冰涼可口，色(se)味(wei)香甜。屬銅仁地方風味(wei)小吃(chi)。
材料
主料：涼粉籽(zi)650克。
輔(fu)料(liao)：優(you)質井(jing)水(shui)25千克，石灰20克，冰堿適(shi)量(liang)。
調料：甜(tian)蜜(mi)素、紅糖、白醋、芝麻適量(liang)。
制作過程
芝麻炒香。紅糖蒸(zheng)溶，加(jia)入甜蜜素備用。用白紗(sha)布縫制(zhi)一(yi)個口袋，同時(shi)預備一(yi)塊大的白紗(sha)布備用。
將涼粉籽(zi)倒入口袋，放(fang)進(jin)鐵(tie)桶里。舀(yao)2.5千克井水與石灰和(he)勻后倒入袋中，用(yong)繩(sheng)子捆(kun)住(zhu)袋口，用(yong)手反復搓揉布袋10分鐘左右，然后提起布袋除(chu)去渣(zha)滓，留汁待用(yong)。
將余下的井(jing)水從上往下沖入桶(tong)內，加入適量冰堿，去除浮泡，迅速用(yong)白(bai)紗布蓋封(feng)桶(tong)口，并用(yong)繩子(zi)捆好，5分鐘后便凝成涼粉(fen)，然(ran)后將涼粉(fen)放入冰柜(ju)或往桶(tong)里加入冰塊保存。
將冰涼粉(fen)舀入碗(wan)中，加入調料即(ji)可(ke)食用。
巧笑倩(qian)兮
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