灰水粽(zong)是(shi)廣西，廣東(dong)，福建(jian)一帶知(zhi)名的(de)地方小吃，在(zai)每年的(de)端午節最盛行，因(yin)為灰水粽(zong)色(se)澤金黃(huang)，晶瑩透明(ming)，適合冷吃，在(zai)夏季可(ke)做清(qing)涼解渴的(de)食品。
灰水粽(zong)也(ye)分甜、咸(xian)(xian)(xian)兩種(zhong)。咸(xian)(xian)(xian)粽(zong)以(yi)芝麻、花生(sheng)、豬肉等(deng)為餡；而甜粽(zong)沒有餡，比咸(xian)(xian)(xian)粽(zong)嫩軟，以(yi)蜜糖、黃糖蘸來吃(chi)。
甜灰(hui)水粽：即(ji)廣東(dong)粵(yue)東(dong)的灰(hui)水粽，在廣東(dong)粵(yue)東(dong)客家地(di)區(qu)及廣西部分(fen)地(di)區(qu)流(liu)行，為(wei)端午(wu)節專用(yong)粽子。整體為(wei)長條形，無內餡，空(kong)吃(chi)(chi)味道略(lve)帶(dai)澀(se)味苦味，典(dian)型(xing)吃(chi)(chi)法(fa)為(wei)蘸黃(huang)糖吃(chi)(chi)，亦可配伍(wu)自己喜愛的甜醬。由古至今，一(yi)大特色。
1.糯米(mi)淘(tao)洗干凈(jing)瀝去水分,米(mi)粽葉或竹葉洗凈(jing)備(bei)用。
2.把一定比例的食(shi)用堿水倒進盛糯米的盆中一起浸泡約(yue)60分鐘后(hou)，瀝干水,加入食(shi)用硼(peng)砂攪拌均勻(yun)。
比例(li)：1斤糯米5克堿，大概(gai)是(shi)喝湯用的小湯匙小半(ban)湯匙。把(ba)堿用點溫水先化開后(hou)和糯米一起加水浸泡(pao)一個晚上。泡(pao)后(hou)的糯米是(shi)有點黃色的。瀝干水后(hou)包粽子。
3.這時可(ke)以(yi)包堿(jian)水涼粽了.一(yi)般一(yi)兩(liang)米可(ke)包2-3個涼粽,包好(hao)用(yong)桿草細繩(sheng)扎好(hao),放鍋里煮1-2小時即可(ke)。
4.粽子(zi)煮(zhu)好(hao)后是有(you)點金黃色的，吃(chi)粽子(zi)的時候再沾白糖或(huo)黃糖、白糖煮(zhu)成糖油(you)(水),淋于去葉的涼(liang)(liang)粽上(shang),或(huo)直(zhi)接拿涼(liang)(liang)粽蘸糖油(you)吃(chi)。涼(liang)(liang)粽滲著米粽葉或(huo)竹(zhu)葉特(te)有(you)的清(qing)香,和著糖油(you)入嘴(zui)絲毫沒有(you)膩口感覺,很(hen)清(qing)涼(liang)(liang)舒爽。粽子(zi)一次不(bu)要吃(chi)太多，不(bu)好(hao)消(xiao)化(hua)。
我心明亮
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