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平安(an)笠(li)是海(hai)南(nan)省(sheng)瓊海(hai)的特(te)色小吃，是用(yong)椰葉或蔞葉編織成(cheng)苙外殼的一種(zhong)(zhong)飯團。笠(li)轉化為海(hai)南(nan)方(fang)言“lap”，笠(li)的形狀與粽子較為相(xiang)似，呈(cheng)枕(zhen)頭狀。瓊海(hai)平安(an)笠(li)作為一種(zhong)(zhong)傳統食物，它帶有著吉祥(xiang)與平安(an)的美好(hao)祝愿。

文(wen)昌、瓊海(hai)一帶是著(zhu)名的華僑(qiao)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)，在(zai)(zai)很早(zao)之(zhi)(zhi)前，華僑(qiao)回鄉(xiang)之(zhi)(zhi)時，親(qin)戚好友都會(hui)帶上笠前去(qu)拜訪和祝賀，因為華僑(qiao)在(zai)(zai)外闖蕩打(da)拼，掙了(le)很多錢回家造福鄉(xiang)民，所以送笠也是祝愿他們更加(jia)富有，在(zai)(zai)外一帆(fan)風順、平平安安的寓意(yi)。

笠的(de)(de)傳(chuan)統(tong)制法簡便，將大(da)米(mi)(mi)淘(tao)洗干(gan)(gan)凈晾干(gan)(gan)，等(deng)的(de)(de)過(guo)程中用(yong)油(you)、蒜茸、姜(jiang)末爆鍋，加(jia)蝦(xia)米(mi)(mi)炒(chao)香，再(zai)(zai)放(fang)入(ru)大(da)米(mi)(mi)翻炒(chao)至半熟(shu)，再(zai)(zai)加(jia)入(ru)到用(yong)野菠蘿葉(xie)(xie)或椰(ye)樹葉(xie)(xie)編織而成的(de)(de)殼里，放(fang)入(ru)鍋里用(yong)清水煮熟(shu)，笠殼膨(peng)脹圓滿(man)，帶(dai)點油(you)味(wei)、帶(dai)點葉(xie)(xie)子的(de)(de)清香味(wei)，很是美(mei)味(wei)。

平(ping)安笠在熬(ao)制(zhi)的過程(cheng)中火候掌控(kong)很(hen)重(zhong)要，如果掌控(kong)不到位(wei)，煮出(chu)來的米(mi)飯會(hui)略(lve)硬或軟透，口感會(hui)相差(cha)很(hen)多。

為(wei)了減輕重量和(he)方便攜(xie)帶，人們制(zhi)作了小巧的(de)笠，一人食用的(de)分量，有(you)的(de)是(shi)三角形(xing)，有(you)的(de)則是(shi)菱形(xing)；小孩(hai)子(zi)不(bu)愿意吃飯，于是(shi)鴨姆(mu)形(xing)的(de)笠應運而(er)出(chu)，在逗樂孩(hai)子(zi)的(de)同時(shi)還能進食，但(dan)無論編(bian)織成(cheng)何種形(xing)狀，編(bian)“笠殼”時(shi)一定要(yao)留好收(shou)口的(de)笠葉。雖然這只(zhi)是(shi)一道簡樸(pu)的(de)舌(she)尖美味，但(dan)在樸(pu)素的(de)鄉民(min)手上，能變出(chu)不(bu)同花(hua)樣，但(dan)寓意始(shi)終如初。