油茶是(shi)淮河北部知名(ming)小(xiao)吃，特點是(shi)口感(gan)滑(hua)膩油潤。
油茶是淮河沿岸小吃中(zhong)的(de)滋補(bu)精品(pin)，人(ren)們常說“老城油茶噴噴香(xiang)”。在街頭的(de)飲(yin)食(shi)攤子(zi)上，擺把大(da)壺(hu)，外用(yong)(yong)棉布包(bao)著(zhu)用(yong)(yong)作保(bao)溫，壺(hu)內有做好的(de)油茶。食(shi)用(yong)(yong)時，加(jia)醋、醬油、麻(ma)油，酸辣鮮香(xiang)，美(mei)味(wei)可口。口感滑膩油潤(run)，略感糊口，且酥油香(xiang)氣濃(nong)郁，營養豐富，深受(shou)老人(ren)和兒童的(de)喜愛(ai)。油茶除(chu)了(le)香(xiang)，還有提神(shen)、消(xiao)食(shi)健胃(wei)、驅(qu)濕避(bi)瘴、驅(qu)寒治感冒等功效。
原(yuan)料：過油(you)(you)豆皮(pi)、花生米(mi)、豬骨髓油(you)(you)、面(mian)筋、黑白(bai)芝麻、大小元(yuan)茴、丁香、花椒等。
步驟：鍋(guo)內放(fang)入(ru)大小元茴、丁香(xiang)、花(hua)椒等原(yuan)料，用微火燒(shao)開，過(guo)細籮；再將(jiang)過(guo)油豆皮、花(hua)生米等放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，用旺火燒(shao)至要冒煙時，倒(dao)入(ru)豬骨(gu)髓油、面(mian)筋(jin)在鍋(guo)內攪拌均勻；將(jiang)黑白芝麻放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)拌勻，最后燒(shao)開掛面(mian)粉即成(cheng)油茶。
我(wo)心明亮
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