宜城(cheng)大蝦(xia)是(shi)20世(shi)紀90年(nian)(nian)代興(xing)起的風味小吃(chi)，宜城(cheng)大蝦(xia)具有很(hen)強的季節性，從(cong)入夏開始，到入秋結束。宜城(cheng)大蝦(xia)個(ge)大肉多，鮮嫩爽口，吃(chi)起來一麻二辣(la)三香，吃(chi)法可分鹵、炒、煮，最好吃(chi)的還是(shi)鹵蝦(xia)，即：將洗凈的大蝦(xia)干炒，然后放入胡椒、花椒、辣(la)椒、醬油等各種(zhong)佐(zuo)料，猛(meng)火鹵煮。2005年(nian)(nian)8月，在襄樊人(ren)民廣場舉行(xing)的首屆(jie)中(zhong)國(guo)·湖北(bei)·襄樊美食文(wen)化節暨(ji)烹飪大賽上，宜城(cheng)大蝦(xia)經過(guo)專(zhuan)家(jia)與群(qun)眾評(ping)比(bi)，在眾多菜品中(zhong)脫穎(ying)而出(chu)，榮獲(huo)"襄樊名菜"中(zhong)的首道名菜。
2005年11月，“宜城大(da)蝦”商標正式獲得(de)國(guo)家商標局(ju)的(de)批復，成為我(wo)國(guo)首例(li)專門保護大(da)蝦類產品的(de)證明商標。
色(se)澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃(wei)。
1、把大蝦洗干(gan)凈(jing)，用(yong)一個大盆盛滿清水，用(yong)手抓住大蝦的尾部，用(yong)刷子(zi)把蝦子(zi)的腹(fu)部和頭部刷干(gan)凈(jing)。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥(ni)巴清理(li)干凈。
3、用手拉住(zhu)蝦(xia)子(zi)的尾部三個尾巴(ba)中的中間一(yi)個，把腸子(zi)給拉出來。
4、用水(shui)反復洗(xi)，等洗(xi)出清(qing)水(shui)后，放入燒開的熱水(shui)中煮5分鐘。撈起來再用清(qing)水(shui)沖洗(xi)。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生(sheng)姜、蔥(cong)花
等(deng)油燒熱后(hou)，放(fang)入花椒，要多(duo)一點，怕麻辣的可以少放(fang)點，等(deng)花椒燒糊后(hou)撈起來。
大(da)(da)火(huo)，放入(ru)紅辣椒，大(da)(da)蒜，生姜(jiang)，然(ran)后放入(ru)蝦子翻炒。等香味(wei)出來后，放入(ru)鹽，調味(wei)料，蔥(cong)花，青椒，繼續(xu)翻炒。大(da)(da)蝦變鮮紅無水份(fen)加鹽、八(ba)角(jiao)、沙仁、草果，兌開(kai)水淹住(zhu)大(da)(da)蝦，大(da)(da)火(huo)燜(men)10分(fen)鐘，再(zai)加蔥(cong)段、大(da)(da)蒜、白糖、姜(jiang)片、青椒、味(wei)精再(zai)燜(men)10分(fen)鐘，起鍋即食。
我心明亮
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