臨渙馬蹄燒餅,是安徽(hui)淮(huai)北市的特色傳統名(ming)吃,出爐后外(wai)酥里內,香氣四溢,讓人胃口大開。尤其是濉溪縣臨渙古(gu)街(jie)上燒制的最為有名(ming),因外(wai)形(xing)似馬蹄而得名(ming)。
馬蹄燒餅從原料到制(zhi)作上都有(you)其獨到之處,用(yong)料足,揉制(zhi)手(shou)法到位(wei),火候掌(zhang)控(kong)更(geng)是令人(ren)(ren)稱(cheng)絕。出(chu)爐(lu)后外酥里內,香(xiang)氣(qi)四溢,讓人(ren)(ren)胃口(kou)大開。
做(zuo)燒(shao)餅用的面是經過(guo)發酵的面團,面和好(hao)后揪成小(xiao)劑(ji),揉(rou)成橢圓(yuan)形(xing)待用,然后拉成長薄餅,抹上豬油、撒上蔥花,再(zai)疊加成馬蹄形(xing),沾上芝麻,入爐(lu)烤(kao)制。