芒果视频下载

基本介紹

相傳乾(qian)隆(long)帝下(xia)江南微服私訪，路徑一幺(yao)子(zi)處，突(tu)然(ran)雷(lei)鳴閃電，天降(jiang)大(da)雨(yu)，乾(qian)隆(long)君臣只好進店(dian)(dian)(dian)避(bi)雨(yu)。店(dian)(dian)(dian)主石(shi)(shi)氏夫婦洪出(chu)“乾(qian)巴牛(niu)肉”于桌上佐餐，聞香撲(pu)鼻(bi)，乾(qian)降(jiang)一見食(shi)欲大(da)增，嘗后麻辣(la)爽口，回(hui)味(wei)香甜，吃后汗(han)流(liu)(liu)浹背，飄(piao)飄(piao)然(ran)如仙境一般，龍顏大(da)悅(yue)。雨(yu)過天睛，信步(bu)出(chu)外，仰天贊曰：“雷(lei)雨(yu)阻駕吆店(dian)(dian)(dian)子(zi)，石(shi)(shi)翁捧出(chu)牛(niu)干(gan)巴，食(shi)進方寸瑤(yao)池(chi)味(wei)，不旺江南走一春，有朝再來吆店(dian)(dian)(dian)子(zi)，一斤(jin)黃金換(huan)一斤(jin)。”乾(qian)隆(long)回(hui)宮后，宣石(shi)(shi)翁進京(jing)，因乾(qian)犯諱，后御賜名“干(gan)巴牛(niu)肉”。清末民初，災(zai)難戰亂，石(shi)(shi)氏后代流(liu)(liu)亡汪家場（今汪洋鎮(zhen)）定居，生一女同清河源老(lao)板張氏通婚，從(cong)此代代相傳，馳名各地，風靡(mi)一時。

這個傳說流傳已久，干巴牛肉也從清朝(chao)前(qian)期開(kai)(kai)始流傳開(kai)(kai)來。

制作方法

汪洋鎮會做(zuo)(zuo)干(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)人很多(duo)，從事這門傳統手藝(yi)已有20年的(de)(de)黃芝進說：“干(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)整個制作過(guo)程(cheng)(cheng)全是(shi)純手工(gong)，不(bu)含任何(he)添加(jia)(jia)劑，鎮上的(de)(de)很多(duo)居民在家都會自己做(zuo)(zuo)。在制作干(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)前要先將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上面多(duo)余的(de)(de)筋(jin)去(qu)掉，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)刀將(jiang)一塊塊牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)削成片(pian)，加(jia)(jia)入調料(liao)，將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)腌制兩天(tian)，待牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)入味后(hou)再取出用(yong)(yong)(yong)明火(huo)烤。待牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)烤到(dao)七分熟，再取出用(yong)(yong)(yong)沸水(shui)煮(zhu)(zhu)。煮(zhu)(zhu)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)可(ke)以起到(dao)清除去(qu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上面的(de)(de)灰和(he)殺(sha)菌的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。煮(zhu)(zhu)后(hou)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)經過(guo)切條，便可(ke)以加(jia)(jia)上油、糖、味精(jing)等調料(liao)進行炒(chao)和(he)收汁了。在炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)，如何(he)控(kong)制火(huo)候(hou)，還真是(shi)個技術活(huo)。火(huo)大了，炒(chao)出來的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)咬不(bu)動，火(huo)太小(xiao)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)吃(chi)起來又湯(tang)湯(tang)水(shui)水(shui)的(de)(de)，所以，火(huo)候(hou)很關鍵。等牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)炒(chao)好后(hou)加(jia)(jia)上調料(liao)，干(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)就做(zuo)(zuo)好了。為(wei)了保證干(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)口感(gan)，整個制作過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)涉及的(de)(de)調料(liao)，如花椒粉、辣(la)椒面，都是(shi)黃芝進買(mai)回(hui)花椒、辣(la)椒自己手工(gong)研磨而(er)成。”

其他信息

發展情況

舊社會時，汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)鎮做干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的僅(jin)有(you)兩家(jia)(jia)，是(shi)下(xia)酒的名(ming)菜。吃的最多(duo)的是(shi)地主豪紳等人。解放后，汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)街上僅(jin)有(you)的兩家(jia)(jia)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)店也轉營他(ta)業(ye)。正當汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)快要失(shi)傳時，汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)本(ben)地人看到(dao)了干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的發展前(qian)景，從(cong)(cong)1988年初就把家(jia)(jia)鄉的這一土特名(ming)產推向(xiang)市場，勢(shi)要將汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)發揚光(guang)大，為了打(da)造汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)品牌，讓本(ben)地人外地人越來越喜愛。在1992年，汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)人向(xiang)國(guo)家(jia)(jia)工(gong)商行(xing)政(zheng)管理局申請注冊(ce)了“汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)”牌干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，并(bing)且一炮打(da)響。汪(wang)洋(yang)(yang)(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)廠(chang)從(cong)(cong)一個小小的家(jia)(jia)庭作(zuo)坊(fang)，擴展成(cheng)了當今眉(mei)山市最大規(gui)模的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)食品廠(chang)。

“汪(wang)(wang)洋(yang)”牌干(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛肉(rou)于2006年獲(huo)(huo)得(de)的(de)(de)國家(jia)質量售后安全認證(zheng)號，這在眉山市干(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛肉(rou)行業(ye)中也是(shi)第一家(jia)。汪(wang)(wang)洋(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛肉(rou)只(zhi)有(you)麻辣和(he)五香(xiang)兩種。以(yi)前是(shi)沒(mei)有(you)五香(xiang)味的(de)(de)。因為(wei)遠(yuan)銷各省，為(wei)了滿足不(bu)同顧客(ke)的(de)(de)要求(qiu)才(cai)自主(zhu)研發(fa)的(de)(de)。為(wei)了尊重傳統(tong)，并沒(mei)有(you)其他雜亂的(de)(de)品種。傳統(tong)的(de)(de)風干(gan)(gan)(gan)(gan)，在當今并不(bu)符合衛生條件（風干(gan)(gan)(gan)(gan)容易沾惹灰塵大和(he)蚊蟲），汪(wang)(wang)洋(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛肉(rou)食品廠稍加改進(jin)，用(yong)以(yi)烤制，不(bu)僅讓汪(wang)(wang)洋(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴牛肉(rou)擁有(you)更(geng)獨特(te)的(de)(de)味道，也更(geng)安全衛生。其不(bu)添加任何(he)化(hua)工產品,食物為(wei)純(chun)天然綠(lv)色食品，并且獲(huo)(huo)得(de)國家(jia)安全質量認證(zheng)。

現(xian)今汪洋(yang)鎮(zhen)，專業制作干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)肉的(de)(de)商(shang)家，多達十(shi)數(shu)家。張(zhang)二心、王氏(shi)，姚氏(shi)，黃氏(shi)干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)肉，是當地最為熟知的(de)(de)特產色商(shang)家。也(ye)有當地廠家張(zhang)氏(shi)等進行包裝，市場運作推廣。

汪洋鎮(zhen)干(gan)巴牛肉(rou)(rou)是眉山市的特色美(mei)味(wei)小(xiao)吃，是一種地(di)域(yu)性的特產食(shi)(shi)品。汪洋鎮(zhen)干(gan)巴牛肉(rou)(rou)因(yin)其小(xiao)眾和(he)小(xiao)規模化(hua)生產，所以它的特色風味(wei)保(bao)存較(jiao)(jiao)為完整，且(qie)制作工藝也(ye)是比較(jiao)(jiao)傳(chuan)統。杜(du)絕了任何化(hua)工產品,食(shi)(shi)物為純天然綠色食(shi)(shi)品。

所獲榮譽

1975年四川日報曾登載發表干巴牛肉；

1995年5月5日四(si)川省政協又新聞報道；

1995年10月(yue)18日四川省經濟(ji)報圖文發表；

1995年(nian)12月17日(ri)成都工人(ren)報進(jin)行圖(tu)文報道；

1995年(nian)10月四(si)川省政府主辦的工業博覽(lan)會上獲(huo)金獎。

1995年12月(yue)，1998年10月(yue)連續兩(liang)屆被樂(le)山市消協評(ping)為“嘉州人民喜愛商品”稱號；

1997年，榮(rong)獲(huo)中國“新(xin)技術，新(xin)產品交易博(bo)覽會”金獎；

是2004、2008年(nian)“眉山知名旅游產品”；

榮獲2007年首屆“四川優(you)質旅游商品(pin)”品(pin)牌稱號；

2009榮(rong)獲“四川老字號(hao)”稱號(hao)；

2009榮獲“眉山(shan)十(shi)大知名旅游產(chan)品”稱號(hao)；

2010年(nian)作為“四川名優(you)特色產品”參加上海世博會。

2012年長明(ming)干巴牛肉進駐土貨哆，開(kai)啟(qi)了眉山土產(chan)網絡營銷(xiao)的新時(shi)代。

95年川(chuan)博會上，原四川(chuan)省(sheng)省(sheng)長肖(xiao)秧(yang)、省(sheng)政協(xie)主席聶榮(rong)貴等領導(dao)高度贊揚干巴牛肉很好，很有地方特(te)色；

原眉山市委(wei)副書記卓民安欣(xin)然為汪洋干巴牛肉題(ti)詞“清代(dai)貢品，干巴牛肉，巴蜀一絕”。