溧(li)陽(yang)風鵝(e)，江蘇(su)省(sheng)著名(ming)的(de)(de)溧(li)陽(yang)小(xiao)吃，產(chan)自江蘇(su)省(sheng)溧(li)陽(yang)市天目(mu)山(shan)大溪(xi)水庫地(di)區，原料來自當地(di)的(de)(de)草鵝(e)。據說是春(chun)秋末期(qi)吳國大夫伍子胥落難隱居于溧(li)陽(yang)天目(mu)湖五元山(shan)中所密制，已有三千多(duo)年歷(li)史(shi)，相傳(chuan)中華美食鼻祖商朝宰(zai)相伊尹(yin)對(dui)鵝(e)的(de)(de)做(zuo)法進(jin)行了(le)改進(jin)流傳(chuan)至今(jin)，是溧(li)陽(yang)當地(di)農戶家(jia)家(jia)過(guo)年必備。
風(feng)鵝羽(yu)毛豐滿艷麗(li)，造型(xing)獨特，鵝形完(wan)整，肉質鮮嫩(nen)，臘香(xiang)濃郁。
1.宰殺放血(xue)采(cai)用(yong)口腔刺殺法，盡量放盡血(xue)液。
2.去內臟在頸基部(bu)、嗉(su)囔(nang)正(zheng)中輕輕劃開(kai)(kai)皮膚（不能傷及肉(rou)），取出嗉(su)囔(nang)、氣管和(he)(he)食管，在肛門處(chu)旋割開(kai)(kai)口，剝離直腸(chang)。取出包括肺的全(quan)部(bu)內臟。特別注意(yi)操作衛生，不能把羽毛弄臟弄濕：再用于輕輕將皮、肉(rou)分開(kai)(kai)，以暴露出胸脯肉(rou)，腿肉(rou)和(he)(he)翅膀肉(rou)為度，而頸端(duan)、翅端(duan)、尾端(duan)和(he)(he)腿端(duan)的皮肉(rou)應相(xiang)連，不能把撕脫。
3.抹(mo)料(liao)腌制把(ba)輔料(liao)粉碎(sui)混勻(yun)，涂抹(mo)在鵝體腔、口(kou)腔、創(chuang)口(kou)和暴露的肌肉表面(mian)。然后(hou)平放在案板上或倒掛胯制3～4天，不能堆疊(die)，以便(bian)保(bao)護羽毛。
4.風(feng)干(gan)用麻繩穿鼻，掛于(yu)陰(yin)涼干(gan)燥處，經半個月(yue)左右(you)的風(feng)干(gan)即為成品。
我心明亮
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