芒果视频下载

基本介紹

相傳乾(qian)(qian)隆帝下(xia)江南(nan)微服私訪(fang)，路徑一(yi)幺子(zi)處，突然(ran)雷鳴閃電，天(tian)降大(da)雨，乾(qian)(qian)隆君(jun)臣(chen)只好進店避雨。店主石氏(shi)夫婦洪出“乾(qian)(qian)巴牛肉”于桌(zhuo)上(shang)佐餐，聞香(xiang)撲鼻，乾(qian)(qian)降一(yi)見食欲(yu)大(da)增，嘗后(hou)(hou)麻辣爽口，回味香(xiang)甜，吃后(hou)(hou)汗流浹背，飄飄然(ran)如仙境一(yi)般，龍顏大(da)悅。雨過天(tian)睛，信(xin)步(bu)出外，仰天(tian)贊曰：“雷雨阻駕(jia)吆店子(zi)，石翁捧出牛干(gan)巴，食進方寸瑤池(chi)味，不旺江南(nan)走一(yi)春，有朝再來(lai)吆店子(zi)，一(yi)斤(jin)黃(huang)金換一(yi)斤(jin)。”乾(qian)(qian)隆回宮后(hou)(hou)，宣石翁進京，因乾(qian)(qian)犯諱，后(hou)(hou)御賜名“干(gan)巴牛肉”。清末民初，災難(nan)戰(zhan)亂，石氏(shi)后(hou)(hou)代(dai)流亡汪(wang)家(jia)場（今汪(wang)洋(yang)鎮(zhen)）定(ding)居，生一(yi)女同清河(he)源老(lao)板張氏(shi)通(tong)婚(hun)，從(cong)此(ci)代(dai)代(dai)相傳，馳名各地，風靡一(yi)時。

這個傳說流(liu)傳已久(jiu)，干巴(ba)牛肉也從(cong)清朝前(qian)期開始流(liu)傳開來(lai)。

制作方法

汪洋鎮會(hui)做干(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)人很多，從事這門傳(chuan)統手藝已有(you)20年的(de)(de)(de)(de)黃芝進說：“干(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)整個制作(zuo)過(guo)程全是(shi)純手工，不含(han)任何添加(jia)(jia)劑，鎮上(shang)的(de)(de)(de)(de)很多居民在(zai)家都會(hui)自己做。在(zai)制作(zuo)干(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)前(qian)要先將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上(shang)面(mian)多余的(de)(de)(de)(de)筋(jin)去掉，然(ran)后(hou)用刀將(jiang)一塊(kuai)塊(kuai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)削成(cheng)片，加(jia)(jia)入調料(liao)，將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)腌制兩天(tian)，待牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)入味(wei)后(hou)再取出用明(ming)火(huo)烤。待牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)烤到(dao)七分(fen)熟，再取出用沸(fei)水(shui)煮(zhu)。煮(zhu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)可以起(qi)到(dao)清除(chu)去肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上(shang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)灰和殺菌的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。煮(zhu)后(hou)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)經過(guo)切(qie)條，便可以加(jia)(jia)上(shang)油、糖、味(wei)精等調料(liao)進行炒(chao)和收汁了(le)。在(zai)炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，如何控制火(huo)候，還真是(shi)個技術活。火(huo)大了(le)，炒(chao)出來的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)咬不動，火(huo)太小，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)吃(chi)起(qi)來又湯湯水(shui)水(shui)的(de)(de)(de)(de)，所以，火(huo)候很關鍵。等牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)炒(chao)好后(hou)加(jia)(jia)上(shang)調料(liao)，干(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)就做好了(le)。為了(le)保(bao)證干(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感，整個制作(zuo)過(guo)程中涉及的(de)(de)(de)(de)調料(liao)，如花(hua)椒粉、辣椒面(mian)，都是(shi)黃芝進買回花(hua)椒、辣椒自己手工研(yan)磨而成(cheng)。”

其他信息

發展情況

舊社會時，汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)鎮做干(gan)巴牛肉的(de)(de)(de)(de)僅有(you)兩(liang)家，是(shi)下酒的(de)(de)(de)(de)名菜。吃的(de)(de)(de)(de)最(zui)多的(de)(de)(de)(de)是(shi)地(di)(di)主(zhu)豪(hao)紳等人。解放后(hou)，汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)街上僅有(you)的(de)(de)(de)(de)兩(liang)家干(gan)巴牛肉店也(ye)轉(zhuan)營他(ta)業。正當汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)干(gan)巴牛肉快要失(shi)傳時，汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)本(ben)(ben)地(di)(di)人看到了干(gan)巴牛肉的(de)(de)(de)(de)發(fa)展前景(jing)，從(cong)1988年(nian)初就把(ba)家鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)這一(yi)土特名產推(tui)向(xiang)(xiang)市場，勢要將汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)干(gan)巴牛肉發(fa)揚光(guang)大，為了打造汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)干(gan)巴牛肉品牌(pai)(pai)，讓(rang)本(ben)(ben)地(di)(di)人外地(di)(di)人越(yue)來越(yue)喜愛。在1992年(nian)，汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)人向(xiang)(xiang)國(guo)家工商(shang)行政(zheng)管理局(ju)申(shen)請注冊(ce)了“汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)”牌(pai)(pai)干(gan)巴牛肉，并且一(yi)炮打響。汪(wang)(wang)洋(yang)(yang)干(gan)巴牛肉廠(chang)從(cong)一(yi)個小小的(de)(de)(de)(de)家庭作坊，擴展成了當今眉山(shan)市最(zui)大規模的(de)(de)(de)(de)牛肉食品廠(chang)。

“汪(wang)洋(yang)”牌干巴(ba)牛肉于2006年獲(huo)得的國(guo)家(jia)質量售后安(an)全認證號，這在眉山市干巴(ba)牛肉行業中也是第一家(jia)。汪(wang)洋(yang)干巴(ba)牛肉只有麻(ma)辣和(he)五(wu)香(xiang)兩種。以前是沒(mei)有五(wu)香(xiang)味的。因為(wei)遠銷各省，為(wei)了(le)滿(man)足不同顧(gu)客(ke)的要(yao)求(qiu)才(cai)自主(zhu)研發的。為(wei)了(le)尊重傳統，并(bing)沒(mei)有其他雜(za)亂(luan)的品(pin)種。傳統的風干，在當今并(bing)不符(fu)合衛(wei)生條件（風干容易(yi)沾(zhan)惹灰塵(chen)大和(he)蚊(wen)蟲），汪(wang)洋(yang)干巴(ba)牛肉食(shi)品(pin)廠稍加改進，用以烤制，不僅讓(rang)汪(wang)洋(yang)干巴(ba)牛肉擁(yong)有更(geng)獨特(te)的味道，也更(geng)安(an)全衛(wei)生。其不添加任何化工產品(pin),食(shi)物(wu)為(wei)純天然綠色食(shi)品(pin)，并(bing)且獲(huo)得國(guo)家(jia)安(an)全質量認證。

現今汪洋鎮，專業(ye)制(zhi)作(zuo)干(gan)巴牛肉的(de)商(shang)家，多(duo)達十數家。張二心、王(wang)氏(shi)，姚氏(shi)，黃氏(shi)干(gan)巴牛肉，是當(dang)地最為(wei)熟知的(de)特產色(se)商(shang)家。也(ye)有當(dang)地廠家張氏(shi)等(deng)進行包裝，市(shi)場(chang)運作(zuo)推廣。

汪洋鎮(zhen)(zhen)干(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)肉是眉山市的(de)特色(se)美味(wei)小(xiao)吃，是一種地域(yu)性的(de)特產(chan)(chan)食品(pin)。汪洋鎮(zhen)(zhen)干(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)肉因其小(xiao)眾和(he)小(xiao)規(gui)模化生(sheng)產(chan)(chan)，所以它的(de)特色(se)風味(wei)保存較為完整，且制作工(gong)(gong)藝也是比較傳統。杜絕了任(ren)何(he)化工(gong)(gong)產(chan)(chan)品(pin),食物為純天然綠色(se)食品(pin)。

所獲榮譽

1975年四川日報曾登載發(fa)表干巴牛(niu)肉；

1995年5月5日四川(chuan)省政協又新聞(wen)報道；

1995年10月18日四川省經濟報圖文發表(biao)；

1995年12月17日成都工(gong)人(ren)報(bao)進行圖文報(bao)道；

1995年10月四川(chuan)省政府主辦(ban)的工(gong)業博覽會上獲金獎。

1995年12月，1998年10月連(lian)續(xu)兩屆被樂山(shan)市(shi)消(xiao)協評為“嘉州(zhou)人民喜愛商(shang)品”稱號；

1997年，榮獲中國“新技術(shu)，新產品交易博覽會”金獎(jiang)；

是2004、2008年“眉山知名旅游產(chan)品(pin)”；

榮獲2007年(nian)首(shou)屆(jie)“四川優質旅游商品”品牌稱號；

2009榮獲“四川(chuan)老字號(hao)”稱號(hao)；

2009榮獲“眉(mei)山十大(da)知名旅游產(chan)品”稱(cheng)號；

2010年作(zuo)為“四(si)川名優特(te)色產(chan)品”參(can)加上海世博會(hui)。

2012年長明干(gan)巴牛肉進(jin)駐(zhu)土(tu)貨哆(duo)，開啟(qi)了眉(mei)山土(tu)產網(wang)絡營銷的新時代。

95年(nian)川博(bo)會上(shang)，原四(si)川省省長肖秧、省政協主(zhu)席聶榮貴等領(ling)導高度(du)贊揚干(gan)巴牛肉很(hen)好，很(hen)有地方(fang)特(te)色(se)；

原眉山市委副書記(ji)卓民(min)安欣然為汪洋干巴(ba)牛肉題詞“清(qing)代貢品，干巴(ba)牛肉，巴(ba)蜀(shu)一絕”。