冰涼可口，色味香(xiang)甜。屬銅仁(ren)地方(fang)風味小吃。
材料
主(zhu)料：涼粉籽650克(ke)。
輔(fu)料：優質井水25千克，石(shi)灰20克，冰堿適量(liang)。
調料：甜(tian)蜜(mi)素(su)、紅糖、白醋、芝麻適量。
制作過程
芝麻(ma)炒香。紅糖蒸溶，加入甜蜜素(su)備(bei)用。用白紗布(bu)縫制一(yi)個口袋，同時預備(bei)一(yi)塊大(da)的白紗布(bu)備(bei)用。
將涼(liang)粉籽(zi)倒入口(kou)袋(dai)(dai)，放(fang)進鐵桶里。舀2.5千克(ke)井水與石(shi)灰和勻后倒入袋(dai)(dai)中(zhong)，用(yong)繩子捆(kun)住袋(dai)(dai)口(kou)，用(yong)手反復(fu)搓(cuo)揉(rou)布袋(dai)(dai)10分鐘左右，然后提起布袋(dai)(dai)除去(qu)渣滓(zi)，留汁待用(yong)。
將余(yu)下的井水從上(shang)往下沖入桶內，加入適量(liang)冰堿，去除浮泡，迅速用(yong)白紗布蓋封桶口(kou)，并用(yong)繩子(zi)捆好，5分鐘后便凝成涼粉，然后將涼粉放(fang)入冰柜或(huo)往桶里加入冰塊保存(cun)。
將冰涼粉舀入(ru)碗中，加入(ru)調料即可食(shi)用。
巧笑倩兮
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