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基本介紹

水口白菜，是開平(ping)市水口鎮(zhen)著(zhu)名(ming)傳統特優產品，已(yi)有 300 多年歷史(shi)，矮腳、莖肥、菜葉(xie)呈匙(chi)羹狀， 莖白葉(xie)色深綠(lv)(lv)，形(xing)似花瓶(ping)、葉(xie)綠(lv)(lv)素(su)、維生素(su)含(han)量豐富，清甜爽(shuang)口。

品質特點

和(he)一般白(bai)(bai)菜相比，它(ta)是個天生的“矮腳虎(hu)”，即使(shi)體重長到過(guo)兩斤，身高也不會超(chao)過(guo)30厘米，菜莖肥大(da)(da)雪白(bai)(bai)，菜葉(xie)彎曲如大(da)(da)匙羹(geng)，整棵菜就像一個莖白(bai)(bai)葉(xie)綠的花瓶。

水口白菜是是在變異的(de)白菜中(zhong)通過篩選、提純，自留種(zhong)子繁育的(de)。一年四季(ji)均可種(zhong)植，生長周期短，適應 性廣、抗逆(ni)性強，易種(zhong)易管，產量較(jiao)高。水口白菜干除內(nei)銷外，還(huan)出口港澳及東南亞等地。

價值功效

和普通(tong)白菜(cai)(cai)相比，它不僅葉(xie)綠素、維生素含量豐(feng)富，即使(shi)是(shi)在(zai)葉(xie)菜(cai)(cai)已經(jing)過造時(shi)依舊清甜爽口，脆(cui)爽無渣。若是(shi)把水口白菜(cai)(cai)曬干，就成了港澳(ao)客最愛(ai)帶的手(shou)信：白菜(cai)(cai)干。用(yong)來(lai)煲湯最清甜的。

這種白菜，越(yue)肥越(yue)靚，尤其是菜柄雪白帶(dai)通透感，葉尾(wei)彎曲(qu)如卷發的(de)更加是上品，簡單地用山泉水(shui)來灼(zhuo)熟(shu)，最能吃(chi)出它的(de)菜味(wei)來。對(dui)了，和普通白菜相比，它更容(rong)易(yi)一煮就變得軟身，遇沸(fei)水(shui)兩分鐘(zhong)已經熟(shu)透。在(zai)臺山一帶(dai)的(de)餐廳都可(ke)以吃(chi)到。

歷史起源

它的(de)真身是矮(ai)腳白菜，當(dang)地(di)農民(min)在(zai)數百年間，不斷在(zai)變異的(de)白菜中篩(shai)選、提純，把肥大矮(ai)白的(de)留下來繁衍(yan)，就變成(cheng)了今日(ri)的(de)矮(ai)腳奶(nai)白菜。