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食用價值

食譜營養

海帶(dai)：含(han)有(you)大量的(de)(de)甘(gan)露醇，而(er)甘(gan)露醇具有(you)利(li)尿(niao)消腫的(de)(de)作(zuo)用，可防治(zhi)(zhi)(zhi)腎功(gong)能衰竭、老年性水(shui)腫、藥物(wu)中(zhong)毒等。甘(gan)露醇與(yu)碘、鉀、煙酸(suan)等協(xie)同作(zuo)用，對防治(zhi)(zhi)(zhi)動脈硬(ying)化、高(gao)血壓、慢(man)性氣管(guan)炎、慢(man)性肝炎、貧(pin)血、水(shui)腫等疾病(bing)，都有(you)較好(hao)(hao)的(de)(de)效果。海帶(dai)中(zhong)的(de)(de)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)不飽和(he)脂肪酸(suan)，對心臟病(bing)、糖尿(niao)病(bing)、高(gao)血壓有(you)一定的(de)(de)防治(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)用。中(zhong)醫認為，海帶(dai)性味咸寒，具有(you)軟堅、散(san)結、消炎、平(ping)喘、通(tong)行利(li)水(shui)、祛脂降壓等功(gong)效，并對防治(zhi)(zhi)(zhi)矽肺病(bing)有(you)較好(hao)(hao)的(de)(de)作(zuo)用。海帶(dai)膠質(zhi)能促使體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)放射性物(wu)質(zhi)隨同大便排出體(ti)(ti)外，從而(er)減少放射性物(wu)質(zhi)在人體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)積聚，也減少了放射性疾病(bing)的(de)(de)發生(sheng)幾率。

粉(fen)(fen)絲：粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)里富含碳(tan)水化合物、膳食(shi)(shi)纖(xian)維、蛋(dan)白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、磷(lin)、鈉等(deng)礦物質。粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)有良好的(de)(de)附味性(xing)，它能吸收各種鮮美湯料的(de)(de)味道(dao)，再加(jia)上粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)本(ben)身的(de)(de)柔(rou)潤嫩滑(hua)，更加(jia)爽口宜人；但是粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)含鋁很多一次不(bu)宜食(shi)(shi)用過(guo)多。

油(you)(you)菜(cai)(cai)：油(you)(you)菜(cai)(cai)中(zhong)含(han)有豐(feng)(feng)富的(de)(de)鈣、鐵和(he)維c。另外(wai)胡蘿卜素也很豐(feng)(feng)富，是(shi)人體(ti)黏膜及上皮組(zu)織維持生長的(de)(de)重要營(ying)養源，對于(yu)抵御皮膚過度(du)角化大(da)有裨益，愛(ai)美人士不妨多吃一些油(you)(you)菜(cai)(cai)。油(you)(you)菜(cai)(cai)還(huan)有促(cu)(cu)血(xue)液循環(huan)、散(san)血(xue)消(xiao)腫(zhong)、活血(xue)化瘀(yu)、解毒消(xiao)腫(zhong)、寬腸通便、強身健體(ti)等功效(xiao)。另外(wai)最(zui)近國(guo)外(wai)科學家還(huan)在油(you)(you)菜(cai)(cai)中(zhong)發(fa)現(xian)含(han)有能促(cu)(cu)進眼睛視(shi)紫質合(he)成的(de)(de)物質，能起到(dao)明(ming)目的(de)(de)作用，同時指出十(shi)字(zi)花科蔬(shu)菜(cai)(cai)如油(you)(you)菜(cai)(cai)可降低胰腺癌發(fa)病的(de)(de)危險。

制作方法

食品用料

主料：海帶(鮮) 100克 粉絲 100克

輔料：油菜(cai) 80克

調料(liao)：醋(cu)10克(ke) 醬(jiang)油15克(ke) 味精(jing)2克(ke) 鹽5克(ke) 大(da)蔥10克(ke) 姜5克(ke) 香油5克(ke) 大(da)蒜5克(ke) 各(ge)適(shi)量

制作工藝

海帶(dai)洗(xi)凈(jing)泥沙，直刀切成(cheng)細(xi)絲，入(ru)開水鍋內氽透撈出；粉絲推切成(cheng)五分(fen)段；油菜取(qu)其(qi)葉洗(xi)凈(jing)直刀切成(cheng)細(xi)絲；大(da)蔥(cong)去根洗(xi)凈(jing)切成(cheng)蔥(cong)花；姜洗(xi)凈(jing)去皮切成(cheng)末(mo)；大(da)蒜剝去蒜衣搗成(cheng)蒜泥。

海帶絲、粉絲、油(you)(you)菜葉細絲放入調盆內(nei)，然后將醬油(you)(you)、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油(you)(you)依(yi)次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

工藝提示

豬肉應選用五花(hua)肉。

菜品口感

絲長味香(xiang)，鮮(xian)香(xiang)可(ke)口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食