雞(ji)(ji)肉：雞(ji)(ji)肉肉質細嫩(nen)，滋味鮮美，蛋白質含量較高(gao)，且易被人(ren)體吸收入(ru)利用(yong)(yong)，有增強(qiang)(qiang)體力，強(qiang)(qiang)壯身(shen)體的(de)作用(yong)(yong)，所含對人(ren)體生長發育有重要(yao)作用(yong)(yong)的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)類(lei)，是中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪(fang)和磷(lin)(lin)脂(zhi)的(de)重要(yao)來(lai)源(yuan)之(zhi)一。且雞(ji)(ji)的(de)全身(shen)都(dou)是藥，有益五臟(zang)，補虛(xu)損(sun)，補虛(xu)健胃、強(qiang)(qiang)筋壯骨、活血通絡、調(diao)月(yue)經(jing)、止白帶等作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)于(yu)虛(xu)勞瘦弱、中(zhong)虛(xu)食少(shao)、泄(xie)瀉頭暈心悸、月(yue)經(jing)不調(diao)、產后(hou)乳少(shao)、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證(zheng)。一般人(ren)群均可食用(yong)(yong)，老人(ren)，病(bing)人(ren)，體弱者更宜(yi)食用(yong)(yong)。
豬肉(rou)(肥(fei)(fei)瘦)：豬肉(rou)含有豐富的優質蛋(dan)白(bai)質和(he)必需的脂肪酸(suan)，并(bing)提供血(xue)(xue)紅素（有機(ji)鐵）和(he)促(cu)進鐵吸收的半胱氨酸(suan)，能改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)；具(ju)有補腎養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的功效；但由(you)于豬肉(rou)中膽固醇(chun)含量偏高，故肥(fei)(fei)胖(pang)人群及血(xue)(xue)脂較高者不宜(yi)多食。
豬網油：豬油中含(han)有多種脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)含(han)量相當，能提供極高(gao)的(de)熱(re)量，并且含(han)有的(de)維生(sheng)素A、維生(sheng)素E也很豐富(fu)。動(dong)物油熱(re)量高(gao)、膽固(gu)醇高(gao)，故(gu)老年人、糖尿病患(huan)者(zhe)、肥胖和(he)心腦血管病患(huan)者(zhe)都不宜(yi)食用。
香腸：香腸可開胃助食，增(zeng)進(jin)食欲。
蝦仁：蝦仁營(ying)養(yang)豐富，肉質松軟，易消化，對身(shen)體虛弱以及(ji)病(bing)后需(xu)要調養(yang)的(de)人是極好的(de)食(shi)物；蝦肉中含有(you)豐富的(de)鎂，能(neng)很好的(de)保護(hu)心血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中膽固醇含量，防(fang)止動脈(mo)硬(ying)化，同時(shi)還(huan)能(neng)擴(kuo)張冠狀動脈(mo)，有(you)利(li)于預防(fang)高血(xue)壓及(ji)心肌(ji)梗死；蝦肉還(huan)有(you)補腎(shen)壯陽(yang)，通乳抗毒(du)、養(yang)血(xue)固精、化瘀解毒(du)、益氣(qi)滋(zi)陽(yang)、通絡止痛、開胃(wei)化痰等功效。
香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)（鮮）：香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)具有(you)(you)(you)高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)、多(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)種氨(an)基酸(suan)和多(duo)(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)的(de)(de)營養特(te)點；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)中有(you)(you)(you)一種一般蔬菜缺乏的(de)(de)麥(mai)淄醇(chun)，它可(ke)轉(zhuan)化為(wei)維(wei)生(sheng)素(su)D，促進體內鈣的(de)(de)吸收，并可(ke)增(zeng)(zeng)強(qiang)人(ren)體抵抗疾病的(de)(de)能(neng)力。正常(chang)人(ren)吃香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)能(neng)起(qi)到(dao)防癌(ai)作用(yong)。癌(ai)癥患者多(duo)(duo)吃香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)能(neng)抑(yi)制腫瘤細胞的(de)(de)生(sheng)長；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)食療對腹壁(bi)脂(zhi)肪(fang)較(jiao)厚(hou)的(de)(de)患者，有(you)(you)(you)一定的(de)(de)減肥(fei)效果。香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)中含腺瞟吟、膽堿、酪氨(an)酸(suan)、氧化酶(mei)以及(ji)某些核酸(suan)物(wu)質(zhi)，能(neng)起(qi)到(dao)降壓、降膽固醇(chun)、降血脂(zhi)的(de)(de)作用(yong)，又可(ke)預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)多(duo)(duo)糖能(neng)提(ti)高輔助性T細胞的(de)(de)活力而增(zeng)(zeng)強(qiang)人(ren)體體液免疫功能(neng)。大(da)量實(shi)踐證(zheng)明(ming)，香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)防治癌(ai)癥的(de)(de)范圍廣泛，已用(yong)于臨床治療。香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)還含有(you)(you)(you)多(duo)(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)、礦物(wu)質(zhi)，對促進人(ren)體新陳(chen)代謝，提(ti)高機(ji)體適應力有(you)(you)(you)很大(da)作用(yong)；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)還對糖尿并肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起(qi)治療作用(yong)，又可(ke)用(yong)于消化不良(liang)、便(bian)秘(mi)等。
魷(you)(you)魚(鮮)：魷(you)(you)魚富(fu)(fu)含(han)鈣、磷、鐵元素，利于骨骼(ge)發育和(he)(he)造(zao)血，能(neng)有(you)效治療貧(pin)血；除富(fu)(fu)含(han)蛋白質和(he)(he)人體所需的氨基(ji)酸(suan)外，魷(you)(you)魚還含(han)有(you)大量的牛黃酸(suan)，可抑制血液中(zhong)的膽固醇含(han)量，緩解疲勞，恢復(fu)視(shi)力，改善肝臟功(gong)能(neng)；所含(han)多肽和(he)(he)硒有(you)抗(kang)病毒、抗(kang)射線作用。中(zhong)醫認為，魷(you)(you)魚有(you)滋陰養胃、補虛潤膚的功(gong)能(neng)。
魷魚之類的(de)(de)水產品性質寒涼，脾胃虛寒的(de)(de)人應少吃；魷魚含膽固(gu)醇(chun)較(jiao)多，故高血脂、高膽固(gu)醇(chun)血癥、動(dong)脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發(fa)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的(de)(de)人忌食。
冬(dong)(dong)筍：冬(dong)(dong)筍是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)富(fu)有(you)(you)營養(yang)價值并具有(you)(you)醫藥功(gong)能(neng)的(de)美味(wei)食(shi)(shi)品(pin)，質(zhi)嫩味(wei)鮮、清脆(cui)爽(shuang)口(kou)，含有(you)(you)蛋白質(zhi)和(he)多種(zhong)氨基酸、維生素(su),以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等微量元素(su)以及(ji)豐富(fu)的(de)纖(xian)維素(su)。能(neng)促進腸道蠕動，既有(you)(you)助于消(xiao)化，有(you)(you)能(neng)預防便秘(mi)和(he)結(jie)腸癌的(de)發(fa)生。冬(dong)(dong)筍是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)高蛋白、低淀粉食(shi)(shi)品(pin)，對肥胖癥(zheng)、冠心并高血壓、糖(tang)尿病和(he)動脈(mo)硬(ying)化等患者有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)食(shi)(shi)療作(zuo)用。它所含的(de)多糖(tang)物質(zhi)，還具有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)抗癌作(zuo)用。但是(shi)冬(dong)(dong)筍含有(you)(you)較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jie)石、腎炎的(de)人(ren)不(bu)宜多食(shi)(shi)。
雞(ji)蛋(dan)：雞(ji)蛋(dan)含有(you)(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、脂肪、維生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)鐵、鈣、鉀等人體(ti)所需要的(de)礦物(wu)質，其蛋(dan)白質是自然界最優良(liang)的(de)蛋(dan)白質，對(dui)肝臟組織(zhi)損傷有(you)(you)修復作(zuo)用(yong)；同時富含DHA和(he)卵磷(lin)脂、卵黃(huang)素(su)(su)(su)，對(dui)神經系統和(he)身體(ti)發育有(you)(you)利，能健腦益(yi)智，改善記憶力，并(bing)促進肝細胞(bao)再生(sheng)；雞(ji)蛋(dan)中含有(you)(you)較多的(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)B和(he)其他微量元素(su)(su)(su)，可以分解和(he)氧化人體(ti)內的(de)致癌(ai)物(wu)質，具(ju)有(you)(you)防癌(ai)作(zuo)用(yong)；雞(ji)蛋(dan)味(wei)甘，性平(ping)；具(ju)有(you)(you)養心安(an)神，補(bu)血，滋陰潤燥(zao)之功(gong)效。
小麥面粉(fen)：面粉(fen)富含蛋白質、碳(tan)水化(hua)合物、維生(sheng)素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦物質，有養心益腎(shen)、健睥(pi)厚腸、除熱(re)止渴(ke)的(de)功效，主治臟躁、煩熱(re)、消(xiao)渴(ke)、泄立癰腫(zhong)、外傷(shang)出血(xue)及燙傷(shang)等(deng)。
淀粉(蠶(can)(can)豆(dou)(dou))：蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)鈣、鋅(xin)、錳、磷脂(zhi)等，是(shi)大腦和(he)神(shen)經組(zu)(zu)織的(de)(de)重要組(zu)(zu)成成分，并含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)膽(dan)堿，有(you)增(zeng)加記(ji)憶力和(he)健腦作用。對于正在應付考試或(huo)腦力工作者(zhe)，適(shi)當進(jin)食(shi)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)可能會有(you)一定功效。蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質可以延緩動(dong)脈硬化(hua)，蠶(can)(can)豆(dou)(dou)皮(pi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)粗纖維有(you)降(jiang)低膽(dan)固槨、促(cu)進(jin)腸蠕動(dong)的(de)(de)作用。同時蠶(can)(can)豆(dou)(dou)也是(shi)抗(kang)癌(ai)食(shi)品之一，對預(yu)防腸癌(ai)有(you)一定的(de)(de)作用。
菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)β胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)和(he)鐵，也是(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)B6、葉(xie)(xie)酸、鐵和(he)鉀的(de)(de)(de)(de)極(ji)佳來源(yuan)。其(qi)(qi)中豐富的(de)(de)(de)(de)鐵對缺鐵性貧血(xue)有(you)改善(shan)作用(yong)(yong)(yong)，能令人(ren)面色紅潤，光彩照人(ren)，因此(ci)被推崇為(wei)養顏(yan)佳品(pin)。菠(bo)菜(cai)葉(xie)(xie)中含有(you)鉻(ge)和(he)一種類胰島素(su)(su)(su)(su)樣(yang)物質，其(qi)(qi)作用(yong)(yong)(yong)與胰島素(su)(su)(su)(su)非(fei)常相似，能使血(xue)糖保持穩定(ding)。豐富的(de)(de)(de)(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)含量(liang)使其(qi)(qi)能夠防(fang)止(zhi)口角炎、夜盲癥等維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)缺乏癥的(de)(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)。菠(bo)菜(cai)中含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)抗氧(yang)化劑如維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)E和(he)硒元素(su)(su)(su)(su)，具(ju)有(you)抗衰老、促進(jin)細胞(bao)增殖作用(yong)(yong)(yong)，既能激活大(da)腦(nao)功能，又(you)可(ke)增強(qiang)青春活力(li)，有(you)助于防(fang)止(zhi)大(da)腦(nao)的(de)(de)(de)(de)老化，防(fang)止(zhi)老年癡(chi)呆癥。哈佛大(da)學的(de)(de)(de)(de)一項研究還發(fa)現，每周食用(yong)(yong)(yong)2～4次菠(bo)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)中老年人(ren)，因攝入了維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)A和(he)胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)，可(ke)降低患視(shi)網膜退化的(de)(de)(de)(de)危險，從而保護視(shi)力(li)。
主料：雞肉500克(ke) 豬肉(肥瘦)300克(ke) 豬網油400克(ke)
輔料(liao)：香(xiang)(xiang)腸50克(ke) 蝦仁(ren)25克(ke) 香(xiang)(xiang)菇（鮮）50克(ke) 魷魚(鮮)50克(ke) 冬筍50克(ke) 雞蛋150克(ke) 小麥面粉(fen)50克(ke) 淀粉(fen)(蠶(can)豆)30克(ke) 菠(bo)菜50克(ke)
調料：植物(wu)油100克(ke) 豬油（煉制）30克(ke) 醬油10克(ke) 鹽8克(ke) 味精(jing)3克(ke) 小蔥10克(ke) 姜10克(ke) 各適量
1. 將豬肉和雞肉均切小丁；
2. 香(xiang)菇去蒂，洗凈，切成豌豆(dou)大的顆粒；
3. 魷魚洗(xi)凈(jing)，切成豌豆大的顆(ke)粒；
4. 冬筍去殼、老根，洗(xi)凈，切成豌豆大的顆(ke)粒；
5. 香腸、蝦米、蝦仁分別切成豌豆大(da)的顆(ke)粒(li)；
6. 雞蛋(dan)磕(ke)入碗內打成蛋(dan)液，加面粉(fen)、濕淀粉(fen)調成蛋(dan)糊(hu)；
7. 炒(chao)鍋(guo)置旺火，下熟豬(zhu)油(you)燒熱，放入豬(zhu)肉丁(ding)、雞肉丁(ding)煸(bian)炒(chao)，再加(jia)醬油(you)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、蔥段、姜末、蝦仁、蝦米、香腸(chang)、魷魚(yu)、冬(dong)筍和(he)香菇，起(qi)炒(chao)至(zhi)汁干透味，起(qi)鍋(guo)制(zhi)成餡；
8. 豬網油切成10 個13 厘米見方的(de)塊，先分別放上熟餡，再分別把雞腿骨的(de)上部(bu)擺(bai)在餡上，然(ran)后包裹成雞腿形；
9. 將網油雞腿逐(zhu)個(ge)下鍋炸(zha)熟，用漏勺(shao)撈出；
10. 將炸(zha)好(hao)的網(wang)油(you)雞(ji)腿盛入盤中，中間點綴雕花；
11. 菠菜葉擇洗干凈(jing)，燙熟，放(fang)在雞腿間(jian)即成(cheng)。
雞(ji)肉：雞(ji)肉忌(ji)與野雞(ji)、甲魚、芥末、鯉(li)魚、鯽魚、兔(tu)肉、李(li)子、蝦子、芝麻、菊花以及(ji)蔥蒜等(deng)一同食(shi)用(yong)；
與芝麻、菊花同(tong)食(shi)易(yi)中毒(du)；
與李子(zi)、兔肉同食，會導致腹(fu)瀉；
與芥末同(tong)食(shi)會上火。
豬肉(肥瘦)：豬肉不(bu)宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢(lv)肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食(shi)。食(shi)用豬肉后不(bu)宜大量飲茶。
歲月靜好 
