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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)姆(mu)斯·比爾德(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是由詹(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)姆(mu)斯·比爾德(de)基(ji)金會頒發的(de)年度獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)，是為了(le)表彰美國餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)界的(de)杰(jie)出廚師、餐(can)(can)廳(ting)、作家(jia)及其他專業人士而(er)設(she)置的(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)，堪稱(cheng)美食(shi)界的(de)奧(ao)斯卡(ka)，通常安(an)排(pai)在詹(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)姆(mu)斯·比爾德(de)（James Beard）5月5日生日前后頒布獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)。目前共有六大類獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)，分別是餐(can)(can)廳(ting)和(he)廚師獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、詹(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)姆(mu)斯比爾德(de)基(ji)金會美國飲(yin)(yin)(yin)食(shi)名人堂、餐(can)(can)廳(ting)設(she)計獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)書籍獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、飲(yin)(yin)(yin)食(shi)節目獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、飲(yin)(yin)(yin)食(shi)新聞寫作獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，以及終身成就(jiu)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。另外也會公(gong)布一(yi)份全美最經典餐(can)(can)廳(ting)名單(dan)。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)莉(li)與朱(zhu)莉(li)婭》里(li)的(de)朱(zhu)莉(li)亞(ya)(ya)·查爾德是(shi)美(mei)食愛好者們再熟悉不過的(de)大(da)廚了(le)，是(shi)朱(zhu)莉(li)亞(ya)(ya)將法國美(mei)食帶入(ru)了(le)新(xin)世界美(mei)國，而(er)朱(zhu)莉(li)亞(ya)(ya)則說：“我(wo)可能是(shi)把法國烹(peng)調(diao)(diao)帶入(ru)了(le)美(mei)國，而(er)詹姆斯則是(shi)創造(zao)了(le)美(mei)國烹(peng)調(diao)(diao)。”由此可見詹姆斯·比爾德在美(mei)國烹(peng)飪(ren)史上的(de)地位，他(ta)也正是(shi)把朱(zhu)莉(li)亞(ya)(ya)介(jie)紹給紐約的(de)伯樂。

詹姆(mu)斯(si)·比爾(er)德被稱(cheng)為“美(mei)國烹飪之父”，他(ta)開創了(le)美(mei)國電視史上(shang)(shang)(shang)第一(yi)個廚藝節目《I Love to Eat》，一(yi)共(gong)出版了(le)26本與烹飪相關(guan)的(de)(de)著(zhu)作(zuo)，曾創辦備受贊譽的(de)(de)烹飪學校James Beard Cooking School，長期致力于推廣飲(yin)食文化，也是從農(nong)場到餐(can)桌運動的(de)(de)先驅(qu)。在(zai)那個美(mei)國家(jia)庭餐(can)桌上(shang)(shang)(shang)只有肉類、馬鈴薯(shu)與燉烤料理，且罐頭與冷凍食品熱(re)賣的(de)(de)年代，他(ta)帶(dai)領美(mei)國人重(zhong)新看(kan)待飲(yin)食，堪稱(cheng)美(mei)國餐(can)飲(yin)史上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆斯·比(bi)爾德去(qu)世的(de)(de)第二年，為了延續他對美食(shi)文化的(de)(de)貢獻(xian)，朱莉亞(ya)·查爾德和(he)比(bi)爾德的(de)(de)學生以及一(yi)票廚(chu)師(shi)一(yi)起(qi)買下了比(bi)爾德位于(yu)紐約格(ge)林威(wei)治村(cun)的(de)(de)故(gu)居，成立了詹姆斯·比(bi)爾德基金會，從1990年起(qi)舉辦詹姆斯·比(bi)爾德獎。

當時已(yi)成立20多年(nian)的(de)飲食書籍獎(jiang)(jiang)正在尋找新(xin)贊助商，而同一時間(jian)兩大知名酒(jiu)商帶(dai)著經(jing)費找上比(bi)(bi)爾德(de)基金(jin)(jin)會，希望將(jiang)當時已(yi)頒(ban)發(fa)多年(nian)的(de)優(you)秀廚師獎(jiang)(jiang)擴(kuo)大，碰巧的(de)是(shi)另一項(xiang)(xiang)始于(yu)1984年(nian)的(de)美國(guo)烹飪名人堂也(ye)剛好停辦。于(yu)是(shi)在因緣(yuan)際會下(xia)，比(bi)(bi)爾德(de)基金(jin)(jin)會一并承攬了三(san)種獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)。詹(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)于(yu)1991年(nian)舉辦了第一屆頒(ban)獎(jiang)(jiang)典禮，之后(hou)陸續增加了新(xin)聞寫作、飲食節目、餐廳設計獎(jiang)(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹(zhan)姆斯·比爾德獎(jiang)的六大(da)類(lei)獎(jiang)項(xiang)，分(fen)別(bie)擁(yong)有獨(du)立的委(wei)員會，獎(jiang)項(xiang)的評(ping)(ping)審(shen)也是由各類(lei)獎(jiang)項(xiang)的獨(du)立委(wei)員會選出。評(ping)(ping)審(shen)包(bao)含往年(nian)得獎(jiang)者、全國區域小組成(cheng)員以(yi)及委(wei)員會成(cheng)員，所有人一概(gai)禁止報(bao)名(ming)角(jiao)逐自己評(ping)(ping)審(shen)的類(lei)別(bie)。

詹姆斯·比爾(er)德獎不(bu)限制報名餐廳的(de)類型(xing)，從(cong)準決(jue)賽到決(jue)賽的(de)入(ru)圍名單都會(hui)公開，有種(zhong)“入(ru)圍即得獎”的(de)意味。準決(jue)賽時，由(you)委員會(hui)參考區域(yu)小組成員的(de)建議，選出入(ru)圍者(zhe)(zhe)交由(you)評審(shen)匿(ni)名投票(piao)，得票(piao)數最高(gao)的(de)前5名進(jin)入(ru)決(jue)賽，并由(you)評審(shen)再次投票(piao)選出得獎者(zhe)(zhe)。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與(yu)中(zhong)國(guo)美食有不(bu)解之緣的英國(guo)美食作家扶霞·鄧洛普就曾獲得過四次詹姆斯·比爾德獎(jiang)烹飪寫作大獎(jiang)。

美國(guo)韓裔主廚(chu)(chu)、百福餐飲管理集團創始人(ren)大(da)衛·張(zhang)就曾(ceng)獲得過三次詹姆斯·比爾(er)德獎。大(da)衛·張(zhang)是目(mu)前在西(xi)方最炙(zhi)手可熱(re)的(de)亞(ya)裔廚(chu)(chu)師，他(ta)的(de)餐廳也是一(yi)位難求(qiu)，算得上是廚(chu)(chu)師屆的(de)超級巨星了。

紐(niu)約建筑(zhu)師安德烈·基科斯基因(yin)在古(gu)根海(hai)姆(mu)博物館設(she)計了一(yi)個(ge)別具特色的餐(can)廳而獲得2010年詹姆(mu)斯·比(bi)爾德獎(jiang)的“杰出(chu)餐(can)廳設(she)計獎(jiang)”。

已(yi)經(jing)舉(ju)辦(ban)了近30年的(de)詹(zhan)(zhan)姆斯·比(bi)爾(er)德獎(jiang)(jiang)在如今的(de)美食屆(jie)依然是(shi)極具(ju)(ju)影(ying)響力的(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，現在的(de)詹(zhan)(zhan)姆斯·比(bi)爾(er)德獎(jiang)(jiang)頒獎(jiang)(jiang)禮更(geng)是(shi)搬到了林肯(ken)中(zhong)心舉(ju)行(xing)，有電視(shi)實況直播，可見其(qi)對大眾的(de)影(ying)響力。2018年末，詹(zhan)(zhan)姆斯·比(bi)爾(er)德基金會宣布改(gai)變(bian)政策，努力使詹(zhan)(zhan)姆斯·比(bi)爾(er)德獎(jiang)(jiang)更(geng)具(ju)(ju)包容性。這項(xiang)(xiang)政策將提(ti)高性別、種族(zu)和族(zu)裔(yi)在獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)管理和結果中(zhong)的(de)代(dai)表性，提(ti)名和評審過(guo)程的(de)變(bian)化已(yi)經(jing)朝著更(geng)加透明的(de)制度(du)邁出了步伐。

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