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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹姆(mu)斯(si)(si)·比爾(er)(er)德獎(jiang)(jiang)是(shi)由詹姆(mu)斯(si)(si)·比爾(er)(er)德基金會頒(ban)發的(de)(de)年度獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，是(shi)為了(le)表(biao)彰美國(guo)餐(can)飲(yin)(yin)界的(de)(de)杰出(chu)廚(chu)師、餐(can)廳(ting)、作家及其他專業人(ren)士而設置(zhi)的(de)(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，堪(kan)稱美食(shi)界的(de)(de)奧斯(si)(si)卡，通常安排在詹姆(mu)斯(si)(si)·比爾(er)(er)德（James Beard）5月(yue)5日生日前后頒(ban)布(bu)獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)。目(mu)前共(gong)有(you)六大類獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，分別是(shi)餐(can)廳(ting)和廚(chu)師獎(jiang)(jiang)、詹姆(mu)斯(si)(si)比爾(er)(er)德基金會美國(guo)飲(yin)(yin)食(shi)名(ming)人(ren)堂、餐(can)廳(ting)設計獎(jiang)(jiang)、餐(can)飲(yin)(yin)書籍獎(jiang)(jiang)、飲(yin)(yin)食(shi)節目(mu)獎(jiang)(jiang)、飲(yin)(yin)食(shi)新聞(wen)寫作獎(jiang)(jiang)，以及終身成就獎(jiang)(jiang)。另外也會公布(bu)一份全美最經典(dian)餐(can)廳(ting)名(ming)單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電(dian)影《朱(zhu)莉(li)(li)與朱(zhu)莉(li)(li)婭》里的朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)·查爾德是(shi)(shi)美(mei)食(shi)愛好者們再(zai)熟悉不過的大(da)廚了(le)，是(shi)(shi)朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)將法國(guo)(guo)(guo)美(mei)食(shi)帶入了(le)新世界美(mei)國(guo)(guo)(guo)，而朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)則說：“我可(ke)能是(shi)(shi)把法國(guo)(guo)(guo)烹調(diao)帶入了(le)美(mei)國(guo)(guo)(guo)，而詹(zhan)姆斯(si)則是(shi)(shi)創造了(le)美(mei)國(guo)(guo)(guo)烹調(diao)。”由此可(ke)見(jian)詹(zhan)姆斯(si)·比爾德在美(mei)國(guo)(guo)(guo)烹飪史上的地位，他也(ye)正是(shi)(shi)把朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)介紹給紐約的伯樂。

詹姆斯(si)·比爾(er)德(de)被稱(cheng)為“美(mei)國(guo)烹(peng)飪之(zhi)父(fu)”，他開創了美(mei)國(guo)電視史上(shang)第一個廚(chu)藝節目《I Love to Eat》，一共出(chu)版了26本與烹(peng)飪相關(guan)的(de)著作，曾創辦備受贊譽的(de)烹(peng)飪學(xue)校James Beard Cooking School，長期致力于(yu)推廣(guang)飲(yin)食文化(hua)，也是(shi)從農場(chang)到餐(can)桌運(yun)動(dong)的(de)先驅(qu)。在那個美(mei)國(guo)家(jia)庭餐(can)桌上(shang)只有肉類、馬鈴薯與燉烤料理(li)，且罐頭與冷(leng)凍食品(pin)熱(re)賣的(de)年代，他帶領(ling)美(mei)國(guo)人(ren)重新看待飲(yin)食，堪稱(cheng)美(mei)國(guo)餐(can)飲(yin)史上(shang)的(de)傳奇(qi)。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆斯·比(bi)(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)去世的第二年，為了(le)延(yan)續(xu)他對美食文化的貢獻，朱(zhu)莉亞·查爾(er)(er)德(de)和比(bi)(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)的學生以及(ji)一票廚師(shi)一起買(mai)下(xia)了(le)比(bi)(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)位于紐約格(ge)林(lin)威治村(cun)的故(gu)居(ju)，成(cheng)立了(le)詹姆斯·比(bi)(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)基金會，從(cong)1990年起舉辦詹姆斯·比(bi)(bi)(bi)爾(er)(er)德(de)獎。

當(dang)時已(yi)成立20多年(nian)的(de)(de)飲食(shi)書籍獎(jiang)(jiang)正在尋找新(xin)(xin)贊助(zhu)商，而同一時間兩大(da)知(zhi)名酒商帶著經費找上比爾(er)德(de)基金會，希望將當(dang)時已(yi)頒(ban)發多年(nian)的(de)(de)優秀(xiu)廚師獎(jiang)(jiang)擴大(da)，碰巧的(de)(de)是另一項始于1984年(nian)的(de)(de)美國烹飪名人(ren)堂也剛好停辦(ban)。于是在因緣(yuan)際會下，比爾(er)德(de)基金會一并承(cheng)攬了(le)(le)三種獎(jiang)(jiang)項。詹姆斯·比爾(er)德(de)獎(jiang)(jiang)于1991年(nian)舉辦(ban)了(le)(le)第(di)一屆頒(ban)獎(jiang)(jiang)典禮，之后陸續增加了(le)(le)新(xin)(xin)聞寫作、飲食(shi)節目、餐廳設計(ji)獎(jiang)(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆(mu)斯(si)·比爾德獎的(de)六大類獎項，分別(bie)擁(yong)有(you)獨(du)立的(de)委員(yuan)會，獎項的(de)評審也是(shi)由各(ge)類獎項的(de)獨(du)立委員(yuan)會選出(chu)。評審包含往年(nian)得獎者、全國區域小組成員(yuan)以及委員(yuan)會成員(yuan)，所(suo)有(you)人一概禁止報名角逐自己評審的(de)類別(bie)。

詹姆斯·比(bi)爾德獎(jiang)不限制報(bao)名(ming)餐廳(ting)的類型，從準(zhun)決(jue)賽(sai)到決(jue)賽(sai)的入圍名(ming)單(dan)都會(hui)公(gong)開(kai)，有種“入圍即(ji)得(de)獎(jiang)”的意(yi)味。準(zhun)決(jue)賽(sai)時，由(you)委員會(hui)參考區域小組成員的建議，選出(chu)入圍者交由(you)評審匿名(ming)投票(piao)，得(de)票(piao)數最高的前5名(ming)進入決(jue)賽(sai)，并由(you)評審再次投票(piao)選出(chu)得(de)獎(jiang)者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中(zhong)國美(mei)食(shi)有不解之(zhi)緣的(de)英國美(mei)食(shi)作(zuo)家扶霞·鄧洛普就(jiu)曾獲得過(guo)四次詹(zhan)姆(mu)斯·比(bi)爾德獎烹飪寫作(zuo)大(da)獎。

美國韓裔(yi)主廚(chu)、百福餐飲(yin)管(guan)理集團創(chuang)始人(ren)大(da)衛·張(zhang)(zhang)就(jiu)曾獲得過三次詹(zhan)姆(mu)斯·比爾(er)德獎。大(da)衛·張(zhang)(zhang)是目前在西(xi)方最(zui)炙手可熱的亞(ya)裔(yi)廚(chu)師(shi)，他(ta)的餐廳也是一位難求，算得上(shang)是廚(chu)師(shi)屆(jie)的超級巨星了(le)。

紐約建筑師安德烈(lie)·基科斯(si)基因在古根海姆(mu)博物館設(she)計(ji)了一個(ge)別具特色的(de)餐廳而獲(huo)得2010年詹姆(mu)斯(si)·比爾(er)德獎(jiang)的(de)“杰(jie)出餐廳設(she)計(ji)獎(jiang)”。

已經舉辦了(le)近(jin)30年(nian)的(de)詹姆斯·比(bi)(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)在如今的(de)美食(shi)屆依然是極具(ju)影響力(li)的(de)獎(jiang)項，現在的(de)詹姆斯·比(bi)(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)頒獎(jiang)禮更(geng)(geng)是搬(ban)到(dao)了(le)林肯中心舉行，有電視實況直播，可(ke)見其對大(da)眾的(de)影響力(li)。2018年(nian)末，詹姆斯·比(bi)(bi)爾(er)(er)德基金會宣(xuan)布(bu)改變政(zheng)策(ce)，努力(li)使詹姆斯·比(bi)(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)更(geng)(geng)具(ju)包容(rong)性。這項政(zheng)策(ce)將提高性別、種族和(he)族裔在獎(jiang)項管(guan)理(li)和(he)結果(guo)中的(de)代表性，提名和(he)評審(shen)過程的(de)變化已經朝(chao)著更(geng)(geng)加透明的(de)制度邁出了(le)步(bu)伐(fa)。

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