食譜營養
海帶(dai):含有大量(liang)的(de)甘(gan)(gan)露醇,而(er)甘(gan)(gan)露醇具(ju)有利尿消腫的(de)作(zuo)用(yong),可(ke)防治腎功能衰竭、老年性(xing)(xing)(xing)水腫、藥物(wu)中毒等。甘(gan)(gan)露醇與碘、鉀、煙酸(suan)等協同作(zuo)用(yong),對防治動脈(mo)硬化、高血壓(ya)、慢性(xing)(xing)(xing)氣管炎(yan)、慢性(xing)(xing)(xing)肝炎(yan)、貧血、水腫等疾病(bing),都有較好的(de)效(xiao)果。海帶(dai)中的(de)優質蛋白質和不飽(bao)和脂肪酸(suan),對心(xin)臟病(bing)、糖(tang)尿病(bing)、高血壓(ya)有一定的(de)防治作(zuo)用(yong)。中醫認為(wei),海帶(dai)性(xing)(xing)(xing)味咸寒(han),具(ju)有軟堅、散結、消炎(yan)、平(ping)喘(chuan)、通行利水、祛脂降壓(ya)等功效(xiao),并(bing)對防治矽肺病(bing)有較好的(de)作(zuo)用(yong)。海帶(dai)膠質能促使(shi)體(ti)內的(de)放射性(xing)(xing)(xing)物(wu)質隨(sui)同大便(bian)排出體(ti)外,從而(er)減少放射性(xing)(xing)(xing)物(wu)質在(zai)人體(ti)內的(de)積(ji)聚,也減少了放射性(xing)(xing)(xing)疾病(bing)的(de)發生幾(ji)率。
粉(fen)(fen)絲:粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)里富含(han)碳水化合(he)物、膳食纖維、蛋(dan)白(bai)質、煙酸(suan)和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)有良好(hao)的附味性,它能吸收各種鮮美(mei)湯料的味道,再加上粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)本身的柔潤嫩(nen)滑,更加爽口宜(yi)人;但是粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)含(han)鋁很多一(yi)次不宜(yi)食用過(guo)多。
油菜(cai)(cai)(cai):油菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)含有豐富的(de)鈣、鐵和維c。另(ling)外(wai)(wai)胡蘿卜素也(ye)很(hen)豐富,是人體(ti)黏膜及上皮組織維持生長的(de)重要營養源,對于抵御皮膚過(guo)度角(jiao)化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜(cai)(cai)(cai)。油菜(cai)(cai)(cai)還有促(cu)血液循環、散血消腫(zhong)(zhong)、活(huo)血化瘀(yu)、解(jie)毒消腫(zhong)(zhong)、寬(kuan)腸通(tong)便、強身(shen)健(jian)體(ti)等功效(xiao)。另(ling)外(wai)(wai)最近國外(wai)(wai)科學(xue)家還在油菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)發(fa)現含有能促(cu)進眼睛視紫質合成的(de)物質,能起到明目(mu)的(de)作用,同(tong)時指出十字花科蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)如油菜(cai)(cai)(cai)可降低(di)胰腺癌發(fa)病(bing)的(de)危(wei)險。
食品用料
主料:海帶(鮮) 100克(ke) 粉(fen)絲 100克(ke)
輔料:油菜 80克
調(diao)料:醋10克 醬油15克 味(wei)精2克 鹽(yan)5克 大(da)蔥10克 姜(jiang)5克 香油5克 大(da)蒜5克 各適量
制作工藝
海(hai)帶洗凈(jing)泥沙,直刀(dao)切(qie)成(cheng)細絲(si),入開水鍋內氽(tun)透撈出;粉絲(si)推切(qie)成(cheng)五分(fen)段;油(you)菜取其葉洗凈(jing)直刀(dao)切(qie)成(cheng)細絲(si);大蔥(cong)去根洗凈(jing)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花;姜洗凈(jing)去皮切(qie)成(cheng)末(mo);大蒜剝去蒜衣搗(dao)成(cheng)蒜泥。
海帶絲、粉絲、油菜(cai)葉(xie)細絲放入調盆內,然(ran)后將醬油、醋、精(jing)鹽、味精(jing)、姜末(mo)、蔥(cong)花(hua)、蒜泥、香油依次(ci)調入,攪拌均勻,裝盤上(shang)桌即可。
工藝提示
豬肉應選用五花(hua)肉。
菜品口感
絲(si)長(chang)味香,鮮香可口(kou)。
食用方法
早餐(can)(can)|中(zhong)餐(can)(can)|晚餐(can)(can)|零食