雞肉(rou)：雞肉(rou)肉(rou)質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量(liang)較高(gao)，且易被人(ren)(ren)體(ti)吸收入利用，有增(zeng)強體(ti)力，強壯(zhuang)身體(ti)的(de)作用，所含對人(ren)(ren)體(ti)生長發育有重要(yao)作用的(de)磷(lin)脂(zhi)類(lei)，是中國人(ren)(ren)膳食結構中脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的(de)重要(yao)來源之一(yi)。且雞的(de)全身都是藥，有益五(wu)臟，補虛損，補虛健胃(wei)、強筋壯(zhuang)骨、活(huo)血通絡、調(diao)月經、止白帶等作用。用于(yu)虛勞(lao)瘦弱(ruo)、中虛食少(shao)、泄瀉頭暈心(xin)悸(ji)、月經不調(diao)、產(chan)后(hou)乳少(shao)、消渴、水腫、小(xiao)便數頻、遺(yi)精、耳(er)(er)聾耳(er)(er)鳴等證。一(yi)般人(ren)(ren)群均可食用，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)弱(ruo)者更(geng)宜(yi)食用。
豬(zhu)肉(rou)(肥(fei)(fei)瘦)：豬(zhu)肉(rou)含有豐(feng)富的優質蛋白質和(he)必需的脂肪酸，并提供(gong)血(xue)紅素（有機鐵）和(he)促進鐵吸收的半(ban)胱氨(an)酸，能改善缺鐵性貧血(xue)；具有補腎養血(xue)，滋陰潤燥的功效(xiao)；但由于(yu)豬(zhu)肉(rou)中膽固醇含量偏高，故(gu)肥(fei)(fei)胖人群及(ji)血(xue)脂較高者(zhe)不宜多食(shi)。
豬網油：豬油中含有(you)多種脂肪酸，飽和(he)脂肪酸和(he)不飽和(he)脂肪酸的(de)含量相當(dang)，能(neng)提供(gong)極高的(de)熱量，并且含有(you)的(de)維生(sheng)素A、維生(sheng)素E也很(hen)豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故(gu)老年人、糖尿病(bing)患者、肥胖和(he)心腦血管病(bing)患者都不宜食(shi)用。
香腸：香腸可(ke)開胃助(zhu)食，增進(jin)食欲。
蝦仁(ren)：蝦仁(ren)營(ying)養豐富，肉質松(song)軟(ruan)，易消化(hua)(hua)，對身體虛(xu)弱以(yi)及病后需要調養的(de)人是(shi)極好的(de)食物(wu)；蝦肉中(zhong)含(han)有豐富的(de)鎂，能很(hen)好的(de)保護(hu)心血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中(zhong)膽(dan)固醇含(han)量，防(fang)止(zhi)動(dong)(dong)脈硬化(hua)(hua)，同時還(huan)能擴張冠狀動(dong)(dong)脈，有利于預防(fang)高血(xue)壓及心肌(ji)梗死；蝦肉還(huan)有補腎壯陽(yang)，通乳抗毒、養血(xue)固精、化(hua)(hua)瘀(yu)解毒、益氣滋陽(yang)、通絡止(zhi)痛、開胃(wei)化(hua)(hua)痰等功效。
香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)（鮮）：香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)具有(you)高蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、多糖、多種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)和(he)多種(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)素的(de)(de)(de)營(ying)養特點；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)一(yi)般蔬菜缺(que)乏(fa)的(de)(de)(de)麥淄醇(chun)，它可(ke)轉化(hua)(hua)(hua)為(wei)維生(sheng)(sheng)素D，促進(jin)體(ti)內鈣(gai)的(de)(de)(de)吸收，并(bing)可(ke)增強人體(ti)抵抗(kang)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)。正常人吃(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)起(qi)到(dao)防癌作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。癌癥患(huan)者多吃(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)抑(yi)制腫瘤細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)食療(liao)對腹壁脂(zhi)肪(fang)較厚的(de)(de)(de)患(huan)者，有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)減肥效果。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中含(han)腺瞟吟、膽堿、酪氨酸(suan)、氧(yang)化(hua)(hua)(hua)酶以及某些(xie)核酸(suan)物質，能(neng)起(qi)到(dao)降(jiang)壓、降(jiang)膽固醇(chun)、降(jiang)血脂(zhi)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)預防動脈(mo)硬化(hua)(hua)(hua)、肝硬化(hua)(hua)(hua)等(deng)疾(ji)病(bing)(bing)；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)多糖能(neng)提高輔助性T細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)活力(li)(li)而增強人體(ti)體(ti)液免疫功能(neng)。大(da)量(liang)實踐證明，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)防治(zhi)癌癥的(de)(de)(de)范(fan)圍廣泛，已用(yong)(yong)于臨床治(zhi)療(liao)。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)含(han)有(you)多種(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)素、礦物質，對促進(jin)人體(ti)新(xin)陳代謝，提高機體(ti)適應力(li)(li)有(you)很大(da)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)對糖尿(niao)并(bing)肺結核、傳染性肝炎(yan)、神(shen)經(jing)炎(yan)等(deng)起(qi)治(zhi)療(liao)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)用(yong)(yong)于消化(hua)(hua)(hua)不(bu)良、便秘等(deng)。
魷(you)魚(鮮(xian))：魷(you)魚富含鈣、磷、鐵(tie)元素，利于骨骼發育和(he)造(zao)血，能(neng)有效治療貧血；除富含蛋白(bai)質和(he)人(ren)體所需的(de)氨基酸外，魷(you)魚還含有大量的(de)牛(niu)黃酸，可抑制血液中(zhong)的(de)膽固醇含量，緩解(jie)疲勞，恢復視力，改(gai)善肝(gan)臟功(gong)能(neng)；所含多肽和(he)硒(xi)有抗病毒、抗射線作(zuo)用。中(zhong)醫認(ren)為，魷(you)魚有滋陰養胃、補虛潤膚(fu)的(de)功(gong)能(neng)。
魷魚之(zhi)類(lei)的水產(chan)品性質寒涼(liang)，脾胃虛寒的人應(ying)少吃(chi)；魷魚含膽(dan)固(gu)醇(chun)較多，故高血(xue)脂、高膽(dan)固(gu)醇(chun)血(xue)癥、動脈硬化等心血(xue)管病(bing)(bing)及肝病(bing)(bing)患者應(ying)慎食(shi)；魷魚是(shi)發物，患有(you)濕(shi)疹、蕁麻疹等疾病(bing)(bing)的人忌食(shi)。
冬(dong)筍(sun)(sun)：冬(dong)筍(sun)(sun)是(shi)一種(zhong)(zhong)富(fu)有(you)營養價值并(bing)(bing)具(ju)有(you)醫藥功能(neng)的(de)(de)美味食(shi)(shi)品，質(zhi)嫩味鮮、清脆爽口，含(han)(han)有(you)蛋白質(zhi)和(he)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)、維(wei)生素,以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵(tie)等微(wei)量元素以及(ji)豐(feng)富(fu)的(de)(de)纖維(wei)素。能(neng)促進腸道蠕動，既有(you)助于消化，有(you)能(neng)預(yu)防便秘和(he)結腸癌的(de)(de)發生。冬(dong)筍(sun)(sun)是(shi)一種(zhong)(zhong)高(gao)蛋白、低淀粉食(shi)(shi)品，對肥胖癥、冠心并(bing)(bing)高(gao)血壓(ya)、糖(tang)尿病和(he)動脈硬(ying)化等患者有(you)一定的(de)(de)食(shi)(shi)療作用(yong)。它所含(han)(han)的(de)(de)多(duo)(duo)糖(tang)物質(zhi)，還具(ju)有(you)一定的(de)(de)抗癌作用(yong)。但(dan)是(shi)冬(dong)筍(sun)(sun)含(han)(han)有(you)較多(duo)(duo)草酸(suan)鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的(de)(de)人(ren)不宜多(duo)(duo)食(shi)(shi)。
雞(ji)蛋：雞(ji)蛋含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素(su)和鐵、鈣、鉀等人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)礦(kuang)物質(zhi)，其蛋白質(zhi)是自然界最優良的(de)蛋白質(zhi)，對肝(gan)臟組織損傷有修復作用(yong)；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素(su)，對神經系統和身體(ti)發育有利，能健腦益智(zhi)，改善記憶力，并促進肝(gan)細胞(bao)再(zai)生；雞(ji)蛋中含有較多的(de)維(wei)生素(su)B和其他微量元素(su)，可(ke)以(yi)分解和氧化人(ren)體(ti)內的(de)致癌(ai)物質(zhi)，具(ju)有防癌(ai)作用(yong)；雞(ji)蛋味(wei)甘，性(xing)平；具(ju)有養心(xin)安神，補血(xue)，滋陰潤燥之功效。
小(xiao)麥面粉(fen)：面粉(fen)富含(han)蛋白質、碳水化合物(wu)、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)質，有養心益腎(shen)、健(jian)睥(pi)厚腸、除熱止渴的功效，主治臟(zang)躁、煩(fan)熱、消渴、泄立癰(yong)腫、外(wai)傷出血(xue)及燙傷等(deng)。
淀(dian)粉(蠶(can)豆(dou)(dou))：蠶(can)豆(dou)(dou)中含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)鈣(gai)、鋅、錳、磷脂等，是大(da)腦(nao)和神經組(zu)織的(de)(de)重(zhong)要組(zu)成成分，并含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)膽堿(jian)，有增加記憶(yi)力(li)和健腦(nao)作用。對于正在(zai)應付考試或腦(nao)力(li)工作者(zhe)，適當進食蠶(can)豆(dou)(dou)可(ke)(ke)能會有一(yi)定(ding)功效。蠶(can)豆(dou)(dou)中的(de)(de)蛋白質(zhi)可(ke)(ke)以延緩動(dong)脈硬化，蠶(can)豆(dou)(dou)皮(pi)中的(de)(de)粗纖維有降低(di)膽固槨、促進腸蠕動(dong)的(de)(de)作用。同時蠶(can)豆(dou)(dou)也是抗(kang)癌食品之一(yi)，對預防腸癌有一(yi)定(ding)的(de)(de)作用。
菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含有(you)大(da)量的(de)β胡蘿卜素(su)(su)和(he)(he)鐵(tie)，也是維生(sheng)素(su)(su)B6、葉(xie)(xie)酸、鐵(tie)和(he)(he)鉀的(de)極(ji)佳來(lai)源。其中豐富的(de)鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧血有(you)改善作用(yong)，能令人(ren)面(mian)色紅潤(run)，光彩(cai)照人(ren)，因此被推崇(chong)為(wei)養顏佳品(pin)。菠(bo)菜(cai)葉(xie)(xie)中含有(you)鉻和(he)(he)一種類胰島(dao)(dao)素(su)(su)樣(yang)物質，其作用(yong)與(yu)胰島(dao)(dao)素(su)(su)非常相似(si)，能使血糖保(bao)持(chi)穩定。豐富的(de)B族維生(sheng)素(su)(su)含量使其能夠防止口角(jiao)炎、夜盲(mang)癥(zheng)等維生(sheng)素(su)(su)缺乏(fa)癥(zheng)的(de)發生(sheng)。菠(bo)菜(cai)中含有(you)大(da)量的(de)抗氧化(hua)劑(ji)如維生(sheng)素(su)(su)E和(he)(he)硒元素(su)(su)，具有(you)抗衰老、促進細胞增殖作用(yong)，既能激活(huo)大(da)腦功能，又可增強(qiang)青春活(huo)力(li)，有(you)助(zhu)于(yu)防止大(da)腦的(de)老化(hua)，防止老年癡呆癥(zheng)。哈佛大(da)學的(de)一項(xiang)研(yan)究(jiu)還發現，每周食(shi)用(yong)2～4次菠(bo)菜(cai)的(de)中老年人(ren)，因攝入了維生(sheng)素(su)(su)A和(he)(he)胡蘿卜素(su)(su)，可降低患視(shi)(shi)網膜退化(hua)的(de)危險，從而(er)保(bao)護視(shi)(shi)力(li)。
主料(liao)：雞(ji)肉500克 豬肉(肥瘦)300克 豬網油400克
輔料：香(xiang)腸50克 蝦仁25克 香(xiang)菇（鮮(xian)）50克 魷(you)魚(鮮(xian))50克 冬筍50克 雞蛋150克 小(xiao)麥面粉(fen)50克 淀(dian)粉(fen)(蠶豆)30克 菠(bo)菜50克
調料：植物油(you)100克(ke)(ke) 豬油(you)（煉制）30克(ke)(ke) 醬油(you)10克(ke)(ke) 鹽8克(ke)(ke) 味精3克(ke)(ke) 小蔥10克(ke)(ke) 姜10克(ke)(ke) 各適量(liang)
1. 將豬(zhu)肉和(he)雞肉均(jun)切小丁(ding)；
2. 香菇去蒂，洗凈，切成豌豆大(da)的顆(ke)粒；
3. 魷魚洗凈，切(qie)成豌豆(dou)大的顆(ke)粒；
4. 冬筍(sun)去殼、老根，洗凈，切成豌豆大的顆(ke)粒；
5. 香腸(chang)、蝦(xia)米、蝦(xia)仁分別切成豌豆大的顆粒(li)；
6. 雞蛋磕入碗內打成蛋液，加面粉、濕淀粉調成蛋糊；
7. 炒鍋置旺火，下熟豬油(you)燒熱(re)，放入(ru)豬肉丁、雞(ji)肉丁煸炒，再加(jia)醬油(you)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、蔥段(duan)、姜(jiang)末、蝦仁(ren)、蝦米、香腸、魷(you)魚、冬筍(sun)和香菇，起炒至汁干透味(wei)，起鍋制成餡；
8. 豬網油切(qie)成10 個13 厘米見方的塊，先分別放上熟餡，再分別把雞腿骨的上部擺在餡上，然后(hou)包(bao)裹成雞腿形(xing)；
9. 將網油雞腿逐個(ge)下鍋炸熟，用(yong)漏勺(shao)撈(lao)出；
10. 將(jiang)炸好的網油雞(ji)腿盛(sheng)入盤中(zhong)，中(zhong)間點綴雕花；
11. 菠菜葉(xie)擇洗(xi)干凈，燙(tang)熟(shu)，放在(zai)雞腿間即(ji)成。
雞(ji)肉(rou)：雞(ji)肉(rou)忌與野雞(ji)、甲魚(yu)、芥(jie)末、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉(rou)、李子、蝦子、芝麻(ma)、菊花以及蔥蒜等一同(tong)食(shi)用；
與芝麻、菊(ju)花同食(shi)易中(zhong)毒；
與李子(zi)、兔(tu)肉同(tong)食，會(hui)導致(zhi)腹(fu)瀉；
與芥末同食會上火。
豬肉(rou)(肥瘦)：豬肉(rou)不宜與烏梅、甘(gan)草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)、羊肝、香(xiang)菜、甲魚、菱(ling)角、蕎麥、鵪(an)鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食。食用豬肉(rou)后不宜大量(liang)飲茶。
歲月靜好 
