芒果视频下载

基本介紹

蛙(wa)形蟹(xie)(Ranina ranina)又稱蛙(wa)蟹(xie)。蛙(wa)蟹(xie)科(ke)的(de)(de)(de)一種(zhong)。海洋(yang)捕撈對象(xiang)之，產量不大。分(fen)(fen)布(bu)于(yu)(yu)我國的(de)(de)(de)東海、南海，水深10~50米(mi)處的(de)(de)(de)海底(di)，常(chang)埋(mai)藏于(yu)(yu)沙中僅頭部露出。體長可達14厘米(mi)以(yi)上，頭胸甲呈蛙(wa)形，長度大于(yu)(yu)寬度且前半部寬于(yu)(yu)后半部。背面(mian)隆起，具(ju)鱗狀(zhuang)銳刺(ci)，呈鮮(xian)艷的(de)(de)(de)橘紅色。額分(fen)(fen)三(san)刺(ci)，一銳刺(ci)居中。螯足的(de)(de)(de)掌節扁平，背腹緣具(ju)銳刺(ci)，步足呈槳狀(zhuang)。底(di)拖(tuo)網捕獲。去殼、鰓(sai)、胃后食其肉(rou)，味鮮(xian)美營養豐富，食法(fa)一般以(yi)蒸、煮為主。常(chang)以(yi)大小(xiao)分(fen)(fen)級，簍、箱裝鮮(xian)活(huo)運輸(shu)、上市(shi)。

生長與分布

蛙蟹分(fen)布于中(zhong)國的(de)東(dong)海、南海；生活于10~150m水深的(de)沙質(zhi)海底，用(yong)漿(jiang)片狀的(de)步足游泳或挖掘而潛(qian)伏沙中(zhong)。

形態及特征

蛙蟹的(de)頭胸甲呈蛙形，長(chang)度大于寬(kuan)度，前半部(bu)(bu)寬(kuan)于后(hou)半部(bu)(bu)。表面隆起(qi)，除額區及其(qi)附近具軟(ruan)毛(mao)外(wai)，均密布指向前方的(de)鱗狀(zhuang)(zhuang)突(tu)(tu)起(qi)。前側(ce)緣(yuan)有兩(liang)個(ge)各(ge)分3齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)葉(xie)(xie)狀(zhuang)(zhuang)突(tu)(tu)起(qi)，側(ce)緣(yuan)具細鋸(ju)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，后(hou)半部(bu)(bu)的(de)鋸(ju)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)形成顆粒狀(zhuang)(zhuang)。頭胸甲的(de)側(ce)面密蓋長(chang)毛(mao)。額分3個(ge)三(san)(san)(san)(san)角形齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。眼窩深(shen)，背(bei)緣(yuan)具3個(ge)銳(rui)(rui)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，眼柄長(chang)大而伸出(chu)。第(di)三(san)(san)(san)(san)顎足(zu)甚窄長(chang)，長(chang)節(jie)表面具齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，其(qi)頂葉(xie)(xie)向前突(tu)(tu)出(chu)。螯足(zu)壯(zhuang)大、對(dui)稱，長(chang)節(jie)前緣(yuan)末(mo)端(duan)具一銳(rui)(rui)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)；腕節(jie)的(de)末(mo)綠具2銳(rui)(rui)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)；掌節(jie)扁平，背(bei)緣(yuan)及其(qi)末(mo)端(duan)各(ge)具一銳(rui)(rui)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，腹緣(yuan)具5個(ge)三(san)(san)(san)(san)角形齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)；兩(liang)指扁平，不動指內(nei)緣(yuan)具7—8個(ge)三(san)(san)(san)(san)角形齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，可動指背(bei)緣(yuan)具刺狀(zhuang)(zhuang)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)數枚(mei)，其(qi)內(nei)緣(yuan)約具5個(ge)三(san)(san)(san)(san)角形齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。步足(zu)的(de)指節(jie)均扁平，呈鏟狀(zhuang)(zhuang)，第(di)三(san)(san)(san)(san)至(zhi)第(di)四(si)對(dui)步足(zu)各(ge)節(jie)的(de)邊緣(yuan)均具毛(mao)。兩(liang)性(xing)腹部(bu)(bu)不完全褶迭在腹甲之下。雌性(xing)頭胸甲長(chang)92.0毫米，寬(kuan)79.4毫米。

價值及其他

烹調方法

姜蔥蛙蟹

原料(liao)：蛙(wa)蟹(xie)、姜片、蔥段、蒜片、紹酒、精鹽、味(wei)精、色拉油。

制作：將蛙(wa)蟹(xie)清洗干(gan)凈，切成大塊狀待(dai)用(yong)。炒鍋上火，放入(ru)部分(fen)色拉油(you)，燒至五(wu)成油(you)溫，放入(ru)蛙(wa)蟹(xie)，焐熟倒入(ru)漏勺瀝去油(you)。然(ran)后炒鍋放入(ru)少許油(you)，將姜片、蔥段、蒜片煸香，放少許雞(ji)湯、精鹽、味精，用(yong)濕(shi)淀粉勾芡，放入(ru)蛙(wa)蟹(xie)，翻鍋淋(lin)明油(you)即成。

特點：色(se)澤紅亮，香鮮肉嫩(nen)。風沙椒香(xiang)焗蛙蟹濃香(xiang)味道帶來好心情。

材(cai)料：蛙蟹、炸(zha)蒜(suan)茸、瑤柱、紅椒粒。

實際操(cao)作：蛙蟹最好來(lai)自(zi)澳洲的，洗(xi)凈切件，晾干水(shui)分后放入盤(pan)子(zi)里(li)，裹上生粉；炒鑊(huo)倒(dao)油燒熱，放入蟹件，走油片(pian)刻(ke)后撈(lao)出(chu)控油；將辣(la)椒醬、辣(la)椒干、炸蒜茸、瑤柱等(deng)放入鑊(huo)內炒至有香味，放入蟹件再炒片(pian)刻(ke)，蓋(gai)好鑊(huo)蓋(gai)，以中火焗3—4分鐘就大功告成！