芒果视频下载

食用價值

鴨(ya)是(shi)為餐桌(zhuo)上的(de)上乘肴饌，也是(shi)人們進(jin)補的(de)優(you)良食(shi)品。鴨(ya)肉(rou)(rou)的(de)營(ying)養價(jia)值與雞(ji)肉(rou)(rou)相仿。但(dan)在中醫看來，鴨(ya)子吃(chi)的(de)食(shi)物多(duo)為水(shui)(shui)生(sheng)物，故其肉(rou)(rou)性昧甘、寒，入肺(fei)胃(wei)腎(shen)經(jing)，有滋補、養胃(wei)、補腎(shen)、除癆熱(re)骨蒸、消水(shui)(shui)腫(zhong)、止(zhi)熱(re)痢、止(zhi)咳化痰等(deng)作用。凡體(ti)(ti)內(nei)有熱(re)的(de)人適宜食(shi)鴨(ya)肉(rou)(rou)，體(ti)(ti)質(zhi)虛弱，食(shi)欲不振，發熱(re)，大便干燥(zao)和(he)水(shui)(shui)腫(zhong)的(de)人食(shi)之更(geng)為有益。

鴨(ya)肉(rou)(rou)中的脂肪酸熔點低，易于消(xiao)化。所含B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)和(he)維(wei)(wei)生素(su)E較其(qi)他肉(rou)(rou)類多(duo)，能(neng)有(you)效(xiao)抵(di)抗腳(jiao)氣病(bing)，神(shen)經(jing)炎(yan)和(he)多(duo)種炎(yan)癥，還能(neng)抗衰老。鴨(ya)肉(rou)(rou)中含有(you)較為豐富的煙酸，它是構成人體(ti)內(nei)兩(liang)種重要輔酶的成分之一，對(dui)心肌梗死等(deng)心臟疾(ji)病(bing)患(huan)者有(you)保護作用。適用于體(ti)內(nei)有(you)熱(re)、上火的人食(shi)(shi)用；發低熱(re)、體(ti)質虛弱、食(shi)(shi)欲不(bu)振(zhen)、大便干燥(zao)和(he)水腫的人，食(shi)(shi)之更佳。同時適宜營(ying)養不(bu)良，產后(hou)病(bing)后(hou)體(ti)虛、盜汗、遺精、婦女月(yue)經(jing)少、咽干口渴者食(shi)(shi)用；還適宜癌癥患(huan)者及放療(liao)化療(liao)后(hou)，糖尿病(bing)，肝硬(ying)化腹水，肺結核，慢(man)(man)性腎炎(yan)浮腫者食(shi)(shi)用；對(dui)于素(su)體(ti)虛寒，受涼引起的不(bu)思飲食(shi)(shi)，胃(wei)部冷痛(tong)．腹瀉清稀(xi)，腰痛(tong)及寒性痛(tong)經(jing)以(yi)及肥胖(pang)、動脈硬(ying)化、慢(man)(man)性腸炎(yan)應少食(shi)(shi)；感(gan)冒患(huan)者不(bu)宜食(shi)(shi)用。

制作方法

松桃鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)長期以(yi)來以(yi)其(qi)色、香(xiang)、味享譽(yu)黔、湘、渝(yu)、鄂三(san)(san)省(sheng)一市邊區，被譽(yu)稱(cheng)為“南方烤鴨(ya)(ya)”。鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)子的(de)(de)制(zhi)作程序(xu)并不復雜，關鍵是鴨(ya)(ya)子和鹵(lu)(lu)料(liao)(liao)。品質(zhi)上(shang)乘的(de)(de)鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)，一定要用(yong)本地(di)品種(zhong)，而且還是田野中養大(da)的(de)(de)鴨(ya)(ya)。制(zhi)作蓼皋鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)，講究選、泡(pao)、配、看(kan)(kan)(kan)。選：即(ji)(ji)選鴨(ya)(ya)。每選一次，須形成批量，以(yi)便于加工(gong)。鴨(ya)(ya)宜老，無(wu)病(bing)無(wu)殘，個頭一般(ban)，勻稱(cheng)。泡(pao)：即(ji)(ji)將鴨(ya)(ya)修理干凈后，須用(yong)生水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)，將血氣泡(pao)出，免去(qu)腥味。配：即(ji)(ji)配料(liao)(liao)，鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)藥(yao)料(liao)(liao)較復雜，一般(ban)常用(yong)三(san)(san)耐(nai)(nai)、白扣、草(cao)果、桂(gui)皮(pi)，丁香(xiang)、肉桂(gui)、葵香(xiang)、干蔥(cong)、花(hua)椒、生姜等(deng)三(san)(san)十余種(zhong)。看(kan)(kan)(kan)：即(ji)(ji)看(kan)(kan)(kan)藥(yao)料(liao)(liao)火(huo)候(hou)，看(kan)(kan)(kan)節(jie)令氣溫(wen)，看(kan)(kan)(kan)鍋大(da)小，看(kan)(kan)(kan)藥(yao)水(shui)(shui)比例等(deng)等(deng)。藥(yao)料(liao)(liao)配制(zhi)既(ji)講經驗，又看(kan)(kan)(kan)實際情況，比方有的(de)(de)主藥(yao)如(ru)三(san)(san)耐(nai)(nai)，放多了易(yi)悶頭，少了不出味，其(qi)量極難把握。節(jie)令氣候(hou)與鹵(lu)(lu)色緊密聯系(xi)。比如(ru)冬季氣溫(wen)低，光(guang)照弱(ruo)，色宜加重，春夏氣溫(wen)高，光(guang)照強，易(yi)蒸黃，色宜放淡(dan)。藥(yao)、水(shui)(shui)比例須根據鍋的(de)(de)大(da)小來定，使(shi)藥(yao)、鹽、色比例的(de)(de)淡(dan)濃(nong)成份從始(shi)至(zhi)終保持均勻。此外，鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)應(ying)生鹵(lu)(lu)，如(ru)此方容易(yi)進味。鹵(lu)(lu)料(liao)(liao)也應(ying)適當多樣化，使(shi)其(qi)味更濃(nong)郁。