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基本介紹

油(you)茶(cha)是淮河北部(bu)知名小(xiao)吃(chi)，特點是口(kou)感(gan)滑膩油(you)潤。

菜品特色

油(you)(you)(you)茶(cha)是淮河沿岸小吃中的(de)(de)滋補(bu)精(jing)品，人(ren)們常說“老城油(you)(you)(you)茶(cha)噴噴香(xiang)(xiang)”。在街頭的(de)(de)飲食(shi)攤子上，擺把大壺(hu)，外用(yong)棉布包(bao)著用(yong)作保溫，壺(hu)內有(you)做好的(de)(de)油(you)(you)(you)茶(cha)。食(shi)用(yong)時，加醋、醬油(you)(you)(you)、麻(ma)油(you)(you)(you)，酸辣鮮(xian)香(xiang)(xiang)，美(mei)味可口(kou)。口(kou)感(gan)(gan)滑(hua)膩油(you)(you)(you)潤，略感(gan)(gan)糊口(kou)，且酥油(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁，營養豐富，深受(shou)老人(ren)和兒童的(de)(de)喜愛。油(you)(you)(you)茶(cha)除了香(xiang)(xiang)，還有(you)提神、消(xiao)食(shi)健胃、驅濕避瘴、驅寒治感(gan)(gan)冒等功(gong)效。

制作方法

原料：過油豆皮、花(hua)生米、豬骨髓油、面筋、黑(hei)白芝麻、大小元茴、丁香、花(hua)椒(jiao)等。

步驟：鍋內放(fang)入(ru)大(da)小元茴、丁(ding)香、花椒等(deng)原料(liao)，用(yong)微火燒(shao)開，過細籮；再將(jiang)過油(you)豆皮、花生米等(deng)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，用(yong)旺火燒(shao)至要冒煙時(shi)，倒(dao)入(ru)豬骨髓油(you)、面(mian)筋在鍋內攪拌均勻；將(jiang)黑白芝(zhi)麻放(fang)入(ru)鍋中(zhong)拌勻，最(zui)后燒(shao)開掛(gua)面(mian)粉即(ji)成油(you)茶(cha)。