芒果视频下载

基本介紹

蛙形蟹(Ranina ranina)又稱(cheng)蛙蟹。蛙蟹科(ke)的一種。海(hai)洋捕撈對(dui)象之，產(chan)量不大。分(fen)(fen)布于我(wo)國的東海(hai)、南海(hai)，水(shui)深(shen)10~50米(mi)處(chu)的海(hai)底，常(chang)(chang)埋藏于沙中(zhong)(zhong)僅(jin)頭(tou)部露出。體長可達(da)14厘米(mi)以(yi)上，頭(tou)胸(xiong)甲呈蛙形，長度(du)大于寬(kuan)度(du)且前半部寬(kuan)于后半部。背面隆起，具鱗(lin)狀銳(rui)刺(ci)，呈鮮艷的橘紅色。額分(fen)(fen)三(san)刺(ci)，一銳(rui)刺(ci)居中(zhong)(zhong)。螯足(zu)的掌節(jie)扁平(ping)，背腹緣具銳(rui)刺(ci)，步(bu)足(zu)呈槳(jiang)狀。底拖網捕獲。去殼、鰓(sai)、胃后食(shi)其肉，味鮮美營養(yang)豐富，食(shi)法(fa)一般以(yi)蒸、煮為主。常(chang)(chang)以(yi)大小分(fen)(fen)級，簍、箱裝鮮活(huo)運輸、上市。

生長與分布

蛙蟹(xie)分布于(yu)中(zhong)國的東海、南(nan)海；生活(huo)于(yu)10~150m水(shui)深(shen)的沙(sha)質海底，用漿片(pian)狀的步足游泳或挖(wa)掘而潛(qian)伏沙(sha)中(zhong)。

形態及特征

蛙蟹的(de)頭(tou)胸甲(jia)(jia)呈(cheng)(cheng)蛙形(xing)(xing)，長(chang)(chang)度大(da)于寬度，前(qian)半部(bu)(bu)寬于后半部(bu)(bu)。表(biao)面隆起(qi)，除額區及其附近(jin)具軟毛外，均(jun)(jun)(jun)密(mi)布(bu)指向(xiang)(xiang)前(qian)方的(de)鱗(lin)狀突起(qi)。前(qian)側(ce)緣(yuan)有兩(liang)個(ge)各(ge)分(fen)3齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)葉狀突起(qi)，側(ce)緣(yuan)具細鋸齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，后半部(bu)(bu)的(de)鋸齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)形(xing)(xing)成顆粒狀。頭(tou)胸甲(jia)(jia)的(de)側(ce)面密(mi)蓋(gai)長(chang)(chang)毛。額分(fen)3個(ge)三角形(xing)(xing)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。眼窩深(shen)，背緣(yuan)具3個(ge)銳(rui)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，眼柄長(chang)(chang)大(da)而伸出。第三顎足甚(shen)窄長(chang)(chang)，長(chang)(chang)節(jie)(jie)表(biao)面具齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，其頂葉向(xiang)(xiang)前(qian)突出。螯足壯大(da)、對稱(cheng)，長(chang)(chang)節(jie)(jie)前(qian)緣(yuan)末(mo)端具一銳(rui)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)；腕節(jie)(jie)的(de)末(mo)綠具2銳(rui)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)；掌節(jie)(jie)扁(bian)平(ping)，背緣(yuan)及其末(mo)端各(ge)具一銳(rui)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，腹(fu)緣(yuan)具5個(ge)三角形(xing)(xing)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)；兩(liang)指扁(bian)平(ping)，不(bu)(bu)動(dong)指內(nei)緣(yuan)具7—8個(ge)三角形(xing)(xing)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，可動(dong)指背緣(yuan)具刺狀齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)數(shu)枚，其內(nei)緣(yuan)約(yue)具5個(ge)三角形(xing)(xing)齒(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。步(bu)足的(de)指節(jie)(jie)均(jun)(jun)(jun)扁(bian)平(ping)，呈(cheng)(cheng)鏟狀，第三至(zhi)第四對步(bu)足各(ge)節(jie)(jie)的(de)邊緣(yuan)均(jun)(jun)(jun)具毛。兩(liang)性腹(fu)部(bu)(bu)不(bu)(bu)完(wan)全(quan)褶迭在腹(fu)甲(jia)(jia)之下。雌性頭(tou)胸甲(jia)(jia)長(chang)(chang)92.0毫米(mi)，寬79.4毫米(mi)。

價值及其他

烹調方法

姜蔥蛙蟹

原料：蛙蟹、姜片(pian)、蔥段、蒜片(pian)、紹酒、精鹽、味精、色(se)拉油(you)。

制作：將蛙(wa)蟹(xie)(xie)清洗干凈(jing)，切成大塊狀待用。炒鍋上火，放(fang)(fang)入(ru)(ru)部(bu)分色拉油，燒至五成油溫，放(fang)(fang)入(ru)(ru)蛙(wa)蟹(xie)(xie)，焐熟(shu)倒入(ru)(ru)漏(lou)勺(shao)瀝去(qu)油。然(ran)后炒鍋放(fang)(fang)入(ru)(ru)少許油，將姜片(pian)(pian)、蔥段、蒜片(pian)(pian)煸香，放(fang)(fang)少許雞湯、精鹽、味(wei)精，用濕淀粉勾芡，放(fang)(fang)入(ru)(ru)蛙(wa)蟹(xie)(xie)，翻鍋淋明(ming)油即成。

特點：色(se)澤(ze)紅亮，香鮮(xian)肉嫩。風(feng)沙椒香(xiang)焗(ju)蛙(wa)蟹濃香(xiang)味道帶來(lai)好心情。

材(cai)料：蛙蟹、炸蒜(suan)茸(rong)、瑤柱(zhu)、紅椒(jiao)粒。

實際操作：蛙蟹(xie)最(zui)好來自(zi)澳洲的，洗(xi)凈(jing)切件(jian)，晾干(gan)(gan)水(shui)分后放入盤子里，裹上生粉(fen)；炒鑊(huo)倒油(you)燒熱，放入蟹(xie)件(jian)，走油(you)片(pian)刻(ke)后撈出控油(you)；將辣椒醬、辣椒干(gan)(gan)、炸蒜茸、瑤柱等放入鑊(huo)內炒至有香味，放入蟹(xie)件(jian)再炒片(pian)刻(ke)，蓋好鑊(huo)蓋，以(yi)中火焗3—4分鐘(zhong)就大功告成！