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起源

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)起源于中(zhong)國。中(zhong)國人(ren)至(zhi)少在唐(tang)或唐(tang)以前，就在世界(jie)上首先將茶(cha)(cha)(cha)飲作為(wei)一種修身養性(xing)之道(dao)(dao)，唐(tang)朝(chao)《封(feng)氏(shi)聞見記》中(zhong)就有這樣的(de)(de)(de)記載(zai)：“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)大行，王(wang)公朝(chao)士無不飲者。”（意思就是：喝茶(cha)(cha)(cha)，飲茶(cha)(cha)(cha)等茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)被廣泛的(de)(de)(de)推行，風靡一時，王(wang)公貴(gui)族朝(chao)臣沒有不喝茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)人(ren)。）這是現存文(wen)獻中(zhong)對茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)最早記載(zai)。由此可見，最早最完善的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)流(liu)程就是唐(tang)代陸羽所創的(de)(de)(de)煎茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。呂溫在《三(san)月(yue)三(san)茶(cha)(cha)(cha)宴序》中(zhong)對茶(cha)(cha)(cha)宴的(de)(de)(de)優(you)雅氣氛(fen)和品茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)美妙(miao)韻味，作了非常(chang)生動的(de)(de)(de)描繪。

在唐(tang)宋年間人們(men)對飲茶(cha)的(de)(de)環(huan)境、禮(li)節、操作方式等飲茶(cha)儀程都已很講究，有(you)了一些約(yue)定俗成的(de)(de)規矩(ju)和儀式，茶(cha)宴(yan)已有(you)宮庭茶(cha)宴(yan)、寺院茶(cha)宴(yan)、文人茶(cha)宴(yan)之(zhi)分(fen)。對茶(cha)飲在修身養(yang)性中的(de)(de)作用也有(you)了相當深刻(ke)的(de)(de)認(ren)識。

宋徽(hui)宗(zong)趙(zhao)佶是一個(ge)茶飲的(de)愛(ai)好者，他認為茶的(de)芬芳品味，能使人閑和寧靜(jing)、趣味無窮：“至(zhi)若茶之(zhi)為物，擅甌(ou)閩之(zhi)秀氣，鐘山川之(zhi)靈稟，祛襟滌滯(zhi)，致清導和，則非(fei)庸(yong)人孺子可(ke)得(de)而知矣(yi)；沖淡簡潔，韻高致靜(jing)……”

南(nan)宋紹熙(xi)二年（公元1191年）日(ri)(ri)(ri)本(ben)僧人榮(rong)西將茶(cha)(cha)種(zhong)從(cong)中(zhong)國帶(dai)回日(ri)(ri)(ri)本(ben)，從(cong)此日(ri)(ri)(ri)本(ben)才開始遍種(zhong)茶(cha)(cha)葉。在(zai)南(nan)宋末(mo)期（公元1259年）日(ri)(ri)(ri)本(ben)南(nan)浦(pu)昭(zhao)明(ming)(ming)禪(chan)師來到(dao)我國浙江省余杭縣的(de)(de)徑山(shan)寺(si)取經，交(jiao)流了該寺(si)院的(de)(de)茶(cha)(cha)宴儀(yi)程，首次將中(zhong)國的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)引(yin)進日(ri)(ri)(ri)本(ben)，成為中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)在(zai)日(ri)(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)最早傳(chuan)播者。日(ri)(ri)(ri)本(ben)《類聚(ju)名物考》對(dui)此有明(ming)(ming)確記載：“茶(cha)(cha)道(dao)之(zhi)起，在(zai)正元中(zhong)筑前崇福(fu)寺(si)開山(shan)南(nan)浦(pu)昭(zhao)明(ming)(ming)由(you)宋傳(chuan)入。”日(ri)(ri)(ri)本(ben)《本(ben)朝高僧傳(chuan)》也有“南(nan)浦(pu)昭(zhao)明(ming)(ming)由(you)宋歸國，把(ba)茶(cha)(cha)臺子、茶(cha)(cha)道(dao)具一式(shi)帶(dai)到(dao)崇福(fu)寺(si)”的(de)(de)記述(shu)。

直到日本豐(feng)臣(chen)秀吉時(shi)代（公元1536～1598年(nian)，相當于我國明(ming)朝(chao)中(zhong)后期）千(qian)利休成(cheng)為日本茶(cha)(cha)道高僧后，才高高舉(ju)起了(le)(le)“茶(cha)(cha)道”這面旗(qi)幟，并根據《詩經》總結(jie)出茶(cha)(cha)道四(si)規：“和、敬、清、寂”，顯然(ran)這個基本理論(lun)是受到了(le)(le)中(zhong)國茶(cha)(cha)道精(jing)髓的影響而形成(cheng)的，其(qi)主要(yao)的儀程框架規范(fan)仍源于中(zhong)國。

中(zhong)國的(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)出(chu)(chu)現很早(zao)，但遺憾的(de)是中(zhong)國雖然(ran)很早(zao)提出(chu)(chu)了“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”的(de)概念，也在該領域(yu)中(zhong)不斷實(shi)踐探(tan)索，卻沒(mei)有(you)(you)能夠旗幟(zhi)鮮明地(di)以(yi)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”的(de)名義來(lai)發展這(zhe)項事(shi)業，也沒(mei)有(you)(you)規范出(chu)(chu)具有(you)(you)傳統(tong)意義的(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)禮儀(yi)。中(zhong)國的(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)可以(yi)說(shuo)是重精(jing)神而輕(qing)形式。有(you)(you)學者(zhe)認為必(bi)要的(de)儀(yi)式對“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”的(de)旗幟(zhi)來(lai)說(shuo)是較為重要的(de)，沒(mei)有(you)(you)儀(yi)式光自稱(cheng)有(you)(you)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”，雖然(ran)也不能說(shuo)不可以(yi)，搞得(de)有(you)(you)茶(cha)(cha)就(jiu)可以(yi)稱(cheng)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，那似乎就(jiu)泛化了，最終也“道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)可道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，非常道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”了。

泡茶本是一件很簡單(dan)的事(shi)情(qing)，簡單(dan)得來只要兩(liang)個動作就可(ke)以(yi)了(le)：放茶葉、倒水。但(dan)是在茶道中，那一套儀式又(you)過于復雜或是過于講究了(le)，一般(ban)的老百姓肯定(ding)不(bu)會把日常的這件小事(shi)搞(gao)得如(ru)此復雜。

事實上中(zhong)國茶(cha)道并沒有(you)僅(jin)僅(jin)滿足(zu)于以茶(cha)修身養性的(de)(de)(de)(de)發(fa)明和儀式的(de)(de)(de)(de)規范(fan)，而是(shi)更加(jia)大(da)膽地去探索(suo)茶(cha)飲對人類健康的(de)(de)(de)(de)真諦，創造性地將茶(cha)與中(zhong)藥等多種天然(ran)原料有(you)機地結合，使(shi)茶(cha)飲在醫(yi)療保健中(zhong)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用得(de)以大(da)大(da)地增強，并使(shi)之獲得(de)了一個更大(da)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展空間，這就是(shi)中(zhong)國茶(cha)道最具(ju)實際(ji)價值的(de)(de)(de)(de)方面，也是(shi)千(qian)百(bai)年來一直受(shou)到人們重視(shi)和喜愛(ai)的(de)(de)(de)(de)魅力(li)所在。

唐代(dai)的(de)飲茶方式和唐代(dai)的(de)茶湯與我們現在的(de)概念完(wan)全不同(tong)。唐代(dai)飲茶，是(shi)(shi)將茶餅切(qie)碎碾(nian)成(cheng)粉(fen)末(mo)，過“羅(luo)”（“羅(luo)”，就(jiu)是(shi)(shi)篩(shai)子。“茶羅(luo)”是(shi)(shi)一種專門(men)用來篩(shai)茶粉(fen)的(de)茶具）后(hou)加入沸水中(zhong)煮成(cheng)糊狀，同(tong)時還要往里加鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷等，類似于一種可怕的(de)“胡辣湯”。也難(nan)怪(guai)這種徹底怪(guai)味、想(xiang)象起來都讓(rang)人覺得不堪下咽的(de)“茶湯”能提神，能讓(rang)人喝了不打(da)瞌睡。

唐(tang)(tang)代的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)向后世流傳，在(zai)經歷(li)了(le)元(yuan)朝(chao)統治(zhi)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)百年(nian)后徹底在(zai)中(zhong)國的(de)(de)(de)土(tu)地上湮滅。反倒是日本茶(cha)(cha)道(dao)中(zhong)保留(liu)了(le)一(yi)(yi)部分唐(tang)(tang)代茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)內容(rong)。元(yuan)代興起的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉泡水一(yi)(yi)直傳到(dao)了(le)現在(zai)，但這里已經沒有了(le)“道(dao)”的(de)(de)(de)成分。今日盛(sheng)行于中(zhong)國的(de)(de)(de)所(suo)謂“茶(cha)(cha)道(dao)”、“茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)”，所(suo)謂“‘勤(qin)和簡(jian)靜’的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)思想”，以及諸多扭捏(nie)姿態，全是近(jin)三十年(nian)來好事者向壁(bi)捏(nie)造故弄玄虛的(de)(de)(de)胡扯。所(suo)謂“茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)研(yan)究”，自然更(geng)是瞎掰居多。還有更(geng)荒誕的(de)(de)(de)所(suo)謂漚了(le)若(ruo)干年(nian)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個普洱(er)茶(cha)(cha)餅子價渝百萬的(de)(de)(de)宣傳，則簡(jian)直形同欺詐。這正是所(suo)謂器(qi)之不存，道(dao)亦不復。

所以，盡管“茶道”這(zhe)個詞(ci)(ci)從唐代至(zhi)今已使(shi)用(yong)了一(yi)千多年，但至(zhi)今在《新華詞(ci)(ci)典》、《辭(ci)海》、《詞(ci)(ci)源(yuan)》等(deng)工具書中均(jun)無此詞(ci)(ci)條。

茶(cha)道屬于(yu)東方文(wen)(wen)化。東方文(wen)(wen)化與(yu)西(xi)方文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)不(bu)同，在(zai)于(yu)東方文(wen)(wen)化往往沒有(you)一(yi)個科學的(de)(de)(de)(de)、準確的(de)(de)(de)(de)定義，而要靠(kao)個人憑借自己的(de)(de)(de)(de)悟性去貼近它(ta)、理解它(ta)。早在(zai)我國唐代就有(you)了“茶(cha)道”這個詞，例如，《封氏(shi)聞見記》中(zhong)：“又因鴻漸之(zhi)論，廣(guang)潤色之(zhi)，于(yu)是茶(cha)道大行。”唐代劉(liu)貞亮(liang)在(zai)《飲茶(cha)十德》中(zhong)也明(ming)確提出：“以茶(cha)可(ke)行道，以茶(cha)可(ke)雅志。”文(wen)(wen)學家王心(xin)鑒(jian)《詠茶(cha)葉》詩中(zhong)說：千挑萬(wan)選白云(yun)間，銅(tong)鍋焙炒柴火煎。泥(ni)壺醇香增詩趣(qu)，瓷(ci)甌碧(bi)翠泯憂歡。老(lao)君悟道養(yang)雅志，元亮(liang)清談(tan)祛俗喧。不(bu)經涅槃渡心(xin)劫(jie)，怎保本(ben)源一(yi)片鮮(xian)。

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)通(tong)過品茶(cha)(cha)(cha)活(huo)動來表(biao)現一定的(de)禮節(jie)、人(ren)品、意境、美(mei)學觀點和精神(shen)(shen)思(si)想(xiang)的(de)一種行為藝術。它是(shi)茶(cha)(cha)(cha)藝與精神(shen)(shen)的(de)結合，并通(tong)過茶(cha)(cha)(cha)藝表(biao)現精神(shen)(shen)。興于(yu)中國(guo)唐(tang)代，盛于(yu)宋、明(ming)代，衰于(yu)清(qing)代。中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)主要(yao)內容(rong)講(jiang)究五境之美(mei)，即茶(cha)(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)(cha)水、火候、茶(cha)(cha)(cha)具、環(huan)境，同時(shi)配以情(qing)緒等條(tiao)件，以求“味”和“心”的(de)最(zui)高享(xiang)受。被稱為美(mei)學宗教(jiao)，以和、敬、清(qing)、寂為基本(ben)精神(shen)(shen)的(de)日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，則是(shi)繼承唐(tang)宋遺風。

深入挖掘中國文(wen)(wen)(wen)化內涵，深入研究探(tan)索中國文(wen)(wen)(wen)化的(de)復(fu)興(xing)。茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)化既屬中國文(wen)(wen)(wen)化范疇，即為以(yi)禮規范在品茶(cha)(cha)(cha)的(de)各(ge)個(ge)細節，講究茶(cha)(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)(cha)水、火候、茶(cha)(cha)(cha)具、環境、和飲者的(de)修養(yang)、情緒等共(gong)同形成的(de)一種意境之美(mei)。

茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)內(nei)涵(han)其實就是中國文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)內(nei)涵(han)一種(zhong)具體表現，談茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)必須結(jie)合中國傳統(tong)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)而論之。茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)精神內(nei)涵(han)即(ji)是通過(guo)沏(qi)茶(cha)(cha)、賞茶(cha)(cha)、聞茶(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)等習慣和(he)中華的(de)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)內(nei)涵(han)禮相結(jie)合形成(cheng)的(de)一種(zhong)具有(you)鮮(xian)明(ming)中國文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)特征的(de)一種(zhong)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)現象，也可(ke)以說(shuo)是一種(zhong)禮節現象。

代表人物

茶圣陸羽

陸羽（約733—約804），字鴻漸(jian)，唐朝(chao)唐代茶(cha)(cha)(cha)學家(jia)，復州竟陵（今湖(hu)北天(tian)門(men)市）人(ren)，號“茶(cha)(cha)(cha)山御史”，性(xing)詼諧(xie)，與(yu)女詩(shi)人(ren)李季(ji)蘭、詩(shi)僧皎然(ran)交厚。陸羽一(yi)(yi)生嗜茶(cha)(cha)(cha)，精于茶(cha)(cha)(cha)道，唐朝(chao)上(shang)元(yuan)初年（公元(yuan)760年），陸羽隱居苕(tiao)溪(xi)（今浙江湖(hu)州），撰《茶(cha)(cha)(cha)經》三(san)卷，對茶(cha)(cha)(cha)的性(xing)狀、品(pin)質、產(chan)地、種植、采制、烹飲、器具(ju)等皆有論述(shu)，成為世界上(shang)第一(yi)(yi)部茶(cha)(cha)(cha)葉專著，唐代茶(cha)(cha)(cha)學家(jia)，其也因此而被后人(ren)尊(zun)為“茶(cha)(cha)(cha)圣”。

茶仙盧仝

盧仝，唐(tang)詩(shi)人。自號玉川子。廣泛的說法(fa)是范陽(yang)（今(jin)河(he)北(bei)涿州）人，其(qi)實是今(jin)河(he)南濟源市思(si)禮人。才華橫溢而他不愿仕進，年(nian)輕(qing)時便隱居少(shao)室(shi)山茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)谷茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)泉(quan)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)作詩(shi)度日，朝廷曾兩(liang)度要起(qi)用他為(wei)(wei)諫(jian)議大(da)夫，均不就。曾作《月食詩(shi)》諷刺當時宦(huan)官專權，受到韓愈稱贊（時韓愈為(wei)(wei)河(he)南令）。甘(gan)露之變時，因(yin)留宿宰相王涯家，與王同時遇害。其(qi)在少(shao)室(shi)山茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)谷茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)泉(quan)隱居時著(zhu)有《茶(cha)(cha)(cha)(cha)譜》和《七碗茶(cha)(cha)(cha)(cha)詩(shi)》，對中國茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)乃至(zhi)日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)道都影響深刻(ke)，其(qi)也(ye)因(yin)此而被后人譽(yu)為(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)仙(xian)。

品茶禮儀

我(wo)國是(shi)茶(cha)(cha)的(de)故鄉，有(you)(you)著(zhu)悠久的(de)種茶(cha)(cha)汗(han)青(qing)，又有(you)(you)著(zhu)嚴格的(de)敬(jing)茶(cha)(cha)禮(li)節，還有(you)(you)著(zhu)怪異(yi)的(de)吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)喝(he)(he)茶(cha)(cha)風尚。我(wo)國吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)喝(he)(he)茶(cha)(cha)，從神農時(shi)代開始，少說也有(you)(you)四千七百多年了。茶(cha)(cha)禮(li)有(you)(you)緣，古(gu)已有(you)(you)之。

客來敬茶，這是(shi)漢族最早重(zhong)情好客的(de)傳統美德(de)與禮節。直到此(ci)刻，賓客至家，總(zong)要(yao)沏上一杯香茗。喜(xi)(xi)慶(qing)勾(gou)當，也(ye)喜(xi)(xi)用茶點招待。開個茶話會，既(ji)簡便(bian)經濟，又典雅持(chi)重(zhong)。所謂君子之交淡如(ru)水，也(ye)是(shi)指(zhi)清香宜人的(de)茶水。

我國漢族還(huan)有各種以茶(cha)代禮的風尚。南宋(song)國都(dou)杭(hang)州，每逢立夏，家家各烹新(xin)茶(cha)，并配以各色(se)細果，饋送(song)親友(you)毗(pi)鄰(lin)，叫作七家茶(cha)。這種風尚，就(jiu)是在茶(cha)杯內放兩顆青果即橄欖或金桔，暗示新(xin)春吉祥如意(yi)的意(yi)思。

茶(cha)禮(li)還(huan)是(shi)我國古代(dai)婚(hun)禮(li)中一(yi)種(zhong)隆重的禮(li)節的。明(ming)·許(xu)次(ci)紓在《茶(cha)疏考(kao)本(ben)》中說(shuo)：茶(cha)不(bu)移本(ben)，植(zhi)必(bi)子生。古人成(cheng)婚(hun)以(yi)茶(cha)為識，以(yi)為茶(cha)樹只能從(cong)種(zhong)子萌(meng)芽成(cheng)株，不(bu)能移植(zhi)，否(fou)則就會枯死，因此把茶(cha)看作是(shi)一(yi)種(zhong)至(zhi)性(xing)不(bu)移的象(xiang)征。

所以(yi)，民間男(nan)女(nv)訂親(qin)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為禮(li)(li)(li)，女(nv)方(fang)接(jie)受男(nan)方(fang)聘禮(li)(li)(li)，叫下茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)定(ding)，有(you)的(de)叫受茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，并有(you)一(yi)家(jia)(jia)不(bu)吃兩(liang)家(jia)(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)諺語。同時(shi)，還把整個(ge)婚(hun)姻的(de)禮(li)(li)(li)儀總稱為三(san)(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)六禮(li)(li)(li)。三(san)(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，就(jiu)是(shi)(shi)訂親(qin)時(shi)的(de)下茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，成婚(hun)的(de)定(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，同房(fang)時(shi)的(de)合(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。下茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又有(you)男(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)女(nv)酒(jiu)之(zhi)稱，即定(ding)婚(hun)時(shi)，男(nan)家(jia)(jia)除送(song)如(ru)意壓帖(tie)外，要(yao)回送(song)幾缸紹興酒(jiu)。婚(hun)禮(li)(li)(li)時(shi)，還要(yao)行三(san)(san)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)典(dian)禮(li)(li)(li)。三(san)(san)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者(zhe)，第(di)(di)(di)一(yi)杯(bei)百果(guo)，第(di)(di)(di)二杯(bei)蓮(lian)子、棗兒；第(di)(di)(di)三(san)(san)杯(bei)方(fang)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。吃的(de)方(fang)式，接(jie)杯(bei)之(zhi)后，雙(shuang)手捧之(zhi)，深深作(zuo)(zuo)揖(yi)，然后向嘴唇一(yi)觸，即由家(jia)(jia)人收(shou)去。第(di)(di)(di)二道(dao)亦如(ru)此(ci)。第(di)(di)(di)三(san)(san)道(dao)，作(zuo)(zuo)揖(yi)后才(cai)可飲(yin)。這(zhe)是(shi)(shi)最尊(zun)敬的(de)禮(li)(li)(li)儀。這(zhe)些繁俗，此(ci)刻當(dang)然沒有(you)了(le)，但(dan)婚(hun)禮(li)(li)(li)的(de)敬茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)禮(li)(li)(li)，仍(reng)沿(yan)用成習(xi)。

發展編

中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)是(shi)茶(cha)(cha)樹的(de)原(yuan)產地，然而(er)，世界(jie)(jie)上的(de)茶(cha)(cha)樹原(yuan)產地并(bing)不是(shi)只有(you)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)一個，在(zai)世界(jie)(jie)上的(de)其它(ta)國(guo)家(jia)也發現原(yuan)生的(de)自然茶(cha)(cha)樹。但是(shi)，世界(jie)(jie)公認，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)在(zai)茶(cha)(cha)業上對人(ren)類的(de)有(you)著卓越的(de)貢獻，這主(zhu)要在(zai)于：最早發現并(bing)利用茶(cha)(cha)這種(zhong)植物，把它(ta)發展形(xing)成為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)一種(zhong)燦爛獨特的(de)茶(cha)(cha)文化，并(bing)且逐步(bu)地傳播(bo)到中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)的(de)周邊國(guo)家(jia)乃至整個世界(jie)(jie)。

秦漢(han)以前(qian) 巴蜀是(shi)中國茶業的搖(yao)籃

顧炎武曾道：“自秦取(qu)蜀(shu)而后，始有茗飲之(zhi)事”，認為飲茶是秦統一(yi)巴蜀(shu)之(zhi)后才開始傳播開來(lai)，肯定(ding)了中國和世界的茶葉(xie)文化，最初(chu)是在巴蜀(shu)發(fa)展起來(lai)的。這一(yi)說法(fa)，現已被絕大多數學者(zhe)認同(tong)。

巴蜀產(chan)茶，可(ke)追溯到戰國時期或更早，巴蜀已形成一(yi)定規模的茶區，并以茶為貢品。

關于巴(ba)蜀茶業在中(zhong)國(guo)(guo)早期茶業史(shi)上(shang)的(de)(de)突(tu)出地(di)位，直到西漢(han)成(cheng)(cheng)帝(di)時王褒的(de)(de)《童約》，才始見諸記載，內有“烹荼盡(jin)具”及“武(wu)陽買茶”兩句(ju)。前(qian)者反映成(cheng)(cheng)都一帶，西漢(han)時不僅飲茶成(cheng)(cheng)風(feng)，而且出現了(le)專門用具；從后一句(ju)可以看出，茶葉(xie)已經商品化，出現了(le)如“武(wu)陽”一類(lei)的(de)(de)茶葉(xie)市(shi)場(chang)。西漢(han)時，成(cheng)(cheng)都不但已形(xing)成(cheng)(cheng)為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)茶葉(xie)的(de)(de)一個消費中(zhong)心，由后來的(de)(de)文獻記載看，很可能也已形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)最早的(de)(de)茶葉(xie)集散(san)中(zhong)心。不僅僅是(shi)在秦(qin)之(zhi)前(qian)，秦(qin)漢(han)乃至西晉，巴(ba)蜀仍是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)茶葉(xie)生產和技術(shu)的(de)(de)重(zhong)要中(zhong)心。

三國兩晉　長江(jiang)中游(you)成為茶業發展壯大(da)

秦(qin)漢(han)時(shi)(shi)期，茶業(ye)隨巴(ba)蜀(shu)(shu)與(yu)各地(di)經(jing)濟(ji)文化(hua)而傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)。首先向(xiang)東(dong)部、南部傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)，如湖南茶陵(ling)的(de)命名(ming)，就是(shi)一(yi)(yi)個佐(zuo)證(zheng)。茶陵(ling)是(shi)西(xi)漢(han)時(shi)(shi)設的(de)一(yi)(yi)個縣，以其地(di)出茶而名(ming)。茶陵(ling)鄰(lin)近江(jiang)西(xi)、廣(guang)東(dong)邊界，表明西(xi)漢(han)時(shi)(shi)期茶的(de)生產已經(jing)傳(chuan)(chuan)到了湘、粵、贛毗鄰(lin)地(di)區。三國、西(xi)晉階段，隨荊楚茶業(ye)和茶葉文化(hua)在(zai)全國傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)的(de)日益(yi)發展，也由于地(di)理上的(de)有利條件和較好的(de)經(jing)濟(ji)文化(hua)水平，長(chang)江(jiang)中(zhong)游或華(hua)中(zhong)地(di)區，在(zai)中(zhong)國茶文化(hua)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)上的(de)地(di)位(wei)，逐(zhu)漸取代巴(ba)蜀(shu)(shu)而明顯重要起來(lai)。

三國(guo)時，孫吳據有東(dong)南(nan)半壁江山，這(zhe)(zhe)一地區，也是這(zhe)(zhe)時中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)業(ye)傳播和(he)發(fa)展的(de)主要區域(yu)。此時，南(nan)方(fang)(fang)栽種茶(cha)(cha)樹(shu)的(de)規模和(he)范(fan)圍有很大的(de)發(fa)展，而茶(cha)(cha)的(de)飲用，也流(liu)傳到了北方(fang)(fang)高門豪族(zu)。西晉時長江中(zhong)(zhong)游茶(cha)(cha)業(ye)的(de)發(fa)展，還可從(cong)西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵(ling)七(qi)縣通出(chu)茶(cha)(cha)，最好”，說明荊漢地區茶(cha)(cha)業(ye)的(de)明顯(xian)發(fa)展，巴蜀獨冠全國(guo)的(de)優勢，似已不復存在。

南(nan)(nan)(nan)渡西(xi)晉(jin)之(zhi)(zhi)后，北(bei)方豪門過江僑居(ju)，建康（南(nan)(nan)(nan)京）成(cheng)為中國南(nan)(nan)(nan)方的(de)政治(zhi)中心(xin)。這一(yi)時期，由(you)于上層社會(hui)崇茶之(zhi)(zhi)風盛行，使得南(nan)(nan)(nan)方尤其(qi)是江東飲茶和(he)茶葉文化(hua)(hua)有了(le)較大的(de)發(fa)展，也(ye)進(jin)(jin)一(yi)步(bu)促進(jin)(jin)了(le)中國茶業向東南(nan)(nan)(nan)推進(jin)(jin)。這一(yi)時期，中國東南(nan)(nan)(nan)植茶，由(you)浙(zhe)西(xi)進(jin)(jin)而擴展到了(le)現今溫(wen)州(zhou)、寧(ning)波沿海一(yi)線。不(bu)僅如(ru)此，如(ru)《桐君(jun)錄》所載，“西(xi)陽、武昌、晉(jin)陵(ling)皆出好茗”，晉(jin)陵(ling)即常州(zhou)，其(qi)茶出宜興。表明(ming)(ming)東晉(jin)和(he)南(nan)(nan)(nan)朝時，長江下游宜興一(yi)帶(dai)的(de)茶業，也(ye)著名起來。三國兩(liang)晉(jin)之(zhi)(zhi)后，茶業重心(xin)東移的(de)趨勢(shi)，更加明(ming)(ming)顯化(hua)(hua)了(le)。

唐(tang)代 　長江中下(xia)游(you)地區成為(wei)茶(cha)葉生產和技術中心

六朝(chao)以前，茶(cha)(cha)(cha)在南(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)飲用(yong)，已有(you)一(yi)定發(fa)(fa)展，但(dan)北(bei)(bei)方(fang)(fang)飲者(zhe)還不(bu)(bu)(bu)多。及(ji)至(zhi)唐朝(chao)中后期(qi)，如(ru)《膳夫經(jing)(jing)手錄》所載(zai)“今(jin)關西、山(shan)(shan)東(dong)，閭閻村落皆吃之(zhi)，累日(ri)不(bu)(bu)(bu)食(shi)猶得，不(bu)(bu)(bu)得一(yi)日(ri)無茶(cha)(cha)(cha)”。中國嗜茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)俗，于是(shi)(shi)南(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)，隨之(zhi)空前蓬勃(bo)發(fa)(fa)展了(le)起來(lai)。尤其是(shi)(shi)與北(bei)(bei)方(fang)(fang)交(jiao)通便利的(de)(de)江(jiang)南(nan)(nan)(nan)、淮南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)，茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)更是(shi)(shi)得到(dao)了(le)格外(wai)發(fa)(fa)展。唐代中葉(xie)后，長江(jiang)中下(xia)(xia)游(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)，不(bu)(bu)(bu)僅(jin)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)量(liang)大幅度提高，就是(shi)(shi)制茶(cha)(cha)(cha)技術，也(ye)達到(dao)了(le)當(dang)(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)最(zui)高水平。舒州(zhou)集(ji)賢(xian)沐(mu)芽(ya)、湖州(zhou)紫筍和(he)常州(zhou)陽(yang)羨茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)為了(le)貢茶(cha)(cha)(cha)就是(shi)(shi)集(ji)中體現。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)技術的(de)(de)中心，已經(jing)(jing)轉移到(dao)了(le)長江(jiang)中游(you)(you)(you)和(he)下(xia)(xia)游(you)(you)(you)，江(jiang)南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)，集(ji)一(yi)時(shi)(shi)之(zhi)盛(sheng)。當(dang)(dang)時(shi)(shi)史(shi)料(liao)記(ji)載(zai)，安(an)徽祁(qi)門周圍(wei)，千里之(zhi)內，各地種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)，山(shan)(shan)無遺土(tu)，業于茶(cha)(cha)(cha)者(zhe)十之(zhi)七八。同時(shi)(shi)由于貢茶(cha)(cha)(cha)設置在江(jiang)南(nan)(nan)(nan)，大大促進(jin)了(le)江(jiang)南(nan)(nan)(nan)制茶(cha)(cha)(cha)技術的(de)(de)提高，也(ye)帶(dai)動了(le)全國各茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)發(fa)(fa)展。由《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)(jing)》和(he)唐代其它(ta)文獻記(ji)載(zai)來(lai)看，這時(shi)(shi)期(qi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)區(qu)(qu)已遍及(ji)今(jin)之(zhi)四(si)川(chuan)、陜西、湖北(bei)(bei)、云(yun)南(nan)(nan)(nan)、廣西、貴(gui)州(zhou)、湖南(nan)(nan)(nan)、廣東(dong)、福建、江(jiang)西、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇、安(an)徽、河南(nan)(nan)(nan)等十四(si)個省區(qu)(qu)，幾乎達到(dao)了(le)與中國近(jin)代茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)約略相當(dang)(dang)的(de)(de)局面(mian)。

宋代 　茶業(ye)重(zhong)心由(you)東向南移

從(cong)五代(dai)和(he)(he)宋朝(chao)初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南(nan)方南(nan)部的(de)茶(cha)業，較北部更加迅速發展(zhan)了起來(lai)，并逐漸取代(dai)長江中下游茶(cha)區，成為(wei)(wei)茶(cha)業的(de)重心。主要表現(xian)在貢茶(cha)從(cong)顧渚紫筍改為(wei)(wei)福建建安(an)茶(cha)，唐(tang)時還(huan)不曾形成氣候的(de)閔南(nan)和(he)(he)嶺南(nan)一帶的(de)茶(cha)業，明顯地活躍(yue)和(he)(he)發展(zhan)起來(lai)。

宋(song)朝茶(cha)(cha)(cha)(cha)業重心南移的(de)(de)(de)主要原(yuan)因是(shi)氣候(hou)的(de)(de)(de)變化，長江一(yi)帶(dai)早春氣溫較低，茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹發芽推(tui)遲，不能保證茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)在(zai)清明(ming)前貢到京都。福(fu)建(jian)氣候(hou)較暖，如(ru)歐(ou)陽修所(suo)說：“建(jian)安三千里(li)，京師三月嘗新茶(cha)(cha)(cha)(cha)。”作為(wei)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)，建(jian)安茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)采制，必然精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)，名聲也(ye)愈來愈大，成(cheng)為(wei)中國團茶(cha)(cha)(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)制作的(de)(de)(de)主要技術中心，帶(dai)動了閔南、嶺南茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)的(de)(de)(de)崛起和發展。由此可見，到了宋(song)代(dai)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)已傳播到全國各地。宋(song)朝的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)，基(ji)本(ben)上(shang)已與現代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)范圍相符，明(ming)清以后，茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)基(ji)本(ben)穩定，茶(cha)(cha)(cha)(cha)業的(de)(de)(de)發展主要是(shi)體現在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)制法(fa)和各茶(cha)(cha)(cha)(cha)類興衰演變。

程序

凈手，先引(yin)茶(cha)入荷，請來賓賞茶(cha)。

然后(hou)是賞具：品茶講究用景(jing)瓷宜陶——景(jing)德(de)鎮的瓷器，宜興的紫砂(sha)壺。

洗壺：將沸水傾(qing)入紫砂壺、公(gong)道杯、聞香杯、品茗杯中，又迅(xun)速倒出，潔具提溫。

“烏龍入宮”：將烏龍茶(cha)放入茶(cha)壺。

沖泡：沸水(shui)再次(ci)入壺(hu)，倒水(shui)過程中壺(hu)嘴“點(dian)(dian)頭(tou)”三次(ci)，即所謂(wei)“鳳(feng)凰(huang)三點(dian)(dian)頭(tou)”，向客人示敬(jing)。

“春(chun)風拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶(cha)末兒(er)。

封壺(hu)(hu)：蓋上(shang)壺(hu)(hu)蓋，用沸水遍澆壺(hu)(hu)身。

分(fen)杯(bei)：用茶夾將聞香(xiang)杯(bei)、品茗杯(bei)分(fen)組(zu)，放在茶托上。

“玉液回壺”：將壺中茶湯(tang)倒入公(gong)道杯，使(shi)每個(ge)人(ren)都能品到色、香、味一致的(de)茶。

分壺：將茶(cha)湯(tang)分別倒入聞香杯(bei)，茶(cha)斟七分滿。

奉茶：以茶奉客(ke)。

聞(wen)香(xiang)：客人(ren)將茶湯倒入品茶杯(bei)，輕嗅(xiu)聞(wen)香(xiang)杯(bei)中的余香(xiang)。

品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕(qing)啜慢飲(yin)在古箏的伴奏下，主泡火熏香。

茶(cha)道要遵循一(yi)(yi)定的法則。唐代(dai)為(wei)克服(fu)九難，即造、別(bie)、器、火、水、炙、末、煮、飲(yin)。宋代(dai)為(wei)三(san)點(dian)與三(san)不(bu)(bu)點(dian)品茶(cha)，“三(san)點(dian)”為(wei)新茶(cha)、甘泉、潔器為(wei)一(yi)(yi)，天氣好(hao)為(wei)一(yi)(yi)，風流儒雅、氣味(wei)相投的佳客(ke)(ke)為(wei)一(yi)(yi)；反之，是為(wei)“三(san)不(bu)(bu)點(dian)”。明代(dai)為(wei)十三(san)宜與七禁忌(ji)。“十三(san)宜”為(wei)一(yi)(yi)無(wu)事、二佳客(ke)(ke)、三(san)獨坐(zuo)、四詠詩、五揮翰、六(liu)徜徉、七睡起、八宿(su)醒、九清供、十精舍、十一(yi)(yi)會心、十二鑒賞、十三(san)文僮；“七禁忌(ji)”為(wei)一(yi)(yi)不(bu)(bu)如法、二惡(e)具、三(san)主客(ke)(ke)不(bu)(bu)韻(yun)、四冠(guan)裳苛禮(li)、五葷肴雜味(wei)、六(liu)忙冗、七壁間案頭多惡(e)趣。

分類

煎茶道

把茶(cha)(cha)末投入壺中和水一(yi)塊煎煮。最(zui)早記述(shu)于唐(tang)代，有(you)“吃茶(cha)(cha)”之說(shuo)。流(liu)行于宋代。

法門寺出土的(de)金(jin)質茶(cha)(cha)具，展現了唐(tang)代人(ren)“吃(chi)茶(cha)(cha)”的(de)情形。茶(cha)(cha)葉(xie)經烘干后碾(nian)成粉末，和(he)水(shui)一起煮(zhu)，在(zai)煮(zhu)茶(cha)(cha)時(shi)(shi)有時(shi)(shi)會加入鹽等調(diao)料(liao)，喝(he)茶(cha)(cha)時(shi)(shi)與茶(cha)(cha)葉(xie)一起喝(he)下，所以又(you)叫(jiao)“吃(chi)茶(cha)(cha)”。

唐代(dai)的煎茶(cha)，是茶(cha)的最早藝術品嘗(chang)形式。

泡茶道

泡(pao)(pao)茶(cha)道(dao)茶(cha)藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xi)茶(cha)五(wu)大(da)環節(jie)。泡(pao)(pao)茶(cha)道(dao)蘊釀于(yu)(yu)元朝(chao)至(zhi)明朝(chao)前期(qi)，正式(shi)形成了十六世紀(ji)末葉的明朝(chao)后期(qi)，鼎盛(sheng)于(yu)(yu)明朝(chao)后期(qi)至(zhi)清(qing)朝(chao)前中(zhong)期(qi)，綿延至(zhi)今。中(zhong)國(guo)臺灣地區的泡(pao)(pao)茶(cha)道(dao)來(lai)源于(yu)(yu)中(zhong)國(guo)廣東潮州(zhou)的工夫茶(cha)。

斗茶道

古代(dai)文人(ren)雅士各攜帶(dai)茶(cha)(cha)與水，通過比茶(cha)(cha)面湯(tang)花(hua)和品(pin)(pin)嘗(chang)鑒賞茶(cha)(cha)湯(tang)以定優劣的(de)(de)(de)一種品(pin)(pin)茶(cha)(cha)藝術。斗茶(cha)(cha)又稱(cheng)為茗(ming)戰(zhan)，興于唐代(dai)末(mo)，盛于宋代(dai)。最(zui)先流行于福建建州一帶(dai)。斗茶(cha)(cha)是古代(dai)品(pin)(pin)茶(cha)(cha)藝術的(de)(de)(de)最(zui)高表現形式(shi)。其(qi)最(zui)終目(mu)的(de)(de)(de)是品(pin)(pin)嘗(chang)，特別是要(yao)(yao)吸掉(diao)茶(cha)(cha)面上的(de)(de)(de)湯(tang)花(hua)，最(zui)后斗茶(cha)(cha)者還(huan)要(yao)(yao)品(pin)(pin)茶(cha)(cha)湯(tang)，做到色、香、味三者俱佳(jia)，才算斗茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)最(zui)后勝利。

工夫茶道

清代至今南(nan)方地(di)區(qu)(qu)流行的(de)潮汕工(gong)夫(fu)茶是唐、宋以來品(pin)茶藝術(shu)的(de)流風余韻。清代工(gong)夫(fu)茶流行于(yu)和廣東的(de)潮汕地(di)區(qu)(qu)，福(fu)建(jian)的(de)漳(zhang)州(zhou)、泉州(zhou)。工(gong)夫(fu)茶講(jiang)究(jiu)品(pin)飲(yin)工(gong)夫(fu)。飲(yin)工(gong)夫(fu)茶，有自煎自品(pin)和待客(ke)兩種，特別是待客(ke)，更為(wei)講(jiang)究(jiu)。

功夫茶(cha)(cha)(cha)盛行于廣東潮汕(shan)地(di)區(qu)，源于宋代。至今潮汕(shan)地(di)區(qu)家家戶戶仍保留著喝功夫茶(cha)(cha)(cha)的風俗。功夫茶(cha)(cha)(cha)操作(zuo)起(qi)來需(xu)要一定的工(gong)夫，也(ye)就是(shi)(shi)沏(qi)泡茶(cha)(cha)(cha)的學問，其中灑(sa)茶(cha)(cha)(cha)還有四字訣：低(di)(di)、快(kuai)(kuai)、勻(yun)(yun)、盡(jin)。“低(di)(di)”，即是(shi)(shi)灑(sa)茶(cha)(cha)(cha)要低(di)(di)，高則香味(wei)散(san)失，泡沫四起(qi)，對(dui)客人極不尊敬。“快(kuai)(kuai)”也(ye)是(shi)(shi)為(wei)了使香味(wei)不散(san)失，且可(ke)保持茶(cha)(cha)(cha)的熱度。“勻(yun)(yun)”是(shi)(shi)灑(sa)茶(cha)(cha)(cha)時須像車輪轉動(dong)一樣，茶(cha)(cha)(cha)初出色(se)淡(dan)，后(hou)出色(se)濃(nong)，要杯杯輪流灑(sa)勻(yun)(yun)。“盡(jin)”就是(shi)(shi)不要讓余水留在(zai)蓋(gai)碗中。

日本的(de)(de)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)、臺灣(wan)的(de)(de)泡茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)都來源于潮州(zhou)的(de)(de)工夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)，可以說他們把(ba)工夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝術化了(le)。比(bi)如現在臺灣(wan)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)具多(duo)得很，什(shen)么(me)公道(dao)(dao)杯(bei)(bei)(bei)、聞香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，在潮州(zhou)工夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)中是絕(jue)對不(bu)允許存在的(de)(de)，因為(wei)(wei)泡工夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)就是趁熱喝(he)，但經“公道(dao)(dao)杯(bei)(bei)(bei)”一番折(zhe)騰后，茶(cha)(cha)(cha)湯幾乎變(bian)成溫(wen)吞水；工夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)品后要(yao)“三嗅杯(bei)(bei)(bei)底”，因此“聞香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)”也沒有必要(yao)。我(wo)不(bu)好(hao)說他們把(ba)簡單的(de)(de)東西弄得復雜了(le)，但我(wo)認(ren)為(wei)(wei)，潮州(zhou)工夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)把(ba)復雜的(de)(de)東西簡化了(le)，是貼近生活的(de)(de)。

器具

置茶器

① 茶(cha)(cha)則：由(you)茶(cha)(cha)罐中取茶(cha)(cha)置入茶(cha)(cha)壺的用(yong)具。

② 茶(cha)匙：將茶(cha)葉由茶(cha)則撥入茶(cha)壺的器具。

③ 茶(cha)漏（斗(dou)）：放于壺口上導茶(cha)入壺，防止茶(cha)葉散落壺外。

④ 茶荷：屬(shu)多(duo)功能器具，除兼有前(qian)三(san)者(zhe)作用外(wai)，還(huan)可視茶形(xing)、斷多(duo)寡、聞干香。

⑤ 茶擂(lei)：用于將(jiang)茶荷(he)中的長(chang)條形茶葉壓(ya)斷，方便投入(ru)壺中。

⑥ 茶(cha)倉：分(fen)裝茶(cha)葉(xie)的小茶(cha)罐。

理茶器

① 茶夾(jia)(jia)：將(jiang)茶渣從壺(hu)中(zhong)、杯中(zhong)夾(jia)(jia)出；洗杯時可夾(jia)(jia)杯防手(shou)被(bei)燙。

② 茶(cha)匙：用以(yi)置茶(cha)、挖茶(cha)渣。

③ 茶針(zhen)：用于通壺內網。

④ 茶槳（簪）：撇去茶沫的(de)用具；尖端(duan)用于通(tong)壺嘴。

⑤ 茶刀：取(qu)、倒茶葉。

分茶器

① 茶(cha)(cha)海(hai)（茶(cha)(cha)盅、母杯、公道(dao)杯）：茶(cha)(cha)壺(hu)中的(de)茶(cha)(cha)湯泡好后(hou)可倒入(ru)茶(cha)(cha)海(hai)，然后(hou)依人數多寡平均分配；而人數少時(shi)則倒出(chu)茶(cha)(cha)水可避免因浸泡太久而產生苦澀味。茶(cha)(cha)海(hai)上(shang)放濾(lv)(lv)網可濾(lv)(lv)去倒茶(cha)(cha)時(shi)隨(sui)之流出(chu)的(de)茶(cha)(cha)渣。

品茗器

① 茶杯（品茗杯）：用于品啜(chuo)茶湯。

② 聞香(xiang)杯：借以保(bao)留茶香(xiang)用來嗅聞鑒別(bie)。

③ 杯托：承(cheng)放茶杯的小托盤，可避免茶湯燙手，也起美(mei)觀作用。

滌潔器

① 茶盤：用以盛放茶杯(bei)或其(qi)他茶具的盤子。

② 茶(cha)船（茶(cha)池(chi)、茶(cha)洗、壺(hu)承）：盛(sheng)放茶(cha)壺(hu)的(de)器具(ju)(ju)，也用于盛(sheng)接(jie)溢水及淋壺(hu)茶(cha)湯，是養(yang)壺(hu)的(de)必須器具(ju)(ju)。

③ 渣方(fang)：用以盛裝茶渣。

④ 水方（茶盂、水盂）：用于盛接棄置(zhi)茶水。

⑤ 滌方：用于放置用過(guo)后待洗(xi)的杯、盤。

⑥ 茶巾：主要用(yong)于干壺，可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦(ca)干；其次用(yong)于抹凈(jing)桌面水滴。

⑦ 容(rong)則：擺(bai)放茶(cha)(cha)則、茶(cha)(cha)匙、茶(cha)(cha)夾(jia)等(deng)器具的(de)容(rong)器。

配件

① 煮(zhu)水(shui)器：種(zhong)類繁多主要有炭爐(lu)（潮(chao)汕爐(lu)）+玉(yu)書碨(wei)、酒(jiu)精(jing)爐(lu)+玻璃(li)水(shui)壺、電熱(re)水(shui)壺、電磁爐(lu)等。選用要點為茶具配套(tao)和諧、煮(zhu)水(shui)無異味。

② 壺墊(dian)：紡織(zhi)品。用于隔(ge)開壺與茶船，避免(mian)因碰撞而發出響(xiang)聲影響(xiang)氣(qi)氛。

③ 蓋置：用來放(fang)置茶壺蓋、水壺蓋的小(xiao)盤（一般以茶托代替）。

④ 奉茶(cha)盤(pan)：奉茶(cha)用的托盤(pan)。

⑤ 茶(cha)(cha)拂(fu)：置茶(cha)(cha)后用于拂(fu)去(qu)茶(cha)(cha)荷中的殘存茶(cha)(cha)末。

⑥ 溫度(du)計：用(yong)來學習判斷(duan)水溫。

⑦ 茶巾盤：用以放置茶巾、茶拂(fu)、溫度計等。

⑧ 香爐：喝茶焚(fen)香可增茶趣。

理論

天人合一

中(zhong)國茶(cha)道(dao)吸收了儒、道(dao)思想精華(hua)。道(dao)家(jia)的(de)(de)(de)學說則為茶(cha)人(ren)的(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)注(zhu)入了“天人(ren)合一 ”的(de)(de)(de)哲學思想，樹立了茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)靈魂。同(tong)時，還提供了崇(chong)尚自然，崇(chong)尚樸素，崇(chong)尚真(zhen)的(de)(de)(de)美(mei)學理念和(he)重生、貴生、養(yang)生的(de)(de)(de)思想。

正因為(wei)道家“天(tian)人合一”的哲學思想融入(ru)了茶(cha)(cha)道精神之(zhi)中(zhong)，在中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)人心(xin)里充滿著對大(da)自然(ran)的無比熱愛(ai)，中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)人有著回歸自然(ran)、親近自然(ran)的強烈渴望，所以中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)人最能(neng)領略到“情來爽朗滿天(tian)地”的激(ji)情以及“更覺(jue)鶴(he)心(xin)杳冥”那(nei)種與大(da)自然(ran)達到“物我玄會”的絕妙感(gan)受。

尊人

中國茶(cha)(cha)道中，尊(zun)人(ren)的(de)思想在表現(xian)形式(shi)上(shang)常見于(yu)對(dui)茶(cha)(cha)具的(de)命名(ming)以及對(dui)茶(cha)(cha)的(de)認識上(shang)。茶(cha)(cha)人(ren)們習(xi)慣于(yu)把有托盤(pan)的(de)蓋杯(bei)稱為(wei)(wei)“三才杯(bei)”。杯(bei)托為(wei)(wei)“地(di)”，杯(bei)蓋為(wei)(wei)“天”，杯(bei)子為(wei)(wei)“人(ren)”。意思是(shi)天大、地(di)大、人(ren)更大。如(ru)果連杯(bei)子、托盤(pan)、杯(bei)蓋一同端(duan)起來品茗，這種拿杯(bei)手法稱為(wei)(wei)“三才合一”。

貴生

貴生(sheng)(sheng)是(shi)道家為茶道注入的(de)功利主義思(si)想。在道家貴生(sheng)(sheng)、養(yang)生(sheng)(sheng)、樂生(sheng)(sheng)思(si)想的(de)影響下，中國茶道特別注重“茶之功”，即(ji)注重茶的(de)保健(jian)養(yang)生(sheng)(sheng)以及(ji)怡情養(yang)性(xing)的(de)功能。

道家品茶(cha)不(bu)講究太多的(de)(de)規矩，而(er)是從養(yang)生(sheng)貴生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)出(chu)發，以茶(cha)來助長功行內力。如馬鈺的(de)(de)一首《長思仁·茶(cha)》中寫(xie)道：

一槍(qiang)茶，二槍(qiang)茶，休獻機心名利家，無眠未作(zuo)差(cha)。

無(wu)為茶，自然茶，天賜休心與道家，無(wu)眠功行加。

可見，道家(jia)(jia)飲(yin)(yin)茶與世俗熱心于(yu)名利的(de)(de)人(ren)(ren)品(pin)茶不(bu)同，貪圖(tu)功(gong)利名祿的(de)(de)人(ren)(ren)飲(yin)(yin)茶會失(shi)眠，這表明他(ta)們的(de)(de)精(jing)神境界(jie)太差(cha)。而茶是天(tian)賜給道家(jia)(jia)的(de)(de)瓊漿仙露，飲(yin)(yin)了茶更有精(jing)神，不(bu)嗜睡就更能體道悟道，增添(tian)功(gong)力(li)和道行。

更(geng)多的(de)道(dao)家高人都把茶(cha)當作忘卻紅塵煩惱(nao)，逍遙享樂精神的(de)一(yi)大樂事。對此，道(dao)教南(nan)宗(zong)五祖之一(yi)的(de)白玉蟾(chan)在《水調歌頭(tou)·詠茶(cha)》一(yi)詞(ci)中(zhong)寫得(de)很妙：

二(er)月一(yi)番雨，昨夜一(yi)聲雷。槍旗爭展，建溪春(chun)色占先魁。采取枝頭雀舌(she)，帶露和煙(yan)搗(dao)碎，煉(lian)作紫金堆。碾破(po)春(chun)無(wu)限，飛起(qi)綠塵埃。

汲新泉，烹活火，試將來，放(fang)下(xia)兔毫甌子，滋味舌(she)頭(tou)回。喚(huan)醒青州從事，戰(zhan)退睡(shui)魔百萬，夢(meng)不到陽(yang)臺。兩腋清(qing)風起(qi)，我欲上(shang)蓬萊。

坐忘

“坐(zuo)忘(wang)”是(shi)道(dao)(dao)家為(wei)了要在(zai)茶道(dao)(dao)達到(dao)“至虛(xu)極(ji)，守靜篤”的(de)(de)(de)(de)境界而提(ti)出(chu)的(de)(de)(de)(de)致靜法(fa)門(men)。受老子思想的(de)(de)(de)(de)影響，中國茶道(dao)(dao)把“靜”視為(wei)“四諦”之一(yi)。如何使自己在(zai)品茗(ming)時(shi)心境達到(dao)“一(yi)私不(bu)(bu)留、一(yi)塵不(bu)(bu)染，一(yi)妄不(bu)(bu)存”的(de)(de)(de)(de)空靈(ling)境界呢(ni)？道(dao)(dao)家也為(wei)茶道(dao)(dao)提(ti)供了入靜的(de)(de)(de)(de)法(fa)門(men)，這稱之為(wei)“坐(zuo)忘(wang)”，即(ji)忘(wang)掉(diao)自己的(de)(de)(de)(de)肉(rou)身，忘(wang)掉(diao)自己的(de)(de)(de)(de)聰(cong)明。茶道(dao)(dao)提(ti)倡(chang)人與自然的(de)(de)(de)(de)相互溝(gou)通(tong)(tong)，融化物我之間的(de)(de)(de)(de)界限(xian)，以及(ji)“滌除玄鑒(jian)”“澄心味象”的(de)(de)(de)(de)審美觀照，均可通(tong)(tong)過“坐(zuo)忘(wang)”來實現。

無己

道(dao)(dao)家(jia)(jia)不(bu)拘名(ming)教，純任自然(ran)，曠達(da)逍遙的(de)(de)(de)處世(shi)(shi)態度也(ye)是(shi)中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)處世(shi)(shi)之道(dao)(dao)。道(dao)(dao)家(jia)(jia)所說(shuo)的(de)(de)(de)“無(wu)(wu)(wu)己”就是(shi)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)中(zhong)追求(qiu)的(de)(de)(de)“無(wu)(wu)(wu)我(wo)”。無(wu)(wu)(wu)我(wo)，并非是(shi)從肉體上消滅(mie)(mie)自我(wo)，而(er)是(shi)從精神上泯滅(mie)(mie)物我(wo)的(de)(de)(de)對立(li)，達(da)到契合自然(ran)、心納(na)萬物。“無(wu)(wu)(wu)我(wo)”是(shi)中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)(dao)對心境的(de)(de)(de)最高追求(qiu)，近幾年來臺灣海峽兩岸茶(cha)(cha)人頻(pin)頻(pin)聯合舉辦國際“無(wu)(wu)(wu)我(wo)”茶(cha)(cha)會，日本、韓國茶(cha)(cha)人也(ye)積極參與，這正(zheng)是(shi)對“無(wu)(wu)(wu)我(wo)”境界的(de)(de)(de)一種有益嘗(chang)試(shi)。

道法自然

中國茶道強(qiang)調(diao)“道法自然(ran)”，包含了物質、行為、精神三個(ge)層次。

物質方面(mian)，中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)(dao)認為：“茶(cha)(cha)是南(nan)方之嘉木”。是大自(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)恩賜的(de)“珍木靈芽”，在種茶(cha)(cha)、采茶(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)時(shi)必須順應大自(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)的(de)規律才能產出好(hao)茶(cha)(cha)。行為方面(mian)，中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)(dao)講(jiang)究在茶(cha)(cha)事活動(dong)中(zhong)，一(yi)切要以(yi)自(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)為美，以(yi)樸實為美，動(dong)則行云(yun)流水，靜(jing)如山岳磐石，笑則如春花自(zi)(zi)(zi)(zi)開，言則如山泉(quan)吟訴，一(yi)舉(ju)手，一(yi)投足，一(yi)顰一(yi)笑都應發自(zi)(zi)(zi)(zi)自(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)，任由心(xin)性，絕無(wu)造作。精神方面(mian)，道(dao)(dao)法自(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)，返樸歸真，表(biao)現為自(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)性心(xin)得(de)到完全解放，使自(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)心(xin)境得(de)到清靜(jing)、恬淡、寂寞、無(wu)為，使自(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)心(xin)靈隨茶(cha)(cha)香彌漫，仿佛自(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)與宇宙融合，升華(hua)到“無(wu)我”的(de)境界。

要素

中華茶道，就其構成(cheng)要素(su)來說，有(you)環(huan)境、禮法、茶藝、修(xiu)行四大要素(su)。

（一）環境

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)是(shi)在一定的(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)下所進行的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)事活(huo)(huo)動，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)對環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)選擇(ze)、營造尤其講究(jiu)，旨在通過環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)來陶冶(ye)、凈(jing)化人的(de)心靈(ling)，因(yin)而(er)需要一個與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)活(huo)(huo)動要求相一致的(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)活(huo)(huo)動的(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)不(bu)是(shi)任意(yi)、隨便的(de)，而(er)是(shi)經(jing)過精心的(de)選擇(ze)或營造。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)有三類，一是(shi)自然(ran)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如(ru)松(song)間竹下，泉邊溪側，林中石上。二是(shi)人造環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如(ru)僧寮(liao)道(dao)院(yuan)、亭臺樓(lou)閣、畫(hua)舫水榭(xie)、書房(fang)客廳。三是(shi)特設(she)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，即專(zhuan)門用來從事茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)活(huo)(huo)動的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室。茶(cha)(cha)(cha)(cha)室包括室外(wai)(wai)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)和室內環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)室的(de)室外(wai)(wai)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)是(shi)指茶(cha)(cha)(cha)(cha)室的(de)庭院(yuan)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)室的(de)庭院(yuan)往往栽有青(qing)松(song)翠竹等常綠(lv)植物(wu)及花(hua)(hua)木。室內環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)則往往有掛畫(hua)、插花(hua)(hua)、盆景、古玩、文(wen)房(fang)清供等。尤其是(shi)掛畫(hua)、插花(hua)(hua)，必(bi)不(bu)可少。總之，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)要清雅幽靜(jing)，使(shi)人進入到(dao)此環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)中，忘卻俗世，洗盡(jin)塵心，熏陶德化。

（二）禮法

茶(cha)(cha)(cha)道活動是(shi)要(yao)遵照一定的(de)禮法進行(xing)，禮既(ji)禮貌、禮節、禮儀，法即規(gui)(gui)范、法則(ze)。“夫珍(zhen)鮮馥烈者(zhe)，其碗(wan)數三(san)，次之者(zhe)，碗(wan)數五。若坐(zuo)客數至(zhi)(zhi)五，行(xing)三(san)碗(wan)。至(zhi)(zhi)七，行(xing)五碗(wan)。若六(liu)人(ren)以下，不約碗(wan)數，但闕一人(ren)，而已其雋永補所(suo)闕人(ren)。”（陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經》“五之煮”）此為唐代煎茶(cha)(cha)(cha)道中的(de)行(xing)茶(cha)(cha)(cha)規(gui)(gui)矩。

“童子捧獻于前，主(zhu)起舉(ju)甌奉客(ke)曰：為(wei)君以瀉清臆(yi)。客(ke)起接(jie)，舉(ju)甌曰：非此(ci)不足以破(po)孤悶(men)。乃復坐。飲畢，童子接(jie)甌而退。話久情長，禮(li)陳再三(san)。”（朱權《茶譜》序）此(ci)為(wei)宋明點(dian)茶道主(zhu)、客(ke)間的端(duan)、接(jie)、飲、敘(xu)禮(li)儀，頗為(wei)謹嚴。禮(li)是約(yue)定(ding)俗成的行為(wei)規范，是表示友好和尊敬的儀容、態度(du)、語言、動作。茶道之禮(li)有(you)主(zhu)人與(yu)客(ke)人、客(ke)人與(yu)客(ke)人之間的禮(li)儀、禮(li)節、禮(li)貌。

茶道(dao)之(zhi)法(fa)是整(zheng)個茶事過程中的一系(xi)列規范與(yu)法(fa)度(du)，涉及(ji)人(ren)與(yu)人(ren)、人(ren)與(yu)物(wu)(wu)、物(wu)(wu)與(yu)物(wu)(wu)之(zhi)間一些規定，如(ru)位置、順序、動作、語(yu)言、姿態、儀表(biao)、儀容等。

茶道的(de)禮法隨(sui)著時代的(de)變遷(qian)而有(you)所損益，與時偕行。在不同(tong)的(de)茶道流派中，禮法有(you)不同(tong)，但(dan)有(you)些(xie)基本的(de)禮法內(nei)容卻是相對固定不變的(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)即飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)術，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)有(you)備器、擇水、取火、候湯、習茶(cha)(cha)(cha)五(wu)大環節，首先以(yi)習茶(cha)(cha)(cha)方式劃(hua)(hua)分(fen)(fen)，古(gu)今茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)可劃(hua)(hua)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)煎茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、點茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)；其(qi)次(ci)以(yi)主茶(cha)(cha)(cha)具來劃(hua)(hua)分(fen)(fen)，則(ze)可將泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)壺泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、蓋碗泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、玻璃杯泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、工(gong)(gong)夫(fu)(fu)法茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)。再次(ci)則(ze)以(yi)所(suo)用茶(cha)(cha)(cha)葉來劃(hua)(hua)分(fen)(fen)。工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)依發源地又可劃(hua)(hua)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)武夷(yi)工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、武夷(yi)變(bian)式工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、臺(tai)灣工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、臺(tai)灣變(bian)式工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)基(ji)礎(chu)和(he)載體(ti)，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)必要條件。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)離不(bu)(bu)開茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)依(yi)存(cun)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)，舍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)則無(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)內涵小于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)外延大于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)可(ke)以獨(du)立于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)而存(cun)在，作為(wei)一門藝(yi)(yi)(yi)術，也可(ke)以進行舞臺表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)。因(yin)此說，表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)或(huo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)是(shi)(shi)可(ke)以的(de)(de)，但說茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)或(huo)表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)則是(shi)(shi)不(bu)(bu)妥的(de)(de)。因(yin)為(wei)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)供人修行的(de)(de)，不(bu)(bu)是(shi)(shi)表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)給別(bie)人看(kan)的(de)(de)，可(ke)表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)的(de)(de)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)而不(bu)(bu)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。

（四）修行

修(xiu)行(xing)(xing)是茶(cha)(cha)道(dao)的根本，是茶(cha)(cha)道(dao)的宗旨，茶(cha)(cha)人(ren)通過(guo)茶(cha)(cha)事活動怡情(qing)悅性(xing)(xing)(xing)(xing)、陶冶情(qing)操、修(xiu)心悟道(dao)。中(zhong)華茶(cha)(cha)道(dao)的修(xiu)行(xing)(xing)為“性(xing)(xing)(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)”，修(xiu)性(xing)(xing)(xing)(xing)即(ji)修(xiu)心，修(xiu)命(ming)即(ji)修(xiu)身，性(xing)(xing)(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)亦即(ji)身心雙修(xiu)。修(xiu)命(ming)、修(xiu)身，也(ye)謂養生(sheng)，在于(yu)祛病健體、延年益壽；修(xiu)性(xing)(xing)(xing)(xing)、修(xiu)心在于(yu)志(zhi)道(dao)立德、怡情(qing)悅性(xing)(xing)(xing)(xing)、明心見性(xing)(xing)(xing)(xing)。性(xing)(xing)(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)最(zui)終落實于(yu)盡性(xing)(xing)(xing)(xing)至命(ming)。

中華茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)理想(xiang)就是(shi)(shi)(shi)養(yang)生、怡情、修性、證道(dao)(dao)(dao)。證道(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)修道(dao)(dao)(dao)的(de)結果，是(shi)(shi)(shi)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)理想(xiang)，是(shi)(shi)(shi)茶(cha)人(ren)的(de)終(zhong)極追求，是(shi)(shi)(shi)人(ren)生的(de)最(zui)高境(jing)界。茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)宗旨(zhi)、目的(de)在(zai)于修行，環境(jing)亦(yi)好，禮法亦(yi)好，茶(cha)藝亦(yi)好，都是(shi)(shi)(shi)為了一個(ge)目的(de)——修行而設(she)，服務(wu)于修行。修行是(shi)(shi)(shi)為了每個(ge)參加者自(zi)身素質和境(jing)界的(de)提高，塑造完(wan)美的(de)人(ren)格(ge)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)是以修(xiu)行得道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)為(wei)宗(zong)旨的(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術，包(bao)含茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、禮法、環境、修(xiu)行四大(da)要素。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)基礎，是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)必要條件(jian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)可以獨(du)立于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)而存(cun)在(zai)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)為(wei)載體(ti)，依存(cun)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)重點在(zai)“藝(yi)”，重在(zai)習(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術，以獲得審美享受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)重點在(zai)“道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”，旨在(zai)通過(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)修(xiu)心養性(xing)、參(can)悟(wu)大(da)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)(de)內(nei)涵小于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內(nei)涵包(bao)容(rong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)(de)外(wai)延大(da)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，其(qi)外(wai)延介于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化之間。

茶(cha)道(dao)的內涵大于茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)，茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)的外延(yan)大于茶(cha)道(dao)。我(wo)(wo)們(men)這(zhe)里所說(shuo)的“藝(yi)(yi)(yi)”，是指制茶(cha)、烹茶(cha)、品茶(cha)等藝(yi)(yi)(yi)茶(cha)之術；我(wo)(wo)們(men)這(zhe)里所說(shuo)的“道(dao)”，是指藝(yi)(yi)(yi)茶(cha)過程中所貫徹的精(jing)(jing)神(shen)。有(you)道(dao)而無(wu)(wu)藝(yi)(yi)(yi)，那是空洞的理論；有(you)藝(yi)(yi)(yi)而無(wu)(wu)道(dao)，藝(yi)(yi)(yi)則無(wu)(wu)精(jing)(jing)、無(wu)(wu)神(shen)。茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)，有(you)名，有(you)形(xing)，是茶(cha)文化的外在表現形(xing)式；茶(cha)道(dao)，就(jiu)是精(jing)(jing)神(shen)、道(dao)理、規(gui)律、本源與(yu)本質(zhi)，它(ta)經常是看(kan)不見、摸不著的，但你卻(que)完全可以通過心靈(ling)去體(ti)會。茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)與(yu)茶(cha)道(dao)結合，藝(yi)(yi)(yi)中有(you)道(dao)，道(dao)中有(you)藝(yi)(yi)(yi)，是物質(zhi)與(yu)精(jing)(jing)神(shen)高(gao)度統一的結果。茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)、茶(cha)道(dao)的內涵、外延(yan)均不相同，應嚴(yan)格區別二者，不要使之混(hun)同。

喝(he)茶、品茶、茶藝(yi)的(de)最高境界——茶道

喝茶：將茶當(dang)飲料解渴。

品(pin)茶：注重茶的(de)色香味，講究水質茶具，喝的(de)時候(hou)又(you)能細(xi)細(xi)品(pin)味。

茶(cha)藝：講究環(huan)境、氣氛、音樂、沖泡(pao)技巧(qiao)及人際關系等。

最(zui)高境界——茶道(dao)(dao)：在茶事(shi)活動中融入哲理(li)、倫理(li)、道(dao)(dao)德(de)，通(tong)過品茗來修身養(yang)性、品味(wei)人生，達到精神(shen)上的享(xiang)受。

中國茶道

廉(lian)、美、和(he)、敬。中國雖(sui)然(ran)自古就有道，但宗教色(se)彩(cai)不濃，而(er)是(shi)將儒、道的思(si)想溶在一起，給人們留下了(le)選擇和(he)發(fa)揮(hui)的余地，各層面的人可(ke)以(yi)從不同角(jiao)度根據(ju)自己的情況和(he)愛好選擇不同的茶藝(yi)形(xing)式和(he)思(si)想內容，不斷加以(yi)發(fa)揮(hui)創造，因而(er)也就沒有嚴格的組織(zhi)形(xing)式和(he)清規(gui)戒律(lv)。只是(shi)到了(le)20世(shi)紀80年(nian)代以(yi)后，隨著(zhu)茶文化熱潮的興起，許多人覺(jue)得應該對中國的茶道精神加以(yi)總結，歸納出幾條(tiao)便于茶人們記憶、操作的“茶德”。

已故的(de)浙江(jiang)農業大(da)學茶(cha)學專(zhuan)家莊晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜(za)志上(shang)發(fa)表的(de)《茶(cha)文化淺(qian)議》一文中明確(que)主張“發(fa)揚茶(cha)德，妥用茶(cha)藝，為茶(cha)人(ren)修(xiu)養之道”。他提(ti)出中國的(de)茶(cha)德應(ying)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉(jian)有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人(ren)。具體內容為：

廉——推(tui)行清廉、勤儉(jian)有德。以(yi)茶敬客，以(yi)茶代酒，減少“洋飲(yin)”。

美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康樂長壽。

和——德重(zhong)茶禮，和誠相處(chu)，搞好人際關系。

敬——敬人愛(ai)民，助(zhu)人為樂，器(qi)凈水甘。

大約(yue)與此同時，中(zhong)國(guo)農業科學院茶葉研究所(suo)(suo)所(suo)(suo)長程(cheng)啟坤和研究員姚(yao)國(guo)坤在1990年6期《中(zhong)國(guo)茶葉》雜志上發表的(de)《從傳統飲茶風(feng)俗談(tan)中(zhong)國(guo)茶德》一(yi)文中(zhong)，則主(zhu)張中(zhong)國(guo)茶德可用“理、敬、清、融”四字來表述：

理(li)(li)(li)(li)——理(li)(li)(li)(li)者，品茶(cha)(cha)論理(li)(li)(li)(li)，理(li)(li)(li)(li)智(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)氣之意。兩(liang)人對飲，以(yi)茶(cha)(cha)引言，促(cu)(cu)進相(xiang)互(hu)理(li)(li)(li)(li)解(jie)；和(he)(he)(he)談(tan)商事，以(yi)茶(cha)(cha)待(dai)客(ke)，以(yi)禮相(xiang)處，理(li)(li)(li)(li)智(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)氣，造(zao)成和(he)(he)(he)談(tan)氣氛；解(jie)決(jue)矛盾糾(jiu)紛，面對一杯茶(cha)(cha)，以(yi)理(li)(li)(li)(li)服人，明理(li)(li)(li)(li)消氣，促(cu)(cu)進和(he)(he)(he)解(jie)；寫(xie)文章(zhang)、搞創作，以(yi)茶(cha)(cha)理(li)(li)(li)(li)想，益智(zhi)(zhi)醒腦(nao)，思路敏捷(jie)。

敬(jing)(jing)——敬(jing)(jing)者，客來(lai)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)示(shi)禮(li)之(zhi)意。無論是(shi)過去的(de)(de)以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)祭(ji)祖(zu)，公平是(shi)今(jin)日的(de)(de)客來(lai)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，都(dou)充分表明(ming)了上茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)敬(jing)(jing)意。久逢知己，敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)洗塵(chen)，品茶(cha)(cha)(cha)(cha)敘舊(jiu)，增(zeng)進(jin)(jin)情(qing)誼；客人來(lai)訪，初次(ci)見面，敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)(yi)示(shi)禮(li)貌，以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)媒介，邊(bian)(bian)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)邊(bian)(bian)交談，增(zeng)進(jin)(jin)相互(hu)了解；朋友相聚(ju)，以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)傳情(qing)，互(hu)愛同樂(le)，既文明(ming)又敬(jing)(jing)重，是(shi)文明(ming)敬(jing)(jing)愛之(zhi)舉；長輩(bei)上級來(lai)臨，更以(yi)(yi)(yi)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為尊重之(zhi)意，祝壽賀(he)喜，以(yi)(yi)(yi)精美的(de)(de)包裝茶(cha)(cha)(cha)(cha)作禮(li)品，是(shi)現代生(sheng)活的(de)(de)高尚表現。

清(qing)(qing)——清(qing)(qing)者，廉(lian)潔清(qing)(qing)白，清(qing)(qing)心(xin)健身之(zhi)意(yi)。清(qing)(qing)茶(cha)一杯，以茶(cha)代酒，是古(gu)代清(qing)(qing)官司(si)的廉(lian)政之(zhi)舉(ju)，也是現代提(ti)倡(chang)精神文明(ming)的高尚表(biao)現。1982年，首都春節團(tuan)拜會(hui)上，每人面前清(qing)(qing)茶(cha)一杯，顯示既高尚又文明(ming)，“座上清(qing)(qing)茶(cha)依舊，國(guo)家(jia)景象常新”，表(biao)明(ming)了(le)我(wo)國(guo)兩個文明(ming)建設取得了(le)豐碩成果。今天強調廉(lian)政建設，提(ti)倡(chang)廉(lian)潔奉公，“清(qing)(qing)茶(cha)一杯”的精神文明(ming)更(geng)值(zhi)得發揚(yang)。“清(qing)(qing)”字的另(ling)一層含(han)義是清(qing)(qing)心(xin)健身之(zhi)意(yi)，提(ti)倡(chang)飲茶(cha)保健是有科學根(gen)據的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬(lu)山云霧(wu)茶(cha)，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。”體會(hui)之(zhi)深(shen)，令(ling)人敬佩。

融(rong)——融(rong)者(zhe)，祥和融(rong)洽、和睦友誼(yi)之意。舉行(xing)茶(cha)話會，往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)(shi)大(da)家(jia)歡聚一(yi)(yi)堂，手捧香茶(cha)。有(you)說有(you)笑，其樂融(rong)融(rong)；朋友，親人(ren)見(jian)面，清茶(cha)一(yi)(yi)杯，交流(liu)情感(gan)，氣(qi)氛融(rong)洽，有(you)水(shui)乳交融(rong)之感(gan)。團體商談，協(xie)商議事，在融(rong)洽的氣(qi)氛中(zhong)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)更能促進互諒互讓，有(you)益于聯合與協(xie)作，使交流(liu)交往(wang)(wang)活動(dong)更有(you)成效。由此可(ke)(ke)見(jian)，茶(cha)在聯誼(yi)中(zhong)的橋(qiao)梁(liang)組帶作用(yong)是(shi)(shi)不可(ke)(ke)低(di)估的。

兩位專家還認為：中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)茶，能(neng)用(yong)來養性、聯誼(yi)、示禮(li)、傳情(qing)(qing)、育(yu)德，直到(dao)陶冶情(qing)(qing)操，美(mei)化生活(huo)。茶之所以能(neng)適應(ying)各種階層(ceng)，眾多場合，是因為茶的(de)(de)(de)(de)情(qing)(qing)操、茶的(de)(de)(de)(de)本性符(fu)合于中(zhong)華民族的(de)(de)(de)(de)平凡實在(zai)、和(he)誠相(xiang)處、重情(qing)(qing)好(hao)客、勤儉育(yu)德、尊老愛幼(you)的(de)(de)(de)(de)民族精神(shen)。所以，繼承(cheng)與(yu)發揚茶文化的(de)(de)(de)(de)優良傳統，弘揚中(zhong)國(guo)茶德，對(dui)促進我國(guo)的(de)(de)(de)(de)精神(shen)文明建設無疑是十分有(you)益的(de)(de)(de)(de)。

在此(ci)之(zhi)前，臺灣的(de)(de)范(fan)增(zeng)平先生(sheng)于(yu)1985年(nian)提出(chu)中國“茶藝(yi)的(de)(de)根本精神(shen)，乃在于(yu)和、儉、靜、潔”。范(fan)先生(sheng)的(de)(de)茶藝(yi)根本精神(shen)，就是茶道的(de)(de)精神(shen)，也就是上述(shu)的(de)(de)茶德。雖未加以詳細解釋，但其含(han)義(yi)仍不(bu)難理解，與前述(shu)幾位(wei)專家的(de)(de)意(yi)見(jian)相去不(bu)遠(yuan)。更早一點，在1982年(nian)，臺灣的(de)(de)國學大師林(lin)荊南教授將(jiang)茶道精神(shen)概括為“美、健(jian)、性(xing)、倫”四(si)字(zi)，即“美律、健(jian)康、養性(xing)、明倫”，稱之(zhi)為“茶道四(si)義(yi)”。其具體解釋如(ru)下：

美——美是(shi)茶(cha)(cha)的事(shi)物(wu)，律(lv)是(shi)茶(cha)(cha)的秩序。事(shi)由人為(wei)，治茶(cha)(cha)事(shi)，必(bi)先(xian)潔(jie)其身，而(er)(er)正其心(xin)，必(bi)敬必(bi)誠，才能建茶(cha)(cha)功(gong)立茶(cha)(cha)德。潔(jie)身的要求及(ji)于(yu)衣履，正心(xin)的要求見(jian)(jian)諸(zhu)儀容氣度。所謂物(wu)，是(shi)茶(cha)(cha)之(zhi)所屬(shu)，諸(zhu)如(ru)品茶(cha)(cha)的環境(jing)，的器(qi)具，都必(bi)須美觀(guan)，而(er)(er)且(qie)要調和。從潔(jie)身、正心(xin)，至于(yu)環境(jing)、器(qi)具，務必(bi)須知品茗有層(ceng)次(ci)，從層(ceng)次(ci)而(er)(er)見(jian)(jian)其升華，否則茶(cha)(cha)功(gong)敗矣，遑信茶(cha)(cha)德。

健(jian)——健(jian)康(kang)是治茶(cha)(cha)(cha)的(de)大本。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)必精選，劣茶(cha)(cha)(cha)不(bu)宜(yi)用，變質不(bu)可(ke)飲；不(bu)潔的(de)水不(bu)可(ke)用，水溫要(yao)講(jiang)究，沖和(he)注均須把握時間。治茶(cha)(cha)(cha)當事人(ren)，本身必健(jian)康(kang)，輕如(ru)風邪感冒，亦(yi)不(bu)可(ke)泡茶(cha)(cha)(cha)待客，權宜(yi)之法(fa)，只好由第(di)三者代勞。茶(cha)(cha)(cha)為健(jian)康(kang)飲料，其有(you)益(yi)于人(ren)身健(jian)康(kang)是毫(hao)無(wu)疑問的(de)。推廣飲茶(cha)(cha)(cha)，應該從家(jia)(jia)庭式(shi)開始，拜茶(cha)(cha)(cha)之賜，一家(jia)(jia)大小健(jian)康(kang)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)健(jian)康(kang)，一國健(jian)康(kang)，見到全(quan)體人(ren)類(lei)健(jian)康(kang)；茶(cha)(cha)(cha)，就有(you)“修、齊、治、平”的(de)同等奧義。

性(xing)(xing)——養(yang)性(xing)(xing)是(shi)茶的(de)妙用，人之(zhi)(zhi)性(xing)(xing)與(yu)茶之(zhi)(zhi)性(xing)(xing)相(xiang)近，卻因(yin)為人類受生活環境所(suo)污染，于是(shi)性(xing)(xing)天積(ji)垢與(yu)日俱加(jia)，而失去其本善；好(hao)在(zai)茶樹生于靈山，得雨露日月(yue)光華的(de)灌養(yang)，清(qing)和之(zhi)(zhi)氣(qi)代代相(xiang)傳(chuan)，譽為塵外仙芽；所(suo)以(yi)茶人必須(xu)順茶性(xing)(xing)，從清(qing)趣中培(pei)養(yang)靈尖，滌除積(ji)垢，還其本來性(xing)(xing)善，發揮茶功(gong)，葆(bao)命延(yan)所(suo)，持之(zhi)(zhi)有恒，可(ke)以(yi)參悟(wu)道(dao)理，得天地清(qing)和之(zhi)(zhi)氣(qi)為已用，道(dao)教所(suo)謂之(zhi)(zhi)凈土，可(ke)求(qiu)于明窗凈幾(ji)之(zhi)(zhi)一壺中。

倫——明倫是儒家(jia)至(zhi)寶，系中國(guo)五千年文化(hua)于不墜。茶(cha)(cha)(cha)(cha)之功用，是敦(dun)睦聳關系的津梁：古有(you)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)以事(shi)(shi)君，君有(you)賜茶(cha)(cha)(cha)(cha)以敬(jing)臣；居家(jia)，子媳奉茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯以事(shi)(shi)父(fu)母；夫唱婦(fu)(fu)隨，時為(wei)伉(kang)儷飲；兄(xiong)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)友弟，弟以茶(cha)(cha)(cha)(cha)恭兄(xiong)；朋友往來，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)聯歡(huan)。今舉茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)飲，合乎五倫十義（父(fu)慈、子孝、夫唱、婦(fu)(fu)隨、兄(xiong)友、弟恭、友信、朋誼、君敬(jing)、臣忠(zhong)），則(ze)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)全(quan)天下義的功用，不是任何事(shi)(shi)物可以替代的。

此外，臺灣的(de)周渝先生也曾提(ti)出“正、靜(jing)、清、圓”四字作為中國茶(cha)道精神的(de)代(dai)表。

以(yi)上各家對中國茶道的(de)(de)基本(ben)精神(shen)（茶德）的(de)(de)歸(gui)納，雖然不盡相同，但其主要精神(shen)還是(shi)接近(jin)的(de)(de)，特別是(shi)清、靜(jing)、和(he)(he)、美等(deng)是(shi)符合中國茶道的(de)(de)精神(shen)和(he)(he)茶藝(yi)的(de)(de)特點，和(he)(he)日本(ben)茶道和(he)(he)韓國茶禮的(de)(de)基本(ben)精神(shen)也是(shi)相通的(de)(de)。

據(ju)陳香(xiang)白教授研究，他認為(wei)中國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)精(jing)神(shen)的核心就是“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意(yi)味著(zhu)天(tian)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地(di)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它意(yi)味著(zhu)宇宙萬物的有(you)機統一(yi)與和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧，并因此產生(sheng)實現(xian)天(tian)人合一(yi)之后(hou)的和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧之美。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的內涵非常豐富，作(zuo)為(wei)中國(guo)文化(hua)(hua)意(yi)識集中體現(xian)的“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主要包括著(zhu)：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清(qing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉(jian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣、中和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧、寬和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)同心、調(diao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順利(li)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光（才華內蘊、不露(lu)鋒芒），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭敬(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)安樂、協和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂音）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售（公開買賣）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹(geng)（水火(huo)相(xiang)反(fan)而成(cheng)羹(geng)，可否相(xiang)成(cheng)而為(wei)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎(rong)（古代謂漢(han)(han)族與異族結(jie)盟友好）、交和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩軍相(xiang)對）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝（病愈(yu)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成(cheng)（飲食適中）等意(yi)義。一(yi)個“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字，不但囊括了(le)所有(you)“敬(jing)”、“清(qing)”、“寂”、“廉”、“儉(jian)”、“美”、“樂”、“靜”等意(yi)義，而且涉及天(tian)時(shi)、地(di)利(li)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸層面。請相(xiang)信：在所有(you)漢(han)(han)字中，再也找不到一(yi)個比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更能(neng)突出“中國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)”內核、涵蓋中國(guo)茶(cha)(cha)文化(hua)(hua)精(jing)神(shen)的字眼(yan)了(le)。香(xiang)港的葉惠(hui)民(min)先生(sheng)也同意(yi)此說(shuo)，認為(wei)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)清(qing)心”是茶(cha)(cha)文化(hua)(hua)的本質(zhi)，也就是茶(cha)(cha)道(dao)的核心。

日本茶道

基本簡介

日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是在日(ri)本(ben)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)儀式(shi)(shi)化(hua)的(de)、為(wei)(wei)客人(ren)奉茶(cha)(cha)之事(shi)。原稱為(wei)(wei)“茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)”（茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)、茶(cha)(cha)の湯(tang)(tang)）。日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)和其他(ta)東亞茶(cha)(cha)儀式(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)樣，都(dou)是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)以(yi)品茶(cha)(cha)為(wei)(wei)主而發展出(chu)來(lai)(lai)的(de)特殊文化(hua)，但內(nei)容(rong)和形式(shi)(shi)則有別。茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)歷史可以(yi)追溯到(dao)13世紀。最初是僧侶用茶(cha)(cha)來(lai)(lai)集(ji)中(zhong)(zhong)自己的(de)思想，后(hou)來(lai)(lai)才成為(wei)(wei)分(fen)享茶(cha)(cha)食的(de)儀式(shi)(shi)。日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)分(fen)為(wei)(wei)抹茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)與煎茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)兩種(zhong)。日(ri)本(ben)的(de)煎茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)來(lai)(lai)源(yuan)于中(zhong)(zhong)國廣(guang)東潮州的(de)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)。

現代的(de)茶(cha)道(dao)(dao)，由主人(ren)準(zhun)備茶(cha)與點心（和果子(zi)）招待客人(ren)，而主人(ren)與客人(ren)都按(an)照固定的(de)規矩(ju)與步驟行(xing)事(shi)。除(chu)了飲食之外，茶(cha)道(dao)(dao)的(de)精(jing)神還延伸到茶(cha)室(shi)內外的(de)布置(zhi)；品鑒茶(cha)室(shi)的(de)書畫布置(zhi)；庭園的(de)園藝及飲茶(cha)的(de)陶(tao)器都是(shi)茶(cha)道(dao)(dao)的(de)重(zhong)點。

歷史由來

日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道——和(he)(he)(he)(he)(he)、敬、清(qing)(qing)、寂(ji)從唐代開(kai)始(shi)，中國的(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)習俗就傳(chuan)入日(ri)本(ben)，到(dao)(dao)了(le)宋代，日(ri)本(ben)開(kai)始(shi)種植茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹，制(zhi)造(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉。到(dao)(dao)明代，真(zhen)正形成(cheng)獨具特(te)色(se)(se)的(de)(de)(de)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道。其中集大成(cheng)者是(shi)(shi)(shi)千利(li)休(xiu)（1522—1592年）。他明確提出“和(he)(he)(he)(he)(he)、敬、清(qing)(qing)、寂(ji)”為(wei)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)基本(ben)精神(shen)，要求人們通(tong)(tong)過茶(cha)(cha)(cha)(cha)室中的(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)進(jin)行自(zi)我思想反省，彼此(ci)思想溝(gou)通(tong)(tong)，于(yu)清(qing)(qing)寂(ji)之(zhi)中去掉自(zi)己內心的(de)(de)(de)塵垢(gou)和(he)(he)(he)(he)(he)彼此(ci)的(de)(de)(de)芥蒂，以(yi)達到(dao)(dao)和(he)(he)(he)(he)(he)敬的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。“和(he)(he)(he)(he)(he)、敬、清(qing)(qing)、寂(ji)”被稱之(zhi)為(wei)日(ri)本(ben)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)道四規(gui)”。和(he)(he)(he)(he)(he)、敬是(shi)(shi)(shi)處理人際關(guan)(guan)系的(de)(de)(de)準則，通(tong)(tong)過飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)做到(dao)(dao)和(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)相處，以(yi)調(diao)節人際關(guan)(guan)系；清(qing)(qing)、寂(ji)是(shi)(shi)(shi)指環(huan)(huan)境氣氛，要以(yi)幽雅清(qing)(qing)靜的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境和(he)(he)(he)(he)(he)古樸的(de)(de)(de)陳設，造(zao)成(cheng)一(yi)種空(kong)靈靜寂(ji)的(de)(de)(de)意境，給人以(yi)熏(xun)陶。但日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)宗教（特(te)別是(shi)(shi)(shi)禪宗）色(se)(se)彩很(hen)濃，并形成(cheng)嚴密的(de)(de)(de)組織形式。它是(shi)(shi)(shi)通(tong)(tong)過非常嚴格(ge)、復雜甚至到(dao)(dao)了(le)繁瑣程度的(de)(de)(de)表演程式來實現“茶(cha)(cha)(cha)(cha)道四規(gui)”的(de)(de)(de)，缺乏一(yi)個較為(wei)寬松、自(zi)由的(de)(de)(de)氛圍。

平安(an)時代(dai)初期(qi)，是(shi)日(ri)本(ben)栽(zai)培茶(cha)(cha)樹(shu)的開始，到(dao)了鐮倉(cang)時代(dai)，神僧榮西(xi)創造了茶(cha)(cha)的加(jia)工(gong)方法，還制(zhi)造出(chu)優質茶(cha)(cha)種(zhong)到(dao)日(ri)本(ben)傳播，他于公(gong)元1211年寫成了日(ri)本(ben)第一部飲茶(cha)(cha)專著(zhu)《吃茶(cha)(cha)養生記》。

日(ri)本(ben)鐮倉(cang)時代的(de)臨濟宗留(liu)學(xue)僧(seng)南(nan)浦紹明在宋朝時來到(dao)中(zhong)國，將徑(jing)山茶(cha)宴帶回(hui)日(ri)本(ben)，成為日(ri)本(ben)茶(cha)道的(de)起源。18世紀江(jiang)戶時代中(zhong)期國學(xue)大師(shi)山岡俊明編纂的(de)《類(lei)聚(ju)名物(wu)考》第4卷中(zhong)記載：“茶(cha)宴之起，正元(yuan)年中(zhong)（1259年），駐(zhu)前國崇福(fu)寺(si)開山南(nan)浦紹明，入唐時宋世也，到(dao)徑(jing)山寺(si)謁虛堂，而(er)傳(chuan)其法而(er)皈。”

中(zhong)國徑山茶宴進入日(ri)本(ben)之后，日(ri)本(ben)很快就發展出(chu)自己的風格與流(liu)(liu)派。最著名的是千宗(zong)旦（千利休之孫）之子所創設的三個流(liu)(liu)派：表千家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)的不審庵、里千家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)的今日(ri)庵以及武者(zhe)小路千家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)的官休庵，合稱三千家(jia)(jia)(jia)。

日本流派

表(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家：千(qian)(qian)(qian)(qian)家流(liu)(liu)派(pai)之(zhi)一(yi)，始(shi)祖為(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦(dan)的(de)(de)(de)第三子江嶺(ling)宗(zong)左。其總堂(tang)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)就是(shi)“不審庵(an)”。表(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家為(wei)貴族階級服務，他們繼(ji)承(cheng)了(le)千(qian)(qian)(qian)(qian)利(li)休傳下的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)和(he)茶(cha)(cha)(cha)庭(ting)，保持了(le)正(zheng)(zheng)統閑(xian)寂茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)風格。里千(qian)(qian)(qian)(qian)家：千(qian)(qian)(qian)(qian)家流(liu)(liu)派(pai)之(zhi)一(yi)，始(shi)祖為(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦(dan)的(de)(de)(de)小(xiao)兒(er)子仙叟(sou)宗(zong)室(shi)(shi)。里千(qian)(qian)(qian)(qian)家實行平民化，他們繼(ji)承(cheng)了(le)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦(dan)的(de)(de)(de)隱居(ju)所“今(jin)日(ri)庵(an)”。由(you)于(yu)今(jin)日(ri)庵(an)位于(yu)不審庵(an)的(de)(de)(de)內(nei)側，所以不審庵(an)被(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)表(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家，而(er)今(jin)日(ri)庵(an)則稱(cheng)(cheng)為(wei)里千(qian)(qian)(qian)(qian)家。武者小(xiao)路(lu)千(qian)(qian)(qian)(qian)家：千(qian)(qian)(qian)(qian)家流(liu)(liu)派(pai)之(zhi)一(yi)，始(shi)祖為(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦(dan)的(de)(de)(de)二兒(er)子一(yi)翁宗(zong)守。其總堂(tang)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)號稱(cheng)(cheng)“官休庵(an)”，該流(liu)(liu)派(pai)是(shi)“三千(qian)(qian)(qian)(qian)家”中(zhong)最小(xiao)的(de)(de)(de)一(yi)派(pai)，以宗(zong)守的(de)(de)(de)住地武者小(xiao)路(lu)而(er)命名。藪內(nei)流(liu)(liu)派(pai)：始(shi)祖為(wei)藪內(nei)儉仲(zhong)。當(dang)年(nian)藪內(nei)儉仲(zhong)曾和(he)千(qian)(qian)(qian)(qian)利(li)休一(yi)道師事于(yu)武野紹鷗。該流(liu)(liu)派(pai)的(de)(de)(de)座右銘(ming)為(wei)“正(zheng)(zheng)直清(qing)凈”、“禮和(he)質樸”。擅(shan)長(chang)于(yu)書院(yuan)茶(cha)(cha)(cha)和(he)小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)。遠州流(liu)(liu)派(pai)：始(shi)祖為(wei)小(xiao)堀遠州，主要擅(shan)長(chang)書院(yuan)茶(cha)(cha)(cha)。

安樂(le)(le)(le)庵(an)流(liu)：創(chuang)始人安樂(le)(le)(le)庵(an)策(ce)傳(chuan)，在江(jiang)戶時代流(liu)行于(yu)(yu)伊(yi)勢地方，是(shi)(shi)宗旦流(liu)中的一個古典分派。安樂(le)(le)(le)庵(an)策(ce)傳(chuan)，是(shi)(shi)日(ri)本安土桃山(shan)時代和江(jiang)戶時代的僧(seng)侶(lv)、茶人及作家。安樂(le)(le)(le)庵(an)策(ce)傳(chuan)非常(chang)(chang)擅(shan)長說笑話(hua)，他(ta)寫于(yu)(yu)1623年的著作《醒(xing)睡笑》，是(shi)(shi)日(ri)本笑話(hua)集的先驅，對于(yu)(yu)后來的日(ri)本文學有非常(chang)(chang)大的影響。

怡溪派(pai)：江(jiang)戶中期的茶道(dao)禪僧。江(jiang)戶品川東海寺(si)高源院的鼻祖。茶道(dao)學習石州流。開創了怡渓派(pai)。之后成(cheng)為(wei)大(da)德寺(si)住持。法忍大(da)定禪師。

上(shang)田(tian)宗(zong)個(ge)(ge)流(liu)：又稱為(wei)“上(shang)田(tian)宗(zong)箇流(liu)”，是(shi)宗(zong)箇發展完善了(le)武家茶(cha)，江(jiang)戶(hu)時代通過淺(qian)野家向(xiang)外(wai)傳播，就成了(le)“上(shang)田(tian)宗(zong)個(ge)(ge)流(liu)”這個(ge)(ge)茶(cha)派，這一(yi)茶(cha)道(dao)流(liu)派以廣島縣為(wei)中(zhong)心，至今仍(reng)有許多門(men)人學習此道(dao)。活躍(yue)在(zai)京(jing)都(dou)一(yi)帶，是(shi)由武家茶(cha)發展而來。

有樂流：是由利休(xiu)的(de)高徒織田長益所創。

江(jiang)戶千家流(liu)：創始人(ren)川上(shang)不白(bai)，受表千家流(liu)七世如(ru)心齋宗左命(ming)，于江(jiang)戶時代開設的(de)分派。不白(bai)去世后，又形成(cheng)了新的(de)分派。

織部流(liu)：由一族豐后(hou)中川(chuan)藩古田(tian)家繼承，該流(liu)派主要在九州存(cun)續。

細川三齋流：創始(shi)人細川三齋忠(zhong)興，利(li)休(xiu)七哲之(zhi)一，室町末期(qi)利(li)休(xiu)流的分派，謹守(shou)利(li)休(xiu)茶(cha)湯的正統，在武家大名間廣為流傳(chuan)。

肥后(hou)古流：江戶初期(qi)，肥后(hou)細川藩在三齋(zhai)、忠利父子的影響下，茶道盛行，代表者為(wei)以古市流為(wei)首的肥后(hou)古流三家(jia)。

小(xiao)堀(ku)(ku)流(liu)：肥后古流(liu)三家(jia)之一，創始人(ren)小(xiao)堀(ku)(ku)長齋(zhai)（與小(xiao)堀(ku)(ku)遠州可(ke)不(bu)一回(hui)事）為宗庵(an)高徒。

萱野流：肥后古流三家之一(yi)，創始人萱野隠齋為宗庵高徒。

宗和流(liu)：本(ben)(ben)茶(cha)道(dao)流(liu)派之一，隸屬(shu)日本(ben)(ben)江(jiang)戶時代諸流(liu)派三齋系(xi)，創(chuang)始人(ren)金森宗和，金森長近子，以織部(bu)流(liu)為本(ben)(ben)，吸收道(dao)安(an)流(liu)和遠州流(liu)精華，是江(jiang)戶初期武家茶(cha)道(dao)的代表(biao)流(liu)派之一。

不白流(liu)(liu)：全稱為(wei)“江戶千(qian)(qian)家流(liu)(liu)不白流(liu)(liu)”，是(shi)(shi)從(cong)其“江戶千(qian)(qian)家流(liu)(liu)”中分化(hua)出來的。但較之更為(wei)風雅(ya)，樸實，更接近于日常(chang)生活。創始人川上宗順，是(shi)(shi)江戶千(qian)(qian)家流(liu)(liu)的分派。與松尾流(liu)(liu)、三谷流(liu)(liu)、久田流(liu)(liu)等同(tong)屬“表千(qian)(qian)家系”。

藤(teng)林流：創始人藤(teng)林宗(zong)源(yuan)(yuan)，大和小泉藩家(jia)老。繼(ji)(ji)承(cheng)了(le)石(shi)州(zhou)(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)系(xi)的(de)直系(xi)茶(cha)(cha)風。又稱(cheng)(cheng)石(shi)州(zhou)(zhou)(zhou)流宗(zong)源(yuan)(yuan)派。與鎮信(xin)流、清(qing)水流、新石(shi)州(zhou)(zhou)(zhou)流、古石(shi)州(zhou)(zhou)(zhou)流、不昧流和石(shi)州(zhou)(zhou)(zhou)流同屬(shu)“石(shi)州(zhou)(zhou)(zhou)流系(xi)”，又稱(cheng)(cheng)“道安系(xi)”。鎮信(xin)流：創始人松浦鎮信(xin)，肥前平戶藩主，師從繼(ji)(ji)承(cheng)了(le)石(shi)州(zhou)(zhou)(zhou)高徒藤(teng)林宗(zong)源(yuan)(yuan)的(de)茶(cha)(cha)法(fa)。在江戶時代(dai)初(chu)期建立(li)分派。

奈良(liang)流(liu)：或稱珠光流(liu)，日本茶(cha)道早期流(liu)派，村田珠光創(chuang)始于室(shi)(shi)町中期的(de)東山時代(dai)，是茶(cha)事日本化的(de)開始，建立茶(cha)事禮法，通過進(jin)行(xing)茶(cha)事活動表達對心的(de)珍視、追求(qiu)“侘”的(de)理(li)念。開創(chuang)了茶(cha)室(shi)(shi)采用草庵(an)式建筑(zhu)的(de)格局。

宗(zong)徧(bian)流(liu)(liu)：其實應是宗(zong)遍(bian)流(liu)(liu)，創始人(ren)山田宗(zong)遍(bian)，千宗(zong)旦的(de)高徒，從宗(zong)旦流(liu)(liu)處傳(chuan)(chuan)承了千利(li)休正風之稱(cheng)的(de)茶(cha)(cha)(cha)法(fa)。其實宗(zong)遍(bian)流(liu)(liu)所(suo)傳(chuan)(chuan)的(de)思想(xiang)，就是千利(li)休的(de)思想(xiang)，就是日本茶(cha)(cha)(cha)人(ren)名家所(suo)要(yao)發揚的(de)思想(xiang)，同(tong)樣也是茶(cha)(cha)(cha)道發展千古(gu)不(bu)衰(shuai)、使之走出誤區，不(bu)被(bei)世俗腐蝕并(bing)逐漸被(bei)大眾人(ren)士廣泛接(jie)納的(de)原(yuan)因(yin)之一。本派堅持沿用(yong)古(gu)法(fa)用(yong)御守塩和裙帶菜來煮新茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)。

普(pu)齋流：隸屬江戶時(shi)代諸(zhu)流派，宗旦(dan)流系(xi)（少庵系(xi)），創(chuang)始人杉木普(pu)斎，千宗旦(dan)的(de)門人，傳承了宗旦(dan)古淡的(de)“侘”之(zhi)茶風。

清水派：又稱(cheng)清水流(liu)，創始(shi)人清水道(dao)閑(xian)，仙(xian)(xian)臺藩(fan)茶頭。受主命向片桐石州學習(xi)茶道(dao)，歸藩(fan)后建(jian)立分派，家元世代(dai)以道(dao)閑(xian)為名，世襲(xi)仙(xian)(xian)臺藩(fan)茶頭。此派多用御守(shou)塩煮過的竹子制作茶道(dao)用具

宗(zong)(zong)旦(dan)(dan)流(liu)：千宗(zong)(zong)旦(dan)(dan)，利休之孫，江(jiang)戶(hu)初(chu)期創始。宗(zong)(zong)旦(dan)(dan)有“乞食宗(zong)(zong)旦(dan)(dan)“的別稱(cheng)，對“侘(cha)”之理解可謂透(tou)徹。

南(nan)坊流：或稱(cheng)立(li)(li)花(hua)流，創立(li)(li)于江(jiang)戶時代，創始人(ren)立(li)(li)花(hua)實山，筑前(qian)黒(hei)田家家臣。以(yi)《南(nan)坊錄(lu)》茶風(feng)為代表，主張回歸(gui)利(li)休(xiu)的茶風(feng)。

野村(cun)派(pai)(pai)：因其風格(ge)隨意(yi)性，更趨向于下層(ceng)社會人士(shi)，并更助(zhu)于交流和推出(chu)發展，此派(pai)(pai)是(shi)由野村(cun)休(xiu)盛所創。常在夏日薄茶(cha)里(li)點一(yi)粒綠(lv)豆粒大的御(yu)守塩(yan)，靜置(zhi)到茶(cha)水溫(wen)和后品嘗。因此派(pai)(pai)深信茶(cha)味的深邃和變(bian)化在加(jia)入御(yu)守塩(yan)后才(cai)可以感覺到

速(su)水(shui)流(liu)：創(chuang)始人速(su)水(shui)宗(zong)(zong)達，繼承了(le)里(li)千家(jia)(jia)(jia)八(ba)世家(jia)(jia)(jia)又玄齋宗(zong)(zong)室(shi)的(de)(de)奧義(yi)開創(chuang)的(de)(de)分派，是岡山(shan)池田藩的(de)(de)茶頭(tou)，以(yi)岡山(shan)為中心，傳播甚廣。其(qi)古式的(de)(de)點前作法至(zhi)今(jin)(jin)尚存。屬“江戶諸流(liu)派”“千家(jia)(jia)(jia)系”的(de)(de)“里(li)千家(jia)(jia)(jia)系”，全稱(cheng)為“里(li)千家(jia)(jia)(jia)系速(su)水(shui)流(liu)”。所(suo)傳至(zhi)今(jin)(jin)，法嗣七代。皆以(yi)速(su)水(shui)冠(guan)名(ming)，第七代是速(su)水(shui)宗(zong)(zong)樂。

久(jiu)田流(liu)(liu)：千(qian)利(li)(li)休(xiu)(xiu)外甥久(jiu)田宗榮開(kai)創的利(li)(li)休(xiu)(xiu)流(liu)(liu)茶道(dao)分(fen)派(pai)。表(biao)千(qian)家(jia)(jia)的茶家(jia)(jia)。屬于表(biao)千(qian)家(jia)(jia)之一。與三(san)谷流(liu)(liu)、松尾流(liu)(liu)、堀內流(liu)(liu)、表(biao)千(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)、江戶(hu)千(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)、不白流(liu)(liu)風格幾乎相似(si)，屬于千(qian)利(li)(li)休(xiu)(xiu)正統嫡派(pai)。堺流(liu)(liu)：武野紹鷗繼承了奈良流(liu)(liu)的精華(hua)，于室町末(mo)期(qi)在(zai)界町創立，或稱(cheng)紹鷗流(liu)(liu)。

藤林流(liu)(liu)(liu)：屬于“江(jiang)戶諸(zhu)流(liu)(liu)(liu)派”的“石(shi)(shi)州流(liu)(liu)(liu)系”，其風格與古石(shi)(shi)州流(liu)(liu)(liu)相似，再未有任何(he)變化古市流(liu)(liu)(liu)：創始(shi)人古市宗庵，江(jiang)戶初期(qi)的名茶人，藩中(zhong)的茶頭(tou)，開創的古市流(liu)(liu)(liu)是肥后(hou)古流(liu)(liu)(liu)三家之(zhi)首。與小堀(ku)流(liu)(liu)(liu)、萱野流(liu)(liu)(liu)并(bing)稱為肥后(hou)古流(liu)(liu)(liu)三家。

不(bu)昧流：日(ri)本(ben)(ben)茶道流派之一，隸屬(shu)于(yu)日(ri)本(ben)(ben)江戶(hu)時代石(shi)州流系(xi)（道安系(xi)）。創始人松(song)平不(bu)昧，出云松(song)江藩主。最初學習一尾流，后來向伊佐幸琢學習石(shi)州流，加入自己獨(du)特的(de)茶風開創的(de)分派。

堀內流：創始人堀內浄佐，表(biao)千家的(de)茶(cha)家，利休流茶(cha)道(dao)的(de)分派。所(suo)用茶(cha)碗必(bi)須是(shi)(shi)俱(ju)攞(luo)缽(bo)，茶(cha)道(dao)風格更像是(shi)(shi)一種祭(ji)祀儀式，后因為二(er)戰爭造成俱(ju)攞(luo)缽(bo)產量(liang)急劇減少所(suo)以此(ci)派消失

松尾流(liu)：遷(qian)玄(xuan)哉(zai)。京都德(de)連歌師、茶人(ren)(ren)。屋號墨(mo)屋，是禁中(zhong)御用的吳(wu)服商(shang)人(ren)(ren)。師從(cong)紹鷗學習茶道二(er)十年。被稱為紹鷗的“一(yi)之(zhi)弟子”，山下宗二(er)評價其“茶湯天下一(yi)之(zhi)下手(shou)”，從(cong)紹鷗處得到《珠光一(yi)紙目(mu)(mu)錄》，曾指導(dao)利休臺子之(zhi)古法，后來千(qian)家稱該技法為“墨(mo)屋傳授”。所持名物有鬼(gui)桶信(xin)樂水指。其三代目(mu)(mu)宗二(er)時，改姓松尾，稱松尾流(liu)茶道，玄(xuan)哉(zai)被尊(zun)為松尾流(liu)的始祖。

利休(xiu)流：千(qian)利休(xiu)師從(cong)紹鷗，集珠光流、紹鷗流之大成，于(yu)桃山(shan)時(shi)代建(jian)立。門(men)徒遍(bian)布(bu)天下(xia)，流派(pai)分支眾多。

壺月(yue)遠(yuan)州流：全日本26%的(de)陰陽師習用的(de)都是此派，因(yin)此派風格奇異(yi)多(duo)參雜祭祀內容。

各家說法

茶(cha)聯(lian)的集(ji)大(da)成者《百茶(cha)聯(lian)》原創作者在天(tian)認為：“茶(cha)道(dao)，就(jiu)是品(pin)賞茶(cha)的美(mei)感之道(dao)”。

吳覺農先生認為：茶(cha)道是(shi)“把茶(cha)視為珍貴、高尚的飲料，飲茶(cha)是(shi)一種精神上(shang)的享受(shou)，是(shi)一種藝術，或是(shi)一種修身養性(xing)的手段”。

莊(zhuang)晚(wan)芳先生(sheng)(sheng)認為(wei)：茶(cha)道(dao)是一種通過飲茶(cha)的(de)方式(shi)，對人民進行(xing)禮法(fa)教(jiao)育(yu)(yu)、道(dao)德修養的(de)一種儀式(shi)。莊(zhuang)晚(wan)芳先生(sheng)(sheng)還歸(gui)納(na)出中國茶(cha)道(dao)的(de)基本精神為(wei)“廉(lian)(lian)、美、和、敬(jing)”。他解(jie)(jie)釋說(shuo)：“廉(lian)(lian)儉(jian)育(yu)(yu)德、美真(zhen)(zhen)廉(lian)(lian)樂、合誠處(chu)世(shi)、敬(jing)愛為(wei)人。”莊(zhuang)晚(wan)芳教(jiao)授(shou)提出的(de)“廉(lian)(lian)、美、和、敬(jing)”。莊(zhuang)老(lao)解(jie)(jie)釋為(wei)：“廉(lian)(lian)儉(jian)育(yu)(yu)德，美真(zhen)(zhen)康(kang)樂，和誠處(chu)世(shi)，敬(jing)愛為(wei)人。”

陳(chen)香(xiang)白先生(sheng)認為(wei)：中國茶(cha)(cha)道(dao)(dao)包含茶(cha)(cha)藝、茶(cha)(cha)德(de)、茶(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)學說、茶(cha)(cha)道(dao)(dao)引(yin)導(dao)七種(zhong)義理，中國茶(cha)(cha)道(dao)(dao)精神的核心是和(he)。中國茶(cha)(cha)道(dao)(dao)就是通過(guo)(guo)茶(cha)(cha)是過(guo)(guo)程，引(yin)導(dao)個體在美的享受過(guo)(guo)程中走向完成品格修(xiu)養以(yi)實現全人類和(he)諧安樂(le)之道(dao)(dao)。陳(chen)香(xiang)白先生(sheng)德(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)理論可簡稱為(wei)：“七藝一(yi)心”。

周(zhou)作(zuo)人先(xian)生則說得比(bi)較隨(sui)意，他(ta)對茶道的理解(jie)為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱(cheng)作(zuo)為忙里偷閑(xian)，苦中(zhong)作(zuo)樂，在不完(wan)全現實(shi)中(zhong)享(xiang)受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”

茶(cha)(cha)道(dao)學者金剛石提出：茶(cha)(cha)道(dao)是表現茶(cha)(cha)賦予人(ren)的一種生活方(fang)(fang)向或方(fang)(fang)法，也是指(zhi)明人(ren)們在品茶(cha)(cha)過(guo)程(cheng)中懂得的道(dao)理(li)(li)或理(li)(li)由。

臺灣學者劉漢介先生(sheng)提(ti)出：“所謂茶道(dao)是指品茗(ming)的方法與意境。”

1977年(nian)，谷(gu)川(chuan)激三先(xian)生在《茶(cha)道的(de)美學》一書中，將茶(cha)道定義(yi)為(wei)：以(yi)身體動作(zuo)作(zuo)為(wei)媒介而演出的(de)藝術。它包含(han)了(le)藝術的(de)因素(su)、社交(jiao)因素(su)、禮儀因素(su)和修行(xing)因素(su)等四個因素(su)。

熊(xiong)倉功(gong)夫先生從歷史學的(de)(de)角度提出：茶道是一種室內藝(yi)能。藝(yi)能使人(ren)本文化獨有的(de)(de)一個藝(yi)術群，它通過人(ren)體的(de)(de)修(xiu)煉(lian)達(da)到人(ren)陶冶(ye)情(qing)操(cao)完善人(ren)格的(de)(de)目的(de)(de)。

人本茶(cha)湯文(wen)化研究(jiu)會倉澤(ze)行洋先生(sheng)則(ze)主張：茶(cha)道(dao)(dao)是以深遠的哲理為思想背景，綜合生(sheng)活文(wen)化，是東方文(wen)化之(zhi)精華。他還認為，“道(dao)(dao)是通(tong)向(xiang)徹悟人生(sheng)之(zhi)路(lu)，茶(cha)道(dao)(dao)是至(zhi)心(xin)之(zhi)路(lu)，又是心(xin)至(zhi)茶(cha)之(zhi)路(lu)”。

“武夷山茶癡”林治(zhi)先生認(ren)為(wei)“和、靜(jing)、怡(yi)、真”應作為(wei)中(zhong)國(guo)茶道(dao)(dao)(dao)的四(si)諦。因為(wei)，“和”是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)這(zhe)茶道(dao)(dao)(dao)哲學思(si)想的核心(xin)，是(shi)(shi)茶道(dao)(dao)(dao)的靈魂。“靜(jing)”是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)茶道(dao)(dao)(dao)修習的方法。“怡(yi)”是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)茶道(dao)(dao)(dao)修習的心(xin)靈感受。“真”是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)茶道(dao)(dao)(dao)終極(ji)追求。

負水齋居(ju)士認(ren)為：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是構筑在(zai)特(te)定的(de)(de)(de)(de)(de)客觀(guan)(guan)事(shi)物上的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)(guan)念(nian)，它既(ji)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)識論(lun)，也是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)(fa)(fa)論(lun)與世(shi)界觀(guan)(guan)。從廣義來講，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)’是人類(lei)發現并(bing)利用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉后逐(zhu)步發展(zhan)起(qi)來的(de)(de)(de)(de)(de)各種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉制作工藝(yi)以及(ji)利用(yong)與其茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品相應的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方法(fa)(fa)(fa)進(jin)行(xing)養(yang)生(sheng)并(bing)冶煉情(qing)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)(guan)念(nian)方法(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)集合；從狹(xia)義而言，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)’就(jiu)是飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人在(zai)特(te)定的(de)(de)(de)(de)(de)時空環境借喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事(shi)修身養(yang)性(xing)以完善人格的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)(fa)(fa)論(lun)以及(ji)由(you)此(ci)中(zhong)折射出來的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)值觀(guan)(guan)。”居(ju)士繼承(cheng)并(bing)改造了陳香白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)“七義一心(xin)(xin)(xin)”而提出以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)引導為中(zhong)心(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)二元(yuan)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)理論(lun)：“六(liu)(liu)義一心(xin)(xin)(xin)論(lun)”。他(ta)認(ren)為：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)哲學是圍繞“易”發展(zhan)起(qi)來的(de)(de)(de)(de)(de)；中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)神道(dao)(dao)(dao)德價(jia)值的(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)(xin)(xin)在(zai)“懷仁”；中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)養(yang)生(sheng)理論(lun)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)心(xin)(xin)(xin)則是“啟智”；整個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)體系就(jiu)是一個(ge)中(zhong)心(xin)(xin)(xin)兩個(ge)基本點，養(yang)身與修身為其內涵，六(liu)(liu)義為其外延(yan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)六(liu)(liu)外延(yan)是：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮(li)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)情(qing)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學說，合稱(cheng)六(liu)(liu)義理，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)引導統率六(liu)(liu)義理。