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食用價值

食譜營養

海(hai)帶(dai)：含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)(de)甘(gan)露醇(chun)，而(er)甘(gan)露醇(chun)具(ju)有(you)(you)利(li)尿消腫(zhong)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，可防治腎(shen)功(gong)能(neng)衰竭、老年性(xing)(xing)水(shui)(shui)(shui)腫(zhong)、藥物(wu)中(zhong)毒等(deng)(deng)。甘(gan)露醇(chun)與碘(dian)、鉀、煙(yan)酸等(deng)(deng)協同作(zuo)用，對(dui)防治動脈硬化、高(gao)血壓、慢(man)性(xing)(xing)氣管炎、慢(man)性(xing)(xing)肝炎、貧血、水(shui)(shui)(shui)腫(zhong)等(deng)(deng)疾病(bing)(bing)(bing)，都有(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果。海(hai)帶(dai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和不飽和脂肪酸，對(dui)心臟病(bing)(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)(bing)、高(gao)血壓有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)防治作(zuo)用。中(zhong)醫認(ren)為(wei)，海(hai)帶(dai)性(xing)(xing)味咸寒，具(ju)有(you)(you)軟(ruan)堅、散結(jie)、消炎、平喘、通行利(li)水(shui)(shui)(shui)、祛脂降(jiang)壓等(deng)(deng)功(gong)效(xiao)，并對(dui)防治矽肺病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。海(hai)帶(dai)膠質(zhi)能(neng)促使體內(nei)的(de)(de)(de)(de)放(fang)射(she)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)隨同大便排出體外(wai)，從而(er)減少放(fang)射(she)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)在人體內(nei)的(de)(de)(de)(de)積聚，也減少了放(fang)射(she)性(xing)(xing)疾病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)發(fa)生幾率。

粉絲：粉條里富含碳水化合(he)物、膳食纖維、蛋白質、煙(yan)酸和鈣、鎂、鐵(tie)、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各(ge)種(zhong)鮮(xian)美(mei)湯(tang)料(liao)的味道(dao)，再加上粉條本身的柔(rou)潤嫩(nen)滑，更加爽口(kou)宜人；但是粉條含鋁(lv)很多(duo)一次不宜食用(yong)過(guo)多(duo)。

油菜(cai)：油菜(cai)中(zhong)含有(you)豐富(fu)的(de)鈣、鐵(tie)和維c。另外(wai)(wai)胡蘿(luo)卜素也很豐富(fu)，是人(ren)體黏膜(mo)及上皮(pi)組織維持生長(chang)的(de)重要(yao)營養源，對于抵御(yu)皮(pi)膚過度角化大有(you)裨益，愛美人(ren)士不妨(fang)多吃(chi)一些(xie)油菜(cai)。油菜(cai)還有(you)促血(xue)(xue)液循環、散(san)血(xue)(xue)消(xiao)腫(zhong)、活血(xue)(xue)化瘀、解毒消(xiao)腫(zhong)、寬腸(chang)通便、強身健體等功(gong)效。另外(wai)(wai)最近國外(wai)(wai)科學家(jia)還在油菜(cai)中(zhong)發現含有(you)能促進眼睛視紫質(zhi)合成的(de)物質(zhi)，能起(qi)到明目的(de)作用，同時(shi)指出十(shi)字花科蔬菜(cai)如(ru)油菜(cai)可(ke)降低胰(yi)腺(xian)癌發病的(de)危險。

制作方法

食品用料

主料：海帶(鮮(xian)) 100克 粉絲 100克

輔料：油菜 80克

調料(liao)：醋10克(ke) 醬油(you)15克(ke) 味精2克(ke) 鹽5克(ke) 大(da)蔥10克(ke) 姜5克(ke) 香(xiang)油(you)5克(ke) 大(da)蒜5克(ke) 各適量

制作工藝

海帶洗(xi)(xi)(xi)凈泥(ni)沙，直(zhi)刀(dao)切成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)絲，入(ru)開水鍋(guo)內氽透撈出；粉絲推切成(cheng)(cheng)(cheng)五分(fen)段；油菜(cai)取(qu)其葉洗(xi)(xi)(xi)凈直(zhi)刀(dao)切成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)絲；大(da)蔥去根(gen)洗(xi)(xi)(xi)凈切成(cheng)(cheng)(cheng)蔥花；姜洗(xi)(xi)(xi)凈去皮切成(cheng)(cheng)(cheng)末；大(da)蒜剝去蒜衣搗成(cheng)(cheng)(cheng)蒜泥(ni)。

海帶絲、粉絲、油菜葉細絲放入(ru)調盆內，然后(hou)將(jiang)醬油、醋、精(jing)鹽、味精(jing)、姜末、蔥(cong)花、蒜泥、香油依次(ci)調入(ru)，攪(jiao)拌均勻，裝盤(pan)上桌即(ji)可(ke)。

工藝提示

豬(zhu)肉應選用五花肉。

菜品口感

絲長味香，鮮香可口。

食用方法

早餐(can)|中餐(can)|晚餐(can)|零(ling)食(shi)