牦牛(niu)夾(jia)板肉(rou)選(xuan)用(yong)地道的(de)(de)青(qing)海高原(yuan)耗(hao)牛(niu)肉(rou),肉(rou)質細(xi)膩有嚼勁,手工剁餡,加(jia)入(ru)(ru)花椒、草果去腥除(chu)膻,再(zai)(zai)加(jia)入(ru)(ru)雞(ji)(ji)蛋(dan)液攪拌,擱置去味;然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)與面粉拌勻,攤成雞(ji)(ji)蛋(dan)餅,將(jiang)(jiang)牛(niu)肉(rou)餡夾(jia)在兩張蛋(dan)餅中間,用(yong)刀將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)餅對半切(qie)開,放入(ru)(ru)油中炸至金黃出鍋,切(qie)成四四方方的(de)(de)小塊;最后(hou)(hou)起(qi)鍋燒油,放入(ru)(ru)姜蒜(suan)等(deng)爆香,放入(ru)(ru)青(qing)椒、紅椒、木(mu)耳(er),加(jia)鹽醋(cu)等(deng)調(diao)味,加(jia)入(ru)(ru)湯汁(zhi),再(zai)(zai)將(jiang)(jiang)炸至酥脆的(de)(de)夾(jia)板肉(rou)放入(ru)(ru)鍋中快(kuai)(kuai)速翻炒,快(kuai)(kuai)速吸收了酸辣(la)的(de)(de)湯汁(zhi)后(hou)(hou)裝(zhuang)盤即(ji)可。