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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾德(de)(de)獎(jiang)(jiang)是(shi)由詹(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾德(de)(de)基金會頒(ban)發的年度(du)獎(jiang)(jiang)項，是(shi)為了表彰美國(guo)餐(can)飲界(jie)的杰出廚師、餐(can)廳(ting)(ting)、作家及其他專業人士而設置的獎(jiang)(jiang)項，堪(kan)稱美食界(jie)的奧斯卡，通(tong)常安(an)排(pai)在詹(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾德(de)(de)（James Beard）5月(yue)5日(ri)生日(ri)前(qian)后(hou)頒(ban)布獎(jiang)(jiang)項。目(mu)前(qian)共有六大類獎(jiang)(jiang)項，分別是(shi)餐(can)廳(ting)(ting)和廚師獎(jiang)(jiang)、詹(zhan)姆斯比(bi)(bi)爾德(de)(de)基金會美國(guo)飲食名(ming)人堂、餐(can)廳(ting)(ting)設計獎(jiang)(jiang)、餐(can)飲書籍獎(jiang)(jiang)、飲食節(jie)目(mu)獎(jiang)(jiang)、飲食新聞寫(xie)作獎(jiang)(jiang)，以及終(zhong)身成就(jiu)獎(jiang)(jiang)。另外(wai)也會公布一份全美最經典餐(can)廳(ting)(ting)名(ming)單(dan)。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)與朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)婭》里(li)的朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)亞·查爾(er)德是(shi)美(mei)(mei)食愛好者們再(zai)熟悉(xi)不過的大廚了(le)，是(shi)朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)亞將法(fa)國(guo)(guo)(guo)美(mei)(mei)食帶入(ru)了(le)新世界美(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)，而(er)朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)亞則說(shuo)：“我可能是(shi)把(ba)法(fa)國(guo)(guo)(guo)烹(peng)調(diao)帶入(ru)了(le)美(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)，而(er)詹姆斯則是(shi)創造了(le)美(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)烹(peng)調(diao)。”由(you)此可見詹姆斯·比爾(er)德在(zai)美(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪史上的地(di)位，他也正是(shi)把(ba)朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)亞介(jie)紹給紐(niu)約的伯樂。

詹姆斯·比爾德(de)被稱(cheng)為“美國(guo)烹飪之父”，他開創了美國(guo)電視(shi)史上(shang)第(di)一個(ge)廚(chu)藝(yi)節目《I Love to Eat》，一共(gong)出版(ban)了26本與(yu)烹飪相(xiang)關的(de)(de)(de)著作，曾創辦備(bei)受贊譽的(de)(de)(de)烹飪學校James Beard Cooking School，長期致力于推廣飲(yin)食文化(hua)，也是從農場到餐桌運動的(de)(de)(de)先驅。在(zai)那(nei)個(ge)美國(guo)家庭餐桌上(shang)只有肉類(lei)、馬鈴(ling)薯與(yu)燉烤料理，且罐(guan)頭與(yu)冷凍(dong)食品熱賣的(de)(de)(de)年代，他帶領美國(guo)人(ren)重新看待飲(yin)食，堪稱(cheng)美國(guo)餐飲(yin)史上(shang)的(de)(de)(de)傳奇(qi)。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹(zhan)姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)德(de)去世的(de)第二年，為了延(yan)續他對美食文化的(de)貢獻，朱莉(li)亞·查爾(er)(er)(er)德(de)和比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)德(de)的(de)學生以及一票廚師一起買下了比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)德(de)位于紐約格(ge)林威治(zhi)村的(de)故(gu)居，成立了詹(zhan)姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)德(de)基金會，從(cong)1990年起舉辦詹(zhan)姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)德(de)獎。

當時(shi)(shi)已成(cheng)立20多年(nian)的飲(yin)食(shi)書(shu)籍獎正在尋找新贊助商(shang)，而同一(yi)(yi)(yi)時(shi)(shi)間兩大知名酒商(shang)帶(dai)著經費(fei)找上(shang)比爾德基金(jin)會(hui)，希望將當時(shi)(shi)已頒發多年(nian)的優(you)秀廚師獎擴大，碰巧的是另一(yi)(yi)(yi)項始(shi)于1984年(nian)的美國烹飪名人堂(tang)也剛(gang)好停辦。于是在因緣際會(hui)下，比爾德基金(jin)會(hui)一(yi)(yi)(yi)并(bing)承(cheng)攬了三種獎項。詹姆斯·比爾德獎于1991年(nian)舉辦了第一(yi)(yi)(yi)屆頒獎典(dian)禮，之后陸續增加了新聞寫作、飲(yin)食(shi)節目、餐廳設計獎。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯·比爾(er)德獎(jiang)(jiang)的(de)六大類獎(jiang)(jiang)項(xiang)，分別(bie)擁有獨(du)立(li)的(de)委員(yuan)(yuan)會，獎(jiang)(jiang)項(xiang)的(de)評審(shen)也是(shi)由各(ge)類獎(jiang)(jiang)項(xiang)的(de)獨(du)立(li)委員(yuan)(yuan)會選(xuan)出。評審(shen)包含(han)往(wang)年得獎(jiang)(jiang)者、全國區域小組成員(yuan)(yuan)以及(ji)委員(yuan)(yuan)會成員(yuan)(yuan)，所有人(ren)一概禁止報名角(jiao)逐自(zi)己評審(shen)的(de)類別(bie)。

詹姆斯·比(bi)爾德獎不限制報名(ming)(ming)餐廳的(de)(de)類型(xing)，從準決(jue)賽(sai)到決(jue)賽(sai)的(de)(de)入圍名(ming)(ming)單都(dou)會公開(kai)，有(you)種“入圍即得(de)獎”的(de)(de)意味。準決(jue)賽(sai)時，由(you)委員會參(can)考區域小組(zu)成員的(de)(de)建議，選出入圍者交由(you)評(ping)審匿(ni)名(ming)(ming)投票，得(de)票數最高的(de)(de)前5名(ming)(ming)進(jin)入決(jue)賽(sai)，并由(you)評(ping)審再次投票選出得(de)獎者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國美(mei)食有不(bu)解之緣的英國美(mei)食作家(jia)扶霞·鄧洛(luo)普就(jiu)曾獲(huo)得過四次詹姆斯(si)·比爾德(de)獎烹飪寫(xie)作大獎。

美國(guo)韓裔主廚(chu)、百福餐(can)飲管理集(ji)團創(chuang)始人(ren)大衛·張就(jiu)曾獲(huo)得(de)(de)過三次詹(zhan)姆斯·比爾德(de)獎。大衛·張是(shi)目前在西方(fang)最(zui)炙手可熱的亞裔廚(chu)師，他的餐(can)廳(ting)也(ye)是(shi)一位難(nan)求，算得(de)(de)上是(shi)廚(chu)師屆的超級巨星了(le)。

紐約建筑師安德烈·基科斯(si)基因在(zai)古根海姆博(bo)物館設計了一個別具特色的(de)餐(can)廳而獲(huo)得2010年詹姆斯(si)·比爾德獎的(de)“杰出餐(can)廳設計獎”。

已經(jing)(jing)舉(ju)(ju)辦了(le)近30年(nian)的(de)詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)在如今的(de)美食(shi)屆依(yi)然是極具影(ying)響力(li)的(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，現在的(de)詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)頒獎(jiang)(jiang)禮更是搬到了(le)林肯中心舉(ju)(ju)行(xing)，有電視實況直播，可見其對(dui)大(da)眾的(de)影(ying)響力(li)。2018年(nian)末，詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾德(de)基金會宣布改變(bian)政策，努(nu)力(li)使(shi)詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)更具包容性(xing)。這項(xiang)政策將(jiang)提高性(xing)別、種(zhong)族(zu)和(he)族(zu)裔在獎(jiang)(jiang)項(xiang)管理(li)和(he)結果(guo)中的(de)代表性(xing)，提名和(he)評審(shen)過程的(de)變(bian)化已經(jing)(jing)朝著更加透明的(de)制度(du)邁出了(le)步伐。

想要了解更多關于(yu)詹姆斯·比爾德和詹姆斯·比爾德獎的故事(shi)，可(ke)以去觀看紀(ji)錄片《詹姆斯·比爾德：美國第一位美食家》，會讓你對這(zhe)位美食家有更近(jin)一步的認識。