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基本介紹

油茶是(shi)淮河北部知名小吃，特點是(shi)口感滑(hua)膩油潤(run)。

菜品特色

油(you)茶(cha)(cha)是淮河沿岸小吃(chi)中的(de)滋補精品，人們常說“老城(cheng)油(you)茶(cha)(cha)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)香(xiang)”。在街(jie)頭的(de)飲食攤(tan)子上(shang)，擺把(ba)大(da)壺(hu)，外用棉布(bu)包著用作保溫，壺(hu)內有做好的(de)油(you)茶(cha)(cha)。食用時，加醋、醬油(you)、麻油(you)，酸辣鮮香(xiang)，美(mei)味可口。口感滑(hua)膩油(you)潤(run)，略感糊口，且酥油(you)香(xiang)氣濃(nong)郁，營養豐富，深受(shou)老人和兒童的(de)喜愛。油(you)茶(cha)(cha)除了(le)香(xiang)，還有提神、消食健胃、驅(qu)濕避(bi)瘴(zhang)、驅(qu)寒治感冒等功效。

制作方法

原料：過油豆皮、花(hua)生米、豬骨髓(sui)油、面筋(jin)、黑白芝(zhi)麻、大小元茴、丁香、花(hua)椒等。

步驟：鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)放入(ru)(ru)大小元茴、丁香、花椒等(deng)原料，用(yong)微火燒(shao)(shao)開(kai)，過(guo)細籮；再將過(guo)油(you)豆(dou)皮(pi)、花生米等(deng)放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，用(yong)旺火燒(shao)(shao)至要冒(mao)煙時，倒入(ru)(ru)豬(zhu)骨髓油(you)、面(mian)筋在鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)攪拌均勻；將黑白芝麻放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中拌勻，最后燒(shao)(shao)開(kai)掛面(mian)粉即成(cheng)油(you)茶(cha)。