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平(ping)(ping)安笠(li)(li)是海(hai)南省瓊海(hai)的(de)特(te)色小吃，是用椰(ye)葉或蔞(lou)葉編織(zhi)成(cheng)苙(li)外殼(ke)的(de)一種(zhong)飯團。笠(li)(li)轉(zhuan)化為(wei)海(hai)南方言“lap”，笠(li)(li)的(de)形狀(zhuang)與(yu)粽子較為(wei)相似，呈枕頭(tou)狀(zhuang)。瓊海(hai)平(ping)(ping)安笠(li)(li)作為(wei)一種(zhong)傳統食物，它帶有著吉(ji)祥與(yu)平(ping)(ping)安的(de)美好祝愿。

文昌、瓊(qiong)海一(yi)帶(dai)(dai)是著名的華僑之(zhi)(zhi)鄉，在(zai)很早(zao)之(zhi)(zhi)前，華僑回鄉之(zhi)(zhi)時，親戚(qi)好友都會帶(dai)(dai)上笠前去拜(bai)訪(fang)和祝(zhu)賀(he)，因為華僑在(zai)外闖蕩打拼，掙了(le)很多錢回家(jia)造(zao)福鄉民，所以送(song)笠也是祝(zhu)愿他們(men)更加(jia)富(fu)有，在(zai)外一(yi)帆風順、平(ping)(ping)平(ping)(ping)安安的寓意。

笠(li)的(de)傳統制法簡便(bian)，將大米淘洗(xi)干(gan)凈晾干(gan)，等(deng)的(de)過(guo)程中用油、蒜茸、姜(jiang)末爆鍋(guo)，加蝦米炒(chao)香(xiang)(xiang)，再(zai)放(fang)入大米翻炒(chao)至半(ban)熟，再(zai)加入到用野菠(bo)蘿葉(xie)或椰樹葉(xie)編(bian)織而成(cheng)的(de)殼里(li)，放(fang)入鍋(guo)里(li)用清水煮熟，笠(li)殼膨脹圓滿，帶(dai)點(dian)油味、帶(dai)點(dian)葉(xie)子(zi)的(de)清香(xiang)(xiang)味，很(hen)是美味。

平安笠在熬制的過程(cheng)中火候掌(zhang)控很重要，如果(guo)掌(zhang)控不到位，煮出來的米(mi)飯會略硬(ying)或軟透，口感(gan)會相差很多。

為了減輕(qing)重量和方便攜帶(dai)，人(ren)們制作了小巧的(de)(de)(de)(de)笠，一人(ren)食用(yong)的(de)(de)(de)(de)分量，有(you)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)三角形(xing)，有(you)的(de)(de)(de)(de)則是(shi)(shi)菱形(xing)；小孩子(zi)不愿意(yi)吃飯，于(yu)是(shi)(shi)鴨姆形(xing)的(de)(de)(de)(de)笠應運而出(chu)，在(zai)逗樂孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)同時還能進食，但無論編織(zhi)成何種形(xing)狀，編“笠殼”時一定要留好收口的(de)(de)(de)(de)笠葉。雖然這(zhe)只是(shi)(shi)一道(dao)簡樸的(de)(de)(de)(de)舌尖(jian)美味，但在(zai)樸素(su)的(de)(de)(de)(de)鄉民手(shou)上(shang)，能變出(chu)不同花樣(yang)，但寓意(yi)始終(zhong)如(ru)初。