龍(long)(long)巖冬(dong)(dong)至包(bao)新(xin)羅(luo)區(qu)本地稱馃勾仔,龍(long)(long)巖話(hua)讀音為(wei)(wei)kue kau a(采用國際音標),靠近漳平(ping)的(de)(de)(de)白沙鎮跟漳平(ping)市一(yi)樣(yang)大多叫(jiao)菜(cai)包(bao)粿(guo)。冬(dong)(dong)至包(bao)為(wei)(wei)閩(min)西(包(bao)括龍(long)(long)巖和(he)三明(ming)(ming)寧化地區(qu))人冬(dong)(dong)至時節傳統美食,幾乎為(wei)(wei)新(xin)羅(luo)和(he)漳平(ping)兩個區(qu)市冬(dong)(dong)至必備食品。經(jing)水浸(jin)泡后的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)蒸熟經(jing)過手工木錘在石臼中錘打出來(lai)成(cheng)米(mi)(mi)粿(guo)再(zai)加(jia)(jia)工成(cheng)粿(guo)皮(如今大多數是(shi)把浸(jin)泡一(yi)個晚上的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)拿出粉(fen)碎后和(he)水做(zuo)成(cheng)米(mi)(mi)皮),餡(xian)料(liao)有(you)(you)冬(dong)(dong)筍(沒有(you)(you)冬(dong)(dong)筍時用筍干代替)、五花(hua)肉、蔥、香菇、酸菜(cai)等。寓意來(lai)年(nian)豐(feng)收(shou)年(nian)順(shun)。米(mi)(mi)馃不(bu)(bu)僅有(you)(you)白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de),也有(you)(you)綠色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(龍(long)(long)巖城區(qu)以(yi)綠色(se)(se)(se)為(wei)(wei)主(zhu)),綠色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)是(shi)主(zhu)要在米(mi)(mi)皮中加(jia)(jia)入搗爛的(de)(de)(de)艾(ai)草或(huo)者清明(ming)(ming)草(鼠曲草),有(you)(you)時候(hou)找不(bu)(bu)到艾(ai)草和(he)清明(ming)(ming)草時也有(you)(you)用其他綠色(se)(se)(se)蔬菜(cai)的(de)(de)(de)汁做(zuo)的(de)(de)(de)。一(yi)般(ban)包(bao)成(cheng)三角形(xing)或(huo)月牙形(xing)(形(xing)似(si)大號(hao)餃子)。
餡以冬筍(sun)和糟菜兩(liang)種為主,口味方面就是(shi)按各(ge)自的(de)喜好來制作。例如(ru)花生(sheng)之(zhi)類的(de)甜味糕點,制作糕點需要采(cai)取(qu)糯米和大米按照四比六成(cheng)(cheng)分,然(ran)后(hou)加(jia)入艾草(cao)或(huo)清明草(cao)打成(cheng)(cheng)粉末狀,加(jia)入適量的(de)水揉成(cheng)(cheng)軟硬適中的(de)米團(tuan)做成(cheng)(cheng)馃皮,然(ran)后(hou)加(jia)入之(zhi)前做好的(de)餡料(liao),捏(nie)成(cheng)(cheng)三角(jiao)或(huo)是(shi)兩(liang)角(jiao)的(de)形(xing)狀后(hou)放在粽葉上(shang)或(huo)放進(jin)白色小塑料(liao)食(shi)品(pin)袋里上(shang)鍋蒸至(zhi)30-45分鐘,即(ji)可(ke)蒸熟。