牛腸酸是廣西(xi)賀(he)(he)(he)州(zhou)市(shi)最(zui)具(ju)特色的有名小(xiao)吃(chi)，源自于賀(he)(he)(he)州(zhou)市(shi)公會(hui)鎮，攤點主要(yao)分(fen)布(bu)于廣西(xi)賀(he)(he)(he)州(zhou)市(shi)區大(da)街(jie)小(xiao)巷，在2013賀(he)(he)(he)州(zhou)市(shi)特色美食評選活(huo)動(dong)中,吳玉赦制作(zuo)的公會(hui)牛腸酸獲得了“賀(he)(he)(he)州(zhou)十大(da)金牌小(xiao)吃(chi)”的殊(shu)榮。
廣西賀州特產，腸肺洗(xi)凈，大腸切(qie)寸段，肺切(qie)小塊，放蔥姜(jiang)料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗(xi)凈，瀝干待用。
鐵鍋少許精(jing)制油，溫熱時下蔥姜稍(shao)煸(bian)起香，將大腸肺(fei)倒入(ru)翻(fan)炒(chao)，淋黃酒(jiu)，倒入(ru)冷開(kai)水旺火燒滾，開(kai)溫火燜煮。半(ban)小(xiao)時左右，放鹽、味精(jing)，起鍋再放入(ru)少許胡椒粉，撒些蒜末即(ji)可。
我(wo)心明亮
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