平安(an)笠(li)是海(hai)南省瓊海(hai)的(de)(de)特色小(xiao)吃，是用椰(ye)葉或(huo)蔞葉編織(zhi)成苙外(wai)殼的(de)(de)一(yi)種飯團(tuan)。笠(li)轉化為海(hai)南方言“lap”，笠(li)的(de)(de)形狀與粽(zong)子較(jiao)為相(xiang)似，呈(cheng)枕頭狀。瓊海(hai)平安(an)笠(li)作為一(yi)種傳統食物，它(ta)帶有著(zhu)吉祥與平安(an)的(de)(de)美(mei)好祝愿。
文昌、瓊海一帶是著名的(de)華(hua)僑(qiao)之鄉，在很(hen)(hen)早(zao)之前，華(hua)僑(qiao)回(hui)鄉之時，親戚好(hao)友(you)都會帶上笠(li)前去拜訪和祝(zhu)賀，因為華(hua)僑(qiao)在外(wai)闖蕩打拼，掙了很(hen)(hen)多錢回(hui)家造福(fu)鄉民，所以送笠(li)也是祝(zhu)愿(yuan)他們更加富有，在外(wai)一帆風(feng)順、平平安(an)安(an)的(de)寓意。
笠的傳統制法簡便，將大米(mi)淘洗干(gan)(gan)凈晾干(gan)(gan)，等(deng)的過程中用(yong)油、蒜茸、姜末爆(bao)鍋，加(jia)蝦米(mi)炒(chao)香(xiang)(xiang)，再(zai)放入(ru)(ru)大米(mi)翻(fan)炒(chao)至半熟(shu)，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)到(dao)用(yong)野(ye)菠蘿葉或椰樹葉編(bian)織而(er)成的殼里(li)，放入(ru)(ru)鍋里(li)用(yong)清水(shui)煮熟(shu)，笠殼膨脹圓(yuan)滿，帶(dai)點油味(wei)(wei)、帶(dai)點葉子的清香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，很是美(mei)味(wei)(wei)。
平安笠在(zai)熬制的(de)過程中火候掌控很(hen)重要(yao)，如(ru)果掌控不到(dao)位，煮出來的(de)米飯(fan)會略硬或軟透(tou)，口感(gan)會相差(cha)很(hen)多。
為了減輕(qing)重量和方(fang)便攜帶，人們制作了小巧的笠，一人食(shi)用的分(fen)量，有的是三角形，有的則是菱形；小孩子(zi)(zi)不愿(yuan)意吃飯，于是鴨姆形的笠應運而出(chu)，在(zai)逗(dou)樂孩子(zi)(zi)的同時還能進食(shi)，但無論編織成何種形狀，編“笠殼(ke)”時一定要留好收(shou)口的笠葉。雖(sui)然這只是一道簡樸(pu)(pu)的舌尖美味，但在(zai)樸(pu)(pu)素的鄉民手(shou)上，能變出(chu)不同花樣，但寓(yu)意始終如初。
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