口(kou)袋豆腐(fu)又名(ming)脹(zhang)漿豆腐(fu)，是四川(chuan)地(di)區特色傳統湯菜(cai)(cai)。因豆腐(fu)成菜(cai)(cai)后，用筷子提(ti)起，形如口(kou)袋而得名(ming)。口(kou)袋豆腐(fu)為咸(xian)鮮(xian)味型。此菜(cai)(cai)湯汁乳(ru)白(bai)，味咸(xian)鮮(xian)而醇香。
1.“口袋豆腐(fu)”又名“脹漿豆腐(fu)”，是四川(chuan)傳統湯菜(cai)。因豆腐(fu)成菜(cai)后(hou)，用筷子提起，形如口袋而(er)得(de)名。
2.“口袋(dai)豆腐”為咸(xian)鮮(xian)味型。此菜湯汁乳(ru)白(bai)，味咸(xian)鮮(xian)而醇(chun)香。可謂湯鮮(xian)、味濃、豆腐嫩。
豆腐(fu)(fu)營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體(ti)必(bi)需(xu)的(de)多種微量元素(su)，還(huan)含有糖類(lei)、植(zhi)物油和豐富的(de)優質(zhi)蛋(dan)白，其消化吸收率達(da)95%以上。兩小塊豆腐(fu)(fu)，即可滿足一個人一天鈣的(de)需(xu)求量。
豆(dou)腐(fu)(fu)為補(bu)益清熱(re)養生食品，常(chang)食之，可補(bu)中(zhong)益氣、清熱(re)潤(run)燥、生津止渴、清潔腸(chang)胃，更適于熱(re)性體質(zhi)、口臭口渴、腸(chang)胃不(bu)清、熱(re)病后(hou)調養者食用。現代醫學(xue)證(zheng)實，豆(dou)腐(fu)(fu)除有增(zeng)加營(ying)養、幫助(zhu)消化(hua)、增(zeng)進食欲的(de)功能外，對齒(chi)、骨(gu)骼的(de)生長發育也(ye)頗有益，在造血功能中(zhong)可增(zeng)加血液中(zhong)鐵的(de)含(han)量；豆(dou)腐(fu)(fu)不(bu)含(han)膽固醇(chun)，為高血壓、高血脂、高膽固醇(chun)癥及動脈硬化(hua)、冠心病患者的(de)藥膳佳(jia)肴(yao)。豆(dou)腐(fu)(fu)含(han)有豐富的(de)植(zhi)物(wu)雌激(ji)素，對防治骨(gu)質(zhi)疏松癥有良好(hao)作用，豆(dou)腐(fu)(fu)中(zhong)的(de)甾固醇(chun)、豆(dou)甾醇(chun)，均(jun)是(shi)抑癌的(de)有效(xiao)成(cheng)分。
豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)亦可(ke)用(yong)(yong)于(yu)食療，具有一定(ding)的藥(yao)用(yong)(yong)價值。如蔥燉豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，可(ke)治(zhi)感冒初(chu)起，每日食3至(zhi)5次；鯽魚(yu)與豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)共煮，可(ke)治(zhi)麻疹(zhen)出齊尚有余(yu)熱者，也可(ke)用(yong)(yong)于(yu)下乳；蔥煎豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)水(shui)腫膨脹；豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)蘿卜湯，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)痰火(huo)吼喘(chuan)；豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)紅糖共煮，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)吐血(xue)等。
1.炸好的油豆腐從一(yi)方挖(wa)一(yi)個洞，再把內部的豆腐取(qu)出，然后(hou)輕輕地從底(di)部翻卷過(guo)來(lai)，
2.豬瘦(shou)肉剁(duo)成(cheng)肉泥，荸(bi)薺去(qu)皮切成(cheng)末(mo)，冬(dong)菇(gu)切成(cheng)末(mo)，生姜切成(cheng)末(mo)，青、紅辣(la)椒去(qu)籽切成(cheng)環狀(zhuang)，把肉泥、荸(bi)薺末(mo)、冬(dong)菇(gu)末(mo)、生姜末(mo)、部(bu)分味精、精鹽、干淀粉攪(jiao)打(da)至起膠，然后填入挖(wa)好的油(you)豆(dou)腐內，
3.鍋內(nei)放(fang)油，燒(shao)熱，放(fang)入油豆腐，泡炸(zha)至(zhi)內(nei)熟外脆，呈金(jin)黃色撈起(qi)，
4.鍋內留(liu)底油，下入青、紅辣(la)椒、炸好(hao)的油豆腐，注(zhu)入高(gao)湯(tang)燒開(kai)，調入剩下的精鹽(yan)、味精，煮至入味，淋入香油、紅油即成(cheng)。
豆(dou)腐(fu)是(shi)老人、孕產婦的(de)理想(xiang)食(shi)品(pin)，也是(shi)兒童生長發育(yu)的(de)重要(yao)食(shi)物；豆(dou)腐(fu)也對更年期、病(bing)后調養、肥胖、皮(pi)膚粗(cu)糙很有好(hao)處；腦力工(gong)作者(zhe)(zhe)、經(jing)常加夜班者(zhe)(zhe)也非常適合(he)食(shi)用。
豆腐消(xiao)化慢(man)，小兒(er)消(xiao)化不良(liang)者不宜多食；豆腐含嘌(piao)呤較多，痛(tong)風病人及(ji)血(xue)尿酸濃度增高(gao)的患者慎食。
我心明亮
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