芒果视频下载

基本介紹

相傳乾(qian)隆(long)帝下江(jiang)(jiang)南微服私訪，路徑一(yi)(yi)幺子(zi)(zi)處，突然雷鳴閃(shan)電，天降大(da)雨(yu)，乾(qian)隆(long)君臣只好進店避雨(yu)。店主石氏(shi)夫婦(fu)洪(hong)出“乾(qian)巴牛肉”于桌(zhuo)上佐餐(can)，聞(wen)香撲(pu)鼻(bi)，乾(qian)降一(yi)(yi)見(jian)食欲大(da)增，嘗后麻辣(la)爽口，回味香甜，吃(chi)后汗流(liu)浹背，飄飄然如仙境一(yi)(yi)般，龍顏大(da)悅。雨(yu)過(guo)天睛，信步出外，仰(yang)天贊(zan)曰：“雷雨(yu)阻駕吆店子(zi)(zi)，石翁捧(peng)出牛干巴，食進方寸瑤池味，不旺江(jiang)(jiang)南走一(yi)(yi)春(chun)，有朝再來吆店子(zi)(zi)，一(yi)(yi)斤黃(huang)金換一(yi)(yi)斤。”乾(qian)隆(long)回宮(gong)后，宣石翁進京，因乾(qian)犯諱(hui)，后御賜名“干巴牛肉”。清(qing)末民初，災難戰亂，石氏(shi)后代(dai)(dai)流(liu)亡(wang)汪家場（今(jin)汪洋鎮）定居，生(sheng)一(yi)(yi)女同(tong)清(qing)河源老板張氏(shi)通婚(hun)，從此(ci)代(dai)(dai)代(dai)(dai)相傳，馳名各地，風靡一(yi)(yi)時。

這個傳(chuan)(chuan)說(shuo)流(liu)傳(chuan)(chuan)已久，干巴牛肉也從(cong)清朝前期開(kai)始流(liu)傳(chuan)(chuan)開(kai)來。

制作方法

汪洋鎮會做干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)人很多，從事這(zhe)門傳統手(shou)藝已有20年的(de)(de)(de)(de)黃芝進說(shuo)：“干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)整個制(zhi)作(zuo)過(guo)(guo)程(cheng)全是純手(shou)工，不含(han)任何添加(jia)(jia)劑，鎮上的(de)(de)(de)(de)很多居民在家都會自(zi)(zi)己(ji)做。在制(zhi)作(zuo)干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)前(qian)要先(xian)將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)上面多余的(de)(de)(de)(de)筋去掉，然后(hou)(hou)用(yong)刀將(jiang)一塊(kuai)塊(kuai)牛(niu)(niu)肉(rou)削成片，加(jia)(jia)入調料(liao)，將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)腌制(zhi)兩天(tian)，待牛(niu)(niu)肉(rou)入味后(hou)(hou)再(zai)取出(chu)用(yong)明(ming)火烤。待牛(niu)(niu)肉(rou)烤到七分(fen)熟，再(zai)取出(chu)用(yong)沸水煮(zhu)。煮(zhu)牛(niu)(niu)肉(rou)可以(yi)起(qi)到清除去肉(rou)上面的(de)(de)(de)(de)灰和殺菌(jun)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。煮(zhu)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)經(jing)過(guo)(guo)切(qie)條，便可以(yi)加(jia)(jia)上油、糖、味精等(deng)調料(liao)進行炒(chao)(chao)和收汁了(le)(le)。在炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，如何控制(zhi)火候，還真是個技(ji)術活。火大了(le)(le)，炒(chao)(chao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)咬不動，火太小(xiao)，牛(niu)(niu)肉(rou)吃起(qi)來(lai)又湯湯水水的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)，火候很關鍵。等(deng)牛(niu)(niu)肉(rou)炒(chao)(chao)好后(hou)(hou)加(jia)(jia)上調料(liao)，干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)就(jiu)做好了(le)(le)。為(wei)了(le)(le)保(bao)證干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感，整個制(zhi)作(zuo)過(guo)(guo)程(cheng)中涉及(ji)的(de)(de)(de)(de)調料(liao)，如花椒(jiao)(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)(jiao)面，都是黃芝進買回花椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)自(zi)(zi)己(ji)手(shou)工研(yan)磨(mo)而成。”

其他信息

發展情況

舊社會時，汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)鎮做干(gan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)牛肉(rou)(rou)的(de)(de)僅(jin)有(you)兩家，是(shi)下酒的(de)(de)名菜。吃的(de)(de)最(zui)(zui)多(duo)的(de)(de)是(shi)地(di)主豪紳等(deng)人。解放后，汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)街上僅(jin)有(you)的(de)(de)兩家干(gan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)牛肉(rou)(rou)店也轉營(ying)他業。正(zheng)當汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)干(gan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)牛肉(rou)(rou)快要(yao)失傳時，汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)本地(di)人看到了(le)干(gan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)牛肉(rou)(rou)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)前景，從1988年初就把家鄉(xiang)的(de)(de)這一(yi)土特名產推向(xiang)(xiang)市場，勢要(yao)將汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)干(gan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)牛肉(rou)(rou)發揚光大，為了(le)打造汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)干(gan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)牛肉(rou)(rou)品牌，讓本地(di)人外地(di)人越來越喜愛(ai)。在1992年，汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)人向(xiang)(xiang)國家工(gong)商行政(zheng)管理局申請注冊了(le)“汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)”牌干(gan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)牛肉(rou)(rou)，并(bing)且(qie)一(yi)炮打響。汪(wang)(wang)(wang)(wang)洋(yang)(yang)(yang)干(gan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)牛肉(rou)(rou)廠(chang)從一(yi)個小小的(de)(de)家庭作坊，擴展(zhan)(zhan)成(cheng)了(le)當今眉山市最(zui)(zui)大規模的(de)(de)牛肉(rou)(rou)食(shi)品廠(chang)。

“汪洋”牌(pai)干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)肉(rou)(rou)于(yu)2006年(nian)獲得(de)的(de)(de)(de)國家質量售后安(an)(an)全認證號(hao)，這(zhe)在眉山市干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)肉(rou)(rou)行業中(zhong)也(ye)是(shi)第一家。汪洋干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)肉(rou)(rou)只(zhi)有麻辣和(he)五香兩種。以前是(shi)沒(mei)有五香味(wei)的(de)(de)(de)。因為(wei)遠銷各省，為(wei)了(le)滿足不(bu)同(tong)顧客的(de)(de)(de)要求才自主研(yan)發(fa)的(de)(de)(de)。為(wei)了(le)尊重傳(chuan)統，并(bing)沒(mei)有其(qi)他雜亂的(de)(de)(de)品種。傳(chuan)統的(de)(de)(de)風干(gan)，在當今并(bing)不(bu)符合衛生條件（風干(gan)容易沾惹灰(hui)塵大和(he)蚊蟲），汪洋干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)肉(rou)(rou)食品廠稍加改進，用以烤(kao)制，不(bu)僅讓(rang)汪洋干(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)肉(rou)(rou)擁(yong)有更獨(du)特的(de)(de)(de)味(wei)道，也(ye)更安(an)(an)全衛生。其(qi)不(bu)添加任何化(hua)工產品,食物為(wei)純天(tian)然綠色(se)食品，并(bing)且獲得(de)國家安(an)(an)全質量認證。

現今汪(wang)洋鎮，專(zhuan)業制作干(gan)巴牛(niu)肉的商家，多達(da)十數(shu)家。張(zhang)二心、王氏，姚氏，黃氏干(gan)巴牛(niu)肉，是當地最(zui)為熟知的特產色商家。也有當地廠(chang)家張(zhang)氏等(deng)進行包(bao)裝，市(shi)場運作推廣(guang)。

汪洋鎮干(gan)巴牛(niu)肉(rou)是眉山市(shi)的(de)(de)特色(se)美味(wei)小吃，是一(yi)種地域性的(de)(de)特產(chan)食(shi)(shi)品(pin)。汪洋鎮干(gan)巴牛(niu)肉(rou)因其小眾和小規模化(hua)生產(chan)，所(suo)以(yi)它的(de)(de)特色(se)風味(wei)保存較(jiao)為(wei)完整，且制作工藝也是比較(jiao)傳統。杜絕了任何化(hua)工產(chan)品(pin),食(shi)(shi)物為(wei)純(chun)天然綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)。

所獲榮譽

1975年四川日報曾登載(zai)發表干巴(ba)牛肉(rou)；

1995年5月5日(ri)四川省政協又新聞報道；

1995年10月18日四川省經濟報圖文發表(biao)；

1995年12月17日成(cheng)都工人報(bao)進行圖文報(bao)道；

1995年10月四川(chuan)省政(zheng)府主辦的工業(ye)博覽會上(shang)獲金獎。

1995年12月(yue)，1998年10月(yue)連(lian)續兩屆被樂山(shan)市消(xiao)協(xie)評為“嘉(jia)州人(ren)民(min)喜愛商品”稱(cheng)號；

1997年，榮獲中國“新技術，新產品交易博覽會(hui)”金獎；

是2004、2008年“眉山知名旅游(you)產(chan)品”；

榮獲2007年首(shou)屆(jie)“四川優(you)質旅游商(shang)品”品牌稱號；

2009榮獲“四川(chuan)老字號(hao)”稱號(hao)；

2009榮獲“眉山十大知名(ming)旅游產品”稱(cheng)號(hao)；

2010年作為“四川名優特色產(chan)品(pin)”參加上海(hai)世(shi)博會。

2012年長(chang)明干巴牛肉進駐土貨哆，開啟了眉山土產網絡營(ying)銷的(de)新(xin)時代。

95年川博會上，原四(si)川省(sheng)省(sheng)長肖秧(yang)、省(sheng)政協(xie)主席(xi)聶榮貴等(deng)領導高度贊揚(yang)干巴牛肉很(hen)好，很(hen)有(you)地方特色；

原(yuan)眉(mei)山市委副(fu)書記卓民安欣(xin)然為汪洋干(gan)巴牛(niu)肉(rou)題詞(ci)“清代貢品，干(gan)巴牛(niu)肉(rou)，巴蜀一絕”。