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起源

茶(cha)(cha)道(dao)起源于中(zhong)國。中(zhong)國人(ren)至(zhi)少在唐(tang)或唐(tang)以前，就(jiu)在世界上首先將茶(cha)(cha)飲作為一(yi)種修身(shen)養性之道(dao)，唐(tang)朝(chao)《封氏聞見記》中(zhong)就(jiu)有(you)這樣(yang)的(de)(de)記載(zai)：“茶(cha)(cha)道(dao)大(da)行，王(wang)公(gong)朝(chao)士無不(bu)飲者。”（意思就(jiu)是：喝茶(cha)(cha)，飲茶(cha)(cha)等茶(cha)(cha)道(dao)被廣泛(fan)的(de)(de)推行，風靡一(yi)時，王(wang)公(gong)貴族朝(chao)臣沒有(you)不(bu)喝茶(cha)(cha)的(de)(de)人(ren)。）這是現存文(wen)獻中(zhong)對茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)最早記載(zai)。由(you)此(ci)可(ke)見，最早最完善的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)流程就(jiu)是唐(tang)代陸羽(yu)所創的(de)(de)煎茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)道(dao)。呂(lv)溫在《三(san)月(yue)三(san)茶(cha)(cha)宴序》中(zhong)對茶(cha)(cha)宴的(de)(de)優雅氣氛和(he)品茶(cha)(cha)的(de)(de)美妙韻味，作了非常生動的(de)(de)描繪。

在(zai)唐宋(song)年間人們對(dui)飲(yin)(yin)茶(cha)的環境、禮(li)節、操作方式等飲(yin)(yin)茶(cha)儀程都已很(hen)講究，有了(le)一些約(yue)定俗成的規矩和(he)儀式，茶(cha)宴(yan)已有宮庭茶(cha)宴(yan)、寺院茶(cha)宴(yan)、文人茶(cha)宴(yan)之分。對(dui)茶(cha)飲(yin)(yin)在(zai)修身養性(xing)中(zhong)的作用也有了(le)相當(dang)深刻的認識。

宋徽(hui)宗趙佶是一(yi)個(ge)茶(cha)飲的愛好者，他認為(wei)(wei)茶(cha)的芬芳品(pin)味，能使人閑和(he)寧靜、趣味無窮：“至(zhi)若茶(cha)之(zhi)為(wei)(wei)物(wu)，擅甌(ou)閩之(zhi)秀氣，鐘山川之(zhi)靈稟，祛襟(jin)滌滯，致清導(dao)和(he)，則(ze)非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡(jian)潔，韻高致靜……”

南(nan)(nan)宋紹熙二年(nian)(nian)（公元1191年(nian)(nian)）日(ri)(ri)本(ben)僧(seng)人榮西(xi)將(jiang)茶(cha)(cha)種從中國(guo)帶回(hui)日(ri)(ri)本(ben)，從此日(ri)(ri)本(ben)才開始遍種茶(cha)(cha)葉。在南(nan)(nan)宋末期（公元1259年(nian)(nian)）日(ri)(ri)本(ben)南(nan)(nan)浦(pu)昭明(ming)(ming)禪(chan)師來到我(wo)國(guo)浙江省余杭縣的(de)(de)徑山寺(si)(si)取經(jing)，交流了該寺(si)(si)院(yuan)的(de)(de)茶(cha)(cha)宴儀程，首次將(jiang)中國(guo)的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)引進日(ri)(ri)本(ben)，成(cheng)為中國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)在日(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)最早傳(chuan)播者。日(ri)(ri)本(ben)《類聚名物考》對(dui)此有(you)明(ming)(ming)確(que)記(ji)載(zai)：“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)之起，在正元中筑前崇(chong)福(fu)寺(si)(si)開山南(nan)(nan)浦(pu)昭明(ming)(ming)由(you)宋傳(chuan)入(ru)。”日(ri)(ri)本(ben)《本(ben)朝高僧(seng)傳(chuan)》也有(you)“南(nan)(nan)浦(pu)昭明(ming)(ming)由(you)宋歸國(guo)，把茶(cha)(cha)臺子(zi)、茶(cha)(cha)道(dao)(dao)具一式帶到崇(chong)福(fu)寺(si)(si)”的(de)(de)記(ji)述。

直到日本(ben)豐臣秀(xiu)吉時代（公元1536～1598年(nian)，相(xiang)當于我國明朝中(zhong)后期(qi)）千(qian)利休成為日本(ben)茶道(dao)高(gao)僧后，才高(gao)高(gao)舉(ju)起了(le)(le)“茶道(dao)”這面(mian)旗幟，并根據《詩經》總結出茶道(dao)四規：“和、敬、清、寂(ji)”，顯然這個基本(ben)理(li)論是受(shou)到了(le)(le)中(zhong)國茶道(dao)精髓的(de)影(ying)響而形(xing)成的(de)，其(qi)主要的(de)儀程框架規范(fan)仍源于中(zhong)國。

中(zhong)國的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)出現很(hen)早，但遺憾的(de)(de)是(shi)中(zhong)國雖然(ran)很(hen)早提出了(le)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)(de)概念，也在該(gai)領域中(zhong)不斷實踐探索，卻(que)沒有(you)(you)能夠旗(qi)(qi)幟(zhi)鮮明地(di)以(yi)(yi)(yi)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)(de)名(ming)義(yi)(yi)來發展這項事業，也沒有(you)(you)規范出具(ju)有(you)(you)傳(chuan)統意義(yi)(yi)的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)禮儀(yi)。中(zhong)國的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)說(shuo)是(shi)重精神而輕(qing)形(xing)式。有(you)(you)學者(zhe)認為(wei)(wei)必要(yao)的(de)(de)儀(yi)式對“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”的(de)(de)旗(qi)(qi)幟(zhi)來說(shuo)是(shi)較為(wei)(wei)重要(yao)的(de)(de)，沒有(you)(you)儀(yi)式光自稱(cheng)有(you)(you)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”，雖然(ran)也不能說(shuo)不可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)，搞得有(you)(you)茶(cha)(cha)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)稱(cheng)道(dao)(dao)，那似(si)乎就泛(fan)化了(le)，最終也“道(dao)(dao)可(ke)(ke)道(dao)(dao)，非常道(dao)(dao)”了(le)。

泡茶(cha)本是(shi)一(yi)件很簡單的(de)事(shi)情，簡單得(de)(de)來只(zhi)要(yao)兩個動作就(jiu)可以了(le)：放茶(cha)葉、倒(dao)水。但是(shi)在茶(cha)道中，那一(yi)套儀式又過于復(fu)雜或是(shi)過于講究(jiu)了(le)，一(yi)般的(de)老百姓肯定(ding)不會(hui)把日常的(de)這件小事(shi)搞(gao)得(de)(de)如此復(fu)雜。

事實上中國茶(cha)道并(bing)沒有(you)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)滿足于以茶(cha)修身養性的(de)(de)發明(ming)和(he)(he)儀式的(de)(de)規范，而是(shi)更(geng)加大(da)膽地去探索茶(cha)飲對(dui)人類健(jian)康(kang)的(de)(de)真諦，創造性地將茶(cha)與(yu)中藥等(deng)多種天然原料(liao)有(you)機地結合(he)，使茶(cha)飲在(zai)醫(yi)療保健(jian)中的(de)(de)作用得(de)(de)以大(da)大(da)地增強(qiang)，并(bing)使之(zhi)獲(huo)得(de)(de)了一個更(geng)大(da)的(de)(de)發展(zhan)空間，這(zhe)就是(shi)中國茶(cha)道最具實際價值的(de)(de)方面(mian)，也是(shi)千百年來(lai)一直受到人們重視和(he)(he)喜愛的(de)(de)魅力所(suo)在(zai)。

唐(tang)(tang)代的飲茶(cha)方式和(he)唐(tang)(tang)代的茶(cha)湯與我們現在的概(gai)念(nian)完全不同。唐(tang)(tang)代飲茶(cha)，是(shi)將茶(cha)餅(bing)切碎碾成粉末，過“羅(luo)”（“羅(luo)”，就是(shi)篩子。“茶(cha)羅(luo)”是(shi)一種專門用來(lai)(lai)篩茶(cha)粉的茶(cha)具）后加入沸水中煮成糊狀，同時還要往里加鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷等，類似(si)于一種可怕的“胡辣湯”。也難怪這種徹底怪味、想(xiang)象(xiang)起(qi)來(lai)(lai)都讓人覺(jue)得不堪(kan)下(xia)咽的“茶(cha)湯”能提神(shen)，能讓人喝了不打(da)瞌睡(shui)。

唐代(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)向后世(shi)流傳(chuan)，在(zai)經(jing)歷了元(yuan)朝統治的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)百年(nian)后徹底在(zai)中國的(de)(de)(de)(de)(de)土地上湮滅。反倒是(shi)日本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)中保留了一(yi)部分唐代(dai)(dai)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)內容。元(yuan)代(dai)(dai)興起的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉泡水一(yi)直傳(chuan)到了現在(zai)，但(dan)這(zhe)里已經(jing)沒有(you)了“道(dao)(dao)(dao)”的(de)(de)(de)(de)(de)成分。今日盛行于中國的(de)(de)(de)(de)(de)所謂(wei)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)”、“茶(cha)(cha)文化”，所謂(wei)“‘勤和簡靜’的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)思想”，以及諸多(duo)扭捏姿(zi)態，全是(shi)近(jin)三十年(nian)來(lai)好事者向壁捏造(zao)故弄玄虛的(de)(de)(de)(de)(de)胡扯(che)。所謂(wei)“茶(cha)(cha)文化的(de)(de)(de)(de)(de)研究”，自然更(geng)(geng)是(shi)瞎掰(bai)居多(duo)。還有(you)更(geng)(geng)荒誕的(de)(de)(de)(de)(de)所謂(wei)漚(ou)了若干年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個普洱茶(cha)(cha)餅子價渝百萬的(de)(de)(de)(de)(de)宣傳(chuan)，則簡直形同欺(qi)詐。這(zhe)正是(shi)所謂(wei)器之不存，道(dao)(dao)(dao)亦不復。

所以，盡(jin)管(guan)“茶道”這個(ge)詞從唐代至今已(yi)使用了一(yi)千(qian)多年，但至今在《新華詞典》、《辭海》、《詞源(yuan)》等工具書中均(jun)無此(ci)詞條。

茶(cha)(cha)道屬于(yu)東方(fang)文化。東方(fang)文化與西方(fang)文化的(de)不同，在于(yu)東方(fang)文化往(wang)往(wang)沒有一(yi)個科學(xue)(xue)的(de)、準(zhun)確的(de)定(ding)義，而要靠個人憑借自己的(de)悟性去貼近它、理解它。早在我國(guo)唐代就有了“茶(cha)(cha)道”這個詞，例如(ru)，《封氏聞見記(ji)》中(zhong)：“又因鴻漸之論，廣(guang)潤色之，于(yu)是茶(cha)(cha)道大行(xing)。”唐代劉貞亮(liang)在《飲(yin)茶(cha)(cha)十德》中(zhong)也明確提出(chu)：“以茶(cha)(cha)可(ke)行(xing)道，以茶(cha)(cha)可(ke)雅(ya)志。”文學(xue)(xue)家王心鑒《詠茶(cha)(cha)葉》詩中(zhong)說：千挑萬選白云(yun)間，銅鍋焙炒(chao)柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧(bi)翠泯憂歡。老君悟道養雅(ya)志，元亮(liang)清談祛俗喧。不經(jing)涅(nie)槃渡心劫，怎保本(ben)源一(yi)片(pian)鮮。

茶道通(tong)過品茶活(huo)動來(lai)表(biao)(biao)現一定的禮節、人(ren)品、意(yi)境(jing)、美學觀點和(he)精神(shen)思想的一種行為(wei)藝(yi)術。它是茶藝(yi)與精神(shen)的結合，并通(tong)過茶藝(yi)表(biao)(biao)現精神(shen)。興(xing)于中國唐代(dai)，盛于宋、明(ming)代(dai)，衰于清代(dai)。中國茶道的主要內(nei)容講(jiang)究(jiu)五境(jing)之美，即茶葉(xie)、茶水、火候(hou)、茶具、環境(jing)，同(tong)時(shi)配以情緒(xu)等條件，以求“味(wei)”和(he)“心”的最高享受。被(bei)稱(cheng)為(wei)美學宗教，以和(he)、敬、清、寂(ji)為(wei)基(ji)本精神(shen)的日本茶道，則(ze)是繼承唐宋遺風。

深入挖掘中國(guo)文化(hua)內涵，深入研(yan)究探索中國(guo)文化(hua)的(de)(de)復興(xing)。茶(cha)(cha)文化(hua)既屬(shu)中國(guo)文化(hua)范疇，即(ji)為以禮規范在品茶(cha)(cha)的(de)(de)各(ge)個細節，講究茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水、火候、茶(cha)(cha)具、環(huan)境、和(he)飲者的(de)(de)修養、情緒等共(gong)同形成的(de)(de)一(yi)種意(yi)境之(zhi)美。

茶(cha)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)內(nei)(nei)涵(han)其實就是中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)內(nei)(nei)涵(han)一(yi)種(zhong)具體表(biao)現，談茶(cha)文(wen)(wen)(wen)化(hua)必(bi)須結合中(zhong)(zhong)國(guo)傳統文(wen)(wen)(wen)化(hua)而論之。茶(cha)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)精(jing)神(shen)內(nei)(nei)涵(han)即(ji)是通過(guo)沏茶(cha)、賞茶(cha)、聞(wen)茶(cha)、飲茶(cha)、品茶(cha)等習慣(guan)和中(zhong)(zhong)華的(de)(de)文(wen)(wen)(wen)化(hua)內(nei)(nei)涵(han)禮相結合形成的(de)(de)一(yi)種(zhong)具有鮮明中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)特征的(de)(de)一(yi)種(zhong)文(wen)(wen)(wen)化(hua)現象(xiang)(xiang)，也可以說(shuo)是一(yi)種(zhong)禮節(jie)現象(xiang)(xiang)。

代表人物

茶圣陸羽

陸羽（約(yue)733—約(yue)804），字鴻漸，唐(tang)朝唐(tang)代茶(cha)(cha)學(xue)家，復(fu)州竟陵(ling)（今湖北天門市(shi)）人(ren)，號“茶(cha)(cha)山(shan)御史”，性詼諧，與(yu)女詩人(ren)李季(ji)蘭、詩僧皎然交厚。陸羽一(yi)生(sheng)嗜茶(cha)(cha)，精于茶(cha)(cha)道，唐(tang)朝上元(yuan)初年(nian)（公元(yuan)760年(nian)），陸羽隱(yin)居苕溪（今浙(zhe)江(jiang)湖州），撰(zhuan)《茶(cha)(cha)經》三卷，對(dui)茶(cha)(cha)的性狀(zhuang)、品質、產地、種植(zhi)、采制、烹飲、器具等皆有論述(shu)，成為世界上第一(yi)部茶(cha)(cha)葉專著，唐(tang)代茶(cha)(cha)學(xue)家，其(qi)也(ye)因此(ci)而被后(hou)人(ren)尊為“茶(cha)(cha)圣”。

茶仙盧仝

盧仝(tong)，唐詩人(ren)。自號玉川子。廣(guang)泛的(de)說法是(shi)范陽(yang)（今河北涿州）人(ren)，其(qi)實是(shi)今河南(nan)濟(ji)源市思禮人(ren)。才(cai)華橫溢而他不愿仕(shi)進，年(nian)輕時便隱居(ju)少(shao)室(shi)山茶(cha)(cha)仙(xian)谷茶(cha)(cha)仙(xian)泉飲(yin)茶(cha)(cha)作(zuo)詩度日，朝廷曾(ceng)兩度要起用(yong)他為(wei)諫議大夫，均不就。曾(ceng)作(zuo)《月食(shi)詩》諷(feng)刺當時宦官(guan)專權，受(shou)到韓(han)愈稱贊(zan)（時韓(han)愈為(wei)河南(nan)令）。甘露(lu)之變(bian)時，因留宿宰(zai)相王涯家(jia)，與王同時遇(yu)害。其(qi)在少(shao)室(shi)山茶(cha)(cha)仙(xian)谷茶(cha)(cha)仙(xian)泉隱居(ju)時著有《茶(cha)(cha)譜(pu)》和《七碗(wan)茶(cha)(cha)詩》，對(dui)中國茶(cha)(cha)文化乃(nai)至日本茶(cha)(cha)道都影響深刻，其(qi)也因此(ci)而被(bei)后人(ren)譽為(wei)茶(cha)(cha)仙(xian)。

品茶禮儀

我(wo)國是(shi)茶(cha)的故(gu)鄉，有著悠(you)久的種(zhong)茶(cha)汗(han)青，又有著嚴格的敬茶(cha)禮節，還有著怪異(yi)的吃茶(cha)喝(he)茶(cha)風尚。我(wo)國吃茶(cha)喝(he)茶(cha)，從(cong)神(shen)農(nong)時代開始，少說也(ye)有四千七百多年了(le)。茶(cha)禮有緣，古已有之(zhi)。

客(ke)來敬(jing)茶(cha)(cha)，這是漢族最早重(zhong)情好客(ke)的(de)傳統美德與禮節。直到此(ci)刻，賓客(ke)至家，總(zong)要沏上一杯香茗(ming)。喜慶(qing)勾當，也喜用茶(cha)(cha)點招待。開個茶(cha)(cha)話會，既簡(jian)便(bian)經濟(ji)，又(you)典雅持重(zhong)。所謂君子之交淡(dan)如水，也是指清(qing)香宜人的(de)茶(cha)(cha)水。

我國(guo)漢族(zu)還有各(ge)(ge)種以茶(cha)代禮的(de)風尚。南宋國(guo)都杭州，每逢(feng)立(li)夏(xia)，家家各(ge)(ge)烹新茶(cha)，并配以各(ge)(ge)色細果，饋送親友毗鄰，叫作七家茶(cha)。這(zhe)種風尚，就是在(zai)茶(cha)杯內(nei)放兩顆(ke)青(qing)果即橄欖或金(jin)桔，暗示(shi)新春吉祥如意的(de)意思。

茶(cha)禮還是(shi)我國(guo)古代婚禮中一種(zhong)隆重的(de)禮節的(de)。明(ming)·許次紓在《茶(cha)疏考本(ben)》中說：茶(cha)不(bu)移本(ben)，植必子(zi)生。古人成婚以(yi)茶(cha)為識，以(yi)為茶(cha)樹只能從種(zhong)子(zi)萌芽成株(zhu)，不(bu)能移植，否則(ze)就會枯(ku)死，因此把茶(cha)看作是(shi)一種(zhong)至(zhi)性不(bu)移的(de)象(xiang)征(zheng)。

所以，民間男(nan)女訂親(qin)以茶(cha)(cha)(cha)為禮(li)，女方接受男(nan)方聘禮(li)，叫下茶(cha)(cha)(cha)或(huo)茶(cha)(cha)(cha)定，有的(de)(de)(de)叫受茶(cha)(cha)(cha)，并有一家(jia)(jia)不吃兩(liang)家(jia)(jia)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)諺語(yu)。同時(shi)，還把整(zheng)個婚(hun)(hun)(hun)(hun)姻的(de)(de)(de)禮(li)儀總稱為三茶(cha)(cha)(cha)六禮(li)。三茶(cha)(cha)(cha)，就(jiu)是(shi)訂親(qin)時(shi)的(de)(de)(de)下茶(cha)(cha)(cha)，成(cheng)婚(hun)(hun)(hun)(hun)的(de)(de)(de)定茶(cha)(cha)(cha)，同房時(shi)的(de)(de)(de)合(he)茶(cha)(cha)(cha)。下茶(cha)(cha)(cha)又(you)有男(nan)茶(cha)(cha)(cha)女酒之(zhi)(zhi)稱，即定婚(hun)(hun)(hun)(hun)時(shi)，男(nan)家(jia)(jia)除(chu)送如(ru)意(yi)壓帖外，要回(hui)送幾(ji)缸紹(shao)興酒。婚(hun)(hun)(hun)(hun)禮(li)時(shi)，還要行(xing)三道(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)典禮(li)。三道(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)者，第一杯(bei)百果，第二杯(bei)蓮子、棗兒；第三杯(bei)方是(shi)茶(cha)(cha)(cha)。吃的(de)(de)(de)方式，接杯(bei)之(zhi)(zhi)后，雙(shuang)手捧之(zhi)(zhi)，深(shen)深(shen)作揖，然后向嘴唇(chun)一觸，即由家(jia)(jia)人(ren)收去。第二道(dao)(dao)亦如(ru)此。第三道(dao)(dao)，作揖后才可飲(yin)。這(zhe)(zhe)是(shi)最尊(zun)敬的(de)(de)(de)禮(li)儀。這(zhe)(zhe)些繁俗，此刻當然沒有了，但婚(hun)(hun)(hun)(hun)禮(li)的(de)(de)(de)敬茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)禮(li)，仍沿(yan)用成(cheng)習。

發展編

中(zhong)(zhong)國(guo)是茶(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)原產地，然而(er)，世(shi)(shi)界上的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)樹原產地并(bing)不是只有(you)中(zhong)(zhong)國(guo)一(yi)(yi)個，在世(shi)(shi)界上的(de)(de)(de)其(qi)它國(guo)家(jia)也發(fa)現(xian)(xian)原生(sheng)的(de)(de)(de)自然茶(cha)(cha)樹。但是，世(shi)(shi)界公認，中(zhong)(zhong)國(guo)在茶(cha)(cha)業上對人類的(de)(de)(de)有(you)著卓越的(de)(de)(de)貢(gong)獻(xian)，這主(zhu)要在于：最早(zao)發(fa)現(xian)(xian)并(bing)利用茶(cha)(cha)這種植物，把它發(fa)展形成為中(zhong)(zhong)國(guo)一(yi)(yi)種燦爛(lan)獨特(te)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)文化，并(bing)且逐(zhu)步地傳播到中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)周邊國(guo)家(jia)乃(nai)至整個世(shi)(shi)界。

秦漢以前 巴蜀是(shi)中國(guo)茶業(ye)的搖籃(lan)

顧炎(yan)武曾(ceng)道：“自秦取蜀而后(hou)，始(shi)有(you)茗飲(yin)之(zhi)事”，認(ren)為飲(yin)茶是秦統一巴蜀之(zhi)后(hou)才(cai)開(kai)始(shi)傳播開(kai)來(lai)，肯定了中國和世界(jie)的茶葉(xie)文化，最初(chu)是在巴蜀發展起來(lai)的。這一說法，現(xian)已被絕大(da)多(duo)數學(xue)者認(ren)同。

巴蜀產茶(cha)，可追溯(su)到戰國時期或更早，巴蜀已形成一(yi)定規模的茶(cha)區，并(bing)以茶(cha)為(wei)貢品。

關于巴(ba)蜀茶(cha)(cha)業在中(zhong)國(guo)早期茶(cha)(cha)業史上的(de)突出地位，直到西(xi)漢成帝時(shi)王(wang)褒(bao)的(de)《童約》，才始見(jian)諸(zhu)記載，內有(you)“烹荼盡具”及“武陽買茶(cha)(cha)”兩句。前者反映成都一(yi)(yi)帶(dai)，西(xi)漢時(shi)不僅飲茶(cha)(cha)成風(feng)，而且出現了(le)(le)專門用具；從后一(yi)(yi)句可以看出，茶(cha)(cha)葉(xie)已經商品化(hua)，出現了(le)(le)如“武陽”一(yi)(yi)類(lei)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)市場(chang)。西(xi)漢時(shi)，成都不但已形成為中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)一(yi)(yi)個消費中(zhong)心(xin)，由后來的(de)文獻記載看，很可能也已形成了(le)(le)最早的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)集散中(zhong)心(xin)。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西(xi)晉，巴(ba)蜀仍(reng)是中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)生產和技術(shu)的(de)重要中(zhong)心(xin)。

三國兩晉(jin)　長江(jiang)中游成為茶業發展壯大

秦漢(han)時期(qi)，茶(cha)(cha)(cha)業隨巴蜀(shu)與(yu)各(ge)地經(jing)濟文化(hua)而(er)傳播(bo)。首(shou)先向東(dong)部、南部傳播(bo)，如湖南茶(cha)(cha)(cha)陵的(de)命名，就(jiu)是一個佐證。茶(cha)(cha)(cha)陵是西(xi)(xi)漢(han)時設的(de)一個縣(xian)，以其地出茶(cha)(cha)(cha)而(er)名。茶(cha)(cha)(cha)陵鄰近江西(xi)(xi)、廣東(dong)邊界(jie)，表明西(xi)(xi)漢(han)時期(qi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)生(sheng)產已經(jing)傳到了湘(xiang)、粵、贛毗鄰地區。三國(guo)、西(xi)(xi)晉階段，隨荊楚茶(cha)(cha)(cha)業和茶(cha)(cha)(cha)葉文化(hua)在全國(guo)傳播(bo)的(de)日益(yi)發展，也由于地理上的(de)有利條件和較好(hao)的(de)經(jing)濟文化(hua)水平，長(chang)江中游或(huo)華中地區，在中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)傳播(bo)上的(de)地位，逐漸(jian)取代(dai)巴蜀(shu)而(er)明顯重要起來(lai)。

三國(guo)時，孫吳(wu)據(ju)有東(dong)南(nan)半壁江山，這一地區，也是這時中國(guo)茶(cha)業(ye)傳播和發(fa)展(zhan)的(de)(de)主要區域。此時，南(nan)方(fang)栽種茶(cha)樹的(de)(de)規模和范圍有很大的(de)(de)發(fa)展(zhan)，而(er)茶(cha)的(de)(de)飲用，也流傳到了北方(fang)高(gao)門豪族。西晉時長江中游(you)茶(cha)業(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)，還(huan)可(ke)從西晉時期《荊(jing)州(zhou)土記》得到佐(zuo)證。其載曰“武陵七(qi)縣通出茶(cha)，最好”，說(shuo)明荊(jing)漢地區茶(cha)業(ye)的(de)(de)明顯發(fa)展(zhan)，巴(ba)蜀獨冠全(quan)國(guo)的(de)(de)優勢，似已不復存在。

南(nan)渡(du)西晉之(zhi)后，北(bei)方豪門過(guo)江(jiang)僑居，建康（南(nan)京）成(cheng)為(wei)中國(guo)南(nan)方的(de)政治中心(xin)。這一(yi)時期(qi)，由于上層社(she)會崇茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)風盛行(xing)，使得南(nan)方尤其是江(jiang)東飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)和茶(cha)(cha)(cha)葉文化有了(le)(le)較大的(de)發(fa)展，也(ye)進(jin)(jin)一(yi)步促進(jin)(jin)了(le)(le)中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)業(ye)向東南(nan)推(tui)進(jin)(jin)。這一(yi)時期(qi)，中國(guo)東南(nan)植茶(cha)(cha)(cha)，由浙(zhe)西進(jin)(jin)而擴展到了(le)(le)現今溫州(zhou)、寧(ning)波沿海一(yi)線。不僅(jin)如(ru)此，如(ru)《桐君錄》所載，“西陽、武昌、晉陵(ling)皆(jie)出好茗”，晉陵(ling)即(ji)常州(zhou)，其茶(cha)(cha)(cha)出宜興(xing)。表明東晉和南(nan)朝時，長江(jiang)下游宜興(xing)一(yi)帶的(de)茶(cha)(cha)(cha)業(ye)，也(ye)著名(ming)起來。三國(guo)兩晉之(zhi)后，茶(cha)(cha)(cha)業(ye)重心(xin)東移的(de)趨勢，更(geng)加明顯化了(le)(le)。

唐(tang)代 　長江(jiang)中下(xia)游地區成為茶葉生產和技術中心(xin)

六(liu)朝(chao)(chao)以前(qian)，茶(cha)(cha)在南(nan)(nan)(nan)方(fang)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)和(he)飲(yin)用，已有一定發(fa)展(zhan)，但北(bei)(bei)方(fang)飲(yin)者還不(bu)(bu)多。及(ji)至唐朝(chao)(chao)中后期，如(ru)《膳夫經手錄》所載“今關(guan)西(xi)、山東(dong)(dong)，閭閻村落(luo)皆吃(chi)之(zhi)(zhi)，累(lei)日(ri)不(bu)(bu)食猶得(de)，不(bu)(bu)得(de)一日(ri)無茶(cha)(cha)”。中國(guo)嗜茶(cha)(cha)成俗，于是(shi)南(nan)(nan)(nan)方(fang)茶(cha)(cha)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，隨之(zhi)(zhi)空前(qian)蓬勃發(fa)展(zhan)了起(qi)來(lai)。尤其(qi)是(shi)與北(bei)(bei)方(fang)交通便利(li)的(de)江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)、淮南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)區(qu)，茶(cha)(cha)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)更是(shi)得(de)到了格外發(fa)展(zhan)。唐代(dai)中葉(xie)后，長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)中下(xia)游(you)茶(cha)(cha)區(qu)，不(bu)(bu)僅茶(cha)(cha)產(chan)(chan)量大幅度提高，就(jiu)是(shi)制(zhi)茶(cha)(cha)技(ji)(ji)術(shu)，也達到了當時的(de)最高水平(ping)。舒州(zhou)集(ji)賢沐芽(ya)、湖(hu)州(zhou)紫筍和(he)常州(zhou)陽羨(xian)茶(cha)(cha)成為了貢茶(cha)(cha)就(jiu)是(shi)集(ji)中體現。茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)和(he)技(ji)(ji)術(shu)的(de)中心，已經轉移到了長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)中游(you)和(he)下(xia)游(you)，江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，集(ji)一時之(zhi)(zhi)盛(sheng)。當時史料(liao)記載，安徽祁門周圍，千里之(zhi)(zhi)內，各地種茶(cha)(cha)，山無遺土，業(ye)于茶(cha)(cha)者十(shi)之(zhi)(zhi)七八。同時由(you)于貢茶(cha)(cha)設置在江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)，大大促進了江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)制(zhi)茶(cha)(cha)技(ji)(ji)術(shu)的(de)提高，也帶動了全國(guo)各茶(cha)(cha)區(qu)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)和(he)發(fa)展(zhan)。由(you)《茶(cha)(cha)經》和(he)唐代(dai)其(qi)它文獻(xian)記載來(lai)看，這時期茶(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)區(qu)已遍(bian)及(ji)今之(zhi)(zhi)四川、陜西(xi)、湖(hu)北(bei)(bei)、云南(nan)(nan)(nan)、廣(guang)西(xi)、貴州(zhou)、湖(hu)南(nan)(nan)(nan)、廣(guang)東(dong)(dong)、福(fu)建、江(jiang)(jiang)(jiang)西(xi)、浙江(jiang)(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)(jiang)蘇、安徽、河南(nan)(nan)(nan)等十(shi)四個省區(qu)，幾乎達到了與中國(guo)近(jin)代(dai)茶(cha)(cha)區(qu)約(yue)略相(xiang)當的(de)局面。

宋代 　茶(cha)業重心由東向(xiang)南移

從五代(dai)和(he)宋朝初年起(qi)，全國(guo)氣候由(you)暖轉寒，致使中(zhong)國(guo)南方南部的茶業(ye)，較北(bei)部更(geng)加迅速發展了起(qi)來，并逐漸(jian)取代(dai)長(chang)江中(zhong)下游茶區，成(cheng)(cheng)為(wei)茶業(ye)的重(zhong)心(xin)。主要(yao)表現在(zai)貢茶從顧(gu)渚紫筍改為(wei)福建(jian)建(jian)安茶，唐時還不(bu)曾形成(cheng)(cheng)氣候的閔南和(he)嶺南一帶的茶業(ye)，明顯地活躍(yue)和(he)發展起(qi)來。

宋(song)(song)朝茶(cha)(cha)(cha)(cha)業重心南移的主(zhu)要(yao)原因是氣候的變化，長江一帶早春氣溫較(jiao)低，茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹發芽推遲(chi)，不能保證茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉在清明前(qian)貢(gong)到(dao)京(jing)都。福建(jian)(jian)氣候較(jiao)暖，如歐陽修(xiu)所說：“建(jian)(jian)安三千里(li)，京(jing)師三月(yue)嘗新茶(cha)(cha)(cha)(cha)。”作為貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，建(jian)(jian)安茶(cha)(cha)(cha)(cha)的采制，必然精(jing)益(yi)求精(jing)，名聲也愈來(lai)愈大(da)，成為中國團茶(cha)(cha)(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)制作的主(zhu)要(yao)技(ji)術中心，帶動了閔南、嶺南茶(cha)(cha)(cha)(cha)區的崛起和發展(zhan)。由此可見，到(dao)了宋(song)(song)代(dai)(dai)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)已傳(chuan)播到(dao)全國各(ge)地。宋(song)(song)朝的茶(cha)(cha)(cha)(cha)區，基本上已與現代(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區范圍相(xiang)符，明清以后，茶(cha)(cha)(cha)(cha)區基本穩(wen)定，茶(cha)(cha)(cha)(cha)業的發展(zhan)主(zhu)要(yao)是體現在茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉制法(fa)和各(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類興衰(shuai)演變。

程序

凈手，先引茶入荷，請來(lai)賓賞茶。

然后(hou)是賞(shang)具(ju)：品茶講究用景(jing)(jing)瓷宜(yi)(yi)陶——景(jing)(jing)德鎮的(de)瓷器，宜(yi)(yi)興的(de)紫砂壺。

洗(xi)壺：將沸水傾入紫(zi)砂壺、公道杯、聞香杯、品茗(ming)杯中，又迅速倒出，潔具提(ti)溫。

“烏龍(long)(long)入(ru)(ru)宮”：將烏龍(long)(long)茶放入(ru)(ru)茶壺。

沖(chong)泡：沸水(shui)再(zai)次(ci)入(ru)壺，倒水(shui)過程中壺嘴“點頭(tou)”三次(ci)，即所謂“鳳凰三點頭(tou)”，向客人示敬(jing)。

“春風拂面”：水要高出壺口，用壺蓋(gai)拂去茶(cha)末(mo)兒。

封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。

分(fen)杯：用茶(cha)夾將聞香(xiang)杯、品茗杯分(fen)組，放在茶(cha)托上。

“玉液(ye)回(hui)壺(hu)”：將(jiang)壺(hu)中茶湯倒(dao)入公道杯，使(shi)每個(ge)人(ren)都(dou)能品到色、香、味一致的茶。

分壺：將茶湯(tang)分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。

奉茶(cha)：以茶(cha)奉客。

聞香：客人將茶湯倒入(ru)品(pin)茶杯(bei)，輕嗅聞香杯(bei)中的余香。

品茗(ming)：客(ke)人用三指(zhi)取品茗(ming)杯，分三口輕(qing)啜慢飲在古(gu)箏的伴(ban)奏下，主泡(pao)火熏香。

茶道(dao)要遵循一(yi)定的法則(ze)。唐代為(wei)(wei)克服九難，即造、別(bie)、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為(wei)(wei)三(san)(san)點(dian)與(yu)三(san)(san)不點(dian)品茶，“三(san)(san)點(dian)”為(wei)(wei)新茶、甘泉、潔器為(wei)(wei)一(yi)，天氣好為(wei)(wei)一(yi)，風流儒雅、氣味相投的佳(jia)客為(wei)(wei)一(yi)；反之，是為(wei)(wei)“三(san)(san)不點(dian)”。明代為(wei)(wei)十(shi)(shi)(shi)三(san)(san)宜與(yu)七(qi)禁(jin)忌(ji)(ji)。“十(shi)(shi)(shi)三(san)(san)宜”為(wei)(wei)一(yi)無事、二佳(jia)客、三(san)(san)獨(du)坐、四(si)詠詩、五揮翰、六徜徉、七(qi)睡起、八宿(su)醒、九清(qing)供、十(shi)(shi)(shi)精舍、十(shi)(shi)(shi)一(yi)會心、十(shi)(shi)(shi)二鑒賞、十(shi)(shi)(shi)三(san)(san)文僮；“七(qi)禁(jin)忌(ji)(ji)”為(wei)(wei)一(yi)不如法、二惡具、三(san)(san)主客不韻、四(si)冠裳苛禮、五葷肴雜(za)味、六忙冗、七(qi)壁間(jian)案頭多(duo)惡趣(qu)。

分類

煎茶道

把茶末投入壺中和(he)水一塊煎煮。最早記述于(yu)(yu)唐代，有“吃茶”之說(shuo)。流行于(yu)(yu)宋代。

法門寺出土的金質茶(cha)(cha)(cha)具，展(zhan)現了唐代人(ren)“吃茶(cha)(cha)(cha)”的情形。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)經烘干(gan)后碾成粉(fen)末，和水一(yi)起(qi)煮，在(zai)煮茶(cha)(cha)(cha)時有(you)時會(hui)加入鹽等調料，喝茶(cha)(cha)(cha)時與茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)一(yi)起(qi)喝下，所以又叫(jiao)“吃茶(cha)(cha)(cha)”。

唐代的煎茶，是(shi)茶的最早藝(yi)術(shu)品嘗(chang)形式。

泡茶道

泡(pao)茶道茶藝包括備器、選水(shui)、取火、候湯、習茶五大環節。泡(pao)茶道蘊釀(niang)于元朝至(zhi)(zhi)明(ming)(ming)朝前(qian)(qian)期，正式(shi)形成了十(shi)六(liu)世紀末葉(xie)的明(ming)(ming)朝后期，鼎盛于明(ming)(ming)朝后期至(zhi)(zhi)清朝前(qian)(qian)中(zhong)(zhong)期，綿延至(zhi)(zhi)今(jin)。中(zhong)(zhong)國臺灣地區的泡(pao)茶道來源于中(zhong)(zhong)國廣東潮(chao)州的工(gong)夫茶。

斗茶道

古(gu)代(dai)(dai)文人雅(ya)士各攜帶茶與水，通過比茶面(mian)湯(tang)花和品(pin)嘗鑒賞茶湯(tang)以(yi)定(ding)優劣的(de)(de)一種品(pin)茶藝(yi)術(shu)(shu)。斗茶又稱為(wei)茗戰，興于唐(tang)代(dai)(dai)末，盛于宋代(dai)(dai)。最(zui)先(xian)流行于福建建州一帶。斗茶是古(gu)代(dai)(dai)品(pin)茶藝(yi)術(shu)(shu)的(de)(de)最(zui)高表現形式。其(qi)最(zui)終(zhong)目的(de)(de)是品(pin)嘗，特別是要(yao)吸掉茶面(mian)上的(de)(de)湯(tang)花，最(zui)后斗茶者(zhe)還(huan)要(yao)品(pin)茶湯(tang)，做到(dao)色、香(xiang)、味三者(zhe)俱(ju)佳，才(cai)算斗茶的(de)(de)最(zui)后勝利。

工夫茶道

清(qing)(qing)代(dai)至今南方地區(qu)流行的(de)潮(chao)(chao)汕工(gong)(gong)夫茶是(shi)唐、宋(song)以(yi)來品茶藝術的(de)流風余韻。清(qing)(qing)代(dai)工(gong)(gong)夫茶流行于和(he)廣東的(de)潮(chao)(chao)汕地區(qu)，福建的(de)漳州(zhou)(zhou)、泉州(zhou)(zhou)。工(gong)(gong)夫茶講究品飲工(gong)(gong)夫。飲工(gong)(gong)夫茶，有自(zi)煎自(zi)品和(he)待(dai)客兩種，特別(bie)是(shi)待(dai)客，更為講究。

功(gong)夫茶盛(sheng)行于廣東(dong)潮(chao)汕(shan)地(di)(di)區(qu)，源于宋代。至今潮(chao)汕(shan)地(di)(di)區(qu)家家戶(hu)戶(hu)仍保(bao)留著喝功(gong)夫茶的風俗(su)。功(gong)夫茶操作(zuo)起來需要(yao)(yao)一定的工夫，也(ye)就是(shi)沏泡(pao)茶的學問(wen)，其中灑(sa)(sa)茶還有四(si)(si)字訣：低、快(kuai)、勻、盡。“低”，即是(shi)灑(sa)(sa)茶要(yao)(yao)低，高則(ze)香味散失，泡(pao)沫四(si)(si)起，對客人(ren)極(ji)不尊敬。“快(kuai)”也(ye)是(shi)為(wei)了(le)使(shi)香味不散失，且可(ke)保(bao)持茶的熱度。“勻”是(shi)灑(sa)(sa)茶時(shi)須像車輪轉動(dong)一樣(yang)，茶初出色(se)淡，后出色(se)濃，要(yao)(yao)杯杯輪流灑(sa)(sa)勻。“盡”就是(shi)不要(yao)(yao)讓余水留在蓋碗中。

日本的(de)(de)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)、臺灣(wan)的(de)(de)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)都來源于潮(chao)州的(de)(de)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，可以說(shuo)他們把(ba)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術(shu)化了(le)。比如現在臺灣(wan)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具多(duo)得很，什么公道(dao)杯(bei)、聞(wen)(wen)香杯(bei)，在潮(chao)州工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中是(shi)(shi)絕對(dui)不允(yun)許存在的(de)(de)，因為泡工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)是(shi)(shi)趁熱喝，但(dan)經“公道(dao)杯(bei)”一番折騰后(hou)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯幾乎(hu)變成(cheng)溫吞水(shui)；工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)后(hou)要“三嗅杯(bei)底”，因此“聞(wen)(wen)香杯(bei)”也(ye)沒有(you)必(bi)要。我不好(hao)說(shuo)他們把(ba)簡單的(de)(de)東(dong)西弄得復(fu)雜(za)了(le)，但(dan)我認為，潮(chao)州工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)把(ba)復(fu)雜(za)的(de)(de)東(dong)西簡化了(le)，是(shi)(shi)貼近生(sheng)活的(de)(de)。

器具

置茶器

① 茶則(ze)：由茶罐中取茶置入(ru)茶壺的用(yong)具。

② 茶匙：將茶葉由茶則撥入(ru)茶壺的器具(ju)。

③ 茶漏（斗）：放于壺(hu)(hu)口上導茶入壺(hu)(hu)，防止茶葉(xie)散落壺(hu)(hu)外。

④ 茶(cha)荷：屬多功能器具，除兼有(you)前三者作用外，還可視茶(cha)形、斷(duan)多寡、聞(wen)干(gan)香。

⑤ 茶擂(lei)：用于將(jiang)茶荷中的長(chang)條形茶葉(xie)壓斷，方便投入壺(hu)中。

⑥ 茶倉：分裝茶葉的小茶罐。

理茶器

① 茶夾(jia)：將茶渣從壺中、杯(bei)中夾(jia)出；洗(xi)杯(bei)時可夾(jia)杯(bei)防手被燙。

② 茶匙：用以置茶、挖茶渣(zha)。

③ 茶(cha)針：用于通壺內網(wang)。

④ 茶槳(jiang)（簪(zan)）：撇去茶沫的用具；尖端用于通(tong)壺嘴。

⑤ 茶(cha)刀：取、倒茶(cha)葉。

分茶器

① 茶(cha)(cha)海（茶(cha)(cha)盅、母(mu)杯(bei)、公道杯(bei)）：茶(cha)(cha)壺(hu)中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)湯泡好(hao)后(hou)(hou)可倒入(ru)茶(cha)(cha)海，然后(hou)(hou)依人(ren)數多寡平均分配；而人(ren)數少時(shi)則(ze)倒出茶(cha)(cha)水可避免因浸泡太久而產生苦澀味。茶(cha)(cha)海上(shang)放濾網(wang)可濾去倒茶(cha)(cha)時(shi)隨之流(liu)出的(de)茶(cha)(cha)渣。

品茗器

① 茶杯（品茗杯）：用(yong)于品啜(chuo)茶湯。

② 聞香杯：借(jie)以保(bao)留茶香用來嗅(xiu)聞鑒別。

③ 杯托：承放茶(cha)杯的小托盤，可避(bi)免茶(cha)湯燙手(shou)，也起(qi)美觀作用。

滌潔器

① 茶(cha)盤：用以盛(sheng)放茶(cha)杯或其(qi)他茶(cha)具的盤子。

② 茶(cha)(cha)船（茶(cha)(cha)池(chi)、茶(cha)(cha)洗、壺(hu)承）：盛放茶(cha)(cha)壺(hu)的器(qi)具，也用于盛接溢水(shui)及淋(lin)壺(hu)茶(cha)(cha)湯，是(shi)養壺(hu)的必(bi)須器(qi)具。

③ 渣方：用以(yi)盛(sheng)裝(zhuang)茶渣。

④ 水方（茶(cha)盂、水盂）：用于盛接棄置茶(cha)水。

⑤ 滌方：用于放置(zhi)用過(guo)后(hou)待洗的(de)杯、盤。

⑥ 茶巾：主要用(yong)于干壺(hu)，可(ke)將茶壺(hu)、茶海(hai)底部殘(can)留的雜水擦干；其次(ci)用(yong)于抹(mo)凈桌面水滴。

⑦ 容則：擺(bai)放(fang)茶(cha)(cha)則、茶(cha)(cha)匙、茶(cha)(cha)夾等器具的容器。

配件

① 煮水(shui)(shui)器：種類繁多主(zhu)要有炭爐(lu)（潮汕爐(lu)）+玉書碨、酒精爐(lu)+玻璃(li)水(shui)(shui)壺、電熱(re)水(shui)(shui)壺、電磁爐(lu)等。選用(yong)要點為茶具(ju)配套和諧、煮水(shui)(shui)無(wu)異味。

② 壺(hu)墊：紡織品。用于(yu)隔開壺(hu)與茶船，避免因碰撞而發出響聲影響氣氛。

③ 蓋(gai)(gai)置：用來放置茶(cha)壺蓋(gai)(gai)、水壺蓋(gai)(gai)的小(xiao)盤（一般以(yi)茶(cha)托(tuo)代替）。

④ 奉(feng)茶盤：奉(feng)茶用的托(tuo)盤。

⑤ 茶(cha)拂：置茶(cha)后用于拂去茶(cha)荷中的殘(can)存茶(cha)末。

⑥ 溫度(du)計：用來學習(xi)判斷水溫。

⑦ 茶巾盤(pan)：用以放置(zhi)茶巾、茶拂、溫度計等。

⑧ 香(xiang)爐：喝茶(cha)焚香(xiang)可增(zeng)茶(cha)趣。

理論

天人合一

中國茶道(dao)(dao)吸收(shou)了(le)(le)(le)儒、道(dao)(dao)思想精華。道(dao)(dao)家的(de)(de)學說則(ze)為(wei)茶人的(de)(de)茶道(dao)(dao)注入了(le)(le)(le)“天(tian)人合一 ”的(de)(de)哲學思想，樹立了(le)(le)(le)茶道(dao)(dao)的(de)(de)靈魂。同(tong)時(shi)，還提供了(le)(le)(le)崇(chong)尚自(zi)然，崇(chong)尚樸素(su)，崇(chong)尚真(zhen)的(de)(de)美學理(li)念和重生(sheng)、貴生(sheng)、養生(sheng)的(de)(de)思想。

正因為道家“天人合一”的(de)(de)哲學思(si)想融入了茶道精神(shen)之(zhi)中，在中國(guo)茶人心里充(chong)滿著對大(da)自然(ran)的(de)(de)無比熱愛，中國(guo)茶人有著回(hui)歸自然(ran)、親近自然(ran)的(de)(de)強烈渴望，所以中國(guo)茶人最能領略(lve)到“情來爽朗滿天地”的(de)(de)激情以及“更覺鶴心杳(yao)冥”那種與(yu)大(da)自然(ran)達(da)到“物我玄會(hui)”的(de)(de)絕(jue)妙感受。

尊人

中國茶(cha)道(dao)中，尊人(ren)的思想在(zai)表現形式上常(chang)見于對(dui)茶(cha)具(ju)的命名以(yi)及(ji)對(dui)茶(cha)的認識上。茶(cha)人(ren)們(men)習慣于把有(you)托盤的蓋(gai)(gai)杯(bei)(bei)稱(cheng)為(wei)“三(san)才杯(bei)(bei)”。杯(bei)(bei)托為(wei)“地”，杯(bei)(bei)蓋(gai)(gai)為(wei)“天”，杯(bei)(bei)子為(wei)“人(ren)”。意(yi)思是天大、地大、人(ren)更大。如果連杯(bei)(bei)子、托盤、杯(bei)(bei)蓋(gai)(gai)一同端起來品(pin)茗，這種拿杯(bei)(bei)手法稱(cheng)為(wei)“三(san)才合一”。

貴生

貴生(sheng)(sheng)是道家為茶(cha)(cha)道注(zhu)入的(de)功利主義思想(xiang)。在道家貴生(sheng)(sheng)、養(yang)生(sheng)(sheng)、樂生(sheng)(sheng)思想(xiang)的(de)影響(xiang)下，中國(guo)茶(cha)(cha)道特別(bie)注(zhu)重“茶(cha)(cha)之功”，即(ji)注(zhu)重茶(cha)(cha)的(de)保健養(yang)生(sheng)(sheng)以及(ji)怡(yi)情養(yang)性(xing)的(de)功能(neng)。

道(dao)家品茶不講究太多的(de)(de)規矩，而是從養生貴(gui)生的(de)(de)目的(de)(de)出(chu)發，以茶來助長功行內力(li)。如馬鈺(yu)的(de)(de)一(yi)首《長思仁·茶》中寫道(dao)：

一槍茶，二槍茶，休獻機心名利家，無(wu)眠未作(zuo)差。

無(wu)為茶(cha)，自然茶(cha)，天賜(si)休心與道家，無(wu)眠功行(xing)加(jia)。

可見，道家飲(yin)茶(cha)與世俗熱心(xin)于名利的人(ren)品茶(cha)不(bu)同，貪(tan)圖功(gong)利名祿(lu)的人(ren)飲(yin)茶(cha)會(hui)失(shi)眠(mian)，這表明(ming)他們的精(jing)神(shen)境界太差(cha)。而茶(cha)是天(tian)賜給道家的瓊漿(jiang)仙露(lu)，飲(yin)了茶(cha)更有精(jing)神(shen)，不(bu)嗜睡(shui)就更能體道悟(wu)道，增添功(gong)力和道行(xing)。

更(geng)多的道家高人都把茶當作忘(wang)卻紅塵煩惱(nao)，逍遙享樂精神的一大樂事。對此，道教(jiao)南宗五祖(zu)之一的白玉蟾在《水調歌頭·詠茶》一詞中寫得很妙：

二月一番(fan)雨(yu)，昨(zuo)夜一聲(sheng)雷。槍旗爭展，建(jian)溪春色占先魁(kui)。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。碾破春無限，飛(fei)起綠塵埃(ai)。

汲新泉，烹活火，試將(jiang)來，放下兔(tu)毫(hao)甌子，滋味(wei)舌頭(tou)回。喚醒青州從事，戰退睡魔百(bai)萬，夢(meng)不到陽臺。兩腋清風(feng)起，我欲上蓬(peng)萊(lai)。

坐忘

“坐(zuo)忘(wang)(wang)”是道家為(wei)了(le)要(yao)在茶(cha)道達到“至虛極，守(shou)靜(jing)(jing)篤(du)”的(de)(de)境界(jie)而提(ti)出(chu)的(de)(de)致靜(jing)(jing)法門。受老子思想的(de)(de)影(ying)響，中國茶(cha)道把(ba)“靜(jing)(jing)”視為(wei)“四諦”之一(yi)。如何使自(zi)(zi)己在品茗(ming)時心境達到“一(yi)私不(bu)留、一(yi)塵不(bu)染，一(yi)妄不(bu)存(cun)”的(de)(de)空(kong)靈境界(jie)呢？道家也為(wei)茶(cha)道提(ti)供了(le)入靜(jing)(jing)的(de)(de)法門，這稱(cheng)之為(wei)“坐(zuo)忘(wang)(wang)”，即忘(wang)(wang)掉自(zi)(zi)己的(de)(de)肉身，忘(wang)(wang)掉自(zi)(zi)己的(de)(de)聰明(ming)。茶(cha)道提(ti)倡人與自(zi)(zi)然的(de)(de)相互溝(gou)通，融化物我(wo)之間的(de)(de)界(jie)限(xian)，以及“滌除玄鑒”“澄心味象”的(de)(de)審美觀照，均可通過(guo)“坐(zuo)忘(wang)(wang)”來(lai)實現。

無己

道家(jia)不拘(ju)名(ming)教，純任自然，曠達逍遙的(de)處(chu)世態度也(ye)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國茶道的(de)處(chu)世之道。道家(jia)所說(shuo)的(de)“無(wu)己”就是(shi)(shi)茶道中(zhong)(zhong)追(zhui)求的(de)“無(wu)我(wo)”。無(wu)我(wo)，并非是(shi)(shi)從(cong)肉體上(shang)(shang)消滅自我(wo)，而(er)是(shi)(shi)從(cong)精神上(shang)(shang)泯滅物(wu)(wu)我(wo)的(de)對(dui)立，達到契合(he)自然、心納(na)萬(wan)物(wu)(wu)。“無(wu)我(wo)”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國茶道對(dui)心境的(de)最高(gao)追(zhui)求，近幾年來(lai)臺灣海峽兩岸茶人頻(pin)頻(pin)聯合(he)舉辦國際(ji)“無(wu)我(wo)”茶會，日本、韓(han)國茶人也(ye)積極參與，這正是(shi)(shi)對(dui)“無(wu)我(wo)”境界的(de)一種有益嘗(chang)試。

道法自然

中(zhong)國茶道(dao)強調“道(dao)法(fa)自然”，包含了物質、行為、精神三個層次。

物質方(fang)面(mian)，中(zhong)(zhong)國茶道(dao)認為(wei)(wei)：“茶是南方(fang)之嘉木”。是大自(zi)然(ran)(ran)恩賜的(de)(de)“珍(zhen)木靈芽”，在(zai)種茶、采茶、制茶時必須順應大自(zi)然(ran)(ran)的(de)(de)規律才能產出(chu)好茶。行為(wei)(wei)方(fang)面(mian)，中(zhong)(zhong)國茶道(dao)講究在(zai)茶事活動中(zhong)(zhong)，一(yi)切要以(yi)自(zi)然(ran)(ran)為(wei)(wei)美，以(yi)樸(pu)實為(wei)(wei)美，動則(ze)(ze)行云流水，靜如(ru)(ru)山岳(yue)磐石(shi)，笑(xiao)則(ze)(ze)如(ru)(ru)春花自(zi)開(kai)，言則(ze)(ze)如(ru)(ru)山泉吟訴，一(yi)舉手，一(yi)投(tou)足(zu)，一(yi)顰(pin)一(yi)笑(xiao)都應發自(zi)自(zi)然(ran)(ran)，任(ren)由(you)心性(xing)(xing)，絕(jue)無造(zao)作。精(jing)神方(fang)面(mian)，道(dao)法自(zi)然(ran)(ran)，返(fan)樸(pu)歸真，表現為(wei)(wei)自(zi)己的(de)(de)性(xing)(xing)心得到(dao)完全解放，使自(zi)己的(de)(de)心境得到(dao)清靜、恬淡、寂寞、無為(wei)(wei)，使自(zi)己的(de)(de)心靈隨茶香彌(mi)漫(man)，仿佛自(zi)己與宇宙融合，升華到(dao)“無我(wo)”的(de)(de)境界。

要素

中華茶道，就其構成要素(su)來說，有環(huan)境、禮法(fa)、茶藝、修(xiu)行四(si)大要素(su)。

（一）環境

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)是(shi)(shi)(shi)在一(yi)定的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)下(xia)所(suo)進(jin)行的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)事(shi)活動(dong)，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)對(dui)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)選擇、營造(zao)尤其講究，旨在通過環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)來(lai)陶(tao)冶、凈化人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)心靈，因而(er)(er)需要(yao)一(yi)個與茶(cha)(cha)(cha)道(dao)活動(dong)要(yao)求相一(yi)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)。茶(cha)(cha)(cha)道(dao)活動(dong)的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)不是(shi)(shi)(shi)任意、隨便的(de)(de)(de)(de)，而(er)(er)是(shi)(shi)(shi)經過精心的(de)(de)(de)(de)選擇或(huo)營造(zao)。茶(cha)(cha)(cha)道(dao)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)有(you)三類，一(yi)是(shi)(shi)(shi)自然(ran)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)，如(ru)松間(jian)竹下(xia)，泉邊溪側(ce)，林中(zhong)石(shi)上。二是(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)造(zao)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)，如(ru)僧寮(liao)道(dao)院(yuan)、亭臺樓閣(ge)、畫(hua)舫水榭(xie)、書房客廳。三是(shi)(shi)(shi)特設(she)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)，即專門用(yong)來(lai)從事(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)活動(dong)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)。茶(cha)(cha)(cha)室(shi)包括(kuo)室(shi)外環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)和室(shi)內(nei)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)，茶(cha)(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)(de)(de)室(shi)外環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)(de)(de)庭院(yuan)，茶(cha)(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)(de)(de)庭院(yuan)往往栽有(you)青松翠竹等(deng)常(chang)綠(lv)植物及花(hua)木。室(shi)內(nei)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)則往往有(you)掛畫(hua)、插花(hua)、盆景(jing)、古玩、文房清供等(deng)。尤其是(shi)(shi)(shi)掛畫(hua)、插花(hua)，必不可少。總之，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)要(yao)清雅幽靜，使人(ren)(ren)進(jin)入到此環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)中(zhong)，忘卻俗世，洗盡塵心，熏陶(tao)德化。

（二）禮法

茶道活動是要遵照一定的禮(li)(li)法(fa)進(jin)行(xing)，禮(li)(li)既(ji)禮(li)(li)貌、禮(li)(li)節、禮(li)(li)儀(yi)，法(fa)即規(gui)范、法(fa)則。“夫珍鮮馥烈者(zhe)，其碗(wan)數三(san)，次之者(zhe)，碗(wan)數五。若(ruo)坐(zuo)客數至五，行(xing)三(san)碗(wan)。至七，行(xing)五碗(wan)。若(ruo)六人(ren)(ren)(ren)以下，不約(yue)碗(wan)數，但闕(que)一人(ren)(ren)(ren)，而已其雋(jun)永補所闕(que)人(ren)(ren)(ren)。”（陸羽《茶經》“五之煮”）此(ci)為(wei)唐(tang)代煎茶道中(zhong)的行(xing)茶規(gui)矩(ju)。

“童子(zi)(zi)捧獻(xian)于(yu)前，主起舉甌(ou)奉(feng)客(ke)曰：為(wei)君以瀉清臆(yi)。客(ke)起接(jie)，舉甌(ou)曰：非此不足以破(po)孤悶。乃復坐。飲畢，童子(zi)(zi)接(jie)甌(ou)而退。話久情(qing)長(chang)，禮陳再三(san)。”（朱權《茶(cha)譜(pu)》序）此為(wei)宋明點茶(cha)道(dao)主、客(ke)間(jian)的(de)端、接(jie)、飲、敘禮儀(yi)，頗為(wei)謹(jin)嚴。禮是約定俗成的(de)行為(wei)規范，是表(biao)示友好和尊敬的(de)儀(yi)容、態度、語言(yan)、動(dong)作。茶(cha)道(dao)之禮有主人與(yu)客(ke)人、客(ke)人與(yu)客(ke)人之間(jian)的(de)禮儀(yi)、禮節、禮貌。

茶道之法(fa)是(shi)整個(ge)茶事過(guo)程中(zhong)的一(yi)系列規(gui)范與法(fa)度(du)，涉及(ji)人與人、人與物、物與物之間一(yi)些規(gui)定，如(ru)位置、順(shun)序、動(dong)作、語言(yan)、姿(zi)態、儀表、儀容(rong)等。

茶(cha)道的禮(li)法隨著時代的變遷而有所損(sun)益(yi)，與時偕行。在不同(tong)的茶(cha)道流派中，禮(li)法有不同(tong)，但有些(xie)基本的禮(li)法內容卻是相對固定不變的。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)即飲茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)，茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)有備器、擇水、取火(huo)、候湯、習(xi)茶(cha)(cha)五大(da)環節，首先以(yi)習(xi)茶(cha)(cha)方式劃分(fen)，古今茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)可劃分(fen)為(wei)煎茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、點(dian)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)；其次(ci)以(yi)主茶(cha)(cha)具來劃分(fen)，則(ze)可將泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)分(fen)為(wei)壺泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、蓋碗泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、玻璃杯(bei)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、工(gong)(gong)夫法茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。再(zai)次(ci)則(ze)以(yi)所用茶(cha)(cha)葉來劃分(fen)。工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)依發源(yuan)地(di)又可劃分(fen)為(wei)武(wu)夷(yi)工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、武(wu)夷(yi)變式工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、臺灣工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、臺灣變式工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。

茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)基礎(chu)和(he)載體，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)必(bi)要條件(jian)。茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)離(li)不開茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)依存于(yu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，舍茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)則無(wu)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)內涵小于(yu)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，但茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)外(wai)延(yan)大于(yu)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)獨立于(yu)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)而(er)存在，作為一(yi)門藝(yi)(yi)術，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)進行(xing)舞臺表(biao)(biao)(biao)演(yan)(yan)。因此說(shuo)，表(biao)(biao)(biao)演(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)或茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)(biao)(biao)演(yan)(yan)是(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)的(de)(de)，但說(shuo)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)表(biao)(biao)(biao)演(yan)(yan)或表(biao)(biao)(biao)演(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)則是(shi)不妥(tuo)的(de)(de)。因為，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是(shi)供(gong)人(ren)修行(xing)的(de)(de)，不是(shi)表(biao)(biao)(biao)演(yan)(yan)給別(bie)人(ren)看的(de)(de)，可(ke)(ke)表(biao)(biao)(biao)演(yan)(yan)的(de)(de)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)而(er)不是(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。

（四）修行

修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人(ren)通過茶事活動怡(yi)情悅性(xing)(xing)、陶冶(ye)情操(cao)、修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)悟道。中(zhong)華茶道的修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)行為“性(xing)(xing)命(ming)(ming)(ming)雙(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)”，修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)性(xing)(xing)即修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)，修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)命(ming)(ming)(ming)即修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)身，性(xing)(xing)命(ming)(ming)(ming)雙(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)亦(yi)即身心(xin)(xin)雙(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)。修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)命(ming)(ming)(ming)、修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)身，也謂養生(sheng)，在(zai)于(yu)祛病健體、延年益壽；修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)性(xing)(xing)、修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)在(zai)于(yu)志道立德(de)、怡(yi)情悅性(xing)(xing)、明(ming)心(xin)(xin)見性(xing)(xing)。性(xing)(xing)命(ming)(ming)(ming)雙(shuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)最終落實于(yu)盡(jin)性(xing)(xing)至命(ming)(ming)(ming)。

中華茶(cha)道(dao)的(de)理(li)想就(jiu)是(shi)(shi)養(yang)生、怡情、修(xiu)性(xing)、證道(dao)。證道(dao)是(shi)(shi)修(xiu)道(dao)的(de)結果，是(shi)(shi)茶(cha)道(dao)的(de)理(li)想，是(shi)(shi)茶(cha)人(ren)的(de)終極追求，是(shi)(shi)人(ren)生的(de)最(zui)高境界。茶(cha)道(dao)的(de)宗旨、目(mu)的(de)在于修(xiu)行(xing)(xing)，環境亦好，禮法亦好，茶(cha)藝亦好，都是(shi)(shi)為了一個目(mu)的(de)——修(xiu)行(xing)(xing)而設(she)，服務于修(xiu)行(xing)(xing)。修(xiu)行(xing)(xing)是(shi)(shi)為了每個參加者(zhe)自(zi)身素質和境界的(de)提高，塑造(zao)完(wan)美的(de)人(ren)格(ge)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)是以(yi)修行(xing)得道(dao)(dao)(dao)(dao)為(wei)宗旨的(de)(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)術，包含茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、禮法、環境、修行(xing)四大要(yao)素(su)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎，是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)必要(yao)條件，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)可以(yi)獨立于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)而存在(zai)(zai)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)為(wei)載體，依存于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)重點在(zai)(zai)“藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)”，重在(zai)(zai)習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)術，以(yi)獲得審美享受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)重點在(zai)(zai)“道(dao)(dao)(dao)(dao)”，旨在(zai)(zai)通過茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)修心養性(xing)、參悟大道(dao)(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)內涵(han)小于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)內涵(han)包容茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)延(yan)大于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)，其外(wai)(wai)延(yan)介于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)之間。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內涵大于茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝的(de)(de)外(wai)延(yan)大于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)。我們這里所(suo)說的(de)(de)“藝”，是(shi)指制茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烹茶(cha)(cha)(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)(cha)(cha)等藝茶(cha)(cha)(cha)(cha)之術；我們這里所(suo)說的(de)(de)“道(dao)(dao)(dao)(dao)”，是(shi)指藝茶(cha)(cha)(cha)(cha)過程中所(suo)貫徹的(de)(de)精(jing)神。有(you)道(dao)(dao)(dao)(dao)而無(wu)藝，那是(shi)空洞的(de)(de)理論；有(you)藝而無(wu)道(dao)(dao)(dao)(dao)，藝則無(wu)精(jing)、無(wu)神。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝，有(you)名，有(you)形，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)外(wai)在表現形式；茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)，就(jiu)是(shi)精(jing)神、道(dao)(dao)(dao)(dao)理、規律、本(ben)源(yuan)與本(ben)質，它經常(chang)是(shi)看(kan)不(bu)見、摸不(bu)著的(de)(de)，但(dan)你卻(que)完全可以通過心(xin)靈去體(ti)會。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝與茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)結合，藝中有(you)道(dao)(dao)(dao)(dao)，道(dao)(dao)(dao)(dao)中有(you)藝，是(shi)物質與精(jing)神高(gao)度統一的(de)(de)結果。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝、茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內涵、外(wai)延(yan)均不(bu)相同，應嚴格區(qu)別二(er)者，不(bu)要使之混同。

喝(he)茶(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)、茶(cha)(cha)藝(yi)的(de)最高境(jing)界——茶(cha)(cha)道

喝(he)茶：將茶當飲料(liao)解(jie)渴。

品茶：注重茶的(de)(de)色(se)香味，講究水質(zhi)茶具，喝的(de)(de)時候又能細細品味。

茶藝(yi)：講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧及(ji)人際關系(xi)等。

最(zui)高(gao)境界——茶(cha)道：在茶(cha)事活動中融入哲理(li)、倫理(li)、道德，通過品茗來修身養性、品味人生，達到精神上(shang)的享受。

中國茶道

廉、美、和(he)(he)(he)、敬。中國雖然(ran)自古(gu)就有道(dao)(dao)，但宗教色彩不濃(nong)，而(er)是(shi)將儒(ru)、道(dao)(dao)的思(si)想溶在一起，給人(ren)們留下了(le)選擇(ze)和(he)(he)(he)發揮(hui)的余地，各層面(mian)的人(ren)可(ke)以(yi)從(cong)不同(tong)角(jiao)度根據(ju)自己的情(qing)況和(he)(he)(he)愛(ai)好(hao)選擇(ze)不同(tong)的茶(cha)藝(yi)形式(shi)和(he)(he)(he)思(si)想內(nei)容，不斷加以(yi)發揮(hui)創造，因而(er)也就沒有嚴(yan)格的組織(zhi)形式(shi)和(he)(he)(he)清規戒律。只(zhi)是(shi)到了(le)20世紀80年(nian)代以(yi)后，隨著茶(cha)文(wen)化熱潮的興起，許多人(ren)覺得應該對中國的茶(cha)道(dao)(dao)精神加以(yi)總結，歸納(na)出幾條便(bian)于茶(cha)人(ren)們記憶、操作(zuo)的“茶(cha)德”。

已故的浙江農業大學茶(cha)學專家(jia)莊晚芳教授在(zai)1990年2期《文化(hua)交流》雜志上發表(biao)的《茶(cha)文化(hua)淺議》一文中明確主張(zhang)“發揚(yang)茶(cha)德(de)(de)，妥用茶(cha)藝，為茶(cha)人修(xiu)養之道”。他提出中國(guo)的茶(cha)德(de)(de)應(ying)是“廉(lian)、美(mei)、和(he)(he)、敬”，并加以解釋：廉(lian)儉(jian)有德(de)(de)，美(mei)真康樂，和(he)(he)誠處世，敬愛為人。具體內容為：

廉——推(tui)行(xing)清廉、勤儉有德。以茶敬(jing)客，以茶代酒，減少“洋飲”。

美——名品(pin)為主，共(gong)嘗美味(wei)，共(gong)聞清香，共(gong)敘(xu)友情，康樂長(chang)壽(shou)。

和——德(de)重茶(cha)禮，和誠(cheng)相處(chu)，搞好人際關系。

敬(jing)——敬(jing)人愛(ai)民(min)，助(zhu)人為(wei)樂，器凈水甘(gan)。

大約與(yu)此(ci)同時，中(zhong)(zhong)國(guo)農業(ye)科學院茶(cha)葉(xie)研究所所長程啟坤和研究員姚國(guo)坤在1990年6期《中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)》雜志上發(fa)表的《從傳統飲茶(cha)風俗談中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)德》一文中(zhong)(zhong)，則主張(zhang)中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)德可用(yong)“理、敬、清、融”四字來表述：

理(li)(li)——理(li)(li)者，品茶論理(li)(li)，理(li)(li)智(zhi)和(he)(he)氣(qi)(qi)之意。兩人(ren)對飲(yin)，以(yi)茶引言，促進相互理(li)(li)解；和(he)(he)談商事，以(yi)茶待客，以(yi)禮(li)相處，理(li)(li)智(zhi)和(he)(he)氣(qi)(qi)，造成和(he)(he)談氣(qi)(qi)氛；解決矛盾糾紛(fen)，面對一杯茶，以(yi)理(li)(li)服(fu)人(ren)，明理(li)(li)消氣(qi)(qi)，促進和(he)(he)解；寫文章、搞創(chuang)作(zuo)，以(yi)茶理(li)(li)想，益智(zhi)醒腦，思路敏捷(jie)。

敬(jing)(jing)(jing)——敬(jing)(jing)(jing)者，客(ke)(ke)來(lai)敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)示禮之意(yi)。無(wu)論(lun)是(shi)(shi)過去的(de)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)祭祖，公平(ping)是(shi)(shi)今(jin)日的(de)客(ke)(ke)來(lai)敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)，都充(chong)分(fen)表(biao)明了(le)上(shang)茶(cha)(cha)的(de)敬(jing)(jing)(jing)意(yi)。久逢知己，敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)洗(xi)塵，品茶(cha)(cha)敘舊，增進情誼(yi)；客(ke)(ke)人來(lai)訪，初次見面，敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)以(yi)(yi)示禮貌，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)媒介(jie)，邊喝茶(cha)(cha)邊交談，增進相(xiang)互了(le)解；朋友相(xiang)聚，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)傳(chuan)情，互愛(ai)同(tong)樂，既文(wen)明又敬(jing)(jing)(jing)重(zhong)，是(shi)(shi)文(wen)明敬(jing)(jing)(jing)愛(ai)之舉(ju)；長(chang)輩上(shang)級來(lai)臨，更以(yi)(yi)敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)為尊(zun)重(zhong)之意(yi)，祝(zhu)壽賀喜，以(yi)(yi)精(jing)美的(de)包裝(zhuang)茶(cha)(cha)作禮品，是(shi)(shi)現(xian)代(dai)生活的(de)高尚表(biao)現(xian)。

清(qing)(qing)——清(qing)(qing)者(zhe)，廉潔清(qing)(qing)白，清(qing)(qing)心健(jian)(jian)身之(zhi)(zhi)意(yi)。清(qing)(qing)茶(cha)一(yi)(yi)杯，以茶(cha)代(dai)酒(jiu)，是(shi)古(gu)代(dai)清(qing)(qing)官司的(de)廉政之(zhi)(zhi)舉，也是(shi)現(xian)代(dai)提倡精(jing)神文(wen)(wen)明(ming)的(de)高(gao)(gao)尚表現(xian)。1982年，首都春節團拜會上(shang)(shang)，每人面前清(qing)(qing)茶(cha)一(yi)(yi)杯，顯示既高(gao)(gao)尚又(you)文(wen)(wen)明(ming)，“座上(shang)(shang)清(qing)(qing)茶(cha)依舊(jiu)，國家景象(xiang)常新”，表明(ming)了(le)我(wo)國兩個文(wen)(wen)明(ming)建設取得了(le)豐碩(shuo)成果(guo)。今(jin)天強調廉政建設，提倡廉潔奉公，“清(qing)(qing)茶(cha)一(yi)(yi)杯”的(de)精(jing)神文(wen)(wen)明(ming)更(geng)值得發揚。“清(qing)(qing)”字的(de)另一(yi)(yi)層含(han)義是(shi)清(qing)(qing)心健(jian)(jian)身之(zhi)(zhi)意(yi)，提倡飲(yin)茶(cha)保健(jian)(jian)是(shi)有(you)科學根(gen)據的(de)，已故的(de)朱(zhu)德委員(yuan)長(chang)曾有(you)詩云：“廬山(shan)云霧茶(cha)，示濃性潑辣。若得長(chang)年飲(yin)，延年益(yi)壽(shou)法(fa)。”體會之(zhi)(zhi)深，令(ling)人敬佩(pei)。

融(rong)(rong)——融(rong)(rong)者，祥和融(rong)(rong)洽(qia)(qia)、和睦友(you)誼之意。舉行茶(cha)話會(hui)，往往是大家歡聚一堂(tang)，手捧香(xiang)茶(cha)。有(you)說(shuo)有(you)笑，其樂融(rong)(rong)融(rong)(rong)；朋友(you)，親人見面，清茶(cha)一杯，交(jiao)流(liu)情(qing)感，氣氛融(rong)(rong)洽(qia)(qia)，有(you)水乳交(jiao)融(rong)(rong)之感。團體商談(tan)，協商議事，在(zai)融(rong)(rong)洽(qia)(qia)的(de)(de)氣氛中，往往更能促進互(hu)諒互(hu)讓，有(you)益于聯合與協作，使交(jiao)流(liu)交(jiao)往活動更有(you)成效。由此可(ke)見，茶(cha)在(zai)聯誼中的(de)(de)橋梁(liang)組帶作用(yong)是不(bu)可(ke)低估的(de)(de)。

兩(liang)位專家還認為：中國(guo)的(de)(de)(de)茶(cha)，能用來養(yang)性、聯誼、示禮、傳(chuan)情(qing)、育德，直到陶(tao)冶情(qing)操，美化生(sheng)活。茶(cha)之所以能適應各(ge)種(zhong)階層，眾多場合，是因為茶(cha)的(de)(de)(de)情(qing)操、茶(cha)的(de)(de)(de)本性符合于中華民(min)族的(de)(de)(de)平(ping)凡實在(zai)、和誠相處、重情(qing)好客、勤儉育德、尊老愛幼的(de)(de)(de)民(min)族精神。所以，繼承與發揚茶(cha)文化的(de)(de)(de)優良傳(chuan)統，弘揚中國(guo)茶(cha)德，對促(cu)進我國(guo)的(de)(de)(de)精神文明建(jian)設無疑是十分有益的(de)(de)(de)。

在(zai)此之前，臺(tai)灣(wan)的(de)(de)范(fan)增平先生(sheng)于1985年提出(chu)中(zhong)國“茶藝的(de)(de)根本精(jing)神(shen)，乃(nai)在(zai)于和、儉(jian)、靜、潔(jie)”。范(fan)先生(sheng)的(de)(de)茶藝根本精(jing)神(shen)，就是(shi)茶道的(de)(de)精(jing)神(shen)，也就是(shi)上(shang)述的(de)(de)茶德。雖未加以詳細解釋(shi)，但其含(han)義仍不(bu)難(nan)理解，與(yu)前述幾位專(zhuan)家(jia)的(de)(de)意見相去不(bu)遠。更早一(yi)點，在(zai)1982年，臺(tai)灣(wan)的(de)(de)國學大師林荊南(nan)教授將(jiang)茶道精(jing)神(shen)概括為“美(mei)、健(jian)、性、倫”四(si)字，即“美(mei)律、健(jian)康、養(yang)性、明倫”，稱(cheng)之為“茶道四(si)義”。其具體解釋(shi)如下：

美——美是(shi)茶(cha)的(de)事(shi)物，律(lv)是(shi)茶(cha)的(de)秩序。事(shi)由人為，治茶(cha)事(shi)，必先潔其(qi)身，而正其(qi)心(xin)，必敬必誠，才能建茶(cha)功立(li)茶(cha)德。潔身的(de)要(yao)求及于衣履，正心(xin)的(de)要(yao)求見諸(zhu)儀容氣(qi)度(du)。所謂物，是(shi)茶(cha)之所屬，諸(zhu)如品茶(cha)的(de)環(huan)境，的(de)器具(ju)，都必須(xu)美觀(guan)，而且要(yao)調和。從潔身、正心(xin)，至于環(huan)境、器具(ju)，務必須(xu)知品茗有層次(ci)，從層次(ci)而見其(qi)升(sheng)華，否則茶(cha)功敗矣，遑(huang)信茶(cha)德。

健(jian)(jian)——健(jian)(jian)康是(shi)(shi)治茶(cha)(cha)的大本。茶(cha)(cha)葉必精選，劣茶(cha)(cha)不(bu)宜(yi)用，變(bian)質不(bu)可(ke)飲；不(bu)潔的水(shui)不(bu)可(ke)用，水(shui)溫要講究，沖和注(zhu)均須把握時(shi)間。治茶(cha)(cha)當(dang)事(shi)人(ren)(ren)，本身必健(jian)(jian)康，輕如風邪感冒，亦不(bu)可(ke)泡茶(cha)(cha)待客，權宜(yi)之法，只(zhi)好由(you)第三(san)者(zhe)代(dai)勞。茶(cha)(cha)為健(jian)(jian)康飲料，其有益于人(ren)(ren)身健(jian)(jian)康是(shi)(shi)毫(hao)無疑問的。推(tui)廣飲茶(cha)(cha)，應該(gai)從家(jia)(jia)庭式開始，拜茶(cha)(cha)之賜，一(yi)家(jia)(jia)大小健(jian)(jian)康，家(jia)(jia)家(jia)(jia)健(jian)(jian)康，一(yi)國(guo)健(jian)(jian)康，見(jian)到全體人(ren)(ren)類(lei)健(jian)(jian)康；茶(cha)(cha)，就有“修(xiu)、齊、治、平”的同等(deng)奧義。

性(xing)(xing)——養性(xing)(xing)是(shi)茶(cha)的妙用，人(ren)之(zhi)性(xing)(xing)與茶(cha)之(zhi)性(xing)(xing)相近，卻因為(wei)人(ren)類受(shou)生活環境所(suo)污(wu)染，于(yu)是(shi)性(xing)(xing)天積(ji)垢與日俱加，而失去其本善；好在(zai)茶(cha)樹(shu)生于(yu)靈山，得雨露日月光華(hua)的灌養，清和之(zhi)氣(qi)代代相傳，譽為(wei)塵外仙(xian)芽(ya)；所(suo)以茶(cha)人(ren)必(bi)須(xu)順茶(cha)性(xing)(xing)，從清趣(qu)中培養靈尖，滌除積(ji)垢，還其本來(lai)性(xing)(xing)善，發揮茶(cha)功，葆命延所(suo)，持(chi)之(zhi)有恒，可(ke)以參悟道理，得天地清和之(zhi)氣(qi)為(wei)已(yi)用，道教所(suo)謂之(zhi)凈土，可(ke)求于(yu)明窗凈幾之(zhi)一壺中。

倫——明倫是(shi)儒家至寶，系中國五(wu)千年文化于(yu)不(bu)墜。茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)功(gong)用，是(shi)敦睦聳(song)關(guan)系的(de)津梁：古有貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)事君，君有賜(si)茶(cha)(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)敬臣(chen)；居家，子(zi)媳奉茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)以(yi)(yi)事父(fu)母；夫(fu)唱婦(fu)隨，時(shi)為(wei)伉儷飲；兄(xiong)(xiong)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)友(you)(you)弟(di)，弟(di)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)恭(gong)兄(xiong)(xiong)；朋友(you)(you)往來(lai)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)聯(lian)歡。今舉(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)飲，合乎五(wu)倫十(shi)義(yi)（父(fu)慈、子(zi)孝、夫(fu)唱、婦(fu)隨、兄(xiong)(xiong)友(you)(you)、弟(di)恭(gong)、友(you)(you)信(xin)、朋誼、君敬、臣(chen)忠），則茶(cha)(cha)(cha)(cha)有全天下義(yi)的(de)功(gong)用，不(bu)是(shi)任何事物(wu)可(ke)以(yi)(yi)替(ti)代的(de)。

此(ci)外，臺灣的周渝先生也(ye)曾提出“正、靜、清、圓(yuan)”四字(zi)作為中(zhong)國茶道精神的代表。

以上各家對中國茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)基(ji)本(ben)(ben)精神(shen)（茶(cha)(cha)德(de)）的(de)(de)歸納，雖然不盡相同(tong)，但(dan)其主(zhu)要精神(shen)還是(shi)接近的(de)(de)，特別(bie)是(shi)清、靜、和(he)、美等(deng)是(shi)符合中國茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)精神(shen)和(he)茶(cha)(cha)藝的(de)(de)特點，和(he)日本(ben)(ben)茶(cha)(cha)道(dao)和(he)韓國茶(cha)(cha)禮的(de)(de)基(ji)本(ben)(ben)精神(shen)也是(shi)相通的(de)(de)。

據陳香白教授研究，他(ta)認(ren)為(wei)中(zhong)國茶道精神(shen)的(de)(de)(de)核心就(jiu)(jiu)是(shi)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意(yi)味著(zhu)天和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它意(yi)味著(zhu)宇宙萬物的(de)(de)(de)有(you)機統一(yi)與和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧，并因此產(chan)生實現天人合一(yi)之后的(de)(de)(de)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧之美。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的(de)(de)(de)內涵非常豐富，作為(wei)中(zhong)國文化(hua)意(yi)識集中(zhong)體現的(de)(de)(de)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主(zhu)要包括(kuo)著(zhu)：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉(lian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉(jian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛(ai)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣、中(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧、寬和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順(shun)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)同(tong)心、調和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順(shun)利(li)(li)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光（才華內蘊、不露鋒(feng)芒），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易(yi)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)安樂、協和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂音）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽(ji)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售（公開買賣）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹(geng)（水火相(xiang)反(fan)而(er)(er)(er)成羹(geng)，可否相(xiang)成而(er)(er)(er)為(wei)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎（古代謂漢族與異族結(jie)盟友好(hao)）、交和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩軍相(xiang)對）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝（病愈）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成（飲(yin)食適中(zhong)）等意(yi)義(yi)。一(yi)個(ge)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字(zi)，不但(dan)囊括(kuo)了所(suo)有(you)“敬”、“清”、“寂”、“廉(lian)”、“儉(jian)”、“美”、“樂”、“靜(jing)”等意(yi)義(yi)，而(er)(er)(er)且涉及天時、地利(li)(li)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸層面(mian)。請相(xiang)信：在所(suo)有(you)漢字(zi)中(zhong)，再也(ye)找不到一(yi)個(ge)比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更能(neng)突出(chu)“中(zhong)國茶道”內核、涵蓋(gai)中(zhong)國茶文化(hua)精神(shen)的(de)(de)(de)字(zi)眼了。香港的(de)(de)(de)葉惠民先(xian)生也(ye)同(tong)意(yi)此說，認(ren)為(wei)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)清心”是(shi)茶文化(hua)的(de)(de)(de)本質，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)茶道的(de)(de)(de)核心。

日本茶道

基本簡介

日(ri)本茶(cha)道(dao)(dao)是在日(ri)本一(yi)種(zhong)儀式化的(de)、為客人奉茶(cha)之事。原(yuan)稱為“茶(cha)湯”（茶(cha)湯、茶(cha)の湯）。日(ri)本茶(cha)道(dao)(dao)和其他(ta)東亞茶(cha)儀式一(yi)樣，都是一(yi)種(zhong)以品(pin)茶(cha)為主而發(fa)展(zhan)出來的(de)特殊(shu)文化，但內容和形(xing)式則有別。茶(cha)道(dao)(dao)歷史可以追(zhui)溯到13世紀。最初(chu)是僧侶(lv)用茶(cha)來集(ji)中自己的(de)思想，后(hou)來才成為分享茶(cha)食(shi)的(de)儀式。日(ri)本茶(cha)道(dao)(dao)分為抹茶(cha)道(dao)(dao)與煎(jian)茶(cha)道(dao)(dao)兩種(zhong)。日(ri)本的(de)煎(jian)茶(cha)道(dao)(dao)來源于中國廣東潮州的(de)工(gong)夫茶(cha)。

現(xian)代的(de)茶(cha)道(dao)，由主(zhu)人(ren)準備茶(cha)與(yu)點心（和果子）招待(dai)客(ke)人(ren)，而(er)主(zhu)人(ren)與(yu)客(ke)人(ren)都按照固定的(de)規矩與(yu)步驟(zou)行事。除了飲食之外，茶(cha)道(dao)的(de)精(jing)神還延伸(shen)到(dao)茶(cha)室內(nei)外的(de)布(bu)置；品(pin)鑒(jian)茶(cha)室的(de)書畫布(bu)置；庭園(yuan)的(de)園(yuan)藝及飲茶(cha)的(de)陶器都是茶(cha)道(dao)的(de)重點。

歷史由來

日本(ben)(ben)茶(cha)(cha)道(dao)——和(he)、敬(jing)、清(qing)、寂從唐代開始，中國(guo)的(de)(de)飲(yin)茶(cha)(cha)習俗(su)就傳入日本(ben)(ben)，到了(le)宋代，日本(ben)(ben)開始種植茶(cha)(cha)樹，制造茶(cha)(cha)葉。到明代，真正形成獨具特色(se)的(de)(de)日本(ben)(ben)茶(cha)(cha)道(dao)。其中集大(da)成者是(shi)千利(li)休（1522—1592年(nian)）。他(ta)明確提出“和(he)、敬(jing)、清(qing)、寂”為日本(ben)(ben)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)基(ji)本(ben)(ben)精神，要求人(ren)(ren)(ren)們通(tong)過(guo)茶(cha)(cha)室(shi)中的(de)(de)飲(yin)茶(cha)(cha)進行自(zi)我思想反省，彼此思想溝通(tong)，于清(qing)寂之(zhi)中去(qu)掉(diao)自(zi)己內心(xin)的(de)(de)塵垢和(he)彼此的(de)(de)芥蒂，以(yi)達(da)到和(he)敬(jing)的(de)(de)目的(de)(de)。“和(he)、敬(jing)、清(qing)、寂”被(bei)稱(cheng)之(zhi)為日本(ben)(ben)“茶(cha)(cha)道(dao)四規(gui)(gui)”。和(he)、敬(jing)是(shi)處理人(ren)(ren)(ren)際(ji)關系的(de)(de)準則，通(tong)過(guo)飲(yin)茶(cha)(cha)做到和(he)睦相處，以(yi)調節(jie)人(ren)(ren)(ren)際(ji)關系；清(qing)、寂是(shi)指環境(jing)氣氛，要以(yi)幽雅清(qing)靜的(de)(de)環境(jing)和(he)古樸的(de)(de)陳設(she)，造成一種空靈(ling)靜寂的(de)(de)意境(jing)，給人(ren)(ren)(ren)以(yi)熏陶。但日本(ben)(ben)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)宗(zong)教(jiao)（特別(bie)是(shi)禪宗(zong)）色(se)彩很濃，并形成嚴密的(de)(de)組織形式。它是(shi)通(tong)過(guo)非常嚴格、復(fu)雜甚(shen)至到了(le)繁瑣程(cheng)度的(de)(de)表(biao)演程(cheng)式來(lai)實現“茶(cha)(cha)道(dao)四規(gui)(gui)”的(de)(de)，缺乏一個較為寬(kuan)松、自(zi)由的(de)(de)氛圍。

平安(an)時代初(chu)期，是日本栽培茶樹的(de)開始，到了鐮(lian)倉(cang)時代，神僧榮西創造了茶的(de)加工方法，還制(zhi)造出優質茶種到日本傳播，他于(yu)公元1211年寫成了日本第一(yi)部飲茶專著(zhu)《吃茶養生記》。

日(ri)本(ben)鐮倉(cang)時(shi)(shi)代的(de)臨(lin)濟宗(zong)留學僧南(nan)浦紹(shao)明(ming)在宋朝時(shi)(shi)來到中(zhong)國，將徑山(shan)茶宴帶回日(ri)本(ben)，成為日(ri)本(ben)茶道的(de)起源。18世紀江戶時(shi)(shi)代中(zhong)期國學大師山(shan)岡(gang)俊(jun)明(ming)編纂的(de)《類聚名物考》第4卷中(zhong)記(ji)載：“茶宴之起，正元年中(zhong)（1259年），駐前國崇福寺(si)開山(shan)南(nan)浦紹(shao)明(ming)，入唐時(shi)(shi)宋世也，到徑山(shan)寺(si)謁(ye)虛堂(tang)，而傳其法而皈。”

中國徑山茶宴進入日本(ben)之(zhi)后(hou)，日本(ben)很快(kuai)就發展出自己(ji)的(de)(de)風格與(yu)流(liu)(liu)派。最(zui)著(zhu)名的(de)(de)是(shi)千(qian)宗旦（千(qian)利(li)休(xiu)之(zhi)孫）之(zhi)子所(suo)創設的(de)(de)三個流(liu)(liu)派：表千(qian)家(jia)流(liu)(liu)的(de)(de)不(bu)審庵(an)、里千(qian)家(jia)流(liu)(liu)的(de)(de)今(jin)日庵(an)以及武者(zhe)小路千(qian)家(jia)流(liu)(liu)的(de)(de)官休(xiu)庵(an)，合稱三千(qian)家(jia)。

日本流派

表千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)之一(yi)(yi)，始(shi)(shi)(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)宗旦(dan)(dan)的(de)(de)(de)第三(san)子(zi)(zi)江嶺(ling)宗左(zuo)。其(qi)總堂茶室就是(shi)“不(bu)(bu)審(shen)(shen)庵(an)(an)”。表千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)為(wei)(wei)(wei)貴(gui)族(zu)階級服(fu)務(wu)，他(ta)們(men)繼承了千(qian)(qian)利休傳下的(de)(de)(de)茶室和茶庭，保持了正統閑寂茶的(de)(de)(de)風格。里千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)之一(yi)(yi)，始(shi)(shi)(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)宗旦(dan)(dan)的(de)(de)(de)小(xiao)兒(er)子(zi)(zi)仙叟宗室。里千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)實行平民(min)化，他(ta)們(men)繼承了千(qian)(qian)宗旦(dan)(dan)的(de)(de)(de)隱居所(suo)“今(jin)日(ri)庵(an)(an)”。由于(yu)今(jin)日(ri)庵(an)(an)位于(yu)不(bu)(bu)審(shen)(shen)庵(an)(an)的(de)(de)(de)內(nei)側，所(suo)以(yi)不(bu)(bu)審(shen)(shen)庵(an)(an)被稱為(wei)(wei)(wei)表千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)，而今(jin)日(ri)庵(an)(an)則稱為(wei)(wei)(wei)里千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)。武(wu)者小(xiao)路(lu)千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)之一(yi)(yi)，始(shi)(shi)(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)宗旦(dan)(dan)的(de)(de)(de)二兒(er)子(zi)(zi)一(yi)(yi)翁宗守(shou)。其(qi)總堂茶室號稱“官休庵(an)(an)”，該流(liu)(liu)(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)是(shi)“三(san)千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)”中最小(xiao)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)派(pai)(pai)(pai)(pai)，以(yi)宗守(shou)的(de)(de)(de)住地(di)武(wu)者小(xiao)路(lu)而命名。藪(sou)內(nei)流(liu)(liu)(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)：始(shi)(shi)(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)(wei)藪(sou)內(nei)儉仲(zhong)。當年藪(sou)內(nei)儉仲(zhong)曾和千(qian)(qian)利休一(yi)(yi)道師事于(yu)武(wu)野紹(shao)鷗。該流(liu)(liu)(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)座(zuo)右(you)銘為(wei)(wei)(wei)“正直(zhi)清凈(jing)”、“禮和質(zhi)樸”。擅長于(yu)書院茶和小(xiao)茶室茶。遠州流(liu)(liu)(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)：始(shi)(shi)(shi)祖(zu)(zu)為(wei)(wei)(wei)小(xiao)堀(ku)遠州，主(zhu)要擅長書院茶。

安樂庵(an)流：創始人安樂庵(an)策(ce)傳(chuan)(chuan)，在江(jiang)戶時代流行于(yu)(yu)(yu)伊勢地方，是(shi)(shi)宗旦流中的(de)一個古典分派。安樂庵(an)策(ce)傳(chuan)(chuan)，是(shi)(shi)日(ri)本安土(tu)桃山時代和(he)江(jiang)戶時代的(de)僧侶、茶(cha)人及作(zuo)(zuo)家。安樂庵(an)策(ce)傳(chuan)(chuan)非(fei)常(chang)擅長(chang)說笑(xiao)話，他寫于(yu)(yu)(yu)1623年(nian)的(de)著(zhu)作(zuo)(zuo)《醒睡笑(xiao)》，是(shi)(shi)日(ri)本笑(xiao)話集的(de)先驅，對于(yu)(yu)(yu)后來的(de)日(ri)本文學有非(fei)常(chang)大的(de)影響。

怡溪派(pai)(pai)：江(jiang)戶中期的茶道禪僧。江(jiang)戶品(pin)川東海寺(si)高源院的鼻祖(zu)。茶道學習石(shi)州流(liu)。開創了怡渓派(pai)(pai)。之后成為大(da)德寺(si)住(zhu)持。法忍大(da)定禪師。

上(shang)(shang)田宗個流(liu)：又(you)稱為“上(shang)(shang)田宗箇流(liu)”，是宗箇發展完善了(le)武家(jia)(jia)茶(cha)，江戶時(shi)代通(tong)過淺野家(jia)(jia)向外傳(chuan)播，就成了(le)“上(shang)(shang)田宗個流(liu)”這個茶(cha)派，這一茶(cha)道流(liu)派以廣島縣(xian)為中(zhong)心，至今(jin)仍有許多門人學習此道。活躍(yue)在京都一帶，是由武家(jia)(jia)茶(cha)發展而來。

有樂流(liu)：是(shi)由利休(xiu)的高徒織田長益(yi)所創。

江(jiang)戶千(qian)家流：創(chuang)始人川上不白(bai)(bai)，受表千(qian)家流七世如心齋(zhai)宗左命，于(yu)江(jiang)戶時(shi)代開設(she)的(de)分(fen)派。不白(bai)(bai)去世后，又形成了(le)新的(de)分(fen)派。

織部流：由一族(zu)豐后中川藩古田家繼(ji)承，該流派主要在九州存續(xu)。

細(xi)(xi)川三齋流：創始人細(xi)(xi)川三齋忠興，利(li)休七哲之一，室町末期利(li)休流的(de)分派，謹守利(li)休茶湯的(de)正統，在武家大(da)名間廣為流傳。

肥后古流：江(jiang)戶初期，肥后細川(chuan)藩(fan)在三齋、忠利(li)父子的(de)影響下(xia)，茶道盛行，代(dai)表者(zhe)為以(yi)古市(shi)流為首的(de)肥后古流三家。

小堀(ku)流：肥后(hou)古(gu)流三(san)家之一，創始人(ren)小堀(ku)長齋（與小堀(ku)遠州可不一回(hui)事）為宗庵高徒。

萱(xuan)野流：肥后古流三家之一，創始(shi)人萱(xuan)野隠齋為宗庵(an)高徒。

宗(zong)和流(liu)(liu)：本茶(cha)道流(liu)(liu)派之一(yi)，隸(li)屬日本江戶(hu)時代諸(zhu)流(liu)(liu)派三齋系，創始人金森宗(zong)和，金森長近子，以(yi)織(zhi)部流(liu)(liu)為本，吸收道安(an)流(liu)(liu)和遠州流(liu)(liu)精(jing)華(hua)，是江戶(hu)初期武(wu)家茶(cha)道的代表流(liu)(liu)派之一(yi)。

不白流(liu)：全(quan)稱為“江戶千家(jia)流(liu)不白流(liu)”，是從其“江戶千家(jia)流(liu)”中分(fen)化出來的。但(dan)較之更(geng)(geng)為風雅(ya)，樸實，更(geng)(geng)接近于日常生(sheng)活。創始人川上宗順，是江戶千家(jia)流(liu)的分(fen)派。與松尾流(liu)、三谷流(liu)、久田流(liu)等(deng)同屬“表(biao)千家(jia)系”。

藤林流(liu)(liu)(liu)：創(chuang)始(shi)人藤林宗源(yuan)(yuan)(yuan)，大和(he)小泉(quan)藩(fan)家(jia)老(lao)。繼承了石(shi)州茶系(xi)的直(zhi)系(xi)茶風。又稱(cheng)石(shi)州流(liu)(liu)(liu)宗源(yuan)(yuan)(yuan)派。與鎮信流(liu)(liu)(liu)、清水流(liu)(liu)(liu)、新石(shi)州流(liu)(liu)(liu)、古石(shi)州流(liu)(liu)(liu)、不昧流(liu)(liu)(liu)和(he)石(shi)州流(liu)(liu)(liu)同屬“石(shi)州流(liu)(liu)(liu)系(xi)”，又稱(cheng)“道安系(xi)”。鎮信流(liu)(liu)(liu)：創(chuang)始(shi)人松浦鎮信，肥前平戶藩(fan)主，師從繼承了石(shi)州高(gao)徒藤林宗源(yuan)(yuan)(yuan)的茶法(fa)。在江戶時(shi)代初期建(jian)立分派。

奈(nai)良(liang)流(liu)：或稱珠光(guang)流(liu)，日本(ben)茶道早期流(liu)派，村田珠光(guang)創(chuang)始于室(shi)町中期的東山時代(dai)，是茶事(shi)(shi)日本(ben)化的開始，建立茶事(shi)(shi)禮法，通過(guo)進行茶事(shi)(shi)活動表達對心的珍視(shi)、追求“侘”的理念。開創(chuang)了茶室(shi)采用草庵式建筑的格(ge)局。

宗(zong)(zong)徧流(liu)(liu)：其(qi)實應(ying)是(shi)(shi)宗(zong)(zong)遍(bian)流(liu)(liu)，創始(shi)人(ren)山(shan)田宗(zong)(zong)遍(bian)，千宗(zong)(zong)旦的(de)(de)高徒，從宗(zong)(zong)旦流(liu)(liu)處傳(chuan)承了千利休(xiu)正風之稱的(de)(de)茶法。其(qi)實宗(zong)(zong)遍(bian)流(liu)(liu)所傳(chuan)的(de)(de)思(si)想，就(jiu)是(shi)(shi)千利休(xiu)的(de)(de)思(si)想，就(jiu)是(shi)(shi)日本茶人(ren)名家所要發揚的(de)(de)思(si)想，同樣也(ye)是(shi)(shi)茶道發展千古(gu)(gu)不衰、使之走出誤區，不被世俗腐(fu)蝕并(bing)逐漸被大眾(zhong)人(ren)士廣(guang)泛接納的(de)(de)原因(yin)之一。本派堅持沿用古(gu)(gu)法用御守塩和裙帶菜來煮(zhu)新茶碗。

普(pu)齋(zhai)流(liu)：隸(li)屬江戶時代諸流(liu)派(pai)，宗(zong)旦(dan)流(liu)系（少庵系），創始人(ren)杉木普(pu)斎，千宗(zong)旦(dan)的門人(ren)，傳承了(le)宗(zong)旦(dan)古淡的“侘”之茶風。

清水派(pai)(pai)：又稱清水流，創始人清水道閑，仙臺藩(fan)茶頭。受主命向片桐石州(zhou)學(xue)習茶道，歸藩(fan)后建立分派(pai)(pai)，家元世代以(yi)道閑為名，世襲仙臺藩(fan)茶頭。此(ci)派(pai)(pai)多用(yong)御守塩煮過的竹子制作茶道用(yong)具(ju)

宗(zong)旦流(liu)：千宗(zong)旦，利(li)休之孫，江戶初期創始(shi)。宗(zong)旦有“乞食宗(zong)旦“的別稱，對“侘”之理(li)解可謂透徹。

南坊流：或稱(cheng)立(li)花流，創立(li)于江戶(hu)時(shi)代，創始人立(li)花實山(shan)，筑前黒田家家臣。以(yi)《南坊錄》茶(cha)風(feng)為代表(biao)，主張回歸利休的茶(cha)風(feng)。

野村(cun)派(pai)：因其風格隨意性，更(geng)(geng)趨(qu)向于下層(ceng)社會人士(shi)，并更(geng)(geng)助于交流和推出發展，此(ci)派(pai)是(shi)由野村(cun)休盛所創(chuang)。常在夏日薄(bo)茶(cha)(cha)里點一粒綠(lv)豆粒大的(de)御守(shou)塩，靜(jing)置到茶(cha)(cha)水溫和后(hou)品嘗。因此(ci)派(pai)深信(xin)茶(cha)(cha)味的(de)深邃和變化(hua)在加入御守(shou)塩后(hou)才可以(yi)感(gan)覺到

速(su)水(shui)流(liu)：創(chuang)始人速(su)水(shui)宗達，繼(ji)承了里千(qian)家八世家又玄齋宗室(shi)的奧義(yi)開創(chuang)的分派，是(shi)(shi)岡山池田藩的茶頭，以(yi)(yi)岡山為(wei)中(zhong)心，傳播甚廣。其(qi)古(gu)式(shi)的點前作法至今尚存。屬“江戶諸流(liu)派”“千(qian)家系(xi)”的“里千(qian)家系(xi)”，全稱(cheng)為(wei)“里千(qian)家系(xi)速(su)水(shui)流(liu)”。所傳至今，法嗣(si)七代(dai)。皆以(yi)(yi)速(su)水(shui)冠名，第七代(dai)是(shi)(shi)速(su)水(shui)宗樂。

久(jiu)田(tian)流(liu)(liu)(liu)(liu)：千(qian)利休外(wai)甥(sheng)久(jiu)田(tian)宗榮開創(chuang)的利休流(liu)(liu)(liu)(liu)茶(cha)道分派。表(biao)千(qian)家(jia)(jia)的茶(cha)家(jia)(jia)。屬于(yu)表(biao)千(qian)家(jia)(jia)之一。與三谷(gu)流(liu)(liu)(liu)(liu)、松尾流(liu)(liu)(liu)(liu)、堀內流(liu)(liu)(liu)(liu)、表(biao)千(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)(liu)、江戶千(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)(liu)、不白流(liu)(liu)(liu)(liu)風格幾(ji)乎相(xiang)似，屬于(yu)千(qian)利休正統(tong)嫡派。堺流(liu)(liu)(liu)(liu)：武(wu)野紹鷗(ou)繼承了奈良流(liu)(liu)(liu)(liu)的精華，于(yu)室町(ding)末(mo)期在界(jie)町(ding)創(chuang)立，或稱紹鷗(ou)流(liu)(liu)(liu)(liu)。

藤林(lin)流(liu)(liu)：屬(shu)于“江戶(hu)諸(zhu)流(liu)(liu)派”的(de)“石(shi)州流(liu)(liu)系(xi)”，其風格與(yu)古(gu)(gu)石(shi)州流(liu)(liu)相似(si)，再未有任何變化(hua)古(gu)(gu)市(shi)流(liu)(liu)：創始人古(gu)(gu)市(shi)宗庵，江戶(hu)初期的(de)名(ming)茶人，藩中的(de)茶頭，開創的(de)古(gu)(gu)市(shi)流(liu)(liu)是(shi)肥后古(gu)(gu)流(liu)(liu)三家之首。與(yu)小堀流(liu)(liu)、萱野流(liu)(liu)并稱(cheng)為肥后古(gu)(gu)流(liu)(liu)三家。

不(bu)昧(mei)流(liu)(liu)(liu)：日(ri)本茶道流(liu)(liu)(liu)派之一，隸(li)屬于日(ri)本江(jiang)(jiang)戶(hu)時代石州流(liu)(liu)(liu)系（道安系）。創(chuang)始(shi)人松(song)平不(bu)昧(mei)，出云松(song)江(jiang)(jiang)藩主。最(zui)初學習一尾流(liu)(liu)(liu)，后來向伊佐幸琢學習石州流(liu)(liu)(liu)，加(jia)入自(zi)己獨特的茶風開(kai)創(chuang)的分(fen)派。

堀(ku)內流：創(chuang)始人堀(ku)內浄佐，表千家的(de)茶(cha)(cha)家，利休流茶(cha)(cha)道(dao)的(de)分派。所(suo)用茶(cha)(cha)碗(wan)必須(xu)是(shi)俱攞缽，茶(cha)(cha)道(dao)風格(ge)更像是(shi)一種祭祀儀式，后因為二戰爭造(zao)成(cheng)俱攞缽產量急劇減少所(suo)以此派消失

松尾流(liu)：遷玄哉。京都(dou)德連(lian)歌師(shi)(shi)、茶(cha)人(ren)。屋(wu)號(hao)墨(mo)屋(wu)，是禁中御用(yong)的吳服(fu)商人(ren)。師(shi)(shi)從紹鷗學習茶(cha)道二十年(nian)。被稱(cheng)為(wei)(wei)紹鷗的“一(yi)之弟子”，山下(xia)(xia)宗二評價其“茶(cha)湯天下(xia)(xia)一(yi)之下(xia)(xia)手”，從紹鷗處得到《珠光(guang)一(yi)紙(zhi)目(mu)錄》，曾指導利(li)休臺子之古法，后來千家稱(cheng)該技法為(wei)(wei)“墨(mo)屋(wu)傳授”。所持名(ming)物有鬼桶(tong)信樂水指。其三代目(mu)宗二時，改姓松尾，稱(cheng)松尾流(liu)茶(cha)道，玄哉被尊為(wei)(wei)松尾流(liu)的始(shi)祖(zu)。

利(li)休流(liu)：千利(li)休師從紹鷗，集珠光流(liu)、紹鷗流(liu)之大(da)成，于桃山時代建立。門徒遍(bian)布天下，流(liu)派分(fen)支眾多。

壺月遠州流：全日本26%的(de)陰陽(yang)師習用的(de)都是此派(pai)，因(yin)此派(pai)風格奇異多(duo)參(can)雜祭祀(si)內(nei)容(rong)。

各家說法

茶(cha)聯的(de)集大成(cheng)者《百茶(cha)聯》原創作者在天(tian)認為(wei)：“茶(cha)道(dao)，就是(shi)品賞茶(cha)的(de)美感之(zhi)道(dao)”。

吳覺農先生(sheng)認為：茶道是“把茶視(shi)為珍(zhen)貴、高(gao)尚的飲(yin)料，飲(yin)茶是一(yi)種(zhong)精神上的享受，是一(yi)種(zhong)藝(yi)術(shu)，或是一(yi)種(zhong)修(xiu)身養性(xing)的手段(duan)”。

莊(zhuang)晚(wan)芳先(xian)生認(ren)為：茶(cha)道是(shi)一(yi)種通過飲茶(cha)的(de)方式(shi)，對人(ren)民進行禮法教(jiao)育、道德修養的(de)一(yi)種儀式(shi)。莊(zhuang)晚(wan)芳先(xian)生還歸(gui)納出(chu)中國(guo)茶(cha)道的(de)基本精神(shen)為“廉(lian)(lian)(lian)、美、和(he)、敬”。他解釋說：“廉(lian)(lian)(lian)儉育德、美真廉(lian)(lian)(lian)樂、合誠(cheng)處(chu)世、敬愛(ai)為人(ren)。”莊(zhuang)晚(wan)芳教(jiao)授(shou)提(ti)出(chu)的(de)“廉(lian)(lian)(lian)、美、和(he)、敬”。莊(zhuang)老(lao)解釋為：“廉(lian)(lian)(lian)儉育德，美真康樂，和(he)誠(cheng)處(chu)世，敬愛(ai)為人(ren)。”

陳香(xiang)白先生認為：中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道包含茶(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)德(de)、茶(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)學說(shuo)、茶(cha)(cha)道引(yin)導(dao)七種義理，中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道精神的(de)核心是(shi)和(he)。中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道就是(shi)通過茶(cha)(cha)是(shi)過程，引(yin)導(dao)個體(ti)在美的(de)享受過程中(zhong)走向完成(cheng)品格修養以實(shi)現全人類和(he)諧安(an)樂之道。陳香(xiang)白先生德(de)茶(cha)(cha)道理論可簡稱為：“七藝(yi)一(yi)心”。

周作人先(xian)生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話(hua)來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在(zai)不完全現(xian)實中享受一點美與和諧，在(zai)剎那(nei)間(jian)體會永(yong)久。”

茶道(dao)(dao)學者(zhe)金剛(gang)石提出：茶道(dao)(dao)是表現茶賦予人的(de)一種生活方向或方法，也是指(zhi)明(ming)人們在(zai)品茶過程中懂(dong)得的(de)道(dao)(dao)理(li)或理(li)由。

臺灣學者(zhe)劉漢介先生提出：“所(suo)謂茶(cha)道是(shi)指品茗的(de)方法與意境。”

1977年，谷川激(ji)三先生在《茶道(dao)的(de)美學(xue)》一(yi)書(shu)中(zhong)，將茶道(dao)定義為(wei)：以(yi)身體動作作為(wei)媒介而演出(chu)的(de)藝術。它包(bao)含(han)了藝術的(de)因素(su)、社交(jiao)因素(su)、禮儀(yi)因素(su)和(he)修行因素(su)等四個因素(su)。

熊倉功夫先生從(cong)歷史學的(de)(de)角度(du)提出：茶(cha)道(dao)是一種(zhong)室內藝(yi)(yi)能(neng)。藝(yi)(yi)能(neng)使(shi)人(ren)(ren)本文化獨有的(de)(de)一個藝(yi)(yi)術群(qun)，它通過(guo)人(ren)(ren)體的(de)(de)修煉達到人(ren)(ren)陶冶(ye)情操(cao)完善人(ren)(ren)格的(de)(de)目的(de)(de)。

人(ren)本茶(cha)湯文(wen)化(hua)研究會倉澤行洋先生則主張：茶(cha)道(dao)是(shi)以深(shen)遠的哲理為(wei)思想背景，綜合生活文(wen)化(hua)，是(shi)東方文(wen)化(hua)之(zhi)(zhi)精華。他還認為(wei)，“道(dao)是(shi)通向徹悟人(ren)生之(zhi)(zhi)路，茶(cha)道(dao)是(shi)至心(xin)之(zhi)(zhi)路，又是(shi)心(xin)至茶(cha)之(zhi)(zhi)路”。

“武夷(yi)山茶(cha)(cha)癡”林治先生認為“和、靜、怡(yi)、真(zhen)”應(ying)作為中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)四諦。因為，“和”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)這茶(cha)(cha)道(dao)哲學思想的(de)(de)核心，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)靈魂(hun)。“靜”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)修習(xi)的(de)(de)方法。“怡(yi)”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)修習(xi)的(de)(de)心靈感受(shou)。“真(zhen)”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)終(zhong)極(ji)追求。

負水齋居(ju)士認(ren)為：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是(shi)構筑在(zai)(zai)特定的(de)(de)(de)(de)客觀事(shi)物上的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)(de)觀念(nian)，它既是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)(de)認(ren)識論(lun)(lun)，也是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)(de)方法論(lun)(lun)與(yu)世界觀。從廣義(yi)(yi)來講，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)’是(shi)人(ren)類發現(xian)并(bing)利用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)后逐步(bu)發展起(qi)來的(de)(de)(de)(de)各種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)制(zhi)作工藝(yi)以及利用與(yu)其茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品相應(ying)的(de)(de)(de)(de)食茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方法進行養(yang)(yang)生(sheng)并(bing)冶煉情性的(de)(de)(de)(de)觀念(nian)方法的(de)(de)(de)(de)集合(he)；從狹義(yi)(yi)而(er)言，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)’就是(shi)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)在(zai)(zai)特定的(de)(de)(de)(de)時空環境借喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事(shi)修身(shen)養(yang)(yang)性以完善(shan)人(ren)格的(de)(de)(de)(de)方法論(lun)(lun)以及由(you)此(ci)中(zhong)(zhong)折射出來的(de)(de)(de)(de)價值觀。”居(ju)士繼(ji)承(cheng)并(bing)改造(zao)了(le)陳香白(bai)的(de)(de)(de)(de)“七義(yi)(yi)一心(xin)(xin)”而(er)提出以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)引(yin)導(dao)為中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)二元制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)理論(lun)(lun)：“六(liu)(liu)義(yi)(yi)一心(xin)(xin)論(lun)(lun)”。他認(ren)為：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)哲學(xue)是(shi)圍繞(rao)“易(yi)”發展起(qi)來的(de)(de)(de)(de)；中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)精(jing)神(shen)道(dao)(dao)(dao)德價值的(de)(de)(de)(de)核心(xin)(xin)在(zai)(zai)“懷(huai)仁”；中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)養(yang)(yang)生(sheng)理論(lun)(lun)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)則是(shi)“啟智(zhi)”；整個茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)體系就是(shi)一個中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)兩個基本點，養(yang)(yang)身(shen)與(yu)修身(shen)為其內涵，六(liu)(liu)義(yi)(yi)為其外延(yan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)六(liu)(liu)外延(yan)是(shi)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器(qi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)說，合(he)稱六(liu)(liu)義(yi)(yi)理，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)引(yin)導(dao)統率六(liu)(liu)義(yi)(yi)理。