相傳(chuan)乾(qian)隆(long)(long)帝(di)下江(jiang)南微服私訪，路徑一(yi)幺子處，突然(ran)(ran)雷鳴閃電，天降大(da)雨(yu)，乾(qian)隆(long)(long)君臣只好進(jin)(jin)店(dian)(dian)(dian)避雨(yu)。店(dian)(dian)(dian)主(zhu)石氏(shi)夫婦洪出(chu)(chu)“乾(qian)巴牛肉(rou)”于桌上佐餐，聞(wen)香(xiang)撲鼻，乾(qian)降一(yi)見食欲大(da)增，嘗(chang)后(hou)麻辣爽口，回味香(xiang)甜，吃后(hou)汗流浹背，飄飄然(ran)(ran)如仙境(jing)一(yi)般，龍顏大(da)悅。雨(yu)過天睛，信步出(chu)(chu)外，仰(yang)天贊(zan)曰：“雷雨(yu)阻(zu)駕吆店(dian)(dian)(dian)子，石翁(weng)捧出(chu)(chu)牛干(gan)巴，食進(jin)(jin)方寸(cun)瑤池味，不旺江(jiang)南走(zou)一(yi)春，有朝(chao)再來吆店(dian)(dian)(dian)子，一(yi)斤黃金換(huan)一(yi)斤。”乾(qian)隆(long)(long)回宮后(hou)，宣(xuan)石翁(weng)進(jin)(jin)京(jing)，因乾(qian)犯諱，后(hou)御(yu)賜名(ming)“干(gan)巴牛肉(rou)”。清(qing)末民(min)初，災難戰(zhan)亂，石氏(shi)后(hou)代流亡汪家場（今汪洋鎮(zhen)）定居，生(sheng)一(yi)女(nv)同(tong)清(qing)河源(yuan)老板張氏(shi)通(tong)婚，從此(ci)代代相傳(chuan)，馳名(ming)各地，風靡一(yi)時。
這個傳(chuan)說流傳(chuan)已久(jiu)，干巴牛(niu)肉也從清朝前期開始(shi)流傳(chuan)開來。
汪洋鎮會(hui)做(zuo)干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)人很多，從(cong)事這門傳統手(shou)藝(yi)已有(you)20年的(de)黃芝進(jin)(jin)說：“干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)整個(ge)(ge)制(zhi)作過(guo)程(cheng)全是純手(shou)工，不含(han)任何添加(jia)(jia)(jia)劑，鎮上(shang)的(de)很多居民在(zai)(zai)家(jia)都會(hui)自己做(zuo)。在(zai)(zai)制(zhi)作干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)(niu)肉前(qian)要(yao)先將牛(niu)(niu)(niu)肉上(shang)面(mian)(mian)多余的(de)筋(jin)去掉，然后(hou)用刀將一塊塊牛(niu)(niu)(niu)肉削成片，加(jia)(jia)(jia)入調(diao)料，將牛(niu)(niu)(niu)肉腌制(zhi)兩天，待牛(niu)(niu)(niu)肉入味后(hou)再取出(chu)用明火(huo)烤(kao)。待牛(niu)(niu)(niu)肉烤(kao)到七(qi)分熟，再取出(chu)用沸水煮。煮牛(niu)(niu)(niu)肉可(ke)以(yi)起(qi)到清除去肉上(shang)面(mian)(mian)的(de)灰和殺菌的(de)作用。煮后(hou)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉經過(guo)切(qie)條，便可(ke)以(yi)加(jia)(jia)(jia)上(shang)油、糖、味精等調(diao)料進(jin)(jin)行炒和收汁了。在(zai)(zai)炒牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，如(ru)何控(kong)制(zhi)火(huo)候(hou)，還(huan)真(zhen)是個(ge)(ge)技(ji)術(shu)活。火(huo)大(da)了，炒出(chu)來的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉咬不動(dong)，火(huo)太小，牛(niu)(niu)(niu)肉吃起(qi)來又湯(tang)湯(tang)水水的(de)，所以(yi)，火(huo)候(hou)很關鍵。等牛(niu)(niu)(niu)肉炒好后(hou)加(jia)(jia)(jia)上(shang)調(diao)料，干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)(niu)肉就(jiu)做(zuo)好了。為了保證(zheng)干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)口感，整個(ge)(ge)制(zhi)作過(guo)程(cheng)中(zhong)涉及的(de)調(diao)料，如(ru)花椒粉、辣(la)椒面(mian)(mian)，都是黃芝進(jin)(jin)買回花椒、辣(la)椒自己手(shou)工研磨而成。”
舊社會時，汪(wang)洋(yang)(yang)鎮做(zuo)干(gan)巴牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)僅(jin)有兩(liang)家，是下(xia)酒的(de)名菜。吃的(de)最(zui)多的(de)是地主豪紳(shen)等人。解放后(hou)，汪(wang)洋(yang)(yang)街上(shang)僅(jin)有的(de)兩(liang)家干(gan)巴牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)店也轉營(ying)他業。正(zheng)當汪(wang)洋(yang)(yang)干(gan)巴牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)快要(yao)失傳(chuan)時，汪(wang)洋(yang)(yang)本地人看到了(le)(le)干(gan)巴牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)發(fa)展前景，從(cong)1988年初(chu)就把家鄉(xiang)的(de)這一土特名產(chan)推向(xiang)市場，勢要(yao)將汪(wang)洋(yang)(yang)干(gan)巴牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)發(fa)揚光大，為了(le)(le)打(da)造汪(wang)洋(yang)(yang)干(gan)巴牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)品牌，讓本地人外地人越(yue)來越(yue)喜愛。在(zai)1992年，汪(wang)洋(yang)(yang)人向(xiang)國家工商行政(zheng)管理局申(shen)請(qing)注冊了(le)(le)“汪(wang)洋(yang)(yang)”牌干(gan)巴牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)，并且一炮打(da)響。汪(wang)洋(yang)(yang)干(gan)巴牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)廠從(cong)一個小小的(de)家庭(ting)作(zuo)坊，擴展成了(le)(le)當今(jin)眉(mei)山市最(zui)大規模(mo)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)食品廠。
“汪洋”牌干(gan)巴牛(niu)肉(rou)于2006年獲得(de)的(de)國家質量售后安(an)全(quan)認證號，這在(zai)眉山市干(gan)巴牛(niu)肉(rou)行業中也(ye)是(shi)第一(yi)家。汪洋干(gan)巴牛(niu)肉(rou)只有麻(ma)辣和(he)五(wu)香兩種。以(yi)前是(shi)沒有五(wu)香味的(de)。因為(wei)遠銷各省，為(wei)了滿足不(bu)(bu)同顧(gu)客的(de)要求(qiu)才(cai)自主研(yan)發的(de)。為(wei)了尊重傳統(tong)，并(bing)沒有其(qi)(qi)他(ta)雜亂的(de)品(pin)(pin)種。傳統(tong)的(de)風干(gan)，在(zai)當今并(bing)不(bu)(bu)符合衛(wei)生條件（風干(gan)容易沾惹灰塵(chen)大和(he)蚊蟲），汪洋干(gan)巴牛(niu)肉(rou)食(shi)品(pin)(pin)廠稍加改進，用以(yi)烤制，不(bu)(bu)僅讓(rang)汪洋干(gan)巴牛(niu)肉(rou)擁有更獨特的(de)味道，也(ye)更安(an)全(quan)衛(wei)生。其(qi)(qi)不(bu)(bu)添加任何化工產品(pin)(pin),食(shi)物為(wei)純(chun)天然綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)，并(bing)且獲得(de)國家安(an)全(quan)質量認證。
現今汪(wang)洋鎮，專(zhuan)業制作干(gan)巴(ba)牛肉的商家(jia)(jia)(jia)，多達十數家(jia)(jia)(jia)。張二心、王氏(shi)(shi)，姚氏(shi)(shi)，黃(huang)氏(shi)(shi)干(gan)巴(ba)牛肉，是當地(di)(di)最為熟知的特產色商家(jia)(jia)(jia)。也(ye)有當地(di)(di)廠(chang)家(jia)(jia)(jia)張氏(shi)(shi)等進行包裝(zhuang)，市場運作推(tui)廣。
汪(wang)洋(yang)鎮干(gan)巴牛(niu)肉是眉山市的(de)特色(se)美味小(xiao)吃，是一種地域性的(de)特產食品(pin)。汪(wang)洋(yang)鎮干(gan)巴牛(niu)肉因其(qi)小(xiao)眾和小(xiao)規模化(hua)生產，所以它的(de)特色(se)風味保存較(jiao)為完整(zheng)，且制(zhi)作工藝也是比較(jiao)傳(chuan)統(tong)。杜絕了任(ren)何化(hua)工產品(pin),食物(wu)為純(chun)天然綠色(se)食品(pin)。
1975年四川日報曾登(deng)載(zai)發表干巴牛肉；
1995年5月5日四川省(sheng)政協(xie)又新聞報道；
1995年10月(yue)18日四川省經(jing)濟報圖文發表；
1995年12月17日成都(dou)工(gong)人報進行圖文(wen)報道(dao)；
1995年10月四川(chuan)省(sheng)政(zheng)府主辦的工業博(bo)覽會(hui)上獲金(jin)獎(jiang)。
1995年12月(yue)，1998年10月(yue)連續兩屆被樂山市消協(xie)評為“嘉州(zhou)人民喜愛商品”稱(cheng)號；
1997年，榮獲中國“新技術，新產品交易(yi)博覽會(hui)”金獎(jiang)；
是2004、2008年“眉(mei)山知名旅游(you)產品”；
榮獲2007年(nian)首(shou)屆(jie)“四川優質(zhi)旅游商品”品牌稱號(hao)；
2009榮(rong)獲(huo)“四川老字號(hao)”稱號(hao)；
2009榮獲(huo)“眉山十大知名旅游產品”稱號(hao)；
2010年作為(wei)“四川名優特色產品”參加上海世博會(hui)。
2012年長明干巴牛(niu)肉進駐(zhu)土貨哆，開(kai)啟了眉(mei)山(shan)土產(chan)網絡營銷(xiao)的新時代。
95年(nian)川(chuan)博會上，原(yuan)四川(chuan)省(sheng)省(sheng)長肖秧、省(sheng)政(zheng)協主席(xi)聶(nie)榮貴等領導高度贊揚干巴牛肉很好(hao)，很有地方(fang)特色；
原眉山市委副書記卓(zhuo)民安欣然(ran)為汪洋干(gan)巴(ba)牛肉題詞“清代貢品，干(gan)巴(ba)牛肉，巴(ba)蜀一絕”。
歲月靜(jing)好
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