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起源

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)起源于中(zhong)國。中(zhong)國人(ren)至(zhi)少在唐(tang)(tang)或唐(tang)(tang)以前，就(jiu)在世界上(shang)首先將茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)作為一種修身養(yang)性(xing)之道(dao)(dao)，唐(tang)(tang)朝(chao)(chao)《封(feng)氏(shi)聞見記(ji)》中(zhong)就(jiu)有這樣的(de)(de)(de)記(ji)載：“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)大行，王公朝(chao)(chao)士無(wu)不飲(yin)者。”（意思(si)就(jiu)是(shi)：喝茶(cha)(cha)(cha)，飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)等(deng)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)被(bei)廣泛的(de)(de)(de)推(tui)行，風靡(mi)一時，王公貴族朝(chao)(chao)臣(chen)沒有不喝茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)人(ren)。）這是(shi)現存文獻中(zhong)對茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)最(zui)早記(ji)載。由(you)此(ci)可見，最(zui)早最(zui)完善(shan)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)流程就(jiu)是(shi)唐(tang)(tang)代陸羽所創的(de)(de)(de)煎茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。呂(lv)溫在《三月三茶(cha)(cha)(cha)宴序》中(zhong)對茶(cha)(cha)(cha)宴的(de)(de)(de)優雅氣(qi)氛和品(pin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)美妙韻味，作了(le)非常生動的(de)(de)(de)描(miao)繪。

在唐宋年間人們對飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)環(huan)境、禮節、操作方(fang)式(shi)等(deng)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)儀(yi)程都已很講究，有(you)了(le)一些約定俗(su)成(cheng)的(de)(de)規矩和儀(yi)式(shi)，茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)已有(you)宮庭茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)、寺院(yuan)茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)、文人茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)之分。對茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)在修身養性中的(de)(de)作用也有(you)了(le)相當深(shen)刻的(de)(de)認識(shi)。

宋徽宗趙佶是一(yi)個茶飲的愛好者，他認為(wei)(wei)茶的芬芳(fang)品(pin)味，能使(shi)人閑和寧靜、趣(qu)味無窮：“至若茶之(zhi)為(wei)(wei)物，擅甌(ou)閩之(zhi)秀(xiu)氣，鐘山川(chuan)之(zhi)靈稟，祛襟滌(di)滯，致(zhi)清導和，則非庸人孺子(zi)可(ke)得(de)而知矣(yi)；沖淡簡潔，韻(yun)高致(zhi)靜……”

南(nan)(nan)宋(song)(song)紹熙二年(nian)（公(gong)元(yuan)(yuan)1191年(nian)）日(ri)本(ben)僧人榮西(xi)將茶(cha)(cha)種從中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)帶回日(ri)本(ben)，從此(ci)日(ri)本(ben)才開(kai)始遍種茶(cha)(cha)葉。在南(nan)(nan)宋(song)(song)末期(qi)（公(gong)元(yuan)(yuan)1259年(nian)）日(ri)本(ben)南(nan)(nan)浦(pu)昭(zhao)明禪師來到我國(guo)浙(zhe)江省余杭(hang)縣的徑山寺取經，交(jiao)流了(le)該(gai)寺院的茶(cha)(cha)宴儀程，首次將中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)的茶(cha)(cha)道(dao)引進日(ri)本(ben)，成為中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)在日(ri)本(ben)的最早傳播者。日(ri)本(ben)《類聚名物考》對此(ci)有明確記(ji)載：“茶(cha)(cha)道(dao)之起，在正(zheng)元(yuan)(yuan)中(zhong)(zhong)(zhong)筑前(qian)崇福(fu)寺開(kai)山南(nan)(nan)浦(pu)昭(zhao)明由宋(song)(song)傳入。”日(ri)本(ben)《本(ben)朝高僧傳》也(ye)有“南(nan)(nan)浦(pu)昭(zhao)明由宋(song)(song)歸國(guo)，把茶(cha)(cha)臺(tai)子、茶(cha)(cha)道(dao)具一式(shi)帶到崇福(fu)寺”的記(ji)述(shu)。

直到日本(ben)(ben)豐臣(chen)秀吉(ji)時(shi)代（公元1536～1598年，相當(dang)于我國(guo)明(ming)朝中(zhong)(zhong)后期）千利休(xiu)成(cheng)為(wei)日本(ben)(ben)茶道(dao)高(gao)僧后，才高(gao)高(gao)舉起了“茶道(dao)”這(zhe)面旗幟，并根(gen)據《詩經》總結出茶道(dao)四規：“和、敬(jing)、清、寂”，顯(xian)然這(zhe)個(ge)基本(ben)(ben)理論是受到了中(zhong)(zhong)國(guo)茶道(dao)精髓的影響而形成(cheng)的，其(qi)主要的儀程框架(jia)規范仍源于中(zhong)(zhong)國(guo)。

中國的(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)出(chu)現很早(zao)，但遺憾的(de)是中國雖然很早(zao)提(ti)出(chu)了(le)(le)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)概念，也(ye)(ye)在(zai)該領域中不(bu)斷實踐探索，卻沒有能(neng)夠旗(qi)幟(zhi)鮮明地以(yi)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)名(ming)義(yi)(yi)來(lai)發展這項事(shi)業(ye)，也(ye)(ye)沒有規(gui)范出(chu)具有傳統意(yi)義(yi)(yi)的(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)禮儀。中國的(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)可以(yi)說(shuo)是重(zhong)精神而輕形(xing)式(shi)。有學者(zhe)認為必(bi)要(yao)(yao)的(de)儀式(shi)對“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)旗(qi)幟(zhi)來(lai)說(shuo)是較(jiao)為重(zhong)要(yao)(yao)的(de)，沒有儀式(shi)光自(zi)稱(cheng)有“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”，雖然也(ye)(ye)不(bu)能(neng)說(shuo)不(bu)可以(yi)，搞得有茶(cha)(cha)就可以(yi)稱(cheng)道(dao)(dao)，那似乎就泛化了(le)(le)，最(zui)終也(ye)(ye)“道(dao)(dao)可道(dao)(dao)，非(fei)常道(dao)(dao)”了(le)(le)。

泡茶本是一(yi)件很(hen)簡(jian)單的事(shi)情(qing)，簡(jian)單得(de)來只要兩(liang)個動(dong)作就可以(yi)了(le)：放(fang)茶葉(xie)、倒水。但是在茶道中，那一(yi)套(tao)儀式又過(guo)于(yu)復雜或是過(guo)于(yu)講究了(le)，一(yi)般的老百姓肯定不會把日常的這(zhe)件小事(shi)搞得(de)如此復雜。

事實上(shang)中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)并沒(mei)有僅僅滿足于以(yi)茶(cha)(cha)(cha)修(xiu)身養性的(de)發明和儀式的(de)規范，而是更加(jia)大(da)(da)膽地去(qu)探(tan)索茶(cha)(cha)(cha)飲對人(ren)類(lei)健康的(de)真諦，創造性地將茶(cha)(cha)(cha)與中(zhong)藥等多(duo)種天然原(yuan)料有機地結合，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲在(zai)醫療保健中(zhong)的(de)作用(yong)得(de)以(yi)大(da)(da)大(da)(da)地增強，并使(shi)之獲得(de)了一(yi)個更大(da)(da)的(de)發展(zhan)空間(jian)，這就是中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)最具實際(ji)價值的(de)方面，也是千百年來一(yi)直受到人(ren)們重視和喜愛的(de)魅力所在(zai)。

唐(tang)代的(de)(de)(de)飲(yin)茶(cha)方(fang)式和唐(tang)代的(de)(de)(de)茶(cha)湯(tang)與我們(men)現在的(de)(de)(de)概念完全(quan)不同。唐(tang)代飲(yin)茶(cha)，是(shi)將茶(cha)餅切碎(sui)碾(nian)成粉(fen)末(mo)，過(guo)“羅(luo)”（“羅(luo)”，就是(shi)篩子。“茶(cha)羅(luo)”是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)專門用來(lai)(lai)篩茶(cha)粉(fen)的(de)(de)(de)茶(cha)具）后(hou)加入(ru)沸水中煮(zhu)成糊狀，同時還要往(wang)里加鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷(he)等(deng)，類似于一(yi)(yi)種(zhong)可怕的(de)(de)(de)“胡辣湯(tang)”。也難(nan)怪這種(zhong)徹底怪味、想象起來(lai)(lai)都讓(rang)(rang)人(ren)覺得(de)不堪(kan)下咽(yan)的(de)(de)(de)“茶(cha)湯(tang)”能提神，能讓(rang)(rang)人(ren)喝了不打瞌睡(shui)。

唐(tang)(tang)代(dai)的(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)(dao)向后世流傳(chuan)，在經歷了元(yuan)朝統治的(de)(de)(de)一百年后徹(che)底在中(zhong)國的(de)(de)(de)土地(di)上湮滅。反倒是(shi)(shi)日本茶(cha)道(dao)(dao)中(zhong)保(bao)留(liu)了一部分唐(tang)(tang)代(dai)茶(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)內容。元(yuan)代(dai)興起的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)泡水一直傳(chuan)到(dao)了現在，但這里(li)已經沒有(you)了“道(dao)(dao)”的(de)(de)(de)成分。今日盛行于中(zhong)國的(de)(de)(de)所謂(wei)“茶(cha)道(dao)(dao)”、“茶(cha)文(wen)化”，所謂(wei)“‘勤和簡靜’的(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)(dao)思(si)想(xiang)”，以及諸多扭捏姿態，全是(shi)(shi)近(jin)三十年來(lai)好事者向壁捏造故弄玄(xuan)虛的(de)(de)(de)胡扯。所謂(wei)“茶(cha)文(wen)化的(de)(de)(de)研究”，自然更(geng)是(shi)(shi)瞎(xia)掰居(ju)多。還有(you)更(geng)荒誕的(de)(de)(de)所謂(wei)漚了若干年的(de)(de)(de)一個(ge)普洱茶(cha)餅子價渝百萬(wan)的(de)(de)(de)宣傳(chuan)，則簡直形同欺詐。這正是(shi)(shi)所謂(wei)器之不存(cun)，道(dao)(dao)亦不復。

所以，盡管(guan)“茶(cha)道(dao)”這個詞從(cong)唐代(dai)至今(jin)已(yi)使用了一千(qian)多(duo)年，但至今(jin)在《新華詞典(dian)》、《辭海》、《詞源》等工具書中均(jun)無此詞條。

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)屬于東(dong)方(fang)(fang)文(wen)化。東(dong)方(fang)(fang)文(wen)化與西方(fang)(fang)文(wen)化的不同，在于東(dong)方(fang)(fang)文(wen)化往(wang)往(wang)沒有一個科學的、準(zhun)確(que)的定義，而要靠(kao)個人(ren)憑借(jie)自己的悟(wu)性去貼近(jin)它、理解它。早在我國唐代(dai)就有了“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)”這個詞，例如，《封氏聞見(jian)記》中：“又因(yin)鴻漸之論，廣潤色之，于是茶(cha)(cha)(cha)道(dao)大行(xing)。”唐代(dai)劉貞亮在《飲茶(cha)(cha)(cha)十德》中也(ye)明確(que)提出：“以茶(cha)(cha)(cha)可行(xing)道(dao)，以茶(cha)(cha)(cha)可雅(ya)志。”文(wen)學家王心(xin)鑒(jian)《詠茶(cha)(cha)(cha)葉》詩中說：千挑萬選白云(yun)間，銅鍋(guo)焙炒柴(chai)火煎(jian)。泥壺醇香(xiang)增(zeng)詩趣，瓷甌碧翠泯(min)憂歡。老君悟(wu)道(dao)養雅(ya)志，元亮清(qing)談祛俗喧。不經涅槃渡(du)心(xin)劫，怎保(bao)本源(yuan)一片鮮。

茶(cha)道(dao)通(tong)過品茶(cha)活動來表現一定的禮節、人(ren)品、意境(jing)(jing)、美(mei)學(xue)觀點和精神思想的一種行為藝(yi)術。它是(shi)茶(cha)藝(yi)與精神的結合，并通(tong)過茶(cha)藝(yi)表現精神。興(xing)于中(zhong)國唐(tang)代(dai)，盛于宋(song)、明代(dai)，衰于清(qing)代(dai)。中(zhong)國茶(cha)道(dao)的主要內容講究五境(jing)(jing)之美(mei)，即茶(cha)葉、茶(cha)水、火候(hou)、茶(cha)具、環境(jing)(jing)，同時配以(yi)(yi)(yi)情(qing)緒(xu)等(deng)條件(jian)，以(yi)(yi)(yi)求“味”和“心(xin)”的最高(gao)享(xiang)受(shou)。被稱為美(mei)學(xue)宗(zong)教，以(yi)(yi)(yi)和、敬、清(qing)、寂為基本精神的日本茶(cha)道(dao)，則是(shi)繼(ji)承(cheng)唐(tang)宋(song)遺(yi)風(feng)。

深(shen)入挖(wa)掘中國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)內涵(han)，深(shen)入研究探索中國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)復興。茶文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)既(ji)屬中國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)范疇(chou)，即為以禮規范在品茶的(de)各(ge)個(ge)細(xi)節，講究茶葉、茶水、火候、茶具(ju)、環境、和飲者的(de)修養、情緒等共同形(xing)成(cheng)的(de)一(yi)種意境之美(mei)。

茶(cha)文化(hua)(hua)(hua)的(de)內(nei)涵(han)(han)其實就是中(zhong)國文化(hua)(hua)(hua)的(de)內(nei)涵(han)(han)一(yi)種(zhong)具體(ti)表現(xian)(xian)，談茶(cha)文化(hua)(hua)(hua)必須結合(he)中(zhong)國傳統文化(hua)(hua)(hua)而(er)論之。茶(cha)文化(hua)(hua)(hua)的(de)精神(shen)內(nei)涵(han)(han)即是通過(guo)沏茶(cha)、賞(shang)茶(cha)、聞茶(cha)、飲茶(cha)、品茶(cha)等習(xi)慣(guan)和中(zhong)華的(de)文化(hua)(hua)(hua)內(nei)涵(han)(han)禮(li)(li)相(xiang)結合(he)形成的(de)一(yi)種(zhong)具有鮮明(ming)中(zhong)國文化(hua)(hua)(hua)特征的(de)一(yi)種(zhong)文化(hua)(hua)(hua)現(xian)(xian)象，也可以說是一(yi)種(zhong)禮(li)(li)節現(xian)(xian)象。

代表人物

茶圣陸羽

陸(lu)羽（約733—約804），字(zi)鴻漸(jian)，唐朝唐代茶(cha)(cha)學家(jia)，復州(zhou)竟(jing)陵(ling)（今(jin)(jin)湖北天(tian)門(men)市）人，號“茶(cha)(cha)山御史”，性(xing)詼諧，與(yu)女詩(shi)人李(li)季蘭、詩(shi)僧皎然交厚。陸(lu)羽一(yi)生嗜茶(cha)(cha)，精于(yu)茶(cha)(cha)道，唐朝上元初年（公元760年），陸(lu)羽隱居苕溪（今(jin)(jin)浙(zhe)江湖州(zhou)），撰《茶(cha)(cha)經》三卷，對(dui)茶(cha)(cha)的性(xing)狀(zhuang)、品質(zhi)、產地(di)、種植(zhi)、采制、烹飲(yin)、器具等皆(jie)有論述(shu)，成為世界上第一(yi)部茶(cha)(cha)葉專著，唐代茶(cha)(cha)學家(jia)，其也(ye)因(yin)此而被后人尊為“茶(cha)(cha)圣(sheng)”。

茶仙盧仝

盧仝，唐(tang)詩(shi)(shi)人(ren)。自號(hao)玉川(chuan)子(zi)。廣泛的說法(fa)是(shi)范(fan)陽（今河北涿州）人(ren)，其(qi)實是(shi)今河南濟源市思禮人(ren)。才華橫溢而他(ta)不(bu)愿仕進，年(nian)輕時(shi)便(bian)隱居少(shao)室山茶(cha)仙(xian)(xian)谷茶(cha)仙(xian)(xian)泉飲茶(cha)作詩(shi)(shi)度(du)日(ri)，朝廷曾兩度(du)要(yao)起用他(ta)為諫議大(da)夫，均不(bu)就(jiu)。曾作《月食詩(shi)(shi)》諷(feng)刺當時(shi)宦官專(zhuan)權，受到(dao)韓愈稱贊（時(shi)韓愈為河南令）。甘露之變時(shi)，因留宿宰(zai)相王涯家，與王同時(shi)遇害。其(qi)在少(shao)室山茶(cha)仙(xian)(xian)谷茶(cha)仙(xian)(xian)泉隱居時(shi)著有《茶(cha)譜》和《七碗茶(cha)詩(shi)(shi)》，對中(zhong)國茶(cha)文化乃至日(ri)本茶(cha)道都影響深(shen)刻，其(qi)也因此(ci)而被(bei)后人(ren)譽為茶(cha)仙(xian)(xian)。

品茶禮儀

我國是茶(cha)(cha)的故鄉，有(you)著(zhu)悠久的種(zhong)茶(cha)(cha)汗青，又有(you)著(zhu)嚴格的敬茶(cha)(cha)禮節(jie)，還有(you)著(zhu)怪異(yi)的吃(chi)茶(cha)(cha)喝茶(cha)(cha)風(feng)尚。我國吃(chi)茶(cha)(cha)喝茶(cha)(cha)，從神農(nong)時代開始，少說(shuo)也(ye)有(you)四千七百(bai)多(duo)年了。茶(cha)(cha)禮有(you)緣，古已有(you)之(zhi)。

客來(lai)敬(jing)茶，這是漢(han)族最早(zao)重(zhong)(zhong)情(qing)好客的傳(chuan)統美德與禮節。直到此刻(ke)，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜(xi)慶(qing)勾當，也(ye)喜(xi)用(yong)茶點招待。開(kai)個茶話會，既簡便經濟，又典雅持(chi)重(zhong)(zhong)。所謂君(jun)子之交淡如水(shui)，也(ye)是指(zhi)清香宜人的茶水(shui)。

我國漢族還有各(ge)(ge)種以(yi)(yi)茶(cha)代(dai)禮的(de)風(feng)尚。南宋國都杭(hang)州，每逢立(li)夏(xia)，家家各(ge)(ge)烹新茶(cha)，并(bing)配以(yi)(yi)各(ge)(ge)色細果(guo)，饋送親友毗鄰(lin)，叫(jiao)作七(qi)家茶(cha)。這種風(feng)尚，就是在茶(cha)杯內放兩(liang)顆(ke)青果(guo)即橄欖或金(jin)桔(jie)，暗示新春吉祥如意的(de)意思(si)。

茶(cha)禮還(huan)是(shi)我國古代婚(hun)禮中一種(zhong)隆重的(de)(de)禮節的(de)(de)。明·許次(ci)紓在《茶(cha)疏考本(ben)》中說：茶(cha)不(bu)移本(ben)，植(zhi)必子生。古人成婚(hun)以茶(cha)為識(shi)，以為茶(cha)樹(shu)只能從種(zhong)子萌芽成株(zhu)，不(bu)能移植(zhi)，否則就會枯死，因此把茶(cha)看作是(shi)一種(zhong)至(zhi)性不(bu)移的(de)(de)象征。

所以，民間男(nan)女訂親(qin)(qin)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)禮(li)，女方(fang)接受男(nan)方(fang)聘禮(li)，叫(jiao)下(xia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)定(ding)，有(you)(you)的(de)叫(jiao)受茶(cha)(cha)(cha)(cha)，并(bing)有(you)(you)一家(jia)(jia)不(bu)吃兩家(jia)(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)諺語。同時(shi)，還把(ba)整個婚(hun)姻的(de)禮(li)儀(yi)總稱為(wei)三(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)六禮(li)。三(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，就是訂親(qin)(qin)時(shi)的(de)下(xia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，成婚(hun)的(de)定(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，同房時(shi)的(de)合茶(cha)(cha)(cha)(cha)。下(xia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)又有(you)(you)男(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)女酒(jiu)之(zhi)稱，即定(ding)婚(hun)時(shi)，男(nan)家(jia)(jia)除(chu)送(song)如意壓帖(tie)外，要回送(song)幾缸紹(shao)興酒(jiu)。婚(hun)禮(li)時(shi)，還要行三(san)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)典禮(li)。三(san)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)者，第一杯(bei)(bei)百果，第二杯(bei)(bei)蓮子、棗兒(er)；第三(san)杯(bei)(bei)方(fang)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)。吃的(de)方(fang)式，接杯(bei)(bei)之(zhi)后(hou)(hou)，雙手捧之(zhi)，深深作揖(yi)，然后(hou)(hou)向嘴唇一觸，即由(you)家(jia)(jia)人收去(qu)。第二道(dao)亦如此。第三(san)道(dao)，作揖(yi)后(hou)(hou)才(cai)可飲。這是最尊敬的(de)禮(li)儀(yi)。這些繁(fan)俗，此刻(ke)當然沒有(you)(you)了，但婚(hun)禮(li)的(de)敬茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)禮(li)，仍沿用成習(xi)。

發展編

中(zhong)(zhong)國(guo)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)原產地(di)，然而(er)，世(shi)(shi)界(jie)(jie)上(shang)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹原產地(di)并(bing)不是(shi)(shi)只有中(zhong)(zhong)國(guo)一個，在世(shi)(shi)界(jie)(jie)上(shang)的(de)(de)(de)其它國(guo)家(jia)也發現(xian)原生的(de)(de)(de)自然茶(cha)(cha)(cha)樹。但(dan)是(shi)(shi)，世(shi)(shi)界(jie)(jie)公(gong)認，中(zhong)(zhong)國(guo)在茶(cha)(cha)(cha)業上(shang)對人類(lei)的(de)(de)(de)有著卓越的(de)(de)(de)貢獻，這主(zhu)要在于：最早發現(xian)并(bing)利用茶(cha)(cha)(cha)這種植(zhi)物，把它發展形成(cheng)為中(zhong)(zhong)國(guo)一種燦爛獨特的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)，并(bing)且逐步地(di)傳播到中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)周邊國(guo)家(jia)乃(nai)至整個世(shi)(shi)界(jie)(jie)。

秦漢以前(qian) 巴蜀是(shi)中國(guo)茶業的搖(yao)籃

顧(gu)炎武曾道：“自秦取蜀而后(hou)，始(shi)有茗飲(yin)之事”，認(ren)為飲(yin)茶是秦統一巴蜀之后(hou)才開(kai)始(shi)傳播開(kai)來(lai)，肯定了中國和(he)世界的(de)(de)茶葉文化，最初是在巴蜀發展起(qi)來(lai)的(de)(de)。這一說法(fa)，現(xian)已被絕(jue)大多數學(xue)者認(ren)同。

巴(ba)蜀產茶，可(ke)追溯到戰國時期或更(geng)早，巴(ba)蜀已形成一定規模的茶區，并以茶為貢(gong)品(pin)。

關于巴蜀(shu)茶(cha)業(ye)在中國早期茶(cha)業(ye)史上(shang)的(de)(de)突出地位，直到西漢(han)成(cheng)帝時(shi)(shi)王褒(bao)的(de)(de)《童約(yue)》，才始(shi)見(jian)諸記載，內有“烹荼盡(jin)具”及(ji)“武(wu)陽買(mai)茶(cha)”兩(liang)句。前(qian)者反映成(cheng)都(dou)一(yi)帶，西漢(han)時(shi)(shi)不僅(jin)飲茶(cha)成(cheng)風(feng)，而且出現(xian)了專門用(yong)具；從后一(yi)句可(ke)以看(kan)出，茶(cha)葉已(yi)經商品化，出現(xian)了如“武(wu)陽”一(yi)類的(de)(de)茶(cha)葉市場。西漢(han)時(shi)(shi)，成(cheng)都(dou)不但(dan)已(yi)形成(cheng)為中國茶(cha)葉的(de)(de)一(yi)個消費(fei)中心，由后來的(de)(de)文獻記載看(kan)，很可(ke)能也(ye)已(yi)形成(cheng)了最早的(de)(de)茶(cha)葉集(ji)散中心。不僅(jin)僅(jin)是(shi)在秦之前(qian)，秦漢(han)乃(nai)至西晉，巴蜀(shu)仍是(shi)中國茶(cha)葉生(sheng)產和技術的(de)(de)重要(yao)中心。

三(san)國兩晉　長(chang)江中游(you)成為茶業(ye)發展壯大(da)

秦(qin)漢(han)時期(qi)，茶(cha)(cha)業(ye)隨(sui)巴(ba)(ba)蜀(shu)與各地(di)經濟(ji)文(wen)化(hua)而(er)傳(chuan)播(bo)。首先向東(dong)部、南(nan)部傳(chuan)播(bo)，如(ru)湖南(nan)茶(cha)(cha)陵(ling)的(de)命名(ming)，就是一(yi)個(ge)佐證。茶(cha)(cha)陵(ling)是西漢(han)時設(she)的(de)一(yi)個(ge)縣(xian)，以其地(di)出(chu)茶(cha)(cha)而(er)名(ming)。茶(cha)(cha)陵(ling)鄰近江西、廣東(dong)邊界，表(biao)明西漢(han)時期(qi)茶(cha)(cha)的(de)生產(chan)已經傳(chuan)到了湘(xiang)、粵(yue)、贛毗(pi)鄰地(di)區。三國、西晉階段，隨(sui)荊(jing)楚(chu)茶(cha)(cha)業(ye)和茶(cha)(cha)葉文(wen)化(hua)在(zai)全國傳(chuan)播(bo)的(de)日益發展，也由(you)于(yu)地(di)理上的(de)有利(li)條件和較好的(de)經濟(ji)文(wen)化(hua)水平，長江中游或華中地(di)區，在(zai)中國茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)傳(chuan)播(bo)上的(de)地(di)位，逐(zhu)漸取代巴(ba)(ba)蜀(shu)而(er)明顯重要起來(lai)。

三國時，孫吳據(ju)有東南半壁江(jiang)山(shan)，這(zhe)(zhe)一地區(qu)，也(ye)(ye)是這(zhe)(zhe)時中國茶業傳播和(he)(he)發展的主(zhu)要區(qu)域。此時，南方栽(zai)種茶樹的規模和(he)(he)范圍有很大的發展，而茶的飲用，也(ye)(ye)流傳到(dao)了北(bei)方高(gao)門(men)豪族。西(xi)晉時長(chang)江(jiang)中游茶業的發展，還可從西(xi)晉時期《荊州(zhou)土記》得到(dao)佐證。其載曰(yue)“武陵七縣通出茶，最好”，說明(ming)荊漢地區(qu)茶業的明(ming)顯發展，巴蜀(shu)獨(du)冠全(quan)國的優勢，似已不(bu)復存(cun)在(zai)。

南(nan)渡西晉之(zhi)(zhi)(zhi)后，北方(fang)豪門過(guo)江(jiang)僑居，建康（南(nan)京）成(cheng)為中國(guo)南(nan)方(fang)的(de)政治中心。這一時(shi)期，由于上層社(she)會崇茶(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)風盛行(xing)，使得南(nan)方(fang)尤其(qi)(qi)是江(jiang)東(dong)(dong)飲茶(cha)和(he)茶(cha)葉(xie)文化(hua)有了(le)(le)較大的(de)發展，也進(jin)(jin)一步促進(jin)(jin)了(le)(le)中國(guo)茶(cha)業向東(dong)(dong)南(nan)推進(jin)(jin)。這一時(shi)期，中國(guo)東(dong)(dong)南(nan)植茶(cha)，由浙西進(jin)(jin)而擴(kuo)展到了(le)(le)現今(jin)溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐(tong)君錄》所(suo)載，“西陽(yang)、武昌、晉陵皆出好茗(ming)”，晉陵即常(chang)州，其(qi)(qi)茶(cha)出宜(yi)興(xing)。表明東(dong)(dong)晉和(he)南(nan)朝時(shi)，長(chang)江(jiang)下游宜(yi)興(xing)一帶的(de)茶(cha)業，也著名(ming)起(qi)來。三國(guo)兩晉之(zhi)(zhi)(zhi)后，茶(cha)業重心東(dong)(dong)移的(de)趨(qu)勢，更加明顯(xian)化(hua)了(le)(le)。

唐(tang)代 　長江中下游地區成為茶葉生產和技(ji)術中心

六(liu)朝以前，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在南(nan)方(fang)(fang)的(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)和飲(yin)用，已有一(yi)定發展，但(dan)北(bei)(bei)方(fang)(fang)飲(yin)者(zhe)(zhe)還(huan)不多。及至唐(tang)朝中(zhong)(zhong)后期，如《膳夫經手錄(lu)》所載“今關西(xi)、山東(dong)，閭閻村落皆(jie)吃(chi)之，累日不食猶得，不得一(yi)日無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)嗜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成俗，于是(shi)(shi)南(nan)方(fang)(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)，隨之空前蓬(peng)勃發展了(le)(le)起(qi)來(lai)。尤其是(shi)(shi)與北(bei)(bei)方(fang)(fang)交通(tong)便利的(de)(de)江(jiang)(jiang)南(nan)、淮(huai)南(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)更是(shi)(shi)得到了(le)(le)格外發展。唐(tang)代(dai)中(zhong)(zhong)葉后，長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)下游(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區，不僅(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)(chan)量大幅度提高(gao)(gao)，就(jiu)是(shi)(shi)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技術，也(ye)達(da)到了(le)(le)當時的(de)(de)最高(gao)(gao)水平。舒州(zhou)集(ji)賢沐(mu)芽(ya)、湖州(zhou)紫筍和常州(zhou)陽(yang)羨茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成為了(le)(le)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)是(shi)(shi)集(ji)中(zhong)(zhong)體(ti)現。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)(chan)和技術的(de)(de)中(zhong)(zhong)心(xin)，已經轉移到了(le)(le)長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)游(you)和下游(you)，江(jiang)(jiang)南(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)(chan)，集(ji)一(yi)時之盛。當時史料記載，安(an)(an)徽祁門周圍，千里之內，各地(di)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，山無遺土，業于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者(zhe)(zhe)十(shi)之七八。同時由于貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)設置在江(jiang)(jiang)南(nan)，大大促進了(le)(le)江(jiang)(jiang)南(nan)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技術的(de)(de)提高(gao)(gao)，也(ye)帶動了(le)(le)全國(guo)(guo)各茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區的(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)和發展。由《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經》和唐(tang)代(dai)其它文獻記載來(lai)看，這時期茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)(chan)(chan)(chan)區已遍及今之四川、陜西(xi)、湖北(bei)(bei)、云南(nan)、廣西(xi)、貴州(zhou)、湖南(nan)、廣東(dong)、福(fu)建、江(jiang)(jiang)西(xi)、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇、安(an)(an)徽、河南(nan)等十(shi)四個(ge)省區，幾乎(hu)達(da)到了(le)(le)與中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)近代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區約略相當的(de)(de)局面。

宋(song)代 　茶業重心由(you)東向南(nan)移

從五代和(he)宋朝(chao)初年(nian)起，全國氣候由(you)暖轉寒，致使中國南(nan)方南(nan)部(bu)的(de)(de)茶(cha)業(ye)，較北部(bu)更加(jia)迅(xun)速發(fa)展了起來，并逐漸取代長(chang)江中下游茶(cha)區，成為茶(cha)業(ye)的(de)(de)重心。主要表現在貢茶(cha)從顧渚紫筍改為福建(jian)建(jian)安茶(cha)，唐時還(huan)不(bu)曾形成氣候的(de)(de)閔南(nan)和(he)嶺南(nan)一帶(dai)的(de)(de)茶(cha)業(ye)，明(ming)顯地活躍和(he)發(fa)展起來。

宋(song)朝茶(cha)(cha)業重心南(nan)移的主要(yao)(yao)原因是(shi)氣(qi)(qi)候的變化，長(chang)江一(yi)帶早春(chun)氣(qi)(qi)溫較低，茶(cha)(cha)樹發(fa)(fa)芽推遲，不能保(bao)證茶(cha)(cha)葉在(zai)清明(ming)前(qian)貢到(dao)京都(dou)。福建氣(qi)(qi)候較暖，如歐(ou)陽修所說：“建安三千里，京師(shi)三月嘗新茶(cha)(cha)。”作(zuo)為貢茶(cha)(cha)，建安茶(cha)(cha)的采(cai)制，必然精益(yi)求精，名(ming)聲也愈來愈大(da)，成(cheng)為中國團(tuan)茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)制作(zuo)的主要(yao)(yao)技術中心，帶動(dong)了閔南(nan)、嶺南(nan)茶(cha)(cha)區的崛起和發(fa)(fa)展。由此可見(jian)，到(dao)了宋(song)代(dai)，茶(cha)(cha)已傳播到(dao)全國各地。宋(song)朝的茶(cha)(cha)區，基本(ben)上已與現代(dai)茶(cha)(cha)區范圍相符(fu)，明(ming)清以后，茶(cha)(cha)區基本(ben)穩定，茶(cha)(cha)業的發(fa)(fa)展主要(yao)(yao)是(shi)體現在(zai)茶(cha)(cha)葉制法(fa)和各茶(cha)(cha)類興(xing)衰演(yan)變。

程序

凈(jing)手，先引茶(cha)入(ru)荷，請來賓賞茶(cha)。

然后是賞具(ju)：品茶講究用(yong)景(jing)(jing)瓷宜陶——景(jing)(jing)德鎮的瓷器，宜興(xing)的紫砂壺。

洗壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品(pin)茗(ming)杯中，又(you)迅速倒出，潔(jie)具提溫。

“烏(wu)龍(long)(long)入宮(gong)”：將烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)放入茶(cha)壺(hu)。

沖(chong)泡：沸水再次(ci)入壺(hu)，倒(dao)水過程中壺(hu)嘴“點頭”三次(ci)，即所(suo)謂“鳳凰三點頭”，向客(ke)人示(shi)敬。

“春(chun)風拂面”：水(shui)要高(gao)出壺口，用壺蓋拂去茶末(mo)兒。

封壺(hu)：蓋上壺(hu)蓋，用(yong)沸水(shui)遍(bian)澆壺(hu)身。

分(fen)杯(bei)：用茶(cha)夾將聞香杯(bei)、品茗杯(bei)分(fen)組，放在茶(cha)托(tuo)上。

“玉液回壺”：將壺中茶(cha)湯倒入公道杯，使每個人都能品到(dao)色、香、味一(yi)致的茶(cha)。

分壺：將茶(cha)湯分別倒入(ru)聞香杯，茶(cha)斟七分滿。

奉(feng)茶：以茶奉(feng)客(ke)。

聞香：客人將(jiang)茶湯倒入品茶杯，輕嗅(xiu)聞香杯中(zhong)的(de)余香。

品茗(ming)：客(ke)人用三指取(qu)品茗(ming)杯，分三口輕啜慢飲(yin)在古箏的伴奏下，主泡火熏(xun)香(xiang)。

茶道要遵循一(yi)(yi)定的法(fa)則。唐代(dai)為克服九難，即(ji)造、別、器、火、水(shui)、炙、末、煮、飲。宋代(dai)為三(san)點(dian)(dian)與三(san)不(bu)點(dian)(dian)品茶，“三(san)點(dian)(dian)”為新茶、甘泉(quan)、潔器為一(yi)(yi)，天氣好為一(yi)(yi)，風流儒雅、氣味(wei)(wei)相投(tou)的佳客為一(yi)(yi)；反之，是(shi)為“三(san)不(bu)點(dian)(dian)”。明代(dai)為十(shi)三(san)宜與七禁忌。“十(shi)三(san)宜”為一(yi)(yi)無事、二佳客、三(san)獨坐、四詠詩、五揮翰、六(liu)徜徉、七睡(shui)起、八宿醒、九清(qing)供(gong)、十(shi)精舍、十(shi)一(yi)(yi)會心、十(shi)二鑒賞、十(shi)三(san)文僮；“七禁忌”為一(yi)(yi)不(bu)如(ru)法(fa)、二惡(e)具、三(san)主客不(bu)韻(yun)、四冠裳(shang)苛禮、五葷肴(yao)雜味(wei)(wei)、六(liu)忙冗、七壁間案頭多惡(e)趣。

分類

煎茶道

把茶(cha)末(mo)投入壺中和(he)水一塊煎(jian)煮(zhu)。最早記述于(yu)唐代，有(you)“吃茶(cha)”之說。流行于(yu)宋代。

法門寺出土的金質茶(cha)具，展現了唐代(dai)人“吃茶(cha)”的情形。茶(cha)葉(xie)(xie)經烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶(cha)時有時會加入(ru)鹽等(deng)調料，喝茶(cha)時與茶(cha)葉(xie)(xie)一起喝下，所(suo)以又叫“吃茶(cha)”。

唐代的(de)煎茶，是茶的(de)最早藝術(shu)品嘗形式。

泡茶道

泡茶道茶藝包括備器(qi)、選水、取火(huo)、候湯、習茶五大環(huan)節(jie)。泡茶道蘊(yun)釀于元朝(chao)(chao)(chao)至明(ming)朝(chao)(chao)(chao)前期(qi)，正式形成(cheng)了(le)十(shi)六世紀末葉的明(ming)朝(chao)(chao)(chao)后期(qi)，鼎盛(sheng)于明(ming)朝(chao)(chao)(chao)后期(qi)至清朝(chao)(chao)(chao)前中(zhong)期(qi)，綿延至今。中(zhong)國臺灣地區的泡茶道來(lai)源于中(zhong)國廣東潮州的工夫茶。

斗茶道

古代文人雅士各攜帶茶(cha)(cha)(cha)與水，通(tong)過比茶(cha)(cha)(cha)面湯(tang)(tang)花和品(pin)嘗鑒賞茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)以定優劣的(de)一(yi)種品(pin)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)術。斗茶(cha)(cha)(cha)又稱為茗戰(zhan)，興(xing)于唐代末，盛于宋代。最先(xian)流行于福建(jian)建(jian)州一(yi)帶。斗茶(cha)(cha)(cha)是(shi)古代品(pin)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)術的(de)最高表現形(xing)式。其最終目的(de)是(shi)品(pin)嘗，特別是(shi)要吸掉(diao)茶(cha)(cha)(cha)面上的(de)湯(tang)(tang)花，最后斗茶(cha)(cha)(cha)者(zhe)還要品(pin)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)，做到色、香、味三者(zhe)俱佳，才算斗茶(cha)(cha)(cha)的(de)最后勝(sheng)利。

工夫茶道

清代至今南(nan)方地(di)區流(liu)行的潮汕(shan)工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)是唐、宋以來品茶(cha)(cha)藝術的流(liu)風(feng)余韻(yun)。清代工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)流(liu)行于和(he)廣(guang)東的潮汕(shan)地(di)區，福建的漳州、泉州。工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)講(jiang)究品飲工(gong)(gong)夫。飲工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)，有自煎自品和(he)待客(ke)兩種(zhong)，特(te)別是待客(ke)，更為講(jiang)究。

功夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)盛行于廣東潮汕地區，源于宋代(dai)。至今潮汕地區家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)仍(reng)保留(liu)著喝功夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)的(de)風俗。功夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)操作起(qi)(qi)來需要(yao)一定的(de)工夫(fu)，也就(jiu)是沏(qi)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)學(xue)問(wen)，其中灑茶(cha)(cha)(cha)還有(you)四(si)字訣：低、快、勻、盡(jin)。“低”，即是灑茶(cha)(cha)(cha)要(yao)低，高則香味散(san)失(shi)，泡(pao)沫四(si)起(qi)(qi)，對客(ke)人(ren)極(ji)不尊敬。“快”也是為了使(shi)香味不散(san)失(shi)，且可保持茶(cha)(cha)(cha)的(de)熱度(du)。“勻”是灑茶(cha)(cha)(cha)時須像(xiang)車輪轉動一樣，茶(cha)(cha)(cha)初出色淡(dan)，后(hou)出色濃(nong)，要(yao)杯杯輪流灑勻。“盡(jin)”就(jiu)是不要(yao)讓余水(shui)留(liu)在蓋碗中。

日本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)煎茶(cha)(cha)道(dao)、臺灣的(de)(de)(de)(de)(de)泡茶(cha)(cha)道(dao)都來源于潮(chao)州的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)，可以說他們把(ba)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)藝(yi)術化了(le)。比如現(xian)在臺灣的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)具多得很，什么公道(dao)杯、聞香(xiang)杯，在潮(chao)州工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)中是絕對不(bu)允許存在的(de)(de)(de)(de)(de)，因為泡工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)就是趁(chen)熱喝，但經“公道(dao)杯”一番(fan)折騰后(hou)，茶(cha)(cha)湯幾乎變成溫(wen)吞(tun)水；工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)品后(hou)要“三嗅(xiu)杯底”，因此“聞香(xiang)杯”也沒(mei)有必要。我(wo)不(bu)好(hao)說他們把(ba)簡單的(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)弄得復(fu)雜了(le)，但我(wo)認為，潮(chao)州工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)把(ba)復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)簡化了(le)，是貼近生活的(de)(de)(de)(de)(de)。

器具

置茶器

① 茶(cha)則：由(you)茶(cha)罐中取茶(cha)置入茶(cha)壺的(de)用具。

② 茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。

③ 茶(cha)漏（斗）：放于壺口上導茶(cha)入壺，防止茶(cha)葉散落壺外。

④ 茶荷：屬多功能(neng)器具，除兼(jian)有前(qian)三者作用外，還可(ke)視(shi)茶形、斷多寡、聞干香。

⑤ 茶(cha)擂：用(yong)于將茶(cha)荷中的(de)長條形茶(cha)葉壓(ya)斷，方便投入壺中。

⑥ 茶(cha)倉：分裝茶(cha)葉的(de)小茶(cha)罐。

理茶器

① 茶夾：將茶渣(zha)從(cong)壺(hu)中、杯(bei)中夾出；洗杯(bei)時可夾杯(bei)防手被(bei)燙(tang)。

② 茶(cha)匙：用以置茶(cha)、挖(wa)茶(cha)渣(zha)。

③ 茶(cha)針：用于通壺內網。

④ 茶槳（簪）：撇去茶沫的用具；尖(jian)端(duan)用于通壺嘴。

⑤ 茶刀：取、倒茶葉。

分茶器

① 茶(cha)(cha)(cha)海(hai)（茶(cha)(cha)(cha)盅、母杯(bei)、公(gong)道杯(bei)）：茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)中的茶(cha)(cha)(cha)湯泡好后可倒入茶(cha)(cha)(cha)海(hai)，然后依人數多寡平(ping)均分配(pei)；而人數少時則倒出茶(cha)(cha)(cha)水(shui)可避免因浸泡太久而產生苦澀味。茶(cha)(cha)(cha)海(hai)上(shang)放(fang)濾(lv)網可濾(lv)去倒茶(cha)(cha)(cha)時隨之(zhi)流出的茶(cha)(cha)(cha)渣。

品茗器

① 茶(cha)杯（品(pin)茗杯）：用于品(pin)啜茶(cha)湯。

② 聞香杯：借以保留茶香用來(lai)嗅聞鑒別。

③ 杯托：承放茶(cha)杯的小托盤(pan)，可避免茶(cha)湯燙手，也起美(mei)觀作(zuo)用。

滌潔器

① 茶盤(pan)：用以(yi)盛放茶杯或其(qi)他茶具(ju)的盤(pan)子。

② 茶船（茶池、茶洗、壺承）：盛放茶壺的(de)器具，也用于盛接(jie)溢水(shui)及淋壺茶湯，是養(yang)壺的(de)必須器具。

③ 渣(zha)方：用以(yi)盛裝茶渣(zha)。

④ 水方(fang)（茶盂、水盂）：用(yong)于盛接(jie)棄置茶水。

⑤ 滌(di)方(fang)：用于放置用過(guo)后待洗的杯(bei)、盤(pan)。

⑥ 茶(cha)巾：主要用于(yu)干壺，可將茶(cha)壺、茶(cha)海底部殘留的雜水擦干；其(qi)次用于(yu)抹凈桌面水滴。

⑦ 容(rong)則(ze)：擺放(fang)茶(cha)則(ze)、茶(cha)匙(chi)、茶(cha)夾(jia)等器(qi)具的容(rong)器(qi)。

配件

① 煮(zhu)水(shui)器(qi)：種類繁多(duo)主要(yao)有炭爐(lu)（潮汕(shan)爐(lu)）+玉書碨、酒精爐(lu)+玻璃水(shui)壺、電(dian)熱水(shui)壺、電(dian)磁爐(lu)等(deng)。選用要(yao)點為(wei)茶(cha)具配套(tao)和諧、煮(zhu)水(shui)無(wu)異味。

② 壺墊：紡織品。用于隔開壺與茶船，避免因碰撞而(er)發出響聲(sheng)影響氣氛。

③ 蓋置：用來(lai)放置茶壺(hu)蓋、水壺(hu)蓋的小(xiao)盤（一(yi)般以茶托代替）。

④ 奉(feng)茶盤：奉(feng)茶用(yong)的托盤。

⑤ 茶(cha)拂：置(zhi)茶(cha)后用于拂去茶(cha)荷中的殘(can)存茶(cha)末。

⑥ 溫度(du)計：用來學習判斷水(shui)溫。

⑦ 茶巾盤：用以放置茶巾、茶拂、溫度(du)計(ji)等。

⑧ 香(xiang)爐：喝茶焚香(xiang)可增茶趣(qu)。

理論

天人合一

中國茶(cha)道吸收了儒、道思(si)想(xiang)(xiang)精華。道家的(de)學說(shuo)則為茶(cha)人的(de)茶(cha)道注入了“天人合一 ”的(de)哲學思(si)想(xiang)(xiang)，樹立(li)了茶(cha)道的(de)靈魂。同時，還提(ti)供(gong)了崇尚自然，崇尚樸素(su)，崇尚真的(de)美(mei)學理念和重生、貴生、養(yang)生的(de)思(si)想(xiang)(xiang)。

正因為道家“天人合一(yi)”的(de)(de)哲學(xue)思想融(rong)入了茶道精神之中，在中國(guo)茶人心(xin)里充滿(man)著(zhu)對大(da)自然的(de)(de)無比熱愛，中國(guo)茶人有著(zhu)回歸自然、親近自然的(de)(de)強烈渴望，所(suo)以中國(guo)茶人最能領(ling)略到“情來爽朗(lang)滿(man)天地”的(de)(de)激情以及“更(geng)覺鶴心(xin)杳冥”那種(zhong)與(yu)大(da)自然達到“物我(wo)玄會(hui)”的(de)(de)絕妙感(gan)受。

尊人

中國(guo)茶(cha)道中，尊人(ren)的思想在表現形式上常見(jian)于對茶(cha)具的命名以及對茶(cha)的認(ren)識(shi)上。茶(cha)人(ren)們(men)習慣(guan)于把有(you)托(tuo)(tuo)盤(pan)的蓋(gai)杯(bei)(bei)(bei)稱為“三才杯(bei)(bei)(bei)”。杯(bei)(bei)(bei)托(tuo)(tuo)為“地”，杯(bei)(bei)(bei)蓋(gai)為“天”，杯(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)為“人(ren)”。意思是天大、地大、人(ren)更大。如果連杯(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)、托(tuo)(tuo)盤(pan)、杯(bei)(bei)(bei)蓋(gai)一同端起來(lai)品茗，這種(zhong)拿(na)杯(bei)(bei)(bei)手法稱為“三才合(he)一”。

貴生

貴(gui)生(sheng)(sheng)是(shi)道家為茶(cha)(cha)(cha)道注(zhu)入的(de)功利主義思想。在道家貴(gui)生(sheng)(sheng)、養生(sheng)(sheng)、樂生(sheng)(sheng)思想的(de)影響下，中國茶(cha)(cha)(cha)道特別注(zhu)重“茶(cha)(cha)(cha)之功”，即(ji)注(zhu)重茶(cha)(cha)(cha)的(de)保健養生(sheng)(sheng)以及怡情養性的(de)功能。

道家品茶不講究太多的(de)規(gui)矩，而是從養(yang)生(sheng)貴生(sheng)的(de)目(mu)的(de)出發，以茶來助長功行內力。如馬鈺的(de)一(yi)首(shou)《長思仁·茶》中寫(xie)道：

一(yi)槍茶，二槍茶，休(xiu)獻(xian)機心名(ming)利家，無眠未(wei)作差。

無(wu)為茶，自(zi)然茶，天賜休心與道家，無(wu)眠功行加(jia)。

可見，道(dao)(dao)家(jia)飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)與世俗熱心于名(ming)利的人品茶(cha)(cha)不(bu)同(tong)，貪圖功(gong)利名(ming)祿的人飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)會失眠，這表明他(ta)們(men)的精(jing)神境界太差。而茶(cha)(cha)是天賜給道(dao)(dao)家(jia)的瓊漿(jiang)仙(xian)露，飲(yin)(yin)(yin)了茶(cha)(cha)更有精(jing)神，不(bu)嗜睡就更能體道(dao)(dao)悟(wu)道(dao)(dao)，增添(tian)功(gong)力和道(dao)(dao)行。

更(geng)多的(de)(de)道家高(gao)人(ren)都把茶當作(zuo)忘卻紅塵(chen)煩惱，逍遙享(xiang)樂(le)精(jing)神的(de)(de)一大樂(le)事(shi)。對此，道教南宗五祖之一的(de)(de)白玉(yu)蟾在《水調歌頭·詠(yong)茶》一詞中寫得很妙：

二月一番雨，昨夜一聲雷。槍旗(qi)爭展(zhan)，建溪春色占(zhan)先魁。采(cai)取枝頭雀舌(she)，帶露和煙搗碎，煉(lian)作紫金堆。碾破春無限，飛起綠塵埃。

汲新泉，烹活火(huo)，試將來，放下兔毫甌(ou)子，滋味舌頭回。喚醒青州(zhou)從事，戰退睡魔百萬，夢不到(dao)陽(yang)臺(tai)。兩腋清風起，我欲上蓬萊。

坐忘

“坐忘(wang)(wang)”是(shi)道家為了(le)(le)要(yao)在茶(cha)道達到(dao)“至虛(xu)極(ji)，守靜(jing)(jing)篤(du)”的(de)境(jing)界(jie)而(er)提出(chu)的(de)致靜(jing)(jing)法門。受老子思想的(de)影(ying)響(xiang)，中國茶(cha)道把“靜(jing)(jing)”視為“四諦”之一。如(ru)何使自(zi)己在品茗時(shi)心境(jing)達到(dao)“一私不留、一塵(chen)不染，一妄(wang)不存”的(de)空靈境(jing)界(jie)呢？道家也為茶(cha)道提供了(le)(le)入靜(jing)(jing)的(de)法門，這稱之為“坐忘(wang)(wang)”，即忘(wang)(wang)掉自(zi)己的(de)肉身，忘(wang)(wang)掉自(zi)己的(de)聰明。茶(cha)道提倡人與自(zi)然(ran)的(de)相互溝通，融化(hua)物我(wo)之間(jian)的(de)界(jie)限，以及“滌除玄鑒”“澄心味象(xiang)”的(de)審美觀照，均可通過(guo)“坐忘(wang)(wang)”來(lai)實現。

無己

道家不拘(ju)名(ming)教，純任自然(ran)，曠達(da)逍遙的(de)處(chu)世態度也(ye)是(shi)中(zhong)國茶道的(de)處(chu)世之道。道家所說的(de)“無(wu)己”就是(shi)茶道中(zhong)追求(qiu)(qiu)的(de)“無(wu)我(wo)”。無(wu)我(wo)，并非(fei)是(shi)從(cong)肉(rou)體上消(xiao)滅(mie)自我(wo)，而是(shi)從(cong)精(jing)神(shen)上泯滅(mie)物我(wo)的(de)對(dui)立，達(da)到(dao)契合自然(ran)、心納萬(wan)物。“無(wu)我(wo)”是(shi)中(zhong)國茶道對(dui)心境的(de)最高追求(qiu)(qiu)，近幾(ji)年來臺灣海(hai)峽兩(liang)岸茶人(ren)頻頻聯合舉辦國際“無(wu)我(wo)”茶會，日本、韓國茶人(ren)也(ye)積極(ji)參與，這(zhe)正是(shi)對(dui)“無(wu)我(wo)”境界的(de)一種有益嘗試。

道法自然

中國茶道(dao)強調“道(dao)法自然(ran)”，包(bao)含了物質、行(xing)為(wei)、精神(shen)三個層次(ci)。

物質方(fang)面(mian)，中國茶(cha)(cha)道認為(wei)(wei)：“茶(cha)(cha)是(shi)南(nan)方(fang)之(zhi)嘉木(mu)”。是(shi)大自(zi)(zi)然(ran)(ran)恩(en)賜的(de)“珍木(mu)靈(ling)芽”，在種茶(cha)(cha)、采茶(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)時必(bi)須順應大自(zi)(zi)然(ran)(ran)的(de)規(gui)律才能產(chan)出(chu)好茶(cha)(cha)。行為(wei)(wei)方(fang)面(mian)，中國茶(cha)(cha)道講究在茶(cha)(cha)事活動(dong)中，一(yi)(yi)切要以(yi)自(zi)(zi)然(ran)(ran)為(wei)(wei)美，以(yi)樸實為(wei)(wei)美，動(dong)則行云流(liu)水，靜如山岳磐(pan)石，笑則如春花自(zi)(zi)開，言(yan)則如山泉吟(yin)訴，一(yi)(yi)舉手(shou)，一(yi)(yi)投(tou)足，一(yi)(yi)顰一(yi)(yi)笑都應發自(zi)(zi)自(zi)(zi)然(ran)(ran)，任(ren)由(you)心(xin)(xin)性，絕無造(zao)作。精(jing)神方(fang)面(mian)，道法自(zi)(zi)然(ran)(ran)，返(fan)樸歸(gui)真，表現(xian)為(wei)(wei)自(zi)(zi)己的(de)性心(xin)(xin)得到完全解放，使自(zi)(zi)己的(de)心(xin)(xin)境得到清靜、恬淡、寂寞(mo)、無為(wei)(wei)，使自(zi)(zi)己的(de)心(xin)(xin)靈(ling)隨茶(cha)(cha)香彌(mi)漫(man)，仿(fang)佛自(zi)(zi)己與宇宙(zhou)融合，升(sheng)華到“無我”的(de)境界。

要素

中(zhong)華茶(cha)道，就其構成要(yao)素來說，有環境、禮法(fa)、茶(cha)藝(yi)、修(xiu)行四(si)大要(yao)素。

（一）環境

茶(cha)道(dao)是(shi)(shi)(shi)在(zai)一定的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)下所進(jin)(jin)行的(de)(de)茶(cha)事活(huo)(huo)動(dong)，茶(cha)道(dao)對環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)的(de)(de)選(xuan)擇、營造尤其(qi)講(jiang)究，旨在(zai)通(tong)過環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)來陶冶、凈(jing)化(hua)人的(de)(de)心靈(ling)，因而需要一個與茶(cha)道(dao)活(huo)(huo)動(dong)要求相一致(zhi)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)。茶(cha)道(dao)活(huo)(huo)動(dong)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)不是(shi)(shi)(shi)任意、隨便(bian)的(de)(de)，而是(shi)(shi)(shi)經過精心的(de)(de)選(xuan)擇或營造。茶(cha)道(dao)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)有(you)(you)三(san)(san)類，一是(shi)(shi)(shi)自然(ran)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)，如(ru)松間竹下，泉邊溪側，林中石上。二是(shi)(shi)(shi)人造環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)，如(ru)僧寮道(dao)院、亭臺樓(lou)閣(ge)、畫舫水(shui)榭、書房客(ke)廳。三(san)(san)是(shi)(shi)(shi)特設環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)，即(ji)專門用來從事茶(cha)道(dao)活(huo)(huo)動(dong)的(de)(de)茶(cha)室(shi)(shi)。茶(cha)室(shi)(shi)包括室(shi)(shi)外環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)和室(shi)(shi)內(nei)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)，茶(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)室(shi)(shi)外環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)茶(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)庭(ting)院，茶(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)庭(ting)院往往栽(zai)有(you)(you)青(qing)松翠竹等(deng)常綠植(zhi)物(wu)及花木。室(shi)(shi)內(nei)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)則往往有(you)(you)掛(gua)(gua)畫、插(cha)花、盆景、古玩、文(wen)房清供等(deng)。尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)掛(gua)(gua)畫、插(cha)花，必不可少(shao)。總之，茶(cha)道(dao)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)要清雅幽(you)靜，使人進(jin)(jin)入(ru)到此環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)中，忘卻俗世，洗盡塵心，熏陶德化(hua)。

（二）禮法

茶(cha)道活動是要遵(zun)照(zhao)一(yi)定(ding)的禮法(fa)進行(xing)，禮既禮貌、禮節、禮儀，法(fa)即規(gui)范、法(fa)則。“夫珍鮮馥烈者(zhe)，其(qi)(qi)碗數三，次之者(zhe)，碗數五(wu)(wu)。若(ruo)坐客數至五(wu)(wu)，行(xing)三碗。至七，行(xing)五(wu)(wu)碗。若(ruo)六(liu)人(ren)以下，不約碗數，但闕(que)一(yi)人(ren)，而(er)已其(qi)(qi)雋永補所闕(que)人(ren)。”（陸羽《茶(cha)經》“五(wu)(wu)之煮(zhu)”）此為唐代(dai)煎茶(cha)道中的行(xing)茶(cha)規(gui)矩。

“童子捧獻于前，主(zhu)起舉(ju)甌奉客曰(yue)(yue)：為君(jun)以瀉清臆。客起接(jie)，舉(ju)甌曰(yue)(yue)：非此不(bu)足以破孤悶。乃復坐。飲畢，童子接(jie)甌而退。話(hua)久情長，禮(li)陳再(zai)三(san)。”（朱權《茶(cha)譜》序）此為宋明(ming)點茶(cha)道主(zhu)、客間的(de)端(duan)、接(jie)、飲、敘禮(li)儀，頗為謹嚴(yan)。禮(li)是約定俗成的(de)行為規(gui)范，是表示(shi)友(you)好和尊敬的(de)儀容、態度、語言、動(dong)作。茶(cha)道之禮(li)有主(zhu)人(ren)(ren)與(yu)(yu)客人(ren)(ren)、客人(ren)(ren)與(yu)(yu)客人(ren)(ren)之間的(de)禮(li)儀、禮(li)節(jie)、禮(li)貌。

茶(cha)道之法是整個茶(cha)事過程中(zhong)的一系列規范(fan)與法度(du)，涉(she)及人(ren)與人(ren)、人(ren)與物、物與物之間一些規定，如位置、順序(xu)、動作、語言、姿態、儀表、儀容等。

茶道的(de)禮法(fa)隨著時代的(de)變遷(qian)而(er)有所損(sun)益，與時偕(xie)行。在不同(tong)的(de)茶道流派中，禮法(fa)有不同(tong)，但(dan)有些基本(ben)的(de)禮法(fa)內容卻是相(xiang)對(dui)固定(ding)不變的(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)即飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)術，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)有備器、擇水、取火、候湯、習茶(cha)(cha)(cha)五大環節(jie)，首先以(yi)習茶(cha)(cha)(cha)方(fang)式劃(hua)(hua)分，古今茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)可劃(hua)(hua)分為(wei)煎茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、點茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)；其次以(yi)主(zhu)茶(cha)(cha)(cha)具來劃(hua)(hua)分，則(ze)可將泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)分為(wei)壺泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、蓋碗泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、玻(bo)璃杯泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、工(gong)夫法茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。再次則(ze)以(yi)所(suo)用茶(cha)(cha)(cha)葉來劃(hua)(hua)分。工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)依發源地(di)又可劃(hua)(hua)分為(wei)武夷工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、武夷變(bian)式工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、臺灣工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、臺灣變(bian)式工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)基礎和載體，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)必要條件。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)離不開茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)依存于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)，舍(she)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)則無(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)內(nei)涵小(xiao)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)外(wai)延大(da)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)獨立于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)而存在，作為(wei)一門藝(yi)(yi)(yi)(yi)術，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)進行舞臺表(biao)演。因此說(shuo)，表(biao)演茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)表(biao)演是(shi)可(ke)以(yi)(yi)的(de)(de)，但說(shuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)表(biao)演或表(biao)演茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)則是(shi)不妥(tuo)的(de)(de)。因為(wei)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是(shi)供人(ren)(ren)修行的(de)(de)，不是(shi)表(biao)演給別人(ren)(ren)看的(de)(de)，可(ke)表(biao)演的(de)(de)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)而不是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。

（四）修行

修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)行是(shi)茶(cha)(cha)道(dao)的根本，是(shi)茶(cha)(cha)道(dao)的宗旨(zhi)，茶(cha)(cha)人(ren)通過(guo)茶(cha)(cha)事活動怡情(qing)悅性、陶冶情(qing)操、修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)悟道(dao)。中(zhong)華茶(cha)(cha)道(dao)的修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)行為“性命(ming)雙(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)”，修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)性即(ji)(ji)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)，修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)命(ming)即(ji)(ji)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)身，性命(ming)雙(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)亦(yi)即(ji)(ji)身心(xin)(xin)雙(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)。修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)命(ming)、修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)身，也謂養生(sheng)，在于祛病(bing)健體、延年(nian)益壽；修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)性、修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)在于志(zhi)道(dao)立(li)德、怡情(qing)悅性、明心(xin)(xin)見(jian)性。性命(ming)雙(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)最(zui)終落(luo)實(shi)于盡性至命(ming)。

中華茶(cha)道(dao)的(de)理想就是養生、怡情、修(xiu)(xiu)(xiu)性、證道(dao)。證道(dao)是修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)的(de)結果，是茶(cha)道(dao)的(de)理想，是茶(cha)人(ren)(ren)的(de)終極追求，是人(ren)(ren)生的(de)最高(gao)境界(jie)(jie)。茶(cha)道(dao)的(de)宗旨、目的(de)在于修(xiu)(xiu)(xiu)行(xing)，環(huan)境亦(yi)好(hao)，禮法(fa)亦(yi)好(hao)，茶(cha)藝亦(yi)好(hao)，都是為了(le)一個(ge)目的(de)——修(xiu)(xiu)(xiu)行(xing)而設(she)，服務于修(xiu)(xiu)(xiu)行(xing)。修(xiu)(xiu)(xiu)行(xing)是為了(le)每(mei)個(ge)參加者自身素質和(he)境界(jie)(jie)的(de)提(ti)高(gao)，塑造完(wan)美的(de)人(ren)(ren)格。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是(shi)以(yi)(yi)修(xiu)行得道(dao)(dao)為(wei)宗旨的(de)(de)(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)術(shu)，包(bao)含茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮(li)、禮(li)法(fa)、環境、修(xiu)行四大要(yao)素。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)基礎，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)必(bi)要(yao)條件(jian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)可以(yi)(yi)獨立于(yu)(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)而存(cun)在(zai)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)為(wei)載體，依存(cun)于(yu)(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)重點在(zai)“藝(yi)(yi)”，重在(zai)習(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)術(shu)，以(yi)(yi)獲得審美享受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)重點在(zai)“道(dao)(dao)”，旨在(zai)通過茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)修(xiu)心養性、參悟(wu)大道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)內涵小于(yu)(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)內涵包(bao)容(rong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)外延大于(yu)(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，其外延介于(yu)(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化之間。

茶(cha)(cha)(cha)道的內(nei)涵(han)大于茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)的外(wai)延大于茶(cha)(cha)(cha)道。我(wo)們這里所(suo)(suo)說的“藝(yi)”，是(shi)指制茶(cha)(cha)(cha)、烹茶(cha)(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)(cha)等藝(yi)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)術；我(wo)們這里所(suo)(suo)說的“道”，是(shi)指藝(yi)茶(cha)(cha)(cha)過(guo)程中所(suo)(suo)貫徹的精神(shen)。有(you)道而無藝(yi)，那是(shi)空(kong)洞的理(li)論；有(you)藝(yi)而無道，藝(yi)則無精、無神(shen)。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)，有(you)名，有(you)形，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)的外(wai)在表(biao)現形式；茶(cha)(cha)(cha)道，就是(shi)精神(shen)、道理(li)、規律、本(ben)(ben)源與(yu)本(ben)(ben)質(zhi)(zhi)，它經常是(shi)看不(bu)(bu)見、摸不(bu)(bu)著的，但你卻完全可以通過(guo)心靈去(qu)體會。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)道結合，藝(yi)中有(you)道，道中有(you)藝(yi)，是(shi)物質(zhi)(zhi)與(yu)精神(shen)高度統一的結果。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)(cha)道的內(nei)涵(han)、外(wai)延均不(bu)(bu)相(xiang)同，應嚴格區別二者，不(bu)(bu)要使之(zhi)混同。

喝茶(cha)、品茶(cha)、茶(cha)藝的最高境界——茶(cha)道(dao)

喝茶(cha)：將茶(cha)當(dang)飲料解渴。

品(pin)茶：注重茶的(de)色香(xiang)味，講究(jiu)水質茶具，喝的(de)時候(hou)又(you)能細細品(pin)味。

茶藝：講究環境、氣氛、音樂、沖(chong)泡(pao)技巧及人際關(guan)系等(deng)。

最高境界——茶道：在茶事活動中融入(ru)哲理、倫理、道德(de)，通過品(pin)(pin)茗來修身養性、品(pin)(pin)味人(ren)生(sheng)，達(da)到精神上的享受。

中國茶道

廉(lian)、美、和(he)、敬。中(zhong)國雖然(ran)自古就(jiu)有道(dao)，但(dan)宗教色彩不(bu)濃，而是(shi)將儒(ru)、道(dao)的(de)思想溶在一起(qi)，給人(ren)們留下了(le)選擇和(he)發揮的(de)余地(di)，各(ge)層面的(de)人(ren)可(ke)以從不(bu)同(tong)角度根據自己的(de)情況和(he)愛(ai)好(hao)選擇不(bu)同(tong)的(de)茶(cha)(cha)藝形(xing)式(shi)和(he)思想內容，不(bu)斷加(jia)以發揮創(chuang)造，因而也就(jiu)沒有嚴格的(de)組織(zhi)形(xing)式(shi)和(he)清規戒律。只是(shi)到(dao)了(le)20世紀80年代以后，隨著茶(cha)(cha)文化(hua)熱潮的(de)興起(qi)，許(xu)多人(ren)覺(jue)得應該(gai)對中(zhong)國的(de)茶(cha)(cha)道(dao)精神加(jia)以總(zong)結(jie)，歸納出幾條(tiao)便于茶(cha)(cha)人(ren)們記(ji)憶、操作(zuo)的(de)“茶(cha)(cha)德”。

已故的(de)(de)浙江(jiang)農業大學茶(cha)(cha)(cha)學專家莊(zhuang)晚芳教授在(zai)1990年2期《文(wen)(wen)化交流》雜志上(shang)發表的(de)(de)《茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化淺議》一文(wen)(wen)中(zhong)明確主張“發揚茶(cha)(cha)(cha)德(de)，妥用茶(cha)(cha)(cha)藝，為(wei)茶(cha)(cha)(cha)人修養之道”。他提出(chu)中(zhong)國的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)德(de)應是“廉、美、和、敬”，并加(jia)以解釋：廉儉有德(de)，美真康樂，和誠處世，敬愛為(wei)人。具(ju)體內容(rong)為(wei)：

廉(lian)——推行(xing)清廉(lian)、勤儉有德。以茶(cha)敬客，以茶(cha)代酒，減少“洋飲”。

美(mei)(mei)——名(ming)品為(wei)主(zhu)，共(gong)嘗美(mei)(mei)味，共(gong)聞(wen)清香，共(gong)敘友情，康樂長壽。

和——德重茶禮，和誠相(xiang)處，搞好人際關系。

敬(jing)——敬(jing)人(ren)愛民(min)，助人(ren)為樂，器(qi)凈水甘。

大約與此同時，中(zhong)國(guo)(guo)農業科學院茶(cha)葉(xie)研究所所長程(cheng)啟坤和研究員姚(yao)國(guo)(guo)坤在1990年(nian)6期《中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)葉(xie)》雜(za)志(zhi)上發表的《從傳統飲茶(cha)風俗(su)談中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)德》一文中(zhong)，則主張(zhang)中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)德可用“理、敬、清、融”四字來(lai)表述：

理(li)——理(li)者，品茶(cha)(cha)論(lun)理(li)，理(li)智和(he)氣之意。兩人(ren)對(dui)飲，以(yi)茶(cha)(cha)引(yin)言(yan)，促進相(xiang)互理(li)解；和(he)談商事，以(yi)茶(cha)(cha)待客，以(yi)禮相(xiang)處，理(li)智和(he)氣，造成和(he)談氣氛；解決矛盾(dun)糾紛，面對(dui)一杯茶(cha)(cha)，以(yi)理(li)服人(ren)，明理(li)消(xiao)氣，促進和(he)解；寫(xie)文章(zhang)、搞(gao)創作，以(yi)茶(cha)(cha)理(li)想，益智醒(xing)腦，思路敏(min)捷。

敬(jing)——敬(jing)者，客(ke)來(lai)(lai)敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)示(shi)禮(li)之(zhi)(zhi)意(yi)。無(wu)論是過去的(de)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)祭祖，公平是今(jin)日的(de)客(ke)來(lai)(lai)敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)，都充分表明了(le)上(shang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)敬(jing)意(yi)。久逢知己，敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)洗(xi)塵，品茶(cha)(cha)(cha)敘舊，增(zeng)進(jin)情(qing)誼；客(ke)人來(lai)(lai)訪，初(chu)次(ci)見面，敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)示(shi)禮(li)貌，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)媒介，邊喝茶(cha)(cha)(cha)邊交談(tan)，增(zeng)進(jin)相互了(le)解；朋友相聚，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)傳情(qing)，互愛同(tong)樂，既文明又敬(jing)重(zhong)，是文明敬(jing)愛之(zhi)(zhi)舉；長輩上(shang)級來(lai)(lai)臨，更(geng)以(yi)(yi)敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)為尊重(zhong)之(zhi)(zhi)意(yi)，祝壽賀喜，以(yi)(yi)精美(mei)的(de)包裝茶(cha)(cha)(cha)作禮(li)品，是現代生活的(de)高尚(shang)表現。

清(qing)(qing)——清(qing)(qing)者，廉潔(jie)清(qing)(qing)白，清(qing)(qing)心健(jian)身之意(yi)。清(qing)(qing)茶一杯(bei)，以茶代(dai)酒，是古代(dai)清(qing)(qing)官(guan)司的(de)(de)(de)廉政之舉，也是現代(dai)提(ti)倡精(jing)神文(wen)(wen)明(ming)(ming)的(de)(de)(de)高(gao)尚(shang)表(biao)現。1982年(nian)，首都春節(jie)團拜會(hui)上(shang)(shang)，每人面前清(qing)(qing)茶一杯(bei)，顯示既(ji)高(gao)尚(shang)又文(wen)(wen)明(ming)(ming)，“座上(shang)(shang)清(qing)(qing)茶依舊，國家景象(xiang)常新(xin)”，表(biao)明(ming)(ming)了我國兩個文(wen)(wen)明(ming)(ming)建設取得(de)了豐碩成果。今天強調廉政建設，提(ti)倡廉潔(jie)奉公，“清(qing)(qing)茶一杯(bei)”的(de)(de)(de)精(jing)神文(wen)(wen)明(ming)(ming)更值得(de)發揚。“清(qing)(qing)”字的(de)(de)(de)另一層含義是清(qing)(qing)心健(jian)身之意(yi)，提(ti)倡飲茶保健(jian)是有科學根據的(de)(de)(de)，已故(gu)的(de)(de)(de)朱德(de)委員長(chang)曾有詩云：“廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得(de)長(chang)年(nian)飲，延(yan)年(nian)益壽法(fa)。”體會(hui)之深(shen)，令人敬佩。

融(rong)(rong)(rong)——融(rong)(rong)(rong)者，祥和(he)融(rong)(rong)(rong)洽(qia)(qia)、和(he)睦友(you)誼之(zhi)(zhi)意。舉(ju)行茶(cha)話會(hui)，往(wang)往(wang)是大家歡聚一堂，手(shou)捧香茶(cha)。有(you)說(shuo)有(you)笑，其樂(le)融(rong)(rong)(rong)融(rong)(rong)(rong)；朋(peng)友(you)，親人(ren)見面(mian)，清茶(cha)一杯，交(jiao)流情感，氣氛融(rong)(rong)(rong)洽(qia)(qia)，有(you)水(shui)乳交(jiao)融(rong)(rong)(rong)之(zhi)(zhi)感。團體商談，協商議事(shi)，在(zai)融(rong)(rong)(rong)洽(qia)(qia)的氣氛中，往(wang)往(wang)更能促進互諒(liang)互讓，有(you)益于聯合與協作(zuo)，使交(jiao)流交(jiao)往(wang)活(huo)動更有(you)成效。由此(ci)可見，茶(cha)在(zai)聯誼中的橋梁組帶作(zuo)用是不(bu)可低估的。

兩位(wei)專家還認為：中國的(de)茶(cha)，能用來養性、聯誼、示禮、傳情(qing)(qing)、育德(de)(de)，直到陶冶情(qing)(qing)操，美化生活。茶(cha)之(zhi)所以(yi)能適(shi)應各種階層(ceng)，眾(zhong)多場合，是(shi)(shi)因為茶(cha)的(de)情(qing)(qing)操、茶(cha)的(de)本性符合于中華民族的(de)平凡實(shi)在、和(he)誠相處、重情(qing)(qing)好客、勤儉育德(de)(de)、尊老愛(ai)幼(you)的(de)民族精(jing)神。所以(yi)，繼承與發揚茶(cha)文(wen)化的(de)優良傳統，弘揚中國茶(cha)德(de)(de)，對(dui)促進我國的(de)精(jing)神文(wen)明建設無(wu)疑是(shi)(shi)十分有(you)益的(de)。

在此之前，臺(tai)(tai)灣(wan)的(de)(de)范(fan)增(zeng)平先生(sheng)(sheng)于(yu)1985年(nian)提(ti)出中國“茶(cha)藝(yi)的(de)(de)根本(ben)(ben)精神(shen)，乃在于(yu)和、儉、靜(jing)、潔”。范(fan)先生(sheng)(sheng)的(de)(de)茶(cha)藝(yi)根本(ben)(ben)精神(shen)，就是(shi)茶(cha)道的(de)(de)精神(shen)，也就是(shi)上述的(de)(de)茶(cha)德。雖未加以(yi)詳細解釋，但(dan)其含義仍不(bu)(bu)難理(li)解，與前述幾(ji)位專家(jia)的(de)(de)意(yi)見相去不(bu)(bu)遠。更早一點，在1982年(nian)，臺(tai)(tai)灣(wan)的(de)(de)國學大(da)師林荊南教授將(jiang)茶(cha)道精神(shen)概括為“美(mei)、健、性(xing)(xing)、倫”四字，即“美(mei)律、健康、養性(xing)(xing)、明(ming)倫”，稱之為“茶(cha)道四義”。其具體(ti)解釋如下：

美(mei)——美(mei)是茶(cha)(cha)(cha)的(de)事(shi)物，律是茶(cha)(cha)(cha)的(de)秩(zhi)序。事(shi)由人為，治茶(cha)(cha)(cha)事(shi)，必先潔其身(shen)，而(er)(er)正其心，必敬必誠，才(cai)能建茶(cha)(cha)(cha)功立茶(cha)(cha)(cha)德。潔身(shen)的(de)要(yao)求(qiu)及(ji)于(yu)衣履，正心的(de)要(yao)求(qiu)見諸儀容氣度。所謂物，是茶(cha)(cha)(cha)之所屬，諸如(ru)品茶(cha)(cha)(cha)的(de)環境(jing)，的(de)器(qi)具，都必須(xu)美(mei)觀(guan)，而(er)(er)且要(yao)調和(he)。從(cong)潔身(shen)、正心，至于(yu)環境(jing)、器(qi)具，務必須(xu)知品茗有層次，從(cong)層次而(er)(er)見其升華，否則茶(cha)(cha)(cha)功敗矣，遑信茶(cha)(cha)(cha)德。

健(jian)——健(jian)康(kang)(kang)是治(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)大本。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉必精選，劣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不宜用，變質(zhi)不可飲(yin)；不潔(jie)的(de)(de)水不可用，水溫要講(jiang)究，沖和注(zhu)均須(xu)把握時間。治(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)當事人(ren)，本身必健(jian)康(kang)(kang)，輕如(ru)風邪感冒，亦不可泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)待(dai)客，權宜之(zhi)法(fa)，只好由第三者代勞。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為健(jian)康(kang)(kang)飲(yin)料，其(qi)有益(yi)于人(ren)身健(jian)康(kang)(kang)是毫無疑問(wen)的(de)(de)。推廣飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，應該從家庭式(shi)開始，拜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)賜，一(yi)家大小健(jian)康(kang)(kang)，家家健(jian)康(kang)(kang)，一(yi)國健(jian)康(kang)(kang)，見到全體人(ren)類健(jian)康(kang)(kang)；茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，就有“修、齊、治(zhi)、平”的(de)(de)同(tong)等奧義。

性(xing)(xing)——養性(xing)(xing)是茶(cha)的(de)妙用，人之(zhi)性(xing)(xing)與茶(cha)之(zhi)性(xing)(xing)相近(jin)，卻(que)因為(wei)(wei)人類受生活環境所(suo)污染，于是性(xing)(xing)天積垢與日俱加，而失(shi)去其本善；好(hao)在茶(cha)樹生于靈山，得雨露(lu)日月光華的(de)灌養，清(qing)和之(zhi)氣(qi)代代相傳，譽為(wei)(wei)塵外仙芽(ya)；所(suo)以茶(cha)人必(bi)須順茶(cha)性(xing)(xing)，從清(qing)趣中培養靈尖，滌除積垢，還其本來性(xing)(xing)善，發(fa)揮茶(cha)功，葆命延(yan)所(suo)，持之(zhi)有(you)恒，可以參悟道理，得天地(di)清(qing)和之(zhi)氣(qi)為(wei)(wei)已用，道教所(suo)謂之(zhi)凈土，可求于明窗凈幾之(zhi)一壺(hu)中。

倫(lun)——明倫(lun)是儒家至(zhi)寶，系中國(guo)五千年文(wen)化于不墜。茶之(zhi)功(gong)(gong)用(yong)，是敦(dun)睦聳關系的(de)津梁：古有貢(gong)茶以(yi)(yi)事(shi)君(jun)，君(jun)有賜茶以(yi)(yi)敬臣(chen)；居家，子(zi)媳奉(feng)茶湯以(yi)(yi)事(shi)父(fu)母；夫唱婦(fu)隨，時為(wei)伉儷飲；兄(xiong)以(yi)(yi)茶友(you)弟(di)(di)，弟(di)(di)以(yi)(yi)茶恭(gong)兄(xiong)；朋(peng)友(you)往來，以(yi)(yi)茶聯歡。今舉茶為(wei)飲，合(he)乎五倫(lun)十義(yi)（父(fu)慈、子(zi)孝、夫唱、婦(fu)隨、兄(xiong)友(you)、弟(di)(di)恭(gong)、友(you)信、朋(peng)誼、君(jun)敬、臣(chen)忠），則茶有全天下義(yi)的(de)功(gong)(gong)用(yong)，不是任何事(shi)物(wu)可以(yi)(yi)替代的(de)。

此外，臺(tai)灣(wan)的周渝先(xian)生也(ye)曾提(ti)出“正(zheng)、靜、清、圓”四字作為中國茶道精(jing)神的代表。

以上各家對中國茶(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)基本精神（茶(cha)德）的(de)(de)(de)歸納，雖然不盡相同(tong)，但其主要精神還是接近的(de)(de)(de)，特(te)別是清、靜、和、美等是符合中國茶(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)精神和茶(cha)藝(yi)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，和日(ri)本茶(cha)道(dao)(dao)和韓國茶(cha)禮的(de)(de)(de)基本精神也(ye)是相通的(de)(de)(de)。

據陳香(xiang)白教授研究(jiu)，他認為中(zhong)(zhong)國茶道精(jing)神的(de)(de)核(he)(he)心就是(shi)(shi)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意(yi)味著(zhu)天(tian)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人(ren)(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它意(yi)味著(zhu)宇(yu)宙(zhou)萬物的(de)(de)有(you)機(ji)統一與(yu)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)，并(bing)因此產生實現(xian)天(tian)人(ren)(ren)合一之后的(de)(de)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)之美(mei)。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的(de)(de)內涵非常豐富，作為中(zhong)(zhong)國文化意(yi)識(shi)集中(zhong)(zhong)體現(xian)的(de)(de)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主(zhu)要包括著(zhu)：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清(qing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉(lian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美(mei)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣、中(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)、寬和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉(mian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦同心、調和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順利(li)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光（才華內蘊、不(bu)露(lu)鋒(feng)芒），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善(shan)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦安樂、協和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂音）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦(xu)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售（公(gong)開買賣）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹（水火相(xiang)(xiang)(xiang)反而(er)(er)成(cheng)羹，可否相(xiang)(xiang)(xiang)成(cheng)而(er)(er)為和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎(rong)（古代謂(wei)漢族與(yu)異族結(jie)盟友好）、交和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩(liang)軍相(xiang)(xiang)(xiang)對(dui)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝（病愈）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成(cheng)（飲食適中(zhong)(zhong)）等意(yi)義(yi)。一個“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字(zi)，不(bu)但囊括了所(suo)有(you)“敬”、“清(qing)”、“寂”、“廉(lian)”、“儉”、“美(mei)”、“樂”、“靜”等意(yi)義(yi)，而(er)(er)且(qie)涉及天(tian)時、地利(li)、人(ren)(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸(zhu)層面。請相(xiang)(xiang)(xiang)信：在所(suo)有(you)漢字(zi)中(zhong)(zhong)，再(zai)也找不(bu)到(dao)一個比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更(geng)能突出“中(zhong)(zhong)國茶道”內核(he)(he)、涵蓋中(zhong)(zhong)國茶文化精(jing)神的(de)(de)字(zi)眼(yan)了。香(xiang)港的(de)(de)葉惠民先(xian)生也同意(yi)此說，認為“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦清(qing)心”是(shi)(shi)茶文化的(de)(de)本質，也就是(shi)(shi)茶道的(de)(de)核(he)(he)心。

日本茶道

基本簡介

日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是在日(ri)(ri)本(ben)(ben)一種儀式(shi)化的(de)、為客人(ren)奉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事。原稱為“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)”（茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)の湯(tang)）。日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)和其他東亞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)儀式(shi)一樣，都(dou)是一種以品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為主而(er)發展(zhan)出(chu)來(lai)的(de)特(te)殊文化，但(dan)內容和形式(shi)則(ze)有別。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)歷史可以追溯到13世紀。最(zui)初是僧侶用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)來(lai)集(ji)中自己的(de)思想，后來(lai)才(cai)成為分享茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)食(shi)的(de)儀式(shi)。日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)分為抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)與煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)兩種。日(ri)(ri)本(ben)(ben)的(de)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)來(lai)源(yuan)于中國廣東潮州的(de)工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

現代的(de)茶(cha)(cha)道(dao)，由主人(ren)準備茶(cha)(cha)與(yu)點(dian)心（和果(guo)子）招待客(ke)人(ren)，而主人(ren)與(yu)客(ke)人(ren)都按照固定的(de)規矩與(yu)步(bu)驟行(xing)事(shi)。除了(le)飲食(shi)之外(wai)，茶(cha)(cha)道(dao)的(de)精神(shen)還延伸到茶(cha)(cha)室內外(wai)的(de)布置；品(pin)鑒茶(cha)(cha)室的(de)書畫布置；庭園(yuan)的(de)園(yuan)藝及飲茶(cha)(cha)的(de)陶器都是茶(cha)(cha)道(dao)的(de)重(zhong)點(dian)。

歷史由來

日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)道(dao)——和(he)、敬、清(qing)、寂從(cong)唐(tang)代開始，中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)飲(yin)茶(cha)習俗(su)就傳入日(ri)(ri)本(ben)，到了宋代，日(ri)(ri)本(ben)開始種植茶(cha)樹，制造(zao)茶(cha)葉。到明代，真正形(xing)成(cheng)(cheng)獨具特色的(de)(de)(de)(de)日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)道(dao)。其中(zhong)集大成(cheng)(cheng)者是千利(li)休（1522—1592年）。他(ta)明確提出(chu)“和(he)、敬、清(qing)、寂”為日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)基本(ben)精神，要(yao)求人(ren)們通(tong)過(guo)(guo)(guo)茶(cha)室中(zhong)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)茶(cha)進行自我(wo)思想(xiang)反省(sheng)，彼此思想(xiang)溝通(tong)，于(yu)清(qing)寂之(zhi)(zhi)中(zhong)去掉自己內心(xin)的(de)(de)(de)(de)塵垢和(he)彼此的(de)(de)(de)(de)芥蒂，以達到和(he)敬的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。“和(he)、敬、清(qing)、寂”被稱(cheng)之(zhi)(zhi)為日(ri)(ri)本(ben)“茶(cha)道(dao)四(si)規”。和(he)、敬是處理人(ren)際關系(xi)的(de)(de)(de)(de)準則，通(tong)過(guo)(guo)(guo)飲(yin)茶(cha)做到和(he)睦(mu)相處，以調節(jie)人(ren)際關系(xi)；清(qing)、寂是指環境氣(qi)氛，要(yao)以幽雅清(qing)靜的(de)(de)(de)(de)環境和(he)古樸的(de)(de)(de)(de)陳設，造(zao)成(cheng)(cheng)一種空靈靜寂的(de)(de)(de)(de)意境，給人(ren)以熏陶。但日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)宗教（特別是禪宗）色彩很濃(nong)，并(bing)形(xing)成(cheng)(cheng)嚴(yan)密的(de)(de)(de)(de)組織形(xing)式(shi)(shi)。它(ta)是通(tong)過(guo)(guo)(guo)非常嚴(yan)格、復雜甚至到了繁瑣程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)表(biao)演程(cheng)式(shi)(shi)來(lai)實現“茶(cha)道(dao)四(si)規”的(de)(de)(de)(de)，缺乏(fa)一個(ge)較為寬(kuan)松、自由(you)的(de)(de)(de)(de)氛圍(wei)。

平安時代(dai)初期，是日(ri)本(ben)栽培茶(cha)樹的開始(shi)，到(dao)了鐮倉時代(dai)，神僧(seng)榮(rong)西創造了茶(cha)的加工方法，還制造出優質茶(cha)種到(dao)日(ri)本(ben)傳播，他于公元1211年寫成了日(ri)本(ben)第一部飲茶(cha)專著(zhu)《吃茶(cha)養生記》。

日本鐮(lian)倉時(shi)代的(de)臨濟(ji)宗留學僧(seng)南(nan)(nan)浦紹明在宋朝時(shi)來到中國，將徑(jing)山茶(cha)(cha)宴(yan)帶回(hui)日本，成為日本茶(cha)(cha)道(dao)的(de)起(qi)源。18世紀江(jiang)戶時(shi)代中期(qi)國學大師山岡俊明編纂的(de)《類聚名物考》第4卷(juan)中記(ji)載(zai)：“茶(cha)(cha)宴(yan)之(zhi)起(qi)，正元年(nian)中（1259年(nian)），駐前國崇福寺開山南(nan)(nan)浦紹明，入唐時(shi)宋世也，到徑(jing)山寺謁虛堂，而(er)(er)傳其(qi)法而(er)(er)皈。”

中國徑山茶宴進入(ru)日(ri)(ri)本之后，日(ri)(ri)本很快就發展出自(zi)己的(de)(de)風(feng)格與流派。最著(zhu)名的(de)(de)是(shi)千(qian)(qian)宗旦（千(qian)(qian)利休之孫(sun)）之子所創設的(de)(de)三(san)個流派：表千(qian)(qian)家流的(de)(de)不審庵、里(li)千(qian)(qian)家流的(de)(de)今日(ri)(ri)庵以及(ji)武者小(xiao)路千(qian)(qian)家流的(de)(de)官休庵，合(he)稱三(san)千(qian)(qian)家。

日本流派

表千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)派之(zhi)一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦(dan)(dan)的(de)第三(san)子(zi)江嶺宗(zong)左。其總(zong)堂(tang)茶(cha)(cha)室(shi)就(jiu)是“不審庵”。表千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)為(wei)(wei)貴族(zu)階級服(fu)務，他(ta)們繼(ji)承了(le)千(qian)(qian)(qian)利休傳下的(de)茶(cha)(cha)室(shi)和(he)(he)茶(cha)(cha)庭，保持了(le)正(zheng)統閑寂茶(cha)(cha)的(de)風格(ge)。里(li)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)派之(zhi)一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦(dan)(dan)的(de)小(xiao)兒子(zi)仙叟宗(zong)室(shi)。里(li)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)實(shi)行平民化，他(ta)們繼(ji)承了(le)千(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦(dan)(dan)的(de)隱居所“今日(ri)庵”。由(you)于今日(ri)庵位于不審庵的(de)內(nei)(nei)側，所以(yi)不審庵被稱(cheng)為(wei)(wei)表千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)，而今日(ri)庵則稱(cheng)為(wei)(wei)里(li)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)。武(wu)者小(xiao)路千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)派之(zhi)一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦(dan)(dan)的(de)二兒子(zi)一(yi)翁宗(zong)守。其總(zong)堂(tang)茶(cha)(cha)室(shi)號稱(cheng)“官休庵”，該流(liu)派是“三(san)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)”中(zhong)最小(xiao)的(de)一(yi)派，以(yi)宗(zong)守的(de)住地武(wu)者小(xiao)路而命名。藪(sou)(sou)內(nei)(nei)流(liu)派：始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)藪(sou)(sou)內(nei)(nei)儉仲(zhong)。當年藪(sou)(sou)內(nei)(nei)儉仲(zhong)曾(ceng)和(he)(he)千(qian)(qian)(qian)利休一(yi)道師事于武(wu)野(ye)紹鷗(ou)。該流(liu)派的(de)座右銘為(wei)(wei)“正(zheng)直清凈”、“禮和(he)(he)質樸(pu)”。擅長(chang)于書院茶(cha)(cha)和(he)(he)小(xiao)茶(cha)(cha)室(shi)茶(cha)(cha)。遠州(zhou)流(liu)派：始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)小(xiao)堀遠州(zhou)，主要(yao)擅長(chang)書院茶(cha)(cha)。

安(an)樂庵(an)流：創(chuang)始人安(an)樂庵(an)策(ce)傳，在江(jiang)戶時(shi)代流行于(yu)伊勢(shi)地方，是宗旦流中的(de)一個古典分(fen)派。安(an)樂庵(an)策(ce)傳，是日(ri)本(ben)安(an)土(tu)桃山時(shi)代和江(jiang)戶時(shi)代的(de)僧侶、茶(cha)人及作(zuo)(zuo)家(jia)。安(an)樂庵(an)策(ce)傳非常(chang)擅長說笑(xiao)話(hua)，他寫于(yu)1623年(nian)的(de)著作(zuo)(zuo)《醒(xing)睡笑(xiao)》，是日(ri)本(ben)笑(xiao)話(hua)集的(de)先驅，對于(yu)后來的(de)日(ri)本(ben)文學(xue)有非常(chang)大的(de)影(ying)響(xiang)。

怡(yi)(yi)溪派：江戶(hu)中期的(de)茶道(dao)禪僧。江戶(hu)品川東海(hai)寺(si)高(gao)源(yuan)院的(de)鼻祖。茶道(dao)學(xue)習石州(zhou)流。開(kai)創(chuang)了怡(yi)(yi)渓派。之(zhi)后成為(wei)大(da)德寺(si)住持。法(fa)忍大(da)定(ding)禪師。

上(shang)(shang)田(tian)(tian)宗個(ge)流(liu)：又(you)稱(cheng)為“上(shang)(shang)田(tian)(tian)宗箇(ge)流(liu)”，是宗箇(ge)發(fa)(fa)展完善了武家(jia)茶(cha)(cha)(cha)，江戶時代通過淺野家(jia)向外傳播，就成(cheng)了“上(shang)(shang)田(tian)(tian)宗個(ge)流(liu)”這個(ge)茶(cha)(cha)(cha)派，這一(yi)茶(cha)(cha)(cha)道流(liu)派以廣(guang)島縣(xian)為中心，至今仍有許多門人學習此道。活躍在京都一(yi)帶(dai)，是由武家(jia)茶(cha)(cha)(cha)發(fa)(fa)展而來。

有樂流：是由利休的高徒(tu)織(zhi)田長益(yi)所創。

江戶(hu)(hu)千家流(liu)：創始人川上不白(bai)，受表千家流(liu)七世如心齋(zhai)宗左(zuo)命，于(yu)江戶(hu)(hu)時(shi)代開(kai)設的分(fen)派(pai)。不白(bai)去世后，又(you)形成了(le)新的分(fen)派(pai)。

織部(bu)流：由一族豐后中(zhong)川藩(fan)古田家(jia)繼承，該流派主要在九州存續(xu)。

細川三齋流(liu)：創始人細川三齋忠(zhong)興，利休七哲之一，室町(ding)末期利休流(liu)的分派，謹守利休茶湯(tang)的正統，在武家大(da)名間廣為流(liu)傳。

肥(fei)(fei)后(hou)古流：江戶初期，肥(fei)(fei)后(hou)細(xi)川(chuan)藩在三齋、忠(zhong)利父子的影響下，茶道盛(sheng)行，代(dai)表者為(wei)以古市流為(wei)首的肥(fei)(fei)后(hou)古流三家。

小堀(ku)流：肥后(hou)古流三家之一(yi)，創始(shi)人(ren)小堀(ku)長齋（與小堀(ku)遠州可(ke)不(bu)一(yi)回事）為宗(zong)庵(an)高徒。

萱野流(liu)：肥后古流(liu)三(san)家之(zhi)一，創(chuang)始人萱野隠齋為宗庵高徒。

宗和流(liu)：本(ben)茶道流(liu)派(pai)之一(yi)，隸屬日本(ben)江(jiang)戶時代諸流(liu)派(pai)三齋系，創始(shi)人金森(sen)宗和，金森(sen)長近子，以織部流(liu)為本(ben)，吸(xi)收道安流(liu)和遠州流(liu)精華，是(shi)江(jiang)戶初期(qi)武家茶道的代表(biao)流(liu)派(pai)之一(yi)。

不白流(liu)(liu)：全(quan)稱為“江戶千(qian)家(jia)流(liu)(liu)不白流(liu)(liu)”，是從其“江戶千(qian)家(jia)流(liu)(liu)”中分化出(chu)來的。但較之更為風雅，樸實，更接近(jin)于日常生(sheng)活。創始人川(chuan)上宗順，是江戶千(qian)家(jia)流(liu)(liu)的分派。與松(song)尾(wei)流(liu)(liu)、三谷流(liu)(liu)、久田流(liu)(liu)等同屬“表千(qian)家(jia)系”。

藤林流(liu)(liu)：創始人(ren)藤林宗源，大和小泉藩家(jia)老。繼(ji)(ji)承了石(shi)(shi)州茶系的直系茶風。又稱(cheng)石(shi)(shi)州流(liu)(liu)宗源派(pai)。與鎮(zhen)信流(liu)(liu)、清水流(liu)(liu)、新(xin)石(shi)(shi)州流(liu)(liu)、古石(shi)(shi)州流(liu)(liu)、不(bu)昧流(liu)(liu)和石(shi)(shi)州流(liu)(liu)同(tong)屬“石(shi)(shi)州流(liu)(liu)系”，又稱(cheng)“道安系”。鎮(zhen)信流(liu)(liu)：創始人(ren)松浦鎮(zhen)信，肥前平戶藩主，師從繼(ji)(ji)承了石(shi)(shi)州高徒藤林宗源的茶法。在江戶時(shi)代初期建(jian)立(li)分派(pai)。

奈良(liang)流(liu)(liu)：或(huo)稱珠光(guang)流(liu)(liu)，日本茶(cha)道早期(qi)流(liu)(liu)派，村田(tian)珠光(guang)創始于室(shi)(shi)町(ding)中期(qi)的(de)(de)東山時(shi)代，是茶(cha)事(shi)日本化的(de)(de)開始，建(jian)立茶(cha)事(shi)禮法，通過進行茶(cha)事(shi)活動表達對心的(de)(de)珍視、追求“侘”的(de)(de)理念。開創了(le)茶(cha)室(shi)(shi)采用草庵式建(jian)筑的(de)(de)格局(ju)。

宗徧流(liu)：其(qi)實應是(shi)宗遍(bian)流(liu)，創始人(ren)山田宗遍(bian)，千(qian)(qian)宗旦的(de)(de)高徒，從宗旦流(liu)處(chu)傳承了千(qian)(qian)利(li)休正風(feng)之(zhi)稱的(de)(de)茶法。其(qi)實宗遍(bian)流(liu)所傳的(de)(de)思想(xiang)，就是(shi)千(qian)(qian)利(li)休的(de)(de)思想(xiang)，就是(shi)日本茶人(ren)名家所要發(fa)揚的(de)(de)思想(xiang)，同樣也(ye)是(shi)茶道發(fa)展千(qian)(qian)古(gu)不衰、使之(zhi)走出誤區，不被(bei)世俗腐蝕并逐漸被(bei)大眾人(ren)士廣泛接納的(de)(de)原因之(zhi)一。本派堅持沿(yan)用古(gu)法用御守塩和(he)裙帶菜(cai)來煮新茶碗。

普齋流：隸屬江戶時代諸(zhu)流派，宗旦流系(xi)（少庵系(xi)），創始人(ren)(ren)杉木普斎，千宗旦的(de)門(men)人(ren)(ren)，傳承(cheng)了宗旦古(gu)淡的(de)“侘”之茶風。

清(qing)水(shui)派：又稱清(qing)水(shui)流，創始人清(qing)水(shui)道閑，仙(xian)(xian)臺藩(fan)茶頭(tou)。受(shou)主命向片(pian)桐石(shi)州學習茶道，歸藩(fan)后建立分派，家元(yuan)世代以道閑為名，世襲仙(xian)(xian)臺藩(fan)茶頭(tou)。此派多用(yong)御守塩煮過的竹(zhu)子制作茶道用(yong)具

宗旦(dan)流：千(qian)宗旦(dan)，利休之(zhi)孫，江戶初期創始。宗旦(dan)有“乞食(shi)宗旦(dan)“的別稱，對“侘”之(zhi)理(li)解(jie)可謂(wei)透徹。

南(nan)坊(fang)流：或稱立(li)花流，創立(li)于江戶(hu)時代，創始(shi)人立(li)花實山，筑前黒田家(jia)家(jia)臣。以《南(nan)坊(fang)錄》茶(cha)(cha)風(feng)為代表，主張回歸利休的(de)茶(cha)(cha)風(feng)。

野(ye)村派(pai)：因(yin)其(qi)風格(ge)隨意性(xing)，更趨向于(yu)下(xia)層社(she)會人士，并(bing)更助于(yu)交流和推出發展，此派(pai)是(shi)由野(ye)村休盛所創。常在夏日薄茶里(li)點一粒綠豆粒大(da)的(de)御守(shou)塩，靜置到茶水溫和后(hou)品(pin)嘗。因(yin)此派(pai)深(shen)信茶味的(de)深(shen)邃和變化在加入(ru)御守(shou)塩后(hou)才可(ke)以感覺(jue)到

速(su)水(shui)流(liu)：創(chuang)始人速(su)水(shui)宗(zong)達，繼承了(le)里千家(jia)八世家(jia)又玄(xuan)齋宗(zong)室的(de)奧(ao)義開(kai)創(chuang)的(de)分派(pai)，是(shi)岡山池田藩(fan)的(de)茶頭，以岡山為中心，傳播甚廣。其古式的(de)點前作法至今尚(shang)存。屬(shu)“江(jiang)戶諸流(liu)派(pai)”“千家(jia)系(xi)”的(de)“里千家(jia)系(xi)”，全(quan)稱為“里千家(jia)系(xi)速(su)水(shui)流(liu)”。所(suo)傳至今，法嗣七代(dai)。皆以速(su)水(shui)冠名，第七代(dai)是(shi)速(su)水(shui)宗(zong)樂。

久田流(liu)(liu)(liu)：千(qian)(qian)利(li)休外甥久田宗榮開創的利(li)休流(liu)(liu)(liu)茶(cha)道(dao)分派。表千(qian)(qian)家(jia)的茶(cha)家(jia)。屬于表千(qian)(qian)家(jia)之一(yi)。與三谷流(liu)(liu)(liu)、松尾流(liu)(liu)(liu)、堀內流(liu)(liu)(liu)、表千(qian)(qian)家(jia)流(liu)(liu)(liu)、江戶千(qian)(qian)家(jia)流(liu)(liu)(liu)、不白(bai)流(liu)(liu)(liu)風格幾乎相似，屬于千(qian)(qian)利(li)休正統嫡派。堺流(liu)(liu)(liu)：武野紹(shao)鷗(ou)繼承了奈良流(liu)(liu)(liu)的精華，于室町(ding)末期(qi)在界町(ding)創立(li)，或(huo)稱紹(shao)鷗(ou)流(liu)(liu)(liu)。

藤林流(liu)(liu)：屬(shu)于“江戶諸流(liu)(liu)派”的(de)“石州流(liu)(liu)系(xi)”，其風(feng)格與(yu)古(gu)石州流(liu)(liu)相似，再未有任何變化古(gu)市流(liu)(liu)：創始人古(gu)市宗庵，江戶初期的(de)名茶人，藩(fan)中的(de)茶頭，開創的(de)古(gu)市流(liu)(liu)是肥后古(gu)流(liu)(liu)三家(jia)(jia)之首。與(yu)小堀流(liu)(liu)、萱野流(liu)(liu)并(bing)稱(cheng)為肥后古(gu)流(liu)(liu)三家(jia)(jia)。

不(bu)昧(mei)流(liu)：日本茶道(dao)流(liu)派之一，隸屬于日本江(jiang)戶時代石(shi)州流(liu)系（道(dao)安系）。創(chuang)始人松平不(bu)昧(mei)，出云松江(jiang)藩主。最初學習一尾流(liu)，后來(lai)向伊佐幸琢學習石(shi)州流(liu)，加(jia)入(ru)自己獨特的茶風開創(chuang)的分派。

堀內(nei)流(liu)：創始人堀內(nei)浄佐(zuo)，表(biao)千家(jia)的(de)茶(cha)(cha)家(jia)，利休流(liu)茶(cha)(cha)道的(de)分(fen)派(pai)。所用(yong)茶(cha)(cha)碗必(bi)須是俱攞缽，茶(cha)(cha)道風(feng)格更像(xiang)是一種祭祀儀式，后因為二戰爭造成(cheng)俱攞缽產量急(ji)劇減少(shao)所以此派(pai)消失

松(song)尾(wei)(wei)流(liu)：遷(qian)玄哉。京都德連歌師、茶人(ren)。屋號(hao)墨(mo)屋，是禁(jin)中御用的吳服商人(ren)。師從(cong)紹鷗(ou)學習(xi)茶道二十年。被稱為紹鷗(ou)的“一之弟(di)子”，山下(xia)(xia)宗二評價(jia)其(qi)“茶湯天下(xia)(xia)一之下(xia)(xia)手”，從(cong)紹鷗(ou)處得到(dao)《珠光一紙目錄》，曾指(zhi)導利休臺子之古法，后(hou)來千(qian)家稱該技法為“墨(mo)屋傳授”。所(suo)持名物有(you)鬼桶信(xin)樂水指(zhi)。其(qi)三代(dai)目宗二時，改姓松(song)尾(wei)(wei)，稱松(song)尾(wei)(wei)流(liu)茶道，玄哉被尊為松(song)尾(wei)(wei)流(liu)的始祖。

利(li)休流：千利(li)休師從紹(shao)鷗，集(ji)珠光流、紹(shao)鷗流之大(da)成，于桃山時代建立。門徒(tu)遍布天下，流派分支眾多(duo)。

壺月遠州(zhou)流：全日(ri)本26%的(de)(de)陰陽(yang)師習用的(de)(de)都是此派，因此派風(feng)格奇(qi)異多參雜祭祀內容。

各家說法

茶(cha)(cha)聯的(de)集大成者《百茶(cha)(cha)聯》原創(chuang)作者在天認為：“茶(cha)(cha)道，就是品賞茶(cha)(cha)的(de)美感之道”。

吳(wu)覺(jue)農(nong)先(xian)生(sheng)認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的(de)飲料，飲茶是一種精(jing)神上的(de)享受(shou)，是一種藝術，或是一種修身(shen)養性的(de)手段”。

莊(zhuang)(zhuang)晚(wan)芳先生認(ren)為(wei)(wei)：茶(cha)道是(shi)一種(zhong)通過飲(yin)茶(cha)的(de)方式(shi)，對(dui)人民進行禮(li)法教育、道德(de)(de)修(xiu)養(yang)的(de)一種(zhong)儀式(shi)。莊(zhuang)(zhuang)晚(wan)芳先生還歸納出中國茶(cha)道的(de)基本精神為(wei)(wei)“廉(lian)(lian)(lian)、美、和、敬”。他解(jie)(jie)釋(shi)(shi)說(shuo)：“廉(lian)(lian)(lian)儉育德(de)(de)、美真廉(lian)(lian)(lian)樂、合誠處(chu)世、敬愛為(wei)(wei)人。”莊(zhuang)(zhuang)晚(wan)芳教授提出的(de)“廉(lian)(lian)(lian)、美、和、敬”。莊(zhuang)(zhuang)老解(jie)(jie)釋(shi)(shi)為(wei)(wei)：“廉(lian)(lian)(lian)儉育德(de)(de)，美真康樂，和誠處(chu)世，敬愛為(wei)(wei)人。”

陳(chen)香(xiang)白先(xian)生認為：中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)包含(han)茶(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)德、茶(cha)(cha)禮(li)、茶(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)情(qing)、茶(cha)(cha)學說(shuo)、茶(cha)(cha)道(dao)引導七種義(yi)理，中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)精神的核心是(shi)和。中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)就是(shi)通過茶(cha)(cha)是(shi)過程，引導個(ge)體在美的享(xiang)受過程中(zhong)(zhong)走向(xiang)完成品格修養以實(shi)現全人類和諧安樂(le)之道(dao)。陳(chen)香(xiang)白先(xian)生德茶(cha)(cha)道(dao)理論可簡稱為：“七藝(yi)一心”。

周(zhou)作(zuo)人先生則說得比較隨意(yi)，他(ta)對(dui)茶道的(de)(de)理解為(wei)：“茶道的(de)(de)意(yi)思，用平凡的(de)(de)話來說，可以稱(cheng)作(zuo)為(wei)忙(mang)里偷閑，苦(ku)中作(zuo)樂，在(zai)不完全(quan)現實中享受一點(dian)美與(yu)和諧，在(zai)剎那間體會(hui)永久。”

茶道學者金剛石提出(chu)：茶道是表現茶賦予人(ren)的一種生(sheng)活方向或(huo)方法(fa)，也是指明人(ren)們(men)在品(pin)茶過程(cheng)中懂得(de)的道理或(huo)理由。

臺灣(wan)學者劉漢介先生提(ti)出(chu)：“所謂茶(cha)道(dao)是指品茗的方法與意境。”

1977年，谷川激(ji)三(san)先生在(zai)《茶道(dao)的美(mei)學》一書中，將茶道(dao)定義為(wei)：以(yi)身體動作作為(wei)媒介(jie)而演出的藝術。它包(bao)含了藝術的因(yin)素(su)、社交因(yin)素(su)、禮儀因(yin)素(su)和修行因(yin)素(su)等四個因(yin)素(su)。

熊倉功夫先生從歷史學的角度(du)提出：茶道(dao)是一種室內藝(yi)能。藝(yi)能使人(ren)本文化獨有的一個藝(yi)術(shu)群，它(ta)通過(guo)人(ren)體的修煉達(da)到人(ren)陶冶(ye)情操(cao)完善人(ren)格的目的。

人(ren)本茶(cha)湯(tang)文化研究會倉澤行(xing)洋先生則主(zhu)張：茶(cha)道(dao)是(shi)以深遠的哲理為(wei)(wei)思想背景，綜合生活文化，是(shi)東方文化之精華(hua)。他還認為(wei)(wei)，“道(dao)是(shi)通向徹悟人(ren)生之路，茶(cha)道(dao)是(shi)至心(xin)之路，又是(shi)心(xin)至茶(cha)之路”。

“武夷山茶(cha)(cha)癡”林治先生認為(wei)“和(he)、靜、怡(yi)、真(zhen)”應作為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)的(de)四(si)諦(di)。因為(wei)，“和(he)”是中(zhong)(zhong)(zhong)國這茶(cha)(cha)道(dao)哲學思(si)想的(de)核心，是茶(cha)(cha)道(dao)的(de)靈魂。“靜”是中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)修習(xi)的(de)方法。“怡(yi)”是中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)修習(xi)的(de)心靈感受。“真(zhen)”是中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)終極追求。

負水齋居士(shi)認(ren)(ren)為：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)是(shi)構筑在(zai)特定的(de)(de)(de)客觀(guan)(guan)事物(wu)上(shang)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)觀(guan)(guan)念(nian)(nian)，它既(ji)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)認(ren)(ren)識論(lun)(lun)(lun)，也是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)方法(fa)論(lun)(lun)(lun)與(yu)世(shi)界觀(guan)(guan)。從廣(guang)義(yi)來(lai)講，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)’是(shi)人(ren)類發現并(bing)利用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)后逐(zhu)步發展(zhan)起來(lai)的(de)(de)(de)各種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)制作工藝以(yi)及利用與(yu)其(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)相應的(de)(de)(de)食(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方法(fa)進行(xing)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)并(bing)冶煉情(qing)性的(de)(de)(de)觀(guan)(guan)念(nian)(nian)方法(fa)的(de)(de)(de)集合；從狹義(yi)而言，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)’就是(shi)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)在(zai)特定的(de)(de)(de)時(shi)空環境借(jie)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事修身養(yang)(yang)(yang)性以(yi)完善人(ren)格的(de)(de)(de)方法(fa)論(lun)(lun)(lun)以(yi)及由此中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)折射(she)出來(lai)的(de)(de)(de)價值觀(guan)(guan)。”居士(shi)繼承并(bing)改造了(le)陳香白的(de)(de)(de)“七義(yi)一(yi)(yi)心(xin)”而提出以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事引導(dao)為中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)二元制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)理(li)論(lun)(lun)(lun)：“六(liu)義(yi)一(yi)(yi)心(xin)論(lun)(lun)(lun)”。他認(ren)(ren)為：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)哲學是(shi)圍繞(rao)“易”發展(zhan)起來(lai)的(de)(de)(de)；中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)精(jing)神(shen)道(dao)德價值的(de)(de)(de)核心(xin)在(zai)“懷仁”；中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)理(li)論(lun)(lun)(lun)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)則(ze)是(shi)“啟智”；整個茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)體系就是(shi)一(yi)(yi)個中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)兩個基本點，養(yang)(yang)(yang)身與(yu)修身為其(qi)內涵，六(liu)義(yi)為其(qi)外延。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)六(liu)外延是(shi)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)理(li)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)情(qing)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學說(shuo)，合稱六(liu)義(yi)理(li)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事引導(dao)統(tong)率六(liu)義(yi)理(li)。