宜城大(da)蝦(xia)(xia)是(shi)20世紀(ji)90年(nian)代興起的風味小吃，宜城大(da)蝦(xia)(xia)具有(you)很強的季節(jie)性，從入夏(xia)開始，到入秋結束。宜城大(da)蝦(xia)(xia)個大(da)肉多(duo)，鮮嫩爽口，吃起來一麻二辣三香(xiang)，吃法可分鹵(lu)、炒、煮，最好吃的還是(shi)鹵(lu)蝦(xia)(xia)，即：將洗凈的大(da)蝦(xia)(xia)干(gan)炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油(you)等各種佐料，猛火鹵(lu)煮。2005年(nian)8月，在襄樊(fan)(fan)人(ren)民(min)廣場舉行的首(shou)屆(jie)中(zhong)國·湖(hu)北·襄樊(fan)(fan)美(mei)食文化節(jie)暨烹飪大(da)賽(sai)上，宜城大(da)蝦(xia)(xia)經過專家(jia)與群眾評比，在眾多(duo)菜品中(zhong)脫穎(ying)而(er)出，榮獲"襄樊(fan)(fan)名菜"中(zhong)的首(shou)道名菜。
2005年11月，“宜(yi)城大蝦”商標正式獲得國(guo)家商標局的(de)批復，成為(wei)我國(guo)首例專門保護大蝦類產品的(de)證明(ming)商標。
色澤(ze)鮮(xian)紅光(guang)亮、麻辣撲鼻、香嫩、生(sheng)津開胃。
1、把(ba)大蝦洗干凈，用一(yi)個大盆(pen)盛滿清水，用手抓住大蝦的尾(wei)部，用刷(shua)子(zi)把(ba)蝦子(zi)的腹部和頭部刷(shua)干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面(mian)的泥巴清理干凈。
3、用(yong)手拉住蝦子的尾部三個(ge)(ge)尾巴中的中間(jian)一個(ge)(ge)，把腸子給拉出來(lai)。
4、用水反(fan)復洗(xi)，等洗(xi)出清(qing)水后，放入燒開的熱(re)水中煮5分鐘。撈起(qi)來再用清(qing)水沖洗(xi)。
5、花(hua)(hua)椒、紅辣椒、青椒、大(da)蒜、生姜、蔥花(hua)(hua)
等油燒(shao)熱后，放入花椒(jiao)(jiao)，要多一點(dian)，怕麻(ma)辣的(de)可以(yi)少放點(dian)，等花椒(jiao)(jiao)燒(shao)糊后撈起來。
大(da)(da)火，放(fang)入紅辣(la)椒，大(da)(da)蒜，生姜(jiang)，然(ran)后放(fang)入蝦(xia)子翻(fan)炒(chao)。等香味(wei)(wei)出(chu)來后，放(fang)入鹽，調味(wei)(wei)料，蔥(cong)花，青椒，繼(ji)續翻(fan)炒(chao)。大(da)(da)蝦(xia)變鮮紅無水(shui)份(fen)加鹽、八角(jiao)、沙(sha)仁、草果(guo)，兌開水(shui)淹住大(da)(da)蝦(xia)，大(da)(da)火燜10分(fen)鐘(zhong)，再加蔥(cong)段(duan)、大(da)(da)蒜、白(bai)糖、姜(jiang)片、青椒、味(wei)(wei)精(jing)再燜10分(fen)鐘(zhong)，起鍋即(ji)食。
我心明亮
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