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基本介紹

大(da)腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)扣(kou)是(shi)一(yi)個中國菜(cai)品，口味咸鮮。粉(fen)(fen)(fen)扣(kou)是(shi)由福安市(shi)(shi)穆云(yun)桂(gui)林(lin)村(cun)(cun)歷史悠久的(de)(de)亭街小店(dian)人開的(de)(de),桂(gui)林(lin)粉(fen)(fen)(fen)扣(kou)在(zai)福安市(shi)(shi)名氣很(hen)大(da),也是(shi)最正蹤的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)扣(kou)店(dian)，做大(da)腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)扣(kou)就是(shi)將粉(fen)(fen)(fen)絲煮(zhu)(zhu)好在(zai)放入(ru)材料就可(ke)以(yi)了由于粉(fen)(fen)(fen)扣(kou)是(shi)地瓜粉(fen)(fen)(fen)煮(zhu)(zhu)好蒸成后，切絲所得(de)。所以(yi)地道(dao)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)扣(kou)顏色應該是(shi)灰(hui)黑色的(de)(de)，其味道(dao)與韌勁(jing)有別與市(shi)(shi)面上賣的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)絲，所在(zai)地方福建省福安市(shi)(shi)穆云(yun)桂(gui)林(lin)村(cun)(cun)亭街。

制作方法

材料

豬油(you)，魚露（蝦油(you)），味精、胡椒(jiao)粉(fen)、蔥花、腌制好的(de)大腸

做法

大(da)(da)(da)腸(chang)(chang)粉扣就是將粉絲煮好(hao)(hao)，加(jia)豬(zhu)油，魚露（蝦(xia)油），味精、胡(hu)椒粉、蔥花、腌制好(hao)(hao)的大(da)(da)(da)腸(chang)(chang)，這(zhe)大(da)(da)(da)腸(chang)(chang)的制作大(da)(da)(da)腸(chang)(chang)粉扣是關鍵，油而不(bu)膩(ni)，大(da)(da)(da)腸(chang)(chang)嫩，又好(hao)(hao)嚼。3元一碗，有點(dian)大(da)(da)(da)腸(chang)(chang)，要吃爽，要吃5元的，大(da)(da)(da)腸(chang)(chang)多(duo)(duo)多(duo)(duo)，加(jia)點(dian)辣椒粉和(he)醋，可以吃到酣暢淋漓。

食用須知

美味小貼士

由于粉扣(kou)(kou)是(shi)(shi)地瓜粉煮(zhu)好(hao)蒸成(cheng)后(hou)，切絲所(suo)(suo)得。所(suo)(suo)以地道(dao)的(de)粉扣(kou)(kou)顏色應(ying)(ying)該是(shi)(shi)灰黑(hei)色的(de)，其味(wei)道(dao)與(yu)韌勁有別與(yu)市面上賣(mai)的(de)粉絲。正(zheng)宗的(de)粉扣(kou)(kou)煮(zhu)后(hou)不會粘稠成(cheng)一(yi)團，它仍(reng)能(neng)絲絲分明、晶(jing)瑩剔(ti)透而且特有韌性。若購買(mai)熟大腸應(ying)(ying)挑選較(jiao)肥厚的(de)，不添加(jia)色素的(de)。