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起源

茶(cha)道(dao)(dao)起源于中國。中國人(ren)至少在唐(tang)或唐(tang)以前，就在世界(jie)上(shang)首先將茶(cha)飲作(zuo)為一種修身養(yang)性之道(dao)(dao)，唐(tang)朝《封氏(shi)聞見(jian)記(ji)》中就有這(zhe)樣的(de)(de)(de)記(ji)載(zai)(zai)：“茶(cha)道(dao)(dao)大行(xing)，王(wang)公朝士(shi)無不(bu)飲者(zhe)。”（意思就是(shi)：喝茶(cha)，飲茶(cha)等茶(cha)道(dao)(dao)被廣泛的(de)(de)(de)推行(xing)，風靡(mi)一時，王(wang)公貴(gui)族朝臣沒有不(bu)喝茶(cha)的(de)(de)(de)人(ren)。）這(zhe)是(shi)現存(cun)文獻中對茶(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)最(zui)早記(ji)載(zai)(zai)。由此(ci)可見(jian)，最(zui)早最(zui)完善(shan)的(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)(dao)流程就是(shi)唐(tang)代陸羽所創的(de)(de)(de)煎茶(cha)茶(cha)道(dao)(dao)。呂溫在《三月(yue)三茶(cha)宴(yan)序(xu)》中對茶(cha)宴(yan)的(de)(de)(de)優雅氣氛和(he)品茶(cha)的(de)(de)(de)美妙韻味，作(zuo)了(le)非常(chang)生(sheng)動的(de)(de)(de)描繪。

在唐宋年間人(ren)們對飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)環境、禮節(jie)、操作(zuo)方式(shi)等飲(yin)茶(cha)(cha)儀程都已很(hen)講究(jiu)，有了一些(xie)約定俗成的(de)規矩和儀式(shi)，茶(cha)(cha)宴已有宮庭(ting)茶(cha)(cha)宴、寺院茶(cha)(cha)宴、文(wen)人(ren)茶(cha)(cha)宴之分。對茶(cha)(cha)飲(yin)在修(xiu)身養(yang)性中的(de)作(zuo)用(yong)也有了相(xiang)當深刻的(de)認識。

宋徽宗趙佶是一個茶飲(yin)的愛好(hao)者(zhe)，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧(ning)靜、趣味無窮(qiong)：“至若茶之為物，擅甌(ou)閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌(di)滯，致(zhi)清導和，則非庸人孺子可得(de)而知(zhi)矣(yi)；沖(chong)淡簡潔，韻高致(zhi)靜……”

南宋(song)紹熙二年(nian)（公元(yuan)1191年(nian)）日(ri)(ri)本(ben)僧(seng)(seng)人榮西將(jiang)茶(cha)種從中國帶(dai)回日(ri)(ri)本(ben)，從此日(ri)(ri)本(ben)才開始遍種茶(cha)葉(xie)。在南宋(song)末期（公元(yuan)1259年(nian)）日(ri)(ri)本(ben)南浦昭(zhao)明禪師來(lai)到我國浙江(jiang)省(sheng)余杭縣的(de)(de)徑山寺(si)取經(jing)，交(jiao)流了該寺(si)院的(de)(de)茶(cha)宴儀程，首次將(jiang)中國的(de)(de)茶(cha)道引(yin)進日(ri)(ri)本(ben)，成為中國茶(cha)道在日(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)最早傳播(bo)者。日(ri)(ri)本(ben)《類聚名(ming)物考》對此有(you)明確(que)記(ji)載：“茶(cha)道之起，在正元(yuan)中筑前崇(chong)福寺(si)開山南浦昭(zhao)明由宋(song)傳入。”日(ri)(ri)本(ben)《本(ben)朝高僧(seng)(seng)傳》也有(you)“南浦昭(zhao)明由宋(song)歸國，把茶(cha)臺子、茶(cha)道具(ju)一(yi)式帶(dai)到崇(chong)福寺(si)”的(de)(de)記(ji)述。

直到日本(ben)豐臣秀吉時代（公元1536～1598年，相當于我(wo)國(guo)明朝中(zhong)后期）千利休成為(wei)日本(ben)茶(cha)(cha)道高僧后，才高高舉起了(le)(le)“茶(cha)(cha)道”這面旗幟，并根(gen)據(ju)《詩經》總結出茶(cha)(cha)道四規(gui)：“和、敬、清、寂”，顯然這個基本(ben)理論是(shi)受到了(le)(le)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道精(jing)髓(sui)的影(ying)響而形成的，其主要(yao)的儀程(cheng)框架規(gui)范(fan)仍源(yuan)于中(zhong)國(guo)。

中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)出(chu)現(xian)很早(zao)，但遺憾(han)的(de)(de)(de)是中(zhong)國(guo)雖然(ran)很早(zao)提出(chu)了(le)(le)“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)(de)(de)概念，也(ye)在(zai)該領域(yu)中(zhong)不(bu)(bu)斷實(shi)踐(jian)探索(suo)，卻沒有(you)能夠(gou)旗幟鮮明地(di)以“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)(de)(de)名義(yi)來發展這項(xiang)事業，也(ye)沒有(you)規(gui)范出(chu)具有(you)傳(chuan)統意義(yi)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)禮儀(yi)。中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)可以說(shuo)(shuo)是重精神而輕(qing)形式。有(you)學者認為必(bi)要(yao)的(de)(de)(de)儀(yi)式對“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)(de)(de)旗幟來說(shuo)(shuo)是較為重要(yao)的(de)(de)(de)，沒有(you)儀(yi)式光自稱有(you)“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)”，雖然(ran)也(ye)不(bu)(bu)能說(shuo)(shuo)不(bu)(bu)可以，搞得有(you)茶(cha)(cha)(cha)就可以稱道(dao)(dao)，那似乎(hu)就泛(fan)化了(le)(le)，最(zui)終(zhong)也(ye)“道(dao)(dao)可道(dao)(dao)，非(fei)常道(dao)(dao)”了(le)(le)。

泡茶(cha)本是一件很簡單的(de)(de)事情，簡單得來只要兩個動作就可以了(le)：放茶(cha)葉、倒(dao)水。但是在(zai)茶(cha)道(dao)中，那一套(tao)儀式又過于(yu)復雜(za)或是過于(yu)講究了(le)，一般(ban)的(de)(de)老百姓肯定不會把日常的(de)(de)這件小事搞得如此復雜(za)。

事(shi)實(shi)(shi)上中國(guo)茶(cha)(cha)道并(bing)沒有(you)僅僅滿(man)足于以茶(cha)(cha)修身養性(xing)的(de)(de)發明和儀式的(de)(de)規范(fan)，而(er)是(shi)更加(jia)大(da)膽地去(qu)探索茶(cha)(cha)飲(yin)對人(ren)類(lei)健康的(de)(de)真諦，創(chuang)造性(xing)地將茶(cha)(cha)與(yu)中藥等多種天(tian)然原料(liao)有(you)機(ji)地結(jie)合，使(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)在醫療保健中的(de)(de)作用得以大(da)大(da)地增(zeng)強，并(bing)使(shi)(shi)之(zhi)獲得了一(yi)個更大(da)的(de)(de)發展空間(jian)，這(zhe)就是(shi)中國(guo)茶(cha)(cha)道最具(ju)實(shi)(shi)際價(jia)值的(de)(de)方面，也是(shi)千百年來一(yi)直受到人(ren)們重視和喜(xi)愛(ai)的(de)(de)魅力所在。

唐(tang)代(dai)的(de)(de)飲(yin)茶(cha)方式和唐(tang)代(dai)的(de)(de)茶(cha)湯(tang)(tang)與我們現在(zai)的(de)(de)概念完(wan)全不(bu)(bu)同(tong)。唐(tang)代(dai)飲(yin)茶(cha)，是(shi)將茶(cha)餅切(qie)碎碾成(cheng)粉末(mo)，過“羅(luo)”（“羅(luo)”，就是(shi)篩子。“茶(cha)羅(luo)”是(shi)一種專門用來篩茶(cha)粉的(de)(de)茶(cha)具）后加(jia)入沸水中(zhong)煮成(cheng)糊狀，同(tong)時(shi)還要(yao)往(wang)里加(jia)鹽(yan)、蔥、姜、桔皮(pi)、薄荷等，類似于一種可怕的(de)(de)“胡(hu)辣湯(tang)(tang)”。也難怪這種徹底怪味、想象(xiang)起來都(dou)讓(rang)人覺得不(bu)(bu)堪下咽的(de)(de)“茶(cha)湯(tang)(tang)”能(neng)(neng)提神，能(neng)(neng)讓(rang)人喝了不(bu)(bu)打瞌睡。

唐代的(de)(de)茶(cha)(cha)道向(xiang)后世流(liu)傳，在(zai)經歷了(le)(le)(le)元朝(chao)統治的(de)(de)一(yi)百年(nian)(nian)后徹底在(zai)中國(guo)的(de)(de)土地(di)上(shang)湮(yin)滅。反倒是(shi)(shi)日(ri)本茶(cha)(cha)道中保留了(le)(le)(le)一(yi)部分(fen)唐代茶(cha)(cha)道的(de)(de)內容。元代興(xing)起的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)泡水(shui)一(yi)直(zhi)傳到了(le)(le)(le)現在(zai)，但這里已經沒有了(le)(le)(le)“道”的(de)(de)成(cheng)分(fen)。今日(ri)盛行于中國(guo)的(de)(de)所(suo)(suo)謂(wei)“茶(cha)(cha)道”、“茶(cha)(cha)文(wen)化”，所(suo)(suo)謂(wei)“‘勤和簡(jian)靜’的(de)(de)茶(cha)(cha)道思想”，以及(ji)諸多扭捏姿態，全是(shi)(shi)近(jin)三十(shi)年(nian)(nian)來(lai)好事(shi)者向(xiang)壁捏造故弄(nong)玄虛的(de)(de)胡(hu)扯。所(suo)(suo)謂(wei)“茶(cha)(cha)文(wen)化的(de)(de)研(yan)究”，自然(ran)更(geng)是(shi)(shi)瞎掰(bai)居多。還有更(geng)荒(huang)誕的(de)(de)所(suo)(suo)謂(wei)漚(ou)了(le)(le)(le)若干年(nian)(nian)的(de)(de)一(yi)個普洱茶(cha)(cha)餅子(zi)價(jia)渝百萬的(de)(de)宣傳，則(ze)簡(jian)直(zhi)形同欺詐。這正是(shi)(shi)所(suo)(suo)謂(wei)器之不(bu)存，道亦不(bu)復。

所以，盡管(guan)“茶道”這個(ge)詞(ci)(ci)從唐(tang)代至今已使用了一千多年，但至今在《新華詞(ci)(ci)典》、《辭海》、《詞(ci)(ci)源》等工具書中均無此詞(ci)(ci)條(tiao)。

茶(cha)道(dao)屬于東方(fang)文化(hua)。東方(fang)文化(hua)與(yu)西方(fang)文化(hua)的不(bu)同，在(zai)于東方(fang)文化(hua)往(wang)往(wang)沒有(you)一(yi)個(ge)科學的、準確的定義，而要(yao)靠個(ge)人憑借自己的悟(wu)性去貼近它、理(li)解(jie)它。早在(zai)我國唐代就有(you)了“茶(cha)道(dao)”這個(ge)詞，例如，《封氏(shi)聞見記》中：“又因鴻(hong)漸之論，廣(guang)潤色之，于是(shi)茶(cha)道(dao)大(da)行。”唐代劉貞亮在(zai)《飲茶(cha)十德》中也明確提出：“以茶(cha)可(ke)行道(dao)，以茶(cha)可(ke)雅(ya)志。”文學家(jia)王心鑒《詠(yong)茶(cha)葉》詩(shi)中說：千挑(tiao)萬選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香(xiang)增詩(shi)趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老君(jun)悟(wu)道(dao)養(yang)雅(ya)志，元亮清(qing)談祛俗喧。不(bu)經(jing)涅槃渡心劫(jie)，怎保本源(yuan)一(yi)片(pian)鮮。

茶道(dao)(dao)通過品茶活動來(lai)表現一定的(de)(de)(de)禮節、人品、意境、美學觀點和(he)精(jing)神思想(xiang)的(de)(de)(de)一種(zhong)行為藝術。它是茶藝與精(jing)神的(de)(de)(de)結合，并通過茶藝表現精(jing)神。興于中國唐(tang)(tang)代，盛于宋(song)(song)、明代，衰于清(qing)代。中國茶道(dao)(dao)的(de)(de)(de)主要內(nei)容講(jiang)究五(wu)境之美，即茶葉、茶水(shui)、火候、茶具、環境，同時配(pei)以情(qing)緒(xu)等條件，以求“味”和(he)“心”的(de)(de)(de)最高享受。被稱為美學宗教，以和(he)、敬、清(qing)、寂為基(ji)本精(jing)神的(de)(de)(de)日本茶道(dao)(dao)，則是繼承唐(tang)(tang)宋(song)(song)遺風。

深入挖掘(jue)中(zhong)國文(wen)(wen)化(hua)內涵，深入研(yan)究探索中(zhong)國文(wen)(wen)化(hua)的復興。茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)既屬中(zhong)國文(wen)(wen)化(hua)范疇，即為以禮規范在品(pin)茶(cha)的各個細(xi)節，講究茶(cha)葉、茶(cha)水、火候、茶(cha)具、環(huan)境(jing)、和飲者的修(xiu)養、情緒(xu)等共同形成(cheng)的一種意境(jing)之美。

茶(cha)文化(hua)(hua)(hua)的內(nei)涵其(qi)實就是中(zhong)(zhong)國文化(hua)(hua)(hua)的內(nei)涵一種具體表現(xian)，談(tan)茶(cha)文化(hua)(hua)(hua)必須結合中(zhong)(zhong)國傳統文化(hua)(hua)(hua)而論之。茶(cha)文化(hua)(hua)(hua)的精神(shen)內(nei)涵即是通過(guo)沏茶(cha)、賞(shang)茶(cha)、聞茶(cha)、飲茶(cha)、品茶(cha)等習慣和中(zhong)(zhong)華的文化(hua)(hua)(hua)內(nei)涵禮相結合形成的一種具有(you)鮮(xian)明中(zhong)(zhong)國文化(hua)(hua)(hua)特征(zheng)的一種文化(hua)(hua)(hua)現(xian)象(xiang)，也可以說是一種禮節現(xian)象(xiang)。

代表人物

茶圣陸羽

陸(lu)羽(yu)(yu)（約733—約804），字鴻漸，唐朝唐代(dai)茶(cha)(cha)(cha)學(xue)(xue)家，復州竟陵(ling)（今(jin)湖北天門(men)市(shi)）人(ren)，號“茶(cha)(cha)(cha)山(shan)御史”，性詼諧，與女詩(shi)人(ren)李季蘭、詩(shi)僧皎然交厚。陸(lu)羽(yu)(yu)一生嗜(shi)茶(cha)(cha)(cha)，精于茶(cha)(cha)(cha)道，唐朝上元(yuan)初年（公(gong)元(yuan)760年），陸(lu)羽(yu)(yu)隱居苕溪（今(jin)浙(zhe)江湖州），撰《茶(cha)(cha)(cha)經》三卷(juan)，對茶(cha)(cha)(cha)的性狀、品質、產地、種植(zhi)、采制、烹飲、器具等皆有論(lun)述，成為世界(jie)上第一部茶(cha)(cha)(cha)葉專著(zhu)，唐代(dai)茶(cha)(cha)(cha)學(xue)(xue)家，其也因此而被后人(ren)尊為“茶(cha)(cha)(cha)圣(sheng)”。

茶仙盧仝

盧仝，唐詩(shi)人。自號(hao)玉川子。廣泛的(de)說法是(shi)范陽（今(jin)河北涿(zhuo)州）人，其實是(shi)今(jin)河南(nan)濟源市思禮(li)人。才華橫溢(yi)而他不(bu)愿仕進(jin)，年(nian)輕時(shi)便隱居少室山茶(cha)仙(xian)谷(gu)(gu)茶(cha)仙(xian)泉飲(yin)茶(cha)作詩(shi)度(du)日，朝廷曾(ceng)兩度(du)要起用他為諫議大夫，均(jun)不(bu)就(jiu)。曾(ceng)作《月食詩(shi)》諷刺當時(shi)宦官專權(quan)，受(shou)到韓(han)愈稱贊（時(shi)韓(han)愈為河南(nan)令）。甘露之變時(shi)，因留(liu)宿宰相王(wang)涯(ya)家(jia)，與王(wang)同時(shi)遇(yu)害。其在少室山茶(cha)仙(xian)谷(gu)(gu)茶(cha)仙(xian)泉隱居時(shi)著(zhu)有《茶(cha)譜》和(he)《七(qi)碗(wan)茶(cha)詩(shi)》，對中(zhong)國茶(cha)文化乃至(zhi)日本茶(cha)道(dao)都影響深刻，其也因此而被后(hou)人譽為茶(cha)仙(xian)。

品茶禮儀

我國(guo)是(shi)茶(cha)的(de)故鄉，有著(zhu)悠久的(de)種茶(cha)汗青，又(you)有著(zhu)嚴格的(de)敬茶(cha)禮節(jie)，還有著(zhu)怪異的(de)吃茶(cha)喝(he)茶(cha)風尚。我國(guo)吃茶(cha)喝(he)茶(cha)，從神(shen)農時代開始，少說也有四(si)千七百多(duo)年了。茶(cha)禮有緣(yuan)，古已有之。

客來敬茶(cha)，這(zhe)是(shi)漢(han)族最早重(zhong)情(qing)好客的傳統美德與禮節。直到此刻，賓(bin)客至(zhi)家，總要沏上(shang)一杯(bei)香茗。喜(xi)慶勾(gou)當，也喜(xi)用茶(cha)點招(zhao)待。開個(ge)茶(cha)話會，既簡便(bian)經(jing)濟，又典(dian)雅(ya)持重(zhong)。所謂君子之交淡如水(shui)，也是(shi)指清香宜人(ren)的茶(cha)水(shui)。

我國漢族(zu)還有各(ge)種(zhong)以茶(cha)代禮的風尚(shang)。南宋(song)國都杭州(zhou)，每逢立夏(xia)，家家各(ge)烹新茶(cha)，并配以各(ge)色細(xi)果，饋送(song)親友毗(pi)鄰，叫作七家茶(cha)。這(zhe)種(zhong)風尚(shang)，就是在茶(cha)杯內放兩顆(ke)青果即橄欖或(huo)金(jin)桔，暗示新春吉祥如意的意思。

茶(cha)(cha)禮還是我國古代婚禮中一種(zhong)(zhong)隆重的禮節的。明(ming)·許次紓在《茶(cha)(cha)疏考(kao)本(ben)》中說：茶(cha)(cha)不(bu)移本(ben)，植必子生。古人成婚以茶(cha)(cha)為(wei)(wei)識，以為(wei)(wei)茶(cha)(cha)樹只(zhi)能(neng)從種(zhong)(zhong)子萌芽成株，不(bu)能(neng)移植，否則就會(hui)枯(ku)死，因此把(ba)茶(cha)(cha)看作(zuo)是一種(zhong)(zhong)至性不(bu)移的象征。

所(suo)以，民(min)間男女(nv)(nv)訂親(qin)以茶(cha)為禮(li)(li)(li)，女(nv)(nv)方接受男方聘禮(li)(li)(li)，叫下茶(cha)或茶(cha)定，有(you)的(de)(de)(de)(de)叫受茶(cha)，并有(you)一家不(bu)吃(chi)(chi)兩家茶(cha)的(de)(de)(de)(de)諺(yan)語。同(tong)時(shi)(shi)，還把整個婚姻的(de)(de)(de)(de)禮(li)(li)(li)儀(yi)總稱為三(san)茶(cha)六(liu)禮(li)(li)(li)。三(san)茶(cha)，就是(shi)訂親(qin)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)下茶(cha)，成(cheng)婚的(de)(de)(de)(de)定茶(cha)，同(tong)房時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)合(he)茶(cha)。下茶(cha)又(you)有(you)男茶(cha)女(nv)(nv)酒之(zhi)稱，即定婚時(shi)(shi)，男家除送如(ru)意壓帖(tie)外(wai)，要(yao)回送幾缸紹興酒。婚禮(li)(li)(li)時(shi)(shi)，還要(yao)行三(san)道茶(cha)典禮(li)(li)(li)。三(san)道茶(cha)者(zhe)，第(di)(di)一杯(bei)百果，第(di)(di)二杯(bei)蓮(lian)子、棗兒(er)；第(di)(di)三(san)杯(bei)方是(shi)茶(cha)。吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)，接杯(bei)之(zhi)后(hou)，雙手捧之(zhi)，深(shen)深(shen)作揖，然后(hou)向嘴唇(chun)一觸(chu)，即由(you)家人收去。第(di)(di)二道亦(yi)如(ru)此。第(di)(di)三(san)道，作揖后(hou)才可(ke)飲(yin)。這(zhe)是(shi)最尊敬的(de)(de)(de)(de)禮(li)(li)(li)儀(yi)。這(zhe)些繁(fan)俗，此刻當然沒有(you)了，但婚禮(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)敬茶(cha)之(zhi)禮(li)(li)(li)，仍沿用成(cheng)習。

發展編

中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是茶樹的(de)(de)原產地，然而(er)，世(shi)(shi)界(jie)上(shang)的(de)(de)茶樹原產地并(bing)不(bu)是只(zhi)有中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)一個，在世(shi)(shi)界(jie)上(shang)的(de)(de)其它國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家也發(fa)現原生的(de)(de)自然茶樹。但(dan)是，世(shi)(shi)界(jie)公(gong)認，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)在茶業上(shang)對人類的(de)(de)有著(zhu)卓越的(de)(de)貢獻，這主要在于：最早發(fa)現并(bing)利用茶這種(zhong)植物，把(ba)它發(fa)展形成為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)一種(zhong)燦爛獨特的(de)(de)茶文化，并(bing)且逐(zhu)步地傳播到中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)周邊國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家乃至(zhi)整個世(shi)(shi)界(jie)。

秦漢以(yi)前 巴蜀是中國茶業的搖籃

顧炎(yan)武曾(ceng)道：“自秦(qin)取蜀(shu)(shu)而(er)后，始有茗(ming)飲之事(shi)”，認(ren)為飲茶(cha)是秦(qin)統(tong)一巴(ba)蜀(shu)(shu)之后才開(kai)始傳播開(kai)來，肯定了中國和(he)世界(jie)的茶(cha)葉文化，最初是在(zai)巴(ba)蜀(shu)(shu)發展(zhan)起來的。這一說法，現已被絕大(da)多數學者(zhe)認(ren)同(tong)。

巴蜀(shu)產茶，可追溯到戰國時期或更早，巴蜀(shu)已形(xing)成一(yi)定規模(mo)的茶區，并(bing)以茶為貢(gong)品。

關(guan)于巴(ba)蜀(shu)茶(cha)(cha)業(ye)在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國早期茶(cha)(cha)業(ye)史上的(de)突出地位(wei)，直到西漢成(cheng)(cheng)帝時王褒(bao)的(de)《童約》，才始見諸記載，內有“烹(peng)荼盡具(ju)”及“武(wu)陽(yang)買(mai)茶(cha)(cha)”兩句。前者反(fan)映成(cheng)(cheng)都一(yi)帶，西漢時不僅(jin)飲茶(cha)(cha)成(cheng)(cheng)風(feng)，而(er)且出現(xian)了(le)專(zhuan)門(men)用具(ju)；從后一(yi)句可以看出，茶(cha)(cha)葉(xie)已(yi)經商品化，出現(xian)了(le)如“武(wu)陽(yang)”一(yi)類的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)市場。西漢時，成(cheng)(cheng)都不但已(yi)形成(cheng)(cheng)為中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)一(yi)個消費中(zhong)(zhong)心，由(you)后來的(de)文獻記載看，很可能也已(yi)形成(cheng)(cheng)了(le)最早的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)集散中(zhong)(zhong)心。不僅(jin)僅(jin)是在(zai)(zai)秦之前，秦漢乃至(zhi)西晉，巴(ba)蜀(shu)仍是中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)和技(ji)術的(de)重要(yao)中(zhong)(zhong)心。

三國兩晉　長江中游(you)成(cheng)為茶業(ye)發展(zhan)壯大

秦漢(han)時期，茶(cha)業隨巴蜀與(yu)各(ge)地(di)(di)(di)經(jing)濟文(wen)化而(er)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)。首先向(xiang)東部(bu)、南(nan)部(bu)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)，如(ru)湖(hu)南(nan)茶(cha)陵的(de)(de)命(ming)名(ming)，就是一(yi)個(ge)佐證。茶(cha)陵是西(xi)漢(han)時設的(de)(de)一(yi)個(ge)縣，以其地(di)(di)(di)出茶(cha)而(er)名(ming)。茶(cha)陵鄰近江(jiang)西(xi)、廣東邊界，表明(ming)西(xi)漢(han)時期茶(cha)的(de)(de)生產(chan)已經(jing)傳(chuan)(chuan)到了湘(xiang)、粵、贛(gan)毗鄰地(di)(di)(di)區。三國、西(xi)晉(jin)階段(duan)，隨荊楚茶(cha)業和茶(cha)葉文(wen)化在全國傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)的(de)(de)日益發展(zhan)，也由于地(di)(di)(di)理上(shang)的(de)(de)有利條件(jian)和較好的(de)(de)經(jing)濟文(wen)化水平，長江(jiang)中(zhong)(zhong)游(you)或華中(zhong)(zhong)地(di)(di)(di)區，在中(zhong)(zhong)國茶(cha)文(wen)化傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)上(shang)的(de)(de)地(di)(di)(di)位，逐漸取代巴蜀而(er)明(ming)顯(xian)重要起來。

三國時(shi)，孫吳據有東南(nan)(nan)半壁(bi)江(jiang)山，這(zhe)一(yi)地區，也(ye)(ye)是(shi)這(zhe)時(shi)中國茶(cha)業傳播和(he)(he)發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)(de)主要區域。此時(shi)，南(nan)(nan)方栽種(zhong)茶(cha)樹的(de)(de)(de)(de)規模和(he)(he)范(fan)圍有很大的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，而茶(cha)的(de)(de)(de)(de)飲用，也(ye)(ye)流傳到(dao)了北方高門豪族。西(xi)晉時(shi)長江(jiang)中游茶(cha)業的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，還可從西(xi)晉時(shi)期(qi)《荊州土記》得(de)到(dao)佐證。其載曰“武(wu)陵七縣通出茶(cha)，最好”，說明(ming)荊漢地區茶(cha)業的(de)(de)(de)(de)明(ming)顯發(fa)(fa)展，巴蜀獨(du)冠全國的(de)(de)(de)(de)優勢(shi)，似已不復存在。

南(nan)(nan)渡西(xi)(xi)晉(jin)之(zhi)(zhi)后，北(bei)方(fang)豪門(men)過(guo)江僑居，建康（南(nan)(nan)京）成為(wei)中國(guo)南(nan)(nan)方(fang)的政治中心。這(zhe)一時(shi)期，由(you)于上層社會(hui)崇茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)風盛行，使得南(nan)(nan)方(fang)尤(you)其(qi)是江東(dong)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)和茶(cha)(cha)(cha)葉文化(hua)有了較大的發展，也(ye)進(jin)一步促進(jin)了中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)業(ye)向東(dong)南(nan)(nan)推進(jin)。這(zhe)一時(shi)期，中國(guo)東(dong)南(nan)(nan)植(zhi)茶(cha)(cha)(cha)，由(you)浙(zhe)西(xi)(xi)進(jin)而擴(kuo)展到了現(xian)今溫州(zhou)、寧波(bo)沿海一線(xian)。不僅(jin)如此，如《桐君錄》所載，“西(xi)(xi)陽、武昌(chang)、晉(jin)陵皆出(chu)好(hao)茗”，晉(jin)陵即常(chang)州(zhou)，其(qi)茶(cha)(cha)(cha)出(chu)宜興。表明東(dong)晉(jin)和南(nan)(nan)朝時(shi)，長江下游宜興一帶的茶(cha)(cha)(cha)業(ye)，也(ye)著名起來。三國(guo)兩晉(jin)之(zhi)(zhi)后，茶(cha)(cha)(cha)業(ye)重心東(dong)移的趨勢，更加明顯(xian)化(hua)了。

唐代(dai) 　長江中下(xia)游地區成為茶葉生產和(he)技術中心

六朝(chao)(chao)以前(qian)，茶(cha)(cha)(cha)在南(nan)(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)的(de)(de)生產(chan)和飲(yin)用，已有一(yi)定發(fa)(fa)展，但北(bei)方(fang)(fang)飲(yin)者(zhe)還不多。及(ji)(ji)至唐朝(chao)(chao)中后期，如《膳夫經(jing)手(shou)錄》所載(zai)“今關西(xi)(xi)、山(shan)東(dong)，閭閻村落皆(jie)吃之，累日(ri)(ri)不食猶得(de)(de)，不得(de)(de)一(yi)日(ri)(ri)無茶(cha)(cha)(cha)”。中國嗜茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)俗，于(yu)(yu)是(shi)(shi)南(nan)(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生產(chan)，隨之空前(qian)蓬勃發(fa)(fa)展了(le)(le)起來。尤其(qi)(qi)是(shi)(shi)與北(bei)方(fang)(fang)交通便利的(de)(de)江(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)、淮(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)區(qu)，茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生產(chan)更是(shi)(shi)得(de)(de)到了(le)(le)格外發(fa)(fa)展。唐代中葉(xie)后，長江(jiang)中下(xia)游茶(cha)(cha)(cha)區(qu)，不僅茶(cha)(cha)(cha)產(chan)量大(da)幅度提高，就是(shi)(shi)制茶(cha)(cha)(cha)技(ji)術，也達到了(le)(le)當時(shi)的(de)(de)最高水平。舒州(zhou)集(ji)賢沐(mu)芽、湖州(zhou)紫筍和常(chang)州(zhou)陽羨(xian)茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)為(wei)了(le)(le)貢茶(cha)(cha)(cha)就是(shi)(shi)集(ji)中體現。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)和技(ji)術的(de)(de)中心，已經(jing)轉移到了(le)(le)長江(jiang)中游和下(xia)游，江(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)，集(ji)一(yi)時(shi)之盛。當時(shi)史料記載(zai)，安徽祁門周(zhou)圍(wei)，千(qian)里之內，各地種茶(cha)(cha)(cha)，山(shan)無遺土，業(ye)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)者(zhe)十之七八。同時(shi)由(you)于(yu)(yu)貢茶(cha)(cha)(cha)設置在江(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)，大(da)大(da)促(cu)進了(le)(le)江(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)制茶(cha)(cha)(cha)技(ji)術的(de)(de)提高，也帶動(dong)了(le)(le)全國各茶(cha)(cha)(cha)區(qu)的(de)(de)生產(chan)和發(fa)(fa)展。由(you)《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》和唐代其(qi)(qi)它(ta)文獻記載(zai)來看，這時(shi)期茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)區(qu)已遍及(ji)(ji)今之四(si)(si)川、陜西(xi)(xi)、湖北(bei)、云南(nan)(nan)(nan)(nan)、廣西(xi)(xi)、貴州(zhou)、湖南(nan)(nan)(nan)(nan)、廣東(dong)、福建、江(jiang)西(xi)(xi)、浙江(jiang)、江(jiang)蘇、安徽、河南(nan)(nan)(nan)(nan)等(deng)十四(si)(si)個(ge)省區(qu)，幾乎達到了(le)(le)與中國近(jin)代茶(cha)(cha)(cha)區(qu)約略(lve)相當的(de)(de)局面。

宋(song)代(dai) 　茶(cha)業重心由東向南移(yi)

從(cong)五代和(he)(he)宋朝初年起，全(quan)國氣候由暖轉寒(han)，致使中國南方南部(bu)的茶(cha)業，較(jiao)北部(bu)更加迅速發展了(le)起來，并逐漸取代長江(jiang)中下游茶(cha)區，成(cheng)為茶(cha)業的重(zhong)心。主要表現(xian)在貢茶(cha)從(cong)顧渚紫筍(sun)改(gai)為福建建安茶(cha)，唐時還不(bu)曾形成(cheng)氣候的閔南和(he)(he)嶺南一帶(dai)的茶(cha)業，明顯地活(huo)躍和(he)(he)發展起來。

宋(song)朝茶(cha)(cha)業重心南移的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)氣候的(de)變化，長江一帶(dai)(dai)早春(chun)氣溫較低，茶(cha)(cha)樹發(fa)芽推遲，不能保(bao)證茶(cha)(cha)葉(xie)在清(qing)明(ming)前貢(gong)到(dao)京都。福建氣候較暖，如歐陽修所說(shuo)：“建安(an)三千里，京師三月嘗新茶(cha)(cha)。”作(zuo)為貢(gong)茶(cha)(cha)，建安(an)茶(cha)(cha)的(de)采(cai)制(zhi)，必然(ran)精益(yi)求精，名聲也(ye)愈來愈大，成為中國團茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)的(de)主(zhu)要(yao)技術中心，帶(dai)(dai)動了(le)閔(min)南、嶺南茶(cha)(cha)區的(de)崛起和(he)發(fa)展。由此(ci)可見，到(dao)了(le)宋(song)代，茶(cha)(cha)已傳播到(dao)全國各地。宋(song)朝的(de)茶(cha)(cha)區，基本上(shang)已與現(xian)代茶(cha)(cha)區范圍相符，明(ming)清(qing)以后，茶(cha)(cha)區基本穩定(ding)，茶(cha)(cha)業的(de)發(fa)展主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)體現(xian)在茶(cha)(cha)葉(xie)制(zhi)法(fa)和(he)各茶(cha)(cha)類興(xing)衰演(yan)變。

程序

凈手，先引茶(cha)入荷，請來賓賞茶(cha)。

然后是賞(shang)具：品茶講究用景瓷(ci)宜陶——景德鎮的瓷(ci)器，宜興的紫(zi)砂壺。

洗壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯(bei)、聞香杯(bei)、品茗(ming)杯(bei)中，又迅速倒(dao)出，潔具(ju)提溫。

“烏龍(long)入宮(gong)”：將(jiang)烏龍(long)茶放入茶壺。

沖(chong)泡：沸(fei)水再次(ci)入(ru)壺，倒水過程(cheng)中壺嘴“點(dian)頭”三次(ci)，即所(suo)謂“鳳(feng)凰三點(dian)頭”，向客人示敬。

“春(chun)風拂面”：水要高出壺(hu)口，用壺(hu)蓋拂去茶末兒(er)。

封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身(shen)。

分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在(zai)茶托上。

“玉液回(hui)壺(hu)”：將壺(hu)中茶湯倒入公道杯，使每(mei)個人都能品到(dao)色、香、味(wei)一致的茶。

分壺：將茶湯(tang)分別倒入(ru)聞香杯，茶斟七分滿。

奉(feng)茶(cha)：以(yi)茶(cha)奉(feng)客。

聞香(xiang)：客人將茶(cha)湯(tang)倒入品茶(cha)杯，輕(qing)嗅聞香(xiang)杯中的余(yu)香(xiang)。

品茗：客人(ren)用三指取品茗杯(bei)，分(fen)三口輕啜(chuo)慢飲(yin)在古(gu)箏的伴奏下，主泡火(huo)熏香。

茶道(dao)要(yao)遵(zun)循一(yi)(yi)(yi)定的(de)法則。唐代為(wei)(wei)(wei)(wei)克服九(jiu)(jiu)難，即造(zao)、別、器、火、水、炙(zhi)、末、煮(zhu)、飲。宋(song)代為(wei)(wei)(wei)(wei)三(san)點(dian)與三(san)不點(dian)品(pin)茶，“三(san)點(dian)”為(wei)(wei)(wei)(wei)新茶、甘泉、潔器為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)，天氣(qi)好為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)，風流儒雅、氣(qi)味(wei)相投的(de)佳客為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)；反(fan)之，是為(wei)(wei)(wei)(wei)“三(san)不點(dian)”。明代為(wei)(wei)(wei)(wei)十(shi)(shi)三(san)宜(yi)與七(qi)禁(jin)忌(ji)。“十(shi)(shi)三(san)宜(yi)”為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)無事、二佳客、三(san)獨(du)坐、四(si)詠詩、五(wu)揮翰(han)、六徜徉、七(qi)睡起、八宿醒、九(jiu)(jiu)清供、十(shi)(shi)精舍(she)、十(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)會心、十(shi)(shi)二鑒賞、十(shi)(shi)三(san)文(wen)僮；“七(qi)禁(jin)忌(ji)”為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)不如法、二惡具(ju)、三(san)主客不韻、四(si)冠裳苛禮、五(wu)葷肴雜味(wei)、六忙(mang)冗、七(qi)壁間案頭多惡趣。

分類

煎茶道

把茶末(mo)投入(ru)壺中和水一塊煎煮。最早記述于(yu)唐代，有“吃茶”之(zhi)說。流(liu)行于(yu)宋代。

法門(men)寺出土的金(jin)質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情(qing)形。茶葉經烘干后碾(nian)成粉(fen)末，和水一(yi)(yi)起煮，在(zai)煮茶時(shi)有時(shi)會加入(ru)鹽等調(diao)料，喝茶時(shi)與(yu)茶葉一(yi)(yi)起喝下，所以(yi)又(you)叫“吃茶”。

唐(tang)代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

泡茶道

泡(pao)茶道(dao)茶藝包(bao)括備器、選水、取(qu)火、候湯、習茶五(wu)大(da)環(huan)節。泡(pao)茶道(dao)蘊釀于(yu)元朝(chao)至(zhi)明(ming)(ming)朝(chao)前(qian)期(qi)，正式形成了十六世紀(ji)末(mo)葉的(de)明(ming)(ming)朝(chao)后(hou)期(qi)，鼎盛于(yu)明(ming)(ming)朝(chao)后(hou)期(qi)至(zhi)清朝(chao)前(qian)中(zhong)(zhong)期(qi)，綿延至(zhi)今(jin)。中(zhong)(zhong)國臺灣地區(qu)的(de)泡(pao)茶道(dao)來源于(yu)中(zhong)(zhong)國廣東潮州的(de)工夫茶。

斗茶道

古(gu)代(dai)文人雅士各(ge)攜帶茶(cha)(cha)與水(shui)，通(tong)過比茶(cha)(cha)面湯(tang)花和(he)品(pin)嘗(chang)鑒(jian)賞茶(cha)(cha)湯(tang)以定優劣的一種(zhong)品(pin)茶(cha)(cha)藝(yi)術(shu)。斗(dou)茶(cha)(cha)又(you)稱為茗戰，興于(yu)唐代(dai)末，盛于(yu)宋代(dai)。最先流行于(yu)福建(jian)建(jian)州一帶。斗(dou)茶(cha)(cha)是古(gu)代(dai)品(pin)茶(cha)(cha)藝(yi)術(shu)的最高表現形式。其最終目的是品(pin)嘗(chang)，特別是要(yao)吸掉茶(cha)(cha)面上(shang)的湯(tang)花，最后(hou)斗(dou)茶(cha)(cha)者(zhe)還要(yao)品(pin)茶(cha)(cha)湯(tang)，做到色、香、味三(san)者(zhe)俱佳，才算斗(dou)茶(cha)(cha)的最后(hou)勝利。

工夫茶道

清代(dai)至今南方地區流行(xing)(xing)的(de)潮汕工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)是(shi)(shi)唐、宋以(yi)來品茶(cha)(cha)藝術的(de)流風余韻。清代(dai)工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)流行(xing)(xing)于和廣東的(de)潮汕地區，福(fu)建的(de)漳州、泉州。工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)講究(jiu)品飲(yin)工(gong)(gong)夫。飲(yin)工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)，有(you)自煎自品和待(dai)客兩種，特別(bie)是(shi)(shi)待(dai)客，更為(wei)講究(jiu)。

功夫(fu)茶(cha)(cha)盛行于廣東(dong)潮(chao)汕地區，源于宋(song)代。至今潮(chao)汕地區家家戶戶仍(reng)保留著喝功夫(fu)茶(cha)(cha)的(de)(de)風俗(su)。功夫(fu)茶(cha)(cha)操作起(qi)來需要(yao)一(yi)定的(de)(de)工(gong)夫(fu)，也(ye)就是(shi)沏泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)(de)學問，其(qi)中(zhong)灑茶(cha)(cha)還有(you)四字訣：低(di)、快、勻、盡。“低(di)”，即是(shi)灑茶(cha)(cha)要(yao)低(di)，高則香味散失(shi)，泡(pao)沫四起(qi)，對客人極不尊敬。“快”也(ye)是(shi)為了使(shi)香味不散失(shi)，且可保持茶(cha)(cha)的(de)(de)熱度。“勻”是(shi)灑茶(cha)(cha)時(shi)須(xu)像車輪轉動(dong)一(yi)樣，茶(cha)(cha)初出色(se)淡，后出色(se)濃，要(yao)杯杯輪流灑勻。“盡”就是(shi)不要(yao)讓余(yu)水留在蓋(gai)碗中(zhong)。

日本的(de)(de)(de)煎茶(cha)(cha)道(dao)、臺(tai)灣的(de)(de)(de)泡茶(cha)(cha)道(dao)都(dou)來(lai)源(yuan)于(yu)潮(chao)州(zhou)的(de)(de)(de)工(gong)夫茶(cha)(cha)，可以說他們(men)把(ba)工(gong)夫茶(cha)(cha)藝(yi)術化(hua)(hua)了(le)。比如現在臺(tai)灣的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)具多得很，什么公(gong)道(dao)杯(bei)、聞香杯(bei)，在潮(chao)州(zhou)工(gong)夫茶(cha)(cha)中是絕對(dui)不允許(xu)存在的(de)(de)(de)，因為泡工(gong)夫茶(cha)(cha)就是趁(chen)熱(re)喝(he)，但經“公(gong)道(dao)杯(bei)”一番折騰(teng)后(hou)，茶(cha)(cha)湯幾乎變成(cheng)溫吞水；工(gong)夫茶(cha)(cha)品后(hou)要“三嗅杯(bei)底”，因此“聞香杯(bei)”也沒有必要。我不好說他們(men)把(ba)簡(jian)單的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)弄得復雜了(le)，但我認為，潮(chao)州(zhou)工(gong)夫茶(cha)(cha)把(ba)復雜的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)簡(jian)化(hua)(hua)了(le)，是貼近(jin)生(sheng)活的(de)(de)(de)。

器具

置茶器

① 茶則：由茶罐中取茶置入茶壺(hu)的(de)用具。

② 茶(cha)匙(chi)：將(jiang)茶(cha)葉由(you)茶(cha)則撥入茶(cha)壺(hu)的器具。

③ 茶漏（斗(dou)）：放于壺口上(shang)導茶入(ru)壺，防止(zhi)茶葉(xie)散落壺外。

④ 茶荷(he)：屬多功能器具，除兼(jian)有前三者作用(yong)外，還可視茶形、斷多寡、聞干香。

⑤ 茶擂：用于將(jiang)茶荷中的長條形茶葉(xie)壓斷，方便投(tou)入壺中。

⑥ 茶倉：分裝茶葉的小(xiao)茶罐。

理茶器

① 茶(cha)夾(jia)：將茶(cha)渣從壺(hu)中、杯中夾(jia)出(chu)；洗杯時可夾(jia)杯防(fang)手被燙。

② 茶(cha)(cha)匙：用以置茶(cha)(cha)、挖茶(cha)(cha)渣(zha)。

③ 茶針(zhen)：用于通壺內網。

④ 茶槳（簪）：撇去茶沫的用(yong)具；尖(jian)端用(yong)于(yu)通壺(hu)嘴(zui)。

⑤ 茶刀：取、倒茶葉(xie)。

分茶器

① 茶(cha)海（茶(cha)盅、母杯、公道杯）：茶(cha)壺中的茶(cha)湯(tang)泡(pao)好后(hou)可(ke)(ke)倒(dao)入茶(cha)海，然后(hou)依人數多寡(gua)平均分配；而(er)人數少時則倒(dao)出茶(cha)水可(ke)(ke)避免因(yin)浸泡(pao)太久而(er)產生苦澀(se)味。茶(cha)海上(shang)放濾(lv)網可(ke)(ke)濾(lv)去倒(dao)茶(cha)時隨之(zhi)流出的茶(cha)渣。

品茗器

① 茶杯（品(pin)茗杯）：用于品(pin)啜(chuo)茶湯。

② 聞香杯：借以保留茶香用來嗅聞鑒別。

③ 杯(bei)托：承放茶杯(bei)的小托盤，可避免茶湯燙手(shou)，也起美觀作用。

滌潔器

① 茶(cha)盤：用以盛放茶(cha)杯或(huo)其他茶(cha)具的(de)盤子。

② 茶(cha)船（茶(cha)池、茶(cha)洗(xi)、壺承）：盛(sheng)放茶(cha)壺的器具，也用于盛(sheng)接溢水(shui)及淋壺茶(cha)湯(tang)，是(shi)養壺的必須器具。

③ 渣方：用(yong)以(yi)盛裝茶渣。

④ 水方(fang)（茶盂、水盂）：用于盛接(jie)棄置茶水。

⑤ 滌方(fang)：用于放置用過(guo)后待洗的杯、盤。

⑥ 茶巾(jin)：主要用(yong)于干壺，可將(jiang)茶壺、茶海底部殘留的雜水(shui)擦干；其次(ci)用(yong)于抹凈桌(zhuo)面水(shui)滴。

⑦ 容則：擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器。

配件

① 煮水器(qi)：種類繁多主要有炭爐(lu)（潮汕爐(lu)）+玉書碨、酒精爐(lu)+玻璃水壺、電熱水壺、電磁(ci)爐(lu)等。選(xuan)用要點為茶具配套和(he)諧(xie)、煮水無(wu)異味。

② 壺(hu)墊(dian)：紡(fang)織品。用于隔(ge)開(kai)壺(hu)與茶船，避免因(yin)碰撞而發出響(xiang)聲影響(xiang)氣氛。

③ 蓋(gai)置：用來放置茶壺(hu)蓋(gai)、水壺(hu)蓋(gai)的小盤（一般以茶托代替）。

④ 奉茶盤：奉茶用(yong)的托盤。

⑤ 茶拂(fu)：置茶后用于(yu)拂(fu)去(qu)茶荷中(zhong)的(de)殘存茶末。

⑥ 溫(wen)(wen)度計：用(yong)來學(xue)習判斷水溫(wen)(wen)。

⑦ 茶(cha)巾盤(pan)：用以放置(zhi)茶(cha)巾、茶(cha)拂、溫(wen)度(du)計等。

⑧ 香爐：喝茶(cha)焚香可增茶(cha)趣。

理論

天人合一

中國茶道(dao)(dao)吸收了(le)(le)儒(ru)、道(dao)(dao)思想精華。道(dao)(dao)家的(de)(de)學(xue)說則為(wei)茶人的(de)(de)茶道(dao)(dao)注入了(le)(le)“天(tian)人合一 ”的(de)(de)哲學(xue)思想，樹立了(le)(le)茶道(dao)(dao)的(de)(de)靈魂。同時，還提供(gong)了(le)(le)崇尚(shang)自(zi)然，崇尚(shang)樸素，崇尚(shang)真的(de)(de)美學(xue)理念和重(zhong)生(sheng)、貴生(sheng)、養生(sheng)的(de)(de)思想。

正因為道(dao)家“天(tian)人(ren)(ren)合一”的哲學思想融(rong)入了茶(cha)道(dao)精神之中，在中國茶(cha)人(ren)(ren)心(xin)里(li)充滿(man)著對大(da)自然的無比熱愛，中國茶(cha)人(ren)(ren)有(you)著回歸自然、親(qin)近自然的強(qiang)烈渴望(wang)，所以(yi)中國茶(cha)人(ren)(ren)最能領略到“情來爽朗滿(man)天(tian)地”的激(ji)情以(yi)及“更(geng)覺(jue)鶴(he)心(xin)杳(yao)冥(ming)”那(nei)種與大(da)自然達(da)到“物(wu)我玄(xuan)會(hui)”的絕妙感受。

尊人

中(zhong)國茶道(dao)中(zhong)，尊人的(de)思想(xiang)在表現形式(shi)上常見于(yu)對茶具(ju)的(de)命(ming)名以及對茶的(de)認識(shi)上。茶人們習慣(guan)于(yu)把有托盤的(de)蓋杯(bei)(bei)(bei)稱為(wei)“三才杯(bei)(bei)(bei)”。杯(bei)(bei)(bei)托為(wei)“地”，杯(bei)(bei)(bei)蓋為(wei)“天(tian)”，杯(bei)(bei)(bei)子(zi)為(wei)“人”。意思是天(tian)大(da)(da)、地大(da)(da)、人更大(da)(da)。如果連杯(bei)(bei)(bei)子(zi)、托盤、杯(bei)(bei)(bei)蓋一同端起來品茗(ming)，這種拿杯(bei)(bei)(bei)手法稱為(wei)“三才合(he)一”。

貴生

貴生(sheng)(sheng)是(shi)道家為茶(cha)道注入的功(gong)利主義思(si)想。在道家貴生(sheng)(sheng)、養生(sheng)(sheng)、樂生(sheng)(sheng)思(si)想的影響下，中國茶(cha)道特別注重(zhong)“茶(cha)之功(gong)”，即(ji)注重(zhong)茶(cha)的保健養生(sheng)(sheng)以及怡情養性(xing)的功(gong)能。

道家品(pin)茶(cha)不講究(jiu)太(tai)多的規矩，而是從(cong)養生貴生的目(mu)的出(chu)發，以茶(cha)來助長功行內力。如馬(ma)鈺的一首《長思仁·茶(cha)》中寫道：

一槍茶，二(er)槍茶，休獻機心名利家，無眠(mian)未作差。

無為茶，自然茶，天賜休心與(yu)道家，無眠功行加。

可(ke)見，道家(jia)飲茶(cha)與世俗(su)熱心(xin)于名利的人(ren)品茶(cha)不(bu)同，貪圖功利名祿(lu)的人(ren)飲茶(cha)會失眠，這表(biao)明他們的精神境界太差。而茶(cha)是天賜給道家(jia)的瓊漿仙(xian)露，飲了茶(cha)更有精神，不(bu)嗜睡就(jiu)更能體道悟道，增添功力和(he)道行。

更多的道家高人都把(ba)茶(cha)當作忘(wang)卻紅塵煩(fan)惱，逍(xiao)遙享樂(le)(le)精神(shen)的一(yi)大樂(le)(le)事。對此，道教南宗(zong)五祖(zu)之一(yi)的白(bai)玉蟾在《水調(diao)歌頭·詠茶(cha)》一(yi)詞中(zhong)寫得很妙：

二月一番雨，昨(zuo)夜一聲(sheng)雷。槍旗爭展，建溪(xi)春色占(zhan)先魁。采(cai)取枝頭雀舌，帶露(lu)和煙(yan)搗(dao)碎，煉作紫金堆。碾破春無限，飛起綠塵埃。

汲新泉，烹(peng)活(huo)火，試將(jiang)來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退(tui)睡魔百萬，夢不到陽臺。兩(liang)腋清風起，我欲上蓬萊。

坐忘

“坐(zuo)忘(wang)(wang)”是道(dao)家為(wei)了要在茶道(dao)達(da)到“至虛(xu)極，守靜篤”的(de)(de)境界而提(ti)出的(de)(de)致靜法門。受老子思(si)想(xiang)的(de)(de)影響，中國茶道(dao)把(ba)“靜”視為(wei)“四(si)諦”之一(yi)。如何使自己(ji)在品茗時心(xin)境達(da)到“一(yi)私不留、一(yi)塵不染，一(yi)妄不存”的(de)(de)空(kong)靈(ling)境界呢？道(dao)家也為(wei)茶道(dao)提(ti)供(gong)了入靜的(de)(de)法門，這稱之為(wei)“坐(zuo)忘(wang)(wang)”，即忘(wang)(wang)掉自己(ji)的(de)(de)肉(rou)身，忘(wang)(wang)掉自己(ji)的(de)(de)聰明(ming)。茶道(dao)提(ti)倡(chang)人(ren)與自然的(de)(de)相互溝通(tong)，融(rong)化物我之間的(de)(de)界限(xian)，以及(ji)“滌除(chu)玄鑒”“澄(cheng)心(xin)味象”的(de)(de)審美觀照，均可(ke)通(tong)過“坐(zuo)忘(wang)(wang)”來實(shi)現。

無己

道(dao)家不拘名教，純(chun)任自(zi)然，曠達逍遙的(de)(de)處世態度也(ye)是中國(guo)茶道(dao)的(de)(de)處世之(zhi)道(dao)。道(dao)家所說的(de)(de)“無(wu)(wu)己”就(jiu)是茶道(dao)中追(zhui)求(qiu)的(de)(de)“無(wu)(wu)我(wo)”。無(wu)(wu)我(wo)，并非是從肉(rou)體上(shang)消滅自(zi)我(wo)，而是從精神上(shang)泯滅物我(wo)的(de)(de)對立(li)，達到契合自(zi)然、心納萬物。“無(wu)(wu)我(wo)”是中國(guo)茶道(dao)對心境的(de)(de)最高追(zhui)求(qiu)，近幾(ji)年來(lai)臺灣海峽兩(liang)岸(an)茶人(ren)頻(pin)頻(pin)聯合舉辦(ban)國(guo)際“無(wu)(wu)我(wo)”茶會(hui)，日(ri)本、韓國(guo)茶人(ren)也(ye)積極(ji)參與，這(zhe)正是對“無(wu)(wu)我(wo)”境界的(de)(de)一種有益嘗試(shi)。

道法自然

中(zhong)國茶(cha)道強調“道法自(zi)然”，包含了物質、行為(wei)、精神三個層次。

物質方面(mian)，中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)認(ren)為：“茶(cha)(cha)(cha)是南方之嘉木”。是大自(zi)然恩(en)賜的(de)“珍木靈芽”，在(zai)種茶(cha)(cha)(cha)、采茶(cha)(cha)(cha)、制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)時必須順應大自(zi)然的(de)規(gui)律才(cai)能(neng)產出(chu)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)。行為方面(mian)，中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)講究在(zai)茶(cha)(cha)(cha)事(shi)活(huo)動(dong)中，一(yi)切要(yao)以自(zi)然為美，以樸(pu)實為美，動(dong)則行云流水，靜如(ru)山岳磐石，笑則如(ru)春花自(zi)開，言則如(ru)山泉(quan)吟訴，一(yi)舉手，一(yi)投足，一(yi)顰一(yi)笑都應發自(zi)自(zi)然，任由(you)心性，絕無造(zao)作(zuo)。精神(shen)方面(mian)，道(dao)法(fa)自(zi)然，返樸(pu)歸(gui)真(zhen)，表(biao)現為自(zi)己(ji)的(de)性心得(de)到完(wan)全解放，使(shi)自(zi)己(ji)的(de)心境得(de)到清靜、恬淡、寂寞(mo)、無為，使(shi)自(zi)己(ji)的(de)心靈隨茶(cha)(cha)(cha)香彌(mi)漫，仿佛自(zi)己(ji)與宇宙(zhou)融合，升華到“無我”的(de)境界。

要素

中華茶道，就其構成要素來說，有環境、禮法、茶藝、修行四大要素。

（一）環境

茶(cha)(cha)道(dao)是(shi)(shi)在一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)下所進行的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)事活(huo)(huo)(huo)(huo)動，茶(cha)(cha)道(dao)對環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)、營造尤(you)其講(jiang)究，旨在通過環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)來陶(tao)冶、凈(jing)化人的(de)(de)(de)(de)心(xin)靈，因而需要(yao)(yao)一(yi)(yi)個與(yu)茶(cha)(cha)道(dao)活(huo)(huo)(huo)(huo)動要(yao)(yao)求相一(yi)(yi)致的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)。茶(cha)(cha)道(dao)活(huo)(huo)(huo)(huo)動的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)不(bu)是(shi)(shi)任(ren)意、隨便的(de)(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)經過精心(xin)的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)或營造。茶(cha)(cha)道(dao)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)有(you)三類(lei)，一(yi)(yi)是(shi)(shi)自然(ran)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如松間竹下，泉邊溪側，林(lin)中石上(shang)。二是(shi)(shi)人造環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如僧寮道(dao)院、亭臺樓閣、畫(hua)舫水榭、書房(fang)客廳。三是(shi)(shi)特設環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，即(ji)專門(men)用(yong)來從事茶(cha)(cha)道(dao)活(huo)(huo)(huo)(huo)動的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)室(shi)(shi)。茶(cha)(cha)室(shi)(shi)包括室(shi)(shi)外環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)和室(shi)(shi)內環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，茶(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)室(shi)(shi)外環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)是(shi)(shi)指茶(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)庭院，茶(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)庭院往(wang)往(wang)栽(zai)有(you)青松翠竹等常綠(lv)植物(wu)及花木。室(shi)(shi)內環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)則往(wang)往(wang)有(you)掛畫(hua)、插花、盆景、古玩、文房(fang)清(qing)供等。尤(you)其是(shi)(shi)掛畫(hua)、插花，必不(bu)可(ke)少(shao)。總之，茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)要(yao)(yao)清(qing)雅(ya)幽靜，使(shi)人進入到此環(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)中，忘(wang)卻俗世，洗盡塵心(xin)，熏陶(tao)德化。

（二）禮法

茶(cha)道活動是要(yao)遵照一(yi)定的(de)禮法(fa)進(jin)行，禮既(ji)禮貌、禮節(jie)、禮儀，法(fa)即規(gui)范(fan)、法(fa)則。“夫珍鮮(xian)馥烈者，其(qi)碗數(shu)三，次之者，碗數(shu)五(wu)(wu)。若(ruo)坐客數(shu)至五(wu)(wu)，行三碗。至七，行五(wu)(wu)碗。若(ruo)六人(ren)以下，不約碗數(shu)，但闕一(yi)人(ren)，而已其(qi)雋永補(bu)所(suo)闕人(ren)。”（陸羽《茶(cha)經(jing)》“五(wu)(wu)之煮”）此為(wei)唐代(dai)煎茶(cha)道中的(de)行茶(cha)規(gui)矩。

“童(tong)(tong)子捧獻(xian)于前，主起舉(ju)甌(ou)奉客(ke)(ke)(ke)曰：為(wei)(wei)君以(yi)瀉清臆。客(ke)(ke)(ke)起接(jie)，舉(ju)甌(ou)曰：非此不足以(yi)破孤悶。乃復(fu)坐(zuo)。飲畢，童(tong)(tong)子接(jie)甌(ou)而退(tui)。話久情長，禮陳再三。”（朱(zhu)權《茶譜》序）此為(wei)(wei)宋(song)明點茶道主、客(ke)(ke)(ke)間的(de)端(duan)、接(jie)、飲、敘禮儀，頗(po)為(wei)(wei)謹嚴(yan)。禮是約定俗成的(de)行為(wei)(wei)規范，是表示友好和(he)尊敬的(de)儀容、態度、語言、動作。茶道之(zhi)禮有(you)主人(ren)與客(ke)(ke)(ke)人(ren)、客(ke)(ke)(ke)人(ren)與客(ke)(ke)(ke)人(ren)之(zhi)間的(de)禮儀、禮節、禮貌。

茶道之法是整個(ge)茶事過程中的(de)一系(xi)列規(gui)范與(yu)(yu)法度，涉及(ji)人(ren)與(yu)(yu)人(ren)、人(ren)與(yu)(yu)物、物與(yu)(yu)物之間一些規(gui)定，如位置、順序(xu)、動作、語言、姿(zi)態、儀(yi)(yi)表、儀(yi)(yi)容等。

茶(cha)道的(de)禮(li)法(fa)隨著時(shi)代的(de)變遷而有所損益，與時(shi)偕行。在不(bu)同的(de)茶(cha)道流派中，禮(li)法(fa)有不(bu)同，但有些(xie)基(ji)本的(de)禮(li)法(fa)內容卻是相(xiang)對固(gu)定不(bu)變的(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)即(ji)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)有(you)備(bei)器、擇水、取(qu)火、候(hou)湯、習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)五(wu)大(da)環節，首先以習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方式劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，古今茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)可劃(hua)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、點(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)；其次以主(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具來(lai)劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，則(ze)可將泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)壺泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、蓋(gai)碗泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、玻璃杯泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、工夫(fu)法茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。再次則(ze)以所用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉來(lai)劃(hua)分(fen)(fen)(fen)。工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)依發源地又可劃(hua)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)武夷工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、武夷變(bian)式工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、臺灣(wan)工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、臺灣(wan)變(bian)式工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。

茶藝(yi)是(shi)(shi)(shi)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)基礎和(he)載(zai)體(ti)，是(shi)(shi)(shi)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)必要(yao)條件。茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)離不開茶藝(yi)，茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)依存(cun)于(yu)(yu)茶藝(yi)，舍茶藝(yi)則(ze)(ze)無茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。茶藝(yi)的(de)(de)(de)(de)內涵小于(yu)(yu)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，但茶藝(yi)的(de)(de)(de)(de)外(wai)延大于(yu)(yu)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。茶藝(yi)可(ke)以獨立于(yu)(yu)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)而存(cun)在，作(zuo)為一門藝(yi)術，也(ye)可(ke)以進行(xing)舞(wu)臺表(biao)(biao)演(yan)。因此說，表(biao)(biao)演(yan)茶藝(yi)或(huo)(huo)茶藝(yi)表(biao)(biao)演(yan)是(shi)(shi)(shi)可(ke)以的(de)(de)(de)(de)，但說茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)表(biao)(biao)演(yan)或(huo)(huo)表(biao)(biao)演(yan)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)則(ze)(ze)是(shi)(shi)(shi)不妥的(de)(de)(de)(de)。因為，茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)供(gong)人修行(xing)的(de)(de)(de)(de)，不是(shi)(shi)(shi)表(biao)(biao)演(yan)給(gei)別(bie)人看的(de)(de)(de)(de)，可(ke)表(biao)(biao)演(yan)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)茶藝(yi)而不是(shi)(shi)(shi)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。

（四）修行

修(xiu)行是茶道的(de)根本，是茶道的(de)宗旨，茶人通過茶事活動怡(yi)情悅性(xing)(xing)、陶(tao)冶情操、修(xiu)心(xin)悟道。中(zhong)華茶道的(de)修(xiu)行為“性(xing)(xing)命(ming)(ming)雙(shuang)(shuang)(shuang)修(xiu)”，修(xiu)性(xing)(xing)即(ji)(ji)修(xiu)心(xin)，修(xiu)命(ming)(ming)即(ji)(ji)修(xiu)身(shen)(shen)，性(xing)(xing)命(ming)(ming)雙(shuang)(shuang)(shuang)修(xiu)亦即(ji)(ji)身(shen)(shen)心(xin)雙(shuang)(shuang)(shuang)修(xiu)。修(xiu)命(ming)(ming)、修(xiu)身(shen)(shen)，也(ye)謂養生，在于祛病健體、延年益壽；修(xiu)性(xing)(xing)、修(xiu)心(xin)在于志道立德、怡(yi)情悅性(xing)(xing)、明心(xin)見性(xing)(xing)。性(xing)(xing)命(ming)(ming)雙(shuang)(shuang)(shuang)修(xiu)最(zui)終落實于盡性(xing)(xing)至(zhi)命(ming)(ming)。

中華(hua)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)理想(xiang)就是(shi)養(yang)生、怡情、修性、證道(dao)(dao)(dao)(dao)。證道(dao)(dao)(dao)(dao)是(shi)修道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)結果，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)理想(xiang)，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)人的(de)(de)(de)終極追(zhui)求(qiu)，是(shi)人生的(de)(de)(de)最高境界(jie)。茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)宗旨、目(mu)(mu)的(de)(de)(de)在于(yu)修行(xing)(xing)，環境亦好，禮法亦好，茶(cha)(cha)(cha)藝亦好，都(dou)是(shi)為(wei)了(le)一個目(mu)(mu)的(de)(de)(de)——修行(xing)(xing)而設，服務(wu)于(yu)修行(xing)(xing)。修行(xing)(xing)是(shi)為(wei)了(le)每個參(can)加者(zhe)自身(shen)素質和境界(jie)的(de)(de)(de)提高，塑(su)造完美的(de)(de)(de)人格。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是(shi)(shi)以修(xiu)行得道(dao)(dao)為(wei)宗旨(zhi)的(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術，包含茶(cha)(cha)(cha)(cha)禮(li)、禮(li)法、環境、修(xiu)行四(si)大要素(su)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)基(ji)礎，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)必要條(tiao)件(jian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)可以獨立(li)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)而存(cun)在。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)為(wei)載體(ti)，依存(cun)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)重(zhong)點在“藝(yi)”，重(zhong)在習茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術，以獲得審(shen)美享受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)重(zhong)點在“道(dao)(dao)”，旨(zhi)在通過茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)修(xiu)心養性、參悟大道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)內涵小于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)內涵包容茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)外延大于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，其(qi)外延介于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化之間。

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內涵大于茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)外(wai)延大于茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)。我們這里所說的(de)(de)“藝(yi)(yi)(yi)”，是(shi)指制茶(cha)(cha)(cha)、烹茶(cha)(cha)(cha)、品(pin)茶(cha)(cha)(cha)等藝(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)術；我們這里所說的(de)(de)“道(dao)(dao)(dao)(dao)”，是(shi)指藝(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)過程中所貫徹的(de)(de)精神。有(you)道(dao)(dao)(dao)(dao)而(er)無藝(yi)(yi)(yi)，那是(shi)空洞的(de)(de)理論(lun)；有(you)藝(yi)(yi)(yi)而(er)無道(dao)(dao)(dao)(dao)，藝(yi)(yi)(yi)則(ze)無精、無神。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)，有(you)名(ming)，有(you)形，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)外(wai)在表現形式；茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)，就(jiu)是(shi)精神、道(dao)(dao)(dao)(dao)理、規律(lv)、本源(yuan)與本質(zhi)，它經常(chang)是(shi)看不見(jian)、摸不著的(de)(de)，但你卻完全可以通過心靈去體會(hui)。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)與茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)結合(he)，藝(yi)(yi)(yi)中有(you)道(dao)(dao)(dao)(dao)，道(dao)(dao)(dao)(dao)中有(you)藝(yi)(yi)(yi)，是(shi)物質(zhi)與精神高度統(tong)一的(de)(de)結果。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內涵、外(wai)延均(jun)不相同，應嚴格區別(bie)二者，不要使之(zhi)混同。

喝茶、品茶、茶藝的最高境界——茶道

喝(he)茶：將茶當飲料解(jie)渴。

品(pin)(pin)茶：注重茶的色香味，講究(jiu)水質(zhi)茶具，喝的時(shi)候(hou)又能細(xi)細(xi)品(pin)(pin)味。

茶藝：講究環境、氣氛(fen)、音樂、沖泡技(ji)巧及人際關系等。

最高境界(jie)——茶道(dao)：在茶事活動中(zhong)融入哲理、倫理、道(dao)德，通過品茗(ming)來修身養性、品味(wei)人(ren)生，達到精神上的享受。

中國茶道

廉(lian)、美、和、敬。中國雖(sui)然(ran)自(zi)古就有道，但宗(zong)教色彩不濃，而(er)是(shi)將(jiang)儒、道的(de)(de)思想溶(rong)在(zai)一起，給人們(men)留下了選擇(ze)和發揮的(de)(de)余地，各(ge)層面(mian)的(de)(de)人可以(yi)從不同(tong)(tong)角度根據自(zi)己的(de)(de)情(qing)況和愛好選擇(ze)不同(tong)(tong)的(de)(de)茶(cha)藝(yi)形(xing)式(shi)和思想內容，不斷加以(yi)發揮創造，因而(er)也就沒有嚴格的(de)(de)組織形(xing)式(shi)和清規戒律。只是(shi)到了20世紀(ji)80年(nian)代以(yi)后，隨著茶(cha)文化熱潮的(de)(de)興起，許多人覺(jue)得應該對(dui)中國的(de)(de)茶(cha)道精神加以(yi)總(zong)結，歸納出幾(ji)條(tiao)便(bian)于茶(cha)人們(men)記憶、操作(zuo)的(de)(de)“茶(cha)德”。

已故的(de)(de)浙江(jiang)農(nong)業(ye)大學茶(cha)(cha)學專家(jia)莊晚芳教授在1990年2期《文(wen)化(hua)交流(liu)》雜(za)志上發(fa)表(biao)的(de)(de)《茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)淺議》一文(wen)中明確主張“發(fa)揚(yang)茶(cha)(cha)德，妥用茶(cha)(cha)藝，為茶(cha)(cha)人(ren)修養之道(dao)”。他提(ti)出中國(guo)的(de)(de)茶(cha)(cha)德應是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康(kang)樂，和誠處世，敬愛為人(ren)。具體內(nei)容為：

廉——推行清廉、勤(qin)儉(jian)有(you)德。以(yi)茶(cha)敬客，以(yi)茶(cha)代酒，減(jian)少“洋飲”。

美——名品為主，共(gong)(gong)嘗美味，共(gong)(gong)聞清香，共(gong)(gong)敘友(you)情(qing)，康樂長壽。

和——德重茶禮，和誠相(xiang)處，搞好(hao)人際關系。

敬——敬人愛民，助人為樂(le)，器凈水甘(gan)。

大約與此同時，中(zhong)(zhong)國農業科學院茶(cha)(cha)葉研究(jiu)所所長程啟坤(kun)和研究(jiu)員姚國坤(kun)在1990年6期《中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)葉》雜志(zhi)上發表的《從傳統飲(yin)茶(cha)(cha)風(feng)俗談中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)德(de)》一文中(zhong)(zhong)，則主張中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)德(de)可用“理(li)、敬、清、融”四字來表述：

理(li)(li)(li)——理(li)(li)(li)者(zhe)，品茶(cha)(cha)論理(li)(li)(li)，理(li)(li)(li)智和(he)氣之意。兩(liang)人(ren)對飲，以(yi)茶(cha)(cha)引言(yan)，促(cu)進相(xiang)(xiang)互理(li)(li)(li)解；和(he)談商事，以(yi)茶(cha)(cha)待客，以(yi)禮相(xiang)(xiang)處，理(li)(li)(li)智和(he)氣，造成和(he)談氣氛；解決矛(mao)盾糾紛，面(mian)對一(yi)杯(bei)茶(cha)(cha)，以(yi)理(li)(li)(li)服人(ren)，明(ming)理(li)(li)(li)消(xiao)氣，促(cu)進和(he)解；寫文章、搞創作，以(yi)茶(cha)(cha)理(li)(li)(li)想，益智醒腦，思路(lu)敏捷。

敬(jing)(jing)——敬(jing)(jing)者，客來(lai)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)示(shi)禮(li)之(zhi)意。無論是過去的(de)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)祭祖，公(gong)平是今日的(de)客來(lai)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，都充(chong)分表明了上(shang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)敬(jing)(jing)意。久逢(feng)知己，敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)洗(xi)塵(chen)，品(pin)茶(cha)(cha)(cha)敘舊，增進情(qing)誼(yi)；客人(ren)來(lai)訪，初次(ci)見面，敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)示(shi)禮(li)貌，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)媒介，邊(bian)喝茶(cha)(cha)(cha)邊(bian)交談，增進相互了解；朋(peng)友相聚，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)傳(chuan)情(qing)，互愛同樂，既文(wen)明又敬(jing)(jing)重，是文(wen)明敬(jing)(jing)愛之(zhi)舉(ju)；長輩上(shang)級來(lai)臨，更以(yi)(yi)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)為尊重之(zhi)意，祝壽(shou)賀喜，以(yi)(yi)精美的(de)包裝茶(cha)(cha)(cha)作(zuo)禮(li)品(pin)，是現代(dai)生活的(de)高尚表現。

清(qing)(qing)(qing)——清(qing)(qing)(qing)者，廉(lian)(lian)潔清(qing)(qing)(qing)白(bai)，清(qing)(qing)(qing)心(xin)健身(shen)之(zhi)(zhi)意。清(qing)(qing)(qing)茶一杯(bei)，以茶代(dai)酒，是(shi)古代(dai)清(qing)(qing)(qing)官(guan)司的(de)廉(lian)(lian)政之(zhi)(zhi)舉，也(ye)是(shi)現(xian)(xian)代(dai)提(ti)(ti)倡(chang)(chang)精神文明的(de)高尚表(biao)現(xian)(xian)。1982年，首都春節團(tuan)拜(bai)會(hui)上(shang)，每人面前清(qing)(qing)(qing)茶一杯(bei)，顯示(shi)既高尚又文明，“座上(shang)清(qing)(qing)(qing)茶依舊，國家景象常新”，表(biao)明了我(wo)國兩個文明建(jian)設(she)取(qu)得(de)了豐碩成果。今天強調廉(lian)(lian)政建(jian)設(she)，提(ti)(ti)倡(chang)(chang)廉(lian)(lian)潔奉公，“清(qing)(qing)(qing)茶一杯(bei)”的(de)精神文明更值得(de)發揚。“清(qing)(qing)(qing)”字的(de)另一層含義是(shi)清(qing)(qing)(qing)心(xin)健身(shen)之(zhi)(zhi)意，提(ti)(ti)倡(chang)(chang)飲(yin)茶保(bao)健是(shi)有科學(xue)根據的(de)，已(yi)故的(de)朱德(de)委員長曾(ceng)有詩云(yun)：“廬山云(yun)霧茶，示(shi)濃(nong)性(xing)潑(po)辣。若得(de)長年飲(yin)，延年益壽法。”體會(hui)之(zhi)(zhi)深(shen)，令人敬(jing)佩(pei)。

融(rong)(rong)(rong)——融(rong)(rong)(rong)者(zhe)，祥和(he)融(rong)(rong)(rong)洽(qia)、和(he)睦友(you)誼之(zhi)意。舉行茶(cha)話會，往(wang)(wang)往(wang)(wang)是大家歡聚一堂，手捧香茶(cha)。有(you)(you)(you)說有(you)(you)(you)笑，其樂融(rong)(rong)(rong)融(rong)(rong)(rong)；朋友(you)，親人見面(mian)，清茶(cha)一杯(bei)，交流情感，氣(qi)氛融(rong)(rong)(rong)洽(qia)，有(you)(you)(you)水乳(ru)交融(rong)(rong)(rong)之(zhi)感。團體商談，協商議事(shi)，在融(rong)(rong)(rong)洽(qia)的氣(qi)氛中，往(wang)(wang)往(wang)(wang)更(geng)能促進互(hu)諒互(hu)讓，有(you)(you)(you)益于聯(lian)合與(yu)協作，使交流交往(wang)(wang)活動更(geng)有(you)(you)(you)成效。由(you)此可見，茶(cha)在聯(lian)誼中的橋梁組(zu)帶(dai)作用是不可低(di)估的。

兩(liang)位專家還認為(wei)：中(zhong)國的(de)茶(cha)(cha)，能用來養性、聯(lian)誼、示禮、傳(chuan)情、育德，直到陶冶(ye)情操(cao)(cao)，美化生活。茶(cha)(cha)之所(suo)以能適應各(ge)種階層(ceng)，眾多場合(he)，是因為(wei)茶(cha)(cha)的(de)情操(cao)(cao)、茶(cha)(cha)的(de)本性符合(he)于中(zhong)華民族的(de)平(ping)凡(fan)實在、和誠相處、重(zhong)情好客(ke)、勤儉育德、尊老愛幼的(de)民族精神。所(suo)以，繼承與(yu)發揚茶(cha)(cha)文化的(de)優良傳(chuan)統，弘揚中(zhong)國茶(cha)(cha)德，對促進我國的(de)精神文明建設無疑是十(shi)分有(you)益的(de)。

在(zai)此之前(qian)，臺(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)范(fan)增平(ping)先生(sheng)于1985年提出(chu)中(zhong)國“茶(cha)藝(yi)的(de)(de)根本精神(shen)(shen)，乃在(zai)于和、儉、靜、潔”。范(fan)先生(sheng)的(de)(de)茶(cha)藝(yi)根本精神(shen)(shen)，就(jiu)是茶(cha)道的(de)(de)精神(shen)(shen)，也就(jiu)是上述的(de)(de)茶(cha)德。雖未(wei)加以(yi)詳細解(jie)釋(shi)，但其含義(yi)仍不難理(li)解(jie)，與(yu)前(qian)述幾(ji)位專家(jia)的(de)(de)意見相去(qu)不遠。更早一(yi)點，在(zai)1982年，臺(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)國學大師林(lin)荊南教授(shou)將茶(cha)道精神(shen)(shen)概括為“美(mei)、健、性(xing)、倫”四字(zi)，即(ji)“美(mei)律、健康、養性(xing)、明倫”，稱之為“茶(cha)道四義(yi)”。其具體解(jie)釋(shi)如下：

美(mei)——美(mei)是茶(cha)(cha)的事物，律是茶(cha)(cha)的秩序。事由(you)人為，治(zhi)茶(cha)(cha)事，必先潔(jie)(jie)其身(shen)，而正(zheng)其心，必敬(jing)必誠，才能建茶(cha)(cha)功(gong)立茶(cha)(cha)德(de)。潔(jie)(jie)身(shen)的要求及于(yu)衣履(lv)，正(zheng)心的要求見諸(zhu)儀容氣度(du)。所謂物，是茶(cha)(cha)之所屬，諸(zhu)如品茶(cha)(cha)的環(huan)境，的器具，都必須美(mei)觀(guan)，而且要調和。從潔(jie)(jie)身(shen)、正(zheng)心，至于(yu)環(huan)境、器具，務必須知品茗(ming)有層次，從層次而見其升華，否則茶(cha)(cha)功(gong)敗矣，遑(huang)信茶(cha)(cha)德(de)。

健(jian)(jian)(jian)——健(jian)(jian)(jian)康(kang)是(shi)治茶(cha)的(de)大(da)本(ben)。茶(cha)葉(xie)必(bi)精選，劣茶(cha)不(bu)宜用，變質(zhi)不(bu)可飲(yin)(yin)；不(bu)潔的(de)水不(bu)可用，水溫要(yao)講究，沖和注均須把握時(shi)間。治茶(cha)當事人，本(ben)身必(bi)健(jian)(jian)(jian)康(kang)，輕如風邪感冒(mao)，亦不(bu)可泡茶(cha)待客，權(quan)宜之法，只好由第三者代(dai)勞。茶(cha)為健(jian)(jian)(jian)康(kang)飲(yin)(yin)料，其有益于人身健(jian)(jian)(jian)康(kang)是(shi)毫(hao)無(wu)疑問的(de)。推(tui)廣(guang)飲(yin)(yin)茶(cha)，應該從家(jia)庭式開始，拜茶(cha)之賜，一家(jia)大(da)小健(jian)(jian)(jian)康(kang)，家(jia)家(jia)健(jian)(jian)(jian)康(kang)，一國健(jian)(jian)(jian)康(kang)，見到全體人類健(jian)(jian)(jian)康(kang)；茶(cha)，就有“修、齊、治、平”的(de)同等奧義。

性(xing)(xing)——養性(xing)(xing)是茶的妙用，人之性(xing)(xing)與(yu)茶之性(xing)(xing)相近，卻(que)因為人類(lei)受生活(huo)環(huan)境所(suo)污染，于(yu)是性(xing)(xing)天積(ji)(ji)垢與(yu)日(ri)俱加，而失去其本善；好在茶樹(shu)生于(yu)靈山，得雨露日(ri)月光華的灌養，清和(he)之氣代(dai)代(dai)相傳，譽為塵外仙芽；所(suo)以茶人必須順茶性(xing)(xing)，從(cong)清趣中培(pei)養靈尖，滌除(chu)積(ji)(ji)垢，還其本來性(xing)(xing)善，發揮(hui)茶功，葆命延所(suo)，持之有恒，可(ke)以參悟(wu)道理，得天地清和(he)之氣為已用，道教所(suo)謂(wei)之凈土，可(ke)求于(yu)明(ming)窗(chuang)凈幾之一壺中。

倫——明倫是(shi)儒家至寶，系(xi)中國五千(qian)年文化(hua)于不墜。茶(cha)之功用(yong)，是(shi)敦睦聳關系(xi)的津(jin)梁：古(gu)有貢茶(cha)以(yi)事君，君有賜茶(cha)以(yi)敬臣(chen)；居家，子媳奉(feng)茶(cha)湯(tang)以(yi)事父母；夫唱婦(fu)隨，時為伉儷飲(yin)；兄以(yi)茶(cha)友弟，弟以(yi)茶(cha)恭兄；朋(peng)(peng)友往(wang)來(lai)，以(yi)茶(cha)聯歡。今舉茶(cha)為飲(yin)，合乎五倫十義（父慈、子孝、夫唱、婦(fu)隨、兄友、弟恭、友信、朋(peng)(peng)誼、君敬、臣(chen)忠），則茶(cha)有全(quan)天下義的功用(yong)，不是(shi)任(ren)何事物可以(yi)替代的。

此外，臺(tai)灣的周渝先生也曾提出“正、靜(jing)、清、圓(yuan)”四(si)字(zi)作為中國茶道(dao)精神的代(dai)表。

以上各(ge)家對(dui)中國茶(cha)道的(de)基(ji)本(ben)精(jing)(jing)神(shen)（茶(cha)德）的(de)歸納，雖然不盡相(xiang)(xiang)同(tong)，但其主要精(jing)(jing)神(shen)還(huan)是(shi)接近的(de)，特別是(shi)清、靜(jing)、和、美等是(shi)符合中國茶(cha)道的(de)精(jing)(jing)神(shen)和茶(cha)藝的(de)特點，和日本(ben)茶(cha)道和韓國茶(cha)禮的(de)基(ji)本(ben)精(jing)(jing)神(shen)也是(shi)相(xiang)(xiang)通(tong)的(de)。

據(ju)陳香白教(jiao)授研究，他認(ren)為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)道(dao)精神的核心(xin)就(jiu)(jiu)是(shi)“和(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)”意味著(zhu)天(tian)和(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)、人(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)。它意味著(zhu)宇(yu)宙萬物的有(you)機(ji)統一(yi)與(yu)和(he)(he)(he)(he)(he)諧，并因此(ci)產生實現(xian)天(tian)人(ren)合(he)一(yi)之(zhi)后的和(he)(he)(he)(he)(he)諧之(zhi)美。“和(he)(he)(he)(he)(he)”的內涵非常豐富(fu)，作(zuo)為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國文(wen)(wen)化(hua)意識集中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)體現(xian)的“和(he)(he)(he)(he)(he)”，主要包括著(zhu)：和(he)(he)(he)(he)(he)敬(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)清、和(he)(he)(he)(he)(he)寂、和(he)(he)(he)(he)(he)廉、和(he)(he)(he)(he)(he)靜(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)儉、和(he)(he)(he)(he)(he)美、和(he)(he)(he)(he)(he)愛、和(he)(he)(he)(he)(he)氣(qi)、中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)諧、寬和(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)順、和(he)(he)(he)(he)(he)勉、和(he)(he)(he)(he)(he)合(he)（和(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)(mu)同(tong)心(xin)、調和(he)(he)(he)(he)(he)、順利(li)）、和(he)(he)(he)(he)(he)光(guang)（才華(hua)內蘊、不(bu)露鋒芒），和(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭(gong)敬(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)善）、和(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)易、和(he)(he)(he)(he)(he)樂（和(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)(mu)安(an)樂、協和(he)(he)(he)(he)(he)樂音）、和(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)謹(jin)、和(he)(he)(he)(he)(he)煦、和(he)(he)(he)(he)(he)霽、和(he)(he)(he)(he)(he)售(shou)（公(gong)開買賣）、和(he)(he)(he)(he)(he)羹（水火相(xiang)反而成羹，可否相(xiang)成而為(wei)和(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)戎（古(gu)代謂(wei)漢族與(yu)異族結盟友好(hao)）、交和(he)(he)(he)(he)(he)（兩軍相(xiang)對）、和(he)(he)(he)(he)(he)勝（病愈）、和(he)(he)(he)(he)(he)成（飲食(shi)適中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)）等(deng)意義。一(yi)個“和(he)(he)(he)(he)(he)”字，不(bu)但囊括了所有(you)“敬(jing)”、“清”、“寂”、“廉”、“儉”、“美”、“樂”、“靜(jing)”等(deng)意義，而且涉及天(tian)時、地利(li)、人(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)諸層面(mian)。請相(xiang)信：在(zai)所有(you)漢字中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，再也(ye)找不(bu)到一(yi)個比“和(he)(he)(he)(he)(he)”更能突出“中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)道(dao)”內核、涵蓋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)精神的字眼了。香港的葉惠(hui)民先(xian)生也(ye)同(tong)意此(ci)說，認(ren)為(wei)“和(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)(mu)清心(xin)”是(shi)茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)的本質，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)茶(cha)道(dao)的核心(xin)。

日本茶道

基本簡介

日本(ben)茶(cha)道是在(zai)日本(ben)一種儀式化的(de)(de)、為(wei)(wei)客(ke)人奉(feng)茶(cha)之(zhi)事。原稱為(wei)(wei)“茶(cha)湯(tang)”（茶(cha)湯(tang)、茶(cha)の湯(tang)）。日本(ben)茶(cha)道和其他東亞茶(cha)儀式一樣，都是一種以品茶(cha)為(wei)(wei)主(zhu)而發展(zhan)出來(lai)的(de)(de)特(te)殊文化，但內容和形式則(ze)有別。茶(cha)道歷史可以追(zhui)溯到13世(shi)紀。最初是僧侶(lv)用(yong)茶(cha)來(lai)集中自己的(de)(de)思(si)想，后來(lai)才成為(wei)(wei)分享(xiang)茶(cha)食的(de)(de)儀式。日本(ben)茶(cha)道分為(wei)(wei)抹茶(cha)道與(yu)煎茶(cha)道兩(liang)種。日本(ben)的(de)(de)煎茶(cha)道來(lai)源于中國廣(guang)東潮(chao)州的(de)(de)工夫茶(cha)。

現代的(de)(de)茶道，由主人(ren)(ren)準備茶與(yu)點(dian)心(xin)（和果(guo)子(zi)）招待客人(ren)(ren)，而主人(ren)(ren)與(yu)客人(ren)(ren)都按(an)照固定的(de)(de)規(gui)矩與(yu)步驟行事(shi)。除了飲食之(zhi)外(wai)，茶道的(de)(de)精神還(huan)延伸到茶室內外(wai)的(de)(de)布(bu)置(zhi)；品鑒茶室的(de)(de)書畫布(bu)置(zhi)；庭園的(de)(de)園藝及(ji)飲茶的(de)(de)陶器都是(shi)茶道的(de)(de)重點(dian)。

歷史由來

日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)——和(he)(he)(he)、敬(jing)、清(qing)、寂(ji)(ji)從唐代(dai)開始(shi)，中(zhong)國的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)習俗就(jiu)傳入(ru)日(ri)本(ben)，到了宋代(dai)，日(ri)本(ben)開始(shi)種植茶(cha)(cha)樹，制造茶(cha)(cha)葉。到明(ming)代(dai)，真(zhen)正形成獨(du)具特色(se)(se)的(de)(de)(de)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)。其(qi)中(zhong)集大成者是(shi)(shi)千利休（1522—1592年）。他明(ming)確提出“和(he)(he)(he)、敬(jing)、清(qing)、寂(ji)(ji)”為(wei)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)基本(ben)精神，要(yao)求人(ren)們通(tong)過茶(cha)(cha)室中(zhong)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)進行(xing)自我思(si)想(xiang)反省，彼此(ci)思(si)想(xiang)溝通(tong)，于(yu)清(qing)寂(ji)(ji)之(zhi)中(zhong)去掉自己內心(xin)的(de)(de)(de)塵垢(gou)和(he)(he)(he)彼此(ci)的(de)(de)(de)芥蒂，以(yi)達到和(he)(he)(he)敬(jing)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。“和(he)(he)(he)、敬(jing)、清(qing)、寂(ji)(ji)”被稱之(zhi)為(wei)日(ri)本(ben)“茶(cha)(cha)道(dao)四(si)規(gui)”。和(he)(he)(he)、敬(jing)是(shi)(shi)處理人(ren)際(ji)關(guan)系的(de)(de)(de)準(zhun)則(ze)，通(tong)過飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)做到和(he)(he)(he)睦(mu)相處，以(yi)調(diao)節人(ren)際(ji)關(guan)系；清(qing)、寂(ji)(ji)是(shi)(shi)指環境(jing)氣氛，要(yao)以(yi)幽(you)雅清(qing)靜的(de)(de)(de)環境(jing)和(he)(he)(he)古樸的(de)(de)(de)陳(chen)設，造成一(yi)種空靈靜寂(ji)(ji)的(de)(de)(de)意(yi)境(jing)，給(gei)人(ren)以(yi)熏(xun)陶(tao)。但日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)宗教（特別是(shi)(shi)禪宗）色(se)(se)彩(cai)很(hen)濃，并形成嚴密的(de)(de)(de)組織形式。它(ta)是(shi)(shi)通(tong)過非常嚴格、復雜甚至到了繁(fan)瑣程度的(de)(de)(de)表演程式來實現“茶(cha)(cha)道(dao)四(si)規(gui)”的(de)(de)(de)，缺乏一(yi)個較為(wei)寬(kuan)松、自由(you)的(de)(de)(de)氛圍。

平安時代(dai)初期，是日(ri)本(ben)栽培茶(cha)樹的開始，到了(le)鐮倉時代(dai)，神僧榮(rong)西(xi)創造了(le)茶(cha)的加工方法(fa)，還制(zhi)造出優質茶(cha)種到日(ri)本(ben)傳播(bo)，他于公元1211年寫(xie)成了(le)日(ri)本(ben)第一部飲(yin)茶(cha)專著《吃茶(cha)養生記》。

日本鐮倉時(shi)代(dai)的臨濟宗留學僧南(nan)浦(pu)紹(shao)(shao)明(ming)在宋(song)朝時(shi)來(lai)到(dao)(dao)中國(guo)，將(jiang)徑山(shan)茶(cha)宴帶回日本，成(cheng)為日本茶(cha)道的起源。18世(shi)(shi)紀江(jiang)戶時(shi)代(dai)中期(qi)國(guo)學大師山(shan)岡俊明(ming)編纂(zuan)的《類聚名物考》第(di)4卷(juan)中記(ji)載：“茶(cha)宴之起，正元年中（1259年），駐前國(guo)崇福寺開山(shan)南(nan)浦(pu)紹(shao)(shao)明(ming)，入唐時(shi)宋(song)世(shi)(shi)也，到(dao)(dao)徑山(shan)寺謁虛堂，而傳(chuan)其法而皈。”

中國(guo)徑山茶宴(yan)進入日(ri)本(ben)之(zhi)后，日(ri)本(ben)很快就發展出自己的(de)風格與流(liu)派。最著名的(de)是千(qian)宗(zong)旦（千(qian)利休之(zhi)孫）之(zhi)子所創設的(de)三個(ge)流(liu)派：表千(qian)家(jia)(jia)流(liu)的(de)不(bu)審庵(an)、里千(qian)家(jia)(jia)流(liu)的(de)今日(ri)庵(an)以(yi)及武者小(xiao)路千(qian)家(jia)(jia)流(liu)的(de)官休庵(an)，合稱三千(qian)家(jia)(jia)。

日本流派

表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流派(pai)(pai)之一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)宗旦的第三子(zi)江嶺宗左。其總堂(tang)茶(cha)室(shi)(shi)(shi)就是(shi)“不審(shen)庵(an)(an)”。表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)為(wei)貴族階級服務，他(ta)們繼承了千(qian)(qian)(qian)利休(xiu)(xiu)傳(chuan)下(xia)的茶(cha)室(shi)(shi)(shi)和(he)(he)茶(cha)庭，保持了正(zheng)(zheng)統閑寂茶(cha)的風(feng)格。里千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流派(pai)(pai)之一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)宗旦的小(xiao)(xiao)兒子(zi)仙叟(sou)宗室(shi)(shi)(shi)。里千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)實行平民化，他(ta)們繼承了千(qian)(qian)(qian)宗旦的隱(yin)居(ju)所“今日(ri)庵(an)(an)”。由(you)于(yu)今日(ri)庵(an)(an)位于(yu)不審(shen)庵(an)(an)的內側，所以不審(shen)庵(an)(an)被稱(cheng)為(wei)表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)，而今日(ri)庵(an)(an)則稱(cheng)為(wei)里千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)。武(wu)者小(xiao)(xiao)路千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流派(pai)(pai)之一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)千(qian)(qian)(qian)宗旦的二兒子(zi)一(yi)翁宗守(shou)。其總堂(tang)茶(cha)室(shi)(shi)(shi)號稱(cheng)“官(guan)休(xiu)(xiu)庵(an)(an)”，該流派(pai)(pai)是(shi)“三千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)”中最小(xiao)(xiao)的一(yi)派(pai)(pai)，以宗守(shou)的住地武(wu)者小(xiao)(xiao)路而命名(ming)。藪(sou)內流派(pai)(pai)：始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)藪(sou)內儉仲。當年藪(sou)內儉仲曾(ceng)和(he)(he)千(qian)(qian)(qian)利休(xiu)(xiu)一(yi)道師事于(yu)武(wu)野(ye)紹鷗。該流派(pai)(pai)的座右銘為(wei)“正(zheng)(zheng)直清凈(jing)”、“禮和(he)(he)質樸”。擅長于(yu)書院(yuan)茶(cha)和(he)(he)小(xiao)(xiao)茶(cha)室(shi)(shi)(shi)茶(cha)。遠州流派(pai)(pai)：始(shi)祖(zu)(zu)為(wei)小(xiao)(xiao)堀遠州，主要擅長書院(yuan)茶(cha)。

安(an)(an)樂庵流(liu)(liu)：創始人安(an)(an)樂庵策傳(chuan)，在江戶時代流(liu)(liu)行于(yu)伊勢地方(fang)，是(shi)宗旦流(liu)(liu)中的(de)(de)一個古典分派。安(an)(an)樂庵策傳(chuan)，是(shi)日本(ben)(ben)安(an)(an)土桃山(shan)時代和江戶時代的(de)(de)僧(seng)侶(lv)、茶人及作(zuo)家(jia)。安(an)(an)樂庵策傳(chuan)非(fei)常擅長說(shuo)笑(xiao)話(hua)，他寫于(yu)1623年的(de)(de)著(zhu)作(zuo)《醒睡笑(xiao)》，是(shi)日本(ben)(ben)笑(xiao)話(hua)集的(de)(de)先驅，對于(yu)后來的(de)(de)日本(ben)(ben)文學(xue)有非(fei)常大的(de)(de)影響。

怡溪派：江戶中期的茶道禪僧。江戶品川東海寺(si)高(gao)源(yuan)院的鼻祖。茶道學習石(shi)州流。開(kai)創了怡渓派。之(zhi)后成為(wei)大德寺(si)住持。法忍大定(ding)禪師。

上(shang)田宗(zong)(zong)個(ge)流(liu)：又稱(cheng)為(wei)“上(shang)田宗(zong)(zong)箇(ge)流(liu)”，是宗(zong)(zong)箇(ge)發展(zhan)完善了武家(jia)茶，江戶時代(dai)通過淺野家(jia)向外傳(chuan)播(bo)，就成了“上(shang)田宗(zong)(zong)個(ge)流(liu)”這個(ge)茶派(pai)，這一茶道流(liu)派(pai)以廣島(dao)縣為(wei)中(zhong)心(xin)，至今(jin)仍有許多門(men)人學習此道。活躍在京都一帶，是由武家(jia)茶發展(zhan)而來。

有樂(le)流：是(shi)由利(li)休的高徒(tu)織田(tian)長益(yi)所創。

江戶(hu)千家流(liu)：創始人川上不白，受表千家流(liu)七(qi)世如心齋宗左命，于江戶(hu)時代(dai)開設的(de)分(fen)派。不白去(qu)世后，又形成了新的(de)分(fen)派。

織部流：由一族豐后中川藩古田(tian)家繼承(cheng)，該流派主要在九(jiu)州存續。

細川三齋流(liu)：創始人細川三齋忠興，利休(xiu)七(qi)哲(zhe)之一(yi)，室町末期利休(xiu)流(liu)的(de)分派(pai)，謹守利休(xiu)茶湯的(de)正統，在武家大(da)名(ming)間廣為流(liu)傳(chuan)。

肥(fei)后古(gu)(gu)流：江(jiang)戶(hu)初(chu)期，肥(fei)后細川藩在三(san)齋、忠利父子的影響下(xia)，茶(cha)道盛(sheng)行，代表者為以古(gu)(gu)市流為首(shou)的肥(fei)后古(gu)(gu)流三(san)家。

小堀(ku)流：肥后古(gu)流三家之一(yi)，創始人小堀(ku)長齋（與(yu)小堀(ku)遠州可不一(yi)回(hui)事）為宗庵高徒。

萱野流：肥后古流三(san)家之一，創始人萱野隠(yin)齋為宗庵高徒。

宗和(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)：本(ben)茶(cha)道(dao)(dao)流(liu)(liu)(liu)(liu)派(pai)之一，隸屬日本(ben)江戶時代(dai)諸流(liu)(liu)(liu)(liu)派(pai)三齋系(xi)，創始人金森宗和(he)(he)，金森長近(jin)子(zi)，以織部流(liu)(liu)(liu)(liu)為本(ben)，吸(xi)收道(dao)(dao)安流(liu)(liu)(liu)(liu)和(he)(he)遠州流(liu)(liu)(liu)(liu)精華，是(shi)江戶初期(qi)武家茶(cha)道(dao)(dao)的代(dai)表流(liu)(liu)(liu)(liu)派(pai)之一。

不(bu)白流(liu)：全稱為“江(jiang)戶(hu)千家流(liu)不(bu)白流(liu)”，是從其“江(jiang)戶(hu)千家流(liu)”中分化出(chu)來的。但(dan)較之更為風雅(ya)，樸(pu)實，更接近于日常生活(huo)。創始(shi)人川上宗順，是江(jiang)戶(hu)千家流(liu)的分派。與松尾流(liu)、三谷流(liu)、久(jiu)田流(liu)等(deng)同屬“表千家系(xi)”。

藤(teng)林流(liu)(liu)：創始(shi)人藤(teng)林宗源，大(da)和(he)小泉藩家(jia)老。繼(ji)承了石(shi)(shi)州(zhou)茶系(xi)的直系(xi)茶風(feng)。又(you)稱石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)宗源派。與鎮信流(liu)(liu)、清水(shui)流(liu)(liu)、新(xin)石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)、古石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)、不昧流(liu)(liu)和(he)石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)同(tong)屬(shu)“石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)系(xi)”，又(you)稱“道安系(xi)”。鎮信流(liu)(liu)：創始(shi)人松浦鎮信，肥前(qian)平戶藩主，師從繼(ji)承了石(shi)(shi)州(zhou)高徒藤(teng)林宗源的茶法。在(zai)江戶時代(dai)初期建立分(fen)派。

奈良流(liu)：或(huo)稱珠光流(liu)，日本茶(cha)道早期流(liu)派，村(cun)田珠光創始(shi)于室(shi)町中期的(de)東(dong)山時代，是茶(cha)事(shi)日本化的(de)開(kai)始(shi)，建立茶(cha)事(shi)禮法，通過進行茶(cha)事(shi)活動(dong)表達對心的(de)珍視、追求(qiu)“侘”的(de)理念。開(kai)創了(le)茶(cha)室(shi)采用草庵(an)式建筑的(de)格局。

宗(zong)徧流(liu)：其(qi)實應是宗(zong)遍流(liu)，創始(shi)人(ren)山田(tian)宗(zong)遍，千(qian)宗(zong)旦(dan)的(de)高徒，從(cong)宗(zong)旦(dan)流(liu)處傳(chuan)承了(le)千(qian)利(li)休正風之(zhi)稱的(de)茶(cha)(cha)法(fa)。其(qi)實宗(zong)遍流(liu)所傳(chuan)的(de)思(si)想(xiang)，就是千(qian)利(li)休的(de)思(si)想(xiang)，就是日本茶(cha)(cha)人(ren)名家(jia)所要發(fa)揚(yang)的(de)思(si)想(xiang)，同樣(yang)也是茶(cha)(cha)道發(fa)展千(qian)古不(bu)衰(shuai)、使之(zhi)走出(chu)誤區，不(bu)被世俗腐蝕(shi)并逐漸被大眾人(ren)士廣(guang)泛(fan)接納的(de)原因之(zhi)一。本派堅持沿(yan)用古法(fa)用御守塩(yan)和裙帶菜來煮新(xin)茶(cha)(cha)碗。

普(pu)齋流：隸(li)屬(shu)江戶時代諸流派，宗旦(dan)流系（少庵系），創始人杉木(mu)普(pu)斎，千宗旦(dan)的門人，傳承了(le)宗旦(dan)古淡(dan)的“侘(cha)”之茶風。

清水(shui)派(pai)：又稱清水(shui)流，創始人清水(shui)道閑，仙臺(tai)藩茶(cha)頭。受主命向片桐石州學習(xi)茶(cha)道，歸藩后建立分(fen)派(pai)，家元世代以道閑為名(ming)，世襲仙臺(tai)藩茶(cha)頭。此(ci)派(pai)多用御守(shou)塩煮過的竹(zhu)子(zi)制作茶(cha)道用具

宗旦流：千宗旦，利休之孫，江戶初期創始。宗旦有“乞(qi)食宗旦“的別稱，對“侘”之理解可謂透徹。

南(nan)(nan)坊(fang)流：或稱立(li)花(hua)流，創(chuang)(chuang)立(li)于江戶時代(dai)(dai)，創(chuang)(chuang)始人立(li)花(hua)實山，筑前(qian)黒田(tian)家家臣(chen)。以《南(nan)(nan)坊(fang)錄(lu)》茶風(feng)為(wei)代(dai)(dai)表，主張(zhang)回歸利休的茶風(feng)。

野村派(pai)：因(yin)其風格(ge)隨意性，更趨(qu)向于(yu)下層社會人(ren)士，并更助(zhu)于(yu)交流(liu)和推出發展，此派(pai)是由野村休盛所創(chuang)。常在夏日薄茶(cha)(cha)里點(dian)一(yi)粒(li)綠(lv)豆粒(li)大的御守(shou)(shou)塩(yan)，靜置到茶(cha)(cha)水溫和后(hou)(hou)品嘗。因(yin)此派(pai)深信茶(cha)(cha)味的深邃和變(bian)化在加入御守(shou)(shou)塩(yan)后(hou)(hou)才(cai)可(ke)以感覺到

速(su)水(shui)流(liu)：創(chuang)始人速(su)水(shui)宗達，繼承了(le)里千(qian)家(jia)八世家(jia)又(you)玄齋宗室(shi)的奧義開創(chuang)的分派，是(shi)岡山池田藩的茶頭，以(yi)(yi)岡山為(wei)中心(xin)，傳播(bo)甚廣。其古式(shi)的點前作法至今尚存(cun)。屬“江戶諸流(liu)派”“千(qian)家(jia)系”的“里千(qian)家(jia)系”，全稱為(wei)“里千(qian)家(jia)系速(su)水(shui)流(liu)”。所傳至今，法嗣(si)七(qi)代(dai)。皆(jie)以(yi)(yi)速(su)水(shui)冠名，第七(qi)代(dai)是(shi)速(su)水(shui)宗樂。

久田(tian)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)：千(qian)(qian)利休(xiu)外甥久田(tian)宗榮開創的(de)(de)利休(xiu)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)茶(cha)道(dao)分派。表千(qian)(qian)家(jia)(jia)的(de)(de)茶(cha)家(jia)(jia)。屬于表千(qian)(qian)家(jia)(jia)之一。與三谷流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)、松尾流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)、堀(ku)內流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)、表千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)、江戶千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)、不白流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)風格幾乎相似，屬于千(qian)(qian)利休(xiu)正統嫡派。堺流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)：武野紹鷗繼承了奈良流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)(de)精華，于室町末期在界町創立(li)，或(huo)稱紹鷗流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)。

藤林流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)：屬于“江(jiang)戶諸流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)派”的(de)“石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)系”，其風格與古石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)相似，再(zai)未有任何變化(hua)古市流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)：創(chuang)始人古市宗庵(an)，江(jiang)戶初期的(de)名茶人，藩中的(de)茶頭，開創(chuang)的(de)古市流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)是肥(fei)(fei)后古流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)三家之(zhi)首(shou)。與小堀流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)、萱(xuan)野(ye)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)并稱為(wei)肥(fei)(fei)后古流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)三家。

不昧流：日(ri)本茶(cha)道(dao)流派之一(yi)(yi)，隸屬于日(ri)本江戶時(shi)代石州(zhou)流系（道(dao)安(an)系）。創(chuang)始(shi)人松平不昧，出云(yun)松江藩主(zhu)。最(zui)初學習一(yi)(yi)尾流，后來(lai)向伊(yi)佐幸(xing)琢學習石州(zhou)流，加入自己(ji)獨特的茶(cha)風開創(chuang)的分派。

堀(ku)內流：創(chuang)始人堀(ku)內浄(jing)佐，表千家的茶家，利(li)休(xiu)流茶道的分派(pai)。所用茶碗必須(xu)是(shi)俱(ju)攞缽(bo)，茶道風格更像是(shi)一種祭祀儀式，后因(yin)為二戰(zhan)爭造成(cheng)俱(ju)攞缽(bo)產量急劇減(jian)少所以此(ci)派(pai)消失(shi)

松尾流：遷(qian)玄哉。京都(dou)德連歌(ge)師、茶人。屋(wu)號墨(mo)屋(wu)，是(shi)禁中御用的吳(wu)服商人。師從紹鷗學(xue)習茶道(dao)二(er)(er)十年。被(bei)稱(cheng)為紹鷗的“一(yi)(yi)之弟子”，山下宗(zong)二(er)(er)評價其(qi)“茶湯天下一(yi)(yi)之下手”，從紹鷗處得到《珠光一(yi)(yi)紙(zhi)目錄》，曾指導利(li)休(xiu)臺子之古法，后來千(qian)家稱(cheng)該技法為“墨(mo)屋(wu)傳授”。所持名物有鬼桶(tong)信樂水(shui)指。其(qi)三代(dai)目宗(zong)二(er)(er)時，改姓松尾，稱(cheng)松尾流茶道(dao)，玄哉被(bei)尊(zun)為松尾流的始祖。

利(li)休流(liu)(liu)：千利(li)休師從(cong)紹鷗(ou)(ou)，集珠光流(liu)(liu)、紹鷗(ou)(ou)流(liu)(liu)之大(da)成，于桃(tao)山時(shi)代建立。門徒遍布天(tian)下，流(liu)(liu)派分支眾(zhong)多(duo)。

壺月遠州流：全(quan)日(ri)本26%的(de)陰陽師習用的(de)都是此(ci)派，因此(ci)派風格奇異多參(can)雜祭祀內容(rong)。

各家說法

茶(cha)聯的集(ji)大成者(zhe)《百茶(cha)聯》原創作者(zhe)在天認為(wei)：“茶(cha)道，就是品賞(shang)茶(cha)的美感之道”。

吳覺農(nong)先生認為(wei)(wei)：茶(cha)道是“把茶(cha)視為(wei)(wei)珍貴、高尚的(de)飲料，飲茶(cha)是一種精神上的(de)享受，是一種藝術，或是一種修(xiu)身(shen)養性(xing)的(de)手段”。

莊(zhuang)晚芳(fang)(fang)先(xian)生認為(wei)(wei)：茶道是一種(zhong)通過飲茶的(de)方(fang)式(shi)，對人(ren)民進行禮法教育、道德(de)修養的(de)一種(zhong)儀式(shi)。莊(zhuang)晚芳(fang)(fang)先(xian)生還歸(gui)納出中國茶道的(de)基本(ben)精神為(wei)(wei)“廉、美、和(he)、敬”。他解(jie)釋(shi)說(shuo)：“廉儉(jian)育德(de)、美真廉樂、合誠處(chu)世、敬愛(ai)為(wei)(wei)人(ren)。”莊(zhuang)晚芳(fang)(fang)教授提出的(de)“廉、美、和(he)、敬”。莊(zhuang)老解(jie)釋(shi)為(wei)(wei)：“廉儉(jian)育德(de)，美真康樂，和(he)誠處(chu)世，敬愛(ai)為(wei)(wei)人(ren)。”

陳香白先(xian)生(sheng)認為：中國茶(cha)道包含(han)茶(cha)藝、茶(cha)德、茶(cha)禮(li)、茶(cha)理、茶(cha)情、茶(cha)學說(shuo)、茶(cha)道引(yin)導七種(zhong)義理，中國茶(cha)道精神(shen)的(de)核心是和。中國茶(cha)道就是通過(guo)茶(cha)是過(guo)程(cheng)，引(yin)導個體在美的(de)享受過(guo)程(cheng)中走向(xiang)完成(cheng)品格修(xiu)養以實現全人類和諧安樂(le)之道。陳香白先(xian)生(sheng)德茶(cha)道理論可簡稱為：“七藝一(yi)心”。

周作人先(xian)生則說得(de)比較隨意，他對(dui)茶(cha)道的(de)理(li)解為(wei)：“茶(cha)道的(de)意思，用平凡(fan)的(de)話來說，可以稱(cheng)作為(wei)忙里偷(tou)閑，苦(ku)中(zhong)作樂，在(zai)不完全(quan)現(xian)實中(zhong)享受一點美(mei)與和諧，在(zai)剎那(nei)間體會永久(jiu)。”

茶(cha)(cha)道學者金剛石提(ti)出：茶(cha)(cha)道是表現茶(cha)(cha)賦予人的(de)一種生活方(fang)向或方(fang)法，也是指(zhi)明人們在品茶(cha)(cha)過(guo)程中(zhong)懂得的(de)道理或理由(you)。

臺灣(wan)學者劉漢介先生提(ti)出：“所(suo)謂茶道(dao)是指(zhi)品茗的方法與意境。”

1977年，谷(gu)川(chuan)激三先(xian)生在《茶道(dao)(dao)的美學》一書中，將茶道(dao)(dao)定義為：以身體(ti)動作(zuo)作(zuo)為媒介而演出(chu)的藝(yi)術(shu)。它(ta)包含了藝(yi)術(shu)的因(yin)(yin)素、社交(jiao)因(yin)(yin)素、禮儀(yi)因(yin)(yin)素和修行因(yin)(yin)素等四(si)個(ge)因(yin)(yin)素。

熊倉(cang)功夫(fu)先(xian)生(sheng)從歷史學的(de)(de)角度提出：茶道是(shi)一(yi)種(zhong)室內藝(yi)(yi)能。藝(yi)(yi)能使人(ren)本文化獨有(you)的(de)(de)一(yi)個藝(yi)(yi)術群，它通(tong)過(guo)人(ren)體(ti)的(de)(de)修煉達到(dao)人(ren)陶冶(ye)情操(cao)完善人(ren)格(ge)的(de)(de)目的(de)(de)。

人本(ben)茶(cha)(cha)湯文化研究會(hui)倉澤行(xing)洋先生則主張：茶(cha)(cha)道(dao)(dao)是以深遠的哲理(li)為思想背景，綜合生活(huo)文化，是東方(fang)文化之(zhi)精(jing)華。他還(huan)認為，“道(dao)(dao)是通向徹(che)悟人生之(zhi)路(lu)(lu)，茶(cha)(cha)道(dao)(dao)是至心(xin)之(zhi)路(lu)(lu)，又是心(xin)至茶(cha)(cha)之(zhi)路(lu)(lu)”。

“武夷山茶(cha)癡”林治(zhi)先(xian)生認為(wei)“和、靜、怡、真(zhen)”應作為(wei)中國茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)四(si)諦。因為(wei)，“和”是(shi)(shi)中國這茶(cha)道(dao)(dao)(dao)哲學思想的(de)核心(xin)，是(shi)(shi)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)靈(ling)魂。“靜”是(shi)(shi)中國茶(cha)道(dao)(dao)(dao)修習(xi)的(de)方法。“怡”是(shi)(shi)中國茶(cha)道(dao)(dao)(dao)修習(xi)的(de)心(xin)靈(ling)感(gan)受(shou)。“真(zhen)”是(shi)(shi)中國茶(cha)道(dao)(dao)(dao)終(zhong)極追(zhui)求。

負水齋居士(shi)認(ren)為(wei)：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)是構筑在(zai)特(te)(te)定(ding)的(de)(de)(de)客(ke)觀(guan)事物上(shang)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)觀(guan)念，它(ta)既是茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)認(ren)識(shi)論，也是茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)方法(fa)論與世界觀(guan)。從(cong)廣義(yi)(yi)(yi)來講，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)’是人(ren)類(lei)發(fa)現并利用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉后逐(zhu)步發(fa)展(zhan)起來的(de)(de)(de)各種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉制作工(gong)藝(yi)以及利用(yong)與其茶(cha)(cha)(cha)(cha)品相應的(de)(de)(de)食(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)方法(fa)進行養(yang)(yang)(yang)生并冶煉情性的(de)(de)(de)觀(guan)念方法(fa)的(de)(de)(de)集合(he)；從(cong)狹義(yi)(yi)(yi)而言，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)’就(jiu)是飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)在(zai)特(te)(te)定(ding)的(de)(de)(de)時空(kong)環境借(jie)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)之事修身(shen)養(yang)(yang)(yang)性以完善(shan)人(ren)格的(de)(de)(de)方法(fa)論以及由此中折射出(chu)來的(de)(de)(de)價值觀(guan)。”居士(shi)繼承并改造了陳香白(bai)的(de)(de)(de)“七義(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)心(xin)”而提出(chu)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)事引(yin)導(dao)為(wei)中心(xin)的(de)(de)(de)二元制茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)理(li)論：“六義(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)心(xin)論”。他認(ren)為(wei)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)哲學(xue)是圍繞“易”發(fa)展(zhan)起來的(de)(de)(de)；中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)精神道(dao)德價值的(de)(de)(de)核心(xin)在(zai)“懷(huai)仁”；中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)養(yang)(yang)(yang)生理(li)論的(de)(de)(de)中心(xin)則是“啟(qi)智”；整個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)體系(xi)就(jiu)是一(yi)(yi)個(ge)中心(xin)兩個(ge)基(ji)本點，養(yang)(yang)(yang)身(shen)與修身(shen)為(wei)其內涵，六義(yi)(yi)(yi)為(wei)其外延。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)六外延是：茶(cha)(cha)(cha)(cha)理(li)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)器、茶(cha)(cha)(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)說，合(he)稱六義(yi)(yi)(yi)理(li)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)事引(yin)導(dao)統(tong)率六義(yi)(yi)(yi)理(li)。