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菜品特色

石阡綠豆粉的(de)(de)的(de)(de)獨特，首先表現在口味上(shang)，一碗熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)(de)綠豆粉端(duan)上(shang)桌，就能(neng)聞到綠豆的(de)(de)清香，誘人食(shi)欲，及(ji)至入口，軟糯(nuo)爽滑(hua)，咸辣(la)適當，鮮美可(ke)口。

石(shi)阡(qian)農村家(jia)庭用石(shi)磨推出來的綠豆(dou)粉，在石(shi)阡(qian)已有幾百年悠久的飲食文化歷史，具(ju)考查在中國是(shi)獨(du)一無二的，特別(bie)具(ju)有地方特色的綠色食品(pin)，它(ta)充分(fen)繼承民司傳(chuan)統工藝，運(yun)用現(xian)代技術(shu)加工而成，它(ta)只需(xu)優質大米、綠豆(dou)和稀少罕見最為(wei)特別(bie)的礦泉水(shui)為(wei)原(yuan)料(liao)，加之決不可少的酸(suan)菜、甜醬和野生植物(wu)木姜花等十多種(zhong)香料(liao)作配(pei)料(liao)，它(ta)的味道獨(du)特、口感非(fei)同(tong)一般，還特別(bie)具(ju)有清(qing)火之功(gong)效(xiao)。

石阡綠豆粉(fen)是(shi)民間傳統美(mei)食一絕(jue)，是(shi)家(jia)庭早餐是(shi)最(zui)佳食品、又是(shi)旅游、饋贈親友的(de)最(zui)好選擇。

食用價值

綠豆粉(fen)以綠豆為主(zhu)，具(ju)有清熱解暑(shu)之功效(xiao)，也(ye)有清理(li)腸胃濕熱的作用(yong)(yong)，所以炎(yan)天夏日(ri)食用(yong)(yong)綠豆粉(fen)，不光(guang)能一飽口福(fu)，還(huan)能令人(ren)渾(hun)身清爽，暑(shu)氣頓消。

制作方法

石阡綠(lv)(lv)豆粉的原料是綠(lv)(lv)豆、糯米(mi)、大米(mi)，三者的比例(li)為3 ：3 ：4。

制作步驟

制作過程(cheng)分磨漿、烙炕(kang)兩個步(bu)驟。

磨漿(jiang)(jiang)具體操作如下(xia)：先(xian)將綠豆(dou)浸(jin)泡(pao)去(qu)皮，糯米和大米浸(jin)泡(pao)10—12小時，再將這幾種原料混合磨成(cheng)(cheng)漿(jiang)(jiang)汁，用(yong)文火將鍋燒燙后(hou)，再用(yong)刷把蘸油抹在鍋周圍，舀一勺(shao)漿(jiang)(jiang)汁均勻地(di)攤在鍋面上烙炕成(cheng)(cheng)鍋蓋(gai)形的豆(dou)皮，揭下(xia)后(hou)在竹(zhu)竿上稍加冷卻，折(zhe)疊(die)成(cheng)(cheng)扁(bian)筒狀(zhuang)，切成(cheng)(cheng)筷子寬的條.

食用須知

食用時，將新鮮(xian)(xian)的(de)綠豆(dou)粉(fen)下在沸水里煮半分鐘左(zuo)右撈在碗里，加上(shang)佐料(liao)即可。綠豆(dou)粉(fen)的(de)佐料(liao)也很講究，有姜粒、蔥花(hua)、花(hua)椒油(you)(you)、豆(dou)醬(jiang)、油(you)(you)辣椒、豬油(you)(you)等，吃(chi)起來鮮(xian)(xian)辣醇香，綿軟(ruan)溜滑，清爽可口。如(ru)有條件，可將花(hua)椒油(you)(you)換成木椒油(you)(you)，豬油(you)(you)換成松菌油(you)(you)，吃(chi)起來清香更甚。