宜(yi)城大蝦(xia)是20世紀90年代興起(qi)的(de)(de)風味(wei)小吃(chi)，宜(yi)城大蝦(xia)具有很強的(de)(de)季節性(xing)，從入(ru)(ru)夏開始，到入(ru)(ru)秋結束。宜(yi)城大蝦(xia)個(ge)大肉多(duo)，鮮嫩爽口(kou)，吃(chi)起(qi)來一麻二辣三香，吃(chi)法可分鹵(lu)、炒(chao)、煮，最好吃(chi)的(de)(de)還是鹵(lu)蝦(xia)，即：將洗凈(jing)的(de)(de)大蝦(xia)干炒(chao)，然(ran)后放入(ru)(ru)胡椒(jiao)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、醬油(you)等各種佐料，猛火鹵(lu)煮。2005年8月，在襄(xiang)樊(fan)人(ren)民廣場舉行(xing)的(de)(de)首屆(jie)中(zhong)國·湖北(bei)·襄(xiang)樊(fan)美(mei)食文化節暨烹飪大賽上，宜(yi)城大蝦(xia)經過專(zhuan)家與(yu)群眾評比，在眾多(duo)菜品中(zhong)脫穎(ying)而出，榮獲"襄(xiang)樊(fan)名(ming)菜"中(zhong)的(de)(de)首道(dao)名(ming)菜。
2005年(nian)11月，“宜城大蝦”商(shang)標(biao)正式獲(huo)得(de)國(guo)家商(shang)標(biao)局的批(pi)復，成為我(wo)國(guo)首例專門保(bao)護(hu)大蝦類產(chan)品的證明商(shang)標(biao)。
色澤鮮(xian)紅(hong)光亮、麻(ma)辣(la)撲鼻、香嫩、生(sheng)津開胃。
1、把大蝦(xia)(xia)洗(xi)干(gan)(gan)凈，用一個大盆盛(sheng)滿清水，用手(shou)抓住大蝦(xia)(xia)的尾部(bu)，用刷子(zi)把蝦(xia)(xia)子(zi)的腹(fu)部(bu)和頭部(bu)刷干(gan)(gan)凈。
2、剪去(qu)蝦子頭部(bu)(bu)，把(ba)頭部(bu)(bu)里(li)面的泥巴清理(li)干凈(jing)。
3、用(yong)手拉住蝦(xia)子的(de)尾部三個(ge)尾巴中的(de)中間一個(ge)，把腸子給拉出(chu)來。
4、用水反復洗(xi)，等洗(xi)出清(qing)水后(hou)，放(fang)入(ru)燒開的熱水中煮5分(fen)鐘。撈起來(lai)再用清(qing)水沖洗(xi)。
5、花椒(jiao)、紅辣椒(jiao)、青椒(jiao)、大蒜、生姜、蔥花
等油燒熱后，放入花(hua)椒(jiao)，要(yao)多(duo)一點，怕麻辣的可以少放點，等花(hua)椒(jiao)燒糊(hu)后撈起來(lai)。
大(da)(da)火，放入(ru)紅辣(la)椒，大(da)(da)蒜，生姜，然(ran)后(hou)放入(ru)蝦(xia)(xia)子翻炒。等(deng)香味(wei)出(chu)來(lai)后(hou)，放入(ru)鹽，調味(wei)料，蔥(cong)花，青椒，繼(ji)續翻炒。大(da)(da)蝦(xia)(xia)變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住(zhu)大(da)(da)蝦(xia)(xia)，大(da)(da)火燜(men)10分鐘，再加蔥(cong)段、大(da)(da)蒜、白(bai)糖、姜片、青椒、味(wei)精再燜(men)10分鐘，起(qi)鍋(guo)即(ji)食。
我心明(ming)亮
】編輯(ji)上傳提供，詞(ci)(ci)(ci)條屬(shu)于開放詞(ci)(ci)(ci)條，當前頁(ye)面所展示的(de)詞(ci)(ci)(ci)條介紹(shao)涉及(ji)宣傳內(nei)容(rong)屬(shu)于注冊用戶(hu)個人編輯(ji)行為，與【宜城大蝦】的(de)所屬(shu)企業/所有人/主(zhu)體無關，網站不(bu)完全保證內(nei)容(rong)信息的(de)準(zhun)確性、真實(shi)性，也不(bu)代表本站立場，各(ge)項數據(ju)信息存在(zai)更新不(bu)及(ji)時(shi)的(de)情況，僅供參考，請以(yi)官(guan)方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)容(rong)與實(shi)際情況不(bu)符(fu)，可點(dian)擊“反饋(kui)”在(zai)線向網站提出修改，網站將核(he)實(shi)后進行更正。
反饋(kui)
