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基本介紹

大(da)腸粉(fen)(fen)(fen)扣是(shi)一個中國菜品，口味(wei)(wei)咸鮮(xian)。粉(fen)(fen)(fen)扣是(shi)由福安市(shi)穆云桂林(lin)村歷史悠久(jiu)的亭(ting)街(jie)(jie)小店(dian)人開的,桂林(lin)粉(fen)(fen)(fen)扣在(zai)福安市(shi)名氣很大(da),也是(shi)最(zui)正蹤的粉(fen)(fen)(fen)扣店(dian)，做大(da)腸粉(fen)(fen)(fen)扣就是(shi)將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)絲煮好在(zai)放入材料(liao)就可以了由于粉(fen)(fen)(fen)扣是(shi)地瓜(gua)粉(fen)(fen)(fen)煮好蒸成后，切(qie)絲所(suo)(suo)得。所(suo)(suo)以地道的粉(fen)(fen)(fen)扣顏色應該是(shi)灰黑(hei)色的，其味(wei)(wei)道與韌勁有別與市(shi)面上賣的粉(fen)(fen)(fen)絲，所(suo)(suo)在(zai)地方福建省福安市(shi)穆云桂林(lin)村亭(ting)街(jie)(jie)。

制作方法

材料

豬油，魚(yu)露（蝦油），味精(jing)、胡(hu)椒粉、蔥(cong)花(hua)、腌制好的(de)大(da)腸

做法

大腸(chang)(chang)粉(fen)扣(kou)(kou)就是將(jiang)粉(fen)絲煮好(hao)，加豬(zhu)油(you)，魚露（蝦油(you)），味(wei)精、胡椒(jiao)粉(fen)、蔥花、腌制好(hao)的大腸(chang)(chang)，這大腸(chang)(chang)的制作大腸(chang)(chang)粉(fen)扣(kou)(kou)是關(guan)鍵，油(you)而不膩，大腸(chang)(chang)嫩，又好(hao)嚼。3元一碗，有點(dian)大腸(chang)(chang)，要吃(chi)爽，要吃(chi)5元的，大腸(chang)(chang)多多，加點(dian)辣椒(jiao)粉(fen)和醋(cu)，可以吃(chi)到酣(han)暢(chang)淋(lin)漓。

食用須知

美味小貼士

由于粉扣是地瓜粉煮好(hao)蒸(zheng)成后，切絲(si)(si)(si)所(suo)得。所(suo)以地道(dao)的(de)(de)粉扣顏色(se)應該(gai)是灰(hui)黑色(se)的(de)(de)，其味道(dao)與(yu)韌勁有別與(yu)市面上賣的(de)(de)粉絲(si)(si)(si)。正宗(zong)的(de)(de)粉扣煮后不(bu)會粘稠成一團(tuan)，它仍能絲(si)(si)(si)絲(si)(si)(si)分(fen)明、晶瑩剔透而(er)且特有韌性(xing)。若(ruo)購買熟大(da)腸應挑選(xuan)較肥(fei)厚的(de)(de)，不(bu)添加色(se)素(su)的(de)(de)。