芒果视频下载

起源

茶(cha)(cha)道(dao)(dao)起源于(yu)中國。中國人(ren)至少在唐(tang)(tang)或唐(tang)(tang)以前，就在世界上(shang)首(shou)先(xian)將茶(cha)(cha)飲作為一(yi)種修身養性之道(dao)(dao)，唐(tang)(tang)朝(chao)(chao)《封氏聞見記》中就有這樣(yang)的(de)(de)(de)記載(zai)：“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)大行(xing)，王公(gong)朝(chao)(chao)士無不(bu)飲者(zhe)。”（意思就是：喝茶(cha)(cha)，飲茶(cha)(cha)等茶(cha)(cha)道(dao)(dao)被廣泛的(de)(de)(de)推行(xing)，風(feng)靡一(yi)時，王公(gong)貴族朝(chao)(chao)臣(chen)沒有不(bu)喝茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)人(ren)。）這是現存文獻中對(dui)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)最(zui)早記載(zai)。由此可見，最(zui)早最(zui)完善的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)流(liu)程就是唐(tang)(tang)代陸羽所創(chuang)的(de)(de)(de)煎茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)。呂(lv)溫在《三(san)月三(san)茶(cha)(cha)宴序》中對(dui)茶(cha)(cha)宴的(de)(de)(de)優雅氣氛和品茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)美(mei)妙韻味，作了(le)非(fei)常生(sheng)動的(de)(de)(de)描繪(hui)。

在(zai)唐宋(song)年間人們(men)對(dui)飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)環(huan)境(jing)、禮(li)節、操作方式(shi)等飲(yin)茶(cha)(cha)儀程都已很講究(jiu)，有了(le)一些約定俗(su)成的(de)規矩和儀式(shi)，茶(cha)(cha)宴(yan)已有宮(gong)庭茶(cha)(cha)宴(yan)、寺(si)院茶(cha)(cha)宴(yan)、文人茶(cha)(cha)宴(yan)之分(fen)。對(dui)茶(cha)(cha)飲(yin)在(zai)修身養性中(zhong)的(de)作用也有了(le)相(xiang)當(dang)深(shen)刻(ke)的(de)認識。

宋徽宗(zong)趙佶是一個茶飲的愛好(hao)者，他認為茶的芬芳品味，能使人(ren)閑和(he)寧靜、趣味無窮：“至若茶之(zhi)為物，擅(shan)甌閩之(zhi)秀氣，鐘山(shan)川之(zhi)靈稟(bing)，祛襟滌滯(zhi)，致清導(dao)和(he)，則(ze)非庸人(ren)孺子可得而知矣(yi)；沖(chong)淡簡潔，韻(yun)高致靜……”

南宋(song)紹(shao)熙二年（公(gong)元1191年）日(ri)本(ben)僧人榮西(xi)將茶(cha)(cha)種從(cong)中(zhong)國帶(dai)回日(ri)本(ben)，從(cong)此日(ri)本(ben)才開(kai)始遍種茶(cha)(cha)葉(xie)。在南宋(song)末期（公(gong)元1259年）日(ri)本(ben)南浦昭明禪師(shi)來到(dao)我國浙江省(sheng)余杭縣的(de)徑山寺(si)取經，交流(liu)了該寺(si)院(yuan)的(de)茶(cha)(cha)宴儀程，首次將中(zhong)國的(de)茶(cha)(cha)道引進日(ri)本(ben)，成為中(zhong)國茶(cha)(cha)道在日(ri)本(ben)的(de)最(zui)早傳播(bo)者。日(ri)本(ben)《類(lei)聚名物(wu)考》對此有明確記載(zai)：“茶(cha)(cha)道之起，在正(zheng)元中(zhong)筑前崇福寺(si)開(kai)山南浦昭明由(you)(you)宋(song)傳入。”日(ri)本(ben)《本(ben)朝高僧傳》也有“南浦昭明由(you)(you)宋(song)歸(gui)國，把茶(cha)(cha)臺子、茶(cha)(cha)道具一式帶(dai)到(dao)崇福寺(si)”的(de)記述。

直到日本(ben)豐(feng)臣秀吉時代（公(gong)元1536～1598年，相(xiang)當于我國明朝中后期）千利休成為日本(ben)茶(cha)道(dao)高僧(seng)后，才高高舉起了“茶(cha)道(dao)”這(zhe)面旗幟，并根據《詩經(jing)》總結出茶(cha)道(dao)四規：“和、敬、清、寂”，顯然這(zhe)個基(ji)本(ben)理論(lun)是受到了中國茶(cha)道(dao)精(jing)髓(sui)的影響而形成的，其主要的儀(yi)程框架規范仍源于中國。

中國的茶道(dao)(dao)出現很早，但遺憾的是中國雖(sui)然很早提(ti)出了(le)“茶道(dao)(dao)”的概念，也(ye)在(zai)該領域中不(bu)斷實踐探索，卻沒有(you)能夠旗幟(zhi)鮮明地以(yi)(yi)(yi)“茶道(dao)(dao)”的名義(yi)來(lai)發(fa)展這項事業，也(ye)沒有(you)規范出具有(you)傳(chuan)統意(yi)義(yi)的茶道(dao)(dao)禮儀。中國的茶道(dao)(dao)可(ke)以(yi)(yi)(yi)說是重精神而輕(qing)形式(shi)(shi)。有(you)學者認為必要的儀式(shi)(shi)對“茶道(dao)(dao)”的旗幟(zhi)來(lai)說是較為重要的，沒有(you)儀式(shi)(shi)光(guang)自稱有(you)“茶道(dao)(dao)”，雖(sui)然也(ye)不(bu)能說不(bu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)，搞(gao)得(de)有(you)茶就可(ke)以(yi)(yi)(yi)稱道(dao)(dao)，那似乎就泛(fan)化了(le)，最終(zhong)也(ye)“道(dao)(dao)可(ke)道(dao)(dao)，非常(chang)道(dao)(dao)”了(le)。

泡茶(cha)本(ben)是一件很簡單的事情，簡單得來只要兩個動(dong)作就可以(yi)了：放(fang)茶(cha)葉、倒水。但是在茶(cha)道中，那一套儀(yi)式(shi)又過于復雜或是過于講(jiang)究了，一般的老百姓肯定不(bu)會(hui)把(ba)日(ri)常的這(zhe)件小事搞(gao)得如此(ci)復雜。

事(shi)實上中(zhong)國茶(cha)(cha)道并(bing)沒有僅僅滿(man)足(zu)于以茶(cha)(cha)修身(shen)養性(xing)的(de)(de)發明(ming)和儀式(shi)的(de)(de)規范，而是更加(jia)大(da)膽地去探索茶(cha)(cha)飲對人類健(jian)康的(de)(de)真(zhen)諦，創造(zao)性(xing)地將(jiang)茶(cha)(cha)與(yu)中(zhong)藥等多(duo)種天(tian)然原料有機地結合，使(shi)茶(cha)(cha)飲在醫療保健(jian)中(zhong)的(de)(de)作用得以大(da)大(da)地增強，并(bing)使(shi)之獲得了一(yi)個更大(da)的(de)(de)發展空間，這就是中(zhong)國茶(cha)(cha)道最具實際價值的(de)(de)方面(mian)，也是千百(bai)年來一(yi)直受到人們重(zhong)視(shi)和喜愛的(de)(de)魅(mei)力所在。

唐(tang)代的(de)飲茶(cha)(cha)(cha)方式和唐(tang)代的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)與我們(men)現在的(de)概念完全不同。唐(tang)代飲茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)將茶(cha)(cha)(cha)餅切碎碾成粉(fen)末，過“羅(luo)(luo)”（“羅(luo)(luo)”，就是(shi)篩子(zi)。“茶(cha)(cha)(cha)羅(luo)(luo)”是(shi)一種(zhong)專門用(yong)來篩茶(cha)(cha)(cha)粉(fen)的(de)茶(cha)(cha)(cha)具）后加(jia)入(ru)沸水中煮成糊(hu)狀(zhuang)，同時還要(yao)往里加(jia)鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷等(deng)，類似于一種(zhong)可怕的(de)“胡辣湯(tang)”。也難怪這種(zhong)徹底怪味、想象起(qi)來都讓(rang)人覺得(de)不堪下咽的(de)“茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)”能提(ti)神，能讓(rang)人喝了不打(da)瞌睡(shui)。

唐代(dai)(dai)的(de)(de)茶道(dao)(dao)向(xiang)后世(shi)流傳，在經歷了(le)(le)元(yuan)(yuan)朝統治的(de)(de)一百年后徹(che)底在中國的(de)(de)土地上湮滅(mie)。反倒是(shi)日(ri)本茶道(dao)(dao)中保留了(le)(le)一部分(fen)唐代(dai)(dai)茶道(dao)(dao)的(de)(de)內容。元(yuan)(yuan)代(dai)(dai)興起(qi)的(de)(de)茶葉泡水一直(zhi)傳到了(le)(le)現在，但這(zhe)里已經沒有(you)了(le)(le)“道(dao)(dao)”的(de)(de)成(cheng)分(fen)。今日(ri)盛(sheng)行于中國的(de)(de)所(suo)謂(wei)“茶道(dao)(dao)”、“茶文化(hua)”，所(suo)謂(wei)“‘勤和簡(jian)靜’的(de)(de)茶道(dao)(dao)思想”，以及諸多扭捏姿態，全是(shi)近三十年來好事者向(xiang)壁(bi)捏造故弄玄(xuan)虛的(de)(de)胡扯。所(suo)謂(wei)“茶文化(hua)的(de)(de)研(yan)究”，自然(ran)更(geng)是(shi)瞎掰居多。還有(you)更(geng)荒(huang)誕的(de)(de)所(suo)謂(wei)漚(ou)了(le)(le)若(ruo)干年的(de)(de)一個(ge)普(pu)洱茶餅子價渝(yu)百萬的(de)(de)宣(xuan)傳，則(ze)簡(jian)直(zhi)形同欺詐。這(zhe)正是(shi)所(suo)謂(wei)器之不存，道(dao)(dao)亦(yi)不復。

所(suo)以，盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了(le)一(yi)千多年，但至今在《新華(hua)詞典》、《辭海》、《詞源》等(deng)工(gong)具書(shu)中均無此詞條。

茶(cha)道屬于(yu)東(dong)方(fang)文(wen)化(hua)。東(dong)方(fang)文(wen)化(hua)與西(xi)方(fang)文(wen)化(hua)的(de)不(bu)同(tong)，在于(yu)東(dong)方(fang)文(wen)化(hua)往往沒有一個科學(xue)的(de)、準確的(de)定義，而要靠個人憑借自(zi)己的(de)悟性(xing)去貼近它、理(li)解它。早(zao)在我國(guo)唐(tang)代就(jiu)有了“茶(cha)道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中(zhong)：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于(yu)是(shi)茶(cha)道大行。”唐(tang)代劉貞亮(liang)在《飲茶(cha)十(shi)德》中(zhong)也明確提出：“以(yi)茶(cha)可行道，以(yi)茶(cha)可雅志。”文(wen)學(xue)家王(wang)心鑒《詠(yong)茶(cha)葉》詩中(zhong)說：千挑萬選白云間，銅(tong)鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧(bi)翠泯(min)憂歡(huan)。老君悟道養雅志，元(yuan)亮(liang)清(qing)談祛俗喧。不(bu)經涅槃(pan)渡心劫，怎保本源一片鮮。

茶(cha)(cha)道通(tong)過品茶(cha)(cha)活動來表現(xian)(xian)一定的(de)禮節、人品、意(yi)境(jing)、美(mei)學(xue)(xue)觀點和精(jing)神思想(xiang)的(de)一種行(xing)為(wei)(wei)藝術。它(ta)是茶(cha)(cha)藝與(yu)精(jing)神的(de)結(jie)合，并通(tong)過茶(cha)(cha)藝表現(xian)(xian)精(jing)神。興于中國唐代(dai)(dai)，盛于宋、明代(dai)(dai)，衰于清(qing)代(dai)(dai)。中國茶(cha)(cha)道的(de)主要內容(rong)講究五境(jing)之(zhi)美(mei)，即茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水、火(huo)候(hou)、茶(cha)(cha)具、環境(jing)，同(tong)時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的(de)最高享受。被稱為(wei)(wei)美(mei)學(xue)(xue)宗教，以和、敬、清(qing)、寂(ji)為(wei)(wei)基本精(jing)神的(de)日本茶(cha)(cha)道，則是繼承唐宋遺風。

深入挖掘(jue)中國文(wen)化(hua)內(nei)涵，深入研究探(tan)索中國文(wen)化(hua)的(de)復興。茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)既屬(shu)中國文(wen)化(hua)范疇，即為以(yi)禮規范在品茶(cha)(cha)的(de)各個細節，講究茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水、火(huo)候(hou)、茶(cha)(cha)具、環(huan)境、和(he)飲者的(de)修養、情緒等共(gong)同形成的(de)一種意境之美(mei)。

茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化的(de)(de)內涵(han)其(qi)實就(jiu)是中國文(wen)(wen)化的(de)(de)內涵(han)一(yi)種具(ju)體(ti)表現(xian)，談茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化必須(xu)結(jie)合(he)中國傳統文(wen)(wen)化而論(lun)之。茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化的(de)(de)精(jing)神(shen)內涵(han)即是通(tong)過沏茶(cha)(cha)(cha)、賞(shang)茶(cha)(cha)(cha)、聞(wen)茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)(cha)等習慣和中華(hua)的(de)(de)文(wen)(wen)化內涵(han)禮相結(jie)合(he)形(xing)成的(de)(de)一(yi)種具(ju)有鮮明中國文(wen)(wen)化特征的(de)(de)一(yi)種文(wen)(wen)化現(xian)象(xiang)，也可以說是一(yi)種禮節現(xian)象(xiang)。

代表人物

茶圣陸羽

陸羽(yu)（約(yue)733—約(yue)804），字鴻漸，唐朝唐代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)家，復州竟陵（今湖北天門市）人，號(hao)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)山(shan)御史”，性(xing)詼諧(xie)，與女(nv)詩(shi)人李季蘭、詩(shi)僧皎然交厚。陸羽(yu)一生嗜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，精于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道，唐朝上元初年(nian)（公(gong)元760年(nian)），陸羽(yu)隱居苕溪（今浙江湖州），撰(zhuan)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經》三(san)卷，對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的性(xing)狀、品質、產地、種植(zhi)、采(cai)制、烹飲(yin)、器具(ju)等皆有論述，成為(wei)世界上第一部茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)專著，唐代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)家，其也因此(ci)而被后人尊為(wei)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)圣”。

茶仙盧仝

盧仝，唐詩(shi)人。自號(hao)玉川子。廣泛(fan)的說法是范陽（今河(he)(he)北(bei)涿州）人，其(qi)實是今河(he)(he)南(nan)濟源(yuan)市思禮人。才(cai)華橫(heng)溢而(er)(er)他不(bu)(bu)愿仕進，年輕時(shi)便隱居(ju)少(shao)室(shi)山茶(cha)仙(xian)谷(gu)茶(cha)仙(xian)泉(quan)飲茶(cha)作詩(shi)度日，朝廷曾兩度要起用他為諫議(yi)大(da)夫，均不(bu)(bu)就。曾作《月食(shi)詩(shi)》諷刺當時(shi)宦官專權，受到(dao)韓(han)愈稱(cheng)贊（時(shi)韓(han)愈為河(he)(he)南(nan)令）。甘露之變時(shi)，因留宿宰(zai)相王涯家，與王同時(shi)遇害(hai)。其(qi)在(zai)少(shao)室(shi)山茶(cha)仙(xian)谷(gu)茶(cha)仙(xian)泉(quan)隱居(ju)時(shi)著(zhu)有《茶(cha)譜》和《七碗(wan)茶(cha)詩(shi)》，對中國茶(cha)文化(hua)乃至日本茶(cha)道都影(ying)響深刻，其(qi)也因此(ci)而(er)(er)被后人譽為茶(cha)仙(xian)。

品茶禮儀

我國是茶(cha)(cha)(cha)的故鄉，有(you)著悠久的種茶(cha)(cha)(cha)汗青(qing)，又有(you)著嚴格的敬茶(cha)(cha)(cha)禮(li)節，還有(you)著怪異的吃茶(cha)(cha)(cha)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)風(feng)尚(shang)。我國吃茶(cha)(cha)(cha)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)，從神(shen)農(nong)時代開始，少(shao)說也有(you)四(si)千(qian)七(qi)百多年了。茶(cha)(cha)(cha)禮(li)有(you)緣，古已有(you)之。

客(ke)來敬茶，這是(shi)漢(han)族最早(zao)重情好客(ke)的傳統(tong)美德(de)與(yu)禮節。直到此刻，賓(bin)客(ke)至(zhi)家，總(zong)要沏(qi)上(shang)一杯香茗。喜(xi)慶勾當，也喜(xi)用茶點招待。開個茶話會，既簡便(bian)經濟，又(you)典雅持重。所謂君子之交淡如(ru)水(shui)，也是(shi)指(zhi)清(qing)香宜(yi)人的茶水(shui)。

我國(guo)漢族(zu)還有各(ge)種以(yi)茶代禮的風尚(shang)。南宋國(guo)都杭州，每逢立夏(xia)，家家各(ge)烹新茶，并配以(yi)各(ge)色細(xi)果，饋送親(qin)友毗鄰，叫作七家茶。這種風尚(shang)，就是在茶杯內放兩顆(ke)青(qing)果即橄欖(lan)或金(jin)桔，暗(an)示新春吉祥如意(yi)的意(yi)思。

茶禮(li)(li)還(huan)是我國古代婚(hun)禮(li)(li)中(zhong)一種(zhong)隆重的(de)禮(li)(li)節的(de)。明·許(xu)次(ci)紓在《茶疏考本》中(zhong)說(shuo)：茶不(bu)移(yi)本，植必子生(sheng)。古人成(cheng)婚(hun)以(yi)茶為識(shi)，以(yi)為茶樹只能從種(zhong)子萌芽成(cheng)株，不(bu)能移(yi)植，否則就(jiu)會枯(ku)死(si)，因(yin)此把茶看作是一種(zhong)至性不(bu)移(yi)的(de)象征。

所(suo)以，民(min)間男女(nv)訂(ding)親(qin)以茶(cha)(cha)為(wei)禮(li)(li)，女(nv)方接受(shou)男方聘禮(li)(li)，叫下茶(cha)(cha)或茶(cha)(cha)定，有的叫受(shou)茶(cha)(cha)，并(bing)有一家不吃(chi)兩(liang)家茶(cha)(cha)的諺(yan)語。同時，還(huan)把整個婚(hun)姻的禮(li)(li)儀總稱(cheng)為(wei)三(san)(san)茶(cha)(cha)六(liu)禮(li)(li)。三(san)(san)茶(cha)(cha)，就(jiu)是(shi)訂(ding)親(qin)時的下茶(cha)(cha)，成婚(hun)的定茶(cha)(cha)，同房時的合茶(cha)(cha)。下茶(cha)(cha)又有男茶(cha)(cha)女(nv)酒之(zhi)稱(cheng)，即定婚(hun)時，男家除送(song)如意(yi)壓帖外(wai)，要回送(song)幾(ji)缸紹(shao)興酒。婚(hun)禮(li)(li)時，還(huan)要行三(san)(san)道(dao)(dao)茶(cha)(cha)典(dian)禮(li)(li)。三(san)(san)道(dao)(dao)茶(cha)(cha)者，第一杯百(bai)果，第二杯蓮子、棗兒；第三(san)(san)杯方是(shi)茶(cha)(cha)。吃(chi)的方式，接杯之(zhi)后(hou)，雙手(shou)捧(peng)之(zhi)，深(shen)(shen)深(shen)(shen)作揖，然后(hou)向(xiang)嘴(zui)唇(chun)一觸，即由(you)家人(ren)收去。第二道(dao)(dao)亦如此(ci)。第三(san)(san)道(dao)(dao)，作揖后(hou)才可飲。這是(shi)最尊敬的禮(li)(li)儀。這些繁俗(su)，此(ci)刻當然沒有了，但婚(hun)禮(li)(li)的敬茶(cha)(cha)之(zhi)禮(li)(li)，仍沿用(yong)成習。

發展編

中(zhong)(zhong)國是茶樹的(de)(de)原產地，然而，世(shi)界(jie)(jie)上(shang)的(de)(de)茶樹原產地并不是只有中(zhong)(zhong)國一(yi)個，在世(shi)界(jie)(jie)上(shang)的(de)(de)其它國家也發(fa)現原生的(de)(de)自然茶樹。但是，世(shi)界(jie)(jie)公認，中(zhong)(zhong)國在茶業上(shang)對人類的(de)(de)有著卓越(yue)的(de)(de)貢獻(xian)，這主要在于：最(zui)早發(fa)現并利用茶這種(zhong)植(zhi)物，把(ba)它發(fa)展形成為中(zhong)(zhong)國一(yi)種(zhong)燦爛獨特的(de)(de)茶文化，并且(qie)逐步地傳播到中(zhong)(zhong)國的(de)(de)周邊國家乃至整個世(shi)界(jie)(jie)。

秦(qin)漢以前 巴蜀(shu)是中國(guo)茶業的搖籃(lan)

顧炎武曾道：“自(zi)秦(qin)取蜀而后，始有茗飲之(zhi)事(shi)”，認為飲茶是秦(qin)統一(yi)巴蜀之(zhi)后才(cai)開始傳(chuan)播開來，肯定了中國(guo)和世(shi)界的(de)(de)茶葉文化，最(zui)初是在(zai)巴蜀發展起來的(de)(de)。這一(yi)說法，現已被絕大多數(shu)學者認同。

巴蜀產茶(cha)(cha)，可追溯到戰國時(shi)期或更早，巴蜀已形成一(yi)定規模的茶(cha)(cha)區(qu)，并以(yi)茶(cha)(cha)為貢(gong)品。

關于巴蜀茶業(ye)在中(zhong)(zhong)國(guo)早期茶業(ye)史上的(de)(de)突出(chu)地位，直到西(xi)(xi)漢成帝時(shi)王褒的(de)(de)《童約(yue)》，才始(shi)見(jian)諸記(ji)載，內有“烹荼盡具(ju)”及(ji)“武陽(yang)買茶”兩句。前(qian)者反(fan)映(ying)成都一(yi)(yi)帶，西(xi)(xi)漢時(shi)不僅飲茶成風，而且出(chu)現了專門用具(ju)；從后一(yi)(yi)句可以看出(chu)，茶葉(xie)已經商品化，出(chu)現了如(ru)“武陽(yang)”一(yi)(yi)類的(de)(de)茶葉(xie)市場。西(xi)(xi)漢時(shi)，成都不但已形(xing)成為中(zhong)(zhong)國(guo)茶葉(xie)的(de)(de)一(yi)(yi)個消(xiao)費中(zhong)(zhong)心(xin)，由后來的(de)(de)文獻記(ji)載看，很(hen)可能也已形(xing)成了最早的(de)(de)茶葉(xie)集散(san)中(zhong)(zhong)心(xin)。不僅僅是在秦(qin)(qin)之前(qian)，秦(qin)(qin)漢乃(nai)至西(xi)(xi)晉，巴蜀仍是中(zhong)(zhong)國(guo)茶葉(xie)生產和技術(shu)的(de)(de)重要中(zhong)(zhong)心(xin)。

三國兩晉　長江(jiang)中游成(cheng)為茶業發(fa)展壯大

秦(qin)漢時期(qi)，茶(cha)業(ye)隨(sui)巴蜀與(yu)各地(di)(di)經(jing)濟文(wen)化(hua)而(er)傳(chuan)播(bo)。首先(xian)向(xiang)東部、南部傳(chuan)播(bo)，如(ru)湖南茶(cha)陵的命名，就是(shi)一個佐證。茶(cha)陵是(shi)西(xi)漢時設的一個縣，以其地(di)(di)出(chu)茶(cha)而(er)名。茶(cha)陵鄰(lin)近江西(xi)、廣(guang)東邊(bian)界(jie)，表明西(xi)漢時期(qi)茶(cha)的生產已經(jing)傳(chuan)到了湘、粵、贛(gan)毗(pi)鄰(lin)地(di)(di)區(qu)。三國、西(xi)晉階段(duan)，隨(sui)荊楚茶(cha)業(ye)和茶(cha)葉文(wen)化(hua)在(zai)(zai)全國傳(chuan)播(bo)的日益發展(zhan)，也由(you)于地(di)(di)理上的有利(li)條(tiao)件(jian)和較好的經(jing)濟文(wen)化(hua)水平(ping)，長江中(zhong)游或華中(zhong)地(di)(di)區(qu)，在(zai)(zai)中(zhong)國茶(cha)文(wen)化(hua)傳(chuan)播(bo)上的地(di)(di)位，逐漸取代巴蜀而(er)明顯重(zhong)要起(qi)來。

三國(guo)時(shi)，孫(sun)吳據有東南半(ban)壁江(jiang)山，這一地區(qu)，也是這時(shi)中國(guo)茶業傳(chuan)播和(he)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)主要區(qu)域。此時(shi)，南方栽種茶樹(shu)的(de)(de)規模和(he)范圍(wei)有很大的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，而(er)茶的(de)(de)飲用，也流(liu)傳(chuan)到了(le)北(bei)方高門豪族。西晉時(shi)長(chang)江(jiang)中游茶業的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，還可從西晉時(shi)期《荊(jing)州土(tu)記(ji)》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說(shuo)明荊(jing)漢地區(qu)茶業的(de)(de)明顯發(fa)(fa)展(zhan)，巴蜀(shu)獨(du)冠(guan)全國(guo)的(de)(de)優勢，似已不復存在。

南(nan)渡西晉(jin)(jin)之后(hou)，北方豪門過江僑居(ju)，建康（南(nan)京）成(cheng)為中(zhong)國(guo)南(nan)方的(de)政(zheng)治(zhi)中(zhong)心。這(zhe)一(yi)時(shi)期(qi)(qi)，由于上(shang)層社會崇茶(cha)之風盛行，使得南(nan)方尤其(qi)是江東(dong)(dong)飲茶(cha)和(he)茶(cha)葉(xie)文化有了(le)較大的(de)發展，也(ye)進一(yi)步促(cu)進了(le)中(zhong)國(guo)茶(cha)業向東(dong)(dong)南(nan)推進。這(zhe)一(yi)時(shi)期(qi)(qi)，中(zhong)國(guo)東(dong)(dong)南(nan)植茶(cha)，由浙西進而擴展到了(le)現今溫州(zhou)、寧波沿海一(yi)線。不僅如此，如《桐(tong)君錄》所載，“西陽、武(wu)昌、晉(jin)(jin)陵(ling)皆(jie)出好(hao)茗(ming)”，晉(jin)(jin)陵(ling)即常州(zhou)，其(qi)茶(cha)出宜興。表(biao)明東(dong)(dong)晉(jin)(jin)和(he)南(nan)朝時(shi)，長(chang)江下游(you)宜興一(yi)帶(dai)的(de)茶(cha)業，也(ye)著名起來。三國(guo)兩晉(jin)(jin)之后(hou)，茶(cha)業重心東(dong)(dong)移的(de)趨勢，更加明顯化了(le)。

唐(tang)代(dai) 　長江(jiang)中下游(you)地區成為茶葉生(sheng)產和技(ji)術中心

六朝以前，茶(cha)(cha)(cha)在南(nan)方(fang)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產和(he)(he)飲用(yong)，已有一(yi)(yi)定發(fa)展，但北(bei)方(fang)飲者還不(bu)多(duo)。及至唐朝中(zhong)(zhong)后期(qi)，如《膳夫經手錄》所載(zai)“今關西、山東(dong)，閭閻村(cun)落皆吃之(zhi)，累日不(bu)食猶得，不(bu)得一(yi)(yi)日無茶(cha)(cha)(cha)”。中(zhong)(zhong)國(guo)嗜茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)俗，于(yu)是(shi)南(nan)方(fang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產，隨之(zhi)空前蓬(peng)勃發(fa)展了起來(lai)。尤其是(shi)與北(bei)方(fang)交通便利的(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)南(nan)、淮南(nan)茶(cha)(cha)(cha)區，茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產更(geng)是(shi)得到(dao)(dao)了格外發(fa)展。唐代(dai)中(zhong)(zhong)葉(xie)(xie)后，長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)下(xia)游茶(cha)(cha)(cha)區，不(bu)僅(jin)茶(cha)(cha)(cha)產量大(da)(da)幅度提高，就(jiu)是(shi)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)，也(ye)達到(dao)(dao)了當時(shi)(shi)的(de)(de)(de)最高水平。舒州(zhou)(zhou)(zhou)集(ji)賢沐芽、湖(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)紫筍和(he)(he)常州(zhou)(zhou)(zhou)陽(yang)羨茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)為了貢茶(cha)(cha)(cha)就(jiu)是(shi)集(ji)中(zhong)(zhong)體現。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產和(he)(he)技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)心，已經轉移到(dao)(dao)了長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)游和(he)(he)下(xia)游，江(jiang)(jiang)南(nan)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產，集(ji)一(yi)(yi)時(shi)(shi)之(zhi)盛。當時(shi)(shi)史料(liao)記載(zai)，安徽(hui)祁門周(zhou)圍(wei)，千里之(zhi)內，各地種茶(cha)(cha)(cha)，山無遺土，業于(yu)茶(cha)(cha)(cha)者十之(zhi)七八。同(tong)時(shi)(shi)由于(yu)貢茶(cha)(cha)(cha)設置在江(jiang)(jiang)南(nan)，大(da)(da)大(da)(da)促(cu)進了江(jiang)(jiang)南(nan)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)提高，也(ye)帶動了全國(guo)各茶(cha)(cha)(cha)區的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產和(he)(he)發(fa)展。由《茶(cha)(cha)(cha)經》和(he)(he)唐代(dai)其它文獻記載(zai)來(lai)看，這時(shi)(shi)期(qi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)產區已遍及今之(zhi)四(si)川(chuan)、陜(shan)西、湖(hu)北(bei)、云(yun)南(nan)、廣西、貴州(zhou)(zhou)(zhou)、湖(hu)南(nan)、廣東(dong)、福建(jian)、江(jiang)(jiang)西、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇、安徽(hui)、河南(nan)等十四(si)個省區，幾乎達到(dao)(dao)了與中(zhong)(zhong)國(guo)近(jin)代(dai)茶(cha)(cha)(cha)區約略(lve)相(xiang)當的(de)(de)(de)局面(mian)。

宋代 　茶業重心(xin)由(you)東向南移

從(cong)五代和宋(song)朝初年起，全國氣候由暖(nuan)轉寒(han)，致使中國南(nan)方南(nan)部(bu)的茶(cha)業(ye)，較北部(bu)更加迅(xun)速發(fa)展了起來，并逐漸(jian)取代長江中下(xia)游茶(cha)區，成為茶(cha)業(ye)的重心。主(zhu)要表現在貢茶(cha)從(cong)顧渚紫(zi)筍(sun)改為福建(jian)(jian)建(jian)(jian)安茶(cha)，唐時還不(bu)曾形成氣候的閔南(nan)和嶺南(nan)一帶的茶(cha)業(ye)，明顯(xian)地活躍和發(fa)展起來。

宋朝(chao)(chao)茶(cha)業重心南移的(de)(de)主(zhu)要原因是(shi)氣(qi)候的(de)(de)變化(hua)，長江一帶早春氣(qi)溫較(jiao)低，茶(cha)樹發(fa)芽推遲，不能保證茶(cha)葉在清明(ming)前貢到(dao)京都。福建(jian)氣(qi)候較(jiao)暖，如歐陽修所說：“建(jian)安三(san)(san)千里，京師三(san)(san)月(yue)嘗新茶(cha)。”作為貢茶(cha)，建(jian)安茶(cha)的(de)(de)采(cai)制，必(bi)然精益求精，名(ming)聲(sheng)也愈來愈大，成為中國(guo)團(tuan)茶(cha)、餅茶(cha)制作的(de)(de)主(zhu)要技術中心，帶動了閔(min)南、嶺南茶(cha)區(qu)(qu)(qu)的(de)(de)崛起和(he)發(fa)展(zhan)。由此可見(jian)，到(dao)了宋代(dai)，茶(cha)已傳播到(dao)全國(guo)各地。宋朝(chao)(chao)的(de)(de)茶(cha)區(qu)(qu)(qu)，基本(ben)上(shang)已與現代(dai)茶(cha)區(qu)(qu)(qu)范圍相符，明(ming)清以后，茶(cha)區(qu)(qu)(qu)基本(ben)穩定，茶(cha)業的(de)(de)發(fa)展(zhan)主(zhu)要是(shi)體現在茶(cha)葉制法和(he)各茶(cha)類興(xing)衰演(yan)變。

程序

凈手，先引茶(cha)入荷，請(qing)來賓賞(shang)茶(cha)。

然后是賞具：品茶講究(jiu)用景瓷(ci)宜(yi)陶——景德鎮的瓷(ci)器(qi)，宜(yi)興的紫砂壺。

洗壺：將沸水傾入(ru)紫(zi)砂(sha)壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，又迅(xun)速倒(dao)出，潔具提溫。

“烏(wu)龍入宮”：將烏(wu)龍茶放入茶壺(hu)。

沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中(zhong)壺嘴(zui)“點頭”三次，即所(suo)謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

“春風拂(fu)面(mian)”：水要高出壺(hu)口，用壺(hu)蓋拂(fu)去茶末兒(er)。

封壺(hu)：蓋上壺(hu)蓋，用(yong)沸水遍澆壺(hu)身(shen)。

分杯：用茶夾將(jiang)聞(wen)香杯、品茗(ming)杯分組(zu)，放在茶托上。

“玉液回壺”：將(jiang)壺中茶(cha)湯倒入公道(dao)杯，使(shi)每個人都能品到色、香、味(wei)一致的(de)茶(cha)。

分(fen)壺：將茶(cha)湯分(fen)別倒入聞(wen)香杯，茶(cha)斟(zhen)七分(fen)滿(man)。

奉(feng)(feng)茶：以茶奉(feng)(feng)客。

聞香(xiang)(xiang)：客人將(jiang)茶湯倒入品茶杯，輕嗅(xiu)聞香(xiang)(xiang)杯中的余香(xiang)(xiang)。

品茗(ming)：客人用三指取品茗(ming)杯，分三口(kou)輕啜(chuo)慢飲在古箏的(de)伴奏下，主泡火熏香(xiang)。

茶道要遵循一(yi)(yi)定的法則。唐代(dai)為(wei)(wei)克服(fu)九(jiu)難，即(ji)造、別、器、火、水、炙、末、煮(zhu)、飲。宋代(dai)為(wei)(wei)三(san)點(dian)(dian)(dian)與三(san)不點(dian)(dian)(dian)品茶，“三(san)點(dian)(dian)(dian)”為(wei)(wei)新茶、甘泉(quan)、潔(jie)器為(wei)(wei)一(yi)(yi)，天氣(qi)好為(wei)(wei)一(yi)(yi)，風(feng)流儒雅、氣(qi)味相投的佳客為(wei)(wei)一(yi)(yi)；反之，是為(wei)(wei)“三(san)不點(dian)(dian)(dian)”。明代(dai)為(wei)(wei)十(shi)三(san)宜與七(qi)禁(jin)忌(ji)。“十(shi)三(san)宜”為(wei)(wei)一(yi)(yi)無(wu)事、二佳客、三(san)獨坐、四詠詩、五揮(hui)翰(han)、六徜徉、七(qi)睡起(qi)、八宿醒、九(jiu)清供、十(shi)精舍、十(shi)一(yi)(yi)會心、十(shi)二鑒賞、十(shi)三(san)文僮(tong)；“七(qi)禁(jin)忌(ji)”為(wei)(wei)一(yi)(yi)不如法、二惡具(ju)、三(san)主客不韻、四冠裳(shang)苛禮、五葷肴雜味、六忙冗(rong)、七(qi)壁(bi)間(jian)案頭多惡趣(qu)。

分類

煎茶道

把茶末投入(ru)壺(hu)中和水一(yi)塊煎煮。最早記述于唐代(dai)，有“吃茶”之說(shuo)。流行于宋(song)代(dai)。

法門寺(si)出土的(de)金質茶具，展現了唐代人“吃(chi)茶”的(de)情形。茶葉(xie)經烘干后碾成粉末，和水一(yi)起煮(zhu)，在煮(zhu)茶時有時會加(jia)入鹽(yan)等調料，喝茶時與茶葉(xie)一(yi)起喝下，所以又叫“吃(chi)茶”。

唐代的煎茶(cha)，是(shi)茶(cha)的最(zui)早藝術品嘗形式(shi)。

泡茶道

泡茶道(dao)茶藝包括備(bei)器、選水、取火、候湯、習茶五(wu)大環(huan)節。泡茶道(dao)蘊釀于(yu)元(yuan)朝(chao)(chao)至明(ming)朝(chao)(chao)前(qian)期，正式形成了(le)十六世紀末(mo)葉(xie)的(de)明(ming)朝(chao)(chao)后(hou)期，鼎盛于(yu)明(ming)朝(chao)(chao)后(hou)期至清(qing)朝(chao)(chao)前(qian)中(zhong)期，綿延至今。中(zhong)國臺灣地區(qu)的(de)泡茶道(dao)來源(yuan)于(yu)中(zhong)國廣東(dong)潮州的(de)工夫茶。

斗茶道

古代(dai)文人(ren)雅士各(ge)攜帶茶(cha)(cha)與水，通過比茶(cha)(cha)面湯花和品(pin)嘗鑒賞茶(cha)(cha)湯以(yi)定優劣的(de)一種品(pin)茶(cha)(cha)藝術。斗茶(cha)(cha)又稱為茗(ming)戰，興(xing)于(yu)唐(tang)代(dai)末，盛于(yu)宋代(dai)。最(zui)先(xian)流行于(yu)福建建州一帶。斗茶(cha)(cha)是(shi)古代(dai)品(pin)茶(cha)(cha)藝術的(de)最(zui)高表現形式。其最(zui)終目的(de)是(shi)品(pin)嘗，特(te)別是(shi)要吸(xi)掉茶(cha)(cha)面上的(de)湯花，最(zui)后斗茶(cha)(cha)者還要品(pin)茶(cha)(cha)湯，做到(dao)色、香、味三者俱佳，才算斗茶(cha)(cha)的(de)最(zui)后勝利。

工夫茶道

清代至今南方地區(qu)流行(xing)的潮汕工(gong)夫(fu)茶是(shi)唐、宋以來品(pin)(pin)茶藝術的流風余(yu)韻(yun)。清代工(gong)夫(fu)茶流行(xing)于(yu)和(he)(he)廣(guang)東的潮汕地區(qu)，福建的漳(zhang)州、泉州。工(gong)夫(fu)茶講究(jiu)品(pin)(pin)飲工(gong)夫(fu)。飲工(gong)夫(fu)茶，有自煎自品(pin)(pin)和(he)(he)待客兩種，特別是(shi)待客，更(geng)為講究(jiu)。

功夫(fu)茶(cha)(cha)盛行于廣東(dong)潮(chao)汕地區，源于宋(song)代。至今潮(chao)汕地區家(jia)家(jia)戶戶仍保留著喝功夫(fu)茶(cha)(cha)的(de)風俗。功夫(fu)茶(cha)(cha)操作(zuo)起來需要(yao)一(yi)定的(de)工夫(fu)，也(ye)就是(shi)沏泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)學問，其中灑茶(cha)(cha)還有四(si)字訣：低(di)、快(kuai)(kuai)、勻(yun)(yun)、盡(jin)。“低(di)”，即是(shi)灑茶(cha)(cha)要(yao)低(di)，高則香味(wei)散失(shi)，泡(pao)沫四(si)起，對客人極不(bu)尊敬。“快(kuai)(kuai)”也(ye)是(shi)為了使香味(wei)不(bu)散失(shi)，且(qie)可保持茶(cha)(cha)的(de)熱(re)度。“勻(yun)(yun)”是(shi)灑茶(cha)(cha)時須(xu)像車輪轉動一(yi)樣，茶(cha)(cha)初出色淡，后出色濃，要(yao)杯(bei)杯(bei)輪流灑勻(yun)(yun)。“盡(jin)”就是(shi)不(bu)要(yao)讓余(yu)水留在蓋碗中。

日(ri)本的(de)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)、臺灣的(de)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)都來源于潮(chao)州(zhou)(zhou)的(de)工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，可以說他們把工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術化了。比如(ru)現在(zai)臺灣的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具多得很，什(shen)么公道(dao)杯(bei)、聞香(xiang)杯(bei)，在(zai)潮(chao)州(zhou)(zhou)工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中是絕對不允許存在(zai)的(de)，因為泡工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就是趁熱喝，但經(jing)“公道(dao)杯(bei)”一番折騰(teng)后(hou)(hou)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯幾乎(hu)變成溫吞水；工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品后(hou)(hou)要“三嗅杯(bei)底(di)”，因此“聞香(xiang)杯(bei)”也(ye)沒有必要。我(wo)不好(hao)說他們把簡(jian)單的(de)東西弄得復雜(za)了，但我(wo)認為，潮(chao)州(zhou)(zhou)工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)把復雜(za)的(de)東西簡(jian)化了，是貼近生活的(de)。

器具

置茶器

① 茶則：由(you)茶罐中(zhong)取茶置入茶壺的用(yong)具。

② 茶匙：將(jiang)茶葉(xie)由(you)茶則撥入茶壺的(de)器具(ju)。

③ 茶漏（斗）：放(fang)于壺口上(shang)導(dao)茶入壺，防(fang)止茶葉(xie)散落(luo)壺外(wai)。

④ 茶荷：屬多功(gong)能(neng)器(qi)具，除兼(jian)有前三者作(zuo)用外，還可視茶形、斷多寡(gua)、聞(wen)干香。

⑤ 茶(cha)擂：用(yong)于將茶(cha)荷中的長條形茶(cha)葉壓斷(duan)，方便投入壺中。

⑥ 茶(cha)(cha)倉：分裝茶(cha)(cha)葉(xie)的小茶(cha)(cha)罐(guan)。

理茶器

① 茶夾：將茶渣(zha)從壺中(zhong)、杯中(zhong)夾出；洗杯時可夾杯防手被燙。

② 茶匙：用以置茶、挖茶渣。

③ 茶針：用于通壺內網。

④ 茶槳（簪）：撇去茶沫的用(yong)具；尖端用(yong)于通壺(hu)嘴。

⑤ 茶刀：取(qu)、倒茶葉。

分茶器

① 茶(cha)(cha)(cha)海(hai)(hai)（茶(cha)(cha)(cha)盅、母杯、公道杯）：茶(cha)(cha)(cha)壺中的茶(cha)(cha)(cha)湯泡(pao)好(hao)后可(ke)倒入茶(cha)(cha)(cha)海(hai)(hai)，然(ran)后依人數(shu)多寡平均分配；而人數(shu)少時則倒出茶(cha)(cha)(cha)水(shui)可(ke)避免(mian)因(yin)浸泡(pao)太久而產(chan)生苦澀(se)味。茶(cha)(cha)(cha)海(hai)(hai)上放濾網可(ke)濾去(qu)倒茶(cha)(cha)(cha)時隨之流出的茶(cha)(cha)(cha)渣。

品茗器

① 茶(cha)杯（品茗(ming)杯）：用于品啜(chuo)茶(cha)湯。

② 聞香杯：借以保留茶香用來嗅(xiu)聞鑒別。

③ 杯托：承放茶杯的小托盤，可避免茶湯燙(tang)手，也起美觀(guan)作用。

滌潔器

① 茶盤：用(yong)以(yi)盛(sheng)放茶杯或其他(ta)茶具的(de)盤子(zi)。

② 茶(cha)船（茶(cha)池、茶(cha)洗、壺(hu)(hu)承）：盛(sheng)放茶(cha)壺(hu)(hu)的器(qi)(qi)具(ju)，也用(yong)于盛(sheng)接(jie)溢水及(ji)淋壺(hu)(hu)茶(cha)湯(tang)，是養壺(hu)(hu)的必須(xu)器(qi)(qi)具(ju)。

③ 渣方(fang)：用以盛(sheng)裝(zhuang)茶渣。

④ 水(shui)方(fang)（茶(cha)盂、水(shui)盂）：用于盛接棄置茶(cha)水(shui)。

⑤ 滌(di)方：用(yong)于放(fang)置用(yong)過后待(dai)洗的杯、盤。

⑥ 茶(cha)巾：主要用于干壺(hu)，可將茶(cha)壺(hu)、茶(cha)海底部殘留的雜(za)水(shui)擦干；其次(ci)用于抹凈桌(zhuo)面水(shui)滴。

⑦ 容則：擺放(fang)茶則、茶匙(chi)、茶夾等器(qi)具(ju)的容器(qi)。

配件

① 煮(zhu)水器(qi)：種(zhong)類(lei)繁(fan)多主(zhu)要有炭爐（潮汕爐）+玉書碨、酒精爐+玻璃(li)水壺、電(dian)熱水壺、電(dian)磁爐等。選用要點為茶具配套和(he)諧、煮(zhu)水無(wu)異(yi)味。

② 壺墊：紡織(zhi)品。用(yong)于隔開(kai)壺與茶船，避免(mian)因碰(peng)撞而發出(chu)響(xiang)聲影響(xiang)氣(qi)氛。

③ 蓋(gai)置：用來放置茶壺蓋(gai)、水壺蓋(gai)的小盤(pan)（一般以茶托代(dai)替(ti)）。

④ 奉茶盤：奉茶用的托盤。

⑤ 茶(cha)(cha)拂：置茶(cha)(cha)后用于拂去茶(cha)(cha)荷中的殘存茶(cha)(cha)末。

⑥ 溫度計(ji)：用來學習(xi)判(pan)斷(duan)水溫。

⑦ 茶巾盤(pan)：用以放置茶巾、茶拂、溫(wen)度計等(deng)。

⑧ 香爐：喝茶焚香可增茶趣。

理論

天人合一

中國茶(cha)道(dao)吸收了儒、道(dao)思想(xiang)精(jing)華。道(dao)家的(de)(de)學(xue)(xue)說則為茶(cha)人的(de)(de)茶(cha)道(dao)注入了“天人合一 ”的(de)(de)哲學(xue)(xue)思想(xiang)，樹立了茶(cha)道(dao)的(de)(de)靈魂。同(tong)時，還提供了崇(chong)尚(shang)(shang)自然，崇(chong)尚(shang)(shang)樸素(su)，崇(chong)尚(shang)(shang)真的(de)(de)美學(xue)(xue)理念和重生、貴生、養(yang)生的(de)(de)思想(xiang)。

正因為(wei)道家“天人(ren)合一”的(de)(de)哲學思想融入了茶(cha)道精神之中(zhong)，在(zai)中(zhong)國(guo)茶(cha)人(ren)心里充滿(man)著(zhu)對大(da)自(zi)然(ran)(ran)的(de)(de)無(wu)比熱愛，中(zhong)國(guo)茶(cha)人(ren)有著(zhu)回歸(gui)自(zi)然(ran)(ran)、親近自(zi)然(ran)(ran)的(de)(de)強烈渴望，所以(yi)中(zhong)國(guo)茶(cha)人(ren)最(zui)能領略到“情(qing)來(lai)爽朗滿(man)天地(di)”的(de)(de)激情(qing)以(yi)及“更覺鶴心杳冥(ming)”那種與大(da)自(zi)然(ran)(ran)達到“物我玄會”的(de)(de)絕(jue)妙感(gan)受(shou)。

尊人

中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道中(zhong)，尊人(ren)的(de)(de)思想在表現(xian)形式(shi)上常見于(yu)對(dui)(dui)茶(cha)(cha)具的(de)(de)命名以及對(dui)(dui)茶(cha)(cha)的(de)(de)認識上。茶(cha)(cha)人(ren)們習慣于(yu)把(ba)有托盤(pan)的(de)(de)蓋杯(bei)稱為(wei)“三才(cai)杯(bei)”。杯(bei)托為(wei)“地”，杯(bei)蓋為(wei)“天(tian)”，杯(bei)子(zi)為(wei)“人(ren)”。意思是天(tian)大(da)、地大(da)、人(ren)更(geng)大(da)。如果連杯(bei)子(zi)、托盤(pan)、杯(bei)蓋一同端起來品茗(ming)，這(zhe)種拿杯(bei)手法稱為(wei)“三才(cai)合一”。

貴生

貴生(sheng)是道家為茶(cha)道注(zhu)入的功利主義(yi)思想。在(zai)道家貴生(sheng)、養(yang)生(sheng)、樂生(sheng)思想的影響下，中國茶(cha)道特別注(zhu)重“茶(cha)之功”，即注(zhu)重茶(cha)的保健養(yang)生(sheng)以(yi)及怡情養(yang)性的功能。

道(dao)家品茶不講究太多的規(gui)矩，而是從養生貴生的目的出發，以茶來(lai)助長功行內力。如馬(ma)鈺的一首《長思仁(ren)·茶》中(zhong)寫道(dao)：

一槍(qiang)茶(cha)，二(er)槍(qiang)茶(cha)，休獻機心名利家，無(wu)眠未作差。

無為(wei)茶(cha)，自(zi)然(ran)茶(cha)，天賜休心與道家，無眠功行加。

可見，道(dao)(dao)家飲(yin)茶與世俗(su)熱心于名利的(de)人(ren)品茶不(bu)同，貪圖功利名祿的(de)人(ren)飲(yin)茶會失眠，這表明他們(men)的(de)精神境界(jie)太差。而茶是天賜給道(dao)(dao)家的(de)瓊(qiong)漿(jiang)仙露，飲(yin)了(le)茶更有精神，不(bu)嗜睡就更能體(ti)道(dao)(dao)悟(wu)道(dao)(dao)，增添功力和道(dao)(dao)行。

更多的(de)道(dao)家高人都把茶(cha)當作忘(wang)卻紅塵(chen)煩惱，逍遙(yao)享樂精神的(de)一大(da)樂事。對此，道(dao)教南宗五祖之一的(de)白玉蟾在《水調歌頭·詠茶(cha)》一詞中寫得很妙(miao)：

二月一番雨，昨夜一聲(sheng)雷。槍旗(qi)爭展，建溪春色占(zhan)先魁。采取枝頭雀舌，帶(dai)露和煙搗碎(sui)，煉作(zuo)紫金(jin)堆。碾破春無限，飛起綠塵埃(ai)。

汲新泉，烹活火，試將來，放(fang)下兔毫甌子，滋味舌頭(tou)回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清(qing)風(feng)起，我(wo)欲上蓬萊。

坐忘

“坐(zuo)(zuo)忘(wang)”是道(dao)(dao)家為(wei)了要在茶(cha)(cha)道(dao)(dao)達(da)到(dao)“至虛極，守靜(jing)篤”的境(jing)界而提(ti)出的致靜(jing)法門。受老(lao)子思想的影響，中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)(dao)把“靜(jing)”視為(wei)“四諦”之(zhi)一。如何使自(zi)己(ji)在品茗時(shi)心境(jing)達(da)到(dao)“一私不(bu)留、一塵(chen)不(bu)染，一妄(wang)不(bu)存”的空靈(ling)境(jing)界呢？道(dao)(dao)家也為(wei)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)提(ti)供了入靜(jing)的法門，這稱之(zhi)為(wei)“坐(zuo)(zuo)忘(wang)”，即忘(wang)掉自(zi)己(ji)的肉身(shen)，忘(wang)掉自(zi)己(ji)的聰明。茶(cha)(cha)道(dao)(dao)提(ti)倡人與自(zi)然的相(xiang)互溝通，融化(hua)物我(wo)之(zhi)間的界限，以及“滌除玄(xuan)鑒(jian)”“澄心味(wei)象(xiang)”的審美觀照，均可通過“坐(zuo)(zuo)忘(wang)”來實現(xian)。

無己

道家不拘名(ming)教，純任(ren)自(zi)然(ran)，曠(kuang)達逍遙的(de)(de)處世態度也是(shi)(shi)中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)處世之(zhi)道。道家所說的(de)(de)“無(wu)己”就是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道中追求的(de)(de)“無(wu)我”。無(wu)我，并(bing)非是(shi)(shi)從肉體上消滅自(zi)我，而是(shi)(shi)從精神上泯滅物(wu)我的(de)(de)對(dui)立，達到契合自(zi)然(ran)、心(xin)(xin)納萬物(wu)。“無(wu)我”是(shi)(shi)中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道對(dui)心(xin)(xin)境的(de)(de)最高追求，近幾(ji)年來(lai)臺灣(wan)海(hai)峽兩岸茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)頻頻聯合舉(ju)辦國(guo)(guo)際“無(wu)我”茶(cha)(cha)(cha)(cha)會，日本、韓(han)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)也積極(ji)參(can)與，這正是(shi)(shi)對(dui)“無(wu)我”境界的(de)(de)一種有益嘗試。

道法自然

中(zhong)國茶(cha)道(dao)強調(diao)“道(dao)法自然(ran)”，包含了物(wu)質、行為、精神(shen)三個層次。

物質(zhi)方面(mian)，中(zhong)國(guo)茶(cha)道(dao)認為(wei)：“茶(cha)是南方之嘉(jia)木”。是大(da)自然恩賜(si)的(de)(de)“珍木靈芽”，在(zai)種(zhong)茶(cha)、采茶(cha)、制茶(cha)時必須順應大(da)自然的(de)(de)規律才能產出(chu)好茶(cha)。行為(wei)方面(mian)，中(zhong)國(guo)茶(cha)道(dao)講究(jiu)在(zai)茶(cha)事活動(dong)中(zhong)，一切要以(yi)自然為(wei)美，以(yi)樸實為(wei)美，動(dong)則(ze)行云流(liu)水(shui)，靜如山岳磐(pan)石，笑則(ze)如春花自開，言(yan)則(ze)如山泉吟訴，一舉手(shou)，一投足，一顰一笑都應發自自然，任由(you)心(xin)性，絕(jue)無(wu)造作(zuo)。精神方面(mian)，道(dao)法自然，返(fan)樸歸真，表現為(wei)自己(ji)的(de)(de)性心(xin)得(de)到完全解放，使自己(ji)的(de)(de)心(xin)境得(de)到清(qing)靜、恬(tian)淡、寂寞、無(wu)為(wei)，使自己(ji)的(de)(de)心(xin)靈隨茶(cha)香彌漫，仿佛(fo)自己(ji)與宇宙融合，升(sheng)華(hua)到“無(wu)我”的(de)(de)境界。

要素

中華茶道，就其構成(cheng)要(yao)素(su)來說，有環境、禮法(fa)、茶藝、修行四(si)大要(yao)素(su)。

（一）環境

茶(cha)(cha)道是(shi)(shi)在(zai)一定的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)下(xia)所(suo)進行的(de)(de)茶(cha)(cha)事活(huo)動(dong)，茶(cha)(cha)道對環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)選(xuan)擇、營造尤(you)其講(jiang)究(jiu)，旨在(zai)通(tong)過環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)來(lai)(lai)陶冶、凈(jing)化(hua)人(ren)的(de)(de)心靈，因而需要一個與茶(cha)(cha)道活(huo)動(dong)要求相一致的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)。茶(cha)(cha)道活(huo)動(dong)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)不是(shi)(shi)任意、隨(sui)便的(de)(de)，而是(shi)(shi)經過精心的(de)(de)選(xuan)擇或營造。茶(cha)(cha)道環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)有三類(lei)，一是(shi)(shi)自然環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如松間竹(zhu)下(xia)，泉(quan)邊溪側，林中石上(shang)。二是(shi)(shi)人(ren)造環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如僧寮道院(yuan)、亭臺(tai)樓閣、畫(hua)舫(fang)水榭、書房客廳。三是(shi)(shi)特設環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，即專(zhuan)門用來(lai)(lai)從事茶(cha)(cha)道活(huo)動(dong)的(de)(de)茶(cha)(cha)室(shi)(shi)。茶(cha)(cha)室(shi)(shi)包括室(shi)(shi)外環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)和室(shi)(shi)內環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，茶(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)室(shi)(shi)外環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)是(shi)(shi)指茶(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)庭(ting)院(yuan)，茶(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)庭(ting)院(yuan)往(wang)(wang)往(wang)(wang)栽有青松翠竹(zhu)等(deng)常綠植(zhi)物及花(hua)木。室(shi)(shi)內環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)則往(wang)(wang)往(wang)(wang)有掛畫(hua)、插花(hua)、盆景、古玩、文房清(qing)供等(deng)。尤(you)其是(shi)(shi)掛畫(hua)、插花(hua)，必(bi)不可少。總(zong)之，茶(cha)(cha)道的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)要清(qing)雅幽(you)靜，使人(ren)進入到此環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)中，忘卻(que)俗世，洗盡塵心，熏(xun)陶德化(hua)。

（二）禮法

茶(cha)道活動(dong)是要(yao)遵照一定的禮(li)(li)(li)法(fa)進行，禮(li)(li)(li)既禮(li)(li)(li)貌、禮(li)(li)(li)節、禮(li)(li)(li)儀，法(fa)即規范、法(fa)則。“夫(fu)珍鮮(xian)馥(fu)烈者，其碗(wan)數三(san)，次之者，碗(wan)數五(wu)。若坐客數至(zhi)五(wu)，行三(san)碗(wan)。至(zhi)七，行五(wu)碗(wan)。若六(liu)人(ren)以下，不約碗(wan)數，但闕(que)一人(ren)，而已其雋永補(bu)所闕(que)人(ren)。”（陸羽《茶(cha)經》“五(wu)之煮”）此(ci)為唐(tang)代煎茶(cha)道中的行茶(cha)規矩(ju)。

“童(tong)子(zi)捧(peng)獻于前，主起舉甌(ou)奉(feng)客(ke)(ke)曰：為(wei)君以(yi)瀉清(qing)臆。客(ke)(ke)起接，舉甌(ou)曰：非此不足(zu)以(yi)破孤悶。乃復坐。飲(yin)(yin)畢，童(tong)子(zi)接甌(ou)而退(tui)。話久情長，禮(li)(li)陳再三。”（朱權(quan)《茶(cha)譜》序(xu)）此為(wei)宋(song)明(ming)點茶(cha)道主、客(ke)(ke)間(jian)的端、接、飲(yin)(yin)、敘禮(li)(li)儀，頗為(wei)謹嚴。禮(li)(li)是約定(ding)俗成的行為(wei)規范，是表示友好和(he)尊(zun)敬(jing)的儀容、態度、語言、動作。茶(cha)道之禮(li)(li)有(you)主人(ren)(ren)(ren)與客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)、客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)與客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)之間(jian)的禮(li)(li)儀、禮(li)(li)節(jie)、禮(li)(li)貌。

茶(cha)道之(zhi)法是整個茶(cha)事過(guo)程中的一(yi)系列規范與法度，涉(she)及人與人、人與物、物與物之(zhi)間(jian)一(yi)些規定(ding)，如位置、順(shun)序、動作(zuo)、語言(yan)、姿態、儀表(biao)、儀容等。

茶(cha)道的(de)禮法(fa)隨(sui)著時代的(de)變遷而有所損益(yi)，與時偕行。在不(bu)同的(de)茶(cha)道流派(pai)中(zhong)，禮法(fa)有不(bu)同，但有些基本的(de)禮法(fa)內容卻是相對固定(ding)不(bu)變的(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)即飲茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)有備器、擇水、取火、候湯、習茶(cha)(cha)(cha)五大環節，首先以(yi)習茶(cha)(cha)(cha)方式劃(hua)(hua)分(fen)，古今茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)可(ke)劃(hua)(hua)分(fen)為煎茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、點茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)；其次以(yi)主茶(cha)(cha)(cha)具來劃(hua)(hua)分(fen)，則可(ke)將泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)分(fen)為壺泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、蓋碗泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、玻(bo)璃杯泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)法茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。再次則以(yi)所用茶(cha)(cha)(cha)葉來劃(hua)(hua)分(fen)。工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)依(yi)發源地(di)又可(ke)劃(hua)(hua)分(fen)為武夷(yi)工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、武夷(yi)變(bian)式工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、臺灣(wan)工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、臺灣(wan)變(bian)式工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的基礎和載體(ti)，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的必要條件。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)離不(bu)(bu)開茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)依(yi)存于茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，舍茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)則無茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的內涵小于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的外延大于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)可(ke)以(yi)獨立于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)而存在，作為一門(men)藝(yi)(yi)術，也可(ke)以(yi)進(jin)行舞(wu)臺表(biao)演(yan)。因此說(shuo)，表(biao)演(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)是(shi)可(ke)以(yi)的，但說(shuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)表(biao)演(yan)或表(biao)演(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)則是(shi)不(bu)(bu)妥的。因為，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是(shi)供人(ren)修行的，不(bu)(bu)是(shi)表(biao)演(yan)給別人(ren)看的，可(ke)表(biao)演(yan)的是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)而不(bu)(bu)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。

（四）修行

修(xiu)(xiu)行是茶(cha)道(dao)(dao)的(de)根(gen)本，是茶(cha)道(dao)(dao)的(de)宗旨，茶(cha)人通過茶(cha)事活(huo)動怡(yi)情(qing)(qing)悅性(xing)(xing)(xing)、陶冶(ye)情(qing)(qing)操、修(xiu)(xiu)心(xin)悟道(dao)(dao)。中華茶(cha)道(dao)(dao)的(de)修(xiu)(xiu)行為“性(xing)(xing)(xing)命(ming)(ming)(ming)雙修(xiu)(xiu)”，修(xiu)(xiu)性(xing)(xing)(xing)即(ji)修(xiu)(xiu)心(xin)，修(xiu)(xiu)命(ming)(ming)(ming)即(ji)修(xiu)(xiu)身(shen)，性(xing)(xing)(xing)命(ming)(ming)(ming)雙修(xiu)(xiu)亦即(ji)身(shen)心(xin)雙修(xiu)(xiu)。修(xiu)(xiu)命(ming)(ming)(ming)、修(xiu)(xiu)身(shen)，也(ye)謂(wei)養生，在(zai)于(yu)(yu)(yu)祛病(bing)健(jian)體、延年益壽；修(xiu)(xiu)性(xing)(xing)(xing)、修(xiu)(xiu)心(xin)在(zai)于(yu)(yu)(yu)志(zhi)道(dao)(dao)立(li)德、怡(yi)情(qing)(qing)悅性(xing)(xing)(xing)、明心(xin)見性(xing)(xing)(xing)。性(xing)(xing)(xing)命(ming)(ming)(ming)雙修(xiu)(xiu)最終落(luo)實于(yu)(yu)(yu)盡性(xing)(xing)(xing)至命(ming)(ming)(ming)。

中華(hua)茶道的(de)(de)理(li)想(xiang)就是養生、怡情、修性、證道。證道是修道的(de)(de)結果，是茶道的(de)(de)理(li)想(xiang)，是茶人的(de)(de)終(zhong)極追求，是人生的(de)(de)最高(gao)境(jing)界。茶道的(de)(de)宗(zong)旨、目的(de)(de)在(zai)于修行(xing)(xing)(xing)，環境(jing)亦(yi)好(hao)(hao)，禮法亦(yi)好(hao)(hao)，茶藝亦(yi)好(hao)(hao)，都(dou)是為(wei)了一個(ge)目的(de)(de)——修行(xing)(xing)(xing)而(er)設(she)，服務于修行(xing)(xing)(xing)。修行(xing)(xing)(xing)是為(wei)了每(mei)個(ge)參加者自身素質和境(jing)界的(de)(de)提高(gao)，塑(su)造完美的(de)(de)人格。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)是以修(xiu)行得道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)為(wei)宗旨的(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)術，包含茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮(li)、禮(li)法、環(huan)境、修(xiu)行四大(da)要素。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)基礎(chu)，是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)必要條(tiao)件，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)可以獨立(li)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)而存(cun)在。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)為(wei)載體，依存(cun)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)重(zhong)點在“藝(yi)(yi)(yi)”，重(zhong)在習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)術，以獲得審美(mei)享(xiang)受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)重(zhong)點在“道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”，旨在通(tong)過(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)修(xiu)心養(yang)性、參(can)悟大(da)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)內涵小于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)內涵包容茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)外延大(da)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，其外延介于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化之間。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)內涵大(da)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)外延大(da)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。我們這里(li)所說的(de)“藝(yi)(yi)”，是(shi)指制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烹(peng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)(cha)(cha)等藝(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之術；我們這里(li)所說的(de)“道(dao)(dao)”，是(shi)指藝(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)過程中(zhong)所貫徹的(de)精(jing)神(shen)。有(you)(you)道(dao)(dao)而無(wu)藝(yi)(yi)，那是(shi)空洞的(de)理論；有(you)(you)藝(yi)(yi)而無(wu)道(dao)(dao)，藝(yi)(yi)則無(wu)精(jing)、無(wu)神(shen)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，有(you)(you)名，有(you)(you)形，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)外在(zai)表(biao)現形式(shi)；茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，就是(shi)精(jing)神(shen)、道(dao)(dao)理、規律、本(ben)源與(yu)本(ben)質，它經常(chang)是(shi)看不(bu)見、摸(mo)不(bu)著(zhu)的(de)，但你(ni)卻完全(quan)可(ke)以通過心靈去體會。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)結(jie)合，藝(yi)(yi)中(zhong)有(you)(you)道(dao)(dao)，道(dao)(dao)中(zhong)有(you)(you)藝(yi)(yi)，是(shi)物質與(yu)精(jing)神(shen)高度統一的(de)結(jie)果。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)內涵、外延均不(bu)相同(tong)，應嚴格區別二(er)者(zhe)，不(bu)要(yao)使之混同(tong)。

喝茶(cha)、品茶(cha)、茶(cha)藝的最(zui)高境界——茶(cha)道

喝(he)茶：將茶當飲料解渴。

品茶(cha)：注重茶(cha)的色香味，講(jiang)究水質茶(cha)具，喝(he)的時候又能(neng)細細品味。

茶藝：講究環(huan)境、氣氛(fen)、音樂、沖泡技巧(qiao)及人際關系等。

最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過(guo)品(pin)茗來修身養性(xing)、品(pin)味人(ren)生，達到精神(shen)上的享(xiang)受。

中國茶道

廉、美、和(he)(he)、敬。中國雖然自(zi)古就有道，但宗教色彩(cai)不濃，而(er)是(shi)將儒、道的(de)思想(xiang)(xiang)溶在一起，給人(ren)(ren)(ren)們留下了選(xuan)擇和(he)(he)發揮(hui)的(de)余地，各層(ceng)面的(de)人(ren)(ren)(ren)可以(yi)從不同角度根據自(zi)己的(de)情況和(he)(he)愛好選(xuan)擇不同的(de)茶(cha)藝形(xing)式和(he)(he)思想(xiang)(xiang)內容，不斷加以(yi)發揮(hui)創造(zao)，因而(er)也(ye)就沒有嚴格的(de)組(zu)織形(xing)式和(he)(he)清規戒(jie)律(lv)。只是(shi)到了20世紀80年(nian)代以(yi)后，隨著茶(cha)文化熱潮的(de)興起，許多(duo)人(ren)(ren)(ren)覺得應該(gai)對(dui)中國的(de)茶(cha)道精神加以(yi)總(zong)結(jie)，歸納出幾條便于茶(cha)人(ren)(ren)(ren)們記憶、操作的(de)“茶(cha)德”。

已故的浙江農業(ye)大學(xue)茶(cha)(cha)學(xue)專家莊晚(wan)芳教授在1990年2期《文化(hua)交流》雜(za)志上發(fa)表的《茶(cha)(cha)文化(hua)淺議(yi)》一文中明確主張“發(fa)揚茶(cha)(cha)德，妥用茶(cha)(cha)藝(yi)，為(wei)茶(cha)(cha)人修養(yang)之道”。他(ta)提出(chu)中國的茶(cha)(cha)德應(ying)是(shi)“廉、美(mei)、和、敬(jing)”，并加(jia)以(yi)解釋：廉儉有德，美(mei)真(zhen)康樂，和誠(cheng)處世，敬(jing)愛為(wei)人。具(ju)體內容(rong)為(wei)：

廉——推行(xing)清廉、勤儉有(you)德。以茶敬客，以茶代(dai)酒(jiu)，減少“洋飲”。

美(mei)——名品為主，共(gong)嘗美(mei)味，共(gong)聞清香，共(gong)敘友情，康樂長壽。

和——德(de)重(zhong)茶禮，和誠相處，搞好(hao)人際關系。

敬——敬人愛(ai)民，助人為樂(le)，器凈水甘。

大約與此(ci)同時(shi)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)農業科學院茶(cha)葉(xie)研究所(suo)所(suo)長程(cheng)啟(qi)坤(kun)和研究員姚國(guo)(guo)(guo)坤(kun)在1990年(nian)6期《中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)葉(xie)》雜(za)志(zhi)上發表的《從(cong)傳統(tong)飲茶(cha)風俗談中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)德》一文中(zhong)，則主張中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)德可用“理、敬、清(qing)、融”四(si)字(zi)來(lai)表述：

理(li)(li)——理(li)(li)者，品茶論理(li)(li)，理(li)(li)智(zhi)(zhi)和氣(qi)(qi)之意。兩人對飲，以(yi)(yi)茶引言，促進(jin)相互理(li)(li)解(jie)；和談商事(shi)，以(yi)(yi)茶待客，以(yi)(yi)禮相處，理(li)(li)智(zhi)(zhi)和氣(qi)(qi)，造成和談氣(qi)(qi)氛；解(jie)決矛盾糾(jiu)紛(fen)，面對一杯茶，以(yi)(yi)理(li)(li)服人，明理(li)(li)消氣(qi)(qi)，促進(jin)和解(jie)；寫(xie)文章(zhang)、搞(gao)創作(zuo)，以(yi)(yi)茶理(li)(li)想，益智(zhi)(zhi)醒腦，思(si)路敏捷。

敬(jing)(jing)——敬(jing)(jing)者，客來(lai)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)示(shi)禮之(zhi)意。無論是過去的(de)(de)以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)祭祖，公平(ping)是今日的(de)(de)客來(lai)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，都充分(fen)表明(ming)了(le)上(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)敬(jing)(jing)意。久逢知(zhi)己(ji)，敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)洗塵，品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)敘舊(jiu)，增進情誼；客人來(lai)訪(fang)，初次(ci)見面，敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)(yi)示(shi)禮貌，以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)媒介(jie)，邊喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)邊交談，增進相互(hu)了(le)解；朋友相聚，以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)傳(chuan)情，互(hu)愛同樂(le)，既文明(ming)又敬(jing)(jing)重(zhong)，是文明(ming)敬(jing)(jing)愛之(zhi)舉；長(chang)輩上(shang)級來(lai)臨，更以(yi)(yi)(yi)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為尊重(zhong)之(zhi)意，祝壽賀(he)喜，以(yi)(yi)(yi)精美的(de)(de)包裝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)作禮品，是現代生活的(de)(de)高尚表現。

清(qing)——清(qing)者，廉潔清(qing)白，清(qing)心(xin)健身(shen)之(zhi)意。清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯，以茶(cha)(cha)代酒，是古代清(qing)官司的(de)(de)廉政之(zhi)舉，也(ye)是現(xian)代提(ti)(ti)倡(chang)(chang)精(jing)神(shen)文(wen)(wen)明(ming)(ming)的(de)(de)高(gao)(gao)尚表現(xian)。1982年(nian)(nian)，首(shou)都春(chun)節團拜會上(shang)(shang)，每人(ren)面前清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯，顯示既(ji)高(gao)(gao)尚又文(wen)(wen)明(ming)(ming)，“座上(shang)(shang)清(qing)茶(cha)(cha)依舊，國家景象常新”，表明(ming)(ming)了我國兩個文(wen)(wen)明(ming)(ming)建(jian)設(she)取得(de)了豐碩成果。今天強調廉政建(jian)設(she)，提(ti)(ti)倡(chang)(chang)廉潔奉公，“清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯”的(de)(de)精(jing)神(shen)文(wen)(wen)明(ming)(ming)更值得(de)發揚。“清(qing)”字的(de)(de)另一(yi)層含義是清(qing)心(xin)健身(shen)之(zhi)意，提(ti)(ti)倡(chang)(chang)飲茶(cha)(cha)保健是有科學(xue)根據的(de)(de)，已(yi)故的(de)(de)朱德委員(yuan)長曾(ceng)有詩云(yun)：“廬山(shan)云(yun)霧茶(cha)(cha)，示濃性潑辣(la)。若得(de)長年(nian)(nian)飲，延年(nian)(nian)益壽法。”體會之(zhi)深，令人(ren)敬佩。

融(rong)(rong)——融(rong)(rong)者(zhe)，祥和融(rong)(rong)洽、和睦友(you)誼之意。舉(ju)行茶(cha)話會，往(wang)往(wang)是(shi)(shi)大(da)家歡聚(ju)一堂，手捧香茶(cha)。有(you)說有(you)笑，其樂(le)融(rong)(rong)融(rong)(rong)；朋友(you)，親人(ren)見(jian)面，清茶(cha)一杯，交(jiao)流情感(gan)，氣(qi)氛融(rong)(rong)洽，有(you)水乳(ru)交(jiao)融(rong)(rong)之感(gan)。團體商談，協(xie)商議事，在融(rong)(rong)洽的氣(qi)氛中(zhong)，往(wang)往(wang)更能促進互(hu)諒互(hu)讓(rang)，有(you)益于聯(lian)合(he)與協(xie)作，使(shi)交(jiao)流交(jiao)往(wang)活動(dong)更有(you)成效。由此可(ke)見(jian)，茶(cha)在聯(lian)誼中(zhong)的橋梁(liang)組帶作用(yong)是(shi)(shi)不可(ke)低(di)估的。

兩(liang)位(wei)專家還認為：中(zhong)國的茶(cha)(cha)，能用(yong)來(lai)養性(xing)(xing)、聯誼(yi)、示禮、傳情(qing)(qing)、育德，直到陶(tao)冶(ye)情(qing)(qing)操(cao)，美化生活。茶(cha)(cha)之所(suo)以能適應(ying)各種階層，眾多(duo)場合，是因(yin)為茶(cha)(cha)的情(qing)(qing)操(cao)、茶(cha)(cha)的本性(xing)(xing)符合于中(zhong)華(hua)民族(zu)的平(ping)凡實在(zai)、和誠相處、重情(qing)(qing)好(hao)客、勤儉育德、尊老愛(ai)幼的民族(zu)精(jing)神(shen)(shen)。所(suo)以，繼承(cheng)與發揚茶(cha)(cha)文化的優(you)良傳統，弘(hong)揚中(zhong)國茶(cha)(cha)德，對促進我國的精(jing)神(shen)(shen)文明建(jian)設無疑是十分有益的。

在(zai)此(ci)之前，臺灣的(de)(de)范增平先(xian)生于1985年(nian)提出中國“茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)(de)根本精(jing)神(shen)，乃在(zai)于和、儉(jian)、靜、潔(jie)”。范先(xian)生的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)根本精(jing)神(shen)，就是(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)精(jing)神(shen)，也就是(shi)上述(shu)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)德。雖未加以詳細解釋，但(dan)其(qi)含義(yi)仍不難(nan)理解，與前述(shu)幾位(wei)專(zhuan)家的(de)(de)意見相去不遠。更早(zao)一點(dian)，在(zai)1982年(nian)，臺灣的(de)(de)國學大(da)師(shi)林(lin)荊南教(jiao)授將茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)精(jing)神(shen)概括為(wei)“美、健、性(xing)、倫”四(si)字(zi)，即“美律(lv)、健康、養(yang)性(xing)、明倫”，稱之為(wei)“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)四(si)義(yi)”。其(qi)具體解釋如下：

美(mei)——美(mei)是茶(cha)(cha)的事(shi)(shi)物，律是茶(cha)(cha)的秩序。事(shi)(shi)由人為，治茶(cha)(cha)事(shi)(shi)，必先(xian)潔其身(shen)，而(er)正其心，必敬必誠，才能(neng)建茶(cha)(cha)功立(li)茶(cha)(cha)德(de)。潔身(shen)的要求(qiu)及于(yu)衣履，正心的要求(qiu)見(jian)諸儀容氣度。所(suo)謂物，是茶(cha)(cha)之所(suo)屬，諸如品茶(cha)(cha)的環境，的器具(ju)，都必須(xu)美(mei)觀，而(er)且要調和。從(cong)潔身(shen)、正心，至(zhi)于(yu)環境、器具(ju)，務必須(xu)知品茗有層次(ci)(ci)，從(cong)層次(ci)(ci)而(er)見(jian)其升華，否則茶(cha)(cha)功敗矣，遑信茶(cha)(cha)德(de)。

健(jian)——健(jian)康(kang)(kang)(kang)是治(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的大本。茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉必精選，劣茶(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)(bu)宜用，變質不(bu)(bu)(bu)可飲；不(bu)(bu)(bu)潔的水不(bu)(bu)(bu)可用，水溫(wen)要(yao)講究，沖和注均須(xu)把握(wo)時間。治(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)當事(shi)人(ren)，本身(shen)必健(jian)康(kang)(kang)(kang)，輕如風(feng)邪感冒，亦不(bu)(bu)(bu)可泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)待客，權宜之(zhi)法，只(zhi)好由第(di)三(san)者(zhe)代(dai)勞。茶(cha)(cha)(cha)(cha)為健(jian)康(kang)(kang)(kang)飲料，其有益于(yu)人(ren)身(shen)健(jian)康(kang)(kang)(kang)是毫無(wu)疑問(wen)的。推廣飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)，應該從家庭式開始，拜(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)賜，一家大小健(jian)康(kang)(kang)(kang)，家家健(jian)康(kang)(kang)(kang)，一國(guo)健(jian)康(kang)(kang)(kang)，見到全體人(ren)類健(jian)康(kang)(kang)(kang)；茶(cha)(cha)(cha)(cha)，就有“修、齊、治(zhi)、平”的同(tong)等奧義。

性(xing)——養(yang)性(xing)是茶(cha)(cha)(cha)的妙用(yong)，人(ren)之性(xing)與茶(cha)(cha)(cha)之性(xing)相近，卻(que)因為人(ren)類受生活環(huan)境所(suo)污染，于是性(xing)天積(ji)垢與日俱(ju)加(jia)，而失去其本(ben)善(shan)；好(hao)在茶(cha)(cha)(cha)樹生于靈山，得雨露日月(yue)光華的灌養(yang)，清(qing)(qing)和之氣代(dai)代(dai)相傳，譽(yu)為塵外仙芽(ya)；所(suo)以茶(cha)(cha)(cha)人(ren)必(bi)須順茶(cha)(cha)(cha)性(xing)，從清(qing)(qing)趣中培養(yang)靈尖，滌除積(ji)垢，還其本(ben)來(lai)性(xing)善(shan)，發揮茶(cha)(cha)(cha)功，葆命延所(suo)，持之有恒，可以參悟道理，得天地清(qing)(qing)和之氣為已(yi)用(yong)，道教所(suo)謂之凈土，可求于明窗(chuang)凈幾之一(yi)壺中。

倫(lun)——明倫(lun)是(shi)(shi)儒家(jia)至寶，系中國五千(qian)年文化(hua)于不墜(zhui)。茶(cha)(cha)(cha)之功用(yong)，是(shi)(shi)敦睦聳(song)關系的(de)津梁：古有貢茶(cha)(cha)(cha)以(yi)事君，君有賜(si)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)敬(jing)臣；居家(jia)，子媳奉茶(cha)(cha)(cha)湯以(yi)事父母；夫(fu)唱(chang)婦隨(sui)，時為伉儷飲(yin)(yin)；兄以(yi)茶(cha)(cha)(cha)友(you)(you)弟，弟以(yi)茶(cha)(cha)(cha)恭兄；朋(peng)友(you)(you)往來，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)聯歡。今舉茶(cha)(cha)(cha)為飲(yin)(yin)，合乎五倫(lun)十義（父慈、子孝、夫(fu)唱(chang)、婦隨(sui)、兄友(you)(you)、弟恭、友(you)(you)信、朋(peng)誼、君敬(jing)、臣忠），則茶(cha)(cha)(cha)有全天下義的(de)功用(yong)，不是(shi)(shi)任何事物可(ke)以(yi)替代(dai)的(de)。

此外，臺灣的(de)周(zhou)渝先生也(ye)曾(ceng)提出(chu)“正、靜、清(qing)、圓”四(si)字作為中國茶道精神(shen)的(de)代(dai)表。

以上各家對中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)(de)基本(ben)精(jing)神(shen)（茶(cha)(cha)(cha)德）的(de)(de)(de)(de)歸納，雖然不盡相同(tong)，但其主要精(jing)神(shen)還是(shi)接近的(de)(de)(de)(de)，特別是(shi)清(qing)、靜(jing)、和、美等是(shi)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)(de)精(jing)神(shen)和茶(cha)(cha)(cha)藝的(de)(de)(de)(de)特點，和日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)道和韓國(guo)茶(cha)(cha)(cha)禮的(de)(de)(de)(de)基本(ben)精(jing)神(shen)也是(shi)相通的(de)(de)(de)(de)。

據陳香白(bai)教授研究，他認為中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)道(dao)精神的(de)(de)(de)(de)(de)核(he)心就是“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意(yi)味(wei)(wei)著(zhu)天和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它(ta)意(yi)味(wei)(wei)著(zhu)宇宙萬物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)有機統一與(yu)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)(xie)(xie)，并(bing)因此(ci)產生實現(xian)天人(ren)合(he)一之后的(de)(de)(de)(de)(de)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)(xie)(xie)之美。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)(nei)涵(han)非常(chang)豐富，作為中(zhong)(zhong)(zhong)國文化意(yi)識集中(zhong)(zhong)(zhong)體現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主(zhu)要包括著(zhu)：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清(qing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂(ji)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉(jian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣、中(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)(xie)(xie)、寬和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順(shun)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合(he)（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦同心、調和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順(shun)利(li)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光(guang)（才華(hua)內(nei)(nei)蘊(yun)、不露鋒芒），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭(gong)敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善(shan)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易(yi)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦安(an)樂、協和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂音）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售（公開買賣(mai)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹（水火相(xiang)反而成(cheng)羹，可否相(xiang)成(cheng)而為和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎(rong)（古代謂漢(han)族(zu)與(yu)異族(zu)結盟友好(hao)）、交(jiao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩軍相(xiang)對）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝（病愈）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成(cheng)（飲(yin)食適中(zhong)(zhong)(zhong)）等意(yi)義(yi)。一個(ge)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字，不但囊(nang)括了(le)所有“敬”、“清(qing)”、“寂(ji)”、“廉”、“儉(jian)”、“美”、“樂”、“靜(jing)”等意(yi)義(yi)，而且涉(she)及天時、地利(li)、人(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸(zhu)層面。請相(xiang)信：在所有漢(han)字中(zhong)(zhong)(zhong)，再也找不到一個(ge)比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更能突出“中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)道(dao)”內(nei)(nei)核(he)、涵(han)蓋(gai)中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)文化精神的(de)(de)(de)(de)(de)字眼了(le)。香港的(de)(de)(de)(de)(de)葉惠民先生也同意(yi)此(ci)說(shuo)，認為“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦清(qing)心”是茶(cha)文化的(de)(de)(de)(de)(de)本質(zhi)，也就是茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)核(he)心。

日本茶道

基本簡介

日(ri)(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是在日(ri)(ri)(ri)本(ben)一(yi)種(zhong)儀(yi)(yi)式化的(de)(de)(de)(de)、為(wei)客人奉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事。原稱為(wei)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)”（茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)の湯(tang)）。日(ri)(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)和(he)(he)其他東(dong)亞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)儀(yi)(yi)式一(yi)樣，都是一(yi)種(zhong)以(yi)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)主(zhu)而發展出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)特(te)殊文化，但(dan)內容和(he)(he)形式則有(you)別(bie)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)歷史(shi)可以(yi)追(zhui)溯到13世(shi)紀。最初(chu)是僧侶用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)來(lai)(lai)集中自己的(de)(de)(de)(de)思(si)想，后來(lai)(lai)才成為(wei)分享茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)食的(de)(de)(de)(de)儀(yi)(yi)式。日(ri)(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)分為(wei)抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)與煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)兩種(zhong)。日(ri)(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)(de)(de)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)來(lai)(lai)源于中國(guo)廣東(dong)潮州的(de)(de)(de)(de)工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

現代的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)，由主(zhu)人準備茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)點(dian)心（和果子(zi)）招待客(ke)人，而主(zhu)人與(yu)客(ke)人都按(an)照固定的(de)(de)規矩(ju)與(yu)步(bu)驟行事。除了飲食之外(wai)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)精(jing)神還延伸到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室內外(wai)的(de)(de)布置(zhi)；品鑒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室的(de)(de)書畫布置(zhi)；庭園的(de)(de)園藝及飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)陶(tao)器都是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)重點(dian)。

歷史由來

日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道——和(he)、敬(jing)、清(qing)(qing)、寂(ji)從唐代開(kai)始，中(zhong)國(guo)的(de)(de)飲茶(cha)(cha)習俗就傳入日(ri)本(ben)，到(dao)(dao)了宋代，日(ri)本(ben)開(kai)始種植茶(cha)(cha)樹，制造茶(cha)(cha)葉。到(dao)(dao)明代，真正形成(cheng)(cheng)(cheng)獨(du)具(ju)特色的(de)(de)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道。其中(zhong)集大成(cheng)(cheng)(cheng)者是(shi)(shi)千利(li)休(xiu)（1522—1592年）。他明確(que)提出“和(he)、敬(jing)、清(qing)(qing)、寂(ji)”為(wei)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道的(de)(de)基本(ben)精神，要求人(ren)(ren)們(men)通(tong)過(guo)茶(cha)(cha)室(shi)中(zhong)的(de)(de)飲茶(cha)(cha)進行自(zi)我思想(xiang)反省(sheng)，彼此(ci)思想(xiang)溝(gou)通(tong)，于清(qing)(qing)寂(ji)之中(zhong)去(qu)掉(diao)自(zi)己(ji)內心的(de)(de)塵垢和(he)彼此(ci)的(de)(de)芥蒂，以(yi)(yi)達到(dao)(dao)和(he)敬(jing)的(de)(de)目的(de)(de)。“和(he)、敬(jing)、清(qing)(qing)、寂(ji)”被(bei)稱之為(wei)日(ri)本(ben)“茶(cha)(cha)道四(si)規”。和(he)、敬(jing)是(shi)(shi)處理(li)人(ren)(ren)際關(guan)系的(de)(de)準則，通(tong)過(guo)飲茶(cha)(cha)做到(dao)(dao)和(he)睦相處，以(yi)(yi)調節人(ren)(ren)際關(guan)系；清(qing)(qing)、寂(ji)是(shi)(shi)指環(huan)境氣氛，要以(yi)(yi)幽雅清(qing)(qing)靜(jing)(jing)的(de)(de)環(huan)境和(he)古(gu)樸的(de)(de)陳設，造成(cheng)(cheng)(cheng)一種空靈靜(jing)(jing)寂(ji)的(de)(de)意境，給(gei)人(ren)(ren)以(yi)(yi)熏陶。但日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道的(de)(de)宗教（特別(bie)是(shi)(shi)禪宗）色彩很濃，并形成(cheng)(cheng)(cheng)嚴密(mi)的(de)(de)組織形式。它是(shi)(shi)通(tong)過(guo)非(fei)常嚴格、復雜甚至到(dao)(dao)了繁瑣(suo)程度的(de)(de)表(biao)演程式來實現“茶(cha)(cha)道四(si)規”的(de)(de)，缺(que)乏(fa)一個較為(wei)寬松(song)、自(zi)由(you)的(de)(de)氛圍(wei)。

平安時(shi)代初期，是(shi)日(ri)本栽培茶(cha)樹(shu)的開始，到(dao)了(le)鐮倉時(shi)代，神僧(seng)榮西創造了(le)茶(cha)的加(jia)工方(fang)法，還制造出優質茶(cha)種到(dao)日(ri)本傳播，他于公(gong)元1211年寫成了(le)日(ri)本第(di)一(yi)部飲茶(cha)專著《吃茶(cha)養生記》。

日(ri)本鐮倉時代的臨濟(ji)宗(zong)留(liu)學僧南(nan)浦紹明在宋(song)(song)朝時來到(dao)中(zhong)(zhong)國(guo)，將(jiang)徑(jing)山(shan)茶宴帶(dai)回日(ri)本，成為日(ri)本茶道的起源。18世(shi)紀江戶(hu)時代中(zhong)(zhong)期(qi)國(guo)學大師山(shan)岡俊明編纂的《類聚名物考》第4卷(juan)中(zhong)(zhong)記載：“茶宴之起，正元年(nian)中(zhong)(zhong)（1259年(nian)），駐(zhu)前國(guo)崇福寺開山(shan)南(nan)浦紹明，入唐時宋(song)(song)世(shi)也，到(dao)徑(jing)山(shan)寺謁虛堂，而傳(chuan)其法而皈。”

中(zhong)國徑山茶(cha)宴進入日本(ben)之(zhi)后，日本(ben)很(hen)快(kuai)就發展出自己(ji)的(de)(de)風格(ge)與流(liu)派(pai)(pai)。最著名的(de)(de)是千(qian)宗旦(dan)（千(qian)利休之(zhi)孫）之(zhi)子所(suo)創設(she)的(de)(de)三個流(liu)派(pai)(pai)：表(biao)千(qian)家流(liu)的(de)(de)不審庵、里千(qian)家流(liu)的(de)(de)今(jin)日庵以及武(wu)者小路千(qian)家流(liu)的(de)(de)官休庵，合稱三千(qian)家。

日本流派

表千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之(zhi)一(yi)，始祖(zu)(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦的第三(san)子(zi)江嶺宗(zong)(zong)左。其(qi)總堂茶(cha)室(shi)就是“不(bu)審(shen)(shen)庵(an)(an)”。表千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)為(wei)貴族階級服務，他(ta)們繼承了千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)利(li)休傳下的茶(cha)室(shi)和(he)茶(cha)庭，保持了正(zheng)統閑寂茶(cha)的風格。里(li)千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之(zhi)一(yi)，始祖(zu)(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦的小(xiao)(xiao)兒子(zi)仙叟(sou)宗(zong)(zong)室(shi)。里(li)千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)實行(xing)平(ping)民(min)化，他(ta)們繼承了千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦的隱(yin)居所“今日(ri)庵(an)(an)”。由(you)于(yu)今日(ri)庵(an)(an)位于(yu)不(bu)審(shen)(shen)庵(an)(an)的內(nei)側，所以不(bu)審(shen)(shen)庵(an)(an)被稱為(wei)表千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)，而(er)今日(ri)庵(an)(an)則稱為(wei)里(li)千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)。武(wu)者(zhe)小(xiao)(xiao)路千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之(zhi)一(yi)，始祖(zu)(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦的二兒子(zi)一(yi)翁宗(zong)(zong)守。其(qi)總堂茶(cha)室(shi)號(hao)稱“官休庵(an)(an)”，該(gai)流(liu)(liu)派(pai)(pai)是“三(san)千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)”中最小(xiao)(xiao)的一(yi)派(pai)(pai)，以宗(zong)(zong)守的住地武(wu)者(zhe)小(xiao)(xiao)路而(er)命名。藪(sou)內(nei)流(liu)(liu)派(pai)(pai)：始祖(zu)(zu)為(wei)藪(sou)內(nei)儉(jian)仲(zhong)。當年藪(sou)內(nei)儉(jian)仲(zhong)曾和(he)千(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)利(li)休一(yi)道師事于(yu)武(wu)野紹鷗。該(gai)流(liu)(liu)派(pai)(pai)的座右銘為(wei)“正(zheng)直清凈”、“禮(li)和(he)質樸”。擅長(chang)于(yu)書(shu)院茶(cha)和(he)小(xiao)(xiao)茶(cha)室(shi)茶(cha)。遠州流(liu)(liu)派(pai)(pai)：始祖(zu)(zu)為(wei)小(xiao)(xiao)堀遠州，主(zhu)要擅長(chang)書(shu)院茶(cha)。

安樂庵(an)流(liu)(liu)：創始人安樂庵(an)策傳(chuan)，在江(jiang)戶(hu)時(shi)代(dai)流(liu)(liu)行于伊(yi)勢地方，是宗旦(dan)流(liu)(liu)中的(de)一個(ge)古典分派(pai)。安樂庵(an)策傳(chuan)，是日(ri)本(ben)安土(tu)桃山時(shi)代(dai)和(he)江(jiang)戶(hu)時(shi)代(dai)的(de)僧侶、茶人及作家。安樂庵(an)策傳(chuan)非常擅長說笑(xiao)話，他寫于1623年的(de)著(zhu)作《醒睡笑(xiao)》，是日(ri)本(ben)笑(xiao)話集(ji)的(de)先驅，對(dui)于后來的(de)日(ri)本(ben)文學(xue)有非常大(da)的(de)影響(xiang)。

怡溪派：江(jiang)(jiang)戶中(zhong)期的(de)茶道禪(chan)僧。江(jiang)(jiang)戶品川(chuan)東海寺高源院的(de)鼻祖。茶道學習石州流。開創了怡渓派。之(zhi)后成為大德寺住持。法忍大定禪(chan)師。

上田(tian)宗(zong)(zong)個流：又稱為“上田(tian)宗(zong)(zong)箇(ge)流”，是(shi)宗(zong)(zong)箇(ge)發展完(wan)善了武家(jia)茶(cha)，江(jiang)戶時代通過(guo)淺(qian)野家(jia)向(xiang)外傳播(bo)，就成了“上田(tian)宗(zong)(zong)個流”這個茶(cha)派，這一茶(cha)道流派以廣島(dao)縣(xian)為中心，至今仍(reng)有許多門人學習此道。活躍在京都一帶，是(shi)由武家(jia)茶(cha)發展而來。

有樂(le)流(liu)：是由利(li)休的高(gao)徒織田長(chang)益所(suo)創(chuang)。

江戶(hu)千家(jia)流：創始(shi)人川上不白，受表(biao)千家(jia)流七世如心齋宗左命(ming)，于江戶(hu)時代開(kai)設(she)的分派(pai)。不白去世后，又形成了新的分派(pai)。

織(zhi)部(bu)流：由一族豐后中川(chuan)藩古田家(jia)繼承，該流派主(zhu)要(yao)在九州存(cun)續。

細(xi)川三齋(zhai)流(liu)：創始人細(xi)川三齋(zhai)忠興，利(li)休七哲之一，室(shi)町末期利(li)休流(liu)的分派，謹守(shou)利(li)休茶湯的正統，在武家大(da)名間廣為(wei)流(liu)傳(chuan)。

肥(fei)后古(gu)(gu)流(liu)：江戶初期，肥(fei)后細(xi)川藩(fan)在三齋(zhai)、忠利父子的影響下(xia)，茶道盛行，代(dai)表者為(wei)以古(gu)(gu)市流(liu)為(wei)首(shou)的肥(fei)后古(gu)(gu)流(liu)三家。

小堀流：肥后古流三(san)家之一(yi)，創始(shi)人小堀長齋（與小堀遠州可不一(yi)回事(shi)）為宗庵高徒。

萱野流(liu)(liu)：肥后古流(liu)(liu)三(san)家(jia)之一，創始(shi)人萱野隠齋為宗(zong)庵高徒。

宗和(he)(he)流：本茶道流派(pai)之(zhi)一，隸屬日本江(jiang)戶時(shi)代(dai)(dai)諸流派(pai)三齋系，創(chuang)始人金(jin)森宗和(he)(he)，金(jin)森長近子，以織(zhi)部流為本，吸收道安流和(he)(he)遠州流精(jing)華，是(shi)江(jiang)戶初期武家茶道的代(dai)(dai)表流派(pai)之(zhi)一。

不(bu)白流(liu)：全稱(cheng)為(wei)“江(jiang)(jiang)戶千(qian)家(jia)流(liu)不(bu)白流(liu)”，是從其“江(jiang)(jiang)戶千(qian)家(jia)流(liu)”中分化出來(lai)的。但較之更為(wei)風(feng)雅，樸實，更接近(jin)于(yu)日常生(sheng)活。創始人川上(shang)宗順，是江(jiang)(jiang)戶千(qian)家(jia)流(liu)的分派(pai)。與松(song)尾流(liu)、三谷流(liu)、久(jiu)田(tian)流(liu)等同屬“表(biao)千(qian)家(jia)系”。

藤(teng)林流(liu)(liu)(liu)：創始人藤(teng)林宗(zong)(zong)源，大和(he)小(xiao)泉藩(fan)家(jia)老(lao)。繼(ji)承了石(shi)(shi)州(zhou)茶(cha)系(xi)的直系(xi)茶(cha)風。又(you)稱石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)(liu)宗(zong)(zong)源派(pai)。與鎮(zhen)信流(liu)(liu)(liu)、清水流(liu)(liu)(liu)、新石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)(liu)、古石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)(liu)、不昧流(liu)(liu)(liu)和(he)石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)(liu)同(tong)屬“石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)(liu)系(xi)”，又(you)稱“道(dao)安系(xi)”。鎮(zhen)信流(liu)(liu)(liu)：創始人松浦鎮(zhen)信，肥前平戶藩(fan)主，師(shi)從繼(ji)承了石(shi)(shi)州(zhou)高(gao)徒藤(teng)林宗(zong)(zong)源的茶(cha)法。在江戶時代(dai)初期建立分派(pai)。

奈良(liang)流：或(huo)稱珠光(guang)流，日本茶(cha)(cha)道早期(qi)流派(pai)，村田珠光(guang)創(chuang)(chuang)始(shi)于室(shi)町中期(qi)的東(dong)山時代，是茶(cha)(cha)事日本化(hua)的開始(shi)，建立茶(cha)(cha)事禮(li)法，通(tong)過進行茶(cha)(cha)事活動(dong)表達對心(xin)的珍視(shi)、追求“侘”的理念。開創(chuang)(chuang)了茶(cha)(cha)室(shi)采用草庵(an)式(shi)建筑的格(ge)局。

宗(zong)(zong)徧(bian)流：其實應是(shi)宗(zong)(zong)遍(bian)(bian)流，創(chuang)始(shi)人山田宗(zong)(zong)遍(bian)(bian)，千(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦的(de)高徒(tu)，從宗(zong)(zong)旦流處傳承了(le)千(qian)(qian)利(li)休(xiu)正(zheng)風(feng)之(zhi)(zhi)稱的(de)茶(cha)(cha)法。其實宗(zong)(zong)遍(bian)(bian)流所傳的(de)思想(xiang)，就是(shi)千(qian)(qian)利(li)休(xiu)的(de)思想(xiang)，就是(shi)日(ri)本茶(cha)(cha)人名(ming)家所要發揚的(de)思想(xiang)，同樣也是(shi)茶(cha)(cha)道發展千(qian)(qian)古不(bu)衰、使之(zhi)(zhi)走出誤(wu)區，不(bu)被(bei)世俗腐蝕并逐(zhu)漸被(bei)大眾(zhong)人士廣泛(fan)接納(na)的(de)原(yuan)因之(zhi)(zhi)一。本派(pai)堅持(chi)沿(yan)用古法用御守塩和裙帶菜來煮新茶(cha)(cha)碗(wan)。

普齋(zhai)流：隸屬(shu)江戶時代諸(zhu)流派，宗(zong)旦流系(xi)（少庵系(xi)），創(chuang)始人(ren)杉木普斎，千宗(zong)旦的(de)門人(ren)，傳承(cheng)了宗(zong)旦古淡的(de)“侘”之茶風。

清(qing)水(shui)派：又稱清(qing)水(shui)流(liu)，創始人清(qing)水(shui)道閑，仙臺藩茶(cha)頭。受主命向(xiang)片桐石州學習茶(cha)道，歸藩后建(jian)立(li)分派，家元世代(dai)以道閑為名，世襲(xi)仙臺藩茶(cha)頭。此(ci)派多(duo)用御守(shou)塩煮過的竹子制作茶(cha)道用具

宗旦流：千宗旦，利休(xiu)之孫，江戶初(chu)期創(chuang)始。宗旦有“乞食宗旦“的別(bie)稱，對(dui)“侘”之理(li)解(jie)可謂透徹。

南(nan)坊流：或稱立(li)花流，創(chuang)立(li)于江戶時代(dai)，創(chuang)始人立(li)花實(shi)山，筑(zhu)前(qian)黒田家(jia)家(jia)臣。以《南(nan)坊錄》茶風為代(dai)表，主張回歸利休的茶風。

野(ye)村派：因其風(feng)格隨意性，更(geng)趨向于下層(ceng)社(she)會人士(shi)，并更(geng)助于交流和推出發(fa)展，此(ci)派是(shi)由野(ye)村休盛所創。常在夏日薄茶里點(dian)一(yi)粒綠(lv)豆(dou)粒大的(de)(de)御守塩(yan)，靜置到(dao)茶水溫(wen)和后品嘗。因此(ci)派深信茶味的(de)(de)深邃和變化在加入(ru)御守塩(yan)后才可以(yi)感覺到(dao)

速(su)水(shui)流(liu)：創(chuang)始人速(su)水(shui)宗達，繼承了里(li)千(qian)(qian)家(jia)八世(shi)家(jia)又玄齋宗室的(de)(de)奧義開創(chuang)的(de)(de)分派(pai)(pai)，是(shi)岡山池田藩的(de)(de)茶(cha)頭，以(yi)(yi)岡山為中心，傳(chuan)(chuan)播(bo)甚(shen)廣(guang)。其(qi)古式的(de)(de)點(dian)前作法至今尚存(cun)。屬“江戶諸流(liu)派(pai)(pai)”“千(qian)(qian)家(jia)系(xi)”的(de)(de)“里(li)千(qian)(qian)家(jia)系(xi)”，全稱(cheng)為“里(li)千(qian)(qian)家(jia)系(xi)速(su)水(shui)流(liu)”。所傳(chuan)(chuan)至今，法嗣七(qi)代。皆(jie)以(yi)(yi)速(su)水(shui)冠名(ming)，第七(qi)代是(shi)速(su)水(shui)宗樂(le)。

久(jiu)田(tian)流(liu)：千(qian)利(li)休(xiu)(xiu)外甥久(jiu)田(tian)宗(zong)榮開創的利(li)休(xiu)(xiu)流(liu)茶道分(fen)派(pai)。表千(qian)家的茶家。屬于表千(qian)家之一。與三(san)谷流(liu)、松尾流(liu)、堀內流(liu)、表千(qian)家流(liu)、江戶千(qian)家流(liu)、不白流(liu)風格幾乎相(xiang)似(si)，屬于千(qian)利(li)休(xiu)(xiu)正統嫡派(pai)。堺流(liu)：武野紹鷗繼承了奈(nai)良流(liu)的精華，于室町末期在界町創立，或稱(cheng)紹鷗流(liu)。

藤(teng)林流(liu)(liu)：屬于“江(jiang)戶諸流(liu)(liu)派(pai)”的“石州流(liu)(liu)系”，其(qi)風格(ge)與(yu)古(gu)石州流(liu)(liu)相似，再(zai)未有任何變化古(gu)市(shi)流(liu)(liu)：創始(shi)人古(gu)市(shi)宗庵(an)，江(jiang)戶初(chu)期的名茶人，藩中(zhong)的茶頭，開(kai)創的古(gu)市(shi)流(liu)(liu)是肥后古(gu)流(liu)(liu)三家之首。與(yu)小堀流(liu)(liu)、萱野流(liu)(liu)并稱為肥后古(gu)流(liu)(liu)三家。

不(bu)昧流：日本(ben)茶道(dao)流派之(zhi)一，隸屬(shu)于日本(ben)江戶時代石(shi)州流系（道(dao)安系）。創始(shi)人松(song)(song)平不(bu)昧，出云松(song)(song)江藩主。最初(chu)學習(xi)一尾流，后來向伊佐幸琢(zhuo)學習(xi)石(shi)州流，加入自己獨(du)特(te)的(de)(de)茶風開創的(de)(de)分(fen)派。

堀(ku)內流：創(chuang)始人堀(ku)內浄(jing)佐(zuo)，表千家(jia)(jia)的茶(cha)(cha)家(jia)(jia)，利休流茶(cha)(cha)道(dao)的分派。所(suo)用(yong)茶(cha)(cha)碗必須是(shi)俱攞缽(bo)，茶(cha)(cha)道(dao)風格更像是(shi)一種祭祀儀式，后因為(wei)二戰爭造成俱攞缽(bo)產(chan)量急劇減少所(suo)以此派消(xiao)失

松尾(wei)流(liu)：遷玄哉(zai)。京都德(de)連(lian)歌(ge)師(shi)、茶(cha)(cha)人(ren)。屋號墨屋，是禁中御用的(de)吳服商人(ren)。師(shi)從(cong)紹鷗學習茶(cha)(cha)道(dao)二十年(nian)。被稱(cheng)(cheng)為(wei)紹鷗的(de)“一之弟子”，山下宗(zong)二評價(jia)其“茶(cha)(cha)湯天下一之下手”，從(cong)紹鷗處得到《珠光一紙目(mu)錄(lu)》，曾(ceng)指導(dao)利休臺子之古法，后來千家稱(cheng)(cheng)該技法為(wei)“墨屋傳(chuan)授”。所持名(ming)物有(you)鬼(gui)桶信(xin)樂水指。其三代目(mu)宗(zong)二時，改姓松尾(wei)，稱(cheng)(cheng)松尾(wei)流(liu)茶(cha)(cha)道(dao)，玄哉(zai)被尊(zun)為(wei)松尾(wei)流(liu)的(de)始祖(zu)。

利休流(liu)：千(qian)利休師從紹(shao)(shao)鷗，集珠光流(liu)、紹(shao)(shao)鷗流(liu)之大成(cheng)，于桃山時代(dai)建立。門徒遍布天下，流(liu)派(pai)分支眾多(duo)。

壺(hu)月遠州流：全日(ri)本26%的(de)陰陽師(shi)習(xi)用的(de)都是此派(pai)，因此派(pai)風格奇異(yi)多參雜祭祀內容。

各家說法

茶(cha)聯的(de)集大成(cheng)者《百茶(cha)聯》原創作者在天(tian)認為：“茶(cha)道，就是品賞茶(cha)的(de)美感之道”。

吳(wu)覺農先生認(ren)為：茶(cha)道是“把茶(cha)視為珍貴、高尚的飲(yin)料(liao)，飲(yin)茶(cha)是一(yi)種精(jing)神上的享受，是一(yi)種藝術，或是一(yi)種修身養性的手(shou)段”。

莊晚芳(fang)先(xian)生認為：茶(cha)(cha)道(dao)是一種通(tong)過飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)方式，對人民進行禮法教育(yu)、道(dao)德(de)(de)修養的(de)一種儀式。莊晚芳(fang)先(xian)生還(huan)歸納(na)出(chu)中國茶(cha)(cha)道(dao)的(de)基(ji)本(ben)精神為“廉(lian)(lian)、美(mei)、和、敬”。他(ta)解(jie)釋說：“廉(lian)(lian)儉(jian)育(yu)德(de)(de)、美(mei)真廉(lian)(lian)樂、合誠處世、敬愛(ai)為人。”莊晚芳(fang)教授(shou)提出(chu)的(de)“廉(lian)(lian)、美(mei)、和、敬”。莊老解(jie)釋為：“廉(lian)(lian)儉(jian)育(yu)德(de)(de)，美(mei)真康樂，和誠處世，敬愛(ai)為人。”

陳香(xiang)白(bai)先生認為(wei)：中國(guo)茶(cha)(cha)道包含茶(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)德、茶(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)理(li)、茶(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)學說、茶(cha)(cha)道引導七種義理(li)，中國(guo)茶(cha)(cha)道精神的(de)核心是(shi)和(he)。中國(guo)茶(cha)(cha)道就(jiu)是(shi)通過茶(cha)(cha)是(shi)過程，引導個體在美的(de)享受(shou)過程中走向(xiang)完(wan)成品(pin)格修養以實現全人(ren)類和(he)諧安樂(le)之道。陳香(xiang)白(bai)先生德茶(cha)(cha)道理(li)論可(ke)簡稱為(wei)：“七藝(yi)一心”。

周(zhou)作(zuo)人先生則說(shuo)得比較(jiao)隨意(yi)(yi)，他對茶(cha)道的(de)理解(jie)為(wei)：“茶(cha)道的(de)意(yi)(yi)思，用平凡的(de)話來(lai)說(shuo)，可以(yi)稱(cheng)作(zuo)為(wei)忙里(li)偷閑，苦(ku)中(zhong)作(zuo)樂(le)，在不完(wan)全(quan)現(xian)實中(zhong)享(xiang)受一點美與和諧(xie)，在剎那間體(ti)會永久。”

茶(cha)道(dao)學(xue)者(zhe)金(jin)剛石(shi)提出：茶(cha)道(dao)是(shi)表現茶(cha)賦予(yu)人的一種(zhong)生活方(fang)向(xiang)或(huo)方(fang)法，也是(shi)指明人們在(zai)品茶(cha)過(guo)程中懂得的道(dao)理(li)或(huo)理(li)由。

臺灣學者劉漢介先生提出(chu)：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”

1977年(nian)，谷川激三先生在《茶道的(de)美學》一書中，將茶道定(ding)義為：以(yi)身體動作(zuo)作(zuo)為媒介(jie)而演出(chu)的(de)藝術。它包含(han)了藝術的(de)因(yin)素(su)(su)、社交因(yin)素(su)(su)、禮儀因(yin)素(su)(su)和修行因(yin)素(su)(su)等四個因(yin)素(su)(su)。

熊倉功夫先生(sheng)從歷史(shi)學的(de)(de)角度提出(chu)：茶道是一種室(shi)內(nei)藝(yi)能(neng)(neng)。藝(yi)能(neng)(neng)使(shi)人本文化獨有的(de)(de)一個藝(yi)術群，它(ta)通過人體的(de)(de)修煉(lian)達(da)到人陶冶情操(cao)完善(shan)人格的(de)(de)目的(de)(de)。

人本(ben)茶湯文化研究會倉澤行洋先生(sheng)則主張：茶道(dao)(dao)是(shi)以(yi)深遠(yuan)的(de)哲理為思想(xiang)背景(jing)，綜合(he)生(sheng)活文化，是(shi)東方文化之精華。他還認為，“道(dao)(dao)是(shi)通向徹(che)悟人生(sheng)之路，茶道(dao)(dao)是(shi)至(zhi)心之路，又是(shi)心至(zhi)茶之路”。

“武夷山茶癡”林治(zhi)先生認為(wei)“和、靜、怡、真”應作為(wei)中國(guo)茶道(dao)的(de)四諦(di)。因為(wei)，“和”是(shi)中國(guo)這茶道(dao)哲(zhe)學思想(xiang)的(de)核心，是(shi)茶道(dao)的(de)靈魂(hun)。“靜”是(shi)中國(guo)茶道(dao)修習的(de)方法(fa)。“怡”是(shi)中國(guo)茶道(dao)修習的(de)心靈感受。“真”是(shi)中國(guo)茶道(dao)終極追求。

負水(shui)齋居士認(ren)為：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)是(shi)構筑在(zai)特定(ding)的(de)(de)(de)(de)客觀事物上的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)觀念，它既(ji)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)認(ren)識論，也是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)方法(fa)論與(yu)(yu)世界觀。從廣(guang)義(yi)來(lai)講，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)’是(shi)人(ren)(ren)類發(fa)現并利(li)(li)用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉后逐(zhu)步發(fa)展起來(lai)的(de)(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉制(zhi)作工藝以(yi)及(ji)利(li)(li)用與(yu)(yu)其茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品相應的(de)(de)(de)(de)食(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方法(fa)進(jin)行養(yang)生(sheng)并冶煉情性的(de)(de)(de)(de)觀念方法(fa)的(de)(de)(de)(de)集合；從狹義(yi)而(er)言(yan)，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)’就(jiu)是(shi)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)在(zai)特定(ding)的(de)(de)(de)(de)時空環境(jing)借喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事修身(shen)養(yang)性以(yi)完(wan)善人(ren)(ren)格的(de)(de)(de)(de)方法(fa)論以(yi)及(ji)由此(ci)中(zhong)(zhong)折射出來(lai)的(de)(de)(de)(de)價值觀。”居士繼承并改造了陳香(xiang)白的(de)(de)(de)(de)“七義(yi)一心(xin)”而(er)提(ti)出以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事引導為中(zhong)(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)二元制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)理論：“六(liu)義(yi)一心(xin)論”。他認(ren)為：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)哲(zhe)學是(shi)圍(wei)繞“易”發(fa)展起來(lai)的(de)(de)(de)(de)；中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)精神道(dao)德(de)價值的(de)(de)(de)(de)核(he)心(xin)在(zai)“懷仁”；中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)養(yang)生(sheng)理論的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)心(xin)則(ze)是(shi)“啟(qi)智(zhi)”；整個(ge)(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)體系(xi)就(jiu)是(shi)一個(ge)(ge)中(zhong)(zhong)心(xin)兩個(ge)(ge)基本點，養(yang)身(shen)與(yu)(yu)修身(shen)為其內涵，六(liu)義(yi)為其外延(yan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)六(liu)外延(yan)是(shi)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學說，合稱(cheng)六(liu)義(yi)理，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事引導統率六(liu)義(yi)理。