流(liu)(liu)(liu)溪大(da)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)是流(liu)(liu)(liu)溪河特(te)別(bie)盛(sheng)產的(de)一種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)，即鳙魚(yu)(yu)(yu)，屬魚(yu)(yu)(yu)中上(shang)品，因流(liu)(liu)(liu)溪河水庫(ku)水清質純，碧波蕩漾，所產的(de)流(liu)(liu)(liu)溪大(da)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)特(te)別(bie)鮮(xian)(xian)美。流(liu)(liu)(liu)溪大(da)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)的(de)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)特(te)別(bie)大(da)，腦髓較多，富含磷脂，營養價(jia)值(zhi)高(gao)，肉質特(te)別(bie)鮮(xian)(xian)嫩，是一道(dao)不錯(cuo)的(de)佳肴食材。
1961年9月12日(ri)，郭沫若暢游流溪河水(shui)庫(ku)（又叫流溪湖(hu)(hu)），即興(xing)作了幾首好詩(shi)，水(shui)庫(ku)漁業隊(dui)派船到(dao)湖(hu)(hu)心70多米(mi)深的水(shui)下網了幾條大魚，飯堂(tang)用從化(hua)特香的紅蔥頭炮制(zhi)。
大(da)頭魚頭部腦(nao)髓較多，富(fu)含(han)磷脂(zhi)，含(han)有(you)(you)可改善記憶(yi)力(li)的腦(nao)體(ti)后葉素和豐富(fu)的鈣(gai)質，還含(han)有(you)(you)維生素B1、B2、E，有(you)(you)助鈣(gai)的吸(xi)收和補充，有(you)(you)提(ti)高(gao)智力(li)，促進(jin)記憶(yi)力(li)，潤澤肌膚(fu)的效(xiao)果。
1、將魚頭開邊，適當(dang)去(qu)除部分頭頂(ding)骨(gu)，用姜汁酒精鹽、味精、胡椒粉、麻油腌味（約半小時）；
2、用瓦撐(cheng)將其(qi)燒(shao)熱，下(xia)油，先將姜(jiang)件、蒜頭(tou)(tou)用猛(meng)火爆(bao)(bao)香，再(zai)下(xia)蔥頭(tou)(tou)再(zai)爆(bao)(bao)透，放入魚頭(tou)(tou)陳皮絲加蓋，改(gai)用慢火焗；
3、魚頭(tou)將熟時，放入蔥(cong)段(duan)，再放入芫茜梗(geng)，加蓋加溫至(zhi)剛(gang)熟，然后用(yong)紹酒淋入瓦撐蓋邊，增加其香氣。原撐不開蓋直接上(shang)席。
我心明亮(liang)
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