流溪(xi)大(da)(da)魚(yu)頭(tou)是流溪(xi)河特(te)(te)(te)別(bie)盛(sheng)產(chan)的一(yi)種魚(yu)，即(ji)鳙魚(yu)，屬魚(yu)中上品(pin)，因流溪(xi)河水庫水清質(zhi)純(chun)，碧波(bo)蕩漾，所產(chan)的流溪(xi)大(da)(da)魚(yu)頭(tou)特(te)(te)(te)別(bie)鮮(xian)美(mei)。流溪(xi)大(da)(da)魚(yu)頭(tou)的魚(yu)頭(tou)特(te)(te)(te)別(bie)大(da)(da)，腦髓較多，富含磷脂，營養價值高，肉質(zhi)特(te)(te)(te)別(bie)鮮(xian)嫩，是一(yi)道不錯的佳肴(yao)食材。
1961年9月12日，郭沫(mo)若暢游(you)流(liu)溪(xi)河(he)水庫（又叫流(liu)溪(xi)湖），即興作了(le)幾首好詩，水庫漁業(ye)隊派船(chuan)到湖心70多米深的水下網(wang)了(le)幾條大魚，飯堂用從(cong)化特(te)香的紅(hong)蔥頭炮制。
大頭(tou)魚頭(tou)部腦髓較多，富(fu)含(han)磷脂(zhi)，含(han)有可(ke)改善記憶力的腦體后葉素(su)和豐富(fu)的鈣質，還(huan)含(han)有維生素(su)B1、B2、E，有助(zhu)鈣的吸收和補充(chong)，有提高智力，促進(jin)記憶力，潤澤肌膚的效果。
1、將(jiang)魚頭(tou)開邊(bian)，適當去除(chu)部分頭(tou)頂(ding)骨(gu)，用(yong)姜汁酒精鹽(yan)、味精、胡椒粉、麻油腌味（約半小(xiao)時）；
2、用瓦撐將其燒熱，下油，先將姜件、蒜頭(tou)用猛火爆香，再下蔥頭(tou)再爆透，放入魚頭(tou)陳皮絲加(jia)蓋(gai)，改用慢火焗；
3、魚(yu)頭(tou)將熟時，放入蔥段，再放入芫茜梗，加(jia)蓋(gai)加(jia)溫至(zhi)剛熟，然后(hou)用(yong)紹(shao)酒淋入瓦撐蓋(gai)邊，增加(jia)其香氣。原撐不開蓋(gai)直接(jie)上席。
我心明亮
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