什么是詹姆斯·比爾德獎?
詹(zhan)姆(mu)斯(si)(si)(si)·比爾德(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)由詹(zhan)姆(mu)斯(si)(si)(si)·比爾德(de)(de)基金會(hui)(hui)(hui)頒發的(de)年度獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang),是(shi)為了表彰美國餐(can)(can)飲(yin)界(jie)的(de)杰出(chu)廚(chu)師(shi)、餐(can)(can)廳、作家及其(qi)他專業人(ren)士而設置的(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang),堪稱美食界(jie)的(de)奧斯(si)(si)(si)卡,通常安排在詹(zhan)姆(mu)斯(si)(si)(si)·比爾德(de)(de)(James Beard)5月(yue)5日生(sheng)日前后頒布獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)。目前共(gong)有六大類獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang),分別(bie)是(shi)餐(can)(can)廳和廚(chu)師(shi)獎(jiang)(jiang)(jiang)、詹(zhan)姆(mu)斯(si)(si)(si)比爾德(de)(de)基金會(hui)(hui)(hui)美國飲(yin)食名人(ren)堂、餐(can)(can)廳設計獎(jiang)(jiang)(jiang)、餐(can)(can)飲(yin)書籍獎(jiang)(jiang)(jiang)、飲(yin)食節目獎(jiang)(jiang)(jiang)、飲(yin)食新(xin)聞(wen)寫作獎(jiang)(jiang)(jiang),以及終身成就(jiu)獎(jiang)(jiang)(jiang)。另外也(ye)會(hui)(hui)(hui)公布一份全美最(zui)經典餐(can)(can)廳名單。
詹姆斯·比爾德又是誰?
電影《朱(zhu)莉與朱(zhu)莉婭》里的(de)朱(zhu)莉亞(ya)(ya)·查爾德是(shi)(shi)美(mei)(mei)食愛好者們再(zai)熟悉不過(guo)的(de)大廚了,是(shi)(shi)朱(zhu)莉亞(ya)(ya)將法國美(mei)(mei)食帶入(ru)了新世界美(mei)(mei)國,而朱(zhu)莉亞(ya)(ya)則說:“我可能(neng)是(shi)(shi)把法國烹(peng)調帶入(ru)了美(mei)(mei)國,而詹姆斯則是(shi)(shi)創造了美(mei)(mei)國烹(peng)調。”由此可見詹姆斯·比爾德在(zai)美(mei)(mei)國烹(peng)飪史上的(de)地位,他也(ye)正是(shi)(shi)把朱(zhu)莉亞(ya)(ya)介(jie)紹給紐(niu)約的(de)伯樂。
詹(zhan)姆斯·比(bi)爾德被稱(cheng)為“美(mei)(mei)國烹飪之父”,他開創了美(mei)(mei)國電視史上(shang)第一個(ge)廚藝(yi)節目《I Love to Eat》,一共出版了26本與烹飪相關的(de)著(zhu)作(zuo),曾創辦備受(shou)贊譽的(de)烹飪學校James Beard Cooking School,長期致力于(yu)推廣飲(yin)(yin)食(shi)文化,也是從農(nong)場到餐桌運(yun)動的(de)先驅。在那個(ge)美(mei)(mei)國家庭餐桌上(shang)只有(you)肉類、馬鈴(ling)薯與燉(dun)烤(kao)料理,且(qie)罐頭與冷凍食(shi)品熱賣的(de)年代,他帶領美(mei)(mei)國人重新看待飲(yin)(yin)食(shi),堪稱(cheng)美(mei)(mei)國餐飲(yin)(yin)史上(shang)的(de)傳奇(qi)。
詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的?
詹(zhan)姆斯(si)·比爾(er)(er)德(de)去世的第二(er)年(nian),為了(le)延續他對美食文化的貢獻,朱莉亞·查爾(er)(er)德(de)和(he)比爾(er)(er)德(de)的學生以及一(yi)票廚師(shi)一(yi)起(qi)(qi)買下了(le)比爾(er)(er)德(de)位于紐約格林(lin)威治村的故居,成(cheng)立了(le)詹(zhan)姆斯(si)·比爾(er)(er)德(de)基金會,從1990年(nian)起(qi)(qi)舉辦詹(zhan)姆斯(si)·比爾(er)(er)德(de)獎。
當時已(yi)成立20多(duo)年的飲食(shi)(shi)書籍獎(jiang)(jiang)正在(zai)尋(xun)找新(xin)贊助商,而同(tong)一(yi)時間兩大知名酒商帶著經費找上(shang)比(bi)爾(er)德基金會(hui)(hui),希望將當時已(yi)頒發多(duo)年的優秀廚師獎(jiang)(jiang)擴大,碰巧的是(shi)另(ling)一(yi)項始于(yu)(yu)1984年的美(mei)國烹(peng)飪名人(ren)堂(tang)也剛好停辦(ban)。于(yu)(yu)是(shi)在(zai)因緣際會(hui)(hui)下(xia),比(bi)爾(er)德基金會(hui)(hui)一(yi)并承攬了(le)三種獎(jiang)(jiang)項。詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德獎(jiang)(jiang)于(yu)(yu)1991年舉辦(ban)了(le)第一(yi)屆(jie)頒獎(jiang)(jiang)典禮,之后陸(lu)續增加了(le)新(xin)聞寫作、飲食(shi)(shi)節目、餐(can)廳設計獎(jiang)(jiang)。
詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的?
詹姆斯·比爾德獎(jiang)的(de)(de)六(liu)大類(lei)獎(jiang)項(xiang),分別擁有獨立(li)的(de)(de)委員會,獎(jiang)項(xiang)的(de)(de)評(ping)審(shen)(shen)也是由(you)各類(lei)獎(jiang)項(xiang)的(de)(de)獨立(li)委員會選出。評(ping)審(shen)(shen)包(bao)含往年得獎(jiang)者、全國(guo)區域(yu)小組成員以及委員會成員,所有人一概禁止報名角(jiao)逐自己評(ping)審(shen)(shen)的(de)(de)類(lei)別。
詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)獎不限制(zhi)報名(ming)餐廳的(de)(de)類型,從(cong)準決(jue)賽(sai)到決(jue)賽(sai)的(de)(de)入(ru)(ru)圍名(ming)單(dan)都會公(gong)開(kai),有種“入(ru)(ru)圍即得獎”的(de)(de)意味。準決(jue)賽(sai)時,由委員會參(can)考(kao)區域小組成員的(de)(de)建議,選(xuan)出(chu)(chu)入(ru)(ru)圍者(zhe)交由評審(shen)匿名(ming)投票(piao),得票(piao)數(shu)最高的(de)(de)前5名(ming)進入(ru)(ru)決(jue)賽(sai),并由評審(shen)再(zai)次投票(piao)選(xuan)出(chu)(chu)得獎者(zhe)。
誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎?
與中國美(mei)(mei)食有(you)不解之緣的英國美(mei)(mei)食作(zuo)家扶霞·鄧洛普就曾(ceng)獲得過四次詹姆斯·比(bi)爾德(de)獎烹飪寫作(zuo)大獎。
美國韓裔主廚、百福(fu)餐飲管理集團創始人大(da)衛(wei)·張(zhang)就曾獲(huo)得過三次詹姆斯·比爾德獎(jiang)。大(da)衛(wei)·張(zhang)是(shi)目(mu)前在西方最炙手可熱的(de)亞裔廚師,他的(de)餐廳也是(shi)一位難求,算(suan)得上是(shi)廚師屆的(de)超級巨星(xing)了。
紐約(yue)建筑師安德(de)烈·基科(ke)斯基因在古根海(hai)姆(mu)博物館(guan)設計了一個(ge)別具(ju)特色(se)的(de)餐廳而獲得2010年詹(zhan)姆(mu)斯·比爾德(de)獎(jiang)的(de)“杰出(chu)餐廳設計獎(jiang)”。
已(yi)經舉辦(ban)了近(jin)30年的(de)(de)詹姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾(er)德獎(jiang)在如今(jin)的(de)(de)美食(shi)屆依(yi)然是(shi)(shi)極具影響力的(de)(de)獎(jiang)項,現在的(de)(de)詹姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾(er)德獎(jiang)頒獎(jiang)禮更(geng)是(shi)(shi)搬到了林肯中心(xin)舉行,有電視實況直播,可見其對(dui)大眾的(de)(de)影響力。2018年末,詹姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾(er)德基金會宣布改變(bian)政策,努(nu)力使詹姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾(er)德獎(jiang)更(geng)具包容性(xing)。這項政策將提高性(xing)別、種族(zu)和(he)(he)族(zu)裔在獎(jiang)項管理和(he)(he)結果中的(de)(de)代表性(xing),提名和(he)(he)評審過程(cheng)的(de)(de)變(bian)化已(yi)經朝著更(geng)加透(tou)明的(de)(de)制度邁(mai)出了步伐。
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