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食用價值

食譜營養

海帶：含有大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)甘(gan)露醇，而甘(gan)露醇具(ju)有利尿(niao)消腫的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，可防治(zhi)腎功能衰(shuai)竭、老年性水(shui)腫、藥物(wu)中(zhong)毒等(deng)。甘(gan)露醇與碘、鉀、煙(yan)酸(suan)等(deng)協同作(zuo)(zuo)用(yong)，對防治(zhi)動(dong)脈硬化、高(gao)血壓、慢(man)性氣管炎、慢(man)性肝炎、貧血、水(shui)腫等(deng)疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing)，都有較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)效果。海帶中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和不(bu)飽和脂肪酸(suan)，對心臟(zang)病(bing)(bing)(bing)、糖尿(niao)病(bing)(bing)(bing)、高(gao)血壓有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)防治(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong)。中(zhong)醫認為(wei)，海帶性味咸寒(han)，具(ju)有軟堅、散結(jie)、消炎、平(ping)喘(chuan)、通行利水(shui)、祛脂降壓等(deng)功效，并對防治(zhi)矽肺病(bing)(bing)(bing)有較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。海帶膠質(zhi)能促(cu)使體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)射(she)性物(wu)質(zhi)隨同大(da)便排出體(ti)(ti)外，從而減少(shao)放(fang)射(she)性物(wu)質(zhi)在人體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)積聚，也減少(shao)了放(fang)射(she)性疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)發生幾率(lv)。

粉絲：粉條(tiao)里富含(han)碳(tan)水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙(yan)酸和鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、磷、鈉等(deng)礦物質。粉條(tiao)有(you)良好的(de)附味性，它能(neng)吸收各種鮮美湯料(liao)的(de)味道，再加(jia)上粉條(tiao)本身的(de)柔(rou)潤嫩滑，更加(jia)爽口宜人(ren)；但是粉條(tiao)含(han)鋁(lv)很(hen)多(duo)一次(ci)不宜食用過多(duo)。

油(you)(you)菜(cai)(cai)：油(you)(you)菜(cai)(cai)中含有(you)豐(feng)富的(de)鈣、鐵和維c。另(ling)外(wai)胡蘿卜素也很(hen)豐(feng)富，是人體黏膜(mo)及上皮組織維持生長的(de)重要營養(yang)源，對(dui)于抵(di)御(yu)皮膚過度角化(hua)大(da)有(you)裨益，愛美人士不妨(fang)多吃一些油(you)(you)菜(cai)(cai)。油(you)(you)菜(cai)(cai)還(huan)(huan)有(you)促血(xue)(xue)液循環、散血(xue)(xue)消腫、活血(xue)(xue)化(hua)瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另(ling)外(wai)最近國外(wai)科(ke)學家還(huan)(huan)在油(you)(you)菜(cai)(cai)中發現含有(you)能(neng)(neng)促進(jin)眼(yan)睛(jing)視紫質(zhi)合(he)成的(de)物(wu)質(zhi)，能(neng)(neng)起到明目的(de)作用，同(tong)時指出十字花科(ke)蔬菜(cai)(cai)如油(you)(you)菜(cai)(cai)可降(jiang)低胰腺癌發病的(de)危險。

制作方法

食品用料

主料(liao)：海帶(鮮) 100克 粉(fen)絲 100克

輔料(liao)：油(you)菜 80克

調料：醋10克(ke)(ke) 醬油15克(ke)(ke) 味(wei)精2克(ke)(ke) 鹽5克(ke)(ke) 大蔥10克(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke) 香(xiang)油5克(ke)(ke) 大蒜5克(ke)(ke) 各(ge)適量(liang)

制作工藝

海帶洗凈(jing)(jing)泥沙(sha)，直刀切(qie)成(cheng)(cheng)細絲，入開水(shui)鍋內氽透撈出(chu)；粉絲推切(qie)成(cheng)(cheng)五分段；油菜取(qu)其(qi)葉洗凈(jing)(jing)直刀切(qie)成(cheng)(cheng)細絲；大(da)蔥去根洗凈(jing)(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)蔥花；姜洗凈(jing)(jing)去皮切(qie)成(cheng)(cheng)末；大(da)蒜剝去蒜衣搗成(cheng)(cheng)蒜泥。

海帶絲(si)(si)、粉(fen)絲(si)(si)、油菜葉細絲(si)(si)放(fang)入調盆內，然后將醬油、醋、精鹽(yan)、味(wei)精、姜(jiang)末、蔥花、蒜(suan)泥、香油依次調入，攪拌均勻(yun)，裝盤上(shang)桌即可(ke)。

工藝提示

豬肉(rou)(rou)應選用五花肉(rou)(rou)。

菜品口感

絲(si)長味香，鮮香可口。

食用方法

早(zao)餐|中餐|晚餐|零食(shi)