雞(ji)(ji)肉(rou)：雞(ji)(ji)肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)，滋味鮮美(mei)，蛋白質含(han)量較高，且易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)入利(li)用(yong)(yong)，有增強(qiang)體(ti)(ti)力，強(qiang)壯身(shen)體(ti)(ti)的作(zuo)用(yong)(yong)，所含(han)對(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)生長發育(yu)有重要作(zuo)用(yong)(yong)的磷(lin)脂(zhi)類，是(shi)(shi)中(zhong)國人(ren)(ren)膳食(shi)結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的重要來源之一(yi)。且雞(ji)(ji)的全(quan)身(shen)都是(shi)(shi)藥，有益五(wu)臟，補虛(xu)損(sun)，補虛(xu)健胃、強(qiang)筋(jin)壯骨(gu)、活(huo)血通絡、調月經、止(zhi)白帶等作(zuo)用(yong)(yong)。用(yong)(yong)于(yu)虛(xu)勞(lao)瘦弱、中(zhong)虛(xu)食(shi)少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻(pin)、遺精(jing)、耳聾耳鳴等證。一(yi)般(ban)人(ren)(ren)群均可(ke)食(shi)用(yong)(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)(ti)弱者(zhe)更宜食(shi)用(yong)(yong)。
豬肉(rou)(肥(fei)(fei)瘦)：豬肉(rou)含有(you)豐富的(de)優(you)質蛋白(bai)質和必需的(de)脂肪酸，并提供血(xue)紅素（有(you)機鐵(tie)(tie)）和促進(jin)鐵(tie)(tie)吸(xi)收的(de)半胱氨酸，能(neng)改善缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血(xue)；具(ju)有(you)補(bu)腎養(yang)血(xue)，滋陰(yin)潤燥的(de)功效；但(dan)由(you)于豬肉(rou)中膽固醇含量偏高，故肥(fei)(fei)胖人群及血(xue)脂較高者不宜多食。
豬(zhu)網油：豬(zhu)油中含有多種(zhong)脂肪酸(suan)，飽和(he)(he)脂肪酸(suan)和(he)(he)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)E也(ye)很豐富(fu)。動物油熱量高、膽固(gu)醇高，故(gu)老年人、糖尿(niao)病患(huan)者、肥胖和(he)(he)心腦血管病患(huan)者都不宜食用。
香(xiang)腸(chang)：香(xiang)腸(chang)可(ke)開胃(wei)助食，增進食欲(yu)。
蝦仁(ren)：蝦仁(ren)營養豐富，肉質松軟(ruan)，易消化(hua)，對身體虛(xu)弱以及病后需要(yao)調養的(de)人是極好(hao)的(de)食物(wu)；蝦肉中含有(you)豐富的(de)鎂，能很好(hao)的(de)保護(hu)心(xin)血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中膽固(gu)醇含量(liang)，防(fang)止(zhi)動脈(mo)硬化(hua)，同時還(huan)能擴張冠狀動脈(mo)，有(you)利于(yu)預防(fang)高血(xue)壓及心(xin)肌梗死；蝦肉還(huan)有(you)補腎壯陽，通乳抗毒、養血(xue)固(gu)精(jing)、化(hua)瘀解毒、益氣滋陽、通絡止(zhi)痛、開胃化(hua)痰等功效。
香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)（鮮）：香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)具有高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂肪、多(duo)糖(tang)、多(duo)種氨(an)基酸(suan)和多(duo)種維生(sheng)素的(de)(de)(de)營(ying)養特點；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)中有一(yi)種一(yi)般蔬(shu)菜缺乏的(de)(de)(de)麥淄醇，它可(ke)轉化(hua)(hua)為(wei)維生(sheng)素D，促(cu)進體(ti)內鈣的(de)(de)(de)吸收，并可(ke)增強(qiang)人(ren)體(ti)抵抗(kang)疾病(bing)(bing)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)。正常人(ren)吃(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)能(neng)起到(dao)防(fang)(fang)癌(ai)(ai)作用(yong)。癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)患者多(duo)吃(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)能(neng)抑制(zhi)腫瘤(liu)細胞(bao)的(de)(de)(de)生(sheng)長；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)食療對腹壁脂肪較厚的(de)(de)(de)患者，有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)減肥(fei)效果(guo)。香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)中含腺瞟吟、膽堿、酪氨(an)酸(suan)、氧化(hua)(hua)酶(mei)以及某些(xie)核(he)酸(suan)物質，能(neng)起到(dao)降(jiang)(jiang)壓、降(jiang)(jiang)膽固醇、降(jiang)(jiang)血(xue)脂的(de)(de)(de)作用(yong)，又(you)(you)可(ke)預防(fang)(fang)動脈硬化(hua)(hua)、肝硬化(hua)(hua)等(deng)(deng)疾病(bing)(bing)；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)多(duo)糖(tang)能(neng)提高(gao)輔助性T細胞(bao)的(de)(de)(de)活(huo)力(li)而增強(qiang)人(ren)體(ti)體(ti)液免疫(yi)功能(neng)。大(da)量(liang)實踐(jian)證明，香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)防(fang)(fang)治癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)范(fan)圍廣(guang)泛，已(yi)用(yong)于(yu)臨床治療。香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)還(huan)含有多(duo)種維生(sheng)素、礦物質，對促(cu)進人(ren)體(ti)新(xin)陳代謝，提高(gao)機體(ti)適(shi)應力(li)有很大(da)作用(yong)；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)還(huan)對糖(tang)尿并肺結核(he)、傳染性肝炎(yan)、神經(jing)炎(yan)等(deng)(deng)起治療作用(yong)，又(you)(you)可(ke)用(yong)于(yu)消化(hua)(hua)不良、便秘(mi)等(deng)(deng)。
魷(you)(you)魚(鮮)：魷(you)(you)魚富含(han)鈣、磷、鐵元素，利(li)于(yu)骨骼發育和造血(xue)，能(neng)有(you)效治療(liao)貧血(xue)；除富含(han)蛋白質和人體所(suo)(suo)需的氨(an)基酸外，魷(you)(you)魚還含(han)有(you)大量的牛(niu)黃酸，可抑制血(xue)液中的膽固醇含(han)量，緩解疲勞，恢(hui)復視(shi)力(li)，改善肝臟功能(neng)；所(suo)(suo)含(han)多肽和硒有(you)抗(kang)病毒、抗(kang)射(she)線(xian)作用。中醫(yi)認為，魷(you)(you)魚有(you)滋陰養(yang)胃、補虛潤膚的功能(neng)。
魷魚(yu)之(zhi)類的(de)水產品性質(zhi)寒涼，脾(pi)胃虛寒的(de)人應少(shao)吃；魷魚(yu)含膽(dan)固醇較多，故高(gao)血脂、高(gao)膽(dan)固醇血癥、動(dong)脈硬(ying)化等心血管(guan)病(bing)及肝(gan)病(bing)患者應慎食；魷魚(yu)是發物，患有(you)濕疹(zhen)(zhen)、蕁(qian)麻(ma)疹(zhen)(zhen)等疾病(bing)的(de)人忌食。
冬筍(sun)：冬筍(sun)是一(yi)種富有營(ying)養價值并(bing)具有醫藥功能(neng)(neng)的(de)(de)(de)美(mei)味食(shi)品，質嫩味鮮、清脆爽口(kou)，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素(su),以及鈣、磷、鐵等(deng)微(wei)量元素(su)以及豐富的(de)(de)(de)纖(xian)維素(su)。能(neng)(neng)促進腸道蠕(ru)動，既有助于消化(hua)，有能(neng)(neng)預(yu)防便秘和結腸癌(ai)的(de)(de)(de)發生。冬筍(sun)是一(yi)種高蛋白、低(di)淀粉食(shi)品，對肥胖癥、冠心并(bing)高血(xue)壓、糖(tang)尿病和動脈硬化(hua)等(deng)患(huan)者(zhe)有一(yi)定的(de)(de)(de)食(shi)療作用(yong)。它所含的(de)(de)(de)多糖(tang)物質，還具有一(yi)定的(de)(de)(de)抗癌(ai)作用(yong)。但(dan)是冬筍(sun)含有較多草酸鈣，兒童、患(huan)尿道結石、腎(shen)炎(yan)的(de)(de)(de)人不宜多食(shi)。
雞(ji)蛋：雞(ji)蛋含有(you)(you)(you)(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素(su)和(he)(he)鐵、鈣、鉀(jia)等人(ren)體所需要的礦物質(zhi)，其(qi)(qi)蛋白(bai)質(zhi)是自然(ran)界最優良的蛋白(bai)質(zhi)，對肝臟組織損傷有(you)(you)(you)(you)修復(fu)作用；同時富(fu)含DHA和(he)(he)卵(luan)磷脂、卵(luan)黃素(su)，對神(shen)經系統和(he)(he)身體發育有(you)(you)(you)(you)利，能(neng)健(jian)腦益智，改善記(ji)憶力(li)，并促進(jin)肝細胞(bao)再生(sheng)；雞(ji)蛋中含有(you)(you)(you)(you)較多的維生(sheng)素(su)B和(he)(he)其(qi)(qi)他(ta)微量元素(su)，可(ke)以分解(jie)和(he)(he)氧(yang)化人(ren)體內的致癌物質(zhi)，具有(you)(you)(you)(you)防癌作用；雞(ji)蛋味甘，性(xing)平；具有(you)(you)(you)(you)養心安神(shen)，補血(xue)，滋陰(yin)潤燥之功效。
小麥(mai)面(mian)粉(fen)：面(mian)粉(fen)富含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、碳(tan)水化合物、維生素和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等(deng)礦物質(zhi)(zhi)，有養心(xin)益腎(shen)、健睥厚腸、除(chu)熱止渴的功(gong)效，主(zhu)治臟躁、煩熱、消渴、泄立癰腫、外傷(shang)出(chu)血及燙傷(shang)等(deng)。
淀粉(蠶(can)豆(dou)(dou))：蠶(can)豆(dou)(dou)中含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)鈣、鋅(xin)、錳、磷脂(zhi)等，是(shi)大(da)腦和(he)神經組(zu)織(zhi)的(de)重要組(zu)成成分，并含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)膽(dan)堿，有(you)(you)增加記憶(yi)力和(he)健腦作(zuo)(zuo)用。對于正在(zai)應付考試或腦力工作(zuo)(zuo)者，適當進食(shi)蠶(can)豆(dou)(dou)可能(neng)會有(you)(you)一定功效。蠶(can)豆(dou)(dou)中的(de)蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶(can)豆(dou)(dou)皮中的(de)粗纖維有(you)(you)降低膽(dan)固槨、促進腸蠕(ru)動的(de)作(zuo)(zuo)用。同時蠶(can)豆(dou)(dou)也(ye)是(shi)抗癌(ai)食(shi)品之一，對預防(fang)腸癌(ai)有(you)(you)一定的(de)作(zuo)(zuo)用。
菠(bo)菜：菠(bo)菜中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)大(da)(da)(da)量的(de)β胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)和鐵(tie)，也是維生(sheng)素(su)(su)B6、葉酸、鐵(tie)和鉀的(de)極(ji)佳來(lai)源。其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)豐(feng)富(fu)的(de)鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧血有(you)(you)改善作用，能令人(ren)(ren)面色紅潤，光彩照人(ren)(ren)，因此被推崇為養顏佳品。菠(bo)菜葉中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)鉻和一(yi)(yi)種類胰島素(su)(su)樣物質(zhi)，其(qi)(qi)作用與胰島素(su)(su)非常(chang)相似，能使血糖保持穩定。豐(feng)富(fu)的(de)B族維生(sheng)素(su)(su)含(han)(han)量使其(qi)(qi)能夠(gou)防(fang)止口角炎、夜盲癥(zheng)等(deng)維生(sheng)素(su)(su)缺乏(fa)癥(zheng)的(de)發生(sheng)。菠(bo)菜中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)大(da)(da)(da)量的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑如維生(sheng)素(su)(su)E和硒(xi)元素(su)(su)，具有(you)(you)抗(kang)衰老(lao)、促進細胞增殖作用，既能激活(huo)大(da)(da)(da)腦功能，又可增強(qiang)青春活(huo)力，有(you)(you)助于防(fang)止大(da)(da)(da)腦的(de)老(lao)化(hua)，防(fang)止老(lao)年癡呆癥(zheng)。哈(ha)佛大(da)(da)(da)學的(de)一(yi)(yi)項研究(jiu)還發現，每周食(shi)用2～4次菠(bo)菜的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)老(lao)年人(ren)(ren)，因攝入了維生(sheng)素(su)(su)A和胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)，可降低患視網膜退(tui)化(hua)的(de)危險，從而保護視力。
主料：雞(ji)肉500克 豬肉(肥瘦(shou))300克 豬網油400克
輔料：香腸50克(ke) 蝦仁25克(ke) 香菇（鮮）50克(ke) 魷魚(鮮)50克(ke) 冬筍50克(ke) 雞(ji)蛋(dan)150克(ke) 小麥面粉(fen)50克(ke) 淀粉(fen)(蠶豆)30克(ke) 菠菜50克(ke)
調料：植物油100克(ke)(ke) 豬油（煉制）30克(ke)(ke) 醬(jiang)油10克(ke)(ke) 鹽(yan)8克(ke)(ke) 味精3克(ke)(ke) 小蔥10克(ke)(ke) 姜10克(ke)(ke) 各適量
1. 將豬肉和(he)雞肉均切小丁；
2. 香菇去蒂，洗凈(jing)，切成豌(wan)豆大的顆粒(li)；
3. 魷魚洗(xi)凈，切成豌(wan)豆大的顆(ke)粒；
4. 冬筍去殼(ke)、老根(gen)，洗凈，切(qie)成豌豆大的顆粒；
5. 香腸、蝦米、蝦仁分別切成豌豆大的顆粒；
6. 雞蛋(dan)磕入碗內打成(cheng)蛋(dan)液，加(jia)面(mian)粉、濕淀(dian)粉調成(cheng)蛋(dan)糊；
7. 炒鍋(guo)置旺火，下熟豬(zhu)油燒熱，放入(ru)豬(zhu)肉(rou)丁(ding)、雞(ji)肉(rou)丁(ding)煸炒，再加醬油、精鹽、味(wei)精、蔥段、姜末(mo)、蝦仁、蝦米、香腸、魷(you)魚、冬(dong)筍和香菇，起炒至汁(zhi)干透(tou)味(wei)，起鍋(guo)制(zhi)成餡(xian)；
8. 豬網油切(qie)成10 個13 厘(li)米見方的塊，先分(fen)別(bie)放(fang)上熟(shu)餡，再分(fen)別(bie)把雞腿骨的上部擺在餡上，然后包裹成雞腿形；
9. 將網油雞(ji)腿逐個(ge)下鍋(guo)炸熟，用漏(lou)勺撈出；
10. 將炸好(hao)的網油雞腿盛入盤中，中間點綴雕花；
11. 菠菜葉擇洗干凈，燙熟，放在雞腿(tui)間(jian)即(ji)成。
雞肉(rou)(rou)：雞肉(rou)(rou)忌與野(ye)雞、甲魚(yu)、芥末、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉(rou)(rou)、李子、蝦子、芝麻(ma)、菊(ju)花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食(shi)易中毒(du)；
與李子、兔(tu)肉同食(shi)，會導致腹瀉(xie)；
與芥末(mo)同(tong)食會上火。
豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(肥(fei)瘦)：豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)不(bu)宜與(yu)烏梅、甘(gan)草、鯽(ji)魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)(rou)、羊肝、香菜、甲(jia)魚、菱(ling)角、蕎(qiao)麥、鵪鶉(chun)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)同食。食用豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)后不(bu)宜大量飲茶。
歲月靜好 
