芒果视频下载

食用價值

鴨是為(wei)餐(can)桌上的(de)(de)上乘肴(yao)饌(zhuan)，也是人(ren)(ren)們進(jin)補的(de)(de)優良食(shi)(shi)(shi)品(pin)。鴨肉(rou)的(de)(de)營養(yang)價值與雞肉(rou)相仿。但在中醫(yi)看來，鴨子吃的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)多為(wei)水生物(wu)，故其(qi)肉(rou)性昧甘、寒，入(ru)肺胃腎經，有(you)滋補、養(yang)胃、補腎、除癆熱(re)骨蒸、消水腫、止熱(re)痢(li)、止咳化痰等作用(yong)。凡體(ti)內有(you)熱(re)的(de)(de)人(ren)(ren)適宜食(shi)(shi)(shi)鴨肉(rou)，體(ti)質(zhi)虛弱，食(shi)(shi)(shi)欲不振，發熱(re)，大便干燥和水腫的(de)(de)人(ren)(ren)食(shi)(shi)(shi)之更(geng)為(wei)有(you)益。

鴨肉中的(de)(de)脂(zhi)肪酸熔點低(di)，易于(yu)消化。所(suo)含B族(zu)維生(sheng)素(su)和(he)(he)維生(sheng)素(su)E較(jiao)其(qi)他(ta)肉類多(duo)，能有(you)(you)效抵抗(kang)腳氣病(bing)，神(shen)經炎和(he)(he)多(duo)種(zhong)炎癥，還能抗(kang)衰老。鴨肉中含有(you)(you)較(jiao)為豐(feng)富(fu)的(de)(de)煙酸，它是構成(cheng)人(ren)體內兩種(zhong)重要輔酶的(de)(de)成(cheng)分之一，對心肌梗死等(deng)心臟疾病(bing)患者有(you)(you)保護作用。適用于(yu)體內有(you)(you)熱、上火的(de)(de)人(ren)食(shi)(shi)用；發低(di)熱、體質虛弱、食(shi)(shi)欲不(bu)振、大便干(gan)燥和(he)(he)水腫的(de)(de)人(ren)，食(shi)(shi)之更(geng)佳。同時(shi)適宜(yi)營養不(bu)良，產后病(bing)后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干(gan)口(kou)渴者食(shi)(shi)用；還適宜(yi)癌癥患者及放療化療后，糖(tang)尿(niao)病(bing)，肝硬化腹水，肺結核，慢性(xing)腎炎浮(fu)腫者食(shi)(shi)用；對于(yu)素(su)體虛寒，受涼引起的(de)(de)不(bu)思飲食(shi)(shi)，胃部冷痛(tong)．腹瀉(xie)清稀(xi)，腰(yao)痛(tong)及寒性(xing)痛(tong)經以及肥胖、動脈(mo)硬化、慢性(xing)腸炎應少食(shi)(shi)；感(gan)冒患者不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用。

制作方法

松桃鹵(lu)鴨(ya)(ya)(ya)長期(qi)以來(lai)以其色(se)、香(xiang)、味享譽黔、湘、渝、鄂三省一市邊區(qu)，被譽稱為(wei)“南方烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)”。鹵(lu)鴨(ya)(ya)(ya)子的(de)制(zhi)作(zuo)程序并不(bu)復雜(za)，關鍵是鴨(ya)(ya)(ya)子和鹵(lu)料。品(pin)質上乘的(de)鹵(lu)鴨(ya)(ya)(ya)，一定(ding)要用(yong)(yong)(yong)本(ben)地(di)品(pin)種(zhong)，而且還(huan)是田野(ye)中養大(da)(da)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)。制(zhi)作(zuo)蓼皋鹵(lu)鴨(ya)(ya)(ya)，講究選(xuan)、泡、配(pei)(pei)、看(kan)(kan)。選(xuan)：即選(xuan)鴨(ya)(ya)(ya)。每選(xuan)一次，須形(xing)成批(pi)量，以便于(yu)加工。鴨(ya)(ya)(ya)宜(yi)老，無病(bing)無殘，個頭一般，勻稱。泡：即將鴨(ya)(ya)(ya)修理干凈后，須用(yong)(yong)(yong)生水(shui)(shui)浸泡，將血氣(qi)泡出(chu)，免去腥味。配(pei)(pei)：即配(pei)(pei)料，鹵(lu)鴨(ya)(ya)(ya)藥(yao)(yao)料較復雜(za)，一般常用(yong)(yong)(yong)三耐、白扣(kou)、草果、桂皮，丁香(xiang)、肉桂、葵(kui)香(xiang)、干蔥、花椒、生姜等三十余(yu)種(zhong)。看(kan)(kan)：即看(kan)(kan)藥(yao)(yao)料火(huo)候，看(kan)(kan)節令氣(qi)溫，看(kan)(kan)鍋大(da)(da)小，看(kan)(kan)藥(yao)(yao)水(shui)(shui)比例(li)等等。藥(yao)(yao)料配(pei)(pei)制(zhi)既講經驗(yan)，又(you)看(kan)(kan)實(shi)際情況，比方有(you)的(de)主藥(yao)(yao)如三耐，放(fang)多了易悶頭，少了不(bu)出(chu)味，其量極難把握。節令氣(qi)候與(yu)鹵(lu)色(se)緊密(mi)聯系(xi)。比如冬(dong)季氣(qi)溫低，光(guang)照弱，色(se)宜(yi)加重(zhong)，春(chun)夏氣(qi)溫高，光(guang)照強，易蒸(zheng)黃，色(se)宜(yi)放(fang)淡。藥(yao)(yao)、水(shui)(shui)比例(li)須根據鍋的(de)大(da)(da)小來(lai)定(ding)，使(shi)藥(yao)(yao)、鹽、色(se)比例(li)的(de)淡濃(nong)成份從始至終保(bao)持均勻。此外，鹵(lu)鴨(ya)(ya)(ya)應生鹵(lu)，如此方容易進味。鹵(lu)料也應適當多樣化，使(shi)其味更濃(nong)郁(yu)。