芒果视频下载

基本介紹

粘豆包適合在(zai)冬季(ji)，零(ling)攝氏(shi)度以下(xia)(xia)，干燥的環境中保(bao)存(cun)，在(zai)常溫下(xia)(xia)也(ye)能(neng)保(bao)存(cun)很長一段時間。但一般(ban)不能(neng)在(zai)20攝氏(shi)度以上的環境中保(bao)存(cun)超過半個月(yue)，一般(ban)東北人都會吃(chi)到來年開春(chun)，之后豆包就容易發霉，變質。

粘(zhan)豆包因其(qi)易于儲藏(zang)，食(shi)材(cai)易得(de)(de)而得(de)(de)到(dao)農村人(ren)(ren)的(de)(de)喜(xi)愛，并成為一些地區的(de)(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)統食(shi)物(wu)(wu)，由(you)于中(zhong)國城市化步伐的(de)(de)加(jia)快，大(da)米，白面的(de)(de)食(shi)材(cai)的(de)(de)日益豐富，這種傳(chuan)(chuan)(chuan)統主食(shi)也面臨(lin)不(bu)斷減少(shao)的(de)(de)趨勢。傳(chuan)(chuan)(chuan)統制作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)也逐漸成為少(shao)數(shu)人(ren)(ren)會的(de)(de)一本手藝(yi)，而這種主食(shi)主要是農村的(de)(de)，遼寧朝陽(yang)地區因氣候四季分(fen)明，食(shi)材(cai)即為當(dang)地的(de)(de)糧食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)，農村人(ren)(ren)口較(jiao)多(duo)，大(da)多(duo)家庭還保持著傳(chuan)(chuan)(chuan)統的(de)(de)制作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)，因其(qi)味道品(pin)質與制作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)的(de)(de)技藝(yi)要求(qiu)較(jiao)高(gao)，不(bu)同(tong)的(de)(de)人(ren)(ren)作(zuo)(zuo)出的(de)(de)粘(zhan)豆包也會有所不(bu)同(tong)，每當(dang)蒸豆包時(shi)，互贈豆包已成為當(dang)地人(ren)(ren)的(de)(de)一種習俗，品(pin)味其(qi)口感(gan)，借(jie)此也向好的(de)(de)工(gong)藝(yi)人(ren)(ren)學習探(tan)討制作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)，以提高(gao)自己的(de)(de)手藝(yi)。同(tong)時(shi)也是贈送遠方親友的(de)(de)理想食(shi)物(wu)(wu)，許多(duo)從農村邁入城市的(de)(de)人(ren)(ren)在內(nei)心都表現出對那種傳(chuan)(chuan)(chuan)統食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)一種特殊的(de)(de)懷念，忘不(bu)了這種家鄉的(de)(de)味道。

制作方法

食材原料

紅豆100g

花生100g

玉米粒100g

板栗仁100g

紫米25g

黑米25g

白糖30g

糯米粉適量

清水適量

制作方法

做法一

制作步驟

步驟1

將紅(hong)豆、花生(sheng)、紫(zi)米(mi)和黑米(mi)提前用清水浸泡一(yi)晚(wan)，然后洗凈，稍稍瀝干水分(fen)備用

步驟2

板栗仁切小塊備用(yong)

步驟3

將泡好的食材(cai)放入電(dian)飯(fan)(fan)鍋中(zhong)，倒入與食材(cai)持平的清水(shui)，然后加入玉米(mi)粒(li)和板栗仁，再放電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)里(li)按下(xia)煮飯(fan)(fan)鍵煮熟(shu)

步驟4

趁熱加入(ru)白糖拌勻，再加入(ru)60g糯米(mi)粉(fen)(fen)拌勻 *糯米(mi)粉(fen)(fen)用量要根據煮出來的豆子濕度(du)增減，可(ke)以團(tuan)成小丸子即可(ke)。

步驟5

將糯(nuo)米粉混合(he)物分(fen)成(cheng)大小相同的小丸子，然后用手(shou)(shou)整成(cheng)窩(wo)窩(wo)頭的形狀，再裹上(shang)一層糯(nuo)米粉 *建議帶(dai)手(shou)(shou)***哦。手(shou)(shou)套上(shang)涂點(dian)食用油會更好操作。

步驟6

放(fang)入(ru)蒸籠，熱水上(shang)鍋蒸20分(fen)鐘即可

步驟7

噔噔！粘豆包做好啦~

做法二

制作步驟

步驟1

第(di)一(yi)步(bu)(bu)“淘(tao)米(mi)”：粘豆包的(de)做法是(shi)先把大黃(huang)(huang)米(mi)泡上半(ban)日(ri)，然(ran)后淘(tao)凈(jing)沙子(zi)，叫“淘(tao)米(mi)”，之(zhi)后晾大半(ban)干，磨成面(mian)，將玉米(mi)面(mian)和(he)黃(huang)(huang)米(mi)按一(yi)定比例混合，再用(yong)冷(leng)水和(he)面(mian)，像做白面(mian)饅頭那(nei)樣(yang)進行(xing)“發酵”。待發出(chu)酸味，開始用(yong)手(shou)揉面(mian)。這一(yi)步(bu)(bu)關(guan)系著整個粘豆包制作的(de)成功與否，也關(guan)系到口(kou)(kou)味和(he)色澤，所以對發面(mian)人的(de)要求(qiu)較高(gao)。一(yi)般傳統發面(mian)的(de)人應(ying)該(gai)是(shi)家里相貌較好，性格溫和(he)，善良的(de)人，據說這樣(yang)發出(chu)來的(de)面(mian)就如其(qi)人一(yi)般，入口(kou)(kou)細滑，帶有絲(si)絲(si)甜意，色澤金黃(huang)(huang)。

步驟2

第二步(bu)是制餡。將紅小豆(dou)(dou)或大蕓(yun)豆(dou)(dou)煮(zhu)熟(不可煮(zhu)破皮)，搗成豆(dou)(dou)沙醬(jiang)，放入(ru)細沙糖，攥成核頭大的餡團，備(bei)用(yong)。這(zhe)一步(bu)掌握(wo)煮(zhu)豆(dou)(dou)的水分和火候至關(guan)重要，如(ru)果干了(le)或者稀了(le)，都意味著餡料的失敗。需要費時(shi)調好。糖量最好少一些，防止口味不同。

步驟3

第三步是(shi)用揉好的(de)黃米面(mian)將豆(dou)(dou)餡(xian)團包(bao)(bao)入里(li)面(mian)，團成豆(dou)(dou)包(bao)(bao)狀，放(fang)入鋪有玉米葉(xie)(xie)(xie)或蘇(su)子(zi)葉(xie)(xie)(xie)的(de)屜中大(da)火蒸二十分鐘，即可(ke)(ke)出鍋。（也可(ke)(ke)不放(fang)蘇(su)子(zi)葉(xie)(xie)(xie)或，改墊(dian)其他東西，只(zhi)要能撿(jian)起來(lai)豆(dou)(dou)包(bao)(bao)即可(ke)(ke)）

步驟4

由于粘豆包(bao)(bao)的制作過(guo)程(cheng)比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一(yi)般在初冬時把過(guo)冬的粘豆包(bao)(bao)包(bao)(bao)好，蒸出鍋(guo)后放在蓋簾上在外(wai)面室溫凍上一(yi)個(ge)夜(ye)晚。蒸熟凍完后的粘豆包(bao)(bao)成型(xing)不散，再(zai)吃時在鍋(guo)里熱透了就可以了。

做法三

所需食材

食譜 原料： 黃(huang)米面(mian)(mian)、干面(mian)(mian)粉，紅(hong)小豆、發酵粉，白糖、桂花(hua)醬適量。

制作步驟

步驟1

將黃米(mi)面(mian)放入(ru)盆中，加入(ru)60度水溫(wen)的水300g，將其和(he)成面(mian)團（略軟些），待(dai)涼后，把發酵(jiao)粉用水懈開，再加入(ru)干面(mian)粉，倒入(ru)黃米(mi)面(mian)中和(he)勻，餳幾(ji)個小時；

步驟2

紅豆(dou)淘(tao)洗干(gan)凈，放(fang)入(ru)高壓鍋(guo)中(zhong)壓15分鐘，壓好后開蓋加入(ru)白(bai)糖、少許(xu)素油(you)，用(yong)力將(jiang)紅豆(dou)搗(dao)碎(sui)，放(fang)入(ru)適量(liang)桂花醬攪(jiao)拌成豆(dou)沙。

步驟3

將面團取出下劑(ji)，包好豆沙餡入(ru)鍋蒸12-15分鐘(zhong)即(ji)可。

食用方法

可(ke)蘸白糖吃(chi)，吃(chi)其(qi)香甜(tian)粘(zhan)；也可(ke)拍成(cheng)小(xiao)圓餅用油(you)煎吃(chi)，品(pin)其(qi)香酥脆；小(xiao)孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其(qi)牙齒，吃(chi)著玩(wan)。再(zai)復雜一(yi)點，可(ke)滾(gun)上炒熟(shu)的黃豆面吃(chi)，又增(zeng)添了一(yi)種糊香豆味，叫做(zuo)“驢打滾(gun)兒(er)”。

特色

軟甜不膩。