慈(ci)化(hua)雞。最早(zao)源自江西(xi)省宜春市慈(ci)化(hua)鎮，是地道(dao)的(de)農(nong)村美(mei)食。每逢秋收時節，當地農(nong)民把秋辣(la)椒涼干切碎，再用自制的(de)米醋做成醋辣(la)椒。用它(ta)與(yu)當地土雞一(yi)(yi)起烹調，酸鮮可口;是當地一(yi)(yi)道(dao)品味獨特的(de)風味農(nong)家菜。取(qu)名慈(ci)化(hua)雞。是當地農(nong)家專門用來招待家貴客的(de)的(de)必選之(zhi)菜。
只可(ke)意會，不可(ke)言(yan)傳，只有親(qin)身品嘗方能(neng)知(zhi)曉(xiao)，獲得(de)眾多國人的關注(zhu)與(yu)青睞并(bing)走進天下(xia)大(da)慈(ci)化。
先將一整(zheng)只雞(ji)放入(ru)(ru)開(kai)水煮成八分熟，等他冷卻后砍成塊(kuai)，再將山(shan)茶油燒熱，放上香精料，保持香味，接著放入(ru)(ru)雞(ji)肉爆炒一分鐘(zhong)(zhong)，在(zai)這一分鐘(zhong)(zhong)內雞(ji)肉將充(chong)分吸收配料的味道，變得十分入(ru)(ru)味，最后放入(ru)(ru)小米椒進行熬煮即(ji)可起(qi)鍋。
我心明(ming)亮
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