三甲(jia)切(qie)粉已有300多年的(de)制作歷史(shi)，有據可查的(de)可追溯(su)到熙清(qing)康(kang)七年(公元(yuan)1668年)，據說為(wei)新樓村婦十二嫂始制。經過歷代(dai)精心改良，早已美名遠揚。制作時選(xuan)用上等優質稻(dao)米為(wei)原料，配以優質無(wu)污染的(de)山泉(quan)水泡(pao)制而成。
三(san)甲(jia)切粉原來主要以手(shou)工(gong)生產(chan)，制(zhi)作時選(xuan)用上(shang)等優質稻(dao)米為(wei)原料，配以優質無污染的(de)山泉水(shui)泡制(zhi)而(er)成，以米味香濃，嫩滑爽口、營(ying)養豐富而(er)著稱，在省內享(xiang)有盛譽(yu)，遠銷港、澳及東南(nan)亞(ya)地區(qu)。
1987年，三(san)(san)(san)甲鎮政府(fu)投資引進設備，實行機(ji)械(xie)化(hua)生產(chan)，研制生產(chan)出(chu)的(de)銀絲粉(fen)、山水河(he)粉(fen)、髻仔粉(fen)、切(qie)粉(fen)等(deng)系列產(chan)品(pin)(pin)，其品(pin)(pin)質在原(yuan)來的(de)基礎上得到發展和提高，在國(guo)內(nei)占(zhan)有(you)一(yi)定(ding)的(de)市(shi)場(chang)，并遠銷香港、新加坡、馬(ma)來西亞等(deng)地。三(san)(san)(san)甲鎮現(xian)有(you)一(yi)定(ding)規模的(de)切(qie)粉(fen)廠(chang)三(san)(san)(san)家(jia)，年產(chan)量達680多(duo)(duo)噸，產(chan)值(zhi)達230多(duo)(duo)萬元(yuan)(yuan)，稅利達56萬多(duo)(duo)元(yuan)(yuan)，固(gu)定(ding)資產(chan)達620多(duo)(duo)萬元(yuan)(yuan)，提供就(jiu)業崗位達270多(duo)(duo)個。
近年來，三(san)甲(jia)切粉已(yi)逐(zhu)漸形成品(pin)牌生產，其產品(pin)經精(jing)心設計包裝，目前已(yi)推出“三(san)合一”、“四合一”的(de)(de)禮(li)品(pin)裝，有山水河粉、髻仔粉、銀絲(si)粉及即食(shi)碗裝粉等8個。“新樓”品(pin)牌系列產品(pin)，成為當地(di)人年節(jie)送禮(li)的(de)(de)佳品(pin)。
三(san)甲切(qie)粉(fen)原是三(san)甲鎮新(xin)村(cun)各(ge)戶人家選用(yong)上(shang)等白(bai)沾(zhan)米的副制品(pin)。做工精細，嫰滑爽(shuang)口，食用(yong)方便，作為送禮(li)佳(jia)品(pin)，頗為人們喜(xi)愛(ai)。由(you)于其成品(pin)在三(san)甲圩長期(qi)出售，故稱(cheng)三(san)甲工粉(fen)。
三甲切粉(fen)，久負盛(sheng)名(ming)，舊志在“切粉(fen)”條中，稱“三甲圩制者為(wei)好”。民間年間，陽春的(de)(de)青年劉傳章在廣(guang)州(zhou)讀書，經常聽到(dao)肩挑小(xiao)販走(zou)街串巷喊(han)著(zhu)“三甲粉(fen)”的(de)(de)叫(jiao)賣聲。那時候，偏僻的(de)(de)陽春縣，廣(guang)州(zhou)人(ren)感(gan)到(dao)陌生，而(er)“三甲”這個名(ming)字(zi)倒很(hen)熟悉，因為(wei)“切粉(fen)”優(you)質(zhi)，使它(ta)成為(wei)一個地方的(de)(de)名(ming)片。
解放(fang)前，三(san)甲(jia)新(xin)村(cun)的(de)(de)人(ren)大多不種田，家家戶(hu)戶(hu)以做切粉為(wei)生。每(mei)個(ge)三(san)甲(jia)圩日，切粉銷售量可達3.4千斤。成品大都由帆(fan)船運至(zhi)陽(yang)江，然后分銷各地。逢(feng)年過節(jie)，各地商人(ren)，紛至(zhi)沓(ta)來，到村(cun)到戶(hu)訂(ding)購，銷量大增。良好的(de)(de)經濟(ji)效(xiao)益，使新(xin)村(cun)樓(lou)村(cun)成為(wei)三(san)甲(jia)的(de)(de)一個(ge)首(shou)富村(cun)。
抗日戰爭前，三甲切粉行業最興(xing)旺。當(dang)時的福記(ji)、益(yi)記(ji)、義(yi)興(xing)隆(long)、德(de)昌號等名牌產(chan)品，遠銷省、港、澳。
我心(xin)明(ming)亮
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