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平(ping)(ping)安笠(li)是海南(nan)省瓊海的特(te)色(se)小吃(chi)，是用椰葉(xie)或蔞葉(xie)編織成苙外殼的一(yi)種飯(fan)團。笠(li)轉化為海南(nan)方言(yan)“lap”，笠(li)的形狀與粽子較為相(xiang)似(si)，呈(cheng)枕頭(tou)狀。瓊海平(ping)(ping)安笠(li)作(zuo)為一(yi)種傳統食物，它(ta)帶有著吉祥與平(ping)(ping)安的美好祝(zhu)愿。

文昌、瓊海(hai)一(yi)帶(dai)是著名(ming)的華(hua)僑(qiao)之鄉(xiang)，在(zai)很早之前(qian)，華(hua)僑(qiao)回(hui)鄉(xiang)之時，親(qin)戚好(hao)友都會(hui)帶(dai)上(shang)笠(li)(li)前(qian)去拜訪(fang)和祝賀，因為華(hua)僑(qiao)在(zai)外闖蕩打拼(pin)，掙了很多錢回(hui)家(jia)造福鄉(xiang)民，所以送笠(li)(li)也是祝愿他(ta)們(men)更加富有，在(zai)外一(yi)帆風順(shun)、平平安安的寓意。

笠的傳(chuan)統制法簡便，將大(da)米淘洗干凈晾干，等的過程中用油、蒜茸、姜末(mo)爆鍋(guo)，加(jia)蝦米炒香(xiang)(xiang)，再放入大(da)米翻炒至半(ban)熟，再加(jia)入到用野菠蘿葉(xie)或椰樹葉(xie)編織而成的殼里(li)，放入鍋(guo)里(li)用清水煮熟，笠殼膨脹圓滿，帶點(dian)油味、帶點(dian)葉(xie)子的清香(xiang)(xiang)味，很是美味。

平安笠(li)在(zai)熬制的過程中(zhong)火候掌控(kong)很重要，如果(guo)掌控(kong)不到位，煮出來的米飯(fan)會略(lve)硬(ying)或軟透，口感會相差很多。

為了減(jian)輕重量和(he)方(fang)便攜帶，人(ren)們制(zhi)作了小巧的(de)(de)(de)(de)笠(li)，一人(ren)食用的(de)(de)(de)(de)分量，有(you)的(de)(de)(de)(de)是三(san)角(jiao)形(xing)(xing)，有(you)的(de)(de)(de)(de)則是菱形(xing)(xing)；小孩子不(bu)愿(yuan)意吃(chi)飯，于是鴨姆(mu)形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)笠(li)應(ying)運而出，在逗樂孩子的(de)(de)(de)(de)同時(shi)還能進食，但無論編織成何(he)種形(xing)(xing)狀，編“笠(li)殼”時(shi)一定要留(liu)好收口的(de)(de)(de)(de)笠(li)葉。雖然這只(zhi)是一道簡樸的(de)(de)(de)(de)舌尖美味(wei)，但在樸素的(de)(de)(de)(de)鄉民手(shou)上，能變出不(bu)同花(hua)樣(yang)，但寓(yu)意始終(zhong)如初。