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基本介紹

水口(kou)白菜，是開平市水口(kou)鎮著名傳統特優產(chan)品，已有 300 多年歷史，矮腳(jiao)、莖(jing)肥、菜葉(xie)呈匙羹(geng)狀(zhuang)， 莖(jing)白葉(xie)色深綠(lv)，形似(si)花瓶、葉(xie)綠(lv)素(su)、維生素(su)含量豐富，清甜(tian)爽口(kou)。

品質特點

和一(yi)般白菜(cai)相比，它是個天(tian)生的“矮(ai)腳虎”，即使體重長到過兩斤(jin)，身高也不(bu)會超過30厘(li)米，菜(cai)莖(jing)肥大(da)雪(xue)白，菜(cai)葉(xie)彎曲如大(da)匙(chi)羹，整棵(ke)菜(cai)就像一(yi)個莖(jing)白葉(xie)綠的花瓶。

水口白(bai)菜(cai)是是在變異的白(bai)菜(cai)中通過篩(shai)選、提純，自留(liu)種子繁育的。一年四季均可種植，生長周期短，適應 性廣、抗逆性強，易種易管，產量(liang)較高。水口白(bai)菜(cai)干除內銷(xiao)外，還出口港澳及東(dong)南(nan)亞等地。

價值功效

和普通(tong)白(bai)菜(cai)相比，它不僅葉綠素、維生素含量豐(feng)富，即使(shi)是(shi)在葉菜(cai)已經過(guo)造時依舊清甜爽口(kou)，脆爽無渣(zha)。若是(shi)把水口(kou)白(bai)菜(cai)曬干，就成了港(gang)澳客最愛帶(dai)的手信：白(bai)菜(cai)干。用(yong)來煲湯最清甜的。

這種白(bai)菜(cai)(cai)，越肥越靚，尤其是菜(cai)(cai)柄雪(xue)白(bai)帶通(tong)透(tou)感(gan)，葉尾(wei)彎(wan)曲如卷發的(de)更(geng)加(jia)是上品，簡單地用山泉水來灼熟(shu)，最能吃出(chu)它的(de)菜(cai)(cai)味(wei)來。對了，和(he)普通(tong)白(bai)菜(cai)(cai)相比(bi)，它更(geng)容易一煮就變得(de)軟身，遇沸水兩分鐘已經熟(shu)透(tou)。在臺山一帶的(de)餐廳都可以吃到。

歷史起源

它的(de)真身是矮(ai)腳白(bai)菜(cai)，當地(di)農(nong)民(min)在(zai)數(shu)百年間(jian)，不斷在(zai)變異的(de)白(bai)菜(cai)中篩選、提純，把肥大矮(ai)白(bai)的(de)留(liu)下(xia)來繁衍(yan)，就變成了今(jin)日的(de)矮(ai)腳奶白(bai)菜(cai)。