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基本介紹

龍(long)巖(yan)(yan)冬(dong)至(zhi)(zhi)(zhi)包(bao)新(xin)羅(luo)區本地稱馃勾仔，龍(long)巖(yan)(yan)話讀音(yin)為kue kau a（采用國際(ji)音(yin)標(biao)），靠(kao)近漳平(ping)的(de)白沙(sha)鎮跟漳平(ping)市一(yi)樣大多(duo)叫菜包(bao)粿(guo)。冬(dong)至(zhi)(zhi)(zhi)包(bao)為閩西（包(bao)括龍(long)巖(yan)(yan)和三明(ming)寧化地區）人(ren)冬(dong)至(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)節傳(chuan)統美食(shi)，幾乎為新(xin)羅(luo)和漳平(ping)兩個(ge)區市冬(dong)至(zhi)(zhi)(zhi)必備食(shi)品。經水浸(jin)(jin)泡后的(de)糯米蒸熟經過手(shou)工木錘在(zai)石臼中(zhong)錘打(da)出來成(cheng)米粿(guo)再(zai)加工成(cheng)粿(guo)皮（如今大多(duo)數是把浸(jin)(jin)泡一(yi)個(ge)晚(wan)上的(de)糯米拿出粉碎(sui)后和水做成(cheng)米皮），餡料(liao)有(you)(you)冬(dong)筍(sun)（沒有(you)(you)冬(dong)筍(sun)時(shi)用筍(sun)干代(dai)替）、五(wu)花肉、蔥、香菇、酸菜等。寓意來年豐收年順。米馃不僅有(you)(you)白色(se)的(de)，也(ye)有(you)(you)綠(lv)色(se)的(de)（龍(long)巖(yan)(yan)城區以綠(lv)色(se)為主），綠(lv)色(se)的(de)是主要(yao)在(zai)米皮中(zhong)加入搗爛的(de)艾(ai)草或(huo)者清(qing)(qing)明(ming)草（鼠(shu)曲草），有(you)(you)時(shi)候找不到(dao)艾(ai)草和清(qing)(qing)明(ming)草時(shi)也(ye)有(you)(you)用其他綠(lv)色(se)蔬菜的(de)汁做的(de)。一(yi)般包(bao)成(cheng)三角形(xing)或(huo)月牙(ya)形(xing)（形(xing)似大號(hao)餃子）。

制作方法

餡以冬筍和(he)糟(zao)菜兩(liang)種為主，口(kou)味方(fang)面(mian)就(jiu)是按各自的(de)喜好來制(zhi)作。例如花生之類的(de)甜味糕(gao)點，制(zhi)作糕(gao)點需要采(cai)取糯米和(he)大米按照四比六成分，然后加入艾草或(huo)(huo)清明草打成粉末狀，加入適量的(de)水揉成軟(ruan)硬適中的(de)米團做成馃皮，然后加入之前做好的(de)餡料，捏成三角(jiao)或(huo)(huo)是兩(liang)角(jiao)的(de)形狀后放(fang)在粽葉上或(huo)(huo)放(fang)進白(bai)色小塑料食品袋(dai)里上鍋(guo)蒸至30-45分鐘，即可(ke)蒸熟。