芒果视频下载

食用價值

鴨(ya)(ya)是(shi)為(wei)(wei)餐(can)桌上的(de)上乘肴饌，也(ye)是(shi)人(ren)們(men)進(jin)補(bu)(bu)(bu)的(de)優良食品。鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)的(de)營養價值與(yu)雞肉(rou)(rou)相仿。但(dan)在中醫看來，鴨(ya)(ya)子吃的(de)食物(wu)多(duo)為(wei)(wei)水生物(wu)，故其肉(rou)(rou)性昧(mei)甘(gan)、寒(han)，入(ru)肺胃腎經，有(you)滋(zi)補(bu)(bu)(bu)、養胃、補(bu)(bu)(bu)腎、除癆熱(re)(re)骨蒸、消水腫、止熱(re)(re)痢、止咳化痰等作用。凡體內有(you)熱(re)(re)的(de)人(ren)適宜食鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)，體質虛弱(ruo)，食欲不振(zhen)，發熱(re)(re)，大便干燥和水腫的(de)人(ren)食之更為(wei)(wei)有(you)益(yi)。

鴨肉(rou)中的(de)脂肪酸熔點低，易于(yu)消化。所含(han)(han)B族維生(sheng)素(su)和維生(sheng)素(su)E較(jiao)其他肉(rou)類多(duo)，能(neng)有效抵(di)抗腳氣病(bing)，神經(jing)(jing)炎和多(duo)種(zhong)(zhong)炎癥，還(huan)能(neng)抗衰老。鴨肉(rou)中含(han)(han)有較(jiao)為豐富的(de)煙酸，它是構(gou)成(cheng)人(ren)體內兩種(zhong)(zhong)重要輔酶(mei)的(de)成(cheng)分之一，對心肌梗死等(deng)心臟疾(ji)病(bing)患(huan)者有保護作用(yong)。適(shi)用(yong)于(yu)體內有熱、上火的(de)人(ren)食(shi)(shi)(shi)用(yong)；發低熱、體質虛弱、食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)振、大便(bian)干(gan)(gan)燥和水腫的(de)人(ren)，食(shi)(shi)(shi)之更佳(jia)。同時適(shi)宜營養(yang)不(bu)良，產后(hou)病(bing)后(hou)體虛、盜汗、遺(yi)精(jing)、婦(fu)女月(yue)經(jing)(jing)少、咽干(gan)(gan)口渴者食(shi)(shi)(shi)用(yong)；還(huan)適(shi)宜癌癥患(huan)者及(ji)放療化療后(hou)，糖尿病(bing)，肝(gan)硬化腹(fu)水，肺結核，慢性腎(shen)炎浮腫者食(shi)(shi)(shi)用(yong)；對于(yu)素(su)體虛寒，受涼引起的(de)不(bu)思飲食(shi)(shi)(shi)，胃部(bu)冷痛(tong)(tong)．腹(fu)瀉清稀(xi)，腰(yao)痛(tong)(tong)及(ji)寒性痛(tong)(tong)經(jing)(jing)以(yi)及(ji)肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(ying)少食(shi)(shi)(shi)；感冒患(huan)者不(bu)宜食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

制作方法

松(song)桃鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)長期以(yi)(yi)來(lai)以(yi)(yi)其色(se)、香、味享譽(yu)黔、湘(xiang)、渝、鄂三省一市邊區，被譽(yu)稱為“南(nan)方烤鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)”。鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)的(de)制作程序(xu)并不(bu)復雜，關鍵是鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)和(he)鹵(lu)(lu)料。品質上乘(cheng)的(de)鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，一定要用(yong)本地品種，而且還是田野中(zhong)養大的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)。制作蓼皋鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，講(jiang)究選(xuan)、泡、配(pei)(pei)、看(kan)(kan)(kan)(kan)(kan)。選(xuan)：即(ji)(ji)選(xuan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)。每選(xuan)一次，須形成批量(liang)，以(yi)(yi)便于加(jia)工。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)宜老，無病(bing)無殘，個(ge)頭(tou)一般(ban)，勻稱。泡：即(ji)(ji)將鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)修理干凈后(hou)，須用(yong)生水(shui)(shui)浸泡，將血氣泡出(chu)，免(mian)去腥味。配(pei)(pei)：即(ji)(ji)配(pei)(pei)料，鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)藥(yao)料較復雜，一般(ban)常(chang)用(yong)三耐(nai)、白扣、草果、桂(gui)皮，丁香、肉桂(gui)、葵(kui)香、干蔥、花椒、生姜等三十(shi)余種。看(kan)(kan)(kan)(kan)(kan)：即(ji)(ji)看(kan)(kan)(kan)(kan)(kan)藥(yao)料火候(hou)，看(kan)(kan)(kan)(kan)(kan)節令(ling)氣溫(wen)(wen)，看(kan)(kan)(kan)(kan)(kan)鍋大小，看(kan)(kan)(kan)(kan)(kan)藥(yao)水(shui)(shui)比例等等。藥(yao)料配(pei)(pei)制既(ji)講(jiang)經驗，又(you)看(kan)(kan)(kan)(kan)(kan)實際情(qing)況(kuang)，比方有的(de)主藥(yao)如三耐(nai)，放多了易(yi)悶頭(tou)，少(shao)了不(bu)出(chu)味，其量(liang)極難(nan)把握。節令(ling)氣候(hou)與(yu)鹵(lu)(lu)色(se)緊密聯系。比如冬季氣溫(wen)(wen)低，光照弱，色(se)宜加(jia)重，春夏氣溫(wen)(wen)高，光照強(qiang)，易(yi)蒸黃，色(se)宜放淡。藥(yao)、水(shui)(shui)比例須根據鍋的(de)大小來(lai)定，使(shi)藥(yao)、鹽、色(se)比例的(de)淡濃成份從始至終保持均勻。此(ci)(ci)外，鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)應(ying)生鹵(lu)(lu)，如此(ci)(ci)方容易(yi)進味。鹵(lu)(lu)料也應(ying)適當多樣化，使(shi)其味更濃郁。