涼拌絲瓜最大程度(du)地保存(cun)了(le)絲瓜中所有的(de)營養素及(ji)活性(xing)成分是夏季(ji)簡單實用(yong)的(de)絲瓜吃法,具(ju)有綠色、味清(qing)香、爽口(kou)的(de)特點,有清(qing)熱(re)化痰(tan)(tan)、涼血(xue)止血(xue)的(de)功效,主治白血(xue)病(bing)發熱(re)出血(xue),痰(tan)(tan)核結(jie)塊等癥狀。
消暑
絲瓜本身有很好(hao)的消(xiao)暑(shu)作用。在(zai)炎(yan)熱的夏季,一盤碧玉似的涼拌絲瓜,清脆(cui)爽口(kou),使人(ren)胃(wei)口(kou)大開(kai),大快朵頤。
清熱化痰、涼血止血
有清熱化痰、涼血(xue)(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)的功效(xiao),主(zhu)治白(bai)血(xue)(xue)(xue)病發熱出(chu)血(xue)(xue)(xue),痰核結塊等癥狀(zhuang)。
材料:鮮嫩絲瓜1-2條,麻油(you),醬油(you)各(ge)適(shi)量,鹽、味精各(ge)少許。
制法:將絲瓜刮(gua)皮,洗凈,瀝(li)干(gan),剖兩半切成3厘米(mi)段(duan)或0.6厘米(mi)厚(hou)的片。絲瓜片加鹽(yan)拌勻,放(fang)1小時后將鹽(yan)瀝(li)去(qu),放(fang)入大碗內,加香(xiang)油、醬油、味(wei)精,略(lve)拌和即可食用!
材料(liao):絲瓜(gua)1根,香油(you)、醬油(you)、鹽、醋各(ge)適量。
做法
絲瓜去皮洗凈后切成絲,用開水焯一(yi)下;
將焯(zhuo)過的絲瓜(gua)盛(sheng)入盤中(zhong),加(jia)入香油(you)、醬(jiang)油(you)、鹽、醋攪拌均勻即(ji)成。
營養成分
本(ben)款菜肴最大程(cheng)度地保存(cun)了絲(si)瓜(gua)中所有的營(ying)養素及活性成分,是夏(xia)季簡單實(shi)用的絲(si)瓜(gua)吃法(fa)。絲(si)瓜(gua)本(ben)身(shen)有很好(hao)的消(xiao)暑作用。
材料:絲瓜3根(gen),蒜末,醬(jiang)油,醋,香(xiang)油,鹽。
做法
坐鍋燒水,絲瓜去皮洗凈(jing),切成條(tiao)狀或切片;
水(shui)沸后,將絲瓜焯一下(xia)撈出,放入冷水(shui)中冷卻后撈出,瀝(li)凈水(shui)分(fen);
加入蒜末(mo)、少量醬油、醋、鹽攪拌,然后滴入幾滴香油即可。
烹飪指南
絲瓜非常容易出水分,所(suo)以涼水冷卻(que)之后(hou)需要控干水分,在(zai)吃之前(qian)用調料拌勻即可。
材(cai)料:嫩絲瓜,木耳,油(you),蒜汁,鹽,糖,香油(you),少許(xu)醋。
涼菜做法
嫩絲瓜(gua)切(qie)條(切(qie)好(hao)后如果不能立即(ji)下(xia)鍋(guo)焯水,就先泡(pao)到冷水中,免得黑),泡(pao)發的木(mu)耳切(qie)片;
開水中放少量的鹽和油(you),先焯(zhuo)絲瓜,撈出后浸泡到冷(leng)水中,再焯(zhuo)木耳,同樣放入冷(leng)水過(guo)涼;
控水后用蒜汁、鹽、糖(tang)、香油、少許醋拌勻即可食用,冰(bing)箱(xiang)里放涼味(wei)道更(geng)爽。
原(yuan)料:絲瓜、香(xiang)菇、香(xiang)油、醬油、醋
做(zuo)法:將絲瓜洗凈切片經開水焯后,拌(ban)以香油、醬油、醋等,即可做(zuo)成涼拌(ban)絲瓜。
絲(si)瓜也可以榨成(cheng)汁(zhi)飲用以提高食療效(xiao)果。例如,取(qu)生絲(si)瓜適量洗凈榨汁(zhi),按10∶1的(de)比例調入蜂蜜攪(jiao)勻而成(cheng)的(de)生絲(si)瓜汁(zhi),具有清熱止咳化(hua)痰的(de)功效(xiao)。
選擇最鮮嫩的絲瓜(一般(ban)挑個頭細小(xiao)的為(wei)嫩)
絲瓜洗凈刮除表皮、蒜瓣一般(ban)5顆備用。
切斜片備用,薄厚自己斟酌。
蒜瓣搗碎,放入小碗中(zhong)添加輔料食鹽(yan)、醋、味精、香油。(調拌均勻)
將調好(hao)(hao)小(xiao)料(liao)倒(dao)入切好(hao)(hao)的絲瓜(gua)片(pian)(pian)中(zhong)拌勻,即(ji)可(ke)成為一(yi)道蒜辣酸爽口的涼拌絲瓜(gua)片(pian)(pian)