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基本介紹

烏(wu)米(mi)飯(fan)原為(wei)中(zhong)國民間(jian)節(jie)日食品，唐代(dai)即有。江蘇和安徽一帶每逢農歷四月初八，多有人家用烏(wu)飯(fan)樹(shu)葉煮烏(wu)米(mi)飯(fan)，已成習俗(su)。

農歷四(si)月初八，是中(zhong)國傳統的(de)烏飯(fan)節。民間傳說是因為釋迦牟尼的(de)弟子目連，為了吃(chi)(chi)到飯(fan)，想辦法用南燭(zhu)葉搗汁染(ran)米，煮成烏飯(fan)送去，餓鬼們不敢吃(chi)(chi)那(nei)烏飯(fan)。母親(qin)才終(zhong)于得以飽腹，老百(bai)姓年年吃(chi)(chi)烏飯(fan)，紀念目連這位(wei)孝子。《本草新(xin)編》記載：南燭(zhu)葉為杜鵑花科植(zhi)物烏飯(fan)樹的(de)葉。

食用價值

補(bu)(bu)益脾腎，止(zhi)咳，安神，明目，烏發(fa)，適宜體質衰弱者食療調補(bu)(bu)。做烏米飯(fan)的植物可以(yi)有(you)南燭(zhu)（古名楊桐(tong)，又名烏飯(fan)，屬杜鵑科常綠灌(guan)木，葉(xie)(xie)草質，橢圓狀卵形(xing)，新葉(xie)(xie)鮮(xian)紅(hong)，老葉(xie)(xie)深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形(xing)，成熟(shu)時紫(zi)黑色。注意(yi)這(zhe)(zhe)不是南天竹）、烏桕（這(zhe)(zhe)是喬(qiao)木）、楓等。孫思邈方(fang)書曰(yue)："南燭(zhu)煎(jian)，益髭發(fa)、即(ji)容(rong)顏，兼補(bu)(bu)暖(nuan)，又治一切風疾，久服(fu)輕身明目，黑發(fa)駐顏。" 楓樹的嫩葉(xie)(xie)可代茶(cha)。烏桕的根皮及葉(xie)(xie)入藥，有(you)消腫(zhong)解(jie)毒(du)、利尿瀉(xie)下之效(xiao)。

制作方法

當天(tian)(tian)做(zuo)、當天(tian)(tian)吃，不“九蒸(zheng)九曝(pu)”。做(zuo)法是：初夏采(cai)烏(wu)飯(fan)樹葉洗(xi)凈，舂爛加少(shao)許(xu)浸泡(pao)，待米呈墨綠色撈出(chu)略晾；再將青汁入鍋(guo)煮沸，投米下鍋(guo)煮飯(fan)，熟后飯(fan)色青綠，氣味清香。