bei)(bei)(bei)蓋一同端起來品(pin)茗，這種拿杯(bei)(bei)(bei)手法稱為(wei)(wei)“三(san)才合(he)一”。

貴生

貴生是道家為茶(cha)道注(zhu)入的功利主義思(si)想(xiang)。在道家貴生、養生、樂生思(si)想(xiang)的影響下，中(zhong)國茶(cha)道特別注(zhu)重“茶(cha)之(zhi)功”，即注(zhu)重茶(cha)的保健養生以及怡(yi)情養性的功能。

道家品(pin)茶(cha)不(bu)講究(jiu)太(tai)多的(de)(de)(de)規矩(ju)，而(er)是從養生貴(gui)生的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)出發(fa)，以茶(cha)來助長功行內(nei)力。如馬鈺的(de)(de)(de)一首《長思(si)仁·茶(cha)》中(zhong)寫道：

一槍(qiang)茶，二槍(qiang)茶，休獻(xian)機心名利(li)家，無眠未(wei)作差。

無為(wei)茶，自然茶，天賜休心(xin)與(yu)道(dao)家，無眠功行加。

可(ke)見，道(dao)家(jia)飲(yin)茶(cha)與世俗熱心于名(ming)利(li)的(de)人品茶(cha)不同，貪圖功利(li)名(ming)祿的(de)人飲(yin)茶(cha)會失眠(mian)，這表明他(ta)們的(de)精神(shen)境界太差。而茶(cha)是天賜給道(dao)家(jia)的(de)瓊漿仙(xian)露，飲(yin)了茶(cha)更有精神(shen)，不嗜睡就更能體道(dao)悟(wu)道(dao)，增添(tian)功力和(he)道(dao)行。

更多的道(dao)家高人都(dou)把茶(cha)(cha)當作(zuo)忘(wang)卻紅塵煩惱，逍(xiao)遙享樂精神的一大樂事。對此，道(dao)教南宗五祖之一的白(bai)玉(yu)蟾在《水調歌頭(tou)·詠(yong)茶(cha)(cha)》一詞中(zhong)寫得很(hen)妙：

二月一番雨，昨夜一聲雷。槍旗(qi)爭展，建溪春色占先魁(kui)。采(cai)取枝頭雀舌，帶(dai)露和煙搗碎，煉作紫金堆。碾破春無限，飛(fei)起綠塵埃。

汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫(hao)甌子(zi)，滋味舌頭回。喚醒青州從(cong)事(shi)，戰退睡魔百(bai)萬，夢(meng)不到陽臺。兩腋清風(feng)起，我(wo)欲上蓬(peng)萊。

坐忘

“坐忘(wang)”是道(dao)家(jia)為了要在(zai)茶(cha)道(dao)達(da)到“至虛極，守靜篤”的(de)(de)境界(jie)而(er)提(ti)出的(de)(de)致(zhi)靜法門(men)。受老子思想的(de)(de)影(ying)響，中國茶(cha)道(dao)把“靜”視為“四諦”之一。如何使自己(ji)在(zai)品茗時心(xin)(xin)境達(da)到“一私不留(liu)、一塵不染，一妄不存”的(de)(de)空靈境界(jie)呢？道(dao)家(jia)也為茶(cha)道(dao)提(ti)供了入靜的(de)(de)法門(men)，這(zhe)稱之為“坐忘(wang)”，即忘(wang)掉自己(ji)的(de)(de)肉身(shen)，忘(wang)掉自己(ji)的(de)(de)聰明(ming)。茶(cha)道(dao)提(ti)倡人(ren)與自然的(de)(de)相互溝通，融化(hua)物我(wo)之間(jian)的(de)(de)界(jie)限，以及“滌除玄鑒”“澄(cheng)心(xin)(xin)味象”的(de)(de)審美觀(guan)照，均可通過(guo)“坐忘(wang)”來(lai)實現。

無己

道(dao)家(jia)不拘名教，純任自然，曠(kuang)達逍遙的(de)(de)處世態度也(ye)是(shi)中國茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)處世之(zhi)道(dao)。道(dao)家(jia)所說的(de)(de)“無(wu)己”就是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)中追求的(de)(de)“無(wu)我(wo)”。無(wu)我(wo)，并非(fei)是(shi)從(cong)肉體上消滅自我(wo)，而是(shi)從(cong)精神(shen)上泯(min)滅物我(wo)的(de)(de)對(dui)(dui)立(li)，達到契(qi)合自然、心納(na)萬物。“無(wu)我(wo)”是(shi)中國茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)對(dui)(dui)心境的(de)(de)最高追求，近幾年來臺灣海峽兩岸茶(cha)(cha)(cha)(cha)人頻(pin)頻(pin)聯(lian)合舉辦(ban)國際“無(wu)我(wo)”茶(cha)(cha)(cha)(cha)會，日本、韓國茶(cha)(cha)(cha)(cha)人也(ye)積極參與，這正(zheng)是(shi)對(dui)(dui)“無(wu)我(wo)”境界的(de)(de)一種有益(yi)嘗試(shi)。

道法自然

中(zhong)國茶道強調(diao)“道法自然(ran)”，包含了物質、行為、精神三個層次(ci)。

物質方(fang)面(mian)，中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)認為(wei)：“茶(cha)(cha)(cha)是南方(fang)之(zhi)嘉木”。是大(da)自然恩賜(si)的(de)“珍木靈芽(ya)”，在種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)、采茶(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)時必(bi)須順(shun)應大(da)自然的(de)規律(lv)才能產出好茶(cha)(cha)(cha)。行為(wei)方(fang)面(mian)，中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)講究(jiu)在茶(cha)(cha)(cha)事(shi)活動中，一切要以(yi)自然為(wei)美，以(yi)樸實為(wei)美，動則(ze)行云流(liu)水，靜如(ru)山岳磐(pan)石，笑則(ze)如(ru)春(chun)花自開(kai)，言則(ze)如(ru)山泉(quan)吟(yin)訴，一舉手，一投足，一顰一笑都應發(fa)自自然，任由心性，絕無(wu)造作。精神(shen)方(fang)面(mian)，道(dao)法自然，返(fan)樸歸(gui)真，表現為(wei)自己的(de)性心得到完全解放，使自己的(de)心境得到清靜、恬淡、寂寞、無(wu)為(wei)，使自己的(de)心靈隨茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)彌漫，仿佛自己與宇(yu)宙融合(he)，升(sheng)華到“無(wu)我”的(de)境界。

要素

中華(hua)茶道，就其構(gou)成(cheng)要素來說，有(you)環境(jing)、禮法、茶藝、修行四大要素。

（一）環境

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道是(shi)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)下(xia)所進行的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)事活(huo)動(dong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道對(dui)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)選擇、營造尤(you)其講究，旨在(zai)通過(guo)(guo)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)來陶(tao)冶、凈化人的(de)(de)(de)心(xin)靈，因而需要(yao)一(yi)個與茶(cha)(cha)(cha)(cha)道活(huo)動(dong)要(yao)求相一(yi)致的(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道活(huo)動(dong)的(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)不是(shi)任(ren)意(yi)、隨便的(de)(de)(de)，而是(shi)經過(guo)(guo)精心(xin)的(de)(de)(de)選擇或營造。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)有(you)三類，一(yi)是(shi)自然環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如松間(jian)竹(zhu)下(xia)，泉邊溪側，林中(zhong)(zhong)石上。二是(shi)人造環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如僧(seng)寮道院、亭(ting)臺樓閣、畫(hua)舫水榭、書房(fang)客廳。三是(shi)特設環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，即專門(men)用來從(cong)事茶(cha)(cha)(cha)(cha)道活(huo)動(dong)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)包括室(shi)(shi)(shi)(shi)外環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)和室(shi)(shi)(shi)(shi)內環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)室(shi)(shi)(shi)(shi)外環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)是(shi)指(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)庭院，茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)庭院往往栽有(you)青松翠竹(zhu)等常(chang)綠植物(wu)及花木。室(shi)(shi)(shi)(shi)內環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)則往往有(you)掛畫(hua)、插花、盆景、古玩、文房(fang)清供(gong)等。尤(you)其是(shi)掛畫(hua)、插花，必不可少。總(zong)之，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)要(yao)清雅幽靜(jing)，使人進入(ru)到此環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)中(zhong)(zhong)，忘卻俗世(shi)，洗(xi)盡塵心(xin)，熏陶(tao)德化。

（二）禮法

茶道(dao)活動是(shi)要遵照一定的禮法進(jin)行(xing)，禮既禮貌(mao)、禮節(jie)、禮儀，法即規范、法則。“夫珍鮮馥烈(lie)者，其碗(wan)(wan)數(shu)三(san)，次之(zhi)者，碗(wan)(wan)數(shu)五。若(ruo)坐客(ke)數(shu)至五，行(xing)三(san)碗(wan)(wan)。至七，行(xing)五碗(wan)(wan)。若(ruo)六人(ren)以下，不約碗(wan)(wan)數(shu)，但闕一人(ren)，而已其雋永補所(suo)闕人(ren)。”（陸羽《茶經》“五之(zhi)煮”）此為唐代煎茶道(dao)中的行(xing)茶規矩。

“童(tong)子捧(peng)獻(xian)于前，主(zhu)起(qi)舉(ju)甌奉客(ke)曰(yue)：為(wei)君以瀉清臆(yi)。客(ke)起(qi)接，舉(ju)甌曰(yue)：非此不足以破孤悶。乃(nai)復(fu)坐(zuo)。飲(yin)畢，童(tong)子接甌而退。話久情長，禮(li)(li)(li)(li)陳再三。”（朱權《茶(cha)譜》序）此為(wei)宋明點茶(cha)道(dao)主(zhu)、客(ke)間的(de)端、接、飲(yin)、敘(xu)禮(li)(li)(li)(li)儀，頗為(wei)謹嚴。禮(li)(li)(li)(li)是約定俗(su)成(cheng)的(de)行為(wei)規范(fan)，是表示友(you)好和尊(zun)敬的(de)儀容(rong)、態度、語言、動作(zuo)。茶(cha)道(dao)之禮(li)(li)(li)(li)有主(zhu)人(ren)與客(ke)人(ren)、客(ke)人(ren)與客(ke)人(ren)之間的(de)禮(li)(li)(li)(li)儀、禮(li)(li)(li)(li)節、禮(li)(li)(li)(li)貌。

茶道之法是(shi)整個茶事過程中的一(yi)系列規(gui)范與(yu)法度，涉及人與(yu)人、人與(yu)物、物與(yu)物之間一(yi)些規(gui)定，如位(wei)置、順序、動作(zuo)、語言、姿態、儀表、儀容(rong)等。

茶(cha)道(dao)的(de)禮法(fa)隨著(zhu)時代的(de)變遷(qian)而有所損益，與時偕行。在不同(tong)(tong)的(de)茶(cha)道(dao)流派中(zhong)，禮法(fa)有不同(tong)(tong)，但有些基本的(de)禮法(fa)內容卻是相(xiang)對(dui)固(gu)定(ding)不變的(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)即(ji)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)有備器、擇水、取火、候湯、習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)五大環節，首先(xian)以(yi)習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方式(shi)劃分，古今茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)可(ke)劃分為(wei)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、點茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)；其次以(yi)主(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具來劃分，則可(ke)將泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)分為(wei)壺泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、蓋碗泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、玻璃杯(bei)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、工夫法茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。再次則以(yi)所用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉來劃分。工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)依發源(yuan)地又可(ke)劃分為(wei)武夷工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、武夷變(bian)式(shi)工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、臺灣工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、臺灣變(bian)式(shi)工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。

茶(cha)藝(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)道(dao)的基礎和載體，是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)道(dao)的必要(yao)條件。茶(cha)道(dao)離不(bu)開茶(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)道(dao)依存于(yu)茶(cha)藝(yi)(yi)，舍茶(cha)藝(yi)(yi)則無茶(cha)道(dao)。茶(cha)藝(yi)(yi)的內(nei)涵小于(yu)茶(cha)道(dao)，但(dan)茶(cha)藝(yi)(yi)的外延(yan)大于(yu)茶(cha)道(dao)。茶(cha)藝(yi)(yi)可以獨立于(yu)茶(cha)道(dao)而存在，作為(wei)一(yi)門藝(yi)(yi)術(shu)，也可以進(jin)行(xing)舞臺表(biao)演(yan)。因此說，表(biao)演(yan)茶(cha)藝(yi)(yi)或茶(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)是(shi)(shi)(shi)(shi)可以的，但(dan)說茶(cha)道(dao)表(biao)演(yan)或表(biao)演(yan)茶(cha)道(dao)則是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)妥的。因為(wei)，茶(cha)道(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)供人(ren)(ren)修行(xing)的，不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)表(biao)演(yan)給(gei)別人(ren)(ren)看的，可表(biao)演(yan)的是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)藝(yi)(yi)而不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)道(dao)。

（四）修行

修(xiu)(xiu)(xiu)行(xing)是茶道(dao)的根本，是茶道(dao)的宗(zong)旨，茶人通過茶事活(huo)動怡情悅性(xing)、陶冶情操、修(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)悟道(dao)。中華茶道(dao)的修(xiu)(xiu)(xiu)行(xing)為(wei)“性(xing)命(ming)雙(shuang)(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)”，修(xiu)(xiu)(xiu)性(xing)即修(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)，修(xiu)(xiu)(xiu)命(ming)即修(xiu)(xiu)(xiu)身，性(xing)命(ming)雙(shuang)(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)亦即身心(xin)雙(shuang)(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)。修(xiu)(xiu)(xiu)命(ming)、修(xiu)(xiu)(xiu)身，也謂養生(sheng)，在于祛病健體、延年(nian)益壽；修(xiu)(xiu)(xiu)性(xing)、修(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)在于志道(dao)立德、怡情悅性(xing)、明心(xin)見性(xing)。性(xing)命(ming)雙(shuang)(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)最(zui)終落實于盡性(xing)至命(ming)。

中華茶道(dao)的(de)(de)(de)理想就是(shi)養生(sheng)、怡情(qing)、修(xiu)(xiu)性、證道(dao)。證道(dao)是(shi)修(xiu)(xiu)道(dao)的(de)(de)(de)結(jie)果(guo)，是(shi)茶道(dao)的(de)(de)(de)理想，是(shi)茶人的(de)(de)(de)終極追(zhui)求，是(shi)人生(sheng)的(de)(de)(de)最高境(jing)界(jie)。茶道(dao)的(de)(de)(de)宗旨、目的(de)(de)(de)在(zai)于(yu)修(xiu)(xiu)行(xing)(xing)(xing)，環境(jing)亦好(hao)，禮法亦好(hao)，茶藝亦好(hao)，都是(shi)為(wei)了(le)一個目的(de)(de)(de)——修(xiu)(xiu)行(xing)(xing)(xing)而設，服務于(yu)修(xiu)(xiu)行(xing)(xing)(xing)。修(xiu)(xiu)行(xing)(xing)(xing)是(shi)為(wei)了(le)每個參(can)加者自(zi)身(shen)素(su)質和(he)境(jing)界(jie)的(de)(de)(de)提高，塑造完美的(de)(de)(de)人格。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)是(shi)以修(xiu)行得道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)為宗旨(zhi)的飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)術，包含茶(cha)(cha)(cha)(cha)禮、禮法、環境、修(xiu)行四大要素。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的基礎，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的必要條(tiao)件，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)可以獨立于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)而存在。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)為載體(ti)，依(yi)存于茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)重(zhong)點在“藝(yi)(yi)”，重(zhong)在習茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)術，以獲得審(shen)美享受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的重(zhong)點在“道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”，旨(zhi)在通過茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)修(xiu)心養性(xing)、參悟(wu)大道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的內涵小于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的內涵包容茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的外延大于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，其外延介于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化之間(jian)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)內涵大(da)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)外(wai)(wai)延大(da)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。我們(men)這里所說的(de)“藝(yi)(yi)”，是(shi)(shi)(shi)指制茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烹茶(cha)(cha)(cha)(cha)、品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)等藝(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之術；我們(men)這里所說的(de)“道(dao)(dao)(dao)”，是(shi)(shi)(shi)指藝(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)過程中(zhong)(zhong)所貫徹的(de)精(jing)(jing)神(shen)。有(you)(you)道(dao)(dao)(dao)而無(wu)(wu)藝(yi)(yi)，那是(shi)(shi)(shi)空洞的(de)理論；有(you)(you)藝(yi)(yi)而無(wu)(wu)道(dao)(dao)(dao)，藝(yi)(yi)則(ze)無(wu)(wu)精(jing)(jing)、無(wu)(wu)神(shen)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，有(you)(you)名，有(you)(you)形，是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)外(wai)(wai)在表現形式；茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)，就是(shi)(shi)(shi)精(jing)(jing)神(shen)、道(dao)(dao)(dao)理、規律、本(ben)(ben)源與(yu)本(ben)(ben)質，它經(jing)常(chang)是(shi)(shi)(shi)看不(bu)(bu)見(jian)、摸不(bu)(bu)著的(de)，但你卻完全可以通(tong)過心靈去體會。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)結合，藝(yi)(yi)中(zhong)(zhong)有(you)(you)道(dao)(dao)(dao)，道(dao)(dao)(dao)中(zhong)(zhong)有(you)(you)藝(yi)(yi)，是(shi)(shi)(shi)物質與(yu)精(jing)(jing)神(shen)高度(du)統一的(de)結果。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)內涵、外(wai)(wai)延均不(bu)(bu)相同(tong)，應嚴格區別二者，不(bu)(bu)要(yao)使之混(hun)同(tong)。

喝(he)茶(cha)、品茶(cha)、茶(cha)藝的最高(gao)境界——茶(cha)道

喝茶：將茶當飲(yin)料(liao)解渴。

品(pin)茶：注(zhu)重茶的色香味，講(jiang)究水質茶具(ju)，喝的時候(hou)又能細細品(pin)味。

茶藝：講究環(huan)境、氣(qi)氛、音(yin)樂、沖泡技巧及人際關(guan)系等。

最(zui)高境界——茶(cha)(cha)道：在(zai)茶(cha)(cha)事活(huo)動中融入哲(zhe)理、倫理、道德，通過(guo)品(pin)茗(ming)來修身養(yang)性、品(pin)味人生(sheng)，達到精神(shen)上的享受。

中國茶道

廉(lian)、美、和、敬。中(zhong)國雖然自(zi)古就(jiu)有道(dao)，但宗(zong)教色彩不濃，而(er)是將儒、道(dao)的思想溶(rong)在一(yi)起，給(gei)人們留下了(le)選擇和發(fa)揮的余地，各層(ceng)面的人可以(yi)從不同角度根據自(zi)己的情況和愛好選擇不同的茶(cha)藝形(xing)式和思想內容，不斷加以(yi)發(fa)揮創(chuang)造，因(yin)而(er)也就(jiu)沒有嚴格的組織形(xing)式和清(qing)規戒律。只(zhi)是到了(le)20世紀80年代以(yi)后，隨著茶(cha)文化(hua)熱潮的興起，許多人覺得應該對中(zhong)國的茶(cha)道(dao)精神加以(yi)總(zong)結(jie)，歸納(na)出幾條(tiao)便于茶(cha)人們記憶、操作的“茶(cha)德”。

已故(gu)的(de)浙江農業大學茶(cha)學專家莊晚芳教授在1990年2期(qi)《文化(hua)交(jiao)流(liu)》雜志上發(fa)表的(de)《茶(cha)文化(hua)淺(qian)議》一文中明確主張“發(fa)揚茶(cha)德，妥用(yong)茶(cha)藝，為(wei)(wei)茶(cha)人(ren)修養(yang)之道(dao)”。他提出中國(guo)的(de)茶(cha)德應是(shi)“廉(lian)、美、和、敬(jing)(jing)”，并加以解釋(shi)：廉(lian)儉有(you)德，美真康樂，和誠處世，敬(jing)(jing)愛為(wei)(wei)人(ren)。具體內容為(wei)(wei)：

廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客(ke)，以茶代酒，減少“洋飲”。

美——名(ming)品為主(zhu)，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康(kang)樂(le)長壽。

和(he)——德重茶禮，和(he)誠相處，搞好人(ren)際關系。

敬(jing)——敬(jing)人愛(ai)民(min)，助(zhu)人為樂(le)，器凈(jing)水甘。

大約與此同時(shi)，中國農業科(ke)學院茶(cha)(cha)葉研(yan)究(jiu)所所長程啟坤和研(yan)究(jiu)員姚國坤在1990年6期《中國茶(cha)(cha)葉》雜志上發表(biao)的《從傳統飲茶(cha)(cha)風俗談(tan)中國茶(cha)(cha)德(de)》一文中，則(ze)主張中國茶(cha)(cha)德(de)可用“理、敬(jing)、清、融”四字來表(biao)述(shu)：

理(li)(li)(li)——理(li)(li)(li)者，品茶(cha)(cha)論理(li)(li)(li)，理(li)(li)(li)智(zhi)和(he)氣(qi)之意。兩人對飲(yin)，以茶(cha)(cha)引言，促進相互理(li)(li)(li)解；和(he)談商(shang)事，以茶(cha)(cha)待客，以禮相處，理(li)(li)(li)智(zhi)和(he)氣(qi)，造成和(he)談氣(qi)氛；解決矛盾糾紛，面對一杯(bei)茶(cha)(cha)，以理(li)(li)(li)服人，明理(li)(li)(li)消氣(qi)，促進和(he)解；寫(xie)文(wen)章、搞創作，以茶(cha)(cha)理(li)(li)(li)想，益智(zhi)醒腦(nao)，思路敏捷。

敬(jing)——敬(jing)者，客(ke)來(lai)敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)示禮之(zhi)(zhi)意(yi)(yi)。無論(lun)是(shi)過去的以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)祭祖，公(gong)平是(shi)今日的客(ke)來(lai)敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，都(dou)充分表明了(le)上茶(cha)(cha)(cha)(cha)的敬(jing)意(yi)(yi)。久逢知己，敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)洗塵，品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)敘舊，增進情(qing)誼；客(ke)人來(lai)訪(fang)，初(chu)次見(jian)面，敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)示禮貌(mao)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)媒介，邊(bian)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)邊(bian)交(jiao)談，增進相(xiang)互了(le)解(jie)；朋友相(xiang)聚，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)傳情(qing)，互愛(ai)同樂，既文明又敬(jing)重，是(shi)文明敬(jing)愛(ai)之(zhi)(zhi)舉(ju)；長輩(bei)上級來(lai)臨，更以(yi)(yi)敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)尊重之(zhi)(zhi)意(yi)(yi)，祝壽賀喜，以(yi)(yi)精美的包(bao)裝茶(cha)(cha)(cha)(cha)作禮品(pin)，是(shi)現(xian)代(dai)生活(huo)的高尚表現(xian)。

清(qing)(qing)(qing)(qing)——清(qing)(qing)(qing)(qing)者，廉(lian)潔清(qing)(qing)(qing)(qing)白，清(qing)(qing)(qing)(qing)心健(jian)身之(zhi)(zhi)意(yi)。清(qing)(qing)(qing)(qing)茶(cha)一(yi)杯，以茶(cha)代(dai)酒，是古代(dai)清(qing)(qing)(qing)(qing)官司的(de)廉(lian)政之(zhi)(zhi)舉，也是現代(dai)提倡(chang)精(jing)神文明(ming)的(de)高尚表(biao)現。1982年(nian)，首(shou)都春節團拜會(hui)上(shang)，每人(ren)面前(qian)清(qing)(qing)(qing)(qing)茶(cha)一(yi)杯，顯示(shi)既高尚又文明(ming)，“座上(shang)清(qing)(qing)(qing)(qing)茶(cha)依舊，國家景象常新”，表(biao)明(ming)了(le)我國兩(liang)個文明(ming)建(jian)(jian)設取得了(le)豐碩(shuo)成果(guo)。今天(tian)強調廉(lian)政建(jian)(jian)設，提倡(chang)廉(lian)潔奉公，“清(qing)(qing)(qing)(qing)茶(cha)一(yi)杯”的(de)精(jing)神文明(ming)更值得發揚。“清(qing)(qing)(qing)(qing)”字的(de)另一(yi)層含義是清(qing)(qing)(qing)(qing)心健(jian)身之(zhi)(zhi)意(yi)，提倡(chang)飲(yin)茶(cha)保健(jian)是有科學根據的(de)，已故的(de)朱德委員長曾(ceng)有詩(shi)云：“廬山云霧茶(cha)，示(shi)濃性潑辣。若得長年(nian)飲(yin)，延年(nian)益壽法。”體(ti)會(hui)之(zhi)(zhi)深，令人(ren)敬佩(pei)。

融——融者，祥和融洽(qia)(qia)、和睦友(you)誼(yi)之(zhi)意。舉行茶(cha)話會(hui)，往(wang)往(wang)是(shi)大家歡(huan)聚一堂，手捧(peng)香茶(cha)。有說有笑，其(qi)樂融融；朋(peng)友(you)，親(qin)人見(jian)面，清(qing)茶(cha)一杯，交(jiao)流(liu)情感，氣氛融洽(qia)(qia)，有水(shui)乳交(jiao)融之(zhi)感。團體商談(tan)，協(xie)(xie)商議事(shi)，在融洽(qia)(qia)的氣氛中，往(wang)往(wang)更能促進互諒(liang)互讓，有益(yi)于聯合與協(xie)(xie)作，使交(jiao)流(liu)交(jiao)往(wang)活動更有成效(xiao)。由此(ci)可見(jian)，茶(cha)在聯誼(yi)中的橋梁組帶作用是(shi)不可低(di)估的。

兩位專家還(huan)認為(wei)：中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)茶，能(neng)用(yong)來養(yang)性(xing)、聯(lian)誼、示禮、傳情、育(yu)(yu)德，直(zhi)到(dao)陶冶情操(cao)，美化(hua)(hua)生活。茶之(zhi)所以能(neng)適應(ying)各(ge)種(zhong)階層，眾(zhong)多(duo)場合(he)，是因為(wei)茶的(de)(de)情操(cao)、茶的(de)(de)本性(xing)符合(he)于中(zhong)(zhong)華民(min)族的(de)(de)平凡(fan)實在、和誠(cheng)相處、重(zhong)情好客、勤儉育(yu)(yu)德、尊老愛幼的(de)(de)民(min)族精神。所以，繼(ji)承(cheng)與發揚茶文化(hua)(hua)的(de)(de)優(you)良傳統，弘揚中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶德，對促(cu)進我國(guo)(guo)的(de)(de)精神文明建設無(wu)疑是十分有益的(de)(de)。

在此(ci)之前，臺灣的(de)(de)(de)(de)范(fan)(fan)增平先生于(yu)1985年提出中(zhong)國“茶(cha)(cha)(cha)藝的(de)(de)(de)(de)根(gen)本(ben)精神，乃在于(yu)和、儉、靜(jing)、潔(jie)”。范(fan)(fan)先生的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)藝根(gen)本(ben)精神，就是茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)精神，也就是上述的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)德(de)。雖未加以(yi)詳細(xi)解釋，但其含義(yi)(yi)仍不(bu)難(nan)理解，與前述幾(ji)位專家的(de)(de)(de)(de)意見(jian)相去不(bu)遠。更(geng)早一(yi)點，在1982年，臺灣的(de)(de)(de)(de)國學大師(shi)林荊南教授(shou)將茶(cha)(cha)(cha)道(dao)精神概括為“美(mei)(mei)、健、性、倫”四字，即“美(mei)(mei)律、健康、養性、明(ming)倫”，稱之為“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)四義(yi)(yi)”。其具(ju)體解釋如下：

美(mei)——美(mei)是(shi)(shi)茶(cha)的事物，律(lv)是(shi)(shi)茶(cha)的秩序(xu)。事由(you)人(ren)為(wei)，治茶(cha)事，必先(xian)潔其(qi)身(shen)，而正其(qi)心，必敬(jing)必誠，才能建茶(cha)功立茶(cha)德。潔身(shen)的要求(qiu)及于衣履，正心的要求(qiu)見諸儀(yi)容氣度。所(suo)謂物，是(shi)(shi)茶(cha)之(zhi)所(suo)屬，諸如品茶(cha)的環境，的器(qi)具，都必須美(mei)觀，而且要調(diao)和。從潔身(shen)、正心，至(zhi)于環境、器(qi)具，務(wu)必須知品茗有層次，從層次而見其(qi)升(sheng)華(hua)，否(fou)則茶(cha)功敗(bai)矣，遑信茶(cha)德。

健(jian)(jian)——健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)是(shi)治(zhi)茶(cha)(cha)的大本。茶(cha)(cha)葉必精選，劣(lie)茶(cha)(cha)不宜(yi)用，變質不可(ke)飲(yin)；不潔的水(shui)不可(ke)用，水(shui)溫要講究，沖和注均(jun)須把握時間。治(zhi)茶(cha)(cha)當(dang)事人(ren)，本身必健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)，輕如風邪感冒，亦不可(ke)泡茶(cha)(cha)待(dai)客，權宜(yi)之法，只好由第三者代勞(lao)。茶(cha)(cha)為健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)飲(yin)料，其有益于人(ren)身健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)是(shi)毫(hao)無疑問的。推(tui)廣飲(yin)茶(cha)(cha)，應(ying)該(gai)從(cong)家(jia)(jia)庭式(shi)開始，拜(bai)茶(cha)(cha)之賜，一家(jia)(jia)大小(xiao)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)，一國健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)，見到全體人(ren)類健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)；茶(cha)(cha)，就有“修、齊、治(zhi)、平”的同等奧義。

性(xing)(xing)——養(yang)性(xing)(xing)是茶(cha)的(de)妙用，人之(zhi)(zhi)性(xing)(xing)與茶(cha)之(zhi)(zhi)性(xing)(xing)相(xiang)近，卻因為人類受生活環(huan)境所(suo)污(wu)染，于(yu)是性(xing)(xing)天積垢與日(ri)俱(ju)加，而失去(qu)其本善(shan)；好在茶(cha)樹生于(yu)靈山，得雨露(lu)日(ri)月光華的(de)灌養(yang)，清(qing)和(he)之(zhi)(zhi)氣代(dai)(dai)代(dai)(dai)相(xiang)傳，譽(yu)為塵外仙芽；所(suo)以(yi)(yi)茶(cha)人必須順茶(cha)性(xing)(xing)，從清(qing)趣中培養(yang)靈尖，滌除積垢，還其本來性(xing)(xing)善(shan)，發(fa)揮茶(cha)功，葆命延(yan)所(suo)，持之(zhi)(zhi)有(you)恒，可以(yi)(yi)參悟道理，得天地(di)清(qing)和(he)之(zhi)(zhi)氣為已用，道教所(suo)謂之(zhi)(zhi)凈土，可求于(yu)明窗凈幾之(zhi)(zhi)一(yi)壺中。

倫(lun)(lun)——明倫(lun)(lun)是(shi)(shi)儒家至寶(bao)，系中國(guo)五千年文化于不墜(zhui)。茶(cha)之功(gong)用(yong)，是(shi)(shi)敦睦聳關系的津(jin)梁：古有(you)貢茶(cha)以(yi)(yi)事君(jun)，君(jun)有(you)賜(si)茶(cha)以(yi)(yi)敬臣(chen)；居家，子(zi)媳奉茶(cha)湯(tang)以(yi)(yi)事父母；夫唱(chang)婦(fu)隨(sui)，時為(wei)伉儷飲；兄以(yi)(yi)茶(cha)友(you)弟(di)(di)，弟(di)(di)以(yi)(yi)茶(cha)恭(gong)兄；朋友(you)往來，以(yi)(yi)茶(cha)聯(lian)歡。今(jin)舉(ju)茶(cha)為(wei)飲，合乎五倫(lun)(lun)十義（父慈、子(zi)孝、夫唱(chang)、婦(fu)隨(sui)、兄友(you)、弟(di)(di)恭(gong)、友(you)信、朋誼、君(jun)敬、臣(chen)忠），則(ze)茶(cha)有(you)全天下義的功(gong)用(yong)，不是(shi)(shi)任何事物(wu)可以(yi)(yi)替(ti)代的。

此外，臺灣(wan)的(de)周(zhou)渝先生也(ye)曾提(ti)出“正、靜、清(qing)、圓”四(si)字作(zuo)為中國茶(cha)道(dao)精神的(de)代表。

以上(shang)各家對中(zhong)國茶(cha)道(dao)的(de)(de)基本精(jing)神（茶(cha)德）的(de)(de)歸納，雖然不盡相同，但其主要(yao)精(jing)神還是(shi)接(jie)近的(de)(de)，特(te)別(bie)是(shi)清、靜、和(he)、美等是(shi)符合中(zhong)國茶(cha)道(dao)的(de)(de)精(jing)神和(he)茶(cha)藝的(de)(de)特(te)點，和(he)日本茶(cha)道(dao)和(he)韓國茶(cha)禮的(de)(de)基本精(jing)神也是(shi)相通的(de)(de)。

據陳香白(bai)教(jiao)授研(yan)究，他認為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶道精神的(de)(de)核(he)心(xin)就是“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意味著天(tian)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它意味著宇宙(zhou)萬物的(de)(de)有機統一與和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)，并因此產生實現天(tian)人(ren)合(he)一之(zhi)后的(de)(de)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)之(zhi)美。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的(de)(de)內(nei)涵非常豐富，作為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)文化(hua)意識(shi)集中(zhong)(zhong)(zhong)體現的(de)(de)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主要包括(kuo)著：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂(ji)(ji)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉(jian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣、中(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)、寬和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順(shun)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合(he)（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)同心(xin)、調和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順(shun)利）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光（才(cai)華內(nei)蘊、不露鋒(feng)芒(mang)），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭敬(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善(shan)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平(ping)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂(le)（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)安樂(le)、協和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂(le)音）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩(huan)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售(shou)（公開買(mai)賣）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹（水火(huo)相(xiang)反而成羹，可否相(xiang)成而為(wei)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎（古(gu)代謂(wei)漢(han)族與異族結盟(meng)友(you)好）、交和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩軍相(xiang)對）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝（病(bing)愈）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成（飲食(shi)適中(zhong)(zhong)(zhong)）等意義。一個“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字，不但囊括(kuo)了(le)所(suo)有“敬(jing)”、“清”、“寂(ji)(ji)”、“廉”、“儉(jian)”、“美”、“樂(le)”、“靜”等意義，而且涉及天(tian)時、地利、人(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸層面。請相(xiang)信：在所(suo)有漢(han)字中(zhong)(zhong)(zhong)，再也找不到一個比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更(geng)能突(tu)出“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶道”內(nei)核(he)、涵蓋中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶文化(hua)精神的(de)(de)字眼了(le)。香港的(de)(de)葉(xie)惠民先生也同意此說，認為(wei)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)清心(xin)”是茶文化(hua)的(de)(de)本質(zhi)，也就是茶道的(de)(de)核(he)心(xin)。

日本茶道

基本簡介

日(ri)(ri)本茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是在(zai)日(ri)(ri)本一(yi)種儀式(shi)(shi)化的(de)(de)、為(wei)客人奉茶(cha)(cha)(cha)之事。原稱為(wei)“茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)”（茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)、茶(cha)(cha)(cha)の湯(tang)）。日(ri)(ri)本茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)和(he)其他(ta)東(dong)亞茶(cha)(cha)(cha)儀式(shi)(shi)一(yi)樣，都(dou)是一(yi)種以品茶(cha)(cha)(cha)為(wei)主而發展出來的(de)(de)特(te)殊(shu)文化，但(dan)內容和(he)形式(shi)(shi)則有別。茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)歷史可以追溯到(dao)13世紀。最(zui)初是僧(seng)侶(lv)用茶(cha)(cha)(cha)來集中自己的(de)(de)思(si)想(xiang)，后來才成為(wei)分(fen)享茶(cha)(cha)(cha)食的(de)(de)儀式(shi)(shi)。日(ri)(ri)本茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)分(fen)為(wei)抹茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)與(yu)煎茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)兩種。日(ri)(ri)本的(de)(de)煎茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)來源于中國廣東(dong)潮(chao)州的(de)(de)工夫茶(cha)(cha)(cha)。

現代的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)道，由主人(ren)(ren)(ren)準備茶(cha)(cha)與點(dian)心（和(he)果子）招(zhao)待客(ke)人(ren)(ren)(ren)，而主人(ren)(ren)(ren)與客(ke)人(ren)(ren)(ren)都(dou)按照固定(ding)的(de)(de)(de)規(gui)矩與步驟行事。除了飲食之外(wai)，茶(cha)(cha)道的(de)(de)(de)精神還(huan)延伸到(dao)茶(cha)(cha)室(shi)內外(wai)的(de)(de)(de)布置；品鑒茶(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)(de)書畫布置；庭園的(de)(de)(de)園藝及飲茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)陶(tao)器都(dou)是茶(cha)(cha)道的(de)(de)(de)重點(dian)。

歷史由來

日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶道——和、敬、清、寂(ji)從唐代開(kai)始(shi)，中國的(de)(de)(de)(de)(de)飲茶習俗就傳入日(ri)(ri)本(ben)(ben)，到了宋代，日(ri)(ri)本(ben)(ben)開(kai)始(shi)種植(zhi)茶樹，制(zhi)造(zao)(zao)茶葉。到明代，真(zhen)正形(xing)成(cheng)(cheng)獨具特色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶道。其中集大成(cheng)(cheng)者是(shi)千利休（1522—1592年）。他明確(que)提出“和、敬、清、寂(ji)”為(wei)(wei)日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶道的(de)(de)(de)(de)(de)基本(ben)(ben)精神，要(yao)求人(ren)們(men)通(tong)過茶室中的(de)(de)(de)(de)(de)飲茶進行自我思想(xiang)反省，彼(bi)此思想(xiang)溝通(tong)，于清寂(ji)之中去掉自己內(nei)心的(de)(de)(de)(de)(de)塵(chen)垢和彼(bi)此的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)蒂，以(yi)達到和敬的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。“和、敬、清、寂(ji)”被稱之為(wei)(wei)日(ri)(ri)本(ben)(ben)“茶道四規”。和、敬是(shi)處理人(ren)際關系的(de)(de)(de)(de)(de)準則，通(tong)過飲茶做到和睦相(xiang)處，以(yi)調節(jie)人(ren)際關系；清、寂(ji)是(shi)指(zhi)環(huan)境(jing)(jing)(jing)氣氛(fen)，要(yao)以(yi)幽雅(ya)清靜的(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)(jing)和古樸的(de)(de)(de)(de)(de)陳(chen)設(she)，造(zao)(zao)成(cheng)(cheng)一種空靈靜寂(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)境(jing)(jing)(jing)，給人(ren)以(yi)熏陶。但日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶道的(de)(de)(de)(de)(de)宗(zong)教（特別(bie)是(shi)禪宗(zong)）色(se)(se)彩很(hen)濃，并形(xing)成(cheng)(cheng)嚴密的(de)(de)(de)(de)(de)組織形(xing)式(shi)。它是(shi)通(tong)過非常嚴格、復雜甚至到了繁瑣程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)(de)表演程(cheng)式(shi)來(lai)實現“茶道四規”的(de)(de)(de)(de)(de)，缺乏一個較為(wei)(wei)寬松(song)、自由(you)的(de)(de)(de)(de)(de)氛(fen)圍。

平(ping)安時代初期(qi)，是日本栽(zai)培茶樹的開(kai)始，到了(le)鐮倉時代，神僧榮西創造了(le)茶的加工(gong)方法(fa)，還制造出(chu)優質茶種到日本傳播，他于公元(yuan)1211年寫成了(le)日本第一(yi)部飲茶專著《吃(chi)茶養生記》。

日(ri)本鐮倉時代的(de)臨濟宗留(liu)學僧南浦(pu)紹(shao)明(ming)(ming)(ming)在宋朝時來(lai)到(dao)中國(guo)(guo)，將徑(jing)山(shan)(shan)茶(cha)宴帶回日(ri)本，成(cheng)為日(ri)本茶(cha)道(dao)的(de)起源。18世(shi)紀江(jiang)戶時代中期國(guo)(guo)學大師(shi)山(shan)(shan)岡俊明(ming)(ming)(ming)編纂的(de)《類(lei)聚(ju)名物考(kao)》第4卷中記(ji)載：“茶(cha)宴之起，正元年(nian)中（1259年(nian)），駐前國(guo)(guo)崇福寺(si)開山(shan)(shan)南浦(pu)紹(shao)明(ming)(ming)(ming)，入唐時宋世(shi)也，到(dao)徑(jing)山(shan)(shan)寺(si)謁虛堂(tang)，而(er)(er)傳其法而(er)(er)皈。”

中國徑山(shan)茶宴(yan)進(jin)入日(ri)本(ben)之(zhi)后(hou)，日(ri)本(ben)很快就(jiu)發(fa)展出自己的(de)風格(ge)與流派。最著(zhu)名的(de)是千(qian)宗旦（千(qian)利休(xiu)之(zhi)孫）之(zhi)子(zi)所創設(she)的(de)三(san)個流派：表千(qian)家(jia)流的(de)不審庵(an)、里(li)千(qian)家(jia)流的(de)今日(ri)庵(an)以(yi)及武者小路千(qian)家(jia)流的(de)官休(xiu)庵(an)，合稱三(san)千(qian)家(jia)。

日本流派

表(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之一(yi)，始(shi)(shi)祖(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦(dan)(dan)的第三(san)子江嶺宗(zong)(zong)左。其總堂(tang)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)就是(shi)“不審(shen)庵(an)”。表(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)為(wei)貴族階級服務，他(ta)們(men)繼承了(le)千(qian)(qian)(qian)利休(xiu)傳下的茶(cha)(cha)(cha)室(shi)和茶(cha)(cha)(cha)庭，保持了(le)正(zheng)統閑寂茶(cha)(cha)(cha)的風格(ge)。里(li)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之一(yi)，始(shi)(shi)祖(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦(dan)(dan)的小(xiao)兒子仙叟宗(zong)(zong)室(shi)。里(li)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)實行平(ping)民化，他(ta)們(men)繼承了(le)千(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦(dan)(dan)的隱(yin)居所(suo)“今(jin)(jin)日(ri)(ri)庵(an)”。由于(yu)今(jin)(jin)日(ri)(ri)庵(an)位(wei)于(yu)不審(shen)庵(an)的內側，所(suo)以不審(shen)庵(an)被稱(cheng)為(wei)表(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)，而今(jin)(jin)日(ri)(ri)庵(an)則稱(cheng)為(wei)里(li)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)。武者(zhe)小(xiao)路千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之一(yi)，始(shi)(shi)祖(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦(dan)(dan)的二(er)兒子一(yi)翁宗(zong)(zong)守(shou)。其總堂(tang)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)號稱(cheng)“官休(xiu)庵(an)”，該(gai)流(liu)(liu)派(pai)(pai)是(shi)“三(san)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)”中最小(xiao)的一(yi)派(pai)(pai)，以宗(zong)(zong)守(shou)的住地武者(zhe)小(xiao)路而命(ming)名。藪(sou)內流(liu)(liu)派(pai)(pai)：始(shi)(shi)祖(zu)為(wei)藪(sou)內儉仲(zhong)。當年藪(sou)內儉仲(zhong)曾和千(qian)(qian)(qian)利休(xiu)一(yi)道師事于(yu)武野紹鷗。該(gai)流(liu)(liu)派(pai)(pai)的座右銘為(wei)“正(zheng)直清(qing)凈”、“禮和質樸”。擅(shan)長(chang)于(yu)書院茶(cha)(cha)(cha)和小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)茶(cha)(cha)(cha)。遠州(zhou)流(liu)(liu)派(pai)(pai)：始(shi)(shi)祖(zu)為(wei)小(xiao)堀(ku)遠州(zhou)，主要(yao)擅(shan)長(chang)書院茶(cha)(cha)(cha)。

安(an)樂(le)庵流(liu)：創始(shi)人(ren)安(an)樂(le)庵策傳(chuan)，在江戶時代(dai)流(liu)行于伊勢地方，是宗旦流(liu)中(zhong)的(de)一個古典分派(pai)。安(an)樂(le)庵策傳(chuan)，是日(ri)本安(an)土桃山時代(dai)和(he)江戶時代(dai)的(de)僧侶(lv)、茶人(ren)及作家(jia)。安(an)樂(le)庵策傳(chuan)非(fei)常擅長說(shuo)笑話(hua)，他(ta)寫于1623年的(de)著(zhu)作《醒睡笑》，是日(ri)本笑話(hua)集的(de)先驅，對(dui)于后來的(de)日(ri)本文學有非(fei)常大的(de)影響。

怡(yi)溪派(pai)：江戶(hu)中期(qi)的茶道(dao)(dao)禪僧。江戶(hu)品川東海寺高(gao)源院的鼻(bi)祖。茶道(dao)(dao)學(xue)習石州流。開(kai)創了(le)怡(yi)渓派(pai)。之后成為大德寺住持。法忍大定禪師。

上田(tian)宗(zong)個(ge)流(liu)：又稱為(wei)(wei)“上田(tian)宗(zong)箇流(liu)”，是宗(zong)箇發(fa)展完善了武家茶，江戶時代通過淺野家向外傳(chuan)播，就成了“上田(tian)宗(zong)個(ge)流(liu)”這(zhe)個(ge)茶派，這(zhe)一茶道(dao)流(liu)派以廣島縣為(wei)(wei)中(zhong)心，至今(jin)仍有許多(duo)門(men)人學習此道(dao)。活躍在京都一帶，是由武家茶發(fa)展而(er)來。

有樂流(liu)：是(shi)由利(li)休的高(gao)徒(tu)織(zhi)田長益(yi)所(suo)創。

江戶(hu)千(qian)家流(liu)：創始人川上不(bu)白，受表(biao)千(qian)家流(liu)七世(shi)如心齋宗左命，于江戶(hu)時代開(kai)設的分(fen)派(pai)。不(bu)白去(qu)世(shi)后，又形成了(le)新(xin)的分(fen)派(pai)。

織(zhi)部流：由一族豐(feng)后中川藩古(gu)田家繼承，該(gai)流派(pai)主(zhu)要在九州(zhou)存(cun)續。

細(xi)川三齋流(liu)：創始人細(xi)川三齋忠興，利(li)休(xiu)七哲之一(yi)，室町(ding)末期利(li)休(xiu)流(liu)的分派(pai)，謹守利(li)休(xiu)茶湯的正統，在武家(jia)大名間廣為流(liu)傳。

肥(fei)后(hou)古(gu)流(liu)：江(jiang)戶(hu)初期，肥(fei)后(hou)細川藩在(zai)三(san)(san)齋(zhai)、忠利父子的影響下，茶(cha)道盛行，代表者為以古(gu)市流(liu)為首的肥(fei)后(hou)古(gu)流(liu)三(san)(san)家(jia)。

小(xiao)堀(ku)(ku)流(liu)(liu)：肥后古流(liu)(liu)三(san)家之一，創始人小(xiao)堀(ku)(ku)長(chang)齋（與小(xiao)堀(ku)(ku)遠(yuan)州可不一回(hui)事）為宗(zong)庵高徒(tu)。

萱野(ye)流：肥(fei)后(hou)古(gu)流三家之一，創始人萱野(ye)隠齋為宗庵(an)高徒。

宗(zong)和(he)流：本茶道(dao)流派(pai)之(zhi)一(yi)，隸屬日本江戶時代(dai)諸流派(pai)三齋系，創始人金(jin)森宗(zong)和(he)，金(jin)森長(chang)近子，以織部(bu)流為本，吸(xi)收道(dao)安(an)流和(he)遠州流精華，是江戶初期武(wu)家茶道(dao)的代(dai)表流派(pai)之(zhi)一(yi)。

不(bu)白流(liu)(liu)(liu)：全稱為“江戶千家(jia)流(liu)(liu)(liu)不(bu)白流(liu)(liu)(liu)”，是從其“江戶千家(jia)流(liu)(liu)(liu)”中分化(hua)出來的。但較之(zhi)更(geng)為風雅，樸實，更(geng)接近于日常(chang)生活。創始人川(chuan)上宗順(shun)，是江戶千家(jia)流(liu)(liu)(liu)的分派。與松尾流(liu)(liu)(liu)、三(san)谷流(liu)(liu)(liu)、久田流(liu)(liu)(liu)等同屬“表千家(jia)系”。

藤(teng)林(lin)流(liu)(liu)(liu)(liu)：創始人(ren)藤(teng)林(lin)宗(zong)(zong)源，大和(he)小泉(quan)藩家老(lao)。繼承(cheng)了石(shi)州茶(cha)系(xi)的直系(xi)茶(cha)風。又(you)稱石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)宗(zong)(zong)源派。與鎮信(xin)流(liu)(liu)(liu)(liu)、清水流(liu)(liu)(liu)(liu)、新石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)、古石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)、不昧流(liu)(liu)(liu)(liu)和(he)石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)同屬(shu)“石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)系(xi)”，又(you)稱“道安(an)系(xi)”。鎮信(xin)流(liu)(liu)(liu)(liu)：創始人(ren)松浦鎮信(xin)，肥前平戶藩主，師從繼承(cheng)了石(shi)州高徒藤(teng)林(lin)宗(zong)(zong)源的茶(cha)法。在江戶時代初(chu)期建(jian)立分派。

奈(nai)良流(liu)：或稱珠(zhu)光流(liu)，日(ri)(ri)本茶道早期流(liu)派，村田珠(zhu)光創始于室(shi)町(ding)中期的(de)東山時(shi)代，是茶事日(ri)(ri)本化的(de)開始，建立茶事禮法，通過進行茶事活動表達對心的(de)珍視、追求“侘”的(de)理念(nian)。開創了茶室(shi)采用草庵式建筑的(de)格局。

宗(zong)(zong)徧流：其(qi)(qi)實應是(shi)宗(zong)(zong)遍(bian)流，創始(shi)人山田宗(zong)(zong)遍(bian)，千宗(zong)(zong)旦的(de)(de)高徒，從(cong)宗(zong)(zong)旦流處(chu)傳承了千利休(xiu)正風(feng)之(zhi)稱(cheng)的(de)(de)茶(cha)法(fa)。其(qi)(qi)實宗(zong)(zong)遍(bian)流所傳的(de)(de)思想(xiang)，就是(shi)千利休(xiu)的(de)(de)思想(xiang)，就是(shi)日(ri)本茶(cha)人名家(jia)所要發揚(yang)的(de)(de)思想(xiang)，同(tong)樣也是(shi)茶(cha)道發展千古不衰、使之(zhi)走出誤(wu)區，不被(bei)世俗腐蝕并(bing)逐漸被(bei)大眾人士廣泛接納的(de)(de)原因之(zhi)一。本派堅持沿用古法(fa)用御守塩和(he)裙帶菜(cai)來煮新茶(cha)碗。

普齋流(liu)(liu)：隸屬江(jiang)戶時代諸流(liu)(liu)派，宗旦流(liu)(liu)系（少(shao)庵(an)系），創(chuang)始(shi)人杉(shan)木普斎，千宗旦的門人，傳承了(le)宗旦古淡(dan)的“侘”之茶風(feng)。

清(qing)水派：又稱清(qing)水流，創始人清(qing)水道(dao)閑(xian)，仙臺藩(fan)茶頭(tou)。受主命向片桐(tong)石州學習茶道(dao)，歸藩(fan)后建立分派，家元世代以道(dao)閑(xian)為名，世襲仙臺藩(fan)茶頭(tou)。此派多(duo)用(yong)御守塩煮過的竹子(zi)制作茶道(dao)用(yong)具(ju)

宗(zong)旦流：千宗(zong)旦，利休之(zhi)孫，江戶(hu)初期創始。宗(zong)旦有“乞食(shi)宗(zong)旦“的別稱(cheng)，對“侘”之(zhi)理解可謂透徹。

南坊(fang)流：或稱立(li)花流，創立(li)于江戶時代，創始(shi)人立(li)花實山，筑前(qian)黒田家家臣。以(yi)《南坊(fang)錄》茶風為代表，主張回歸利(li)休的茶風。

野村派：因其(qi)風格隨意性，更趨向于下(xia)層社會人士，并(bing)更助于交流(liu)和(he)(he)推出發展，此(ci)(ci)派是由野村休盛所創。常在(zai)夏日(ri)薄茶(cha)(cha)里點一粒綠(lv)豆粒大的(de)御守塩(yan)，靜置到茶(cha)(cha)水(shui)溫和(he)(he)后品嘗(chang)。因此(ci)(ci)派深(shen)信茶(cha)(cha)味(wei)的(de)深(shen)邃和(he)(he)變化在(zai)加入御守塩(yan)后才可以感覺到

速(su)水(shui)流(liu)：創(chuang)始人速(su)水(shui)宗達，繼(ji)承了里千家(jia)八世家(jia)又玄齋宗室(shi)的奧義開(kai)創(chuang)的分派，是(shi)岡(gang)山池田藩(fan)的茶頭，以岡(gang)山為中(zhong)心(xin)，傳播(bo)甚(shen)廣。其(qi)古式的點前作(zuo)法(fa)至今(jin)尚存(cun)。屬“江戶諸(zhu)流(liu)派”“千家(jia)系”的“里千家(jia)系”，全稱為“里千家(jia)系速(su)水(shui)流(liu)”。所傳至今(jin)，法(fa)嗣七代(dai)。皆以速(su)水(shui)冠名(ming)，第七代(dai)是(shi)速(su)水(shui)宗樂。

久田(tian)流(liu)：千(qian)利休外甥久田(tian)宗榮(rong)開創(chuang)的(de)利休流(liu)茶(cha)道分派(pai)。表千(qian)家的(de)茶(cha)家。屬(shu)于(yu)表千(qian)家之一(yi)。與三谷流(liu)、松尾流(liu)、堀內流(liu)、表千(qian)家流(liu)、江戶千(qian)家流(liu)、不白流(liu)風格幾乎相似，屬(shu)于(yu)千(qian)利休正統嫡派(pai)。堺(jie)流(liu)：武(wu)野紹鷗繼承了奈良流(liu)的(de)精華，于(yu)室町末(mo)期在界(jie)町創(chuang)立，或稱紹鷗流(liu)。

藤林流(liu)(liu)：屬于“江戶諸(zhu)流(liu)(liu)派”的“石(shi)州(zhou)(zhou)流(liu)(liu)系”，其風格與古(gu)石(shi)州(zhou)(zhou)流(liu)(liu)相(xiang)似，再未(wei)有(you)任何變化古(gu)市流(liu)(liu)：創始人古(gu)市宗庵，江戶初期的名茶人，藩中的茶頭，開創的古(gu)市流(liu)(liu)是肥(fei)后古(gu)流(liu)(liu)三(san)家之首。與小堀流(liu)(liu)、萱野(ye)流(liu)(liu)并稱為(wei)肥(fei)后古(gu)流(liu)(liu)三(san)家。

不(bu)昧(mei)流(liu)：日本(ben)茶道(dao)流(liu)派之一(yi)(yi)，隸屬于(yu)日本(ben)江戶(hu)時(shi)代石州(zhou)流(liu)系(xi)（道(dao)安系(xi)）。創始(shi)人松(song)平不(bu)昧(mei)，出(chu)云松(song)江藩主。最初(chu)學習一(yi)(yi)尾流(liu)，后來向伊佐幸琢學習石州(zhou)流(liu)，加(jia)入自(zi)己獨特的茶風開(kai)創的分派。

堀(ku)內流(liu)：創始人(ren)堀(ku)內浄佐，表千家的茶(cha)家，利休流(liu)茶(cha)道的分派。所(suo)(suo)用茶(cha)碗必須(xu)是(shi)俱(ju)攞缽，茶(cha)道風格更像是(shi)一種祭祀(si)儀式(shi)，后因為二戰(zhan)爭造成俱(ju)攞缽產(chan)量急劇減少所(suo)(suo)以此(ci)派消(xiao)失

松(song)尾流(liu)：遷玄(xuan)哉。京都(dou)德連歌師(shi)(shi)、茶人。屋號墨(mo)屋，是禁中御(yu)用的吳服商人。師(shi)(shi)從(cong)紹鷗學習茶道二(er)十年。被稱為紹鷗的“一之(zhi)弟子(zi)”，山下宗二(er)評價(jia)其“茶湯天(tian)下一之(zhi)下手”，從(cong)紹鷗處(chu)得到《珠光(guang)一紙目錄》，曾指導利休臺子(zi)之(zhi)古法，后(hou)來(lai)千家稱該技法為“墨(mo)屋傳(chuan)授(shou)”。所持名(ming)物(wu)有鬼桶(tong)信(xin)樂水指。其三代目宗二(er)時，改(gai)姓松(song)尾，稱松(song)尾流(liu)茶道，玄(xuan)哉被尊為松(song)尾流(liu)的始祖。

利(li)休(xiu)流：千利(li)休(xiu)師(shi)從(cong)紹鷗，集珠光流、紹鷗流之大成，于(yu)桃山(shan)時(shi)代建立。門徒遍布(bu)天下，流派分(fen)支(zhi)眾多。

壺月遠州流：全日本26%的(de)陰陽師習用(yong)的(de)都是此派(pai)，因此派(pai)風格奇異多參雜祭祀內容。

各家說法

茶(cha)聯的集大(da)成者(zhe)《百茶(cha)聯》原創(chuang)作者(zhe)在天認(ren)為(wei)：“茶(cha)道(dao)，就(jiu)是(shi)品賞茶(cha)的美感之道(dao)”。

吳覺(jue)農(nong)先生認為：茶(cha)道是“把(ba)茶(cha)視為珍貴(gui)、高尚(shang)的(de)飲料，飲茶(cha)是一種(zhong)精神上的(de)享受，是一種(zhong)藝術(shu)，或是一種(zhong)修身養性的(de)手段”。

莊晚芳(fang)(fang)先(xian)生認為：茶(cha)道(dao)是一(yi)種通過(guo)飲茶(cha)的方式(shi)，對(dui)人(ren)民進行禮法(fa)教(jiao)育(yu)、道(dao)德(de)修(xiu)養的一(yi)種儀式(shi)。莊晚芳(fang)(fang)先(xian)生還(huan)歸納出中國茶(cha)道(dao)的基(ji)本精神為“廉(lian)、美、和、敬(jing)”。他解釋(shi)(shi)說：“廉(lian)儉育(yu)德(de)、美真(zhen)廉(lian)樂、合(he)誠處(chu)世、敬(jing)愛(ai)(ai)為人(ren)。”莊晚芳(fang)(fang)教(jiao)授提(ti)出的“廉(lian)、美、和、敬(jing)”。莊老解釋(shi)(shi)為：“廉(lian)儉育(yu)德(de)，美真(zhen)康樂，和誠處(chu)世，敬(jing)愛(ai)(ai)為人(ren)。”

陳香白先生認(ren)為(wei)(wei)：中(zhong)國(guo)茶(cha)道包含茶(cha)藝(yi)、茶(cha)德、茶(cha)禮、茶(cha)理(li)、茶(cha)情、茶(cha)學說、茶(cha)道引(yin)導(dao)七種義理(li)，中(zhong)國(guo)茶(cha)道精神(shen)的核心是和。中(zhong)國(guo)茶(cha)道就是通過(guo)茶(cha)是過(guo)程，引(yin)導(dao)個(ge)體在美的享受過(guo)程中(zhong)走(zou)向(xiang)完成品格修養以實現全人類和諧安樂(le)之道。陳香白先生德茶(cha)道理(li)論(lun)可(ke)簡稱為(wei)(wei)：“七藝(yi)一心”。

周作(zuo)人先(xian)生則(ze)說得(de)比較隨意(yi)，他對茶(cha)道的理解為(wei)：“茶(cha)道的意(yi)思(si)，用平凡的話來(lai)說，可以稱作(zuo)為(wei)忙里偷閑(xian)，苦中(zhong)作(zuo)樂，在不完全現實中(zhong)享受一(yi)點美與和諧，在剎(cha)那間體會永久。”

茶(cha)(cha)道(dao)(dao)學者(zhe)金(jin)剛石提出：茶(cha)(cha)道(dao)(dao)是表現茶(cha)(cha)賦予(yu)人(ren)的(de)一種生活方(fang)向或(huo)方(fang)法，也是指明人(ren)們(men)在品(pin)茶(cha)(cha)過程中懂(dong)得的(de)道(dao)(dao)理(li)或(huo)理(li)由。

臺(tai)灣(wan)學(xue)者(zhe)劉漢介先生提出：“所(suo)謂茶道(dao)是指品茗(ming)的方法與意境。”

1977年，谷川激三先生(sheng)在《茶道的(de)美學》一書中，將茶道定義為：以(yi)身體動作作為媒介而演出的(de)藝(yi)術。它(ta)包含(han)了藝(yi)術的(de)因(yin)素(su)、社交(jiao)因(yin)素(su)、禮儀(yi)因(yin)素(su)和修(xiu)行因(yin)素(su)等(deng)四(si)個因(yin)素(su)。

熊倉功夫先生從歷史(shi)學的(de)(de)角度提出：茶道是(shi)一種室內藝(yi)能。藝(yi)能使(shi)人本文化獨有的(de)(de)一個藝(yi)術群，它通過人體的(de)(de)修煉達到人陶冶情(qing)操完善(shan)人格的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

人本茶(cha)湯文(wen)化(hua)(hua)研(yan)究會倉澤(ze)行洋先生(sheng)則主張：茶(cha)道(dao)(dao)是以深遠的(de)哲理為(wei)思想背景(jing)，綜合生(sheng)活文(wen)化(hua)(hua)，是東方(fang)文(wen)化(hua)(hua)之(zhi)(zhi)(zhi)精華。他還認(ren)為(wei)，“道(dao)(dao)是通(tong)向徹悟人生(sheng)之(zhi)(zhi)(zhi)路(lu)，茶(cha)道(dao)(dao)是至(zhi)心之(zhi)(zhi)(zhi)路(lu)，又(you)是心至(zhi)茶(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)路(lu)”。

“武夷山茶癡”林治(zhi)先生(sheng)認為(wei)“和(he)、靜、怡、真”應作為(wei)中(zhong)國茶道(dao)(dao)的(de)四諦。因為(wei)，“和(he)”是(shi)(shi)中(zhong)國這(zhe)茶道(dao)(dao)哲學思想的(de)核心，是(shi)(shi)茶道(dao)(dao)的(de)靈魂(hun)。“靜”是(shi)(shi)中(zhong)國茶道(dao)(dao)修習的(de)方法(fa)。“怡”是(shi)(shi)中(zhong)國茶道(dao)(dao)修習的(de)心靈感受(shou)。“真”是(shi)(shi)中(zhong)國茶道(dao)(dao)終極追求。

負水(shui)齋(zhai)居(ju)士(shi)認為(wei)：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)構筑在特定的(de)(de)客(ke)觀(guan)(guan)事(shi)物上的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)的(de)(de)觀(guan)(guan)念(nian)，它既是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)的(de)(de)認識(shi)論(lun)，也是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)的(de)(de)方法論(lun)與世(shi)界觀(guan)(guan)。從廣義來講，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)’是(shi)(shi)人(ren)(ren)類發現并(bing)利用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉后逐步(bu)發展(zhan)起來的(de)(de)各種茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉制(zhi)作工(gong)藝(yi)以(yi)及利用(yong)與其(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品相應的(de)(de)食茶(cha)(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)方法進行養生并(bing)冶煉(lian)情(qing)性(xing)的(de)(de)觀(guan)(guan)念(nian)方法的(de)(de)集合；從狹義而言，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)’就(jiu)是(shi)(shi)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)在特定的(de)(de)時空環境借喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之事(shi)修身(shen)養性(xing)以(yi)完善人(ren)(ren)格的(de)(de)方法論(lun)以(yi)及由此(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)折射出來的(de)(de)價值觀(guan)(guan)。”居(ju)士(shi)繼承并(bing)改造了陳(chen)香(xiang)白(bai)的(de)(de)“七(qi)義一心(xin)(xin)”而提出以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)引(yin)導為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)(xin)的(de)(de)二元(yuan)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)理(li)論(lun)：“六(liu)(liu)義一心(xin)(xin)論(lun)”。他認為(wei)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)哲學(xue)是(shi)(shi)圍(wei)繞“易”發展(zhan)起來的(de)(de)；中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)精神道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)德(de)價值的(de)(de)核心(xin)(xin)在“懷(huai)仁”；中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)養生理(li)論(lun)的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)(xin)則是(shi)(shi)“啟智(zhi)”；整個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)體系就(jiu)是(shi)(shi)一個(ge)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)(xin)兩個(ge)基本(ben)點，養身(shen)與修身(shen)為(wei)其(qi)內涵，六(liu)(liu)義為(wei)其(qi)外(wai)延(yan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)六(liu)(liu)外(wai)延(yan)是(shi)(shi)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)理(li)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)器(qi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)情(qing)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)說(shuo)，合稱六(liu)(liu)義理(li)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)引(yin)導統率六(liu)(liu)義理(li)。