油茶是(shi)(shi)淮河(he)北部知(zhi)名小(xiao)吃，特點(dian)是(shi)(shi)口感(gan)滑膩油潤。
油(you)茶是淮河沿(yan)岸小(xiao)吃中(zhong)的(de)滋補精品，人們(men)常說(shuo)“老(lao)(lao)城油(you)茶噴噴香(xiang)(xiang)”。在街頭的(de)飲食攤子上，擺把(ba)大壺，外用(yong)棉布包著用(yong)作(zuo)保溫，壺內有(you)做好的(de)油(you)茶。食用(yong)時，加醋、醬(jiang)油(you)、麻油(you)，酸辣鮮香(xiang)(xiang)，美味可口。口感滑(hua)膩油(you)潤，略(lve)感糊口，且酥油(you)香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁，營養(yang)豐富(fu)，深受老(lao)(lao)人和兒童的(de)喜愛。油(you)茶除了香(xiang)(xiang)，還有(you)提神、消食健(jian)胃(wei)、驅(qu)濕避瘴、驅(qu)寒治感冒等功(gong)效。
原料：過油豆(dou)皮、花生(sheng)米、豬(zhu)骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元(yuan)茴(hui)、丁(ding)香(xiang)、花椒等。
步(bu)驟(zou)：鍋內(nei)放(fang)入(ru)大小元茴(hui)、丁香、花椒(jiao)等原料(liao)，用微火燒開(kai)，過細(xi)籮；再將(jiang)(jiang)過油(you)豆皮、花生米等放(fang)入(ru)鍋中，用旺火燒至要冒煙時(shi)，倒入(ru)豬(zhu)骨髓油(you)、面(mian)筋在鍋內(nei)攪拌均(jun)勻；將(jiang)(jiang)黑白芝麻放(fang)入(ru)鍋中拌勻，最后燒開(kai)掛面(mian)粉即(ji)成油(you)茶。
我心明亮
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