冰涼可口，色味香甜。屬銅仁(ren)地(di)方風味小吃。
材料
主料：涼粉籽650克(ke)。
輔料：優(you)質(zhi)井水25千克，石灰20克，冰堿(jian)適量。
調料(liao)：甜(tian)蜜(mi)素、紅糖、白醋、芝麻適量(liang)。
制作過程
芝麻炒(chao)香。紅糖蒸(zheng)溶，加入甜(tian)蜜素備用(yong)。用(yong)白紗布縫制(zhi)一(yi)個口袋，同時預備一(yi)塊(kuai)大(da)的白紗布備用(yong)。
將涼粉籽倒(dao)入口(kou)袋(dai)(dai)(dai)，放進鐵桶里。舀2.5千(qian)克井水與石(shi)灰(hui)和勻后倒(dao)入袋(dai)(dai)(dai)中(zhong)，用(yong)繩(sheng)子捆住袋(dai)(dai)(dai)口(kou)，用(yong)手反復(fu)搓揉布袋(dai)(dai)(dai)10分(fen)鐘左右，然后提起布袋(dai)(dai)(dai)除去渣滓，留(liu)汁待用(yong)。
將余下的井水從上往下沖入桶內(nei)，加(jia)入適量冰(bing)堿，去除(chu)浮泡，迅速用(yong)白紗(sha)布蓋封桶口，并(bing)用(yong)繩(sheng)子(zi)捆好，5分鐘(zhong)后便凝(ning)成(cheng)涼(liang)(liang)粉(fen)，然后將涼(liang)(liang)粉(fen)放入冰(bing)柜(ju)或往桶里加(jia)入冰(bing)塊保存。
將冰(bing)涼粉舀入碗(wan)中(zhong)，加入調料即可食用。
巧(qiao)笑倩兮
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