大腸粉扣是一個中國(guo)菜(cai)品，口味(wei)咸(xian)鮮。粉扣是由福安市穆(mu)云(yun)桂林村歷史悠久的亭(ting)街小店人開的,桂林粉扣在(zai)福安市名氣很大,也是最正蹤的粉扣店，做大腸粉扣就(jiu)是將粉絲煮(zhu)好(hao)在(zai)放入材料就(jiu)可以了由于(yu)粉扣是地瓜粉煮(zhu)好(hao)蒸成后，切(qie)絲所(suo)(suo)得。所(suo)(suo)以地道的粉扣顏色(se)應該是灰黑色(se)的，其味(wei)道與韌(ren)勁有(you)別(bie)與市面(mian)上賣的粉絲，所(suo)(suo)在(zai)地方福建省福安市穆(mu)云(yun)桂林村亭(ting)街。
豬油，魚(yu)露（蝦油），味精(jing)、胡椒粉、蔥花、腌(a)制好的大腸(chang)
大(da)(da)腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)扣就是將粉(fen)(fen)(fen)絲煮(zhu)好，加豬油，魚露（蝦油），味精、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)、蔥花、腌制好的(de)大(da)(da)腸(chang)，這大(da)(da)腸(chang)的(de)制作大(da)(da)腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)扣是關(guan)鍵，油而不膩(ni)，大(da)(da)腸(chang)嫩，又(you)好嚼(jiao)。3元(yuan)(yuan)一(yi)碗，有點大(da)(da)腸(chang)，要(yao)吃爽(shuang)，要(yao)吃5元(yuan)(yuan)的(de)，大(da)(da)腸(chang)多(duo)多(duo)，加點辣椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)和(he)醋(cu)，可以(yi)吃到酣(han)暢淋漓。
由(you)于粉(fen)扣(kou)(kou)(kou)是(shi)地瓜粉(fen)煮好(hao)蒸(zheng)成后，切(qie)絲所得。所以地道的(de)粉(fen)扣(kou)(kou)(kou)顏色應(ying)該是(shi)灰黑色的(de)，其味(wei)道與韌(ren)勁(jing)有(you)別與市面(mian)上(shang)賣的(de)粉(fen)絲。正宗的(de)粉(fen)扣(kou)(kou)(kou)煮后不會粘稠成一團，它仍能絲絲分明、晶瑩剔透而且特有(you)韌(ren)性(xing)。若購買(mai)熟大腸應(ying)挑(tiao)選較肥厚的(de)，不添加色素的(de)。
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