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基本介紹

大(da)腸粉(fen)(fen)扣是一(yi)個中國(guo)菜品，口味(wei)咸鮮(xian)。粉(fen)(fen)扣是由福安(an)市(shi)(shi)穆(mu)云(yun)桂林村歷史(shi)悠(you)久的(de)(de)(de)亭街小(xiao)店(dian)人開的(de)(de)(de),桂林粉(fen)(fen)扣在(zai)(zai)福安(an)市(shi)(shi)名(ming)氣很(hen)大(da),也是最正蹤的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)扣店(dian)，做大(da)腸粉(fen)(fen)扣就是將粉(fen)(fen)絲(si)煮好(hao)在(zai)(zai)放入(ru)材料就可以了由于粉(fen)(fen)扣是地瓜(gua)粉(fen)(fen)煮好(hao)蒸(zheng)成后(hou)，切絲(si)所(suo)得。所(suo)以地道(dao)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)扣顏(yan)色(se)應(ying)該是灰黑色(se)的(de)(de)(de)，其味(wei)道(dao)與韌(ren)勁(jing)有(you)別與市(shi)(shi)面上賣的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)絲(si)，所(suo)在(zai)(zai)地方(fang)福建省福安(an)市(shi)(shi)穆(mu)云(yun)桂林村亭街。

制作方法

材料

豬油，魚露（蝦油），味精、胡椒(jiao)粉、蔥花、腌制好的大腸

做法

大(da)(da)腸(chang)粉扣(kou)就是將粉絲煮好(hao)，加(jia)豬油(you)，魚(yu)露（蝦油(you)），味精、胡(hu)椒(jiao)粉、蔥花、腌制(zhi)好(hao)的(de)大(da)(da)腸(chang)，這大(da)(da)腸(chang)的(de)制(zhi)作大(da)(da)腸(chang)粉扣(kou)是關鍵，油(you)而(er)不膩，大(da)(da)腸(chang)嫩，又好(hao)嚼。3元一碗，有點大(da)(da)腸(chang)，要(yao)吃爽，要(yao)吃5元的(de)，大(da)(da)腸(chang)多多，加(jia)點辣椒(jiao)粉和醋，可以吃到(dao)酣暢淋漓。

食用須知

美味小貼士

由(you)于粉扣(kou)(kou)是(shi)地瓜粉煮好蒸成后(hou)，切絲(si)所得。所以地道(dao)的(de)粉扣(kou)(kou)顏(yan)色應該是(shi)灰黑色的(de)，其味道(dao)與韌勁有別(bie)與市面上賣的(de)粉絲(si)。正宗的(de)粉扣(kou)(kou)煮后(hou)不會粘稠成一團，它仍(reng)能絲(si)絲(si)分明、晶(jing)瑩剔透而且特(te)有韌性。若購買熟大腸應挑選較(jiao)肥厚的(de)，不添加色素的(de)。