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基本介紹

涼拌絲(si)瓜(gua)最大程度地(di)保存了絲(si)瓜(gua)中所有的(de)營養素及活性(xing)成分是(shi)夏季簡單實用的(de)絲(si)瓜(gua)吃法，具有綠色、味清(qing)香(xiang)、爽(shuang)口的(de)特(te)點，有清(qing)熱(re)(re)化痰、涼血止血的(de)功效(xiao)，主治(zhi)白血病(bing)發熱(re)(re)出(chu)血，痰核結塊等癥狀。

食用價值

功效

消暑

絲瓜(gua)本(ben)身有很好(hao)的(de)(de)消(xiao)暑作用。在炎(yan)熱的(de)(de)夏季，一盤碧玉似(si)的(de)(de)涼拌絲瓜(gua)，清脆(cui)爽口(kou)，使人胃口(kou)大(da)開(kai)，大(da)快朵(duo)頤。

清熱化痰、涼血止血

有(you)清熱(re)化痰、涼血止血的功效，主治白血病發熱(re)出血，痰核結塊等(deng)癥狀(zhuang)。

制作方法

做法一

材料：鮮嫩絲瓜1-2條，麻油(you)，醬油(you)各(ge)適(shi)量，鹽、味精各(ge)少(shao)許。

制法：將絲瓜刮(gua)皮，洗凈，瀝干，剖兩半切成3厘米段或0.6厘米厚的(de)片。絲瓜片加鹽(yan)拌(ban)勻，放(fang)1小時后將鹽(yan)瀝去，放(fang)入大碗內，加香油(you)、醬油(you)、味精，略拌(ban)和即(ji)可食(shi)用！

做法二

材料：絲(si)瓜1根，香油、醬油、鹽、醋(cu)各適量。

做法

絲瓜去皮洗凈后(hou)切成絲，用開水焯一下(xia)；

將焯過的絲瓜盛入(ru)盤中，加入(ru)香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻(yun)即成。

營養成分

本款(kuan)菜肴最大(da)程度地保(bao)存(cun)了絲瓜中所有的(de)營養素及活性(xing)成分，是夏季簡單實用的(de)絲瓜吃法。絲瓜本身有很好的(de)消暑作用。

做法三

材料：絲瓜(gua)3根，蒜末，醬油，醋，香油，鹽(yan)。

做法

坐鍋燒水，絲瓜去皮洗凈，切成條狀或切片；

水(shui)沸后(hou)，將(jiang)絲瓜焯一下(xia)撈出，放入冷(leng)水(shui)中冷(leng)卻(que)后(hou)撈出，瀝凈水(shui)分；

加入蒜(suan)末、少量醬油、醋、鹽攪拌，然(ran)后(hou)滴(di)入幾(ji)滴(di)香油即可。

烹飪指南

絲瓜非(fei)常容易出(chu)水(shui)分，所以涼水(shui)冷卻之(zhi)后需要控干水(shui)分，在吃(chi)之(zhi)前用(yong)調料(liao)拌勻即可。

做法四

材(cai)料：嫩絲瓜，木耳，油，蒜汁，鹽，糖，香油，少(shao)許醋。

涼菜做法

嫩(nen)絲瓜(gua)切(qie)條（切(qie)好后如果不能立即下鍋(guo)焯水，就先(xian)泡到冷水中，免得黑(hei)），泡發的木(mu)耳切(qie)片；

開水中放(fang)少量(liang)的鹽和油，先焯(zhuo)絲瓜，撈出后浸(jin)泡到冷水中，再焯(zhuo)木(mu)耳(er)，同樣放(fang)入冷水過(guo)涼；

控水(shui)后用蒜(suan)汁、鹽、糖、香油(you)、少許(xu)醋拌(ban)勻即(ji)可食用，冰箱里放涼(liang)味道(dao)更(geng)爽。

做法五

原料：絲瓜、香菇、香油、醬油、醋

做法(fa)：將絲瓜洗凈切片經(jing)開水焯后(hou)，拌(ban)以香油、醬油、醋等，即可(ke)做成(cheng)涼拌(ban)絲瓜。

絲(si)瓜也可以(yi)(yi)榨成汁飲用(yong)以(yi)(yi)提(ti)高食療效(xiao)果。例(li)如，取生(sheng)(sheng)絲(si)瓜適量洗(xi)凈榨汁，按10∶1的(de)(de)比例(li)調入蜂(feng)蜜攪勻而(er)成的(de)(de)生(sheng)(sheng)絲(si)瓜汁，具有(you)清熱止咳化(hua)痰的(de)(de)功效(xiao)。

做法六

選(xuan)擇(ze)最(zui)鮮嫩的絲(si)瓜(gua)(一般(ban)挑(tiao)個頭細小的為嫩)

絲瓜(gua)洗凈刮除表皮(pi)、蒜瓣(ban)一般(ban)5顆(ke)備用。

切(qie)斜片備用，薄厚(hou)自(zi)己斟酌。

蒜瓣搗碎(sui)，放入小碗中添加輔料食鹽、醋、味精、香油。(調拌均勻)

將(jiang)調好小料倒入(ru)切好的(de)絲瓜片中拌勻(yun)，即可成為一道(dao)蒜辣酸(suan)爽口的(de)涼拌絲瓜片