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基本介紹

大腸粉(fen)(fen)扣(kou)(kou)是(shi)(shi)一個中國菜品，口味咸鮮。粉(fen)(fen)扣(kou)(kou)是(shi)(shi)由(you)福(fu)(fu)安(an)(an)市穆云桂林(lin)村歷(li)史悠久的亭街(jie)小店人開的,桂林(lin)粉(fen)(fen)扣(kou)(kou)在(zai)(zai)福(fu)(fu)安(an)(an)市名氣很大,也是(shi)(shi)最正(zheng)蹤(zong)的粉(fen)(fen)扣(kou)(kou)店，做大腸粉(fen)(fen)扣(kou)(kou)就是(shi)(shi)將粉(fen)(fen)絲(si)煮好(hao)(hao)在(zai)(zai)放入材料就可以(yi)了由(you)于粉(fen)(fen)扣(kou)(kou)是(shi)(shi)地瓜粉(fen)(fen)煮好(hao)(hao)蒸(zheng)成后，切絲(si)所得(de)。所以(yi)地道的粉(fen)(fen)扣(kou)(kou)顏色應該(gai)是(shi)(shi)灰黑色的，其(qi)味道與(yu)韌勁(jing)有(you)別與(yu)市面(mian)上(shang)賣的粉(fen)(fen)絲(si)，所在(zai)(zai)地方福(fu)(fu)建(jian)省福(fu)(fu)安(an)(an)市穆云桂林(lin)村亭街(jie)。

制作方法

材料

豬油，魚露（蝦油），味精(jing)、胡椒粉、蔥花、腌制(zhi)好的(de)大腸

做法

大(da)(da)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)扣就是將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)煮好(hao)，加豬油，魚露（蝦油），味精、胡椒粉(fen)(fen)(fen)、蔥花、腌制好(hao)的大(da)(da)腸(chang)(chang)，這大(da)(da)腸(chang)(chang)的制作(zuo)大(da)(da)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)扣是關鍵，油而不(bu)膩，大(da)(da)腸(chang)(chang)嫩，又好(hao)嚼。3元一碗，有點大(da)(da)腸(chang)(chang)，要吃(chi)(chi)爽，要吃(chi)(chi)5元的，大(da)(da)腸(chang)(chang)多多，加點辣椒粉(fen)(fen)(fen)和醋，可以吃(chi)(chi)到酣暢淋漓。

食用須知

美味小貼士

由于粉扣是(shi)地(di)瓜粉煮好蒸(zheng)成后，切絲(si)所(suo)得。所(suo)以(yi)地(di)道(dao)的(de)粉扣顏色(se)應該是(shi)灰(hui)黑色(se)的(de)，其味道(dao)與韌(ren)勁有別與市(shi)面上(shang)賣的(de)粉絲(si)。正宗的(de)粉扣煮后不會粘稠成一(yi)團，它仍能(neng)絲(si)絲(si)分(fen)明、晶瑩剔(ti)透而且特(te)有韌(ren)性。若購(gou)買熟大腸(chang)應挑(tiao)選較肥厚的(de)，不添加色(se)素的(de)。