涼(liang)拌絲瓜(gua)最大程度地(di)保存了絲瓜(gua)中所有的營養素及活性(xing)成分是夏季簡單實用的絲瓜(gua)吃法，具(ju)有綠色(se)、味清(qing)香、爽口的特(te)點，有清(qing)熱(re)化痰(tan)、涼(liang)血止血的功效，主治白血病發(fa)熱(re)出血，痰(tan)核結(jie)塊等癥狀。
消暑
絲(si)瓜本身有很好的消暑作用。在炎熱的夏季，一盤碧玉似(si)的涼拌絲(si)瓜，清脆爽口，使人胃(wei)口大開(kai)，大快朵頤。
清熱化痰、涼血止血
有清熱化痰、涼(liang)血止血的功(gong)效(xiao)，主治(zhi)白血病發(fa)熱出血，痰核結塊等癥狀(zhuang)。
材(cai)料：鮮(xian)嫩絲瓜1-2條(tiao)，麻油，醬油各(ge)適(shi)量，鹽、味(wei)精各(ge)少(shao)許(xu)。
制法(fa)：將絲瓜(gua)刮皮，洗凈(jing)，瀝干，剖兩半(ban)切成3厘米段或0.6厘米厚的片(pian)。絲瓜(gua)片(pian)加(jia)(jia)鹽拌勻，放(fang)1小時后將鹽瀝去，放(fang)入大碗(wan)內(nei)，加(jia)(jia)香油(you)(you)、醬油(you)(you)、味精，略拌和(he)即可食用！
材料(liao)：絲瓜1根，香油、醬油、鹽(yan)、醋各適(shi)量。
做法
絲瓜去皮洗(xi)凈后切成(cheng)絲，用(yong)開(kai)水焯(zhuo)一下；
將焯(zhuo)過的絲瓜盛入盤中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。
營養成分
本(ben)款菜肴最大程度地保存了絲瓜中所有的(de)營養素及(ji)活性成分，是夏季簡單實用(yong)的(de)絲瓜吃法。絲瓜本(ben)身有很好的(de)消暑作用(yong)。
材料：絲瓜3根，蒜末，醬油(you)，醋，香油(you)，鹽。
做法
坐鍋燒水，絲(si)瓜去皮洗(xi)凈，切成條狀(zhuang)或切片；
水沸后，將絲瓜焯(zhuo)一(yi)下撈(lao)出，放入冷水中(zhong)冷卻(que)后撈(lao)出，瀝凈(jing)水分；
加入(ru)蒜(suan)末、少量醬油(you)、醋、鹽攪(jiao)拌(ban)，然后滴(di)入(ru)幾(ji)滴(di)香(xiang)油(you)即可。
烹飪指南
絲瓜(gua)非常(chang)容(rong)易(yi)出水(shui)(shui)分，所以涼水(shui)(shui)冷卻(que)之(zhi)后需要控干(gan)水(shui)(shui)分，在(zai)吃之(zhi)前用調料拌勻即可。
材料：嫩絲瓜，木耳，油(you)，蒜汁，鹽，糖，香油(you)，少許醋(cu)。
涼菜做法
嫩絲瓜(gua)切(qie)條(tiao)（切(qie)好后如果不能立即下(xia)鍋焯水，就(jiu)先泡到(dao)冷水中，免得黑），泡發的木耳(er)切(qie)片；
開(kai)水中(zhong)(zhong)放(fang)少(shao)量的鹽和油，先(xian)焯(zhuo)絲瓜，撈(lao)出(chu)后浸泡到(dao)冷(leng)水中(zhong)(zhong)，再焯(zhuo)木耳，同(tong)樣放(fang)入冷(leng)水過涼；
控水后用(yong)蒜汁、鹽、糖、香(xiang)油、少許醋(cu)拌勻(yun)即可(ke)食用(yong)，冰箱里放涼(liang)味(wei)道(dao)更爽。
原料：絲瓜、香(xiang)菇、香(xiang)油、醬(jiang)油、醋
做(zuo)法：將絲(si)瓜(gua)洗凈切片經開水焯后，拌以香(xiang)油(you)、醬油(you)、醋等，即可做(zuo)成涼(liang)拌絲(si)瓜(gua)。
絲(si)瓜也可(ke)以(yi)榨成(cheng)汁(zhi)(zhi)飲用以(yi)提高(gao)食療效(xiao)果。例如，取(qu)生(sheng)絲(si)瓜適量洗凈榨汁(zhi)(zhi)，按10∶1的(de)比例調入蜂蜜攪勻而(er)成(cheng)的(de)生(sheng)絲(si)瓜汁(zhi)(zhi)，具有(you)清熱止咳(ke)化痰的(de)功效(xiao)。
選擇最鮮嫩(nen)的絲瓜(一般挑個頭細小的為嫩(nen))
絲瓜洗(xi)凈刮除表(biao)皮、蒜(suan)瓣一般5顆備用。
切斜片備用，薄(bo)厚(hou)自(zi)己斟酌。
蒜瓣搗碎，放入小(xiao)碗中添加(jia)輔料食鹽、醋、味精、香(xiang)油(you)。(調拌均勻(yun))
將調(diao)好小料倒入(ru)切好的絲(si)瓜片中(zhong)拌勻，即可成為一道蒜(suan)辣酸爽口的涼拌絲(si)瓜片
巧笑倩兮
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