窯灣綠豆燒，江蘇省新沂市窯灣鎮特產，中國國家地理標志產品。明嘉靖三十八年(nian)(nian)(nian)（1559年(nian)(nian)(nian)），時任太醫院判的李時珍將“御(yu)酒(jiu)”配方修改，制成(cheng)了保(bao)健酒(jiu)。因(yin)酒(jiu)色(se)微綠(lv)，被稱為“綠(lv)酒(jiu)”。清乾隆(long)三十年(nian)(nian)(nian)（1765年(nian)(nian)(nian)），乾隆(long)第四次南巡，來到(dao)窯(yao)(yao)灣，因(yin)酒(jiu)色(se)綠(lv)瑩，如同綠(lv)豆茶，遂賜名窯(yao)(yao)灣綠(lv)豆燒，從此“老瓦罐綠(lv)酒(jiu)”就成(cheng)了窯(yao)(yao)灣綠(lv)豆燒。
窯灣(wan)綠豆燒(shao)(shao)的釀(niang)制(zhi)，沿襲傳(chuan)統(tong)工(gong)藝，以紅糧(liang)、大麥(mai)、小麥(mai)、豌豆為原料精心釀(niang)制(zhi)，并配以優質紅參、當歸、天麻、砂仁(ren)、杜仲、枸杞等50余名貴(gui)中(zhong)藥(yao)，輔(fu)之冰糖熬(ao)制(zhi)而成。熬(ao)制(zhi)出(chu)來的綠豆燒(shao)(shao)酒(jiu)，既有白酒(jiu)的醇(chun)烈、果酒(jiu)的香甜、又有獨特的中(zhong)藥(yao)滋補、保健療疾之功能。
2013年12月(yue)24日，原國家質檢總局批準對(dui)“窯灣(wan)綠豆燒(shao)”實施地理標志產品保(bao)護(hu)。
新沂位于江蘇北部，東(dong)(dong)經117°59′—118°39′，北緯34°06′—34°26′。東(dong)(dong)靠沭陽(yang)、東(dong)(dong)海，南隔新沂河(he)、駱馬湖與宿遷相望，西鄰邳州(zhou)，北鄰山東(dong)(dong)郯城縣(xian)。等距離介于徐州(zhou)市和連云港市之間。
窯灣(wan)綠(lv)豆燒酒(jiu)為(wei)江(jiang)(jiang)蘇(su)新沂市地(di)方特(te)產，被(bei)列為(wei)江(jiang)(jiang)蘇(su)八大名酒(jiu)之一。其以優(you)質大麥(mai)、小麥(mai)和豌(wan)豆為(wei)原料，采用(yong)傳統(tong)作坊釀造成大曲酒(jiu)，配以紅參、當歸、杜仲(zhong)、淡竹葉、蟲衣、砂仁、梔子、藏紅花等40余味中草藥和冰糖、白砂糖，經過(guo)入(ru)缸靜止沉淀(dian)，并讓酒(jiu)、藥、糖慢慢溶為(wei)一體，一定(ding)時間后而成。該(gai)酒(jiu)色(se)如金波(bo)、香醇甜美、酒(jiu)性正(zheng)和、回味悠長，具有舒筋、活血等功效。
2012年，窯灣綠(lv)豆(dou)燒有5家綠(lv)豆(dou)燒酒(jiu)企業(ye)從事窯灣綠(lv)豆(dou)燒生(sheng)產，年產量達3800噸，年營業(ye)額(e)2.4億元，銷(xiao)售網絡遍布全國各地。
2013年12月24日(ri)，原國家質檢總局批(pi)準對(dui)“窯灣綠豆燒”實施地理標(biao)志產品保(bao)護。
明嘉靖三十八年（1559年），李時(shi)珍針對宮廷官員營養過剩、身(shen)體偏胖、無力、時(shi)頭暈、易生(sheng)病等(deng)癥狀(zhuang)，配制了(le)有清熱(re)解毒、強身(shen)健體之功效(xiao)的藥酒，因(yin)酒色微綠(lv)時(shi)稱“綠(lv)酒”，并深受歷朝(chao)皇帝(di)信賴(lai)。
明末，御醫(yi)趙學敏攜此(ci)方(fang)出(chu)逃京城隱居窯(yao)灣。
清康熙七年(nian)（1668年(nian)），山(shan)東郯(tan)城(cheng)至莒縣(xian)(xian)發生了8.5級(ji)大地震，他(ta)為救治災民，動(dong)員一同(tong)(tong)在窯灣隱居的御藥師宗柏(bo)云等人，一邊治病救人，同(tong)(tong)時將(jiang)此酒(jiu)(jiu)(jiu)配方拿出熬制，分給災民服(fu)用以增強體力，從而(er)遏制了瘟疫(yi)。后來，窯灣綠(lv)豆燒酒(jiu)(jiu)(jiu)也曾有(you)金箔(bo)酒(jiu)(jiu)(jiu)、辣黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、墻縫酒(jiu)(jiu)(jiu)等雅稱。又(you)據(ju)《新(xin)沂縣(xian)(xian)志》載，康熙三十五年(nian)（1696年(nian)），窯灣等地大暴雨，遇洪災他(ta)又(you)用此法遏制瘟疫(yi)。
窯(yao)(yao)灣綠豆(dou)燒(shao)酒(jiu)正式產于康熙二年(nian)（1662年(nian)），由當時皇宮后宰門守將馬從凱（祖籍(ji)窯(yao)(yao)灣人(ren)），將宮廷保(bao)健秘方帶回家鄉釀酒(jiu)配制(zhi)而成(cheng)。萬茂酒(jiu)坊(fang)是自康熙年(nian)間就在窯(yao)(yao)灣古(gu)鎮聞名遐邇的酒(jiu)坊(fang)，生產一種叫“老瓦(wa)縫”的綠酒(jiu)很暢銷，路人(ren)有(you)口(kou)皆碑(bei)，后得(de)乾隆賜名“窯(yao)(yao)灣綠豆(dou)燒(shao)”。
清乾隆三十年(nian)（1765年(nian)），乾隆同(tong)紀曉(xiao)嵐第(di)四(si)次南巡，巡查徐州至洪(hong)澤湖附近，在福(fu)建會館(guan)由窯(yao)灣邳(pi)宿兩地(di)官員相陪飲酒(jiu)(jiu)。乾隆帝品嘗(chang)此(ci)酒(jiu)(jiu)后大悅，見顏色似(si)綠(lv)豆茶，便(bian)問：“此(ci)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)綠(lv)豆燒的嗎？”地(di)方官員豈敢言明(ming)這是(shi)(shi)明(ming)朝(chao)皇宮(gong)御酒(jiu)(jiu)，忙說：“是(shi)(shi)，是(shi)(shi)。”窯(yao)灣綠(lv)豆燒酒(jiu)(jiu)因此(ci)而得名(ming)并(bing)作為皇宮(gong)貢品。
清代李汝珍(zhen)在他的(de)著(zhu)名小說《鏡(jing)花緣》中贊譽(yu)之為“辣黃酒(jiu)”，到嘉慶年間窯灣(wan)龍窯綠豆燒酒(jiu)已被正(zheng)式列為全國(guo)20種名酒(jiu)之列，被定(ding)為皇宮納貢之佳品。
民國(guo)(guo)三年(nian)（1914年(nian)），第一次世界(jie)大戰前后，窯灣商(shang)人、海外商(shang)人和美(mei)、英傳(chuan)教(jiao)士將窯灣綠豆燒(shao)出口到(dao)英、法、美(mei)和東南亞等地，換取洋貨，被中(zhong)(zhong)外人士稱(cheng)為(wei)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)白蘭地”，專家學者亦稱(cheng)之(zhi)為(wei)“東方的(de)XO”。
因京杭大運河水運蕭條，窯灣在解放初期變(bian)成了交通閉塞之(zhi)地。
1996年，窯灣(wan)(wan)綠豆(dou)燒(shao)酒廠(chang)再(zai)次(ci)遷(qian)回窯灣(wan)(wan)鎮后，特(te)別是實施窯灣(wan)(wan)古鎮修復和保護開(kai)發以來，古鎮旅游(you)業興(xing)起，窯灣(wan)(wan)綠豆(dou)燒(shao)也隨之熱(re)銷(xiao)，窯灣(wan)(wan)綠豆(dou)燒(shao)品(pin)牌培育力度不斷加大。
我心明亮
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